Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für wasserfreies Milchfett – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für wasserfreies Milchfett

• Der globale Markt für wasserfreies Milchfett wurde im Jahr 2024 auf 1,67 Milliarden US-Dollar geschätzt und dürfte bis 2032 2,57 Milliarden US-Dollar erreichen.
• Im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 wird der Markt voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % wachsen, vor allem aufgrund der steigenden Nachfrage in den Bereichen Bäckerei, Süßwaren und Milchverarbeitung.
• Dieses Wachstum wird durch Faktoren wie den steigenden Konsum hochwertiger Milchprodukte, das wachsende Bewusstsein für die funktionalen Vorteile von AMF und die zunehmende Nutzung in der Gastronomie und in industriellen Anwendungen in Schwellenländern vorangetrieben.

Marktanalyse für wasserfreies Milchfett

• Wasserfreies Milchfett (AMF) ist eine hochwertige Milchzutat, die aufgrund ihres intensiven Geschmacks, ihrer langen Haltbarkeit und ihrer hervorragenden texturverbessernden Eigenschaften häufig in Backwaren, Süßwaren, der Milchverarbeitung und der Gastronomie eingesetzt wird. Es enthält mehr als 99,8 % Milchfett und wird für seine Reinheit und Vielseitigkeit geschätzt.
• Die Nachfrage nach AMF wird stark durch die wachsende Beliebtheit hochwertiger Milchprodukte und den steigenden Konsum butterfettangereicherter Lebensmittel in Industrie- und Schwellenländern beeinflusst. Der weltweite Anstieg des Backwaren- und Dessertkonsums, insbesondere in der städtischen Bevölkerung, trägt maßgeblich zu diesem Aufwärtstrend bei.
• Der asiatisch-pazifische Raum entwickelt sich zu einer Wachstumsregion im Milchmilchmarkt. Grund dafür sind steigende Einkommen, eine westlich geprägte Ernährung und eine steigende Nachfrage nach funktionellen und hochwertigen Milchprodukten. Europa hingegen bleibt aufgrund seiner etablierten Infrastruktur für die Milchverarbeitung und seiner regulatorischen Standards ein wichtiger Exporteur. 
• So haben beispielsweise Indiens wachsender Bäckereisektor und Chinas steigende Nachfrage nach westlichen Desserts zu einem Anstieg der AMF-Importe für die industrielle Lebensmittelproduktion geführt. Darüber hinaus dominieren Länder wie Neuseeland und Irland aufgrund ihrer starken Milchwirtschaft weiterhin die globale Produktion und den Export. 
• Weltweit gilt AMF als strategischer Milchbestandteil für Hersteller, die eine längere Haltbarkeit, einen einfacheren Transport und eine verbesserte Konsistenz in der Lebensmittelproduktion im großen Maßstab anstreben – und ist daher sowohl im B2B- als auch im B2C-Segment unverzichtbar.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für wasserfreies Milchfett

Markttrends für wasserfreies Milchfett

„ Steigende Nachfrage nach Clean-Label- und funktionellen Milchzutaten “

• Einer der wichtigsten neuen Trends auf dem globalen Markt für wasserfreies Milchfett ist die zunehmende Präferenz der Verbraucher für Clean-Label- und funktionelle Lebensmittel, was die Nachfrage nach natürlichen Milchzutaten wie AMF erheblich beeinflusst.
• AMF ist ein reines Milchfett ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe und passt gut zur Clean-Label-Bewegung. Es ist weithin anerkannt für seinen natürlichen Ursprung, sein hochwertiges Nährwertprofil und den Verzicht auf künstliche Inhaltsstoffe – Eigenschaften, die gesundheitsbewusste Verbraucher sehr schätzen. 
• So arbeiten Lebensmittelhersteller in Europa und Nordamerika beispielsweise daran, synthetische Fette und Öle durch natürliche Alternativen wie AMF zu ersetzen, um der wachsenden Nachfrage nach Clean-Label-Produkten gerecht zu werden. Dieser Trend ist besonders in den Segmenten Premium-Backwaren, Süßwaren und Fertiggerichte deutlich zu erkennen. 
• Darüber hinaus wird AMF aufgrund seiner hohen Energiedichte, seines Gehalts an fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und seiner Fähigkeit, Geschmack und Textur in verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern, zunehmend in angereicherten und funktionellen Lebensmitteln eingesetzt.
• Dieser Wandel fördert nicht nur die verstärkte Verwendung von AMF in traditionellen Sektoren, sondern eröffnet auch neue Möglichkeiten in den Kategorien Gesundheits- und Wellness-Lebensmittel und positioniert es als multifunktionale Zutat in der sich entwickelnden globalen Lebensmittellandschaft.

Marktdynamik für wasserfreies Milchfett

Treiber

„ Steigende Nachfrage nach hochwertigen Milchzutaten in verarbeiteten Lebensmitteln “

• Die steigende Nachfrage nach hochwertigen Zutaten auf Milchbasis in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie trägt maßgeblich zum Wachstum des Marktes für wasserfreies Milchfett (AMF) bei.
• AMF wird aufgrund seines reichen Geschmacks, seiner langen Haltbarkeit und seiner überlegenen funktionellen Eigenschaften im Vergleich zu herkömmlicher Butter oder Sahne häufig in Backwaren, Süßwaren, Desserts auf Milchbasis und Fertiggerichten verwendet.
• Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für natürliche und „Clean Label“-Zutaten veranlasst Lebensmittelhersteller dazu, AMF einzusetzen, das frei von Feuchtigkeit und Zusatzstoffen ist und sich daher für die Produktion hochwertiger Lebensmittel eignet.
• Da Urbanisierung und veränderte Ernährungsgewohnheiten die Vorlieben der Verbraucher, insbesondere in Entwicklungsregionen, weiterhin prägen, steigt die Nachfrage nach verarbeiteten und verzehrfertigen Lebensmitteln, die AMF als Hauptzutat verwenden, weiter an.
• Darüber hinaus verstärkt die Expansion von Food-Service-Sektoren wie QSRs (Quick-Service-Restaurants) und Bäckereiketten den Bedarf an stabilen, leistungsstarken Fetten wie AMF für gleichbleibende Textur, Geschmack und Haltbarkeit.

Zum Beispiel,

• Im März 2023 hob ein von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) veröffentlichter Bericht einen stetigen Anstieg des weltweiten Butter- und Fettkonsums hervor, insbesondere in den Ländern des asiatisch-pazifischen Raums, der auf höhere verfügbare Einkommen und eine Hinwendung zu westlicher Ernährung zurückzuführen ist.
•   Im Juli 2022 zeigten Daten von Dairy Australia, dass die Exportmengen von AMF im Vergleich zum Vorjahr um über 10 % gestiegen sind, was die wachsende internationale Nachfrage nach dieser vielseitigen Milchzutat in der verarbeiteten Lebensmittelherstellung widerspiegelt. 
• Aufgrund des wachsenden Bedarfs an hochwertigen, haltbaren Milchprodukten im nationalen und internationalen Lebensmittelsektor wird die Nachfrage nach wasserfreiem Milchfett voraussichtlich stetig steigen und es zu einem entscheidenden Bestandteil der sich entwickelnden verarbeiteten Lebensmittellandschaft machen.

Gelegenheit

„ Steigende Nachfrage nach AMF in Säuglingsnahrung und speziellen Milchprodukten “

• Der zunehmende Fokus auf Säuglingsnahrung und spezielle Milchprodukte bietet eine bedeutende Chance für das Wachstum des Marktes für wasserfreies Milchfett (AMF).
• AMF ist ein wichtiger Bestandteil von Säuglingsnahrung und bietet eine hohe Energiedichte sowie wichtige fettlösliche Vitamine, die für die frühkindliche Entwicklung entscheidend sind.
• Da Eltern und Gesundheitsdienstleister Wert auf erstklassige, hochwertige Zutaten in Babynahrungsprodukten legen, verwenden Hersteller AMF aufgrund seiner Verdaulichkeit, Reinheit und funktionellen Ähnlichkeit mit menschlichem Milchfett.
• Die Rolle von AMF in der medizinischen Ernährung und bei Altenpflegeprodukten wächst, bedingt durch die zunehmende Alterung der Weltbevölkerung und die steigende Nachfrage nach leicht resorbierbaren, nährstoffreichen Ernährungslösungen

Zum Beispiel,

• Im August 2023 brachte FrieslandCampina Ingredients eine neue Reihe von nährstofflichen Lipidzutaten für die frühkindliche Ernährung auf den Markt. Dabei wurde AMF als Schlüsselkomponente hervorgehoben, um die Fettstruktur der Muttermilch in Säuglingsnahrung nachzuahmen und so die kognitive und körperliche Entwicklung zu unterstützen.
• Im Mai 2023 kündigte Fonterra erweiterte Produktionskapazitäten an seinem Standort Edendale in Neuseeland an, um der steigenden Nachfrage nach AMF in den Segmenten Säuglingsnahrung und hochwertige Ernährung, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum und im Nahen Osten, gerecht zu werden.

• Da das Bewusstsein der Verbraucher für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milchfetten wächst, wird die Verwendung von AMF in Säuglingsnahrung und medizinischer Ernährung zunehmen. Dies bietet Herstellern eine hervorragende Gelegenheit, gesundheitsorientierte Marktsegmente zu erschließen.

Einschränkung/Herausforderung

„ Preisvolatilität und Abhängigkeit der Lieferkette von Rohmilch “

• Eine der größten Herausforderungen für den Markt für wasserfreies Milchfett (AMF) ist seine starke Abhängigkeit von der Rohmilchversorgung, die ihn anfällig für Preisschwankungen und Lieferkettenunterbrechungen macht.
• Die Produktion von AMF wird direkt von der Verfügbarkeit und Qualität der Rohmilch beeinflusst, die aufgrund saisonaler Veränderungen, Futterkosten, Tiergesundheitsproblemen und klimabedingter Ereignisse Schwankungen unterliegt.
• Diese erhebliche finanzielle Hürde kann kleinere Kliniken und Krankenhäuser mit begrenztem Budget davon abhalten, ihre Ausrüstung aufzurüsten oder in neue Technologien zu investieren, was dazu führt, dass sie auf veraltete Werkzeuge angewiesen sind.
• Darüber hinaus können internationale Handelshemmnisse, darunter Zölle und Exportbeschränkungen für Milchprodukte, die globale AMF-Lieferkette weiter einschränken, regionale Engpässe verursachen und die Marktstabilität beeinträchtigen.

Zum Beispiel,

• Laut einem Bericht von Global Dairy Trade (GDT) verzeichneten die weltweiten Milchpreise – einschließlich AMF – im Dezember 2023 einen starken Anstieg von über 9 %, was auf die geringere Milchproduktion in wichtigen Produktionsregionen wie der EU und Neuseeland aufgrund widriger Wetterbedingungen und höherer Inputkosten zurückzuführen ist.

• Infolgedessen stellen Preisinstabilität und Rohstoffabhängigkeit eine ernsthafte Einschränkung für den AMF-Markt dar, insbesondere für Hersteller, die in kostensensiblen Regionen tätig sind oder auf eine gleichbleibende Preisgestaltung der Zutaten für die Produktion im großen Maßstab angewiesen sind.

Marktumfang für wasserfreies Milchfett

Der Markt ist nach Art, Anwendung, Vertriebsprodukttyp, Schaum und Endverbraucher segmentiert.

Regionale Analyse des Marktes für wasserfreies Milchfett

„Nordamerika ist die dominierende Region auf dem Markt für wasserfreies Milchfett “

• Nordamerika ist weltweit führend auf dem Markt für wasserfreies Milchfett. Unterstützt wird es durch eine robuste Milchverarbeitungsindustrie, eine starke Nachfrage nach hochwertigen Milchprodukten und die Präsenz etablierter Lebensmittel- und Getränkehersteller.
• Die USA haben einen dominanten Anteil aufgrund ihres gut entwickelten Foodservice-Sektors, der hohen Verbraucherpräferenz für fettreiche Milchprodukte und der weit verbreiteten Verwendung von AMF in Backwaren, Süßwaren und verzehrfertigen Produkten.
• Das wachsende Bewusstsein für Clean-Label- und natürliche Inhaltsstoffe bei nordamerikanischen Verbrauchern ermutigt Lebensmittelhersteller, AMF als hochwertiges, funktionelles Fett in Produktformulierungen zu verwenden.
• Darüber hinaus profitiert die Region von fortschrittlichen Milchwirtschaftspraktiken, günstigen Handelsabkommen und kontinuierlichen F&E-Investitionen wichtiger Molkereigenossenschaften und Lebensmittelunternehmen, um den Einsatz von AMF in innovativen Anwendungen auszuweiten.
• Infolgedessen trägt Nordamerika nicht nur erheblich zum weltweiten Verbrauch bei, sondern ist auch ein Motor für Innovationen und Exporte in der wasserfreien Milchfettindustrie.

„Asien-Pazifik wird voraussichtlich die höchste Wachstumsrate verzeichnen“

• Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich das schnellste Wachstum auf dem globalen Markt für wasserfreies Milchfett verzeichnen, angetrieben durch steigende verfügbare Einkommen, Urbanisierung und eine steigende Nachfrage nach westlichen und hochwertigen Milchprodukten.
• Länder wie China, Indien und südostasiatische Staaten bauen ihre Bäckerei-, Süßwaren- und Foodservice-Sektoren rasch aus und steigern so den Verbrauch hochwertiger Milchzutaten wie AMF erheblich.
• Indiens wachsende Backwarenindustrie und Chinas zunehmende Vorliebe für butterfettreiche Lebensmittel treiben die Nachfrage nach AMF sowohl aus der lokalen Produktion als auch durch Importe von großen Milchexporteuren wie Neuseeland und der EU an.
• Da eine wachsende Mittelschicht nach besser schmeckenden, natürlichen und funktionellen Lebensmitteln sucht, wird die Verwendung von AMF in hochwertigen Lebensmittelrezepturen in der gesamten Region immer weiter verbreitet.
• Darüber hinaus tragen staatliche Initiativen zur Stärkung der Milchinfrastruktur und ausländische Direktinvestitionen in der Lebensmittelverarbeitung zur raschen Expansion des AMF-Marktes im asiatisch-pazifischen Raum bei.

Marktanteil von wasserfreiem Milchfett

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert detaillierte Informationen zu den einzelnen Wettbewerbern. Zu den Details gehören Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben genannten Datenpunkte beziehen sich ausschließlich auf die Marktausrichtung der Unternehmen.

Die wichtigsten Marktführer auf dem Markt sind:

• Agropur Cooperative (Kanada)
• Arla Foods (Dänemark)
• Aurivo Co-operative Society Ltd. (Irland)
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH (Deutschland)
• First Choice Ingredients (USA)
• Fonterra Co-operative Group (Neuseeland)
• Glanbia plc (Irland)
• Groupe Lactalis (Frankreich)
• Hochwald Foods GmbH (Deutschland)
• Ingredia SA (Frankreich)
• Meggle AG (Deutschland)
• Murray Goulburn Co-operative Co. Limited (Australien)
• Ornua Co-operative Limited (Irland)
• Royal FrieslandCampina (Niederlande)
• Saputo Inc. (Kanada)
• Synlait Milk Limited (Neuseeland)
• Uelzena-Gruppe (Deutschland)
• Valio Ltd (Finnland)
• Westland Milk Products (Neuseeland)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für wasserfreies Milchfett

• Im Dezember 2023 kündigte Fonterra den Ausbau seiner Produktionskapazität für wasserfreies Milchfett an, um der steigenden weltweiten Nachfrage nach hochwertigen Milchfetten gerecht zu werden. Dieser strategische Schritt zielt darauf ab, der steigenden Verbrauchernachfrage nach hochwertigen Milchzutaten, insbesondere in der Lebensmittelverarbeitung und Süßwarenindustrie, gerecht zu werden.
• Im November 2023 brachte Glanbia Ingredients eine neue Reihe wasserfreier Milchfettprodukte auf den Markt, die speziell für die Brot- und Süßwarenindustrie entwickelt wurden. Die Initiative konzentriert sich auf die Verbesserung von Geschmack, Textur und Haltbarkeit von Backwaren und Schokoladenprodukten.
• Im Oktober 2023 führte Arla Foods eine Bio-Version seines wasserfreien Milchfetts ein, um der steigenden Nachfrage nach Bio- und Clean-Label-Milchprodukten gerecht zu werden. Diese Markteinführung entspricht den Verbraucherpräferenzen für natürliche und nachhaltig gewonnene Zutaten.
• Im September 2023 ging Lactalis Ingredients eine Partnerschaft mit einem führenden Süßwarenhersteller ein, um wasserfreies Milchfett für Premium-Schokoladenprodukte zu liefern. Ziel der Zusammenarbeit ist es, das Mundgefühl und das Geschmacksprofil von Schokolade durch den Einsatz von hochwertigem Milchfett zu verbessern.

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