Marktbericht zu globaler Marktgröße, Marktanteilen und Trendanalysen für dunkel gerösteten Kakao – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Globale Marktgröße für dunkel gerösteten Kakao

• Der globale Markt für dunkel gerösteten Kakao hatte im Jahr 2024 einen Wert von 17,14 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 25,32 Milliarden US-Dollar anwachsen , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,00 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Premium- und Spezialitätenkakaoprodukten sowie durch Fortschritte bei nachhaltigen und ertragreichen Kakaoanbaumethoden getrieben.
• Darüber hinaus veranlasst die steigende Nachfrage nach dunkler Schokolade und kakaobasierten Produkten in der Süßwaren-, Backwaren- und Getränkeindustrie die Hersteller, ihre Produktionskapazitäten auszubauen. Diese Faktoren fördern gemeinsam die Verwendung von dunkel geröstetem Kakao und unterstützen somit maßgeblich das Wachstum der Branche .

Globale Marktanalyse für dunkel gerösteten Kakao

• Dunkel gerösteter Kakao, bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und seinen höheren Gehalt an Antioxidantien, wird zunehmend in Süßwaren, Backwaren und Getränken eingesetzt und ist aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacksprofils und seiner Vielseitigkeit zu einer Schlüsselzutat in Premium- und Spezialkakaoprodukten auf den globalen Märkten geworden.
• Die steigende Nachfrage nach dunkel geröstetem Kakao wird vor allem durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für hochwertige Schokolade, das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Kakao und die Expansion der Segmente Gourmet- und handwerklich hergestellte Lebensmittel angetrieben.
• Nordamerika dominierte den globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao mit dem größten Umsatzanteil von 36,1 % im Jahr 2024. Charakteristisch für Nordamerika sind der hohe Konsum von Premium-Schokoladenprodukten, die etablierte Infrastruktur für die Kakaoverarbeitung und die starke Präsenz führender Branchenakteure. In den USA ist ein signifikantes Wachstum bei der Einführung neuer Produkte für dunkel gerösteten Kakao sowie bei innovativen Rezepturen zu verzeichnen, die auf gesundheitsbewusste und nach Premiumprodukten suchende Verbraucher abzielen.
• Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region auf dem globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao sein wird, was auf steigende verfügbare Einkommen, zunehmende Urbanisierung und die wachsende Beliebtheit von Süßwaren und Schokoladenprodukten westlicher Art zurückzuführen ist.
• Das konventionelle Segment dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 62,5 % im Jahr 2024, was auf seine breite Verfügbarkeit, etablierte Lieferketten und Kosteneffizienz im Vergleich zu Bio-Sorten zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für dunklen Röstkakao   

Globale Markttrends für dunkel gerösteten Kakao

Verbesserter Geschmack und gesundheitliche Vorteile durch fortschrittliche Verarbeitungsmethoden

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao ist die Anwendung fortschrittlicher Verarbeitungstechniken, die sowohl den Geschmack als auch den Nährwert verbessern. Diese Innovationen ermöglichen es den Herstellern, reichhaltigere und komplexere Kakaoaromen zu kreieren und gleichzeitig höhere Gehalte an Antioxidantien und Polyphenolen zu erhalten.
  • Einige Premium-Kakaohersteller nutzen beispielsweise schonende Röstverfahren und präzise Fermentation, um das natürliche Kakaoaroma zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein milderer, weniger bitterer Geschmack, der bei Gourmet-Schokolade und Spezialgetränken bevorzugt wird. Auch Unternehmen wie Barry Callebaut und Lindt haben eigene Röst- und Conchierverfahren entwickelt, die für maximale Geschmackskonstanz und -qualität sorgen.
• Technologische Fortschritte ermöglichen auch die Entwicklung funktionaler dunkler Kakaoprodukte, wie beispielsweise Kakaopulver mit hohem Antioxidantiengehalt oder zuckerarme Rezepturen, die gesundheitsbewussten Konsumenten entgegenkommen, die sowohl Genuss als auch gesundheitliche Vorteile suchen. So zeichnen sich beispielsweise ausgewählte Kakaosorten von Olam International durch einen natürlich höheren Polyphenolgehalt und eine schonende Verarbeitung aus.
• Die Integration solcher fortschrittlicher Techniken ermöglicht die Herstellung hochwertiger, besonderer und gesundheitsorientierter Kakaoprodukte und erlaubt es Herstellern, sich in einem wettbewerbsintensiven Markt zu differenzieren. Verbraucher genießen ein überlegenes Geschmackserlebnis und profitieren gleichzeitig von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, was die Gesamtzufriedenheit steigert.
• Dieser Trend hin zu verfeinerten, gesundheitsbewussten und geschmacksintensiveren Kakaoprodukten verändert die Erwartungen der Verbraucher grundlegend und treibt Innovationen in der Branche voran. Führende Unternehmen investieren daher massiv in Forschung und Entwicklung, um neue Varianten von dunklem Röstkakao auf den Markt zu bringen, die Geschmack, Nährwert und Vielseitigkeit vereinen.
• Die Nachfrage nach dunkel gerösteten Kakaoprodukten mit verbessertem Geschmack, höherem Gehalt an Antioxidantien und gesundheitlichen Vorteilen wächst auf den globalen Märkten rasant, da die Verbraucher zunehmend Wert auf Premiumqualität und funktionelle Lebensmitteleigenschaften legen.

Dynamik des globalen Marktes für dunkel gerösteten Kakao

Treiber

 Steigende Nachfrage aufgrund von Gesundheitsbewusstsein und Premiumisierung

• Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für gesündere, qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte, gepaart mit der steigenden Nachfrage nach Premium- und Spezialkakao, ist ein wesentlicher Wachstumstreiber für den Markt für dunkel gerösteten Kakao.
  • So brachte beispielsweise Barry Callebaut im Jahr 2024 eine Produktlinie mit hohem Antioxidantiengehalt und niedrigem Zuckergehalt auf den Markt, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richtet. Strategien wie diese von führenden Unternehmen dürften das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben.
• Da sich die Verbraucher zunehmend der gesundheitlichen Vorteile von dunklem Kakao bewusst werden – wie etwa des Gehalts an Antioxidantien, der Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems und der stimmungsaufhellenden Eigenschaften – steigt die Nachfrage nach dunkel geröstetem Kakao als Zutat in Schokolade, Getränken und Backwaren.
• Darüber hinaus führt die wachsende Beliebtheit von Premium-Schokolade, handwerklich hergestellten Süßwaren und Spezialgetränken dazu, dass dunkel gerösteter Kakao zu einer unverzichtbaren Zutat wird, was die Hersteller dazu veranlasst, sich auf Qualität, Geschmackskonstanz und nachhaltige Beschaffung zu konzentrieren.
• Der zunehmende Trend zu Gourmet-Schokolade, funktionellen Lebensmitteln und ethischen Beschaffungspraktiken, gepaart mit der Bereitschaft der Verbraucher, für überlegenen Geschmack und gesundheitliche Vorteile einen höheren Preis zu zahlen, treibt die weltweite Verbreitung dieser Produkte voran. Der wachsende Einfluss des E-Commerce und des Spezialitätenhandels unterstützt das Marktwachstum zusätzlich.

Zurückhaltung/Herausforderung

Volatilität der Kakaopreise und Lieferkettenengpässe

• Schwankungen der globalen Kakaopreise und Unterbrechungen der Lieferketten stellen eine erhebliche Herausforderung für den Markt für dunkel gerösteten Kakao dar. Die Kakaoproduktion ist stark von Wetterbedingungen, geopolitischer Stabilität und landwirtschaftlichen Praktiken in den wichtigsten Anbauländern abhängig, was das Angebot unvorhersehbar macht.
  • Beispielsweise haben widrige Wetterereignisse in Westafrika, das einen bedeutenden Teil des weltweiten Kakaos liefert, zu Preisschwankungen und begrenzter Verfügbarkeit geführt, was sich auf die Produktionsplanung der Hersteller auswirkte.
• Um diese Herausforderungen zu bewältigen, bedarf es strategischer Beschaffung, Investitionen in nachhaltige Landwirtschaft und langfristiger Lieferantenpartnerschaften. Unternehmen wie Cargill und Olam International konzentrieren sich auf Nachhaltigkeitsprogramme, faire Handelspraktiken und die Diversifizierung ihrer Beschaffungsregionen, um Versorgungsrisiken zu minimieren.
• Zudem können die höheren Kosten von Premium- und Spezialkakaosorten die Erschwinglichkeit für bestimmte Verbrauchergruppen, insbesondere in preissensiblen Märkten, einschränken. Während Kakaoprodukte für den Massenmarkt preislich relativ stabil bleiben, sind handwerklich hergestellte und besonders aromatische Kakaosorten oft teurer, was ihre Verbreitung hemmen kann.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch nachhaltige Beschaffung, effizientes Lieferkettenmanagement und die Aufklärung der Verbraucher über den Wert von hochwertigem, dunkel geröstetem Kakao wird für ein nachhaltiges Marktwachstum von entscheidender Bedeutung sein.

Überblick über den globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao

Der Markt für dunkel gerösteten Kakao ist nach Herkunft, Anwendung, Verarbeitung und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Quellentyp

Basierend auf der Herkunftsart ist der globale Markt für dunkel gerösteten Kakao in konventionellen und Bio-Kakao unterteilt. Das konventionelle Segment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 62,5 % im Jahr 2024. Gründe hierfür waren die breite Verfügbarkeit, etablierte Lieferketten und die Kosteneffizienz im Vergleich zu Bio-Sorten. Konventioneller dunkel gerösteter Kakao wird häufig in Massenmarktprodukten wie Schokolade, Backwaren und Getränken verwendet und ist daher die bevorzugte Wahl großer Hersteller.

Für das Bio-Segment wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 18,9 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist das steigende Verbraucherbewusstsein für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Produkte mit transparenten Inhaltsangaben. Die zunehmende Nachfrage nach Bio-Kakao in Premium-Schokolade, funktionellen Lebensmitteln und Wellness-Produkten ermutigt die Hersteller, ihr Angebot an Bio-Kakao zu erweitern. Das Wachstum dieses Segments wird zudem durch Zertifizierungen wie Fairtrade und USDA Organic unterstützt, die umweltbewusste und gesundheitsorientierte Verbraucher ansprechen.

• Durch Bewerbung

Basierend auf den Anwendungsbereichen ist der globale Markt für dunkel gerösteten Kakao in Backwaren, Getränke, Süßwaren, Kosmetik, funktionelle Lebensmittel und Pharmazeutika unterteilt. Das Segment Süßwaren erzielte 2024 mit 48,7 % den größten Marktanteil, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach Schokoladentafeln, Pralinen und gefüllten Pralinen, die dunkel gerösteten Kakao aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner hohen Qualität verwenden.

Für das Getränkesegment wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 19,3 % das schnellste Wachstum erwartet. Unterstützt wird diese Entwicklung durch die steigende Beliebtheit von kakaobasierten Getränken, Trinkschokoladenmischungen und Spezialgetränken im privaten und gewerblichen Bereich. Das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Kakao in Getränken und funktionellen Getränken sowie innovative Produkteinführungen großer Hersteller treiben die Nachfrage in diesem Segment weiter an. Auch die zunehmende Beliebtheit von Cafés und die wachsende Nachfrage nach trinkfertigen Kakaoprodukten tragen zu diesem rasanten Wachstum bei.

• Durch Prozess

Basierend auf dem Verarbeitungsverfahren ist der globale Markt für dunkel gerösteten Kakao in nach dem Dutch-Processing-Verfahren hergestellten und naturbelassenen Kakao unterteilt. Das Segment des nach dem Dutch-Processing-Verfahren hergestellten Kakaos dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 55,1 % im Jahr 2024. Dies ist auf seinen milderen Geschmack, die dunklere Farbe und den geringeren Säuregehalt zurückzuführen, wodurch er sich ideal für Backwaren und Süßwaren eignet.

Für natürlichen Kakao wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 17,8 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist die Nachfrage nach minimal verarbeiteten, antioxidantienreichen Kakaopulvern für Getränke, funktionelle Lebensmittel und Premium-Schokoladenprodukte. Verbraucher bevorzugen zunehmend natürlichen Kakao aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seines authentischen Geschmacks. Darüber hinaus beschleunigt die wachsende Beliebtheit von Bio- und Spezialprodukten den Einsatz von natürlichem, dunkel geröstetem Kakao. Hersteller konzentrieren sich zudem auf Prozessinnovationen, die Geschmack, Löslichkeit und Nährstoffgehalt verbessern, um den vielfältigen Marktbedürfnissen gerecht zu werden.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf den Vertriebskanälen ist der globale Markt für dunkel gerösteten Kakao in Online- und Offline-Kanäle unterteilt. Das Offline-Segment dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 60,4 % im Jahr 2024. Dies wird durch etablierte Einzelhandelsnetze, Supermärkte und Fachgeschäfte gestützt, in denen Konsumenten hochwertige Kakaoprodukte gerne persönlich in Augenschein nehmen.

Für den Online-Handel wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 20,5 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung sind die zunehmende Verbreitung des E-Commerce, der Direktvertrieb an Endkunden und die steigende Nachfrage nach bequemer Lieferung von Spezialitäten und Premium-Kakaoprodukten nach Hause. Der Boom im Online-Handel wird zusätzlich durch Werbekampagnen, Kakao-Abonnements und digitale Plattformen unterstützt, die es Konsumenten ermöglichen, das vielfältige Kakaoangebot verschiedener Marken weltweit zu entdecken.

Regionale Analyse des globalen Marktes für dunkel gerösteten Kakao

• Nordamerika dominierte den globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao mit dem größten Umsatzanteil von 36,1 % im Jahr 2024. Dies ist auf die starke Nachfrage nach Premium-Schokolade, Backwaren und Getränken sowie auf das hohe Bewusstsein der Verbraucher für die Qualität und die gesundheitlichen Vorteile von Kakao zurückzuführen.
• Die Verbraucher in der Region schätzen den reichhaltigen Geschmack, den Gehalt an Antioxidantien und die Vielseitigkeit von dunkel geröstetem Kakao sehr, der in Süßwaren, Backwaren, Getränken und funktionellen Lebensmitteln weit verbreitet ist.
• Diese breite Akzeptanz wird zusätzlich durch hohe verfügbare Einkommen, etablierte Einzelhandels- und E-Commerce-Kanäle sowie die starke Präsenz großer Kakaoproduzenten begünstigt. Die wachsende Beliebtheit von nachhaltig angebauten, biologischen und besonderen Kakaoprodukten treibt das Marktwachstum ebenfalls an und positioniert Nordamerika als Schlüsselregion für hochwertige und innovative dunkle Röstkakaosorten .

Weltweiter Marktanteil von dunkel geröstetem Kakao

Die Branche für dunkel gerösteten Kakao wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Barry Callebaut (Schweiz)

• Cargill (USA)

• Mars Wrigley Confectionery (USA)

• Olam International (Singapur)

• Blommer Chocolate Company (USA)

• Guittard Chocolate Company (USA)

• Ferrero-Gruppe (Italien)

• Lindt & Sprüngli (Schweiz)

• Mondelez International (USA)

• Armajaro Trading (UK)

• Ecom Agroindustrial Corp (Schweiz)

• Tcho Chocolate (USA)

• Dars (Japan)

• Mast Brothers (USA)

• Mast-Jägermeister SE (Deutschland)

• Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli (Schweiz)

• Ghirardelli Chocolate Company (USA)

• Côte d'Or (Belgien)

• Valrhona (Frankreich)

• Puratos-Gruppe (Belgien)

Welche aktuellen Entwicklungen gibt es auf dem globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao?

• Im April 2023 startete die Barry Callebaut Gruppe, ein weltweit führender Anbieter hochwertiger Kakao- und Schokoladenlösungen, in Südafrika eine strategische Initiative, um die Verfügbarkeit von Premium-Kakaoprodukten mit dunkler Röstung für den Handel und die Gastronomie auszubauen. Diese Initiative unterstreicht das Engagement des Unternehmens für erstklassige Kakaoprodukte, die auf den lokalen Geschmack und die Marktnachfrage zugeschnitten sind, und stärkt die Position von Barry Callebaut im schnell wachsenden globalen Markt für dunkle Röstkakaoprodukte.
• Im März 2023 brachte Cargill Cocoa & Chocolate, ein führender US-amerikanischer Kakaoverarbeiter, eine neue Produktlinie nachhaltig angebauter, dunkel gerösteter Kakaopulver auf den Markt, die sich an Bäckereien und Getränkehersteller richtet. Das Produkt zeichnet sich durch gleichbleibenden Geschmack, einen hohen Gehalt an Antioxidantien und eine nachvollziehbare Herkunft aus. Mit dieser Produkteinführung unterstreicht Cargill sein Engagement für Innovation und Qualität und trägt der steigenden Verbrauchernachfrage nach hochwertigen, gesundheitsorientierten Kakaoprodukten Rechnung.
• Im März 2023 erweiterte Nestlé SA erfolgreich die Produktion von dunkel geröstetem Kakao in Bengaluru, Indien, um der steigenden Nachfrage nach hochwertigem Kakao für Getränke, Süßwaren und Backwaren gerecht zu werden. Das Projekt unterstreicht Nestlés Engagement für den Einsatz fortschrittlicher Verarbeitungstechniken, um gleichbleibenden Geschmack, höchste Qualität und nachhaltige Beschaffungspraktiken zu gewährleisten und so das Wachstum in Schwellenländern zu fördern.
• Im Februar 2023 gab Olam Cocoa, ein weltweit führender Kakaolieferant, eine strategische Partnerschaft mit lokalen afrikanischen Kakao-Kooperativen bekannt. Ziel dieser Partnerschaft ist es, das Angebot an ethisch einwandfrei angebautem, dunkel geröstetem Kakao für den Handel zu erhöhen. Die Zusammenarbeit soll die Rückverfolgbarkeit verbessern, die Lebensgrundlagen der Kakaobauern sichern und eine gleichbleibende Qualität gewährleisten. Dadurch stärkt Olam seine Rolle im Bereich der nachhaltigen Kakaoproduktion und seine globale Marktpräsenz.
• Im Januar 2023 präsentierte Mars, Incorporated auf einer internationalen Lebensmittel- und Getränkemesse eine neue Premium-Linie dunkel gerösteten Kakaos, die sich an die Backwaren-, Süßwaren- und Getränkeindustrie richtet. Das innovative Produkt zeichnet sich durch intensiven Geschmack, einen hohen Gehalt an Antioxidantien und nachhaltige Herkunft aus. Mit dieser Markteinführung unterstreicht Mars sein Engagement für hochwertige, innovative Kakaolösungen, die den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht werden und die Position des Unternehmens auf dem globalen Markt für dunkel gerösteten Kakao stärken.

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