Globaler Bericht zur Analyse von Fischsaucenmarktgröße, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Fischsauce Marktgröße

• Der globale Markt für Fischsaucen wurde im Jahr 2024 auf 17,21 Milliarden US-Dollar geschätzt  und dürfte  bis 2032 einen Wert von 23,27 Milliarden US-Dollar erreichen , was einer jährlichen Wachstumsrate von 3,84 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die weltweit steigende Nachfrage nach traditioneller und ethnischer asiatischer Küche, die zunehmende Beliebtheit umamireicher Zutaten in der westlichen Küche und den wachsenden Trend zu natürlichen und fermentierten Lebensmitteln vorangetrieben. Darüber hinaus tragen die wachsende Gastronomie und der steigende Konsum von Fertiggerichten zur zunehmenden Verwendung von Fischsauce als Geschmacksverstärker bei.
• Das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt die Nachfrage nach natürlichen Geschmacksstoffen wie Fischsauce an, die aufgrund ihres Fermentationsprozesses und der minimalen Verarbeitung als gesündere Alternative zu synthetischen Zusatzstoffen gilt.

Fischsaucen-Marktanalyse

• Der Markt für Fischsaucen wächst stetig, angetrieben von der anhaltenden Nachfrage der Verbraucher nach authentischen und fermentierten Gewürzen . Dieses Wachstum wird durch die wichtige Rolle des Produkts in kulinarischen Traditionen und seine zunehmende Verwendung in modernen Küchen unterstützt.
• Hersteller konzentrieren sich auf die Verbesserung der Produktqualität und Verpackung, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Innovationen bei Produktionstechniken und der Beschaffung von Zutaten steigern die Attraktivität der Produkte sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Fischsaucenmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 59,4 % im Jahr 2024, was auf die wichtige Rolle der Fischsauce in der traditionellen südostasiatischen Küche und steigende verfügbare Einkommen zurückzuführen ist.
• Nordamerika dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region im Fischsaucenmarkt sein, angetrieben durch die zunehmende Beliebtheit der asiatischen Küche und ein wachsendes Interesse der Verbraucher an vielfältigen und authentischen Geschmacksrichtungen.
• Das südostasiatische Fischsaucensegment wird voraussichtlich den größten Marktanteil halten, was auf seine tiefen kulturellen Wurzeln und seine weit verbreitete Verwendung als grundlegendes Gewürz und Würzmittel in verschiedenen Küchen der Region zurückzuführen ist. Sein authentisches Geschmacksprofil und seine Vielseitigkeit in traditionellen Gerichten tragen maßgeblich zu seiner Dominanz bei.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Fischsauce 

Markttrends für Fischsaucen

„Premiumisierung und handwerkliches Können bei Fischsaucen“

• Verbraucher bevorzugen hochwertige Fischsaucen, die mit traditionellen Fermentationsmethoden und natürlichen Zutaten hergestellt werden
  • Zum Beispiel die steigende Nachfrage nach Red Boat Fish Sauce, bekannt für die Verwendung von ausschließlich Sardellen und Meersalz, fermentiert über ein Jahr
• Gourmetköche und Feinschmecker schätzen handwerklich hergestellte Fischsaucen wegen ihres komplexen Geschmacksprofils und ihrer Authentizität
• Hersteller führen innovative Geschmacksrichtungen wie Trüffel oder würzige Varianten ein, um abenteuerlustige und moderne Gaumen anzusprechen
• Ethische Produktion und Nachhaltigkeit gewinnen an Bedeutung, da Marken umweltfreundliche Fischerei- und Fermentationspraktiken anwenden.
• Online-Plattformen erleichtern Kunden weltweit den Zugang zu hochwertigen und Nischen-Fischsaucenprodukten

Marktdynamik von Fischsaucen

Treiber

„Steigende globale Nachfrage nach ethnischen und Umami-reichen Lebensmitteln“

• Das wachsende globale Interesse an ethnischen Küchen, insbesondere aus Asien, treibt die Nachfrage nach Fischsauce als wichtigen Geschmacksverstärker an
  • Zum Beispiel sind Pad Thai und vietnamesisches Pho – beide weltweit beliebt – für ihren authentischen Geschmack stark auf Fischsauce angewiesen.
• Fischsauce ist eine wesentliche Zutat in der südostasiatischen Küche, insbesondere in Ländern wie Thailand, Vietnam, den Philippinen und Indonesien
• Die Verbreitung von kulinarischem Tourismus, Kochshows und Social-Media-Inhalten steigert das globale Bewusstsein und die Neugier auf authentische asiatische Zutaten
• Das Wachstum asiatischer Restaurants in westlichen Märkten hat zu einer erhöhten Verwendung von Fischsauce in der Gastronomie geführt
• Gesundheitsbewusste Verbraucher greifen auf Fischsauce als natürliche Alternative zu synthetischen Geschmacksverstärkern wie Mononatriumglutamat zurück

Einschränkung/Herausforderung

„Starker Geruch und Verbraucherwahrnehmung auf westlichen Märkten“

• Fischsauce stößt auf westlichen Märkten oft auf Widerstand, da sie einen starken Geruch und einen ungewohnten Geschmack aufweist, der für diejenigen, die nicht an fermentierte Lebensmittel gewöhnt sind, überwältigend sein kann.
  • Beispielsweise könnten Erstkäufer durch den stechenden Geruch beim Öffnen der Flasche abgeschreckt werden, insbesondere wenn sie ein milderes Gewürz wie Sojasauce erwarten.
• Der Fermentationsprozess erzeugt einen starken Geruch, der im Kontrast zum Geschmacksprofil traditioneller westlicher Gewürze steht und ihn für manche Verbraucher weniger attraktiv macht.
• Fischsauce wird häufig mit ähnlich klingenden oder aussehenden Produkten wie Sardellenpaste oder Austernsauce verwechselt, was zu Unsicherheit und Missbrauch führt
• Die begrenzte Präsenz der asiatischen Küche und das fehlende Aufklärungsmarketing beeinträchtigen das Verständnis und das Vertrauen der Verbraucher in die Verwendung von Fischsauce.
• Auch diätetische Einschränkungen stellen eine Herausforderung dar, da Fischsauce für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Meeresfrüchteallergien ungeeignet ist.

Marktumfang für Fischsauce

Der globale Markt für Fischsauce ist nach Produkttyp, Zusammensetzung, Anwendung und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Fischsaucenmarkt ist nach Produkttyp in koreanische, japanische, südostasiatische und westliche Fischsaucen sowie weitere Produkte unterteilt. Das südostasiatische Fischsaucensegment wird voraussichtlich den größten Marktanteil halten, was auf seine tiefen kulturellen Wurzeln und seine weit verbreitete Verwendung als Grundgewürz und Würzmittel in verschiedenen Küchen der Region zurückzuführen ist. Sein authentisches Geschmacksprofil und seine Vielseitigkeit in traditionellen Gerichten tragen maßgeblich zu seiner Dominanz bei.

Das Segment der westlichen Fischsaucen dürfte die höchste Wachstumsrate aufweisen, angetrieben durch das steigende Interesse an Umami-Aromen in der westlichen Küche und die zunehmende Verwendung von Fischsauce als vielseitige Zutat über traditionelle asiatische Gerichte hinaus.

• Nach Zusammensetzung

Der Markt für Fischsaucen wird nach ihrer Zusammensetzung in Basis- und Premium-Sorten unterteilt. Das Basissegment dürfte den größten Marktanteil erwirtschaften, vor allem aufgrund seiner Erschwinglichkeit und breiten Verfügbarkeit, die es für eine breite Verbraucherbasis zu einem festen Bestandteil der täglichen Küche macht.

Das höchste Wachstum dürfte jedoch im Premiumsegment zu verzeichnen sein, was auf die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für hochwertige, handwerklich hergestellte und spezielle Fischsaucen mit ausgeprägten Geschmackseigenschaften zurückzuführen ist, die häufig in der Gourmetküche und von Feinschmeckern verwendet werden.

• Nach Anwendung

Der Markt für Fischsaucen ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Haushalt, Gastronomie und Lebensmittelindustrie unterteilt. Der Haushalt hält derzeit den größten Marktanteil, was auf die zunehmende Verwendung von Fischsauce in der Hausmannskost weltweit zurückzuführen ist, da Verbraucher vielfältige globale Küchen entdecken.

Das Restaurantsegment dürfte die höchste Wachstumsrate aufweisen, was auf die steigende Zahl asiatischer Restaurants und die zunehmende Beliebtheit von Fischsauce als Schlüsselzutat in professionellen kulinarischen Umgebungen zurückzuführen ist.

• Nach Vertriebskanal

Der Fischsaucenmarkt ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte und Hypermärkte, Convenience Stores, Fachgeschäfte und Online-Händler unterteilt. Supermärkte und Hypermärkte dürften aufgrund ihres umfangreichen Produktangebots, ihrer wettbewerbsfähigen Preise und ihrer großen Kundenreichweite den größten Marktanteil halten.

Das Segment der Online-Händler dürfte die höchste Wachstumsrate aufweisen, was auf den zunehmenden Trend zum E-Commerce, die bequeme Lieferung nach Hause und die größere Verfügbarkeit von Nischen- und internationalen Fischsaucenmarken für Verbraucher auf der ganzen Welt zurückzuführen ist.

Regionale Analyse des Fischsaucenmarktes

• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den globalen Fischsaucenmarkt und verfügt im Jahr 2024 über einen Marktanteil von etwa 59,4 %, was auf die wichtige Rolle der Fischsauce als grundlegendes Gewürz und Würzmittel in der traditionellen Küche südostasiatischer Länder wie Vietnam, Thailand, Kambodscha und Myanmar zurückzuführen ist.
• Hohe Konsumraten, steigende verfügbare Einkommen, schnelle Urbanisierung und staatliche Initiativen zur Förderung der Digitalisierung treiben die Marktexpansion weiter voran
• Die tiefen kulturellen Wurzeln der Region und die weit verbreitete Verwendung von Fischsauce in verschiedenen Küchen tragen wesentlich zu ihrer Dominanz bei. Länder wie China, Japan und Indien tragen ebenfalls erheblich dazu bei.

Einblicke in den Fischsaucenmarkt in China

Der chinesische Markt hält den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die enorme Bevölkerungszahl, steigende verfügbare Einkommen und die wachsende Beliebtheit vielfältiger asiatischer Küchen bei der breiten Verbraucherbasis zurückzuführen. Die starke Präsenz nationaler und internationaler Lebensmittelhersteller, die Fischsauce in ihre Produkte integrieren, treibt das Marktwachstum zusätzlich an.

Einblicke in den japanischen Fischsaucenmarkt

Der japanische Fischsaucenmarkt wird voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben von der Hightech-Kultur des Landes, der rasanten Urbanisierung und dem steigenden Bedarf an kompromissloser Kochkunst. Der Markt legt großen Wert auf authentische Aromen, und die wachsende Beliebtheit vielfältiger asiatischer Küchen und die kulinarischen Entdeckungsreisen japanischer Verbraucher befeuern die Akzeptanz von Fischsauce. Die Integration von Fischsauce in eine breitere Palette von Gerichten, die über die traditionelle japanische Küche hinausgehen, treibt das Wachstum weiter voran.

Einblicke in den Fischsaucenmarkt in Nordamerika

Der nordamerikanische Fischsaucenmarkt wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen und gilt einigen Berichten zufolge als der am schnellsten wachsende Markt. Dieses Wachstum ist auf die zunehmende Beliebtheit asiatischer Küche, insbesondere aus Südostasien, und das wachsende Verbraucherinteresse an vielfältigen und authentischen Aromen zurückzuführen. Die wachsende asiatische Diaspora sowie ein allgemeiner Trend zu kulinarischen Entdeckungen steigern die Nachfrage nach Fischsauce sowohl in der Hausmannskost als auch im Gastronomiebereich.

Einblicke in den US-Fischsaucenmarkt

Der US-Markt nimmt im nordamerikanischen Fischsaucensektor eine dominierende Stellung ein. Dies ist vor allem auf die große und vielfältige multikulturelle Bevölkerung zurückzuführen, die maßgeblich zur Akzeptanz und Integration asiatischer Aromen in die amerikanische Ernährung beigetragen hat. Darüber hinaus gewährleistet die robuste Einzelhandelsinfrastruktur des Landes, die sowohl traditionelle Supermärkte als auch eine Vielzahl von Online-Plattformen umfasst, die umfassende Verfügbarkeit verschiedener Fischsaucenmarken und festigt so die führende Marktposition des Landes.

Einblicke in den Fischsaucenmarkt in Europa

Der europäische Fischsaucenmarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das höchste Wachstum verzeichnen. Dieses Wachstum wird durch die zunehmende kulinarische Experimentierfreude europäischer Verbraucher befeuert, die immer vielfältigere und exotischere Zutaten verwenden, um traditionellen und Fusion-Rezepten einen Umami-Geschmack zu verleihen. Die starke Tourismuskultur der Region, die den Verbrauchern südostasiatische Küche näherbringt, und die Ausweitung internationaler Regale in Supermärkten fördern die Akzeptanz.

Fischsaucenmarkt in Deutschland

Der deutsche Markt dominierte den europäischen Markt, was vor allem auf die starke deutsche Wirtschaft zurückzuführen ist. Diese begünstigt eine zunehmend interessierte Verbraucherbasis für globale kulinarische Trends und authentische internationale Zutaten. Das hervorragend ausgebaute Einzelhandelsnetz des Landes spielt dabei eine entscheidende Rolle und bietet einen breiten Zugang zu einer vielfältigen Palette internationaler Lebensmittel, darunter auch Fischsaucen verschiedener Sorten und Marken.

Einblicke in den britischen Fischsaucenmarkt

Der britische Fischsaucenmarkt wird im Prognosezeitraum 2025–2032 voraussichtlich die schnellste Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch den zunehmenden Trend zu kulinarischen Entdeckungen und dem Wunsch nach authentischen Aromen. Darüber hinaus ermutigen die wachsende Präsenz ethnischer Restaurants, insbesondere mit südostasiatischer Küche, und die zunehmende Präsenz in der internationalen Gastronomie sowohl Hobbyköche als auch Unternehmen, Fischsauce zu verwenden. Die breite Akzeptanz vielfältiger Lebensmittel in Großbritannien und die robuste Einzelhandelsinfrastruktur dürften das Marktwachstum weiter ankurbeln.

Marktanteil von Fischsauce

Die Fischsaucenindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• TANG SANG HA CO. Ltd (Thailand)
• Masan-Gruppe (Vietnam)
• ThaiPreeda Group (Thailand)
• Shantou Haimao Lebensmittelfabrik Co., Ltd. (China)
• Teo Tak Seng Fischsaucenfabrik Co., Ltd. (Thailand)
• Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Company Limited (Thailand)
• Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd (Thailand)
• Pichai Fish Sauce Co. Ltd (Thailand)
• Halcyon Proteins (Australien)
• Hung Thanh Co. Ltd (Vietnam)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Fischsaucenmarkt

• Im Mai 2023 brachte Red Boat Fish Sauce (unter Viet Phu Inc.) seine neue Kho-Sauce auf den Markt, eine innovative Fertigschmorsauce. Diese Entwicklung soll die traditionelle vietnamesische Küche vereinfachen und es Verbrauchern ermöglichen, schmackhafte Gerichte wie „Kho“ (geschmortes Schweinefleisch oder Fisch) in 20 bis 30 Minuten oder weniger zuzubereiten. Hergestellt aus der Premium-Fischsauce mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Schalotten und Ingwer, kommt dieses praktische Produkt vielbeschäftigten Haushalten zugute, indem es authentische vietnamesische Aromen zugänglich macht und den Markt mit einem schnellen, beliebten Grundnahrungsmittel beeinflusst.

SKU-29409