Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends für Obst- und Gemüsezutaten – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Obst- und Gemüsezutaten

• Der globale Markt für Obst- und Gemüsezutaten wurde im Jahr 2024 auf 251 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 289 Milliarden US-Dollar erreichen.
• Im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 wird für den Markt ein CAGR-Wachstum von 6,17 % erwartet, das vor allem auf die steigende Nachfrage der Chemie- und Petrochemieindustrie in Industrie- und Entwicklungsländern zurückzuführen ist.
• Das Wachstum wird zusätzlich durch die Ausweitung der Anwendungsbereiche in Sektoren wie Gesundheitswesen, Lebensmittel und Getränke sowie Körperpflege sowie durch das schnelle Wachstum verschiedener Endverbraucherbranchen, insbesondere in Schwellenmärkten, unterstützt.

Marktanalyse für Obst- und Gemüsezutaten

• Obst- und Gemüsezutaten werden aufgrund ihrer natürlichen Herkunft, ihres Nährwerts und ihrer funktionalen Vielseitigkeit in Branchen wie der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Pharmaindustrie, der Kosmetikindustrie und dem Gesundheitswesen häufig verwendet. Daher sind sie für die Produktformulierung und -innovation unverzichtbar.
• Die wachsende Nachfrage nach Obst- und Gemüsezutaten ist vor allem auf die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Clean-Label-, Natur- und Bioprodukte, das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die zunehmende Anwendung in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zurückzuführen.
• Der asiatisch-pazifische Raum wird im Jahr 2025 den globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten hinsichtlich des Umsatzanteils anführen, unterstützt durch die schnelle Urbanisierung, die Expansion der Lebensmittelverarbeitungsindustrie, steigende verfügbare Einkommen und eine starke Nachfrage aus Schwellenländern wie China, Indien und Südostasien.
• Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch steigende Investitionen in die Forschung und Entwicklung natürlicher Inhaltsstoffe, starke regulatorische Unterstützung für Clean-Label-Produkte und eine wachsende Nachfrage nach pflanzlichen und biologischen Lebensmittelformulierungen.
• Das Segment Getränke und funktionelle Lebensmittel wird voraussichtlich im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 34,2 % den Markt dominieren, angetrieben durch das steigende Interesse der Verbraucher an gesundheitsfördernden Getränken, energiespendenden Nahrungsergänzungsmitteln sowie natürlichen Geschmacks- und Farbzusätzen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Obst- und Gemüsezutaten    

Markttrends für Obst- und Gemüsezutaten

„Zunehmende Nutzung natürlicher, Clean-Label- und funktioneller Inhaltsstoffe“

• In der Lebensmittel-, Getränke- und Körperpflegebranche besteht eine steigende Nachfrage nach natürlichen, funktionellen Inhaltsstoffen mit sauberer Kennzeichnung. Dies ermutigt die Hersteller, Innovationen mit Obst- und Gemüsezutaten zu entwickeln, die sowohl gesundheitliche Vorteile als auch eine ansprechende Optik bieten.
• Fortschritte in der Extraktions- und Verarbeitungstechnologie ermöglichen die Entwicklung hochreiner, konzentrierter und bioaktiver Obst- und Gemüsezutaten und unterstützen Anwendungen in funktionellen Lebensmitteln, Nutraceutika und Kosmetika.
• Große Unternehmen investieren massiv in Forschung und Entwicklung, um die Wirksamkeit, Stabilität und Nachhaltigkeit der Inhaltsstoffe zu verbessern und ihre Produkte an die Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Umweltfreundlichkeit anzupassen.
• So brachte Ingredion im März 2024 eine neue Linie pflanzlicher Frucht- und Gemüsekonzentrate auf den Markt, die mit Antioxidantien und Ballaststoffen angereichert sind und sich an die wachsenden Clean-Label- und gesundheitsbewussten Verbrauchersegmente richten.
• Dieser Trend deutet auf eine breitere Marktbewegung hin zu gesundheitsorientierten, nachhaltigen und innovativen Zutatenlösungen hin, die durch den sich verändernden Lebensstil der Verbraucher, strengere Lebensmittelvorschriften und ein gesteigertes Bewusstsein für Wellness und Umweltauswirkungen vorangetrieben wird.

Marktdynamik für Obst- und Gemüsezutaten

Treiber

„Steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen und Clean-Label-Produkten“

• Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Vorliebe für natürliche, minimal verarbeitete Lebensmittel treiben die Nachfrage nach Obst- und Gemüsezutaten im Lebensmittel-, Getränke- und Nutraceutika-Sektor an.
• Das Wachstum bei funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln fördert die Akzeptanz, da diese Inhaltsstoffe ernährungsphysiologische Vorteile wie Antioxidantien, Vitamine und Ballaststoffe bieten.
• Die zunehmende Anwendung in Kosmetik- und Körperpflegeprodukten, wo Verbraucher pflanzliche, nachhaltige und umweltfreundliche Inhaltsstoffe suchen, steigert die Marktnachfrage zusätzlich.
• Regulatorische Unterstützung für Natur- und Bioprodukte in wichtigen Märkten wie Nordamerika und Europa stärkt das Verbrauchervertrauen und die Marktdurchdringung
• Der weltweite Anstieg pflanzlicher Ernährung und Clean-Label-Trends ist ein starker Katalysator für die Expansion des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten

Einschränkung/Herausforderung

„Unterbrechungen in der Lieferkette und Rohstoffverfügbarkeit“

• Die Beschaffung von hochwertigem Obst und Gemüse zur Gewinnung von Zutaten ist häufig saison- und geographisch abhängig, was zu Lieferinkonsistenzen führt.
• Auswirkungen des Klimawandels, wie etwa unvorhersehbare Wetterlagen und Ernteausfälle, beeinträchtigen die Verfügbarkeit und Qualität von Rohstoffen.
• Schwankungen bei den Preisen für Agrarrohstoffe, Transportkosten und logistische Herausforderungen tragen zu Kostenvolatilität und Lieferkettenrisiken bei.
• Die strikte Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und zu Qualitätsnormen bedeutet für die Hersteller zusätzliche betriebliche Belastungen.
• Diese Faktoren stellen eine Herausforderung für die Sicherstellung einer stabilen und kostengünstigen Rohstoffversorgung dar und wirken sich auf die Produktionsplanung und das Marktwachstum aus.

Marktumfang für Obst- und Gemüsezutaten

Der Markt ist nach Kategorie, Typ und Anwendung segmentiert.

• Nach Kategorie

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten wurde nach Kategorien in Obstzutaten und Gemüsezutaten segmentiert. Das Segment der Fruchtzutaten dominiert den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 44,5 % im Jahr 2025. Dies ist auf die weit verbreitete Verwendung in Getränken, Süßwaren und Backwaren aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacksprofils und ihres Nährwerts zurückzuführen. Die zunehmende Verbraucherpräferenz für natürliche Zusatzstoffe und Konzentrate auf Fruchtbasis unterstützt das Wachstum dieses Segments.

Im Segment der pflanzlichen Zutaten wird von 2025 bis 2032 mit 7,5 % voraussichtlich das höchste durchschnittliche jährliche Wachstum verzeichnet werden. Grund dafür sind die zunehmende Verwendung in herzhaften Snacks, Suppen, Soßen und Fertiggerichten sowie die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten in gesundheitsbewusster Ernährung.

• Nach Typ

Der Markt ist nach Typ in Konzentrate, Pasten und Pürees, NFC-Säfte sowie Stücke und Pulver unterteilt. Das Konzentratsegment dürfte 2025 den größten Marktanteil halten, da es in Getränken, Milchprodukten und Backwaren weit verbreitet ist und konzentrierten Geschmack und Nährstoffgehalt bei längerer Haltbarkeit bietet.

Das Pulversegment dürfte im Prognosezeitraum die höchste Wachstumsrate verzeichnen, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach einfach zu verwendenden, haltbaren Zutaten in funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Fertiggerichten.

• Nach Anwendungen

Der Markt ist nach Anwendung in Getränke, Süßwaren, Fertiggerichte, Backwaren, Suppen und Soßen, Milchprodukte und andere Produkte unterteilt. Das Getränkesegment hatte im Jahr 2025 den größten Marktanteil, getrieben durch den weltweit steigenden Konsum von Frucht- und Gemüsesäften, Smoothies und funktionellen Getränken.

Das Segment der verzehrfertigen Produkte (RTE) wird Prognosen zufolge zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate aufweisen, angetrieben durch die Nachfrage der Verbraucher nach Fertiggerichten, gesunden Snacks und einem zunehmend urbanen Lebensstil, insbesondere in Schwellenländern.

Regionale Analyse des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten

• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt für Obst- und Gemüsezutaten mit dem größten Umsatzanteil von 34,8 % im Jahr 2024, bedingt durch die schnelle Urbanisierung, eine wachsende Mittelschichtbevölkerung und steigende Verbraucherausgaben für Heimwerker- und Komfortlösungen.
• Die robuste Produktionsbasis der Region, insbesondere in China, Südkorea und Japan, unterstützt eine effiziente Produktion, häufige Produktinnovationen und eine schnelle Einführung in verschiedenen Endverbrauchsbranchen, darunter Möbel, Automobile und Verpackungen.
• Der Ausbau von Wohnungsbau- und Infrastrukturprojekten sowie die steigende Nachfrage nach Dämm- und Polstermaterialien kurbeln den Verbrauch von Obst- und Gemüsezutaten an.
• Wichtige regionale Akteure investieren aktiv in nachhaltige, leichte und leistungsstarke Schaumstoffprodukte und treiben so das Wachstum weiter voran

Einblicke in den US-Markt für Obst- und Gemüsezutaten

Der US-Markt für Obst- und Gemüsezutaten erzielte 2025 mit über 69,34 % den größten Umsatzanteil innerhalb Nordamerikas, was auf die weit verbreitete Verwendung von Schaumstoff in Matratzen, Möbeln und Autositzen zurückzuführen ist. Das Wachstum wird durch die Nachfrage der Verbraucher nach mehr Komfort, ergonomischen Lösungen und nachhaltigen Materialien vorangetrieben. Der Markt profitiert zudem von Fortschritten in der Memory-Schaum-Technologie und einem steigenden Trend zu Start-ups, die Matratzen im Karton anbieten. Die regulatorische Förderung umweltfreundlicher und emissionsarmer Materialien stärkt die inländische Produktion und den Verbrauch.

Einblicke in den europäischen Markt für Obst- und Gemüsezutaten

Der europäische Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer stabilen jährlichen Wachstumsrate wachsen, unterstützt durch nachhaltigkeitsorientierte Politik und die steigende Nachfrage aus der Automobil- und Baubranche. Wichtige Länder wie Deutschland, Frankreich und Italien fördern die Verwendung recycelbarer Schaumstoffe mit niedrigem VOC-Gehalt. Energieeffizienzstandards wie die EU-Ökodesign-Richtlinie treiben Innovationen bei Hochleistungsdämmstoffen und Komfortschaumstoffen voran.

Einblicke in den britischen Markt für Obst- und Gemüsezutaten

Der britische Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird voraussichtlich mit einer robusten jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch zunehmende Renovierungstrends und die Nachfrage nach kompakten, multifunktionalen Möbellösungen. Die Verbraucherpräferenz für umweltfreundliche, hypoallergene und feuerfeste Schaumstoffprodukte nimmt zu. Das Wachstum des E-Commerce und D2C-Matratzenhersteller tragen ebenfalls zur beschleunigten Verbreitung von Polyurethan- und Memory-Schäumen in Bettwaren und Wohnmöbeln bei.

Markteinblicke für Obst- und Gemüsezutaten in Deutschland

Der deutsche Markt für Obst- und Gemüsezutaten wird voraussichtlich stetig wachsen, gestützt durch die starke Nachfrage nach Fahrzeuginnenausstattung, Verpackungen und modernen Baumaterialien. Deutschlands technische Exzellenz und der hohe Qualitäts- und Langlebigkeitsanspruch deutscher Regulierungsbehörden führen zu einer zunehmenden Nutzung von hochdichten Schaumstoffen in der Wärmedämmung und Schalldämmung. Inländische Schaumstoffhersteller konzentrieren sich auf die Produktion biobasierter und zirkulär hergestellter Schaumstoffe, um Umweltziele zu erreichen.

Markteinblicke für Obst- und Gemüsezutaten im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Obst- und Gemüsezutaten im asiatisch-pazifischen Raum dürfte 2025 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von über 9 % verzeichnen, angetrieben durch steigende städtische Wohnbauprojekte, das verfügbare Einkommen und den Massenkonsum. Verbraucher in Indien, China und den ASEAN-Ländern entscheiden sich zunehmend für schaumstoffbasierte Komfort- und Verpackungslösungen, angetrieben durch das Wachstum im E-Commerce, der Mobilität und dem Wohnungsbau. Die zunehmende Zahl kleiner Kleinfamilien und Doppelverdiener beschleunigt die Nachfrage nach komfortablen und erschwinglichen schaumstoffbasierten Produkten. Regionale Hersteller investieren in nachhaltige und feuerhemmende Schaumstoffinnovationen.

Einblicke in den japanischen Markt für Obst- und Gemüsezutaten

Der japanische Markt für Obst- und Gemüsezutaten wächst dank seines Fokus auf Präzision, kompaktes Design und Innovation. Japanische Verbraucher bevorzugen langlebige, leichte und energiesparende Schaumstoffe für Möbel, Bettwaren und Haushaltsgeräte. Die größte Nachfrage besteht in Hightech-Segmenten wie der Automobilindustrie, der Robotik und der Hausisolierung, wo fortschrittliche Schaumstofflösungen wie viskoelastische und hochelastische Polyurethan-Schäume zum Einsatz kommen. Lokale Hersteller legen Wert auf leisen Betrieb, thermische Effizienz und Nachhaltigkeit.

Markteinblicke für Obst- und Gemüsezutaten in China

Der chinesische Markt für Obst- und Gemüsezutaten hatte 2025 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, unterstützt durch Massenproduktionskapazitäten, eine große Kundenbasis und florierende E-Commerce-Plattformen. Die Nachfrage nach intelligenten, komfortablen und kostengünstigen Schaumstofflösungen steigt in Anwendungsbereichen von Möbeln bis hin zu Elektronikverpackungen rasant an. Regierungsinitiativen wie „Made in China 2025“ und umweltfreundliche Bauvorschriften fördern Investitionen in hocheffiziente, recycelbare Schaumstoffe. Auch in ländlichen Gebieten ist aufgrund der zunehmenden Elektrifizierung und verbesserter Wohnstandards eine zunehmende Nutzung von Obst- und Gemüsezutaten zu beobachten.

Marktanteil von Obst- und Gemüsezutaten

Die Branche der Obst- und Gemüsezutaten wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Friedr. Dick GmbH & Co (Deutschland)
• GLOBAL APPLIANCES USA (USA)
• KAI USA LTD (USA)
• Kiya Corp. (Japan)
• MAC-Messer (USA)
• Messermeister (Deutschland)
• Victorinox AG (Schweiz)
• Anker Innovation Technology Co., Ltd. (China)
• Samsung Electronics Co., Ltd (Südkorea)
• Shenzhen Proscenic Technology Co. Ltd. (China)
• Neato Robotics, Inc. (USA)
• Cecotec Innovaciones SL (Spanien)
• LG Electronics Inc (Südkorea)
• Dyson Limited (Großbritannien)
• Panasonic Corporation (Japan)
• Sharp Corporation (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten

• Im April 2023 kündigte die JSP Corporation eine 50-prozentige Erweiterung ihrer Produktionskapazität für expandierten Polypropylenschaum (EPP) in Japan an, die bis 2024 abgeschlossen sein soll. Ziel dieser Maßnahme ist es, die wachsende Nachfrage nach leichten und recycelbaren Materialien im Automobil- und Verpackungsbereich zu decken.
• Im Mai 2023 stellte die Kaneka Corporation einen neuen umweltfreundlichen expandierten Polypropylenschaum aus recycelten Materialien vor. Diese Innovation entspricht der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen und recycelbaren Materialien in verschiedenen Branchen.
• Im Oktober 2023 vereinbarte BASF den Verkauf ihres Neopolen-Geschäfts mit expandiertem Polypropylen (EPP) an die Knauf Industries GmbH. Neopolen wird häufig zur Herstellung von Leichtbauformteilen für Automobil- und Heizungs-, Lüftungs- und Klimaanwendungen eingesetzt. Dieser strategische Schritt ermöglicht es BASF, sich auf Kernsegmente zu konzentrieren, während Knauf seine Position im EPP-Markt stärkt.
• Im Juli 2024 brachte ProAmpac das ProActive Recyclable Fresh Tray FT-1000 auf den Markt, ein leichtes Tablett auf Polypropylenbasis, das für das Recycling am Straßenrand zugelassen ist und auf den Bedarf an nachhaltigen Verpackungen im Foodservice- und Lebensmittelsektor ausgerichtet ist.
• Im April 2024 kündigte AmeriTex Pipe & Products LLC den Bau einer neuen Extrusionsanlage in Conroe, Texas, an. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von Wellrohren aus neuem Polyethylen hoher Dichte und Polypropylen, um den steigenden Infrastrukturbedarf in der Region zu decken.

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