Globaler Ziegenkäse-Markt: Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Ziegenkäse-Markt und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Ziegenkäsemarkt hatte im Jahr 2024 einen Wert von 11,32 Milliarden US-Dollar  und dürfte  bis 2032 einen Wert von 17,11 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,30 % im Prognosezeitraum.
• Das zunehmende öffentliche Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Ziegenkäse, wie beispielsweise sein hoher Kalzium- und Proteingehalt, ist ein Wachstumsfaktor für den Zielmarkt. Fettleibigkeit und Cholesterinprobleme nehmen aufgrund veränderter Essgewohnheiten weltweit zu. Verbraucher werden gesundheitsbewusster, was die Nachfrage nach und den Konsum von Ziegenkäse erhöht.
• Ziegenkäse hat sich als wichtiger Ersatz für Rinderkäse etabliert und wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich weiter wachsen. Darüber hinaus sind technologische Fortschritte in der Käseproduktion und die zunehmende Qualität der Ziegenrassen einige der Faktoren, die den Markt antreiben.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Ziegenkäsemarktes?

• Die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln wie Suppen, Soßen , Pizza, Nudeln, Pasta und anderen Produkten, die von großen Gastronomiebetrieben und Industriekantinen als Speisekäse verwendet werden , die Schaffung von Gesundheitsproblemen durch die erhöhte Nachfrage nach Konserven- und Tiefkühlprodukten sowie das steigende verfügbare Einkommen der Privatpersonen sind alles Faktoren, die das Wachstum des Ziegenkäsemarktes vorantreiben.
• Europa dominierte den Ziegenkäsemarkt mit dem größten Umsatzanteil von 42,3 % im Jahr 2024, angetrieben durch die starke Verbrauchernachfrage nach handwerklich hergestellten, speziellen und biologischen Milchprodukten. Die Region hat eine lange Käsetradition, wobei Ziegenkäse ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung ist und in Ländern wie Frankreich, Italien und Spanien weit verbreitet ist.
• Der Markt für Ziegenkäse im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,6 % wachsen. Dies ist auf steigende verfügbare Einkommen, Urbanisierung und ein wachsendes Bewusstsein für gesunde Milchalternativen in Ländern wie China, Japan und Indien zurückzuführen.
• Das verarbeitete Segment dominierte den Markt im Jahr 2024 mit dem größten Umsatzanteil von 61,4 %, was auf die längere Haltbarkeit, die praktische Verpackung und die weit verbreitete Verwendung in verpackten Lebensmitteln und Fertiggerichten zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Ziegenkäse

Was ist der wichtigste Trend auf dem Ziegenkäsemarkt?

Steigende Nachfrage nach handwerklich hergestelltem und speziellem Ziegenkäse

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Ziegenkäsemarkt ist die wachsende Vorliebe der Verbraucher für handwerklich hergestellten, biologischen und speziellen Ziegenkäse, der im Vergleich zu massenproduzierten Milchprodukten als gesünder und hochwertiger wahrgenommen wird .
  • So erweiterte beispielsweise Granarolo SpA sein Produktsortiment um handwerklich hergestellte Ziegenkäsesorten, um der steigenden Nachfrage nach natürlichen und authentischen Milchprodukten auf den europäischen Märkten gerecht zu werden. Auch Saputo Inc. investiert in die Erweiterung seines Spezialkäse-Portfolios, darunter auch Ziegenkäse, um den veränderten Geschmacksvorlieben der Verbraucher gerecht zu werden.
• Verbraucher bevorzugen Ziegenkäse zunehmend aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile, wie z. B. einem geringeren Laktosegehalt, einem hohen Proteingehalt und gesunden Fettsäuren. Dies macht ihn zu einer attraktiven Option für gesundheitsbewusste Käufer sowie für Menschen mit einer Milchunverträglichkeit.
• Der Aufschwung der Gourmet-Esskultur und die Popularität von Käseverkostungen haben auch die Nachfrage nach einzigartigen Aromen und Texturen angeheizt und Ziegenkäse zu einem wichtigen Akteur in der Kategorie der Premium-Milchprodukte gemacht.
• Dieser Trend zu handwerklich hergestelltem, gesundem und hochwertigem Ziegenkäse verändert die Produktinnovationsstrategien grundlegend. Die Hersteller bringen neue Geschmacksrichtungen, bio-zertifizierte Optionen und Sorten in kleinen Chargen auf den Markt.
• Die weltweit wachsende Nachfrage nach Ziegenkäsespezialitäten im Einzelhandel und in der Gastronomie unterstreicht den Wandel von einem Nischenprodukt zu einem beliebten Gourmet-Milchprodukt.

Was sind die Haupttreiber des Ziegenkäsemarktes?

• Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und die Wahrnehmung von Ziegenkäse als gesündere Alternative zu Kuhmilchkäse sind ein wichtiger Treiber der Nachfrage. Ziegenkäse ist leichter verdaulich, enthält weniger Laktose und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
  • So brachte Woolwich Dairy Inc. im März 2024 eine neue Linie probiotikareicher Ziegenkäse auf den Markt, um der Nachfrage der Verbraucher nach funktionellen Lebensmitteln gerecht zu werden, die Geschmack mit gesundheitlichen Vorteilen verbinden. Solche Innovationen treiben den Markt voran.
• Der Premium-Trend im Milchsektor sowie die wachsende Beliebtheit von Gourmet-Lebensmitteln haben die Nachfrage nach handwerklich hergestelltem Käse und Spezialkäse angeheizt, wobei Ziegenkäse aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der kulinarischen Anwendung eine einzigartige Stellung einnimmt.
• Darüber hinaus hat die zunehmende Präsenz von Ziegenkäse in Supermärkten, Fachgeschäften und Online-Einzelhandelsplattformen die Verfügbarkeit verbessert und es den Verbrauchern leichter gemacht, Ziegenkäse auszuprobieren und in ihre Ernährung aufzunehmen.
• Die Integration von Ziegenkäse in die Mainstream-Küche, Fertiggerichte und Restaurantmenüs treibt die Nachfrage sowohl im privaten als auch im gewerblichen Gastronomiesektor weiter an.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Ziegenkäsemarktes?

• Eine große Herausforderung für das Wachstum des Ziegenkäsemarktes sind die höheren Produktionskosten im Vergleich zu Kuhmilchkäse, die vor allem auf die geringere Milchleistung der Ziegen und die Notwendigkeit spezieller landwirtschaftlicher Praktiken zurückzuführen sind.
  • So berichten beispielsweise Hersteller von handwerklichem Ziegenkäse in Europa und Nordamerika von Schwierigkeiten bei der Ausweitung der Produktion unter Beibehaltung der Qualitätsstandards, was zu relativ hohen Einzelhandelspreisen im Vergleich zu Kuhmilchkäse führt.
• Ein weiteres Problem ist das geringe Verbraucherbewusstsein in bestimmten Regionen, insbesondere in Entwicklungsländern, wo Ziegenkäse immer noch als Nischen- oder Luxusprodukt und nicht als gängige Milchalternative wahrgenommen wird.
• Saisonale Schwankungen in der Ziegenmilchproduktion wirken sich auch auf die Versorgungskonsistenz aus und führen zu Schwankungen bei Verfügbarkeit und Preisen, die ein Hindernis für die Marktexpansion darstellen können.
• Darüber hinaus entwickeln sich pflanzliche Käsealternativen zu Konkurrenten, insbesondere bei veganen und laktoseintoleranten Verbrauchern, und fordern das Wachstum des traditionellen Ziegenkäses in bestimmten Verbrauchersegmenten heraus.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch Kostenoptimierung, Verbraucheraufklärung und Produktdiversifizierung wird für ein nachhaltiges globales Marktwachstum von entscheidender Bedeutung sein.

Wie ist der Ziegenkäsemarkt segmentiert?

Der Markt ist nach Produkttyp , Form und Vertriebskanal segmentiert .

• Nach Produkttyp

Der Markt für Ziegenkäse wird nach Produkttyp in verarbeiteten und unverarbeiteten Käse unterteilt. Das Segment verarbeiteter Käse dominierte den Markt im Jahr 2024 mit dem größten Umsatzanteil von 61,4 %, was auf die längere Haltbarkeit, die praktische Verpackung und die weit verbreitete Verwendung in verpackten Lebensmitteln und Fertiggerichten zurückzuführen ist. Verarbeiteter Ziegenkäse wird von Gastronomiebetrieben und Einzelhändlern aufgrund seiner gleichmäßigen Textur, seines günstigen Preises und seiner Vielseitigkeit für Anwendungen wie Pizza, Sandwiches und Snacks sehr geschätzt. Auch in Schwellenländern mit begrenzter Kühllagerinfrastruktur gewinnt er zunehmend an Bedeutung.

Das Segment der unverarbeiteten Milchprodukte dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, was auf die steigende Verbraucherpräferenz für biologische, natürliche und minimal verarbeitete Milchprodukte zurückzuführen ist. Das zunehmende Bewusstsein für Clean-Label-Produkte und die ernährungsphysiologischen Vorteile von frischem Ziegenkäse sind wichtige Treiber für das schnelle Wachstum dieses Segments.

• Nach Formular

Der Ziegenkäsemarkt ist in Weichkäse, Halbweichkäse, Schnittkäse, gereiften Käse und gereiften Käse unterteilt. Das Weichkäsesegment hatte 2024 mit 44,7 % den größten Marktanteil, was auf seine cremige Textur, seine Vielseitigkeit in der Küche und seine Beliebtheit in Brotaufstrichen, Salaten und Vorspeisen zurückzuführen ist. Weicher Ziegenkäse ist aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und seines milden Geschmacks auch bei gesundheitsbewussten Verbrauchern sehr beliebt und daher ein fester Bestandteil in Haushalten und Restaurants.

Das Segment gereifter Käse wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Gourmet- und handwerklich hergestellten Sorten. Gereifter Ziegenkäse mit ausgeprägter Textur und kräftigem Geschmack wird zunehmend im Premium-Einzelhandel, in Käsefachgeschäften und in der gehobenen Gastronomie angeboten und richtet sich an Verbraucher, die einzigartige Geschmackserlebnisse suchen. Diese wachsende Vorliebe für Premium- und handwerklich hergestellten Käse dürfte zu einem starken Wachstum in der Kategorie gereifter Käse führen.

• Nach Vertriebskanal

Der Ziegenkäsemarkt ist nach Vertriebskanälen in den modernen Handel, Convenience Stores, Online-Händler und Sonstige unterteilt. Der moderne Handel dominierte den Markt im Jahr 2024 mit einem Marktanteil von 48,3 %, was auf die breite Verfügbarkeit von Ziegenkäse in Supermärkten und Verbrauchermärkten zurückzuführen ist, unterstützt durch attraktive Produktplatzierungen, Verkostungsmöglichkeiten und wettbewerbsfähige Preisstrategien. Verbraucher bevorzugen moderne Handelsgeschäfte für Großeinkäufe und den einfachen Zugang zu mehreren Marken unter einem Dach.

Der Online-Einzelhandel wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dieses Wachstum wird durch das expandierende E-Commerce-Ökosystem, die zunehmende Internetdurchdringung und die Präferenz der Verbraucher für die Lieferung von Spezialmilchprodukten an die Haustür vorangetrieben. Online-Kanäle ermöglichen es Herstellern zudem, Nischenmärkte zu erreichen und handwerklich hergestellte oder Premium-Sorten direkt an Endverbraucher zu vermarkten, oft mit Abonnementmodellen und individuellen Lieferoptionen. Die Verlagerung hin zum Online-Handel unterstreicht die veränderten Kaufgewohnheiten der Verbraucher und den digitalen Komfort beim Kauf von Milchprodukten.

Welche Region hält den größten Anteil am Ziegenkäsemarkt?

• Europa dominierte den Ziegenkäsemarkt mit dem größten Umsatzanteil von 42,3 % im Jahr 2024, angetrieben durch die starke Verbrauchernachfrage nach handwerklich hergestellten, speziellen und biologischen Milchprodukten. Die Region hat eine lange Käsetradition, wobei Ziegenkäse ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung ist und in Ländern wie Frankreich, Italien und Spanien weit verbreitet ist.
• Verbraucher in Europa schätzen die ernährungsphysiologischen Vorteile, die Premiumqualität und die Geschmacksvielfalt von Ziegenkäse sehr und machen ihn zu einem Grundnahrungsmittel sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie.
• Diese Dominanz wird durch das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile, die zunehmende Präferenz für laktosefreie Milchprodukte und die Popularität der Gourmetküche weiter unterstützt, wodurch Europa zum weltweit führenden Hersteller und Konsumeur von Ziegenkäse wird.

Einblicke in den französischen Ziegenkäsemarkt

Der französische Ziegenkäsemarkt erzielte 2024 mit 38 % den größten Umsatzanteil innerhalb Europas, angetrieben durch die tief verwurzelte Tradition der handwerklichen Käseherstellung des Landes und den starken Inlandskonsum. Ziegenkäse ist in der französischen Küche weit verbreitet, und verschiedene Sorten wie Chèvre frais und Crottin erfreuen sich großer Beliebtheit. Die Zertifizierung als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) stärkt das Ansehen französischen Ziegenkäses im weltweiten Export zusätzlich. Die ausgeprägte kulinarische Kultur des Landes und die wachsende Nachfrage nach Premium- und Bioprodukten untermauern weiterhin seine Führungsrolle.

Einblicke in den britischen Ziegenkäsemarkt

Der britische Ziegenkäsemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen, getrieben durch die steigende Verbraucherpräferenz für gesündere und laktosefreie Milchprodukte. Die zunehmende Verbreitung von Ziegenkäse im Einzelhandel sowie eine starke Hinwendung zu pflanzlichen und Spezialprodukten treiben die Akzeptanz voran. Der starke Foodservice-Sektor in Großbritannien und die Beliebtheit von Gourmet-Käseplatten in Restaurants tragen ebenfalls zum Marktwachstum bei.

Markteinblicke für Ziegenkäse in Deutschland

Der deutsche Ziegenkäsemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach Premium-Milchprodukten und Bio-zertifizierten Produkten. Deutsche Verbraucher werden zunehmend von Ziegenkäse aufgrund seiner guten Verdaulichkeit und seines ausgeprägten Geschmacksprofils angezogen. Die starke Präsenz von Fachgeschäften, steigende Importe handwerklich hergestellter Sorten und die Integration in Einzelhandel und Gastronomie unterstreichen Deutschlands zunehmende Rolle als wichtiger Wachstumstreiber in Europa.

Welche Region verzeichnet das schnellste Wachstum auf dem Ziegenkäsemarkt?

Der Markt für Ziegenkäse im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,6 % wachsen. Dies ist auf steigende verfügbare Einkommen, Urbanisierung und ein wachsendes Bewusstsein für gesunde Milchalternativen in Ländern wie China, Japan und Indien zurückzuführen. Die steigende Nachfrage nach hochwertigen und importierten Milchprodukten sowie staatliche Bemühungen zur Verbesserung der Milchproduktion und der Kühlketteninfrastruktur fördern die Akzeptanz von Ziegenkäse. Die aufstrebende Mittelschicht in der Region, veränderte Ernährungsgewohnheiten und die zunehmende Akzeptanz westlicher Küche machen Ziegenkäse zu einem immer beliebteren Konsumartikel, während E-Commerce und moderne Einzelhandelsgeschäfte die Verfügbarkeit weiter verbessern.

Einblicke in den japanischen Ziegenkäsemarkt

Der japanische Ziegenkäsemarkt gewinnt aufgrund des steigenden Interesses an Gourmet-Lebensmitteln, gesunder Ernährung und bekömmlichen Milchalternativen an Dynamik. Ziegenkäse wird zunehmend in der gehobenen Gastronomie und in Spezialbäckereien verwendet und entspricht damit der Vorliebe japanischer Verbraucher für erstklassige, hochwertige Lebensmittel. Steigende Importe und innovative Produkteinführungen beschleunigen die Marktdurchdringung.

Einblicke in den chinesischen Ziegenkäsemarkt

Der chinesische Ziegenkäsemarkt hatte 2024 den größten Anteil im asiatisch-pazifischen Raum, unterstützt durch die schnell wachsende Mittelschicht des Landes und die starke Nachfrage nach vielfältigen Milchprodukten. Ziegenkäse erfreut sich in städtischen Zentren zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei jüngeren Verbrauchern, die nach gesunden und innovativen Alternativen suchen. Die inländische Produktion wächst, doch Importe aus Europa bleiben entscheidend, um die steigende Nachfrage nach hochwertigen und handwerklich hergestellten Sorten zu decken.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Ziegenkäsemarkt?

Die Ziegenkäseindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Ausnutria Dairy Corporation Ltd. (China)
• AVH Dairy Trade BV (Niederlande)
• Goat Partners (USA)
• Granarolo SpA (Italien)
• Meyenberg (USA)
• Redwood Hill Farm & Creamery (USA)
• St Helen's Farm Ltd (USA)
• Stickney Hill Dairy Inc (USA)
• Woolwich Dairy Inc (USA)
• Xi'an Baiyue Goat Dairy Group Co. Ltd (China)
• Carmelis Ziegenkäse (Kanada)
• Haystack Mountain Creamery (USA)
• Saputo Inc. (Kanada)
• Laura Chenels Chevre, Inc. (USA)
• Dejong-Käse (Niederlande)
• Avalanche-Käse (USA)
• Amsterdam Cheese Company (Niederlande)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Ziegenkäsemarkt?

• Im Juni 2025 stellte Cypress Grove seine neueste Ziegenkäsekreation vor: Olive & Herb, eine Mischung aus grünen Oliven und Rosmarin für ein herzhaftes Geschmacksprofil. Das Unternehmen präsentierte diesen neuen Ziegenfrischkäse auf der Summer Fancy Food Show in New York am Stand Nr. 764. Diese Markteinführung spiegelt das Engagement von Cypress Grove wider, sein Portfolio um innovative Geschmacksrichtungen zu erweitern, die auf Wurstwaren und Snacks zugeschnitten sind.
• Im November 2024 führte Saputos Marke Montchevre zwei innovative Ziegenkäsesorten ein: Cold Brew & Donuts mit süß-cremigem Geschmack, ideal zum Frühstück und zu Wurstwaren, und einen milden Gouda-Ziegenkäse mit würzigem Geschmack, der sich für vielfältige kulinarische Anwendungen eignet. Diese Produkteinführungen unterstreichen Saputos Strategie, sein Produktsortiment zu diversifizieren, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen nach einzigartigen und vielseitigen Käsesorten gerecht zu werden.
• Im September 2024 überarbeitete Forever Cheese die Verpackung seines Flaggschiffprodukts „The Drunken Goat“. Das neu gestaltete Etikett zeigt die Abbildung einer Murciana-Ziege, um die Milchherkunft hervorzuheben und die Verwendung von rotem Monastrell-Wein im Herstellungsprozess des Käses hervorzuheben. Diese Aktualisierung unterstreicht die Bemühungen des Unternehmens, die Markenidentität zu stärken und die Verbraucher stärker mit den handwerklichen Ursprüngen des Produkts zu verbinden.
• Im Juni 2023 startete Montchevre, die führende US-Ziegenkäsemarke von Saputo USA, die Kampagne „Make Mischief with Montchevre“, die sich auf innovative Produktwerbung konzentrierte. Die Initiative umfasste frische Verpackungsdesigns und die Einführung von Montchevre Duos, einer Ziegenkäselinie mit zwei Geschmacksrichtungen wie Sweet Hot Peppers + Garlic & Herbs und Blueberry + Lemonade. Diese Kampagne stärkte Montchevres Positionierung als Pionier der Ziegenkäseinnovation und begeisterte Verbraucher mit spielerischen und einzigartigen Geschmackserlebnissen.

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