Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends für Laktase in Lebensmitteln und Getränken – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird im Jahr 2024 auf 604,79 Millionen US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 einen Wert von 866,68 Millionen US-Dollar erreichen , was einer jährlichen Wachstumsrate von 4,60 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Der Markt für Laktaseenzyme in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verzeichnet ein deutliches Wachstum, angetrieben durch das steigende Verbraucherbewusstsein und die Nachfrage nach laktosefreien Produkten. Laktoseintoleranz betrifft einen erheblichen Teil der Weltbevölkerung, was zu einem steigenden Bedarf an Milchalternativen und Produkten mit reduziertem Laktosegehalt führt.
• Infolgedessen wird Laktase zu einem wesentlichen Bestandteil der Milchindustrie und ermöglicht die Herstellung laktosefreier Milch, Käse, Joghurt und anderer Milchprodukte

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse zum Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

• Der Markt profitiert vom wachsenden Trend zu Gesundheit und Wellness, da Verbraucher Produkte suchen, die ihren Ernährungseinschränkungen und -präferenzen entsprechen. Fortschritte in der Enzymtechnologie und die zunehmende Verwendung von Laktase in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen, beispielsweise in Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln, erweitern die Marktreichweite.
• Europa dominierte den Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit dem größten Umsatzanteil von 38,75 % im Jahr 2024, was auf den hohen Konsum von Milchprodukten, das zunehmende Bewusstsein für Laktoseintoleranz und einen starken Fokus auf die Verdauungsgesundheit in der gesamten Region zurückzuführen ist.
• Der Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer CAGR von 12,9 % am schnellsten wachsen. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und den wachsenden Milchkonsum in Ländern wie China, Indien, Japan und Südostasien zurückzuführen.
• Das Möbelsegment dominierte den Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung mit dem größten Marktanteil von 28,4 % im Jahr 2024, angetrieben durch die wachsende Nachfrage nach funktionalen, ästhetisch ansprechenden und platzsparenden Möbellösungen in städtischen Haushalten und Gewerbeflächen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

„ Ausbau von Clean-Label- und hochreiner Laktase für milchfreie Lösungen und Lösungen für die Verdauungsgesundheit “

• Ein wichtiger Trend auf dem globalen Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken ist die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Laktaseenzymen mit hoher Reinheit, die der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für milchfreie, verdauungsfördernde und laktosefreie Lebensmittel und Getränke gerecht werden.
• So führen Unternehmen wie DSM und Novozymes beispielsweise hochgereinigte, gentechnikfreie Laktaseenzyme ein, die auf verbesserte Effizienz, minimales Allergenrisiko und Clean-Label-Formulierungen ausgelegt sind und so den Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht werden.
• Fortschritte in der Biotechnologie und der Enzymreinigung ermöglichen die Entwicklung von Laktaseprodukten, die überragende Stabilität, erhöhte Aktivität über einen breiten pH-Bereich und Kompatibilität mit verschiedenen Milch- und Nichtmilchanwendungen bieten
• Der Anstieg pflanzlicher Ernährung und die weltweit steigende Zahl von Laktoseintoleranzen beschleunigen die Verwendung von Laktaseenzymen in Milchalternativen, Proteinpräparaten und funktionellen Getränken.
• Führende Akteure erforschen zudem nachhaltige Produktionsmethoden und Enzymformulierungen ohne chemische Zusätze, um den Umwelt- und Gesundheitstrends gerecht zu werden.
• Dieser Trend verändert die Produktentwicklung im gesamten Lebensmittel- und Getränkesektor und positioniert Hochleistungslaktase als wichtige Zutat sowohl für funktionelle Gesundheitsprodukte als auch für Clean-Label-Milchalternativen.

Was sind die Haupttreiber des Marktes für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung?

• Die zunehmende Verbreitung von Laktoseintoleranz, gepaart mit dem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher für eine gesunde Verdauung, treibt die Nachfrage nach Laktaseenzymen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie deutlich an.
• So brachte Chr. Hansen Holding A/S im Februar 2024 eine fortschrittliche Laktaselösung auf den Markt, die für laktosefreie Milchprodukte optimiert ist. Sie bietet eine verbesserte Enzymstabilität und -leistung sowohl unter gekühlten als auch unter Raumtemperaturen und unterstützt so die Marktexpansion.
• Die steigende Nachfrage nach milchfreien und laktosearmen Produkten, insbesondere in Schwellenländern, schafft Möglichkeiten für den Einsatz von Laktase in Milch, Joghurt, Eiscreme, Säuglingsnahrung und pflanzlichen Getränken.
• Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Vorliebe für Produkte zur Verdauungsförderung fördern die Verwendung von Laktase in Sportnahrung, funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln .
• Darüber hinaus beschleunigen die regulatorische Unterstützung für die laktosefreie Kennzeichnung und die günstige Produktpositionierung im Einzelhandel das Marktwachstum weiter, da die Verbraucher nach praktischen, darmfreundlichen und allergenfreien Lebensmittellösungen suchen.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Marktes für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung?

• Der Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie steht vor Herausforderungen im Zusammenhang mit hohen Produktionskosten, strengen gesetzlichen Anforderungen und technischen Einschränkungen bei bestimmten Lebensmittelmatrizen.
• Beispielsweise kann die Aufrechterhaltung der Enzymstabilität und -aktivität unter unterschiedlichen Temperatur- und pH-Bedingungen, insbesondere bei verarbeiteten Lebensmitteln, technisch komplex und kostenintensiv sein, was die Skalierbarkeit des Marktes beeinträchtigt.
• Die hohen Preise für laktosefreie und enzymangereicherte Produkte können preisbewusste Verbraucher abschrecken, insbesondere in Entwicklungsländern, wo die Erschwinglichkeit weiterhin ein Haupthindernis darstellt.
• Darüber hinaus sind die regulatorischen Komplexitäten rund um die Klassifizierung, Kennzeichnung und Allergenaussagen von Region zu Region unterschiedlich, was Hersteller vor Herausforderungen bei der Einhaltung der Vorschriften stellt.
• Die Überwindung dieser Hindernisse erfordert Investitionen in fortschrittliche Enzymtechnik, kosteneffiziente Produktionsmethoden und eine klare Verbraucheraufklärung, um die Vorteile von laktaseangereicherten, auf die Verdauungsgesundheit ausgerichteten Produkten zu fördern.

Wie ist der Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung segmentiert?

Der Markt ist nach Quelle, Form und Anwendung segmentiert.

• Nach Quelle

Der Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist nach Herkunft in Pilze, Hefen und Bakterien unterteilt. Das Hefesegment dominierte den Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit dem größten Umsatzanteil von 49,2 % im Jahr 2024. Dies ist auf die hohe Effizienz der Enzymproduktion, die Kosteneffizienz und die Fähigkeit zurückzuführen, in einem breiten pH- und Temperaturbereich zu arbeiten. Hefebasierte Laktaseenzyme werden aufgrund ihrer überlegenen Stabilität und Kompatibilität mit verschiedenen Lebensmittelanwendungen häufig in der Milchverarbeitung eingesetzt und sind daher die bevorzugte Wahl für Großhersteller.

Das Bakteriensegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 24,6 % das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist auf den technologischen Fortschritt in der mikrobiellen Fermentation und die steigende Nachfrage nach hochreinen, GRAS-zertifizierten (Generally Recognized As Safe) Laktaseenzymen zurückzuführen. Bakterielle Quellen gewinnen aufgrund ihrer Fähigkeit, Enzyme mit erhöhter Stabilität zu produzieren, zunehmend an Bedeutung und eignen sich daher für verarbeitete Milchprodukte und funktionelle Lebensmittel.

• Nach Formular

Der Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken ist nach Form in Pulver und Flüssigkeit unterteilt. Das Pulversegment hatte 2024 mit 57,8 % den größten Marktanteil, was auf die längere Haltbarkeit, den einfachen Transport und die flexible Formulierung für eine breite Palette von Milchprodukten wie Milch, Joghurt und Proteinpulver zurückzuführen ist. Laktasepulver wird von Herstellern aufgrund seiner überlegenen Lagerstabilität und der Kostenvorteile im Großbetrieb sehr geschätzt.

Das Flüssigsegment dürfte von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die hohe Löslichkeit, die einfache Anwendung in der Milchverarbeitung und die schnelle enzymatische Aktivität. Flüssige Laktase ist besonders beliebt für Anwendungen vor Ort in der Milch- und Joghurtproduktion, wo eine schnelle Enzymintegration und unmittelbare Verarbeitungsvorteile erforderlich sind.

• Nach Anwendung

Der Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken ist nach Anwendung in Milch, Käse, Joghurt und Sonstiges unterteilt. Das Segment Milch dominierte den Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken mit dem größten Marktanteil von 61,5 % im Jahr 2024, angetrieben durch die weltweit steigende Nachfrage nach laktosefreier Milch bei Verbrauchern mit Laktoseintoleranz oder Verdauungsempfindlichkeit. Die Verfügbarkeit praktischer, laktosefreier Milchoptionen und das wachsende Gesundheitsbewusstsein fördern den Einsatz von Laktaseenzymen in der Milchverarbeitung erheblich.

Das Joghurtsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen, unterstützt durch die steigende Beliebtheit funktioneller, probiotikareicher und verdauungsfördernder Milchprodukte. Die zunehmende Verbraucherpräferenz für laktosefreien Joghurt zur Förderung der Darmgesundheit sowie Produktinnovationen bei aromatisierten und pflanzlichen Varianten befeuern das rasante Wachstum in diesem Segment.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

• Europa dominierte den Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie mit dem größten Umsatzanteil von 38,75 % im Jahr 2024, was auf den hohen Konsum von Milchprodukten, das zunehmende Bewusstsein für Laktoseintoleranz und einen starken Fokus auf die Verdauungsgesundheit in der gesamten Region zurückzuführen ist.
• Die etablierte Milchwirtschaft der Region und die steigende Nachfrage nach laktosefreien und funktionellen Milchprodukten führen zu einer zunehmenden Nutzung von Laktaseenzymen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
• Europäische Verbraucher legen zunehmend Wert auf gesundheitsbewusste Entscheidungen, Clean-Label-Produkte und eine gesunde Verdauung. Laktase wird als Schlüsselzutat in der Milch-, Joghurt- und Käseproduktion angesehen und erfreut sich sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie großer Akzeptanz.

Markteinblick in Deutschland für Laktase in Lebensmitteln und Getränken

Der deutsche Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erzielte 2024 den größten Umsatzanteil in Europa. Dies ist auf die fortschrittliche Milchverarbeitungsindustrie des Landes, die hohe Verbreitung von Laktoseintoleranz und die starke Nachfrage nach laktosefreien Alternativen zurückzuführen. Die gesundheitsbewusste deutsche Verbraucherbasis, gepaart mit Innovationen bei Milchprodukten und dem Fokus auf Nachhaltigkeit, treibt das Marktwachstum weiter voran. Die zunehmende Beliebtheit von funktionellen Lebensmitteln und milchbasierten Nahrungsergänzungsmitteln stützt die Nachfrage nach Laktaseenzymen in Deutschland zusätzlich.

Frankreich: Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeanwendung – Markteinblick

Der französische Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken wächst stetig. Dies ist auf die tief verwurzelte Milchkultur des Landes und die steigende Nachfrage nach laktosefreien und verdauungsfreundlichen Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen. Französische Hersteller verwenden zunehmend Laktaseenzyme, um innovative Milchprodukte für gesundheitsbewusste Verbraucher zu entwickeln. Besonders in den Segmenten Joghurt, Milch und Käse ist ein deutliches Wachstum zu verzeichnen. Das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Vorliebe für hochwertige, umweltfreundliche Milchprodukte beschleunigen das Marktwachstum in Frankreich.

Markteinblick in Großbritannien für Laktase in Lebensmitteln und Getränken

Der britische Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird voraussichtlich ein starkes Wachstum verzeichnen. Dies ist auf wachsende Gesundheitsbedenken, die Zunahme von Laktoseintoleranzdiagnosen und die steigende Nachfrage nach Milchalternativen zurückzuführen. Der wachsende Markt für laktosefreie Milch, Joghurt und trinkfertige Produkte spiegelt die sich entwickelnden Ernährungstrends in Großbritannien wider. Der Fokus der Einzelhändler auf Gesundheit und Wellness sowie starke Marketingkampagnen von Milchmarken fördern weiterhin die Akzeptanz von Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in ganz Großbritannien.

Welche Region ist die am schnellsten wachsende Region im Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

Der Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,9 % wachsen. Dies ist auf die rasante Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und den zunehmenden Milchkonsum in Ländern wie China, Indien, Japan und Südostasien zurückzuführen. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Laktoseintoleranz sowie staatliche Initiativen zur Förderung von Innovationen im Ernährungs- und Milchsektor führen zu einer steigenden Nachfrage nach Laktaseenzymen in der gesamten Region. Die zunehmende Diversifizierung von Milchprodukten und die Entwicklung erschwinglicher laktosefreier Alternativen beschleunigen das Marktwachstum im asiatisch-pazifischen Raum zusätzlich.

Markteinblick in China für Laktase in Lebensmitteln und Getränken

Der chinesische Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erzielte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die rasante Stadtentwicklung, eine wachsende Mittelschicht und die starke Nachfrage nach funktionellen und verdauungsfördernden Milchprodukten zurückzuführen. Chinas Status als wichtiger Standort für die Milchproduktion und die steigende Verbraucherpräferenz für laktosefreie Milch und Joghurt tragen weiterhin zu einem deutlichen Wachstum der Laktase-Enzym-Nutzung bei.

Markteinblick in Indien für Laktase in Lebensmitteln und Getränken

Der indische Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verzeichnet ein rasantes Wachstum, das durch den steigenden Konsum von Milchprodukten , ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein und die wachsende Sorge um die Verdauungsgesundheit unterstützt wird. Staatliche Initiativen zur Förderung der Ernährung sowie die zunehmende Verfügbarkeit laktosefreier Produkte treiben die Marktdurchdringung voran. Indiens hohe Laktoseintoleranz und steigende verfügbare Einkommen fördern die Laktase-Nachfrage in den Segmenten Milch, Joghurt und Milchalternativen zusätzlich.

Japan Laktase in Lebensmitteln und Getränken Markteinblick

Der japanische Markt für Laktase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wächst stetig. Dies ist auf die alternde Bevölkerung, das gestiegene Bewusstsein für eine gesunde Verdauung und die starke Nachfrage nach funktionellen Milchprodukten zurückzuführen. Japans innovative Lebensmittelindustrie und der Fokus der Verbraucher auf Gesundheit und Wellness beschleunigen die Akzeptanz von Laktase, insbesondere in den Produktkategorien Milch, Joghurt und Probiotika. Die Integration von Lösungen für eine gesunde Verdauung in die tägliche Ernährung fördert weiterhin das Wachstum des Laktasemarktes in Japan.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

Die Branche der Laktase-Anwendung in Lebensmitteln und Getränken wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Chr. Hansen Holding A/S (Dänemark)
• Kerry Inc. (Irland)
• DSM (Niederlande)
• Novozymes (Dänemark)
• Merck KGaA (Deutschland)
• DuPont (USA)
• Senson (China)
• Amano Enzyme Inc. (Japan)
• Fortschrittliche Enzymtechnologien (Indien)
• ENMEX (Mexiko)
• Antozyme Biotech Pvt Ltd (Indien)
• Nature BioScience Pvt. LTD (Indien)
• Aumgene Biosciences (Indien)
• Kreative Enzyme (USA)
• Biolaxi Corporation (Indien)
• Novact Corporation (Indien)
• Enzyme Bioscience Private Limited (Indien)
• Infinita Biotech Private Limited (Indien)
• Rajvi Enterprise (Indien)
• Mitushi Biopharma (Indien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für Laktase in Lebensmitteln und Getränken?

• Im Mai 2023 stellte dsm-firmenich Maxilact Next vor, das als das am schnellsten wirkende reine Laktase-Enzym auf dem Markt beworben wird und die Produktionseffizienz laktosefreier Milchprodukte verbessern soll. Diese Markteinführung stärkt die Führungsposition des Unternehmens bei leistungsstarken Enzymlösungen, die der wachsenden Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten gerecht werden.
• Im Juni 2022 gab Koninklijke DSM NV (Niederlande) die Fusion mit Firmenich (Dänemark), einem weltweit führenden Anbieter von Duft- und Geschmacksinnovationen, bekannt. Ziel ist es, die Marktpräsenz in den Bereichen Ernährung, Wellness und Schönheit zu stärken. Diese strategische Fusion, die voraussichtlich bis 2023 abgeschlossen sein wird, ermöglicht dem Unternehmen den Ausbau seiner Kapazitäten im Bereich Laktase-Enzyme und weiterer Inhaltsstoffe.
• Im Februar 2022 schloss die Kerry Group plc. (Irland) die Übernahme von c-LEcta (Deutschland) ab, einem Biotechnologie-Innovator, der auf die Enzymproduktion durch Präzisionsfermentation und Bioprozessierung spezialisiert ist. Diese Übernahme soll Kerrys Eintritt und Wachstum auf dem globalen Laktase-Enzymmarkt beschleunigen.
• Im November 2021 stellte Chr. Hansen Holding A/S (Dänemark) Sweety Y-3 vor, eine Enzymlösung der nächsten Generation, die den Zuckerzusatz im Joghurt reduziert und gleichzeitig die natürliche Süße verbessert, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen. Diese Markteinführung stärkt die Position des Unternehmens auf dem Laktase-Enzymmarkt und trägt der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Milchalternativen Rechnung.
• Im Juni 2021 brachte IFF ein innovatives Laktaseenzym auf den Markt, das speziell für Milch und neutrale Milchprodukte entwickelt wurde. Damit unterstützt IFF nordamerikanische Milchproduzenten bei der steigenden Nachfrage nach laktosefreien Produkten. Diese Produkteinführung unterstreicht das Engagement von IFF, die sich wandelnden Bedürfnisse der Milchindustrie zu unterstützen.

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