Bericht zur globalen Marktgröße, zum Marktanteil und zu den Markttrends für Gerstenmalzmehl – ​​Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Gerstenmalzmehl

• Der globale Markt für Gerstenmalzmehl hatte im Jahr 2024 einen Wert von 2,92 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 5,69 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,70 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die steigende Nachfrage nach natürlichen und nährstoffreichen Zutaten in Backwaren und Getränken angetrieben.
• Die zunehmende Beliebtheit von handwerklich gebrauten Bieren und Spezialitätenbackwaren unterstützt die Marktexpansion zusätzlich.

Marktanalyse für Gerstenmalzmehl

• Der Markt verzeichnet ein signifikantes Wachstum aufgrund der steigenden Nachfrage nach Clean-Label- und funktionellen Lebensmittelzutaten, die Geschmack, Textur und Nährwert verbessern.
• Kontinuierliche Innovationen bei Malzverarbeitungstechnologien und die zunehmende Verwendung von Gerstenmalzmehl in glutenreduzierten und gesundheitsorientierten Lebensmittelrezepturen prägen die Markttrends.
• Nordamerika dominierte 2024 den Markt für Gerstenmalzmehl mit dem größten Umsatzanteil von 38,26 %, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Backzutaten mit natürlichen Inhaltsstoffen und die weitverbreitete Verwendung von Gerstenmalzmehl in der Brau- und Süßwarenindustrie.
• Im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich das höchste Wachstum des globalen Marktes für Gerstenmalzmehl verzeichnet , angetrieben durch die rasche Industrialisierung, steigende verfügbare Einkommen und die zunehmenden Anwendungsbereiche von Gerstenmalzmehl in der Backwaren-, Getränke- und Haushaltsindustrie.
• Das Segment der diastatischen Mehle hielt 2024 den größten Marktanteil, was auf ihre breite Anwendung in der Backwarenindustrie zurückzuführen ist. Grund dafür sind ihre enzymatischen Eigenschaften, die die Fermentation fördern und die Teigkonsistenz verbessern. Diastatisches Mehl wird häufig eingesetzt, um die Hefeaktivität zu steigern und ein besseres Brotvolumen zu erzielen, was es zur bevorzugten Wahl von Großbäckereien und industriellen Lebensmittelverarbeitern macht.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Gerstenmalzmehl

Markttrends für Gerstenmalzmehl

Steigende Nachfrage nach natürlichen und nährstoffreichen Backzutaten

• Die zunehmende Hinwendung der Verbraucher zu natürlichen und minimal verarbeiteten Zutaten verändert den Markt für Gerstenmalzmehl. Bäcker und Lebensmittelhersteller verwenden Gerstenmalzmehl vermehrt aufgrund seines Nährwertprofils, seiner geschmacksverstärkenden Eigenschaften und seines Clean-Label-Charakters. Dieser Trend wird durch die weltweit steigende Nachfrage nach Bio-Zutaten weiter verstärkt, da Verbraucher Transparenz und Authentizität bei der Lebensmittelbeschaffung wünschen. Dies trägt zu einem stetigen Anstieg des Verbrauchs von Gerstenmalzmehl bei.
• Das steigende Gesundheitsbewusstsein hat dazu geführt, dass Verbraucher vermehrt Backwaren mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und essenziellen Nährstoffen suchen. Gerstenmalzmehl, das für seine Fähigkeit bekannt ist, die Teigkonsistenz zu verbessern und eine bessere Gärung zu fördern, entspricht diesen veränderten Ernährungsgewohnheiten. Sein niedriger glykämischer Index und seine präbiotischen Eigenschaften sprechen gesundheitsbewusste Verbraucher ebenfalls an und machen es zu einer bevorzugten Alternative zu raffinierten Mehlen im Einzelhandel und in Großbäckereien.
• Die Nachfrage ist besonders hoch bei handwerklichen Bäckereien, die Wert auf authentische und natürliche Zutaten legen. Auch Großbäckereien, die der Verbrauchernachfrage nach funktionalen und gesundheitsorientierten Produkten gerecht werden wollen, profitieren von diesem Trend. Darüber hinaus eröffnet die zunehmende Verfügbarkeit glutenreduzierter Backwaren und Spezialmehle in Supermärkten weltweit neue Chancen für Hersteller von Gerstenmalzmehl.
  • So begannen beispielsweise im Jahr 2024 mehrere Bäckereiketten in ganz Europa, neue Sorten von Gerstenmalzbrot und -keksen einzuführen und deren hohen Malzgehalt und natürliche Süße als Hauptverkaufsargumente hervorzuheben. Diese Produkteinführungen sprachen nicht nur gesundheitsbewusste Verbraucher an, sondern etablierten Gerstenmalzmehl auch als vielseitige Zutat, die sich sowohl für hochwertige als auch für alltägliche Backwaren eignet. Es wird erwartet, dass solche Innovationen die Marktpräsenz und die Akzeptanz bei den Verbrauchern weiter steigern werden.
• Da der Trend zu Clean-Label-Produkten weltweit an Bedeutung gewinnt, etabliert sich Gerstenmalzmehl aufgrund seiner natürlichen Herkunft, Nachhaltigkeit und Vielseitigkeit – sowohl zur Geschmacks- als auch zur Nährwertverbesserung – als bevorzugte Zutat in Backwaren und Snacks. Die wachsende Zahl umweltbewusster Verbraucher ermutigt Lebensmittelhersteller, auf Malzprodukte zu setzen, die ökologische und funktionelle Vorteile bieten und so langfristiges Wachstum in diesem Segment fördern.

Marktdynamik von Gerstenmalzmehl

Treiber

Zunehmende Verwendung von Gerstenmalzmehl in Backwaren und Getränken

• Die zunehmende Verwendung von Gerstenmalzmehl in Backwaren und Getränken treibt das Marktwachstum maßgeblich an. Seine Fähigkeit, Textur, Geschmack und Farbe zu verbessern und gleichzeitig den Nährwert zu erhöhen, macht es zu einer unverzichtbaren Zutat in Brot, Keksen und Craft-Bieren. Darüber hinaus unterstützt es die Produktdifferenzierung durch unverwechselbare Geschmacksprofile, was sowohl traditionelle als auch experimentierfreudige Produktentwickler anspricht.
• Lebensmittel- und Getränkehersteller nutzen die natürliche Süße und die enzymatischen Eigenschaften des Inhaltsstoffs, um den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern. Dies entspricht dem Verbraucherwunsch nach Transparenz und Zutaten mit klaren Inhaltsstoffangaben. Darüber hinaus trägt Gerstenmalzmehl zur Optimierung von Fermentationsprozessen bei, verbessert die Produktkonsistenz und unterstützt gleichzeitig Nachhaltigkeitsziele durch weniger Abfall.
• Die wachsende Craft-Bier-Branche treibt die Nachfrage nach Gerstenmalzmehl weiter an, da dieses eine entscheidende Rolle für das gewünschte Geschmacksprofil und die Fermentationseffizienz spielt. Brauer experimentieren mit innovativen Malzmischungen, um einzigartige Getränke zu entwickeln – von alkoholfreien Malzgetränken bis hin zu Spezialbieren – und erhöhen so den Bedarf an hochwertigem Gerstenmalzmehl. Der Trend zu lokalen und handwerklichen Brauereien verstärkt diese weltweite Nachfrage zusätzlich.
  • Beispielsweise verwendeten im Jahr 2023 mehrere Mikrobrauereien in den USA und Deutschland Gerstenmalzmehl, um besondere Biersorten mit verbessertem Mundgefühl und stabilerem Geschmack herzustellen. Diese Innovationen belegen die Vielseitigkeit des Inhaltsstoffs bei der Verbesserung der Getränkequalität und der Unterstützung natürlicher Brauprozesse. Solche Entwicklungen dürften auch andere Regionen beeinflussen und Kleinbrauer dazu anregen, auf Malz basierende Rezepturen einzusetzen.
• Während die Nachfrage in zahlreichen Branchen weiter wächst, bleiben gleichbleibende Qualität, transparente Beschaffung und effiziente Lieferketten entscheidend für die nachhaltige Marktentwicklung. Unternehmen investieren verstärkt in Rückverfolgbarkeitssysteme und Qualitätszertifizierungen, um die Integrität der Inhaltsstoffe zu gewährleisten. Dieser Fokus auf verantwortungsvolle Beschaffung dürfte das Verbrauchervertrauen stärken und die globale Gerstenmalzmehlindustrie weiter festigen.

Zurückhaltung/Herausforderung

Schwankende Rohstoffpreise und begrenzte Verfügbarkeit von hochwertiger Gerste

• Der Markt für Gerstenmalzmehl steht aufgrund schwankender Rohstoffpreise und unbeständiger Gerstenerträge vor Herausforderungen, die sich direkt auf Produktionskosten und Gewinnmargen auswirken. Witterungsbedingungen, Angebotsengpässe und veränderte Anbaumethoden tragen zur Preisvolatilität bei. In einigen Regionen verschärft der Rückgang der Gerstenanbaufläche zugunsten rentablerer Nutzpflanzen die Angebotsinstabilität zusätzlich.
• Hochwertige Braugerste erfordert spezifische klimatische Bedingungen und Verarbeitungsstandards. Der begrenzte Zugang zu Premium-Gerste schränkt häufig die Produktionskapazitäten ein, insbesondere für kleine und mittlere Verarbeitungsbetriebe. Das Fehlen standardisierter Klassifizierungssysteme in den Erzeugerländern erschwert zudem den Welthandel und führt zu Unterschieden in Malzqualität und -preisen.
• Unterbrechungen der Lieferketten und regionale Unterschiede im Gerstenanbau stellen die Marktstabilität zusätzlich vor Herausforderungen. Importabhängige Länder sehen sich mit zusätzlichen logistischen und kostenbedingten Hürden konfrontiert, was das Marktwachstum insgesamt beeinträchtigt. Steigende Energie- und Transportkosten verstärken zudem den Preisdruck auf die Hersteller und mindern deren Wettbewerbsfähigkeit auf den Exportmärkten.
  • Beispielsweise führten 2024 widrige Wetterbedingungen in wichtigen Gerstenanbaugebieten wie Australien und Kanada zu geringeren Gerstenernten und damit zu einem sprunghaften Anstieg der Preise für Gerstenmalzmehl auf den Weltmärkten. Dies stellte Bäckereien und Brauereien, die auf stabile Malzlieferketten angewiesen sind, vor Beschaffungsprobleme. Der Vorfall verdeutlichte die Anfälligkeit des Marktes gegenüber landwirtschaftlichen Störungen und klimatischen Unsicherheiten.
• Um diesen Herausforderungen zu begegnen, setzen Hersteller verstärkt auf Vertragsanbau, Diversifizierung der Lieferketten und Investitionen in nachhaltige Landwirtschaft, um eine stabile Rohstoffverfügbarkeit und langfristige Marktstabilität zu gewährleisten. Strategische Kooperationen mit lokalen Landwirten und Genossenschaften erweisen sich als wirksame Maßnahmen, um qualitativ hochwertige Gerste zu sichern und gleichzeitig regionale Wirtschaften und nachhaltige Anbaumethoden zu fördern.

Marktumfang für Gerstenmalzmehl

Der Markt ist segmentiert nach Produkt, Art, Vertriebskanal und Endnutzern.

• Nebenprodukt

Basierend auf dem Produkt wird der Markt für Gerstenmalzmehl in diastatisches und nicht-diastatisches Mehl unterteilt. Das Segment des diastatischen Mehls erzielte 2024 den größten Marktanteil, was auf seine breite Anwendung in der Backwarenindustrie zurückzuführen ist. Dank seiner enzymatischen Eigenschaften fördert es die Fermentation und verbessert die Teigkonsistenz. Es wird häufig eingesetzt, um die Hefeaktivität zu steigern und ein größeres Brotvolumen zu erzielen, was es zur bevorzugten Wahl von Großbäckereien und Lebensmittelverarbeitern macht.

Dem Segment der nicht-diastatischen Mehle wird von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum prognostiziert, bedingt durch ihre Fähigkeit, Backwaren einen reichhaltigen Geschmack, intensive Farbe und ein intensives Aroma zu verleihen. Ihre Verwendung in Spezialbroten, Keksen und Malzsnacks nimmt zu, da Verbraucher hochwertige Backwaren mit natürlicher Süße und einem vollmundigen Geschmack suchen.

• Von Natur aus

Der Markt für Gerstenmalzmehl wird nach Herkunft in konventionelles und Bio-Gerstenmalzmehl unterteilt. Das konventionelle Segment erzielte 2024 den größten Marktanteil aufgrund seiner weiten Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und Verwendung in der Massenproduktion von Backwaren und Getränken. Konventionelles Gerstenmalzmehl dominiert weiterhin die globalen Lieferketten, insbesondere bei Großherstellern, die Wert auf gleichbleibende Qualität und Erschwinglichkeit legen.

Dem Bio-Segment wird von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum prognostiziert, angetrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und deren Fokus auf ökologische Nachhaltigkeit. Die Nachfrage nach biologisch angebautem Gerstenmalzmehl steigt bei handwerklichen Bäckereien, Naturkostmarken und umweltbewussten Verbrauchern, die Wert auf natürliche, chemikalienfreie Zutaten legen.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf den Vertriebskanälen ist der Markt für Gerstenmalzmehl in B2B, B2C, Verbrauchermärkte/Supermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, E-Commerce und sonstige Einzelhandelsformate unterteilt. Das B2B-Segment hielt 2024 den größten Marktanteil, angetrieben durch die starke Nachfrage von Großbäckereien, Lebensmittelherstellern und Getränkeproduzenten. Großeinkäufe und langfristige Lieferantenpartnerschaften stärken weiterhin die Vormachtstellung des B2B-Kanals im Welthandel.

Dem E-Commerce-Segment wird von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum prognostiziert, begünstigt durch die zunehmende Verbreitung von Online-Lebensmittelplattformen und die steigende Nachfrage der Verbraucher nach der Lieferung von Zutaten nach Hause. Der Aufstieg des digitalen Einzelhandels ermöglicht es kleinen und spezialisierten Marken für Gerstenmalzmehl, ein breiteres Publikum zu erreichen und so das Wachstum in diesem Segment weiter anzukurbeln.

• Von Endbenutzern

Basierend auf den Endverbrauchern ist der Markt für Gerstenmalzmehl in Bäckereien, Konditoreien, Aromenhersteller, private Haushalte und Sonstige unterteilt. Das Segment Bäckereien erzielte 2024 den größten Marktanteil, was auf die zunehmende Verwendung von Gerstenmalzmehl in Brot, Kuchen und Gebäck aufgrund seiner geschmacksverstärkenden und nährstoffreichen Eigenschaften zurückzuführen ist. Die Fähigkeit des Mehls, Krustenfarbe und Aroma zu verbessern, macht es sowohl in handwerklichen als auch in industriellen Bäckereien unverzichtbar.

Im Süßwarensegment wird von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum erwartet, da Hersteller zunehmend Gerstenmalzmehl in Süßigkeiten, Keksen und Malzdesserts verwenden. Seine Vielseitigkeit und natürliche Süße entsprechen der Verbrauchernachfrage nach genussvollen, aber dennoch natürlichen Produkten und fördern so seinen Einsatz in Premium-Süßwaren und Snacks.

Regionale Marktanalyse für Gerstenmalzmehl

• Nordamerika dominierte 2024 den Markt für Gerstenmalzmehl mit dem größten Umsatzanteil von 38,26 %, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Backzutaten mit natürlichen Inhaltsstoffen und die weitverbreitete Verwendung von Gerstenmalzmehl in der Brau- und Süßwarenindustrie.
• Die Verbraucher in der Region bevorzugen zunehmend gemälztes Gerstenmehl aufgrund seiner natürlichen Süße, seiner geschmacksverstärkenden Eigenschaften und seiner ernährungsphysiologischen Vorteile in Backwaren und Lebensmitteln.
• Das Marktwachstum wird zudem durch die starke Präsenz etablierter Bäckereihersteller, das steigende Interesse an handwerklich gebrauten Bieren und den wachsenden Trend zu natürlichen und minimal verarbeiteten Zutaten in ganz Nordamerika unterstützt.

Einblick in den US-Markt für Gerstenmalzmehl

Der US-amerikanische Markt für Gerstenmalzmehl erzielte 2024 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch das starke Wachstum der Backwaren-, Brauerei- und Snackindustrie. Die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden Vollkornprodukten mit natürlichen Aromen hat den Einsatz von Gerstenmalzmehl in vielfältigen Anwendungsbereichen beschleunigt. Darüber hinaus beflügeln die zunehmende Beliebtheit von Craft-Bieren und hochwertigen Backwaren sowie der nationale Fokus auf nachhaltige Rohstoffbeschaffung das Marktwachstum weiterhin.

Einblick in den europäischen Markt für Gerstenmalzmehl

Der europäische Markt für Gerstenmalzmehl wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen. Dies ist vor allem auf die starke Präsenz von Herstellern malzbasierter Produkte und die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Backzutaten zurückzuführen. Die lange Tradition des Bierbrauens und des handwerklichen Backens in der Region sorgt für eine stetige Nachfrage nach Gerstenmalzmehl. Darüber hinaus fördert das wachsende Bewusstsein für den Nährwert von Malzprodukten dessen Verwendung sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich.

Einblick in den britischen Markt für Gerstenmalzmehl

Der britische Markt für Gerstenmalzmehl wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Produkten für handwerklich hergestellte Backwaren und Brauereien. Die Verbraucher des Landes greifen zunehmend zu natürlichen und regionalen Zutaten, was den Einsatz von Gerstenmalzmehl in Backwaren und bei der Herstellung von Craft-Bier fördert. Darüber hinaus trägt die wachsende Auswahl an glutenfreien und Clean-Label-Lebensmitteln zur Marktentwicklung in Großbritannien bei.

Einblick in den deutschen Markt für Gerstenmalzmehl

Der deutsche Markt für Gerstenmalzmehl wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen. Begünstigt wird dieses Wachstum durch die ausgeprägte Braukultur des Landes und die zunehmende Verwendung von Malzprodukten in Back- und Süßwaren. Der Fokus auf hochwertige, traditionelle und nachhaltige Zutaten veranlasst Hersteller, Gerstenmalzmehl als wichtigen Bestandteil einzusetzen. Deutschlands führende Position in der Malzproduktion trägt zudem zur Versorgungssicherheit bei und stärkt das Inlands- und Exportpotenzial.

Einblick in den Markt für Gerstenmalzmehl im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Gerstenmalzmehl im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind die rasante Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und der expandierende Backwaren- und Getränkesektor in Ländern wie China, Indien und Japan. Die zunehmende Beliebtheit westlicher Backwaren und das wachsende Gesundheitsbewusstsein sind Schlüsselfaktoren für das Marktwachstum. Darüber hinaus fördern staatliche Maßnahmen zur Stärkung der heimischen Lebensmittelverarbeitung und Innovation die Nachfrage nach Zutaten auf Malzbasis.

Einblick in den japanischen Markt für Gerstenmalzmehl

Der japanische Markt für Gerstenmalzmehl wird aufgrund der sich wandelnden Esskultur des Landes und des Fokus auf gesunde, funktionelle Zutaten voraussichtlich von 2025 bis 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen. Die zunehmende Verwendung von Gerstenmalzmehl in Backwaren, Snacks und Getränken wird durch die Verbraucherpräferenz für natürliche Süße und bessere Verdaulichkeit angetrieben. Darüber hinaus tragen Japans fortschrittliche Lebensmittelverarbeitungsindustrie und der Fokus auf Produktinnovationen zum Marktwachstum bei.

Einblick in den chinesischen Markt für Gerstenmalzmehl

Der chinesische Markt für Gerstenmalzmehl erzielte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Treiber dieses Wachstums sind die schnell expandierende Back- und Brauindustrie sowie die wachsende Mittelschicht. Der Markt profitiert von der großflächigen Malzproduktion und den zunehmenden Anwendungen in Brot, Süßwaren und alkoholischen Getränken. Darüber hinaus treiben Chinas wachsender Fokus auf gesunde, natürliche Lebensmittelzutaten und steigende Investitionen in Lebensmittelverarbeitungsanlagen die Nachfrage nach Gerstenmalzmehl maßgeblich an.

Marktanteil von Gerstenmalzmehl

Die Gerstenmalzmehlindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• ADM (USA)
• ARDENT MILLS (USA)
• IREKS GmbH (Deutschland)
• Muntons plc (Großbritannien)
• Briess Malt & Ingredients (USA)
• Imperial Malts Ltd. (Indien)
• Malt Company (India) Pvt Ltd. (Indien)
• Munari F.lli spa (Italien)
• Maltexco SA (Chile)
• Mirfak Pty Ltd. (Australien)
• Miller Milling (USA)
• Cereal and Malt (Kanada)
• EDME (Großbritannien)
• Galletti (Italien)
• Cereal Food Manufacturing Company (USA)
• Delco Foods (USA)
• Terravita Golf & Country Club (USA)
• GrainCorp (Australien)
• Crisp Malt (Großbritannien)
• Soufflet Group (Frankreich)       

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Gerstenmalzmehl

• Im Oktober 2023 schloss die renommierte französische Bäckereikette Brioche Pasquier die Übernahme des deutschen Gerstenmalzmehlherstellers Nordmalz für 287,5 Millionen US-Dollar ab. Dieser strategische Schritt dient der Stärkung der Lieferkette von Brioche Pasquier und der Sicherstellung einer kontinuierlichen Versorgung mit hochwertigem Gerstenmalzmehl für die expandierenden europäischen Bäckereien. Die Übernahme soll die Produktionseffizienz steigern, die Abhängigkeit von externen Lieferanten verringern und das Wachstum des regionalen Gerstenmalzmehlmarktes durch eine höhere Produktnachfrage in Bäckereien ankurbeln.
• Im Dezember 2023 brachte das US-amerikanische Unternehmen Azure Milling eine neue, nach den Clean-Label-Standards von Ecocert zertifizierte Bio-Gerstenmalzmehllinie auf den Markt. Diese Entwicklung unterstreicht das Engagement des Unternehmens für Nachhaltigkeit und die Verwendung natürlicher Zutaten und trägt der steigenden Verbrauchernachfrage nach Bio-Backzutaten und minimal verarbeiteten Produkten Rechnung. Die Zertifizierung soll die Marktposition von Azure Milling stärken und die Verbreitung von Clean-Label-Gerstenmalzmehl im globalen Einzelhandel und in der Lebensmittelindustrie beschleunigen.

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