Marktbericht zu globalen natürlichen Zuckerersatzstoffen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe hatte im Jahr 2024 einen Wert von 18,58 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 26,02 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,30 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Die weltweit zunehmende Verbreitung von Diabetes ist der Hauptfaktor für das Wachstum des Marktes für natürliche Zuckerersatzprodukte. Darüber hinaus dürfte das steigende Bewusstsein für kalorienarme Ernährung das Wachstum dieses Marktes weiter ankurbeln.
• Darüber hinaus treibt der steigende Konsum von Fertiggerichten und funktionellen Lebensmitteln in Verbindung mit der Verfügbarkeit alternativer Zuckerquellen das Wachstum des Marktes für natürliche Zuckerersatzstoffe voran. Allerdings dürften Probleme mit Werbeaussagen, Produktkennzeichnung und Zweifel an den gesundheitlichen Folgen des Konsums von Zuckerersatzstoffen das Wachstum dieses Marktes einschränken.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse über den Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

• Es wird erwartet, dass Preisschwankungen bei Zucker dem Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe im Prognosezeitraum lukrative Möglichkeiten eröffnen werden.
• Auch der zunehmende nicht-industrielle Einsatz von Zuckeralternativen dürfte zum Wachstum des Marktes für natürliche Zuckerersatzstoffe beitragen. Die Verfügbarkeit künstlicher Süßstoffe auf dem Markt gilt als eine der Herausforderungen für diesen Markt.
• Nordamerika dominierte 2024 den Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe mit dem größten Umsatzanteil von 37,98 %, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine wachsende Nachfrage nach kalorienarmen und natürlichen Süßungsmitteln sowie eine starke Verbraucherpräferenz für zuckerfreie Produkte.
• Der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,69 % am schnellsten wachsen. Treiber dieses Wachstums sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, die zunehmenden verfügbaren Einkommen und die fortschreitende Urbanisierung in Ländern wie China, Japan und Indien.
• Das Segment der hochintensiven Süßstoffe (HIS) dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 45 % im Jahr 2024, was auf ihre hohe Süßkraft, ihr niedriges Kalorienprofil und ihre weite Verbreitung in Getränken, Süßwaren und Backwaren zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für natürliche Zuckerersatzstoffe   

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und kalorienarmen Süßungsmitteln

• Ein wichtiger und schnell wachsender Trend auf dem globalen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe ist die zunehmende Beliebtheit pflanzlicher, kalorienarmer und transparenter Süßstoffe. Verbraucher greifen vermehrt zu natürlichen Alternativen wie Stevia, Mönchsfrucht und Erythrit, um ihren Zuckerkonsum zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten. Dies fördert Innovationen bei der Entwicklung neuer Produktrezepturen.
  • So hat beispielsweise Tate & Lyle Stevia-basierte Süßstoffe auf den Markt gebracht, die sich natürlich in Getränke und Backwaren einrühren lassen und eine kalorienfreie Alternative ohne Geschmackseinbußen bieten. Auch Cargills Marke Truvia baut ihr pflanzenbasiertes Angebot kontinuierlich aus, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Zuckerersatzstoffen gerecht zu werden.
• Natürliche Zuckerersatzstoffe werden zunehmend in funktionelle Lebensmittel, Getränke und Milchprodukte integriert. Dadurch können Hersteller zuckerreduzierte Varianten anbieten und gleichzeitig die Attraktivität für die Verbraucher erhalten. Forschung und Entwicklung konzentrieren sich auf die Verbesserung von Geschmacksprofil, Löslichkeit und Stabilität in verschiedenen Lebensmittelmatrizes.
• Der Trend zur Zuckerreduktion wird durch globale Gesundheitskampagnen gegen Fettleibigkeit und Diabetes verstärkt, die Hersteller und Verbraucher dazu anregen, natürliche Süßungsmittel als Alternative zu herkömmlichem Zucker und künstlichen Alternativen zu verwenden.
• Unternehmen wie PureCircle und Ingredion entwickeln fortschrittliche Rezepturen mit verbesserter Süßungsintensität, Hitzestabilität und Clean-Label-Positionierung, wodurch natürliche Süßstoffe vielseitiger einsetzbar werden.
• Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit Zucker, gepaart mit staatlichen Richtlinien und der Unterstützung der Industrie, treibt die Verbreitung natürlicher Zuckerersatzstoffe in den Bereichen Lebensmittel und Getränke, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmittel voran.

Was sind die wichtigsten Triebkräfte des Marktes für natürliche Zuckerersatzstoffe?

• Die zunehmende Verbreitung von Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist ein wichtiger Treiber für den globalen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe und veranlasst Verbraucher, aktiv nach gesünderen Alternativen zu Zucker zu suchen.
  • So erweiterte Ajinomoto beispielsweise im Jahr 2024 sein Portfolio an kalorienarmen Süßungsmitteln um Stevia-basierte und mit Erythrit angereicherte Mischungen für Getränke, Snacks und Milchprodukte, was die starke Verbrauchernachfrage nach gesünderen Inhaltsstoffen widerspiegelt.
• Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Produkten mit transparenten Inhaltsstofflisten und pflanzlichen Inhaltsstoffen veranlasst Hersteller dazu, ihre Produkte mit natürlichen Zuckerersatzstoffen neu zu formulieren und dabei Geschmack, Textur und Funktionalität beizubehalten.
• Regierungsinitiativen, regulatorische Unterstützung und Richtlinien zur Reduzierung des Zuckerkonsums fördern zusätzlich die Verwendung natürlicher Süßungsmittel in verpackten Lebensmitteln, Getränken und Backwaren.
• Die einfache Verwendung von gebrauchsfertigen Süßungsmitteln in Pulver-, Flüssig- oder Granulatform in Lebensmitteln und Getränken fördert das Wachstum der Branche, während die Verfügbarkeit einer Vielzahl natürlicher Zuckerersatzstoffe mit unterschiedlichen Süßegraden es Lebensmittelherstellern ermöglicht, in verschiedenen Produktkategorien Innovationen voranzutreiben.
• Die Kombination aus Gesundheitsbewusstsein, Lifestyle-Trends und wachsenden Anwendungsbereichen in der Backwaren-, Süßwaren-, Getränke- und Milchindustrie treibt das nachhaltige Marktwachstum weltweit an.

Welcher Faktor bremst das Wachstum des Marktes für natürliche Zuckerersatzstoffe?

• Geschmackliche Einschränkungen bestimmter natürlicher Zuckerersatzstoffe stellen weiterhin eine erhebliche Herausforderung dar, da einige Alternativen einen Nachgeschmack hinterlassen oder das Süßprofil von Saccharose nicht vollständig nachbilden können, was die Akzeptanz bei den Verbrauchern potenziell einschränkt.
  • Beispielsweise wurden frühe Produkte auf Stevia-Basis wegen eines anhaltenden bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmacks kritisiert, was die Hersteller dazu veranlasste, in Technologien zur Geschmacksmaskierung und firmeneigene Mischungen zu investieren.
• Der Preis bleibt ein weiteres Hindernis, da einige natürliche Zuckerersatzstoffe, insbesondere seltene Pflanzenextrakte, teurer sind als herkömmlicher Zucker, was die breite Akzeptanz in preissensiblen Märkten oder Regionen beeinträchtigt.
• Engpässe in der Lieferkette für Rohstoffe wie Steviablätter, Mönchsfrucht oder spezielle Pflanzenextrakte können sich ebenfalls auf die Produktionskontinuität und Preisstabilität natürlicher Zuckerersatzstoffe auswirken.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch fortschrittliche Geschmacksmaskierungstechnologien, Kostenoptimierung, verstärkte Forschung und Entwicklung sowie nachhaltige Beschaffungspraktiken ist unerlässlich für die breite Akzeptanz natürlicher Zuckerersatzstoffe auf den globalen Lebensmittel- und Getränkemärkten.

Wie ist der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe segmentiert?

Der Markt ist nach Art, Zusammensetzung und Anwendung segmentiert.

• Nach Typ

Basierend auf der Art der Süßstoffe ist der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe in hochintensive Süßstoffe (HIS), niedrigintensive Süßstoffe (LIS) und Fruktosesirup (HFS) unterteilt. Das Segment der hochintensiven Süßstoffe (HIS) dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 45 % im Jahr 2024. Dies ist auf ihre hohe Süßkraft, ihren niedrigen Kaloriengehalt und ihre breite Verwendung in Getränken, Süßwaren und Backwaren zurückzuführen. HIS-Sorten wie Stevia, Sucralose und Mönchsfrucht werden zunehmend von Verbrauchern bevorzugt, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Popularität dieses Segments wird zudem durch den Trend zu Clean Label und die weltweite Förderung von Maßnahmen zur Reduzierung des Zuckerkonsums weiter befeuert.

Das Segment der Süßstoffe mit niedriger Intensität (LIS) wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 22 % das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieses Wachstums ist die zunehmende Verwendung in funktionellen Lebensmitteln, Milchprodukten und Fertiggetränken, wo eine allmähliche Süßesteigerung und die Möglichkeit zur Volumenvergrößerung von Vorteil sind. Hersteller investieren in Produktinnovationen, um Geschmack, Löslichkeit und Stabilität zu verbessern und so das rasante Wachstum der verschiedenen LIS-Sorten zu unterstützen.

• Zusammensetzung

Basierend auf der Zusammensetzung wird der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe in hochintensive (HIS) und niedrigintensive (LIS) Süßstoffe unterteilt. Das HIS-Segment erzielte 2024 mit 48 % den größten Umsatzanteil. Dies ist auf die höhere Süßkraft, den kalorienfreien Charakter und die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten von Getränken bis hin zu Nahrungsergänzungsmitteln zurückzuführen. Das Segment profitiert von einem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher für Übergewicht, Diabetes und Zivilisationskrankheiten, was die Nachfrage nach kalorienreduzierten Alternativen ankurbelt. HIS-Optionen wie Stevia und Sucralose sind aufgrund ihrer Fähigkeit, das Geschmacksprofil von Zucker nachzuahmen und gleichzeitig die funktionellen Eigenschaften in hitzebeständigen und lange haltbaren Produkten zu erhalten, weit verbreitet.

Für das Segment der leichten Süßungsmittel (LIS) wird im Zeitraum 2025–2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 21 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist die zunehmende Verwendung in Bäckereien, Süßwaren und Molkereiprodukten, wo ein milderes Süßeprofil und eine hohe Funktionalität gefragt sind. Kontinuierliche Forschung und Entwicklung im Bereich der Geschmacksmaskierung und natürlicher Extraktionsverfahren dürfte die rasche Erweiterung des Spektrums an LIS-Zusammensetzungen unterstützen.

• Durch Bewerbung

Basierend auf der Anwendung ist der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe in Getränke, Lebensmittel sowie Gesundheit und Körperpflege unterteilt. Das Getränkesegment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 42 % im Jahr 2024, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach kalorienarmen Erfrischungsgetränken, funktionellen Getränken und trinkfertigen Gesundheitsgetränken. Verbraucher bevorzugen aus Lifestyle- und Gesundheitsgründen zunehmend zuckerfreie und natürlich gesüßte Getränke, wodurch sich ein erhebliches Wachstumspotenzial für natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfrucht und Erythrit ergibt.

Für den Lebensmittelsektor wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 23 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung sind Produktinnovationen in den Bereichen Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und Snacks. Hersteller optimieren ihre Produkte, um den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu erhalten. Dies beschleunigt die Verbreitung natürlicher Zuckerersatzstoffe. Auch der Bereich Gesundheit & Körperpflege wächst aufgrund der Nachfrage nach natürlichen Zuckerersatzstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln, Proteinriegeln und anderen Nahrungsergänzungsmitteln und trägt so zum Gesamtwachstum des Marktes bei.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

• Nordamerika dominierte 2024 den Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe mit dem größten Umsatzanteil von 37,98 %, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine wachsende Nachfrage nach kalorienarmen und natürlichen Süßungsmitteln sowie eine starke Verbraucherpräferenz für zuckerfreie Produkte.
• Die Verbraucher in der Region schätzen den Komfort, die Sicherheit und die funktionalen Vorteile natürlicher Zuckerersatzstoffe in Getränken, Lebensmitteln sowie Gesundheits- und Körperpflegeprodukten sehr.
• Diese weitverbreitete Akzeptanz wird zusätzlich durch hohe verfügbare Einkommen, eine fortschrittliche Infrastruktur für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung sowie die wachsende Vorliebe für gesündere Ernährungsweisen begünstigt, wodurch sich natürliche Zuckerersatzstoffe sowohl im gewerblichen als auch im privaten Konsum als bevorzugte Lösung etablieren.

Einblick in den US-Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der US-amerikanische Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe erzielte 2024 mit 81 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika. Treiber dieses Wachstums ist die steigende Beliebtheit von Zuckeralternativen in Getränken, Backwaren und verpackten Lebensmitteln. Verbraucher suchen vermehrt nach natürlichen, transparenten Alternativen wie Stevia, Mönchsfrucht und Erythrit, um ihre Kalorienzufuhr zu kontrollieren und gesundheitliche Bedenken auszuräumen. Das wachsende Bewusstsein für Diabetes, Adipositas und Zivilisationskrankheiten beflügelt das Marktwachstum zusätzlich. Darüber hinaus tragen die starke Präsenz im Einzelhandel und E-Commerce, neue Produktinnovationen und staatliche Initiativen zur Reduzierung des Zuckerkonsums maßgeblich zur Marktexpansion bei.

Einblick in den europäischen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der europäische Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen. Haupttreiber sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, die zunehmenden gesetzlichen Regelungen zur Zuckerreduktion sowie die Nachfrage nach Clean-Label- und Functional-Food-Produkten. Die Region verzeichnet signifikantes Wachstum in den Bereichen Backwaren, Molkereiprodukte, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Hersteller konzentrieren sich dabei auf hochwertige, natürliche Zuckeralternativen. Länder wie Deutschland, Frankreich und Italien entwickeln sich aufgrund ihrer starken Forschungs- und Entwicklungsinfrastruktur und der steigenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Produkten zu Schlüsselmärkten.

Einblick in den britischen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe in Großbritannien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein beachtliches jährliches Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind die zunehmende Verbreitung von Zivilisationskrankheiten, die steigende Nachfrage der Verbraucher nach kalorienarmen Lebensmitteln und staatliche Initiativen zur Reduzierung des Zuckerkonsums. Die Verwendung natürlicher Süßungsmittel in Getränken, Süßwaren und Milchprodukten nimmt zu, unterstützt durch ein starkes Einzelhandelsnetz und Aufklärungskampagnen, die zuckerfreie Alternativen bewerben.

Einblick in den deutschen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der deutsche Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein beachtliches Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind der starke Gesundheits- und Wellnesstrend, die Clean-Label-Bewegung und die staatliche Förderung von Zuckerreduktionsmaßnahmen. Die etablierte deutsche Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Verbindung mit der hohen Kaufkraft der Verbraucher begünstigt die zunehmende Verwendung natürlicher Süßungsmittel im gewerblichen und privaten Bereich. Hersteller integrieren vermehrt natürliche Zuckerersatzstoffe in Backwaren, Getränke und Milchprodukte, um den sich wandelnden Verbraucherwünschen gerecht zu werden.

Welche Region verzeichnet das schnellste Wachstum auf dem Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

Der Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,69 % am schnellsten wachsen. Treiber dieses Wachstums sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, wachsende verfügbare Einkommen und die zunehmende Urbanisierung in Ländern wie China, Japan und Indien. Die rasante Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie die steigende Nachfrage nach zuckerfreien und funktionellen Produkten fördern die Marktakzeptanz. Darüber hinaus erweitern staatliche Initiativen zur Förderung einer gesünderen Ernährung in Verbindung mit der Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit natürlicher Zuckerersatzstoffe den Kundenstamm.

Einblick in den japanischen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der japanische Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe gewinnt aufgrund der gesundheitsbewussten Bevölkerung, der hohen Urbanisierungsrate und der Vorliebe für funktionelle und kalorienarme Lebensmittel zunehmend an Bedeutung. Die Nachfrage nach Getränken, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmitteln mit natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia und Mönchsfrucht treibt die Verbreitung an. Das wachsende Bewusstsein für die Prävention von Diabetes und Übergewicht dürfte das Wachstum im gewerblichen und privaten Bereich weiter fördern.

Einblick in den chinesischen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe

Der chinesische Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe erzielte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Gründe hierfür sind die wachsende Mittelschicht, die rasante Urbanisierung und das steigende Gesundheitsbewusstsein des Landes. Natürliche Zuckerersatzstoffe erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in Getränken, Fertiggerichten und Backwaren. Der Trend zu funktionellen Lebensmitteln und die Reduzierung des Zuckergehalts in verarbeiteten Produkten, gepaart mit starken inländischen Herstellern und staatlichen Initiativen, treiben das Marktwachstum maßgeblich an.

Welche sind die führenden Unternehmen auf dem Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

Die Branche der natürlichen Zuckerersatzstoffe wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Tate & Lyle (UK)
• Cargill, Incorporated (USA)
• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Die NutraSweet Company (USA)
• EI DuPont De Nemours (USA)
• Ingredion Incorporated (USA)
• Roquette (Frankreich)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• JK Sucralose Inc. (Indien)
• PureCircle (Malaysia)

Welche aktuellen Entwicklungen gibt es auf dem globalen Markt für natürliche Zuckerersatzstoffe?

• Im Juli 2023 brachte Tate & Lyle PLC, ein weltweit führender Hersteller von Zutatenlösungen, den Stevia-Süßstoff TASTEVA SOL auf den Markt, der für die Herstellung gesunder Lebensmittel und Getränke weltweit entwickelt wurde und die Verfügbarkeit natürlicher Zuckeralternativen weltweit verbessert.
• Im Juli 2022 brachte das US-amerikanische Unternehmen Sweegen Bestevia LQ auf den Markt, ein Produkt zur Reduzierung des Zuckergehalts in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Süßwaren, flüssigen Süßungsmitteln, Dessertsoßen und konzentrierten Frucht- oder Aromasirupen. Dies markiert einen bedeutenden Schritt zur Zuckerreduzierung in zahlreichen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.
• Im März 2022 brachte Cargill Inc. die kalorienfreien Süßstoffe EverSweet + ClearFlo auf den Markt, die sich als zuckerreduzierende Lösung in Milchprodukten, Energy-Drinks, immunstärkenden Getränken, aromatisierten Wässern, Tees und Kaffeeprodukten etabliert haben und Hersteller bei der Entwicklung gesünderer Produkte für Verbraucher unterstützen.
• Im Januar 2022 erwarb Sweet Harvest Foods, ein bedeutender Honigabfüller in Nordamerika, die Nature Nate's Honey Co., um seine Präsenz auf dem US-Markt auszubauen und sein Portfolio an natürlichen Süßungsmitteln und Honigprodukten zu stärken.
• Im April 2021 brachte Manus Bio, Inc., ein US-amerikanischer Hersteller pflanzlicher Süßstoffe, den natürlichen Süßstoff NutraSweet auf den US-Markt und trug damit zur zunehmenden Verbreitung pflanzlicher und natürlicher Zuckerersatzstoffe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bei.

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