Globaler Bericht zur Analyse von Größe, Anteil und Trends des Erbsenstärkemarktes – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Erbsenstärke Marktgröße

• Der globale Markt für Erbsenstärke wurde im Jahr 2024 auf 307,93 Millionen US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 509,63 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,50 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird größtenteils durch die steigende Nachfrage nach Clean-Label- und pflanzlichen Inhaltsstoffen in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Industrie vorangetrieben.
• Verbraucher bevorzugen zunehmend natürliche, allergenfreie Alternativen wie Erbsenstärke aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften wie Verdickung, Bindung und Gelierung in verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere in glutenfreien und veganen Rezepturen.
• Erbsenstärke gewinnt in Nicht-Lebensmittelsektoren wie der Pharmaindustrie und biologisch abbaubaren Verpackungen an Bedeutung, da sie nachhaltig gewonnen wird, chemiefrei verarbeitet wird und mit umweltfreundlichen Produktentwicklungsstrategien kompatibel ist.

Erbsenstärke-Marktanalyse

• Der Markt für Erbsenstärke wächst stetig, da die Hersteller sie zunehmend als Clean-Label-Zutat einsetzen und damit auf die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Lebensmittelbestandteilen reagieren.
• Seine hervorragenden funktionellen Eigenschaften wie Verdickung und Gelierung machen es zu einer bevorzugten Wahl in allen verarbeiteten Lebensmittelkategorien, einschließlich Backwaren, Milchprodukten und Fertiggerichten
• Nordamerika dominiert den Erbsenstärkemarkt mit dem größten Umsatzanteil von 48,13 % im Jahr 2024, angetrieben durch eine steigende Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis. Dieser Trend wird durch gesundheitsbewusste Verbraucher und eine starke Lebensmittelindustrie unterstützt.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region auf dem Erbsenstärkemarkt sein, was auf die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und sich verändernde Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist. Rasche Industrialisierung.
• Das Segment der chemischen Modifikation hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil und machte rund 87,65 % des Marktes aus. Diese Dominanz ist auf die verbesserten funktionellen Eigenschaften zurückzuführen, die es bietet, wie z. B. verbesserte Stabilität, Textur und Leistung in verschiedenen Anwendungen in Lebensmitteln, Pharmazeutika und industriellen Anwendungen.

Berichtsumfang und Erbsenstärke-Marktsegmentierung 

Markttrends für Erbsenstärke

„ Clean-Label-Innovationen treiben die Nachfrage nach Erbsenstärke “

• Der Markt für Erbsenstärke nimmt den Clean-Label-Trend schnell an, da Marken synthetische Zusatzstoffe durch natürliche Stärkealternativen ersetzen, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.
• Lebensmittelhersteller verwenden Erbsenstärke in Backwaren und Milchprodukten, um die Zutatenliste zu vereinfachen und etikettenbewusste Käufer anzusprechen.
• Die Nachfrage nach Clean-Label-Erbsenstärke steigt auch in Tiernahrung und Nutraceuticals, wo Transparenz und Herkunft der Zutaten eine Schlüsselrolle spielen.
• Unternehmen konzentrieren sich auf native Erbsenstärke mit minimaler Verarbeitung, um sich der Clean-Label-Bewegung anzupassen und die funktionellen Eigenschaften beizubehalten
  • So führte Roquette beispielsweise eine Clean-Label-Erbsenstärke ein, die pflanzliche und allergenfreie Eigenschaften unterstützt, ohne Kompromisse bei Textur oder Stabilität einzugehen.
• Dieser starke Fokus auf Clean-Label-Innovationen definiert weiterhin Produktentwicklungsstrategien neu und treibt die Dynamik auf dem aktuellen Erbsenstärkemarkt voran

Marktdynamik für Erbsenstärke

Treiber

„Wachsendes Gesundheitsbewusstsein und Diagnose glutenbedingter Erkrankungen“

• Die zunehmende Diagnose glutenbedingter Erkrankungen wie Zöliakie und Glutenunverträglichkeit hat das globale Bewusstsein geschärft und dazu geführt, dass mehr Menschen nach glutenfreien Produkten suchen. So berichtete beispielsweise das National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases von einem stetigen Anstieg der Zöliakiediagnosen im letzten Jahrzehnt.
• Gesundheitsbewusste Verbraucher ohne Vorerkrankungen entscheiden sich für eine glutenfreie Ernährung, um ihre Verdauung und ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern. Damit wird der Markt über die Menschen mit Glutenunverträglichkeit hinaus erweitert.
• Influencer, Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsorganisationen werben aktiv über soziale Medien und Kampagnen für die Vorteile einer glutenfreien Ernährung und tragen dazu bei, ein breiteres Publikum über glutenbedingte Gesundheitsprobleme aufzuklären.
• Lebensmittelhersteller reagieren darauf, indem sie in Forschung und Entwicklung investieren, um vielfältige glutenfreie Optionen mit verbessertem Geschmack, Textur und Nährwert zu schaffen. So bringt General Mills beispielsweise 2023 neue glutenfreie Backmischungen auf den Markt.
• Steigende Verbrauchernachfrage und medizinische Diagnosen ermutigen große Einzelhändler, ihr glutenfreies Produktsortiment zu erweitern und so die Verfügbarkeit und Zugänglichkeit in herkömmlichen Supermärkten zu erhöhen.

Einschränkung/Herausforderung

„ Höhere Produktionskosten und Rohstoffverfügbarkeit “

• Die höheren Kosten für glutenfreie Rohstoffe wie Reis-, Mandel-, Sorghum- und Tapiokamehl erhöhen die Produktionskosten erheblich und führen zu teureren Endprodukten, die für viele Verbraucher weniger erschwinglich sind.
• Strenge Qualitätskontrollmaßnahmen zur Vermeidung von Gluten-Kreuzkontaminationen erfordern spezielle Anlagen oder separate Produktionslinien, was die Betriebskomplexität und die Kosten insbesondere für kleinere Hersteller erhöht.
• Die Beschaffung gleichbleibend hochwertiger glutenfreier Zutaten ist aufgrund des begrenzten geografischen Anbaus und der Schwankungen in der Lieferkette eine Herausforderung, die zu Preisschwankungen und gelegentlichen Engpässen führt.
• Diese Liefer- und Kostenprobleme können die Produktionszeiten stören, die Produktverfügbarkeit verringern und das Vertrauen der Verbraucher in glutenfreie Marken schwächen.
• Die hohen Preise glutenfreier Produkte beschränken ihre Attraktivität hauptsächlich auf Nischenmärkte mit höherem verfügbaren Einkommen und schränken so die breite Akzeptanz bei preisbewussten Käufern ein.

Erbsenstärke Marktumfang

Der globale Markt für Erbsenstärke ist nach Modifikationsmethoden, Quelle, Produkt, Form, Qualität, Funktion und Anwendung segmentiert.

• Nach Änderungsmethoden

Der Erbsenstärkemarkt wird anhand der Modifizierungsmethoden in chemische und physikalische Modifizierung unterteilt. Das Segment der chemischen Modifizierung hatte 2024 mit rund 87,65 % den größten Marktanteil. Diese Dominanz ist auf die verbesserten funktionellen Eigenschaften zurückzuführen, die die Stärke bietet, wie z. B. verbesserte Stabilität, Textur und Leistung in verschiedenen Anwendungen in der Lebensmittel-, Pharma- und Industriebranche. Chemische Modifikationen ermöglichen ein breiteres Spektrum an Funktionalitäten und eignen sich daher für eine Vielzahl spezialisierter Anwendungen.

Das Segment der physikalischen Modifikation wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2030 den größten Marktanteil verzeichnen. Dieses Wachstum ist auf die zunehmende Verbraucherpräferenz für natürliche und umweltfreundliche Zutaten zurückzuführen. Physikalische Modifikationen, einschließlich Wärmebehandlung und mechanischer Verarbeitung, erhalten die natürlichen Eigenschaften der Erbsenstärke und verbessern gleichzeitig ihre funktionellen Eigenschaften. Dies entspricht der wachsenden Nachfrage nach gesünderen und minimal verarbeiteten Optionen in verschiedenen Branchen.

• Nach Quelle

Der Markt für Erbsenstärke wird nach Herkunft in anorganisch/gentechnisch verändert und biologisch/gentechnikfrei unterteilt. Das biologisch/gentechnikfreie Segment dominiert derzeit den Markt, vor allem aufgrund der zunehmenden Verbraucherpräferenz für natürliche, chemiefreie und nachhaltig gewonnene Produkte. Dieser Trend wird durch ein wachsendes Gesundheits- und Umweltbewusstsein vorangetrieben.

Im Segment Anorganische Stoffe/GVO wird ein deutliches Wachstum erwartet, das durch technologische Fortschritte und die Entwicklung effizienter Verbindungen vorangetrieben wird, die in verschiedenen industriellen Anwendungen eine überlegene Leistung und Kosteneffizienz bieten.

• Nach Produkt

Der Erbsenstärkemarkt ist produktbezogen in native und modifizierte Erbsenstärke unterteilt. Das Segment native Erbsenstärke hatte 2024 den größten Marktanteil, vor allem aufgrund seiner unveränderten Eigenschaften, die Verbraucher ansprechen, die nach Clean-Label-Lebensmitteln mit geringerem Verarbeitungsgrad suchen. Seine Vielseitigkeit als Verdickungs-, Gelier- und Bindemittel in Lebensmitteln, Getränken und industriellen Anwendungen trägt zu seiner weit verbreiteten Verwendung bei.

Im Segment der modifizierten Erbsenstärke wird ein deutliches Wachstum erwartet, das auf die verbesserten Funktionalitäten und maßgeschneiderten Eigenschaften für spezifische Anwendungen zurückzuführen ist. Sie bietet eine verbesserte Textur, Stabilität und Vielseitigkeit in komplexen Formulierungen für verschiedene Branchen.

• Nach Formular

Der Markt für Erbsenstärke ist nach Form in Pulver und Flüssigkeit unterteilt. Das Pulversegment hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil, was auf seine Vielseitigkeit, einfache Handhabung und Lagerung sowie sein breites Anwendungsspektrum in verschiedenen Branchen, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung, zurückzuführen ist.

Das Flüssigsegment dürfte im Prognosezeitraum den größten Marktanteil verzeichnen. Dieses Wachstum ist auf die zunehmende Anwendung in bestimmten Industriezweigen wie der Textil-, Klebstoff- und Papierherstellung zurückzuführen, wo viskose und klebende Lösungen benötigt werden.

• Nach Klasse

Der Markt für Erbsenstärke ist nach Qualität in Lebensmittel, Futtermittel und Industrie unterteilt. Das Segment Lebensmittelqualität hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf die Eignung für den menschlichen Verzehr und die Stabilität während der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen ist. Der zunehmende Fokus auf Clean-Label-, pflanzlichen und glutenfreien Lebensmitteln treibt die Nachfrage zusätzlich an.

Auch die Segmente für Futtermittel- und Industriequalität verzeichnen aufgrund der zunehmenden Verwendung von Erbsenstärke in der Tierernährung und verschiedenen industriellen Anwendungen wie Biokunststoffen, Textilien und Papier aufgrund ihrer natürlichen und nachhaltigen Eigenschaften ein erhebliches Wachstum.

• Nach Funktion

Der Erbsenstärkemarkt ist nach Funktion segmentiert in Binden und Verdicken, Gelbilden, Texturieren, Filmbilden, Quellung und Löslichkeit von Beschichtungen, enzymatische und saure Hydrolyse und weitere. Das Segment Binden und Verdicken hatte 2024 mit rund 65,8 % den größten Marktanteil. Diese Dominanz ist auf die natürliche Fähigkeit der Erbsenstärke zurückzuführen, Textur, Stabilität und Viskosität in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Industrieprodukten zu verbessern, darunter pflanzliches Fleisch, Milchalternativen und Soßen.

Das Segment Geliermittel dürfte zwischen 2025 und 2030 das schnellste Wachstum verzeichnen. Dieses Wachstum wird durch die steigende Nachfrage nach innovativen Lebensmittelprodukten mit einzigartigen Texturen und sensorischen Erlebnissen vorangetrieben, insbesondere in der Süßwaren- und Milchindustrie, wo Erbsenstärke hervorragende Geliereigenschaften bietet.

• Nach Anwendung

Der Erbsenstärkemarkt ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Lebensmittel und Getränke, Pharmazeutika und Nutraceutika, Industrieprodukte, Futtermittel, Körperpflege und Kosmetik sowie weitere unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke hatte 2024 mit über 68,6 % den größten Marktanteil. Dies ist vor allem auf die steigende Nachfrage nach Clean-Label-, glutenfreien und pflanzlichen Zutaten in einer breiten Produktpalette zurückzuführen, darunter Backwaren, Snacks, Suppen und Soßen.

Das Segment Pharmazeutika und Nutraceutika wird voraussichtlich im nächsten Jahrzehnt den größten Marktanteil verzeichnen. Dieses Wachstum wird durch die zunehmende Verwendung von Erbsenstärke als Trägerstoff, Bindemittel und Sprengmittel in verschiedenen pharmazeutischen Formulierungen vorangetrieben, was auf ihren natürlichen Ursprung und ihre funktionellen Eigenschaften zurückzuführen ist, sowie durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lösungen im Gesundheitssektor.

Erbsenstärke Markt Regionale Analyse

• Nordamerika dominiert den Erbsenstärkemarkt mit dem größten Umsatzanteil von 48,13 % im Jahr 2024, angetrieben durch eine stark steigende Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis. Dieser Trend wird durch gesundheitsbewusste Verbraucher und eine starke Lebensmittelindustrie unterstützt.
• Die Verbraucher in der Region greifen zunehmend auf gentechnikfreie, glutenfreie und allergenfreie Lebensmittelalternativen zurück, bei denen Erbsenstärke als bevorzugtes Verdickungsmittel und Stabilisator dient.
• Das Wachstum bei Convenience- und Fertiggerichten hat den Einsatz funktioneller Stärken wie Erbsenstärke zur Texturverbesserung und Haltbarkeitsverlängerung verstärkt. Günstige staatliche Maßnahmen zur Förderung pflanzlicher Ernährung und nachhaltiger Landwirtschaft ermutigen Lebensmittelhersteller, auf erbsenbasierte Zutaten umzusteigen.

Einblicke in den US-amerikanischen Erbsenstärkemarkt

Der US-amerikanische Erbsenstärkemarkt erzielte 2025 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch die rasante Verbreitung von Clean-Label- und gentechnikfreien Zutaten. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Nährwert und Transparenz der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln. Der wachsende Trend zu pflanzlicher Ernährung, gepaart mit Fortschritten in der Lebensmittelformulierung, beschleunigt die Nachfrage nach funktioneller Erbsenstärke. Darüber hinaus profitiert der US-Markt von der starken inländischen Agrarproduktion und Innovationen in der Entwicklung von Hülsenfruchtprodukten.

Einblicke in den europäischen Erbsenstärkemarkt

Der europäische Erbsenstärkemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, vor allem getrieben durch Clean-Label-Trends und die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen. Strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Nachhaltigkeitsziele ermutigen Hersteller, auf umweltfreundliche, pflanzliche Zutaten zu setzen. Der Anstieg flexitarischer Ernährungsweisen und das steigende Gesundheits- und Wellnessbewusstsein steigern den Konsum in Lebensmitteln. Länder wie Frankreich, Deutschland und die Niederlande sind führend bei der Integration von Erbsenstärke in traditionelle und moderne Lebensmittelrezepturen.

Einblicke in den britischen Erbsenstärkemarkt

Der britische Erbsenstärkemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch das gestiegene Verbraucherinteresse an nachhaltigen und pflanzlichen Zutaten. Der Markt profitiert vom steigenden Gesundheitsbewusstsein und der Nachfrage nach natürlichen Verdickungsmitteln in verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln. Der gut entwickelte Einzelhandel und E-Commerce des Landes machen Clean-Label- und vegane Produkte für die breite Masse zugänglicher. Darüber hinaus konzentrieren sich lokale Hersteller auf Produktinnovation und die Beschaffung sauberer Zutaten, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Einblicke in den deutschen Erbsenstärkemarkt

Der deutsche Erbsenstärkemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch den Fokus des Landes auf nachhaltige Lebensmittelsysteme und pflanzliche Innovationen. Deutschlands Schwerpunkt auf Lebensmitteltransparenz und ökologischer Verantwortung führt zu einer stärkeren Nutzung pflanzlicher Stärken. Die starke Lebensmittelindustrie und die Verbraucherpräferenz für Bio- und gentechnikfreie Produkte unterstützen den Aufwärtstrend des Marktes. Erbsenstärke wird zunehmend in veganen Milchalternativen und Fleischersatzprodukten verwendet.

Einblicke in den Markt für Erbsenstärke im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Erbsenstärke im asiatisch-pazifischen Raum wird im Jahr 2025 voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Grund hierfür sind die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und veränderte Ernährungsgewohnheiten. Die schnelle Industrialisierung in Ländern wie China, Indien und Japan steigert die Nachfrage nach kostengünstigen Zutaten auf pflanzlicher Basis. Regierungsinitiativen zur Förderung landwirtschaftlicher Nachhaltigkeit und Lebensmittelinnovation schaffen ein günstiges Umfeld für die Expansion der Erbsenstärkeproduktion. Darüber hinaus steigert der Aufstieg der Region zu einem bedeutenden Exporteur und Verarbeiter von Hülsenfrüchten ihre Wettbewerbsfähigkeit auf dem Weltmarkt.

Einblicke in den japanischen Erbsenstärkemarkt

Der japanische Erbsenstärkemarkt gewinnt an Dynamik, da Gesundheit, Ernährung und umweltbewusster Konsum zunehmend im Vordergrund stehen. Japanische Verbraucher sind sehr empfänglich für Clean-Label- und funktionelle Zutaten, was Erbsenstärke zu einer bevorzugten Wahl für verschiedene Lebensmittelanwendungen macht. Dank des starken Fokus auf technologische Innovation und Produktminiaturisierung erlebt Japan eine zunehmende Verwendung von Erbsenstärke sowohl in traditionellen Gerichten als auch in modernen pflanzlichen Alternativen. Zudem treibt die alternde Bevölkerung die Nachfrage nach leicht verdaulichen, nährstoffreichen Lebensmittelzutaten voran.

Einblicke in den chinesischen Erbsenstärkemarkt

Der chinesische Erbsenstärkemarkt erzielte 2025 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf das schnelle industrielle Wachstum und die wachsende Mittelschicht zurückzuführen ist. Die großflächige Lebensmittelproduktion und die Exportkapazitäten des Landes führen zu einer hohen Nachfrage nach kostengünstigen, funktionellen Zutaten wie Erbsenstärke. Das steigende Bewusstsein für Gesundheits- und Clean-Label-Trends ermutigt Lebensmittelhersteller, auf gentechnikfreie, pflanzliche Alternativen umzusteigen. Darüber hinaus sind Chinas Investitionen in nachhaltige Landwirtschaft und starke inländische Lieferketten wichtige Treiber des Marktwachstums.

Marktanteil von Erbsenstärke

Die Erbsenstärkeindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Roquette Frères (Frankreich)
• AGT Food and Ingredients (Kanada)
• Puris (USA)
• Meelunie BV (Niederlande)
• The Scoular Company (USA)
• Shandong Jianyuan-Gruppe (China)
• Amerikanische Schlüsselnahrungsmittel (USA)
• Dakota Ingredients (USA)
• Royal Ingredients Group BV (Niederlande)
• Agridient.nl (Niederlande)
• Euroduna Food Ingredients GmbH (Deutschland)
• NISCO ApS (Großbritannien)
• COSUCRA (Belgien)
• EMFOOD TRADING BV (Niederlande)
• Yantai Shuangta Food Co., LTD (China)
• Healy Group (Großbritannien)
• AM Nutrition (USA)
• Vestkorn (Norwegen)
• Nutri-Pea. (Kanada)
• ORGANICWAY FOOD INGREDIENTS INC. (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Erbsenstärkemarkt

• Im Oktober 2022 brachte Roquette Freres eine neue Reihe von Bio-Erbsenzutaten, darunter Erbsenstärke und Bio-Erbsenprotein, in Nordamerika, Mexiko und Europa auf den Markt. Diese Markteinführung unterstreicht das Engagement des Unternehmens, pflanzliche Lösungen anzubieten, um den vielfältigen Verbraucherwünschen nach biologischen und nachhaltigen Zutaten gerecht zu werden.
• Im Mai 2021 schlossen Gillco Ingredients und Cosucra Inc. eine Vertriebspartnerschaft, die es Gillco ermöglicht, Spezialzutaten wie die native Erbsenstärke Nastar an Endkunden in verschiedenen Verbrauchersektoren in den USA zu vertreiben. Diese Zusammenarbeit verbessert den Zugang zu innovativen Lösungen auf Erbsenbasis auf dem US-Markt.
• Im August 2020 brachte COSUCRA in Nordamerika eine Produktlinie erbsenbasierter Zutaten auf den Markt, die native Erbsenstärke Nastar enthält. Sie findet Anwendung in pflanzlichem Fleisch, Milchalternativen, Backwaren und Snacks und bietet Geliereigenschaften sowie Scher-, Säure- und Hitzebeständigkeit. Erhältlich als neutral schmeckendes Pulver und in vorverkleisterter Form, stärkt diese Erweiterung COSUCRAs globale Präsenz auf dem Erbsenstärkemarkt.
• Im März 2020 erweiterte Roquette Frères seine Präsenz durch die Eröffnung neuer Forschungs- und Entwicklungslabore in Panevezys, Litauen. Dieser strategische Schritt stärkt die Präsenz des Unternehmens in Nordeuropa und ermöglicht es dem Unternehmen, mit erweiterten Forschungskapazitäten und lokaler Unterstützung die Herausforderungen in den Bereichen Industrie, Ernährung und Gesundheit zu bewältigen.

SKU-28144