Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für pulsbasierte Produkte – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für pulsbasierte Produkte

• Der globale Markt für Hülsenfruchtprodukte wurde im Jahr 2024 auf 10,95 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 20,72 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 8,3 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die steigende Präferenz der Verbraucher für pflanzliche Proteinquellen, das zunehmende Bewusstsein für Gesundheit und Ernährung sowie die wachsende Nachfrage nach glutenfreien und funktionellen Lebensmitteln vorangetrieben.
• Darüber hinaus unterstützt die zunehmende Verwendung von Hülsenfruchtzutaten in Snacks, Backwaren, Milchalternativen und Fertigprodukten die Marktexpansion weiter, insbesondere in städtischen und gesundheitsbewussten Verbrauchersegmenten.

Pulsbasierte Produktmarktanalyse

• Die zunehmende Verwendung von Hülsenfrüchten durch Lebensmittelhersteller treibt Produktinnovationen in den Bereichen Backwaren, Snacks, Getränke und Fertiggerichte voran. Unternehmen nutzen Hülsenfrüchte aufgrund ihres hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalts, um gesundheitsbewusste und vegane Verbraucher zu bedienen.
• Das wachsende Bewusstsein für nachhaltige und pflanzliche Ernährung ermutigt sowohl Verbraucher als auch Gastronomiebetriebe, Hülsenfrüchte in ihr Angebot aufzunehmen. Regierungsinitiativen und Ernährungskampagnen, die Hülsenfrüchte als proteinreiche und umweltfreundliche Alternative bewerben, unterstützen das Marktwachstum zusätzlich.
• Nordamerika dominierte den Markt für Hülsenfrüchte mit dem größten Umsatzanteil im Jahr 2024, angetrieben durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliches Eiweiß und gesundheitsbewusste Ernährung sowie die gut etablierte Infrastruktur zur Lebensmittelverarbeitung.
• Im asiatisch-pazifischen Raum wird das höchste Wachstum auf dem globalen Markt für Hülsenfrüchte erwartet . Dies ist auf den wachsenden Trend zu gesundheitsbewussten Verbrauchern, die schnelle Urbanisierung und steigende Investitionen in die Infrastruktur für den Anbau und die Verarbeitung von Hülsenfrüchten zurückzuführen.
• Das Segment Kichererbsen hatte im Jahr 2024 den größten Marktanteil, was auf die breite Akzeptanz von Backwaren, Snacks und Fertigprodukten bei den Verbrauchern zurückzuführen ist. Kichererbsen werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts, ihrer Vielseitigkeit in der Lebensmittelanwendung und ihrer Kompatibilität mit Clean-Label- und pflanzlichen Produkttrends geschätzt.

Berichtsumfang und pulsbasierte Produktmarktsegmentierung        

Pulsbasierte Produktmarkttrends

Zunehmende Verwendung von Hülsenfruchtzutaten in Lebensmitteln und Getränken

• Der zunehmende Trend zu Produkten auf Hülsenfruchtbasis verändert die Lebensmittel- und Getränkeindustrie und bietet proteinreiche, nährstoffreiche Alternativen. Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Erbsen werden in Snacks, Backwaren und Getränken verarbeitet und unterstützen so eine gesündere Ernährung und ein vielfältigeres Produktportfolio.
• Die hohe Nachfrage nach pflanzlichen und funktionellen Lebensmitteln beschleunigt die Einführung von Hülsenfrüchten in Industrie- und Schwellenländern. Diese Produkte erfüllen besonders effektiv Ernährungswünsche, bieten eine hohe Proteinanreicherung und erfüllen Clean-Label-Anforderungen.
• Die einfache Handhabung und Vielseitigkeit von Hülsenfruchtmehlen, Proteinkonzentraten und -isolaten machen sie für Lebensmittelhersteller und Verbraucher gleichermaßen attraktiv. Unternehmen profitieren von verbesserten Nährwertprofilen, einem erweiterten Produktangebot und der Ausrichtung auf gesundheitsbewusste Trends.
  • So berichteten beispielsweise im Jahr 2023 mehrere Snack- und Backwarenhersteller in Kanada von einer erhöhten Verbraucherakzeptanz und einem Umsatzwachstum, nachdem sie ihre Produkte mit Hülsenfruchtmehlen und Proteinisolaten neu formuliert hatten, wobei sie eine verbesserte Textur und einen verbesserten Proteingehalt hervorhoben.
• Hülsenfrüchte gewinnen in vielen Lebensmittelsegmenten an Bedeutung, ihr Marktwachstum hängt jedoch von kontinuierlicher Innovation, Sensibilisierungsinitiativen und Kostenwettbewerbsfähigkeit ab. Hersteller müssen sich auf optimierte Verarbeitungstechniken, Produktdiversifizierung und Verbraucheraufklärung konzentrieren, um die wachsende Nachfrage optimal zu nutzen.

Impulsbasierte Produktmarktdynamik

Treiber

Steigende Nachfrage nach proteinreichen, pflanzlichen Zutaten und funktionellen Lebensmitteln

• Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Proteinzufuhr und pflanzliche Ernährung drängt Lebensmittelhersteller dazu, auf Hülsenfrüchte umzusteigen. Hülsenfrüchte bieten funktionale Vorteile wie einen hohen Proteingehalt, Ballaststoffe und essentielle Mikronährstoffe und unterstützen Gesundheit und Wohlbefinden. Das wachsende Interesse an pflanzlicher Ernährung, Sporternährung und Clean-Label-Produkten beschleunigt die Nachfrage in verschiedenen Regionen zusätzlich.
• Hersteller entwickeln Snacks, Backwaren, Getränke und Fertiggerichte mit Hülsenfrüchten neu, um den Nährwert- und Clean-Label-Anforderungen gerecht zu werden. Dieser Trend wird durch sich entwickelnde Ernährungsrichtlinien, die den Verzehr pflanzlicher Proteine ​​fördern, zusätzlich unterstützt. Produktinnovationen im Hülsenfruchtbereich, wie Kichererbsenmehl und Linsenproteinisolat, helfen Unternehmen, den vielfältigen Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden.
• Regierungsinitiativen, Ernährungskampagnen und Empfehlungen von Gesundheitsorganisationen fördern die Akzeptanz von Hülsenfrüchten. Aufklärungsarbeit über die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten hat das Vertrauen der Verbraucher gestärkt und die Nachfrage in allen Regionen gesteigert. Investitionen in Aufklärungsprogramme und Schulernährungspläne sorgen zudem für ein langfristiges Konsumwachstum.
  • So erkannte die US-amerikanische FDA im Jahr 2022 Hülsenfrüchte als wichtige pflanzliche Proteinquelle an und förderte damit die Verwendung von Hülsenfrüchten in verpackten Lebensmitteln und funktionellen Snacks. Mehrere Lebensmittelhersteller nutzten diese Anerkennung, um angereicherte und verzehrfertige Produkte auf den Markt zu bringen, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten.
• Während Bewusstsein und regulatorische Unterstützung das Wachstum vorantreiben, müssen Herausforderungen im Zusammenhang mit den Kosten der Zutaten, der Verarbeitungsinfrastruktur und der Verbraucheraufklärung bewältigt werden, um die Akzeptanz aufrechtzuerhalten. Unternehmen setzen zunehmend auf lokale Beschaffung, fortschrittliche Verarbeitungstechniken und Marketingkampagnen, um diese Hürden zu überwinden.

Einschränkung/Herausforderung

Hohe Kosten für Hülsenfruchtzutaten und begrenzte Verarbeitungsinfrastruktur in Schwellenregionen

• Die höheren Preise für Hülsenfruchtproteinisolate, -mehle und -konzentrate im Vergleich zu konventionellem Getreide und Hülsenfrüchten schränken die Verfügbarkeit für kleine und mittlere Lebensmittelverarbeiter ein. Diese Preisbarriere verlangsamt die Akzeptanz trotz ernährungsphysiologischer Vorteile. Schwankende Rohstoffpreise erhöhen zudem die Betriebskosten der Hersteller.
• In vielen Regionen fehlt es an einer modernen Verarbeitungsinfrastruktur und technischem Know-how für die Produktion hochwertiger Hülsenfrüchte. Dies führt zu Qualitätsschwankungen und einem eingeschränkten Anwendungspotenzial. Dies schränkt die Marktdurchdringung in unterentwickelten Gebieten ein. Um diese Lücke zu schließen, sind Schulungsprogramme und Investitionen in moderne Verarbeitungsanlagen erforderlich.
• Lieferkettenengpässe, darunter Lagerung, Transport und saisonale Schwankungen, schränken die konstante Verfügbarkeit von Hülsenfrüchten und verarbeiteten Zutaten ein. Die Abhängigkeit von Importen kann sich auf die Kontinuität und die Produktpreise auswirken. Ineffizienzen in der Kühlkette und Logistik verschärfen Lieferinkonsistenzen zusätzlich und beeinträchtigen die rechtzeitige Markteinführung von Produkten.
  • So meldeten beispielsweise im Jahr 2023 mehrere Hersteller in Subsahara-Afrika Verzögerungen bei der Produkteinführung aufgrund des eingeschränkten Zugangs zu hochwertigen Hülsenfruchtmehlen und Proteinkonzentraten, was das Marktwachstum beeinträchtigte. Die Unternehmen hatten zudem Schwierigkeiten, internationale Qualitätsstandards zu erfüllen, da die Qualität der Zutaten inkonsistent war.
• Während sich Verarbeitungstechnologien und Rezepturen ständig weiterentwickeln, bleibt die Bewältigung von Kosten-, Infrastruktur- und Bewusstseinsproblemen entscheidend, um das volle Wachstumspotenzial des globalen Marktes für Hülsenfrüchte auszuschöpfen. Strategische Partnerschaften, regionale Verarbeitungszentren und Initiativen zur Verbraucheraufklärung werden zunehmend geprüft, um diese Hindernisse abzubauen.

Marktumfang für pulsbasierte Produkte

Der Markt ist nach Produkt, Typ, Anwendung und Endbenutzer segmentiert.

• Nach Produkt

Der Markt für Hülsenfrüchte ist nach Produkt segmentiert in Kichererbsen, Kaspa-Erbsen, Linsen, Straucherbsen, Favabohnen, Urdbohnen, Mungobohnen und Sonstige. Das Segment Kichererbsen hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf die breite Akzeptanz von Backwaren, Snacks und Fertigprodukten bei den Verbrauchern zurückzuführen ist. Kichererbsen werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts, ihrer Vielseitigkeit in der Lebensmittelanwendung und ihrer Kompatibilität mit Clean-Label- und pflanzlichen Produkttrends geschätzt.

Das Linsensegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach protein- und ballaststoffreichen Zutaten. Linsen werden häufig in Suppen, Snacks und funktionellen Lebensmitteln verwendet und eignen sich daher ideal für Hersteller, die den sich wandelnden Ernährungs- und Wellness-Vorlieben der Verbraucher gerecht werden möchten.

• Nach Typ

Der Markt ist nach Typ in Hülsenfruchtmehl, Hülsenfruchtstärke, Hülsenfruchtprotein sowie Hülsenfruchtfasern und -grütze unterteilt. Das Segment Hülsenfruchtprotein hatte 2024 den größten Marktanteil, unterstützt durch seine funktionalen Vorteile in Backwaren, Snacks und Getränken. Hülsenfruchtproteine ​​werden zunehmend eingesetzt, um die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen und proteinreichen Lebensmitteln zu decken.

Das Segment Hülsenfruchtfasern und Grütze wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch das steigende Verbraucherinteresse an Verdauungsgesundheit und funktioneller Ernährung. Die Verwendung von Hülsenfruchtfasern in Müsli, Snacks und Getränken treibt die Marktakzeptanz voran, insbesondere in gesundheitsbewussten Regionen.

• Nach Anwendung

Der Markt ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Backwaren, Getränke, extrudierte Snacks, Tiernahrung und Sonstiges unterteilt. Das Segment Backwaren hatte 2024 den größten Umsatzanteil, da Hülsenfruchtmehl und -proteine ​​in Brot, Keksen und anderen Backwaren weit verbreitet sind. Hülsenfrüchte verbessern den Nährstoffgehalt und erhalten gleichzeitig Textur und Geschmack, was sie zu einer bevorzugten Zutat macht.

Das Getränkesegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch die steigende Beliebtheit von pflanzlichen Proteingetränken, Smoothies und funktionellen Getränken. Hersteller nutzen hülsenfruchtbasierte Zutaten, um Getränke mit Proteinen, Ballaststoffen und Mikronährstoffen anzureichern und so der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach praktischer Ernährung gerecht zu werden.

• Nach Endbenutzer

Auf Basis der Endverbraucher ist der Markt in die Bereiche Heimgebrauch, Snack-Food-Industrie, Mehlindustrie und Sonstiges unterteilt. Das Segment Heimgebrauch hatte 2024 den größten Marktanteil, unterstützt durch die zunehmende Verwendung von Hülsenfruchtmehlen und Zutaten zum Kochen, Backen und für Fertiggerichte in den Haushalten. Das steigende Bewusstsein für pflanzliche Ernährung und selbst zubereitete gesunde Lebensmittel steigert die Nachfrage zusätzlich.

Das Segment Snack-Food wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die Verwendung von Hülsenfruchtmehl und Proteinen in Chips, Riegeln und extrudierten Snacks. Hersteller reagieren auf die Verbraucherpräferenzen nach proteinreichen, ballaststoffreichen und Clean-Label-Snacks auf den globalen Märkten.

Regionale Analyse des pulsbasierten Produktmarktes

• Nordamerika dominierte den Markt für Hülsenfrüchte mit dem größten Umsatzanteil im Jahr 2024, angetrieben durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliches Eiweiß und gesundheitsbewusste Ernährung sowie die gut etablierte Infrastruktur zur Lebensmittelverarbeitung.
• Verbraucher in der Region schätzen den Nährwert, die praktische Anwendung und die Vielseitigkeit von Hülsenfrüchten in Backwaren, Snacks, Getränken und Fertiggerichten.
• Diese breite Akzeptanz wird durch fortschrittliche Lebensmitteltechnologie, starke Vertriebsnetze und eine wachsende Nachfrage nach Clean-Label- und funktionellen Lebensmitteln weiter unterstützt, wodurch Hülsenfrüchte als bevorzugte Quelle für pflanzliches Protein sowohl für gewerbliche als auch für private Anwendungen etabliert werden.

Einblicke in den US-amerikanischen Pulse-basierten Produktmarkt

Der US-Markt für Hülsenfrüchte verzeichnete 2024 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch das steigende Interesse an pflanzlicher Ernährung und proteinreichen Lebensmitteln. Verbraucher legen zunehmend Wert auf nahrhafte und nachhaltige Zutaten in verpackten Lebensmitteln und Snacks. Die wachsende Vorliebe für funktionelle Lebensmittel, angereicherte Snacks und glutenfreie Produkte, kombiniert mit starken Einzelhandels- und E-Commerce-Kanälen, treibt die Hülsenfrüchteindustrie weiter voran. Darüber hinaus tragen staatliche Ernährungsrichtlinien und Gesundheitskampagnen zur Förderung von Hülsenfrüchten erheblich zum Marktwachstum bei.

Pulsbasierte Produktmarkteinblicke in Europa

Der europäische Markt für Hülsenfrüchte wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist vor allem auf die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung, gesundheitsbewusste Verbraucher und die regulatorische Unterstützung für funktionelle Lebensmittel zurückzuführen. Die zunehmende Urbanisierung und der wachsende Trend zu Fertiggerichten fördern die Verwendung von Hülsenfrüchten. Europäische Verbraucher schätzen zudem die Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit von Hülsenfrüchten. Die Region verzeichnet ein deutliches Wachstum in den Bereichen Backwaren, Snacks und Getränke. Hülsenfrüchte finden sich sowohl in verpackten Lebensmitteln als auch in Restaurantmenüs wieder.

Pulsbasierte Produktmarkteinblicke in Großbritannien

Der britische Markt für Hülsenfrüchte wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die zunehmende Beliebtheit vegetarischer, veganer und proteinreicher Ernährung. Der Fokus der Verbraucher auf Wellness und Ernährungsvielfalt ermutigt Hersteller und Einzelhändler zudem, Hülsenfrüchte in ihre Ernährung zu integrieren. Die starke Einzelhandelsinfrastruktur in Großbritannien sowie die Bereitschaft der Verbraucher, funktionelle und angereicherte Lebensmittel zu konsumieren, dürften das Marktwachstum weiter ankurbeln.

Pulsbasierte Produktmarkteinblicke in Deutschland

Der deutsche Markt für Hülsenfrüchte wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf das wachsende Bewusstsein für gesunde Ernährungsgewohnheiten, nachhaltige Lebensmittelpraktiken und die hohe Nachfrage nach pflanzlichen Proteinprodukten zurückzuführen. Die fortschrittliche deutsche Lebensmittelindustrie sowie Innovationen bei funktionellen und angereicherten Lebensmittelrezepturen fördern die Verbreitung von Hülsenfrüchten, insbesondere in Backwaren, Snacks und Getränken. Die Vorliebe der Verbraucher für nahrhafte und umweltfreundliche Produkte unterstützt das Marktwachstum zusätzlich.

Markteinblicke für pulsbasierte Produkte im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Hülsenfrüchte im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen in Ländern wie Indien, China und Japan. Die zunehmende Neigung der Region zu proteinreicher und pflanzlicher Ernährung, unterstützt durch staatliche Initiativen zur Förderung des Ernährungsbewusstseins, treibt die Akzeptanz weiter voran. Da sich die Region Asien-Pazifik zu einem bedeutenden Produzenten von Hülsenfrüchten und Hülsenfruchtzutaten entwickelt, werden diese für eine breitere Verbraucherbasis erschwinglich und zugänglich.

Einblicke in den japanischen Pulse-basierten Produktmarkt

Der japanische Markt für Hülsenfrüchte wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 aufgrund des hohen Gesundheitsbewusstseins, der alternden Bevölkerung und der Nachfrage nach praktischen, proteinreichen Lebensmitteln die schnellste Wachstumsrate verzeichnen. Japanische Verbraucher legen Wert auf eine gesunde Ernährung, und der Trend zu funktionellen Lebensmitteln und Fertiggerichten treibt die Nutzung von Hülsenfrüchten voran. Die Integration von Hülsenfrüchten in Snacks, Backwaren und Getränken treibt das Wachstum an. Darüber hinaus dürfte Japans Fokus auf nachhaltige und pflanzliche Ernährung die Nachfrage sowohl im Einzelhandel als auch im gewerblichen Bereich ankurbeln.

Einblicke in den chinesischen Pulse-basierten Produktmarkt

Der chinesische Markt für Hülsenfrüchte hatte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf die wachsende Mittelschicht des Landes, das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und den steigenden Konsum proteinreicher Lebensmittel zurückzuführen ist. Hülsenfrüchte erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in Backwaren, Snacks, Getränken und Fertiggerichten. Der Trend zu einer gesünderen Ernährung, gepaart mit starken inländischen Produktions- und Verarbeitungskapazitäten, ist ein Schlüsselfaktor für das Marktwachstum in China.

Marktanteil pulsbasierter Produkte

Die Branche der pulsbasierten Produkte wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• ADM (USA)
• AGT Food and Ingredients (Kanada)
• Ingredion Incorporated. (USA)
• Buhler AG (Schweiz)
• Diefenbaker Spice & Pulse (Kanada)
• GPA Capital Food Pvt Ltd (Indien)
• USA Pulses (USA)
• Puris (USA)
• Vestkorn (Norwegen)
• Batory Foods (USA)
• The Scoular Company (USA)
• Groupe Emsland (Deutschland)
• Roquette Frères (Frankreich)
• Popular Pulse Products Pvt. Ltd. (Indien)
• Esteem Bio Organic Food Processing Limited (Indien)
• Beacon Foods Limited (Großbritannien)
• Cargill, Incorporated. (USA)
• Parmanand & Sons Food Products Private Limited (Indien)
• CKP Products Limited. (Großbritannien)
• Avena Foods, Limited (Kanada)

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