Globaler Marktbericht zu Hülsenfruchtmehlgröße, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Hülsenfruchtmehl Marktgröße

• Der globale Markt für Hülsenfruchtmehle wird im Jahr 2024 auf 46,2 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 90,1 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,3 % im Prognosezeitraum.
• Dieses Wachstum ist auf Faktoren wie das wachsende Bewusstsein für die Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils zurückzuführen

Marktanalyse für Hülsenfruchtmehl

• Hülsenfruchtmehle sind fein gemahlene Pulver aus Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen. Sie werden aufgrund ihres hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalts als funktionelle Zutaten in Lebensmittelrezepturen verwendet. Diese Mehle werden zunehmend in Backwaren, Snacks, Nudeln und Fleischalternativen verwendet, um den Nährwert und die Textur zu verbessern.
• Die Nachfrage nach Hülsenfruchtmehlen wird maßgeblich durch das steigende Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliche Proteine, den Übergang zu glutenfreien und Clean-Label-Zutaten sowie die wachsende Beliebtheit veganer und vegetarischer Ernährung getrieben.
• Aufgrund der großen Produktionsbasis für Hülsenfrüchte, der expandierenden Lebensmittelverarbeitungsindustrie und der steigenden Nachfrage nach nährstoffreichen funktionellen Lebensmitteln in Ländern wie Indien und China dürfte der asiatisch-pazifische Raum den Markt für Hülsenfruchtmehl dominieren.
• Nordamerika dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für Hülsenfruchtmehl sein. Dies ist auf das steigende Interesse der Verbraucher an nachhaltigen Proteinquellen, die staatliche Unterstützung des Hülsenfruchtanbaus und die weitverbreitete Akzeptanz bei Lebensmittelinnovationen und alternativen Proteinanwendungen zurückzuführen.
• Das Segment Kichererbsenmehl wird voraussichtlich im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 34,78 % den Markt dominieren, und zwar aufgrund seiner Vielseitigkeit, seines milden Geschmacks und seiner zunehmenden Verwendung beim glutenfreien Backen, für herzhafte Snacks und die Zubereitung von Fertiggerichten.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Hülsenfruchtmehle

Pulse Flours Market Trends

“Rising Demand for Clean Label and Plant-Based Ingredients”

• One of the prominent trends in the Global Pulse Flours Market is the growing preference for clean label and plant-based products, driven by consumer awareness of health, sustainability, and ingredient transparency
• Manufacturers are focusing on using pulse flours such as chickpea, lentil, and pea flours in baked goods, snacks, and meat substitutes to enhance protein and fiber content naturally 
  • For instance, food brands are increasingly reformulating traditional flour-based products with lentil and pea flours to meet the demand for allergen-free and gluten-free alternatives
• The rise in vegan, vegetarian, and flexitarian lifestyles is fueling innovation in pulse-based formulations, expanding their application scope in bakery, snacks, dairy alternatives, and ready-to-eat foods.

Pulse Flours Market Dynamics

Driver

“Rising Health Consciousness and Demand for Nutrient-Rich Ingredients”

• Pulse flours are rich in plant protein, dietary fiber, and essential micronutrients, making them increasingly popular among health-conscious consumers
• The demand for fortified and functional foods is rising, especially as consumers seek healthier alternatives to traditional refined wheat flour
• Pulse flours support gluten-free diets and are ideal for people with wheat allergies or celiac disease

For instance,

• According to the U.S. Dry Pea & Lentil Council, the demand for pulse-based ingredients increased by over 20% between 2020 and 2024, driven by health awareness and sustainable sourcing preferences 
• As a result, food manufacturers are increasingly incorporating pulse flours into a wide range of food and beverage products.

Opportunity

“Expansion in Plant-Based and Gluten-Free Product Categories”

• One of the key opportunities in the Pulse Flours Market is their applicability in gluten-free and plant-based product innovations
• The growing consumer base for meat alternatives, dairy substitutes, and allergen-free bakery products creates a fertile ground for pulse flour applications
• Hülsenfruchtmehle bieten Funktionalität, Textur und Nährwert und eignen sich daher für die Entwicklung neuer Rezepturen für Backwaren, Snacks und Fleischersatzprodukte.

Zum Beispiel,

• Im Jahr 2024 brachte Ingredion eine neue Reihe von Kichererbsen- und Ackerbohnenmehlen auf den Markt, die für glutenfreies Backen und Clean-Label-Snackrezepturen entwickelt wurden. 
• Dies bietet Lebensmittelunternehmen die Möglichkeit, ihr Portfolio zu diversifizieren und gleichzeitig den Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Nachhaltigkeit und Nährwert Rechnung zu tragen.

Einschränkung/Herausforderung

„Geschmacksprofil und Verarbeitungskomplexität“

• Trotz ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile können Hülsenfruchtmehle hinsichtlich Geschmack und Textur Herausforderungen mit sich bringen, wie z. B. einen bohnenartigen Geschmack und Schwierigkeiten bei der Erzielung eines gewünschten Mundgefühls bei bestimmten Anwendungen.
• Darüber hinaus beeinträchtigt der Mangel an Gluten die Elastizität und das Volumen des Teigs in Backwaren, was eine Anpassung der Rezeptur erforderlich macht.
• Die Verarbeitung von Hülsenfruchtmehl für optimale Funktionalität erfordert spezielle Techniken und Geräte, was die Komplexität und die Kosten der Herstellung erhöhen kann.

Zum Beispiel,

• Um die gewünschten Backergebnisse zu erzielen, müssen Hersteller Hülsenfruchtmehle oft mit Stärke oder Hydrokolloiden mischen, was die Rezepturkosten erhöht. 
• Diese Faktoren können für kleinere Lebensmittelhersteller eine Eintrittsbarriere darstellen und die Produktakzeptanz bei Verbrauchern einschränken, die mit hülsenfruchtbasierten Zutaten nicht vertraut sind.

Marktumfang für Hülsenfruchtmehl

Der Markt ist nach Harztyp, Technologie, Funktion und Anwendung segmentiert.

Im Jahr 2025 wird die Kichererbse voraussichtlich den Markt dominieren und den größten Anteil im Sortensegment haben.

Das Kichererbsensegment wird voraussichtlich im Jahr 2025 mit einem Anteil von 28,6 % den Markt für Hülsenfruchtmehl dominieren. Grund dafür ist die zunehmende Verfügbarkeit verschiedener praktischer Verpackungsgrößen und Produkte, die von zahlreichen Marken angeboten werden, sowie die zunehmende Verwendung in Branchen wie Bäckerei und Süßwaren, Nahrungsmittel und Getränke, verzehrfertige Lebensmittel sowie Gastronomie und Hotellerie.

Das konventionelle Mehl wird voraussichtlich den größten Anteil im Prognosezeitraum im Kategoriemarkt ausmachen

Im Jahr 2025 wird das Segment konventionelles Mehl voraussichtlich den Markt mit einem Marktanteil von 51,31 % dominieren, da es im globalen Speiseangebot fest verankert ist. Die Bedeutung dieses Segments ist tief in traditionellen Konsummustern verwurzelt, in denen Weizen- und Reismehl in verschiedenen Regionen nach wie vor als Grundnahrungsmittel gelten.

Regionale Analyse des Marktes für Hülsenfruchtmehl

„Nordamerika hält den größten Anteil am Markt für Hülsenfruchtmehl“

• Nordamerika dominiert den Markt für Hülsenfruchtmehl mit einem signifikanten Anteil von 37,64 % im Jahr 2025, angetrieben durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliche Proteine, die steigende Nachfrage nach gluten- und allergenfreien Produkten und starke Einzelhandelsvertriebsnetze.
• Die USA halten in dieser Region den größten Anteil, unterstützt durch eine hohe Anzahl gesundheitsbewusster Verbraucher und robuste Produktinnovationen von Lebensmittelherstellern, die Linsen-, Kichererbsen- und Erbsenmehl in gängige Lebensmittelkategorien wie Snacks, Backwaren und Fleischalternativen integrieren.
• Auch Kanada leistet einen wichtigen Beitrag, angetrieben durch die heimische Hülsenfruchtproduktion, die staatliche Unterstützung nachhaltiger Nahrungsmittelsysteme und die steigende Popularität vegetarischer und flexitarischer Ernährung.
• Die Präsenz wichtiger Marktteilnehmer wie Archer Daniels Midland Company, AGT Food and Ingredients und Ingredion Incorporated sowie aktiver Food-Tech-Startups stärkt die Führungsposition Nordamerikas auf dem Markt für Hülsenfruchtmehle zusätzlich.

„Im asiatisch-pazifischen Raum wird auf dem Markt für Hülsenfruchtmehl voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnet “

• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum verzeichnen, was auf veränderte Ernährungsgewohnheiten, eine schnelle Urbanisierung und eine steigende Nachfrage nach protein- und ballaststoffreichen Lebensmitteln zurückzuführen ist.
• Indien und China führen das regionale Wachstum an, da sie über eine hohe Bevölkerungszahl, eine wachsende Mittelschicht und eine hohe Inlandsproduktion und -konsumation von Hülsenfrüchten verfügen. Der Trend zu mehr Ernährungssicherheit und Lebensmittelanreicherung treibt Innovationen bei verpackten Lebensmitteln auf Hülsenfruchtmehlbasis voran.
• Südostasiatische Länder wie Indonesien, Vietnam und die Philippinen erleben einen Anstieg der Verwendung von Hülsenfruchtmehl aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für nachhaltige und erschwingliche Proteinquellen und der Erweiterung der Kapazitäten in der Lebensmittelproduktion.
• Australien entwickelt sich zudem zu einem wichtigen Produzenten und Exporteur von Hülsenfruchtmehl, was auf die Stärke des Landes in der Landwirtschaft und die steigende Nachfrage nach allergenfreien Zutaten mit sauberer Kennzeichnung auf dem nationalen und internationalen Markt zurückzuführen ist.

Marktanteil von Hülsenfruchtmehlen

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert detaillierte Informationen zu den einzelnen Wettbewerbern. Zu den Details gehören Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben genannten Datenpunkte beziehen sich ausschließlich auf die Marktausrichtung der Unternehmen.

Die wichtigsten Marktführer auf dem Markt sind:

• AGT Food and Ingredients Inc. (Kanada)
• Batory Foods (USA)
• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Ingredion Incorporated (USA)
• The Scoular Company (USA)
• Diefenbaker Spice & Pulse (Kanada)
• Blue Ribbon Grain & Pulse (Australien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Hülsenfruchtmehl

• Im Februar 2025 brachte Ingredion Incorporated eine neue Reihe von Clean-Label-Hülsenfruchtmehlen aus Kichererbsen und Linsen auf den Markt, die die Textur und den Proteingehalt glutenfreier Backwaren und Snacks verbessern sollen. Diese Markteinführung unterstützt die Strategie des Unternehmens, der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen, allergenfreien Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln gerecht zu werden.
• Im November 2024 erweiterte AGT Food and Ingredients seine Hülsenfruchtmühle in Saskatchewan, Kanada, um die Produktionskapazität für Erbsen- und Ackerbohnenmehl zu erhöhen. Die Investition zielt darauf ab, die wachsende nationale und internationale Nachfrage nach proteinreichen, nachhaltigen Zutaten für pflanzliche Fleischalternativen und angereicherte Lebensmittel zu unterstützen.
• Im Oktober 2024 kooperierte Batory Foods mit Nutriati, Inc., um eine proprietäre Kichererbsenmehlmischung zu vertreiben, die für ihre verbesserten Emulgier- und Wasserbindungseigenschaften bekannt ist. Diese Innovation zielt auf den wachsenden Markt für Clean-Label- und hochfunktionelle Zutaten in Back- und Snackrezepturen.
• Im September 2024 gab Archer Daniels Midland (ADM) die Markteinführung einer neuen Hülsenfruchtmehllinie bekannt, die mit Mikronährstoffen angereichert und für Fleischersatz und Milchalternativen optimiert ist. Dieser Schritt steht im Einklang mit den Nachhaltigkeitszielen von ADM und dem wachsenden Interesse der Verbraucher an pflanzlicher Ernährung.
• Im Juli 2024 brachte Diefenbaker Spice & Pulse (DSP) ein bio-zertifiziertes gelbes Erbsenmehl für den nordamerikanischen und europäischen Markt auf den Markt. Das Produkt wird aufgrund seiner Rückverfolgbarkeit, Clean-Label-Konformität und Eignung für proteinreiche Snacks und Backwaren vermarktet.

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