Marktgröße, Marktanteil und Trendanalyse für Kurkuma in der Backwarenindustrie weltweit – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für Kurkuma in Backwarenanwendungen und wie hoch ist die Wachstumsrate?

• Der globale Markt für Kurkuma in Backwaren hatte im Jahr 2024 einen Wert von 4,70 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 8,69 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,00 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Die zunehmende Verwendung von Kurkuma in Backwaren als starkes Farbmittel, das Kuchen und Broten ein strahlendes Farbspektrum von Gelb bis zu einem tiefen Orange verleiht, ist einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Kurkuma-Marktes in diesem Bereich. Kurkuma wirkt zudem als natürliches Konservierungsmittel, da es die Anzahl von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen reduziert, was die Nachfrage nach Kurkuma in Backwaren weiter steigert.
• Kurkuma stärkt das Immunsystem und kann als pflanzliches Therapeutikum bei Erkrankungen wie chronischer Uveitis, Lebererkrankungen, Pocken, Harnwegsinfektionen, Windpocken und zur Wundheilung eingesetzt werden, was seine Verwendung in konsumierten Lebensmitteln beschleunigt.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse zum Einsatz von Kurkuma im Backwarenmarkt?

• Der zunehmende Einsatz von Kurkuma als Würzmittel, da es Speisen den gleichen Geschmack wie andere Gewürze verleiht, und die wachsende Neigung der Verbraucher zu natürlichen Lebensmittelzutaten beschleunigen das Marktwachstum.
• Zudem wirkt sich der vermehrte Einsatz von Kurkuma als Alternative zu Safran in Backwaren aufgrund des günstigeren Preises positiv auf den Markt für Kurkuma in der Backwarenindustrie aus. Darüber hinaus eröffnen das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Produkts und die zunehmende Beliebtheit natürlicher oder biologischer Lebensmittelzutaten den Marktteilnehmern lukrative Möglichkeiten.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für Kurkuma in Backwaren mit dem größten Umsatzanteil von 36,25 % im Jahr 2024. Treiber dieser Entwicklung waren das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile, die zunehmende Nachfrage nach funktionellen Backwaren und die rasche Urbanisierung in Ländern wie China, Japan und Indien.
• Der nordamerikanische Markt für Kurkuma in Backwaren wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,35 % am schnellsten wachsen. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln, hochwertigen Backwaren und gesundheitsbewussten Konsumtrends.
• Das Brotsegment dominierte den Markt im Jahr 2024 mit einem Umsatzanteil von 38,5 %, was auf den weit verbreiteten Konsum und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Kurkuma sowohl zur Farbgebung als auch für gesundheitsfördernde Eigenschaften zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Kurkuma in der Bäckerei     

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für Kurkuma in Backwaren?

Steigende Nachfrage nach Clean-Label- und funktionellen Inhaltsstoffen

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Markt für Kurkuma in Backwaren ist die wachsende Verbrauchernachfrage nach natürlichen und funktionellen Zutaten mit klaren Inhaltsstofflisten. Hersteller setzen Kurkuma aufgrund seiner antioxidativen, entzündungshemmenden und natürlichen Farbstoffeigenschaften vermehrt ein und reagieren damit auf die Nachfrage nach gesünderen Backwaren.
  • Beispielsweise bringen Bäckereimarken wie Mountain Rose Herbs und Organic Wise mit Kurkuma angereicherte Brote, Kekse und Kuchen auf den Markt, um die funktionellen Vorteile hervorzuheben und gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen.
• Die Integration von Kurkuma ermöglicht es Herstellern, funktionelle Backwaren zu entwickeln, die das Immunsystem, das Wohlbefinden und die Verdauung fördern und gleichzeitig natürliche Farbstoffalternativen zu synthetischen Zusatzstoffen bieten. Produkte wie Kurkuma-Latte-Muffins und goldene Kekse sind Beispiele für diesen Ansatz.
• Die Vielseitigkeit von Kurkuma ermöglicht es, es mit Mehlen, Füllungen oder Glasuren zu mischen, wodurch es sich nahtlos in traditionelle und moderne Backrezepte integrieren lässt und Produktinnovationen unterstützt.
• Dieser Trend verändert die Erwartungen der Verbraucher an Backwaren und veranlasst Unternehmen wie Kancor und Synthite Industries Ltd., sich auf hochreine Kurkumapulver und -extrakte zu konzentrieren, die speziell für Backwaren entwickelt wurden.
• Die Nachfrage nach Kurkuma in Backwaren steigt sowohl in gewerblichen Bäckereien als auch im Bereich des Hobbybackens rasant an, da Verbraucher gesündere, natürlich gefärbte und funktionelle Backwaren suchen.

Was sind die wichtigsten Einflussfaktoren auf den Markt für Kurkuma in Backwarenanwendungen?

• Die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher und deren Vorliebe für natürliche Zutaten sind wichtige Faktoren für die zunehmende Verwendung von Kurkuma in Backwaren. Verbraucher suchen vermehrt nach Produkten mit funktionellen Vorteilen wie einer Stärkung des Immunsystems und entzündungshemmenden Wirkungen.
  • So erweiterte Naturex beispielsweise im Jahr 2024 sein Portfolio an natürlichen Kurkuma-Extrakten speziell für Backwaren, um der steigenden Nachfrage nach Clean-Label-Lösungen gerecht zu werden. Solche Initiativen wichtiger Marktteilnehmer dürften das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben.
• Die Vielseitigkeit von Kurkuma bei der Verbesserung von Geschmack, Farbe und Nährwert verschiedenster Backwaren trägt weiter zu seiner zunehmenden Verwendung bei. Hersteller nutzen Kurkuma, um glutenfreie, vegane und proteinreiche Backwaren herzustellen.
• Der zunehmende Trend zum Backen zu Hause, zu Kochboxen und Fertigprodukten fördert die Integration von Kurkumapulver in Backmischungen und Backzutaten.
• Zudem hat die wachsende Beliebtheit von Kurkuma in Getränken und funktionellen Lebensmitteln die Nachfrage kategorienübergreifend verstärkt und dessen Verwendung sowohl im gewerblichen als auch im privaten Bäckereisektor angekurbelt.

Welcher Faktor beeinträchtigt das Wachstum des Marktes für Kurkuma in Backwarenanwendungen?

• Die größte Herausforderung für den wachsenden Einsatz von Kurkuma in Backwaren liegt in der Sicherstellung gleichbleibender Qualität und der Vermeidung von Verfälschungen. Kurkumapulver können hinsichtlich Curcumin-Gehalt und Reinheit stark variieren, was die Produktqualität und das Vertrauen der Verbraucher beeinträchtigt.
  • Beispielsweise haben Berichte über verfälschte oder minderwertige Kurkuma in bestimmten Märkten einige Hersteller dazu veranlasst, nach zertifizierten Lieferanten mit hohem Reinheitsgrad zu suchen, was die Produktionskosten und Markteintrittsbarrieren erhöht.
• Darüber hinaus erfordert der starke Geschmack und die intensive Farbe von Kurkuma eine sorgfältige Dosierung, um ein Überdecken des Geschmacks in Backwaren zu vermeiden, was die Verwendung in bestimmten Rezepten einschränkt.
• Preisschwankungen bei rohem Kurkuma aufgrund saisonaler Einflüsse und geopolitischer Faktoren können die Versorgung von Bäckereien gefährden. Hochwertige, standardisierte Extrakte sind zwar von Unternehmen wie Synthite Industries Ltd. und Kancor erhältlich, jedoch oft zu einem höheren Preis.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch solide Beschaffung, Standardisierung, Qualitätssicherung und Forschung und Entwicklung ist entscheidend für ein nachhaltiges Marktwachstum und gewährleistet, dass die funktionellen und sensorischen Vorteile von Kurkuma effektiv in Backwaren integriert werden können.

Wie ist der Markt für Kurkuma in Backwarenanwendungen segmentiert?

Der Markt ist segmentiert nach Backwaren , Produkttyp und Vertriebskanal .

• Von Backwaren

Basierend auf Backwaren ist der Markt für Kurkuma in der Backwarenindustrie in Bagels, Kuchen, Eiscreme, Kekse, Muffins, Brot, Brötchen und Sonstiges unterteilt. Das Brotsegment dominierte den Markt im Jahr 2024 mit einem Umsatzanteil von 38,5 %. Dies ist auf den weit verbreiteten Konsum und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Kurkuma zurückzuführen, die sowohl der Farbe als auch den gesundheitsfördernden Eigenschaften dienen. Kurkuma-angereicherte Brotsorten, wie beispielsweise goldbraunes Brot oder Mehrkornvarianten, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern und Bäckereiketten, die funktionelle Lebensmittel anbieten.

Für das Segment der Kekse wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 19,8 % das schnellste Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist die steigende Nachfrage nach praktischen, für unterwegs geeigneten und gesundheitsfördernden Backwaren. Kekse, Muffins und andere Backwaren für unterwegs werden zunehmend mit Kurkuma angereichert, um das Immunsystem zu stärken und eine natürliche Farbe zu erhalten. Dadurch sind sie besonders für Millennials und Berufstätige attraktiv. Dieser Trend spiegelt die wachsende Vorliebe der Verbraucher für funktionelle, natürliche und transparente Backwaren in Bäckereien, Cafés und Einzelhandelsgeschäften wider.

• Nach Produkttyp

Basierend auf der Produktart ist der Markt für Kurkuma in Backwaren in rohen und verarbeiteten Kurkuma unterteilt. Das Segment des verarbeiteten Kurkumas dominierte den Markt im Jahr 2024 mit einem Umsatzanteil von 55 %, was auf seine einfache Handhabung, den standardisierten Curcumin-Gehalt und seine Eignung für die großtechnische Backwarenproduktion zurückzuführen ist. Verarbeitete Kurkumapulver und -extrakte bieten gleichbleibenden Geschmack, Farbe und funktionelle Eigenschaften und ermöglichen es Bäckereien und Industrieunternehmen, gesetzliche und Qualitätsstandards zu erfüllen.

Für das Segment der rohen Kurkuma wird von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 16,5 % das schnellste Wachstum erwartet. Grund dafür ist, dass handwerkliche und kleine Bäckereien zunehmend auf rohe Kurkuma setzen, da diese naturbelassen und unverarbeitet ist und sich hervorragend für Backwaren eignet. Rohe Kurkuma ermöglicht einzigartige Geschmacksprofile, individuelle Anpassungen und die Vermarktung als Bio- oder Direktvermarktungszutat – ganz im Sinne des wachsenden Verbraucherinteresses an natürlichen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Insgesamt tragen beide Segmente weltweit zur zunehmenden Verwendung von Kurkuma in Backwarenrezepturen bei.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt für Kurkuma in Backwaren in Direktvertrieb und indirekten Vertrieb unterteilt. Der indirekte Vertrieb dominierte den Markt im Jahr 2024 mit einem Umsatzanteil von 62 %. Dies ist auf die breite Verfügbarkeit von Kurkumapulver und -extrakten über Distributoren, Großhändler und Einzelhandelsketten zurückzuführen, wodurch Bäckereien, Lebensmittelhersteller und Gastronomiebetriebe leicht Zugang erhalten. Indirekte Vertriebskanäle ermöglichen es Lieferanten zudem, über etablierte Netzwerke verschiedene Regionen, darunter auch Schwellenländer, zu erreichen.

Für das Segment Direktvertrieb wird von 2025 bis 2032 das schnellste jährliche Wachstum von 14,2 % erwartet, da Hersteller zunehmend Kurkuma direkt von Produzenten oder zertifizierten Lieferanten beziehen, um Qualität, Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung von Nachhaltigkeitsstandards zu gewährleisten. Der Direktbezug ermöglicht Bäckereien zudem, Mengenrabatte auszuhandeln und Kurkumaprodukte an spezifische Backrezepturen anzupassen, was Innovation und Produktdifferenzierung in wettbewerbsintensiven Märkten fördert.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für Kurkuma in Backwaren?

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für Kurkuma in Backwaren mit dem größten Umsatzanteil von 36,25 % im Jahr 2024. Treiber dieser Entwicklung waren das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile, die zunehmende Nachfrage nach funktionellen Backwaren und die rasche Urbanisierung in Ländern wie China, Japan und Indien.
• Die Verbraucher in der Region schätzen mit Kurkuma angereicherte Backwaren aufgrund ihrer natürlichen Farbe, ihres Geschmacks und ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften sehr, was zu einer weitverbreiteten Akzeptanz in gewerblichen Bäckereien, Einzelhandelsgeschäften und beim Backen zu Hause beiträgt.
• Diese starke Akzeptanz wird zusätzlich durch staatliche Initiativen zur Förderung gesunder Ernährung, steigende verfügbare Einkommen und eine wachsende Mittelschicht unterstützt, wodurch Kurkuma in Backwarenanwendungen als bevorzugte Zutat sowohl für die industrielle als auch für die handwerkliche Backwarenproduktion etabliert wird.

Markteinblicke für Kurkuma in der Backwarenindustrie in China

Der chinesische Markt erzielte 2024 mit 38 % den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Treiber dieser Entwicklung sind die expandierende Backwarenbranche, der hohe Konsum funktioneller Lebensmittel und das gestiegene Gesundheitsbewusstsein städtischer Verbraucher. Bäckereien und Lebensmittelhersteller verwenden Kurkuma zunehmend in Broten, Keksen und Kuchen, um es auf natürliche Weise zu färben und ihm gesundheitsfördernde Eigenschaften zu verleihen. Dies treibt das Marktwachstum weiter an.

Einblick in den japanischen Kurkuma-Anwendungsmarkt für Bäckereien

Der japanische Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein signifikantes jährliches Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die Verbrauchernachfrage nach gesunden Backwaren mit natürlichen Inhaltsstoffen. Die Integration von Kurkuma in innovative Backwaren wie Kekse und Muffins beflügelt die Nachfrage gesundheitsbewusster und älterer Menschen, die Wert auf funktionelle Ernährung legen.

Markteinblicke für Kurkuma in der Bäckereiindustrie Indiens

Der indische Markt dürfte aufgrund der rasanten Urbanisierung, des Aufstiegs organisierter Bäckereiketten und des wachsenden Bewusstseins für die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma ein beachtliches jährliches Wachstum verzeichnen. Verbraucher schätzen Kurkuma in Backwaren aufgrund seiner immunstärkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Welche Region verzeichnet das schnellste Wachstum auf dem Markt für Kurkuma in Backwaren?

Der nordamerikanische Markt für Kurkuma in Backwaren wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,35 % am schnellsten wachsen. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln, hochwertigen Backwaren und gesundheitsbewussten Konsumtrends. Die zunehmende Beliebtheit von Kurkuma als natürliche Zutat mit klaren Zutatenlisten in Brot, Keksen und Muffins sowie Innovationen bei Backfertigprodukten und verpackten Backwaren fördern die Akzeptanz.

Markteinblicke für Kurkuma in der Bäckereiindustrie in den USA

Der US-Markt gewinnt aufgrund des steigenden Verbraucherinteresses an pflanzlichen und funktionellen Zutaten sowie des wachsenden Trends zu handwerklich hergestellten und besonderen Backwaren an Dynamik. Die Verwendung von Kurkuma in Backwaren, kombiniert mit Marketingmaßnahmen, die dessen gesundheitsfördernde Wirkung hervorheben, treibt die Akzeptanz sowohl in gewerblichen Bäckereien als auch beim Hobbybäcker voran.

Markteinblicke für Kurkuma in der Bäckereiindustrie Kanadas

Der kanadische Markt dürfte dank der Beliebtheit von Backwaren mit natürlichen Inhaltsstoffen, dem steigenden Trend zu funktionellen Lebensmitteln und den zunehmenden Konsumausgaben für gesundheitsorientierte Backwaren ein beachtliches jährliches Wachstum verzeichnen. Funktionelle und natürliche Zutaten wie Kurkuma spielen dabei eine zentrale Rolle in den Produktdifferenzierungsstrategien der Hersteller.

Welche sind die führenden Unternehmen auf dem Markt für Kurkuma-Anwendungen in der Backwarenindustrie?

Der Markt für Kurkuma in der Backwarenindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Mountain Rose Herbs (USA)
• Naturex (Frankreich)
• Synthite Industries Ltd. (Indien)
• VIDYA HERBS (Indien)
• Suminter India Organics (Indien)
• Windcrest Farm (USA)
• OREGONS WILD HARVEST (USA)
• Organic Wise (USA)
• Kauai Organic Farms (USA)
• GESUNDHEIT FÜHLT SICH GUT AN (USA)
• Spicely (USA)
• Aryan International (Indien)
• Kurkuma Australien (Australien)
• KANCOR (Indien)
• Naturite Agro Products Ltd (Indien)
• Shimlahills (Indien)
• Bio-Produkte Indien (Indien)
• KrishnaIndia (Indien)
• Ozone Naturals (Indien)

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