تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمكونات الخبز وحصة السوق واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مكونات الخبز

• تم تقييم حجم سوق مكونات الخبز العالمية بـ 25.92 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  41.56 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ،  بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.4٪ خلال الفترة المتوقعة
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال زيادة الطلب من جانب المستهلكين على المنتجات المريحة والجاهزة للخبز، وارتفاع الوعي الصحي مما يؤدي إلى تفضيل المكونات العضوية والنظيفة، وتوسع قطاع المخابز في الاقتصادات الناشئة.
• بالإضافة إلى ذلك، تُسهم الابتكارات في مكونات الخبز الوظيفية، وتزايد المخبوزات الحرفية والمتخصصة، والشعبية المتزايدة للبدائل النباتية، في توسع السوق. وتُؤكد هذه العوامل مجتمعةً على مسار النمو القوي لسوق مكونات الخبز العالمي.

تحليل سوق مكونات الخبز

• تلعب مكونات الخبز، والتي تشمل عوامل التخمير والمستحلبات والإنزيمات والمحليات ومساحيق الخبز، دورًا حيويًا في تحسين الملمس والنكهة والمظهر ومدة صلاحية المخبوزات في قطاعات الخبز الصناعي والحرفي.
• الطلب المتزايد على مكونات الخبز مدفوع في المقام الأول بالاستهلاك المتزايد لمنتجات المخابز مثل الخبز والكعك والمعجنات والكعك، إلى جانب تفضيلات المستهلكين المتطورة نحو البدائل الصحية والعضوية والخالية من الغلوتين.
• تهيمن أوروبا على سوق مكونات الخبز العالمية بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، بدعم من صناعة المخابز الناضجة، وارتفاع استهلاك الفرد من المخبوزات، وزيادة الطلب على المكونات المتميزة والنظيفة.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق مكونات الخبز العالمية خلال فترة التنبؤ، وذلك بسبب التوسع الحضري السريع، وتوسع الطبقة المتوسطة من السكان، وتغير العادات الغذائية، والشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز على الطراز الغربي.
• من المتوقع أن تهيمن شريحة المستحلبات على سوق مكونات الخبز بحصة سوقية تبلغ 34.2٪ في عام 2025، مدفوعة بدورها الأساسي في تحسين استقرار العجين، وإطالة عمر المنتج، وتعزيز اتساق وجودة المنتجات المخبوزة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق مكونات الخبز

اتجاهات سوق مكونات الخبز

" الابتكار القائم على الصحة وحركة الملصقات النظيفة تعيدان تشكيل صناعة الخبز "

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق مكونات الخبز العالمية هو الطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات النظيفة والعضوية والموجهة نحو الصحة، مدفوعًا بزيادة الوعي الصحي والقيود الغذائية وتغييرات نمط الحياة عبر سكان العالم.
• يركز المصنعون بشكل متزايد على مكونات الخبز الطبيعية والنباتية، مثل المحسنات القائمة على الإنزيمات، والمستحلبات الطبيعية، والبدائل الغنية بالألياف، لتحل محل الإضافات والمواد الحافظة الاصطناعية مع الحفاظ على جودة المنتج ومدة صلاحيته.
• استجابةً لارتفاع حالات عدم تحمل الغلوتين والتفضيلات الغذائية، هناك زيادة في تطوير مخاليط ومكونات الخبز الخالية من الغلوتين والمواد المسببة للحساسية والمدعمة، والتي تلبي احتياجات شرائح المستهلكين المهتمين بالصحة والتي تنمو بسرعة.
• تكتسب مكونات الخبز الوظيفية - بما في ذلك تلك التي تحتوي على فيتامينات ومعادن وبروبيوتيك مضافة - زخمًا متزايدًا حيث يبحث المستهلكون عن المخبوزات التي توفر كل من الانغماس والفوائد الغذائية، وخاصة في فئات مثل عناصر الإفطار والوجبات الخفيفة
• يتم تعزيز هذا الاتجاه من خلال مبادرات شهادة العلامة النظيفة والابتكارات التكنولوجية في معالجة المكونات، والتي تمكن من تحسين المذاق والملمس والاستقرار دون الحاجة إلى إضافات صناعية - إعادة تشكيل استراتيجيات تطوير المنتجات في جميع أنحاء صناعة المخابز العالمية. 

ديناميكيات سوق مكونات الخبز

سائق

"تزايد الطلب على منتجات المخابز ذات العلامات التجارية النظيفة والوظيفية"

• إن تفضيل المستهلك المتزايد لمنتجات المخابز ذات العلامات النظيفة والطبيعية والموجهة نحو الصحة هو المحرك الرئيسي لسوق مكونات الخبز العالمية، والذي يتأثر بالوعي الصحي المتزايد ومخاوف سلامة الأغذية وتغيير العادات الغذائية
• يتزايد الطلب على مكونات الخبز الخالية من المواد المضافة والعضوية وغير المعدلة وراثيًا مثل المستحلبات الطبيعية والإنزيمات وعوامل التخمير، وخاصة بين المستهلكين المهتمين بالصحة والحساسين للملصقات في أمريكا الشمالية وأوروبا.
• على سبيل المثال، تستثمر شركات مكونات الأغذية الرائدة في تطوير حلول تعتمد على الإنزيمات والتي يمكن أن تحل محل الإضافات الصناعية مع الحفاظ على جودة المنتج ومدة صلاحيته أو تحسينها.
• يتم دمج المكونات الوظيفية الغنية بالألياف والبروتينات والفيتامينات والبروبيوتيك بشكل متزايد في المخبوزات، مما يستهدف شرائح المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات طعام مغذية ولكنها لذيذة
• يتم تعزيز هذا الاتجاه من خلال الشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز النباتية والخالية من الغلوتين، وخاصة في الأسواق الحضرية، مما يدفع المخابز والمصنعين إلى الابتكار وتنويع محافظ مكوناتهم.

ضبط النفس/التحدي

" تقلبات أسعار المواد الخام والعقبات التنظيمية "

• أحد التحديات الرئيسية في سوق مكونات الخبز هو التقلب في أسعار المواد الخام، وخاصة بالنسبة للسلع مثل القمح والسكر ومنتجات الألبان والزيوت المتخصصة، والتي تؤثر بشكل مباشر على تكاليف الإنتاج واستراتيجيات التسعير
• أصبح الحصول على المواد الخام عالية الجودة والمستدامة بأسعار مستقرة أمرًا صعبًا بشكل متزايد، وخاصة بالنسبة للمصنعين الأصغر حجمًا والجهات الفاعلة الإقليمية ذات نفوذ المشتريات المحدود
• على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي اضطرابات سلسلة التوريد العالمية والتأثيرات المرتبطة بالمناخ على غلة المحاصيل إلى ارتفاعات حادة في أسعار المكونات، مما يؤدي إلى تعطيل المخزون وهامش الربح.
• بالإضافة إلى ذلك، تختلف لوائح سلامة الأغذية الصارمة ومتطلبات الامتثال المتعلقة بالوسم واستخدام المواد المضافة وإدارة المواد المسببة للحساسية عبر المناطق وتتطلب مراقبة مستمرة وتكييفًا
• يتطلب التغلب على هذه التحديات الاستعانة بمصادر استراتيجية، وتنويع سلسلة التوريد، والاستثمار في الخبرة التنظيمية لضمان اتساق المنتج، والامتثال، والتحكم في التكاليف عبر الأسواق الدولية.

نطاق سوق مكونات الخبز

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق.

• حسب النوع

يُقسّم سوق مكونات الخبز، حسب نوعها، إلى: الإنزيمات، والنشا، والألياف، والألوان، والنكهات، والمستحلبات، ومضادات الميكروبات، والدهون، وخليط الخبز الجاف، وغيرها. ويُهيمن قطاع المستحلبات على أكبر حصة من إيرادات السوق، بنسبة 44.2% بحلول عام 2025، نظرًا لدوره المحوري في تحسين ثبات العجين، وتحسين قوامه، وإطالة مدة صلاحية المخبوزات. وتُستخدم المستحلبات على نطاق واسع في الخبز، والكعك، والمعجنات، وتطبيقات الخبز الصناعي، لضمان جودة ثابتة وجاذبية المنتج.

من المتوقع أن يشهد قطاع الإنزيمات أسرع معدل نمو بنسبة 7.9% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على البدائل الطبيعية والنظيفة للمواد المضافة الكيميائية. تُحسّن الإنزيمات عملية معالجة العجين، وتُقلل وقت المعالجة، وتُحافظ على نضارته، مما يزيد من شعبيتها في تركيبات المخبوزات الصحية والعضوية.

• حسب الطلب

بناءً على تطبيقاتها في الخبز، والبسكويت، واللفائف والفطائر، والكعك والمعجنات، وغيرها. سيستحوذ قطاع الخبز على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، مدفوعًا بطابعه العالمي كعنصر أساسي، وارتفاع حجم استهلاكه في الأسواق المتقدمة والناشئة على حد سواء. ولا تزال الابتكارات المستمرة في أنواع الخبز الغنية بالألياف، ومتعددة الحبوب، والخالية من الغلوتين، تُغذي الطلب على مكونات الخبز المتخصصة في هذه الفئة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكعك والمعجنات أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمخبوزات الفاخرة والفاخرة والمُصممة حسب الطلب. كما أن التوسع الحضري، وزيادة الدخل المتاح، وشعبية مقاهي المخابز ومطاعم الخدمة السريعة، تُسهم بشكل أكبر في تزايد الطلب على حلول متنوعة ومبتكرة لمكونات الخبز في هذا القطاع.

تحليل إقليمي لسوق مكونات الخبز

• تهيمن أوروبا على سوق مكونات الخبز بأكبر حصة إيرادات بنسبة 31.7٪ في عام 2024، مدفوعة بتقاليد المخابز الراسخة، والاستهلاك المرتفع لمنتجات الخبز والمعجنات، والطلب المتزايد على مكونات الخبز المتميزة والعضوية والنظيفة.
• إن الوجود القوي للمخابز الحرفية وشركات الخبز الصناعية في المنطقة يعزز الابتكار في المواد الحافظة الطبيعية والمستحلبات غير المعدلة وراثيًا ومزائج الدقيق الغنية بالألياف لتلبية اتجاهات الصحة والعافية المتطورة
• بالإضافة إلى ذلك، تعمل اللوائح الصارمة المتعلقة بسلامة الأغذية، والوعي المتزايد بمسببات الحساسية الغذائية، والاهتمام المتزايد من جانب المستهلكين بخيارات المخابز الخالية من الغلوتين والنباتية على دفع نمو السوق في دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة.
• إن وجود كبار موردي المكونات مثل DSM وLesaffre وCorbion في المنطقة يدعم البحث المستمر وتطوير المنتجات وممارسات المصادر المستدامة، مما يضع أوروبا كمركز رئيسي للابتكار في مشهد مكونات الخبز العالمي.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في الولايات المتحدة

استحوذ سوق مكونات الخبز في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات، بأكثر من 69.34% في أمريكا الشمالية بحلول عام 2025، مدفوعًا بقطاع المخابز الراسخ في البلاد، والاستهلاك المرتفع لمنتجات المخابز المعبأة، والطلب المتزايد على المكونات النظيفة والوظيفية. ويعزز تزايد عدد المستهلكين المهتمين بالصحة اعتماد الدقيق العضوي، والمستحلبات الطبيعية، والمحسنات الإنزيماتية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الابتكار في مجال المخبوزات الخالية من الغلوتين والمناسبة لحمية الكيتو، بدعم من استثمارات البحث والتطوير وتوسع العلامات التجارية الخاصة، يعزز الطلب على المكونات في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات الخبز الأوروبي نموًا بمعدل نمو سنوي مركب مستقر خلال فترة التوقعات، مدعومًا بثقافة عريقة في صناعة المخابز، وتزايد الطلب على منتجات المخابز الفاخرة والحرفية. ويتجه المستهلكون في دول رئيسية مثل ألمانيا وفرنسا وهولندا بشكل متزايد نحو المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة، والغنية بالألياف، والمنخفضة السكر. وتساهم المبادرات التنظيمية التي تشجع على وضع العلامات النظيفة والشفافية، إلى جانب التحول نحو حلول الخبز النباتية والخالية من مسببات الحساسية، في دفع عجلة الابتكار في مجال المكونات ونمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات الخبز في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب قوي خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتطور تفضيلات المستهلكين لمنتجات مخبوزة صحية ومصادر مستدامة. وقد دفع تزايد شعبية خيارات الخبز النباتية والخالية من مكونات مُصنّعي الخبز إلى اعتماد أنواع بديلة من الدقيق والمُحليات الطبيعية ومصادر الدهون غير الألبانية. ويعزز التعاون بين الشركات الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية وموردي المكونات تطوير حلول خبز مبتكرة في البلاد.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات الخبز الألماني نموًا مطردًا، مدفوعًا بتقاليد البلاد الراسخة في استهلاك الخبز والمعجنات، وصناعة تجهيز الأغذية القائمة على الابتكار. ويتزايد الطلب على المكونات ذات العلامات التجارية النظيفة، وخاصةً الإنزيمات والمستحلبات ودقيق الحبوب الكاملة. علاوة على ذلك، يشجع توجه ألمانيا نحو الاستدامة والحد من هدر الطعام على استخدام مكونات خبز متعددة الوظائف وطويلة العمر الافتراضي في كل من المخابز الحرفية والصناعية.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات الخبز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب يتجاوز 9% في عام 2025، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، والتأثير المتزايد لاستهلاك المخابز على الطريقة الغربية. تشهد دول مثل الصين والهند واليابان ارتفاعًا كبيرًا في الطلب على منتجات المخابز المعبأة، مما يشجع على اعتماد إنزيمات الخبز والخلطات الجافة ومحسنات النكهات الطبيعية. ويساهم توسع سلاسل مقاهي المخابز ومتاجر التجزئة، إلى جانب تزايد الوعي الغذائي، في دفع نمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في اليابان

يشهد سوق مكونات الخبز في اليابان نموًا متزايدًا بفضل تركيز البلاد على الراحة والتغذية وجودة الطعام. ويستفيد السوق من الطلب المتزايد على منتجات المخابز الفاخرة والعملية، مثل الخبز الغني بالبروتين والمعجنات قليلة السكر. ويشجع التقدم التكنولوجي في معالجة المكونات، وتفضيل المستهلكين القوي للمخبوزات الجذابة بصريًا والمُتحكم في كمياتها، على الابتكار واعتماد مكونات الخبز المتخصصة.

نظرة عامة على سوق مكونات الخبز في الصين

استحوذ سوق مكونات الخبز الصيني على أكبر حصة سوقية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، مدفوعًا بتزايد استهلاك منتجات المخابز ذات الطابع الغربي، بما في ذلك الخبز والكعك والمعجنات. ويساهم نمو الطبقة المتوسطة في المناطق الحضرية، وتزايد الوعي بالتغذية الصحية، وانتشار سلاسل المخابز، في زيادة الطلب على المكونات الوظيفية والنظيفة. كما أن الدعم الحكومي لتصنيع الأغذية محليًا والتركيز على جودة الغذاء وسلامته يعززان اعتماد مكونات الخبز المتطورة .

حصة سوق مكونات الخبز

إن صناعة مكونات الخبز يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة آرتشر دانييلز ميدلاند  (ADM) (الولايات المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• كونينكليكي DSM NV (هولندا)
• مجموعة كيري بي إل سي  (أيرلندا)
• كوربيون إن في (هولندا)
• شركة إنجريديون المحدودة  (الولايات المتحدة)
• شركة تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• IFF (شركة النكهات والعطور الدولية) (الولايات المتحدة)
• مجموعة لوسافر (فرنسا)
• مجموعة بوراتوس (بلجيكا)
• AB Mauri (شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي) (المملكة المتحدة)
• مجموعة باكيلز (سويسرا)
• شركة لالماند (كندا)
• نوفوزيمز أ/س (الدنمارك)
• قافلة كوربيون (الولايات المتحدة)
• مجموعة باك (الولايات المتحدة الأمريكية) - صانعو بيلارايز® (الولايات المتحدة الأمريكية)
• DSM-فيرمنيش  (سويسرا)

أحدث التطورات في سوق مكونات الخبز العالمية

• في مارس 2024، أطلقت مجموعة كيري خطًا جديدًا من مكونات الخبز النباتية ضمن محفظتها "راديكل™"، مستهدفةً الطلب المتزايد على منتجات المخابز النباتية والنظيفة. تتضمن التركيبات الجديدة مستحلبات نباتية ومزائج إنزيمية تُحسّن ملمس المخبوزات ومدة صلاحيتها وسهولة التعامل معها.
• في يناير 2024، أطلقت كارغيل منتج BakeMax™ Ultra، وهو مجموعة مبتكرة من دهون وزيوت المخابز، طُوّرت لتحسين التهوية والثبات والملمس في المعجنات والكعك. يدعم هذا التطوير مُصنّعي المخابز الذين يسعون إلى تحسين الأداء مع تقليل محتوى الدهون المشبعة.
• في أكتوبر 2023، وسعت شركة Corbion NV خط مكونات المخبوزات المستدامة لديها بإطلاق حل جديد لمنع العفن، Verdad® MP100، والذي يستخدم الخل الطبيعي وتكنولوجيا التخمير لتمديد مدة الصلاحية دون إضافات صناعية.
• في أغسطس 2023، افتتحت شركة Lesaffre مركزًا جديدًا لتطبيق مكونات الخبز في المكسيك لتسريع تطوير المنتجات وتعزيز التعاون مع العملاء في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. يركز المركز على توفير حلول محلية للخبازين الحرفيين والصناعيين باستخدام تقنيات الخميرة والإنزيمات المبتكرة.

SKU-34066