تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق نكهات المشروبات العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق نكهات المشروبات

• تم تقييم حجم سوق نكهة المشروبات العالمية بـ 25.92 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  42.58 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.4٪ خلال الفترة المتوقعة
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال زيادة الطلب من جانب المستهلكين على المنتجات الجاهزة للشرب، وارتفاع الوعي الصحي مما يؤدي إلى تفضيل المكونات العضوية والنظيفة، وتوسع قطاع المشروبات في الاقتصادات الناشئة.
• بالإضافة إلى ذلك، تُسهم الابتكارات في مجال نكهات المشروبات الوظيفية، وصعود المشروبات الحرفية والمتخصصة، والشعبية المتزايدة لبدائل النكهات النباتية والطبيعية، في توسع السوق. وتؤكد هذه العوامل مجتمعةً على مسار النمو القوي لسوق نكهات المشروبات العالمية.

تحليل سوق نكهات المشروبات

• تلعب نكهة المشروبات، والتي تشمل عوامل التخمير والمستحلبات والإنزيمات والمحليات ومساحيق الخبز، دورًا حيويًا في تحسين الملمس والنكهة والمظهر ومدة صلاحية المشروبات في قطاعات إنتاج المشروبات الصناعية والحرفية
• الطلب المتزايد على نكهات المشروبات مدفوع في المقام الأول بالاستهلاك المتزايد للمشروبات المنكهة مثل العصائر والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمشروبات الوظيفية، إلى جانب تفضيلات المستهلكين المتطورة نحو المكونات الصحية والطبيعية والنظيفة.
• تهيمن أوروبا على سوق نكهة المشروبات العالمية بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، بدعم من صناعة المشروبات الناضجة، وارتفاع استهلاك الفرد من المشروبات المنكهة والوظيفية، وزيادة الطلب على حلول النكهة المتميزة والطبيعية والعضوية.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع منطقة نموًا في سوق نكهات المشروبات العالمية خلال فترة التنبؤ، وذلك بسبب التوسع الحضري السريع، وتوسع الطبقة المتوسطة من السكان، وتغير العادات الغذائية، والشعبية المتزايدة للمشروبات الجاهزة للشرب والمشروبات الوظيفية.
• من المتوقع أن يهيمن قطاع المستحلبات على سوق نكهة المشروبات بحصة سوقية تبلغ 34.2٪ في عام 2025، مدفوعًا بدوره الأساسي في تثبيت تركيبات المشروبات وتحسين ملمس الفم وإطالة العمر الافتراضي وتعزيز اتساق وجودة المشروبات المنكهة.

نطاق التقرير وتقسيم سوق نكهات المشروبات

اتجاهات سوق نكهات المشروبات

" الابتكار القائم على الصحة وحركة الملصقات النظيفة تعيدان تشكيل صناعة المشروبات "

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق نكهات المشروبات العالمية هو الطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات النظيفة والعضوية والموجهة نحو الصحة، مدفوعًا بزيادة الوعي الصحي والقيود الغذائية وتغييرات نمط الحياة عبر سكان العالم.
• يركز المصنعون بشكل متزايد على حلول نكهة المشروبات الطبيعية والنباتية، مثل مستخلصات الفاكهة والمستحلبات الطبيعية والمشروبات النباتية، لتحل محل الإضافات والمواد الحافظة الاصطناعية مع الحفاظ على جودة المنتج ومدة صلاحيته.
• استجابةً للحساسيات المتزايدة والتفضيلات الغذائية واختيارات نمط الحياة، هناك زيادة في تطوير نكهات المشروبات الخالية من المواد المسببة للحساسية والمقللة السكر والمدعمة، والتي تلبي احتياجات شرائح المستهلكين المهتمين بالصحة والتي تنمو بسرعة.
• تكتسب نكهات المشروبات الوظيفية - بما في ذلك تلك المخصبة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروبيوتيك - زخمًا حيث يبحث المستهلكون عن المشروبات التي توفر كل من المتعة والفوائد الغذائية، وخاصة في فئات مثل المشروبات الوظيفية ومشروبات الطاقة ولقطات العافية.
• يتم تعزيز هذا الاتجاه من خلال مبادرات شهادة العلامة النظيفة والابتكارات التكنولوجية في معالجة المكونات، والتي تمكن من تحسين المذاق والرائحة والاستقرار دون الحاجة إلى إضافات صناعية - إعادة تشكيل استراتيجيات تطوير المنتجات في جميع أنحاء صناعة المشروبات العالمية.

ديناميكيات سوق نكهات المشروبات

سائق

"تزايد الطلب الاستهلاكي على مكونات المشروبات ذات العلامات التجارية النظيفة والوظيفية"

• إن تفضيل المستهلكين المتزايد للمشروبات ذات العلامة النظيفة والطبيعية والموجهة للصحة هو المحرك الرئيسي لسوق نكهات المشروبات العالمية، والذي يغذيه الوعي الصحي المتزايد ومخاوف سلامة الأغذية والاتجاهات الغذائية المتطورة في جميع أنحاء العالم.
• يتزايد الطلب على نكهات المشروبات الخالية من المواد المضافة والعضوية وغير المعدلة وراثيًا - مثل مستخلصات الفاكهة الطبيعية والنكهات النباتية والمحليات النباتية - وخاصة بين المستهلكين المهتمين بالصحة في أمريكا الشمالية وأوروبا.
• يستثمر مصنعو المكونات الرائدون بكثافة في تطوير معززات النكهة القائمة على الإنزيمات والمشتقة من النباتات والتي تحل محل الإضافات الاصطناعية مع الحفاظ على أو تحسين ملف النكهة ومدة الصلاحية
• يتم دمج نكهات المشروبات الوظيفية المخصبة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والبروبيوتيك بشكل متزايد في المشروبات الجاهزة للشرب والمشروبات الصحية، لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يسعون إلى الحصول على فوائد غذائية محسنة.
• يتعزز هذا الاتجاه من خلال الشعبية المتزايدة للمشروبات النباتية منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات الوظيفية المتخصصة، مما يدفع منتجي المشروبات إلى تنويع محافظ النكهات والابتكار باستخدام المكونات الطبيعية والنظيفة.

ضبط النفس/التحدي

" تقلب أسعار المواد الخام والمشهد التنظيمي المعقد "

• إن التحدي الرئيسي الذي يواجه سوق نكهة المشروبات هو التقلب في أسعار المواد الخام للمكونات الرئيسية مثل المستخلصات الطبيعية والزيوت الأساسية والمحليات العضوية، مما يؤثر على تكاليف الإنتاج والتسعير
• إن تأمين إمدادات ثابتة من المواد الخام عالية الجودة والمستدامة بأسعار تنافسية أصبح صعبًا بشكل متزايد، وخاصة بالنسبة للشركات المصنعة الصغيرة والمتوسطة الحجم التي تتمتع بقوة مساومة أقل.
• تؤدي عوامل مثل تغير المناخ وتقلب غلة المحاصيل وانقطاعات سلسلة التوريد العالمية إلى تفاقم تقلب الأسعار وتؤثر على التوافر، مما يؤدي إلى مشكلات محتملة في إدارة المخزون والتكاليف.
• علاوة على ذلك، تختلف المتطلبات التنظيمية الصارمة فيما يتعلق بسلامة المكونات، والوسم، والإفصاح عن المواد المسببة للحساسية، والقيود المفروضة على المواد المضافة عبر البلدان والمناطق، مما يستلزم مراقبة الامتثال المستمر.
• يتطلب التغلب على هذه التحديات شراكات استراتيجية مع الموردين، وتنويع المصادر، والاستثمار في الخبرة التنظيمية، والابتكار في تطوير مكونات النكهة البديلة للحفاظ على جودة المنتج والقدرة التنافسية في السوق.

نطاق سوق نكهات المشروبات

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق.

• حسب النوع

يُقسّم سوق نكهات المشروبات، حسب نوعها، إلى إنزيمات، ونشا، وألياف، وألوان، ونكهات، ومستحلبات، ومضادات ميكروبات، ودهون، وخليط خبز جاف، وغيرها. ويُهيمن قطاع المستحلبات على أكبر حصة من إيرادات السوق، بنسبة 44.2% في عام 2025، نظرًا لدوره المحوري في تحسين ثبات العجين، وتحسين قوامه، وإطالة مدة صلاحية المخبوزات. وتُستخدم المستحلبات على نطاق واسع في الخبز، والكعك، والمعجنات، وتطبيقات الخبز الصناعي، لضمان جودة ثابتة وجاذبية المنتج.

من المتوقع أن يشهد قطاع الإنزيمات أسرع معدل نمو بنسبة 7.9% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على البدائل الطبيعية والنظيفة للمواد المضافة الكيميائية. تُحسّن الإنزيمات عملية معالجة العجين، وتُقلل وقت المعالجة، وتُحافظ على نضارته، مما يزيد من شعبيتها في تركيبات المخبوزات الصحية والعضوية.

• حسب الطلب

بناءً على تطبيقاتها في الخبز، والبسكويت، واللفائف والفطائر، والكعك والمعجنات، وغيرها. سيستحوذ قطاع الخبز على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، مدفوعًا بطابعه العالمي كغذاء أساسي، وارتفاع حجم استهلاكه في الأسواق المتقدمة والناشئة على حد سواء. ولا تزال الابتكارات المستمرة في أنواع الخبز الغنية بالألياف، ومتعددة الحبوب، والخالية من الغلوتين، تُغذي الطلب على نكهات المشروبات المتخصصة في هذه الفئة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكعك والمعجنات أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد اهتمام المستهلكين بالمخبوزات الفاخرة والفاخرة والمُصممة حسب الطلب. كما أن التوسع الحضري، وزيادة الدخل المتاح، وشعبية مقاهي المخابز ومطاعم الخدمة السريعة، تُسهم بشكل أكبر في تزايد الطلب على حلول متنوعة ومبتكرة لمكونات الخبز في هذا القطاع.

تحليل إقليمي لسوق نكهات المشروبات

• تهيمن أوروبا على سوق نكهات المشروبات بأكبر حصة إيرادات تبلغ 31.7٪ في عام 2024، مدفوعة بتقاليد المخابز الراسخة، والاستهلاك المرتفع لمنتجات الخبز والمعجنات، والطلب المتزايد على نكهات المشروبات المتميزة والعضوية والنظيفة.
• إن الوجود القوي للمخابز الحرفية وشركات الخبز الصناعية في المنطقة يعزز الابتكار في المواد الحافظة الطبيعية والمستحلبات غير المعدلة وراثيًا ومزائج الدقيق الغنية بالألياف لتلبية اتجاهات الصحة والعافية المتطورة
• بالإضافة إلى ذلك، تعمل اللوائح الصارمة المتعلقة بسلامة الأغذية، والوعي المتزايد بمسببات الحساسية الغذائية، والاهتمام المتزايد من جانب المستهلكين بخيارات المخابز الخالية من الغلوتين والنباتية على دفع نمو السوق في دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة.
• إن وجود كبار موردي المكونات مثل DSM وLesaffre وCorbion في المنطقة يدعم البحث المستمر وتطوير المنتجات وممارسات المصادر المستدامة، مما يضع أوروبا كمركز رئيسي للابتكار في مشهد نكهة المشروبات العالمية.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في الولايات المتحدة

استحوذ سوق نكهات المشروبات في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات، بأكثر من 69.34% في أمريكا الشمالية بحلول عام 2025، مدفوعًا بقطاع المخابز الراسخ في البلاد، والاستهلاك المرتفع للمخابز المعبأة، والطلب المتزايد على المكونات النظيفة والوظيفية. ويعزز تزايد عدد المستهلكين المهتمين بالصحة اعتماد الدقيق العضوي، والمستحلبات الطبيعية، والمحسنات الإنزيماتية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الابتكار في المخبوزات الخالية من الغلوتين والمناسبة لحمية الكيتو، بدعم من استثمارات البحث والتطوير وتوسع العلامات التجارية الخاصة، يعزز الطلب على المكونات في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق نكهات المشروبات في أوروبا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب مستقر خلال فترة التوقعات، مدعومًا بثقافة عريقة في صناعة المخابز، وتزايد الطلب على منتجات المخابز الفاخرة والحرفية. ويتجه المستهلكون في دول رئيسية مثل ألمانيا وفرنسا وهولندا بشكل متزايد نحو المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة، والغنية بالألياف، والمنخفضة السكر. وتساهم المبادرات التنظيمية التي تشجع على وضع العلامات النظيفة والشفافية، إلى جانب التحول نحو حلول الخبز النباتية والخالية من مسببات الحساسية، في دفع عجلة الابتكار في مجال المكونات ونمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق نكهات المشروبات في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب قوي خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتطور تفضيلات المستهلكين لمنتجات المخابز الصحية والمصادر المستدامة. وقد دفع تزايد شعبية خيارات المخابز النباتية والخالية من مُشتقات الألبان المُصنّعين إلى اعتماد أنواع بديلة من الدقيق والمُحليات الطبيعية ومصادر الدهون غير المُشتقة من الألبان. ويعزز التعاون بين الشركات الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية وموردي المكونات تطوير حلول خبز مبتكرة في البلاد.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق منكهات المشروبات في ألمانيا نموًا مطردًا، مدفوعًا بتقاليد البلاد الراسخة في استهلاك الخبز والمعجنات، وصناعة تجهيز الأغذية القائمة على الابتكار. ويتزايد الطلب على المكونات النظيفة، وخاصةً الإنزيمات والمستحلبات ودقيق الحبوب الكاملة. علاوة على ذلك، يشجع توجه ألمانيا نحو الاستدامة والحد من هدر الطعام على استخدام منكهات المشروبات متعددة الاستخدامات وطويلة العمر الافتراضي في المخابز الحرفية والصناعية على حد سواء.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق نكهات المشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب يتجاوز 9% في عام 2025، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، والتأثير المتزايد لاستهلاك المخبوزات على الطريقة الغربية. تشهد دول مثل الصين والهند واليابان ارتفاعًا كبيرًا في الطلب على منتجات المخبوزات المعبأة، مما يشجع على اعتماد إنزيمات الخبز والخلطات الجافة ومحسنات النكهات الطبيعية. ويساهم توسع سلاسل مقاهي المخابز ومتاجر التجزئة، إلى جانب تزايد الوعي الغذائي، في دفع نمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق نكهات المشروبات في اليابان

يشهد سوق نكهات المشروبات في اليابان نموًا متزايدًا بفضل تركيز البلاد على الراحة والتغذية وجودة الطعام. ويستفيد السوق من الطلب المتزايد على منتجات المخابز الفاخرة والعملية، مثل الخبز الغني بالبروتين والمعجنات قليلة السكر. ويشجع التقدم التكنولوجي في معالجة المكونات، وتفضيل المستهلكين القوي للمخبوزات الجذابة بصريًا والمتحكمة في كمياتها، على الابتكار واعتماد نكهات المشروبات المتخصصة.

نظرة على سوق نكهات المشروبات في الصين

استحوذ سوق منكهات المشروبات الصيني على أكبر حصة سوقية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، مدفوعًا بتزايد استهلاك منتجات المخابز ذات الطابع الغربي، بما في ذلك الخبز والكعك والمعجنات. ويساهم نمو الطبقة المتوسطة في المناطق الحضرية، وتزايد الوعي بالتغذية الصحية، وانتشار سلاسل المخابز، في زيادة الطلب على المكونات الوظيفية والنظيفة. كما أن الدعم الحكومي لتصنيع الأغذية محليًا والتركيز على جودة الأغذية وسلامتها يعززان من اعتماد منكهات المشروبات المتطورة.

حصة سوق نكهات المشروبات

إن صناعة نكهة المشروبات يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة آرتشر دانييلز ميدلاند (ADM) (الولايات المتحدة)
• شركة كارغيل، المحدودة (الولايات المتحدة)
• كونينكليكي DSM NV (هولندا)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• كوربيون إن في (هولندا)
• شركة إنجريديون المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة تيت آند لايل بي إل سي (المملكة المتحدة)
• IFF (شركة النكهات والعطور الدولية) (الولايات المتحدة)
• مجموعة لوسافر (فرنسا)
• مجموعة بوراتوس (بلجيكا)
• AB Mauri (شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي) (المملكة المتحدة)
• مجموعة باكيلز (سويسرا)
• شركة لالماند (كندا)
• نوفوزيمز أ/س (الدنمارك)
• قافلة كوربيون (الولايات المتحدة)
• مجموعة باك (الولايات المتحدة الأمريكية) - صانعو بيلارايز® (الولايات المتحدة الأمريكية)
• DSM-فيرمنيش (سويسرا)

أحدث التطورات في سوق نكهات المشروبات العالمية

• في مارس 2024، أطلقت مجموعة كيري خطًا جديدًا من نكهات المشروبات النباتية ضمن مجموعة منتجاتها "راديكل™"، مستهدفةً الطلب المتزايد على منتجات المخابز النباتية والنظيفة. تتضمن التركيبات الجديدة مستحلبات نباتية ومزائج إنزيمية تُحسّن ملمس المخبوزات ومدة صلاحيتها وسهولة التعامل مع العجين.
• في يناير 2024، أطلقت كارغيل منتج BakeMax™ Ultra، وهو مجموعة مبتكرة من دهون وزيوت المخابز، طُوّرت لتحسين التهوية والثبات والملمس في المعجنات والكعك. يدعم هذا التطوير مُصنّعي المخابز الذين يسعون إلى تحسين الأداء مع تقليل محتوى الدهون المشبعة.
• في أكتوبر 2023، وسعت شركة Corbion NV خط مكونات المخبوزات المستدامة لديها بإطلاق حل جديد لمنع العفن، Verdad® MP100، والذي يستخدم الخل الطبيعي وتكنولوجيا التخمير لتمديد مدة الصلاحية دون إضافات صناعية.
• في أغسطس 2023، افتتحت شركة Lesaffre مركزًا جديدًا لتطبيق مكونات الخبز في المكسيك لتسريع تطوير المنتجات وتعزيز التعاون مع العملاء في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. يركز المركز على توفير حلول محلية للخبازين الحرفيين والصناعيين باستخدام تقنيات الخميرة والإنزيمات المبتكرة.

SKU-30542