تقرير تحليل حجم سوق مرق اللحم العالمي وحصته واتجاهاته - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

ما هو حجم سوق مرق اللحم العالمي ومعدل نموه؟

• بلغت قيمة سوق مرق اللحم العالمي 10.71 مليار دولار أمريكي في عام 2025،  ومن المتوقع أن تصل إلى  13.67 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.10% خلال فترة التوقعات.
• يُعدّ ارتفاع الطلب على الحساء والأطعمة المعلبة عاملاً حيوياً يُسهم في نمو السوق، كما أن ازدياد الوعي بالفوائد الصحية لمكعبات مرق اللحم، وتزايد الإقبال على العادات الغذائية الصحية، وتغير أنماط الحياة، والتوجه نحو استهلاك الأطعمة الصحية سهلة التحضير، كلها عوامل رئيسية تدفع نمو سوق مكعبات مرق اللحم.

ما هي أهم النقاط التي يمكن استخلاصها من سوق بويون؟

• سيؤدي ازدياد أنشطة البحث والتطوير، والتقدم التكنولوجي، وتحديث أساليب الإنتاج، إلى خلق المزيد من الفرص لسوق مرق اللحم.
• ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة وجود عوامل النكهة الضارة يُعد من أهم العوامل، من بين عوامل أخرى، التي تُشكل قيودًا، وسيؤدي ذلك إلى مزيد من التحديات لسوق مرق اللحم.
• هيمنت أوروبا على سوق مرق اللحم بنسبة إيرادات تقدر بنحو 43.23% في عام 2025، مدفوعة بالاستهلاك القوي للأطعمة المعلبة والجاهزة، وتقاليد الطهي الراسخة، والانتشار الواسع للشوربات والمرق ومنتجات التوابل في المنازل ومنافذ تقديم الطعام.
• من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.36% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعةً بتزايد التوسع الحضري، وارتفاع الدخول المتاحة للإنفاق، وتوسع تجارة التجزئة الحديثة، وزيادة الإقبال على الأطعمة الجاهزة والمعالجة في جميع أنحاء الصين والهند واليابان وكوريا الجنوبية وجنوب شرق آسيا.
• هيمنت فئة مرق الخضار على السوق بحصة سوقية تقدر بنحو 34.6% في عام 2025، مدفوعة بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية والنباتية الخالية من المنتجات الحيوانية والمنتجات ذات المكونات الطبيعية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق مرق اللحم     

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق مرق اللحم؟

تزايد الإقبال على منتجات مرق اللحم ذات المكونات الطبيعية والنباتية والمريحة

• يشهد سوق مرق اللحم تحولاً قوياً نحو تركيبات ذات مكونات نظيفة، ومنخفضة الصوديوم، ونباتية، مدفوعة بتزايد تركيز المستهلكين على الصحة والشفافية والمكونات الطبيعية.
• يقوم المصنعون بطرح مكعبات ومساحيق وسوائل مرق عضوية ونباتية وخالية من الإضافات لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مرنًا ونباتيًا ومهتمين بصحتهم.
• يؤدي تزايد الإقبال على حلول الطهي المريحة إلى زيادة الطلب على مكعبات مرق اللحم الجاهزة للاستخدام في المنازل وقطاع خدمات الطعام ومطاعم الوجبات السريعة.
  • فعلى سبيل المثال، قامت علامات تجارية رائدة مثل نستله ويونيليفر وماكورميك بتوسيع نطاق منتجاتها من مرق اللحم بإضافة أنواع قليلة الملح ومكونات طبيعية.
• يؤدي تزايد استخدام مكعبات مرق اللحم كمحسن للنكهة في الحساء والصلصات والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة إلى تسريع انتشارها في السوق
• مع تطور عادات الطهي العالمية نحو إعداد وجبات أسرع وأكثر صحة، ستظل منتجات مرق اللحم من المواد الغذائية الأساسية في جميع أنحاء العالم.

ما هي المحركات الرئيسية لسوق مرق اللحم؟

• تزايد الطلب على مكونات الطهي المريحة والموفرة للوقت بين المستهلكين في المدن والسكان العاملين
  • فعلى سبيل المثال، قامت شركات مثل كرافت هاينز وهورميل فودز وجويا فودز في السنوات الأخيرة بتعزيز توزيع مكعبات ومساحيق مرق اللحم عبر قنوات البيع بالتجزئة والقنوات الإلكترونية.
• يؤدي تزايد استهلاك الأطعمة المصنعة والمعبأة إلى زيادة استخدام مرق اللحم كمكون أساسي في صناعة الأغذية.
• يؤدي تزايد شعبية المأكولات العالمية إلى توسيع استخدام مرق اللحم في تطبيقات الطهي المتنوعة.
• يؤدي توسع منافذ خدمات الطعام والمطابخ السحابية ومطاعم الخدمة السريعة إلى زيادة الطلب على الكميات الكبيرة
• بفضل النمو السكاني والتوسع الحضري وتطور العادات الغذائية، من المتوقع أن يسجل سوق مرق اللحم نموًا مطردًا على المدى الطويل

ما هو العامل الذي يتحدى نمو سوق مرق اللحم؟

• المخاوف المتزايدة بشأن ارتفاع نسبة الصوديوم في منتجات مرق اللحم التقليدية تحد من إقبال المستهلكين المهتمين بصحتهم عليها.
  • فعلى سبيل المثال، خلال الفترة من 2023 إلى 2025، أدى ازدياد التدقيق التنظيمي على استهلاك الملح ومعايير وضع العلامات إلى الضغط على الشركات المصنعة لإعادة صياغة المنتجات.
• يؤثر تقلب أسعار المواد الخام، بما في ذلك التوابل والخضروات ومستخلصات اللحوم، على تكاليف الإنتاج.
• تؤثر المنافسة المتزايدة من المرق المنزلي الصنع، والمرق الطازج، ومنتجات التوابل البديلة على تمايز السوق
• يحدّ الانتشار المحدود في الأسواق الحساسة للأسعار والأسواق الريفية من نمو حجم المبيعات
• للتغلب على هذه التحديات، تركز الشركات على تركيبات منخفضة الصوديوم، وابتكار المنتجات ذات المكونات الطبيعية، والارتقاء بالمنتجات، وتوسيع نطاق التوزيع، مما يدعم اعتماد منتجات مرق اللحم بشكل مستدام على مستوى العالم.

كيف يتم تقسيم سوق مرق اللحم؟

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج وشكله وقناة التوزيع .

• حسب نوع المنتج

يُقسّم سوق مرق اللحم، بحسب نوع المنتج، إلى أربعة أقسام رئيسية: مرق الخضار، ومرق السمك، ومرق اللحوم، ومرق الدواجن، ومرق اللحم البقري، وأنواع أخرى. وقد هيمن مرق الخضار على السوق بحصة سوقية تُقدّر بنحو 34.6% في عام 2025، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية، والمنتجات الخالية من المنتجات الحيوانية، والمنتجات ذات المكونات الطبيعية. كما ساهم ازدياد الوعي الصحي، وانخفاض نسبة الدهون فيه، وملاءمته للأنظمة الغذائية النباتية والمرنة، في تعزيز انتشاره في المنازل وقطاع الخدمات الغذائية. ويُستخدم مرق الخضار على نطاق واسع في الحساء والصلصات والوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة، نظرًا لتعدد استخداماته وفعاليته من حيث التكلفة.

من المتوقع أن يشهد قطاع مرق اللحم أسرع نمو سنوي مركب خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدعومًا بتفضيل المستهلكين القوي لنكهات أومامي الغنية، وتزايد استهلاك اللحوم في الاقتصادات الناشئة، وارتفاع استخدامها في مطاعم الوجبات السريعة وتصنيع الأغذية. كما يُسهم التوسع في استخدام مستخلصات اللحوم الفاخرة والنكهات الإقليمية الأصيلة في تسريع هذا النمو.

• حسب النموذج

يُقسّم السوق، بحسب الشكل، إلى مكعبات، سائل، مسحوق، حبيبات، وأنواع أخرى. وقد هيمنت مكعبات المرق على السوق بحصة بلغت 46.2% في عام 2025، وذلك لسهولة تخزينها، وفترة صلاحيتها الطويلة، وإمكانية التحكم الدقيق في الكمية، وتوفرها على نطاق واسع في منافذ البيع بالتجزئة. تحظى مكعبات المرق بشعبية كبيرة بين الأسر ومشغلي خدمات الطعام الصغيرة نظرًا لسعرها المعقول وسهولة استخدامها.

من المتوقع أن يسجل قطاع مرق اللحم السائل أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بالطلب المتزايد على حلول الطهي عالية الجودة، ذات المكونات الطبيعية، والجاهزة للاستخدام. توفر هذه المنتجات السائلة توزيعًا ممتازًا للنكهة، ومعالجة أقل، وتجذب عشاق الطهي الراقي والمطابخ الاحترافية. كما أن تزايد الإقبال عليها في الأسواق الحضرية والتجارة الإلكترونية يدعم هذا التوسع السريع.

• عن طريق قناة التوزيع

استنادًا إلى قنوات التوزيع، يُقسّم سوق مرق اللحم إلى أربعة قطاعات رئيسية: محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، ومتاجر البقالة المستقلة، والتجارة الإلكترونية، وأنواع أخرى من منافذ البيع بالتجزئة. وقد هيمنت محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت على السوق بحصة بلغت 41.8% في عام 2025، مدعومةً بتشكيلة منتجات واسعة، وشهرة قوية للعلامة التجارية، وأسعار تنافسية، وإقبال كبير من المستهلكين. ولا تزال هذه القنوات تمثل نقطة الشراء الرئيسية للمنتجات الغذائية المعلبة على مستوى العالم.

من المتوقع أن يشهد قطاع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت أسرع نمو سنوي مركب خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بتزايد الإقبال على التجارة الإلكترونية، وسهولة التوصيل المنزلي، وتوفر المنتجات المتخصصة والفاخرة، وتوسع منصات البقالة الرقمية. كما أن زيادة انتشار الهواتف الذكية وتغير أنماط التسوق يُسهمان في تسريع مبيعات منتجات مرق اللحم عبر الإنترنت على مستوى العالم.

أي منطقة تستحوذ على الحصة الأكبر من سوق مرق اللحم؟

• هيمنت أوروبا على سوق مرق اللحم بنسبة إيرادات تُقدّر بـ 43.23% في عام 2025، مدفوعةً بالاستهلاك الكبير للأطعمة المعلبة والجاهزة، وتقاليد الطهي العريقة، والانتشار الواسع للشوربات والمرق ومنتجات التوابل في المنازل ومنافذ تقديم الطعام. وتُظهر دول مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وإيطاليا وإسبانيا طلبًا قويًا على أنواع مرق اللحم النباتي واللحوم والأنواع الفاخرة.
• يركز كبار المصنّعين في أوروبا على تركيبات ذات مكونات طبيعية، ومحتوى منخفض من الصوديوم، ومكونات عضوية، وتغليف مستدام، مما يعزز مكانة المنطقة التنافسية. كما يدعم الابتكار المستمر في منتجات مرق اللحم النباتية والفاخرة توسع السوق.
• يعزز الوعي الاستهلاكي العالي بالتغذية، والبنية التحتية القوية لتجارة التجزئة، والتوافر الواسع النطاق في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، ريادة أوروبا في السوق.

نظرة على سوق مرق اللحم الفرنسي

تُعدّ فرنسا مساهماً رئيسياً في أوروبا، مدعومةً بالطلب المتزايد على الأطعمة الفاخرة والجاهزة، والانتشار الواسع لسلاسل البيع بالتجزئة، وتزايد الإقبال على منتجات مرق اللحم عالية الجودة في المنازل وقطاعات خدمات الطعام. كما تُسهم إطلاق المنتجات المتميزة ومبادرات التغليف المستدام في دفع نمو السوق.

نظرة على سوق مرق اللحم في ألمانيا

تشهد ألمانيا نمواً مطرداً بفضل الوعي الاستهلاكي العالي بخيارات مرق اللحم الصحي والعضوي، إلى جانب شبكات التوزيع القوية والمنتجات المبتكرة. كما يدعم هذا النمو التوجه المتزايد نحو الطبخ المنزلي ووجبات الطعام الجاهزة.

نظرة معمقة على سوق مرق اللحم الإيطالي

تساهم إيطاليا بشكل كبير في هذا السوق من خلال ازدهار السياحة الغذائية، والإقبال الكبير على النكهات الأصيلة، وتزايد انتشار مكعبات مرق اللحم الجاهزة والمُصنّعة في قطاعي التجزئة والخدمات الغذائية. كما يُعزز وجود المصنّعين المحليين والعلامات التجارية الحرفية هذا السوق.

نظرة معمقة على سوق مرق اللحم في المملكة المتحدة

يستفيد السوق البريطاني من الاستهلاك المدفوع بالراحة، والحضور القوي لقطاع التجزئة، والطلب المتزايد على مرق اللحم الفاخر قليل الصوديوم والعضوي. وتعمل محلات السوبر ماركت وقنوات التجارة الإلكترونية على توسيع نطاق توفر المنتجات، مما يعزز الإقبال عليها.

سوق مرق اللحم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.36% خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعةً بتزايد التوسع الحضري، وارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، وتوسع قطاع التجزئة الحديث، وزيادة الإقبال على الأطعمة الجاهزة والمعالجة في الصين والهند واليابان وكوريا الجنوبية وجنوب شرق آسيا. ويساهم الطلب المتزايد على الحساء الفوري وقواعد الوجبات والمنتجات الجاهزة للطهي في تسريع نمو السوق. كما تدعم القدرات التصنيعية المحلية، وتطور أذواق المستهلكين، وتوسع منصات التجارة الإلكترونية، هذا الانتشار السريع.

نظرة على سوق مرق اللحم الصيني

تتصدر الصين منطقة آسيا والمحيط الهادئ بفضل تزايد استهلاك الأغذية المصنعة، وتوسع الأسر الحضرية، وارتفاع الإقبال على حلول الطهي الجاهزة. ويُسهم الابتكار في النكهات والتغليف في دفع النمو المحلي والتصديري.

نظرة على سوق مرق اللحم في الهند

تتبوأ الهند مكانة مركزية رئيسية للنمو، مدفوعةً بتزايد عدد سكان المدن، وأنماط الحياة السريعة، وانتشار منتجات الطهي الجاهزة والمريحة في قطاع التجزئة. كما يُسهم تنويع النكهات وتقديم منتجات فاخرة في تعزيز انتشارها في السوق.

نظرة على سوق مرق اللحم الياباني

تشهد اليابان نمواً مطرداً مع إقبال كبير على مكعبات مرق اللحم الفاخرة والجاهزة، مدعومة بشبكة تجزئة قوية واتجاهات طهي متطورة. ويفضل المستهلكون بشكل متزايد الخيارات الصحية والعضوية.

نظرة على سوق مرق اللحم في كوريا الجنوبية

تساهم كوريا الجنوبية بشكل كبير في هذا النمو بفضل تزايد الطلب على قواعد الوجبات سريعة التحضير، ومنتجات مرق اللحم الفاخرة، والتوسع في قطاع التجزئة الحديث. كما أن الابتكار في التغليف وتمييز المنتجات يُسرّع من تبني السوق لها.

ما هي أفضل الشركات في سوق مرق اللحم؟

تُهيمن على صناعة مرق اللحم بشكل أساسي شركات راسخة، بما في ذلك:

• نستله (سويسرا)
• شركة الأغذية المجففة الدولية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• يونيليفر (المملكة المتحدة)
• شركة ماكورميك وشركاه (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة كرافت هاينز (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة هورميل للأغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة ساوثرن ميلز (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة غويا للأغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)
• بروليفير (تركيا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق مرق اللحم العالمي؟

• في سبتمبر 2024، أعلنت شركة "بيتر ذان بويون" عن إطلاق قاعدة جديدة من مرق لحم البقر العضوي "فو" ضمن مجموعتها الخاصة بالطهي، مصنوعة من لحم البقر المشوي ومرق اللحم والزنجبيل واليانسون، مما يتيح للمستهلكين تحضير مرق "فو" غني ولذيذ، ويعزز محفظة منتجات العلامة التجارية العضوية.
• في فبراير 2024، أطلقت شركة واتسونز سيزونينج بلندز، وهي شركة أمريكية رائدة في مجال التوابل الفاخرة، نكهات جديدة من مرق اللحم النباتي، بما في ذلك مرق اللحم النباتي ومرق الدجاج النباتي، وذلك لتوسيع محفظة منتجاتها وتلبية الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية، مما يعزز مكانتها في قطاع المنتجات النباتية.
• في ديسمبر 2023، أعلنت شركة يونيليفر عن توسيع نطاق ابتكار منتجاتها ليشمل ما هو أبعد من مجرد قيود المكونات، وذلك من خلال الترويج لأغذية صحية ذات معايير غذائية إيجابية استنادًا إلى دراسة أجريت في مركز يونيليفر للابتكار الغذائي في هولندا، مما يعزز التزامها بتطوير المنتجات الموجهة نحو الصحة.
• في أكتوبر 2023، أطلقت شركة هورميل للأغذية منتج HERB-OX، وهو عبارة عن مرق لحم بقري ودجاج يذوب في الماء البارد، وهو أول منتج من نوعه يذوب في الماء البارد لتحضير الحساء والصلصات واليخنات بسهولة، مما يوفر راحة ونكهة محسّنة، ويعزز تميز المنتج.
• في أغسطس 2022، أطلقت شركة Veggiebel، وهي شركة بلجيكية لتصنيع مرق اللحم، مكعبات مرق عضوية ونباتية ضمن خط إنتاجها V-Cubes، متوفرة بنكهات مثل الدجاج واللحم البقري والسمك والباد تاي، مصنوعة من توابل طبيعية 100%، مما يعزز حضور العلامة التجارية في سوق المنتجات العضوية والنباتية.

SKU-63195