تقرير تحليل حجم السوق العالمية للحليب المخمر وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق الحليب المخمر

• تم تقييم حجم سوق الحليب المخمر العالمي بـ 307.41 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  457.66 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.10٪ خلال الفترة المتوقعة.
• يتم تغذية نمو السوق إلى حد كبير من خلال الوعي المتزايد لدى المستهلكين فيما يتعلق بصحة الأمعاء والفوائد الصحية المرتبطة بالبروبيوتيك، والطلب المتزايد على منتجات الألبان الوظيفية، والشعبية المتزايدة لاتجاهات الأطعمة النظيفة والطبيعية.
• تساهم أيضًا زيادة التحضر والتغيرات في نمط الحياة في زيادة استهلاك المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل والموجهة نحو الصحة، مما يجعل الحليب المخمر خيارًا مفضلًا بين المستهلكين المنشغلين والواعين بالصحة في جميع أنحاء العالم.

تحليل سوق الحليب المخمر

• يشهد سوق الحليب المخمر نموًا ثابتًا بسبب تغير العادات الغذائية والطلب المتزايد على المنتجات الغنية بالعناصر الغذائية والصديقة للهضم مثل الزبادي والكفير واللبن الرائب
• يقوم المستهلكون في المناطق المتقدمة والنامية بشكل متزايد بدمج منتجات الألبان المخمرة في أنظمتهم الغذائية اليومية نظرًا لفوائدها الملحوظة في تعزيز المناعة وتحسين الهضم ودعم إدارة الوزن
• ستهيمن أمريكا الشمالية على سوق الحليب المخمر في عام ٢٠٢٤، بفضل تزايد الوعي الصحي، واستهلاك منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك، وبنية تحتية راسخة لسلسلة التبريد. ويتزايد إقبال المستهلكين على منتجات الألبان الوظيفية لدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
• من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو في سوق الحليب المخمر العالمي، مدفوعًا بارتفاع الدخول المتاحة، والوعي الصحي المتزايد، والتحضر السريع، والتأثير المتزايد للعادات الغذائية الغربية التي تعزز استهلاك البروبيوتيك والألبان الوظيفية.
• هيمن قطاع الزبادي على السوق محققًا أكبر حصة من إيراداته في عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد إقبال المستهلكين على الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك وتنامي الوعي بفوائدها الصحية للجهاز الهضمي. يُستهلك الزبادي على نطاق واسع كغذاء وظيفي، حيث يوفر تنوعًا في النكهات الحلوة والمالحة، ويلبي احتياجات مختلف الفئات العمرية في مختلف المناطق. كما يستفيد هذا القطاع من الابتكارات المستمرة في المنتجات، مثل الزبادي القابل للشرب، والأصناف اليونانية، والتركيبات المدعمة التي تلبي احتياجات صحية محددة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق الحليب المخمر     

اتجاهات سوق الحليب المخمر

تفضيل متزايد للأطعمة الوظيفية الغنية بالبروبيوتيك

• يُعزى ازدياد الطلب على الأغذية الوظيفية ذات الفوائد الصحية إلى اهتمام المستهلكين بمنتجات الحليب المخمر الغنية بالبروبيوتيك. تُعرف هذه المنتجات على نطاق واسع بقدرتها على دعم صحة الأمعاء والمناعة والهضم، مما يزيد من شعبيتها بين جميع الفئات العمرية.
• يُسرّع تحوّل تفضيلات المستهلكين نحو الرعاية الصحية الوقائية وحلول العافية الطبيعية من استهلاك مشروبات الحليب المُخمّر، مثل الكفير ومشروبات الزبادي واللبن الرائب. تُعتبر هذه الخيارات بدائل صحية للمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة المُصنّعة.
• مكّنت التطورات التكنولوجية في التخمير ومعالجة الألبان المصنّعين من تحسين المذاق والملمس ومدة الصلاحية مع الحفاظ على الفوائد الغذائية. وقد جعل هذا منتجات الألبان المخمّرة أكثر جاذبيةً للمستهلكين المهتمين بالصحة والمستهلكين العاديين على حدٍ سواء.
• على سبيل المثال، في عام 2023، أطلق العديد من منتجي الألبان في جميع أنحاء أوروبا خطوط زبادي مدعم بالبروبيوتيك مع إضافة الفيتامينات، مستهدفين بذلك شريحة متنامية من المستهلكين الذين يسعون إلى دعم المناعة اليومي من خلال النظام الغذائي.
• في حين يتزايد اهتمام المستهلكين بمنتجات الألبان البروبيوتيكية، يعتمد نجاح السوق على الابتكار المستمر، والادعاءات الصحية الواضحة، والتوعية بفوائد البروبيوتيك. كما يجب على المنتجين تكييف تركيباتهم لتلبية أذواق الأذواق المحلية والاحتياجات الغذائية، بما في ذلك البدائل النباتية والخالية من اللاكتوز.

ديناميكيات سوق الحليب المخمر

سائق

تزايد الطلب على منتجات الألبان المُركزة على صحة الأمعاء

• يُعدّ الوعي المتزايد بدور صحة الأمعاء في الصحة العامة عاملًا رئيسيًا وراء تزايد استهلاك منتجات الحليب المخمر. ويسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى خيارات غنية بالبروبيوتيك تُسهّل الهضم، وتُعزّز المناعة، وتُعزّز الصحة الأيضية، وخاصةً في الأسواق الحضرية.

يُدرج الأفراد المهتمون بصحتهم الزبادي واللبن الرائب المُخمّر ومشروبات الحليب المُخمّر في روتينهم اليومي كجزء من أنظمتهم الغذائية المتوازنة. ويزداد الطلب أيضًا نتيجةً لارتفاع حالات اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بنمط الحياة، والتوجه نحو الأطعمة ذات الملصقات النظيفة والمعالجة البسيطة.

يستجيب قطاع الألبان لهذا الوضع بابتكارات متنوعة في المنتجات، تشمل زبادي البروبيوتيك بنكهات مختلفة، ومشروبات الزبادي المحمولة، والحليب المخمر المدعم، المصممة خصيصًا لمختلف الفئات العمرية والأنظمة الغذائية. وتُقدم الشركات منتجات سهلة الاستخدام وسريعة التحضير لجذب الشباب في المناطق الحضرية ذات أنماط الحياة المزدحمة. بالإضافة إلى ذلك، تستهدف تركيبات مُصممة خصيصًا، مُضاف إليها عناصر غذائية أو مكونات وظيفية، فئات محددة مثل الأطفال والرياضيين وكبار السن.

• على سبيل المثال، في عام 2022، قدمت العلامات التجارية الرائدة في مجال الألبان الآسيوية مشروبات حليب البروبيوتيك سريعة التحضير والمدعمة بالبريبايوتيك والنباتات الوظيفية، مستهدفة المستهلكين الحضريين المزدحمين الذين يبحثون عن حلول مريحة وصديقة للأمعاء.

مع تزايد هذا التوجه بوتيرة متسارعة، يجب على المصنّعين ضمان اتساق المنتج، وفعالية البروبيوتيك، والامتثال للوائح التنظيمية للحفاظ على ثقة المستهلك على المدى الطويل ونمو السوق. ويظل الحفاظ على فعالية البكتيريا الحية طوال فترة الصلاحية تحديًا فنيًا رئيسيًا. علاوة على ذلك، يُعدّ توضيح الفوائد الصحية المدعومة علميًا بوضوح، دون انتهاك لوائح وضع العلامات الغذائية، أمرًا أساسيًا لبناء المصداقية وتشجيع تكرار الشراء.

ضبط النفس/التحدي

مخاوف بشأن مسببات الحساسية وإمكانية الوصول المحدودة إلى البدائل الخالية من اللاكتوز أو النباتية

على الرغم من تزايد الطلب، يواجه السوق قيودًا بسبب تزايد انتشار عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب، لا سيما في مناطق مثل آسيا والمحيط الهادئ وأفريقيا. وهذا يحد من استهلاك نسبة كبيرة من السكان، لا سيما في البلدان التي تعاني من محدودية توافر بدائل الألبان.

العديد من منتجات الحليب المخمر التقليدية غير مناسبة للمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين، مما يُضيّق قاعدة السوق. ويُشكّل نقص خيارات الحليب المخمر الخالية من اللاكتوز أو النباتية بأسعار معقولة وموزعة على نطاق واسع تحديًا أمام التوسع الشامل في السوق.

علاوة على ذلك، فإن ارتفاع تكاليف الإنتاج وضعف وعي المستهلك بفوائد المنتجات المخمرة غير الألبانية قد يعيق تبني البدائل. وغالبًا ما تواجه الشركات المصنعة الصغيرة صعوبة في الاستثمار في البحث والتطوير اللازمين لتقنيات التخمير غير الألبانية.

• على سبيل المثال، في عام 2023، أشارت الدراسات الاستقصائية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا إلى أن أقل من 15% من محلات السوبر ماركت كانت تخزن مشروبات الحليب المخمر النباتي، مما يسلط الضوء على فجوات التوزيع وانخفاض الرؤية للعروض النباتية

للتغلب على هذا التحدي، يجب على الشركات الاستثمار في تركيبات مبتكرة، وتوسيع خطوط إنتاجها الخالية من اللاكتوز، وتعزيز الوعي بالمنتجات المخمرة الشاملة. وسيكون سد هذه الفجوات أمرًا بالغ الأهمية لتلبية الطلب المتزايد على التغذية الصحية في جميع شرائح المستهلكين.

نطاق سوق الحليب المخمر

يتم تقسيم السوق على أساس النوع وقناة التوزيع.

• حسب النوع

يُقسّم سوق الحليب المُخمّر، حسب نوعه، إلى الجبن والزبادي والزبدة والقشدة الحامضة وغيرها. وقد هيمن قطاع الزبادي على السوق محققًا أكبر حصة من إيراداته في عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد إقبال المستهلكين على الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك وتنامي الوعي بفوائده الصحية للجهاز الهضمي. يُستهلك الزبادي على نطاق واسع كغذاء وظيفي، حيث يُتيح تنوعًا في النكهات الحلوة والمالحة، ويُلبي احتياجات مختلف الفئات العمرية في مختلف المناطق. كما يستفيد هذا القطاع من الابتكارات المستمرة في المنتجات، مثل الزبادي المُشرب، والأصناف اليونانية، والتركيبات المُدعّمة التي تُلبي احتياجات صحية مُحددة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الجبن أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الاستهلاك العالمي للوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة المصنوعة من منتجات الألبان، إلى جانب الاهتمام المتزايد بالجبن الحرفي والمتخصص. يكتسب الجبن المخمر شعبية متزايدة بفضل فترة صلاحيته الطويلة، ونكهته الغنية، وقدرته على التكيف مع مختلف أنواع المأكولات التقليدية والغربية. ويدعم الطلب المتزايد في كل من الأسواق المتقدمة والناشئة، إلى جانب مكانة المنتجات الفاخرة، التوسع السريع لهذا القطاع.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق الحليب المُخمّر إلى متاجر متخصصة، وسوبر ماركت وهايبر ماركت، ومتاجر إلكترونية، وغيرها. وقد استحوذ قطاع السوبر ماركت والهايبر ماركت على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدعومًا بالإقبال الكبير، وتوافر المنتجات على نطاق واسع، والقدرة على عرض منتجات الحليب المُخمّر المُبرّدة باستراتيجيات ترويجية جذابة. تتيح هذه الأشكال من البيع بالتجزئة للمستهلكين مقارنة العلامات التجارية والنكهات والمحتوى الغذائي في مكان واحد، مما يعزز نية الشراء القوية.

من المتوقع أن يشهد قطاع المتاجر الإلكترونية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بسهولة التوصيل المنزلي، وتزايد انتشار الإنترنت، والتوسع السريع لمنصات البقالة الإلكترونية. تتيح التجارة الإلكترونية سهولة الوصول إلى مجموعة واسعة من منتجات الألبان المخمرة، بما في ذلك العلامات التجارية المتخصصة والمستوردة التي لا تتوفر بسهولة في المتاجر التقليدية. كما تُعزز نماذج الاشتراك والعروض الترويجية الرقمية تفاعل المستهلكين وتدعم نمو المبيعات في هذه القناة.

تحليل إقليمي لسوق الحليب المخمر

• ستهيمن أمريكا الشمالية على سوق الحليب المخمر في عام ٢٠٢٤، بفضل تزايد الوعي الصحي، واستهلاك منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك، وبنية تحتية راسخة لسلسلة التبريد. ويتزايد إقبال المستهلكين على منتجات الألبان الوظيفية لدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة.

• تحظى منتجات الزبادي اليوناني والكفير والخيارات الخالية من اللاكتوز بشعبية كبيرة. وتُواصل كبرى الشركات ابتكار خطوط إنتاج عضوية ومُدعّمة. كما تستفيد المنطقة من حضور قوي لمنصات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية.

نظرة على سوق الحليب المخمر في الولايات المتحدة

من المتوقع أن تهيمن الولايات المتحدة على سوق الحليب المخمر في منطقة أمريكا الشمالية، مدفوعةً بتركيزها الكبير على صحة الأمعاء وتزايد الطلب على الأغذية الوظيفية. ويدعم هذا السوق ارتفاع استهلاك الزبادي، لا سيما بين المستهلكين المهتمين بصحتهم. وتكتسب البدائل النباتية والمنخفضة السكر زخمًا متزايدًا مع بحث المستهلكين عن خيارات صحية أكثر. كما تعمل تجار التجزئة والعلامات التجارية على توسيع نطاق منتجات الألبان الغنية بالبروبيوتيك. كما تُعزز الابتكارات في التغليف وأشكال الطلب السريع سهولة الوصول إلى المنتجات وجاذبيتها.

نظرة عامة على سوق الحليب المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد التحضر، وارتفاع الدخل المتاح، وتطور التفضيلات الغذائية. ويؤدي الوعي المتزايد بصحة الأمعاء والمناعة إلى زيادة الطلب على مشروبات الزبادي ومنتجات الألبان الوظيفية. ويساهم تأثير العادات الغذائية الغربية وشعبية الأطعمة الجاهزة في تعزيز هذا النمو. كما أن التوسع السريع في تجارة التجزئة الحديثة وسلاسل التوريد المبردة يجعل هذه المنتجات متاحة بسهولة أكبر. ويلعب الدعم الحكومي للصحة الغذائية دورًا حيويًا أيضًا.

نظرة على سوق الحليب المخمر في الصين

من المتوقع أن تهيمن الصين على سوق الحليب المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بفضل توسع الطبقة المتوسطة، والتركيز المتزايد على التغذية الصحية، وتزايد استهلاك الزبادي والمشروبات المصنوعة من منتجات الألبان. وتُطلق الشركات المحلية والدولية منتجات مبتكرة من الحليب المدعم بالبروبيوتيك. وينجذب مستهلكو المناطق الحضرية بشكل خاص إلى المنتجات الجاهزة للشرب والمريحة. وقد أدى تحديث مزارع الألبان وسلاسل التوريد في البلاد إلى تحسين توافر المنتجات. وأصبحت منتجات الألبان الوظيفية خيارًا صحيًا يوميًا للعديد من المستهلكين.

نظرة عامة على سوق الحليب المخمر في اليابان

من المتوقع أن تشهد اليابان أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومةً بثقافتها الراسخة في مجال الأغذية الوظيفية، وتزايد الطلب عليها من قِبَل كبار السن. يُقبل على نطاق واسع تناول الزبادي ومشروبات البروبيوتيك كجزء من العادات الصحية اليومية. ويُلبي الابتكار في تركيبات منخفضة السكر وعالية البروتين احتياجات المستهلكين المتنوعة. كما أن وجود مستهلكين مُلِمّين بالتكنولوجيا وواعين بصحتهم يُعزز الإقبال على المنتجات المُصنّعة علميًا. ويدعم التكامل مع توزيع متاجر التجزئة انتشارًا واسعًا في السوق.

نظرة عامة على سوق الحليب المخمر في أوروبا

من المتوقع أن تشهد أوروبا أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتقاليد الألبان العريقة والتحول نحو المنتجات الصديقة للأمعاء وذات العلامات التجارية النظيفة. وتكتسب خيارات الزبادي الوظيفية والعضوية زخمًا متزايدًا بين المستهلكين المهتمين بالصحة. ويدعم السوق تقنيات معالجة الألبان المتقدمة والموافقة التنظيمية على الادعاءات الصحية للبروبيوتيك. ويتزايد الطلب على المنتجات الفاخرة، الغنية بالبروتين، ومنخفضة السكر. كما أن هذا النمو مدفوع بالابتكار في التغليف وتوسع انتشار تجارة التجزئة.

نظرة عامة على سوق الحليب المخمر في ألمانيا

من المتوقع أن تهيمن ألمانيا على سوق الحليب المخمر في أوروبا بفضل ارتفاع استهلاك منتجات الألبان، وثقة المستهلكين بالعلامات التجارية المحلية، وتزايد اهتمامهم بالأغذية الوظيفية. يُعدّ الزبادي والكوارك من المواد الغذائية الأساسية اليومية، مع ظهور أنواع جديدة تستهدف اللياقة البدنية، وصحة الأمعاء، والاستدامة. ويشهد السوق تحولاً بفضل الابتكارات في خطوط الإنتاج الخالية من اللاكتوز والعضوية. كما تُعزز لوائح التسويق ووضع العلامات الغذائية التي تُركّز على الصحة تفاعل المستهلكين. كما تدعم شبكة التوزيع المتقدمة في ألمانيا سهولة الوصول إلى المنتجات.

نظرة عامة على سوق الحليب المخمر في المملكة المتحدة

من المتوقع أن تشهد المملكة المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومةً بتزايد الطلب على منتجات صحة الجهاز الهضمي وبدائل الألبان النباتية. يميل المستهلكون إلى خيارات قليلة الدسم وغنية بالبروتين وخالية من السكر، مثل الزبادي والكفير. ويستفيد السوق من توسع عروض منتجات الألبان في المتاجر الكبرى وعبر الإنترنت. وتُطلق العلامات التجارية منتجات جديدة تحمل ادعاءات صحية مُركزة ومكونات نظيفة. ويؤثر تزايد الوعي الصحي والأنظمة الغذائية المُوجهة نحو نمط الحياة بشكل كبير على أنماط الشراء.

حصة سوق الحليب المخمر

وتدار صناعة الحليب المخمر بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• DSM (هولندا)
• دوبونت. (الولايات المتحدة)
• شركة أمواي (الولايات المتحدة)
• شركة نيتشر باونتي (الولايات المتحدة)
• شركة نستله (سويسرا)
• شركة بريميير نيوتريشن (الولايات المتحدة)
• ناو فودز (الولايات المتحدة)
• شركة جلانبيا بي إل سي (أيرلندا)
• شركة هيربالايف العالمية الأمريكية (الولايات المتحدة)
• بيونوفا (الهند)

أحدث التطورات في سوق الحليب المخمر العالمي

• في أبريل 2020، أطلقت شركة دوبونت للتغذية والعلوم البيولوجية سلسلة جديدة من المزارع لتطبيقات منتجات الألبان المخمرة، وذلك في إطار استراتيجيتها لابتكار المنتجات. يهدف هذا التطوير إلى تحسين جودة وملمس وقوام إنتاج الزبادي للمصنّعين. ومن خلال تحسين أداء التخمير واستقراره، قدّمت هذه السلسلة حلاً موثوقًا لإنتاج زبادي عالي الجودة بتركيبات متنوعة. وتدعم هذه المبادرة استخدام ملصقات أنظف وعمليات إنتاج أكثر كفاءة. ومن المتوقع أن تُعزز هذه الخطوة مكانة دوبونت في سوق مكونات الألبان الوظيفية، وتُمكّن المصنّعين من تلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة لمنتجات الحليب المخمر الفاخرة.

SKU-68545