تقرير تحليل حجم السوق العالمية للجبن النباتي المخمر، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق الجبن النباتي المخمر

• تم تقييم حجم سوق الجبن النباتي المخمر العالمي بنحو 3.06 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 6.55 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.99٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينشأ نمو السوق إلى حد كبير من التحول المتزايد نحو الأنظمة الغذائية النباتية وزيادة وعي المستهلكين بعدم تحمل اللاكتوز والمخاوف الصحية المتعلقة بالألبان، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على البدائل الخالية من منتجات الألبان في كل من المناطق المتقدمة والناشئة.
• علاوة على ذلك، تُحسّن التطورات في تكنولوجيا التخمير مذاق الجبن النباتي وملمسه وقيمته الغذائية، مما يجعله بديلاً أكثر جاذبية لجبن الألبان التقليدي. تُسرّع هذه العوامل المتقاربة قبول المستهلك وتبنيه، مما يُعزز نمو سوق الجبن النباتي المُخمّر بشكل كبير.

تحليل سوق الجبن النباتي المخمر

• يُصنع الجبن النباتي المُخمَّر عن طريق زراعة مكونات نباتية، مثل المكسرات وفول الصويا والشوفان، باستخدام التخمير الميكروبي لمحاكاة قوام ونكهة جبن الألبان. تُحسِّن هذه العملية سهولة الهضم، وتُضيف قيمة غذائية، وتُقدِّم للمستهلكين تجربةً أشبه بالجبن الأصلي.
• يُعزى الطلب المتزايد على الجبن النباتي المُخمّر بشكل رئيسي إلى توسّع أنماط الحياة النباتية والمرنة، والابتكارات في تصنيع الأغذية، والتواجد القوي في قطاع التجزئة للمنتجات الفاخرة الخالية من منتجات الألبان. ومع بحث المستهلكين عن خيارات غذائية أخلاقية وصحية وخالية من مسببات الحساسية، يشهد السوق زيادة في الاستثمار وتنويع المنتجات في مناطق متعددة.
• سيطرت أوروبا على سوق الجبن النباتي المخمر بنسبة 35.5٪ في عام 2024، وذلك بسبب قاعدة المستهلكين النباتيين الراسخة، واللوائح الغذائية التقدمية، والتوافر القوي للمنتجات عبر تجارة التجزئة السائدة.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق الجبن النباتي المخمر بحصة خلال الفترة المتوقعة بسبب ارتفاع الوعي الصحي وتنويع النظام الغذائي والتحضر
• هيمنت جبنة الموزاريلا على السوق بحصة سوقية بلغت 30.5% في عام 2024، بفضل استخدامها الواسع في البيتزا وخدمات الطعام. نكهتها المعتدلة، وخصائص ذوبانها الممتازة، وتعدد استخداماتها في الأطباق الساخنة والباردة، تجعلها عنصرًا أساسيًا في مختلف المطابخ العالمية. وقد أدى الطلب المتزايد على البيتزا النباتية والوجبات الجاهزة في مطاعم الخدمة السريعة والمطاعم غير الرسمية إلى تعزيز استخدام جبنة الموزاريلا النباتية بشكل كبير، مما عزز ريادتها في هذا القطاع.

نطاق التقرير وتجزئة سوق الجبن النباتي المخمر    

اتجاهات سوق الجبن النباتي المخمر

"التكامل المتزايد لأساليب التخمير لتحسين المذاق والتغذية"

• يشهد سوق الجبن النباتي المخمر نموًا قويًا حيث يستفيد المصنعون من تقنيات التخمير لمحاكاة النكهة والملمس والخصائص الغذائية لأجبان الألبان التقليدية، مما يجذب المستهلكين النباتيين والمرنين.
  • على سبيل المثال، تستثمر العلامات التجارية الرائدة مثل Miyoko's Creamery وDanone SA في ابتكارات المنتجات القائمة على التخمير، باستخدام الثقافات الميكروبية لتطوير أجبان ذات مذاق أصيل تجذب المستهلكين الذين يبحثون عن ملصقات أنظف وقابلية هضم محسنة.
• يُعزز التخمير مذاق الجبن وتعقيده وخصائصه الوظيفية، مما يُنتج بدائل جبن أكثر جاذبيةً وقيمةً غذائية. وقد مكّن هذا العلامات التجارية من توسيع عروضها في قطاعات الجبن الفاخرة والمتخصصة.
• إن زيادة وعي المستهلك بصحة الأمعاء وفوائد الأطعمة المخمرة - بما في ذلك تحسين الهضم ووظيفة المناعة - يؤدي إلى زيادة الطلب على الجبن النباتي مع الثقافات الحية والادعاءات المتعلقة بالبروبيوتيك
• إن التوسع السريع في عدد السكان النباتيين والمرنين، إلى جانب ارتفاع عدم تحمل اللاكتوز والحساسية الغذائية، يدفع الأسر وخدمات الأغذية إلى اختيار خيارات الجبن المخمر والخالي من منتجات الألبان لفوائدها الصحية والأخلاقية المتصورة.
• تساعد قنوات التجارة الإلكترونية والابتكار في المطاعم والتسويق الموجه نحو المؤثرين في زيادة تعرض المستهلكين للجبن النباتي المخمر، مما يؤدي إلى تسريع التبني في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وسوق آسيا والمحيط الهادئ سريعة النمو.

ديناميكيات سوق الجبن النباتي المخمر

سائق

"تزايد الطلب على البدائل النباتية والخالية من منتجات الألبان"

• إن الطلب المتزايد على البدائل الخالية من منتجات الألبان والنباتية، مدفوعًا بوعي صحي متزايد، وعدم تحمل اللاكتوز، والتفضيلات الغذائية الأخلاقية، هو محرك مهم لنمو سوق الجبن المخمر النباتي
  • على سبيل المثال، في فبراير 2024، أطلقت شركة Stockeld Dreamery شريحة جبن شيدر مُخمّرة مصنوعة من حليب البقوليات، مما يُبرز سعي الصناعة نحو تحسين المذاق والملمس والقيمة الغذائية للجبن الخالي من منتجات الألبان. ومن المتوقع أن تجذب هذه الابتكارات قاعدة أوسع من المستهلكين وتدفع عجلة توسع السوق خلال فترة التوقعات.
• مع تزايد وعي المستهلكين بالتأثير البيئي لإنتاج الألبان وسعيهم إلى خيارات غذائية أنظف وأكثر استدامة، يقدم الجبن النباتي المخمر بديلاً مقنعًا مع تقليل البصمة البيئية ومحتوى المواد المسببة للحساسية
• علاوة على ذلك، فإن الارتفاع الكبير في أنماط الحياة المرنة والنباتية، وخاصة بين جيل الألفية والجيل Z، يزيد من الطلب على منتجات الجبن الخالية من منتجات الألبان والتي توفر فوائد وظيفية وجاذبية طهي.
• إن استخدام تقنيات التخمير المتقدمة لتعزيز نكهة الجبن ومحاكاة خصائصه التقليدية يُحدث تحولاً في تصورات المستهلكين وقبولهم للأجبان النباتية. هذا، إلى جانب الحضور المتزايد لهذه المنتجات في قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام الرئيسية، يُواصل دفع نمو السوق في جميع المناطق.

ضبط النفس/التحدي

"التعقيد في توافق المكونات"

• يواجه تطوير منتجات الجبن النباتية المخمرة تحديًا يتمثل في التعقيدات الفنية التي تنطوي عليها عملية تحقيق المذاق والملمس والوظيفة المطلوبة عند استخدام ركائز غير ألبان وثقافات حية
  • على سبيل المثال، يستثمر المنتجون مثل Bute Island Foods وParmela Creamery بشكل كبير في البحث والتطوير للتغلب على العقبات المتعلقة بتفاعلات المكونات واختيار الثقافة والتحكم في العملية لمنع النكهات غير المرغوب فيها أو التناقضات في الملمس.
• قد يكون تحقيق نتائج التخمير المتسقة باستخدام المواد الخام النباتية - مثل فول الصويا أو المكسرات أو جوز الهند أو الشوفان - غير متوقع، مما يؤثر على مدة صلاحية المنتج وقبول المستهلك له.
• إن الحاجة إلى ادعاءات خالية من المواد المسببة للحساسية، وغير معدلة وراثيًا، ونظيفة الملصق تقيد اختيارات صانعي المنتجات، مما يزيد من التحدي في مطابقة التجارب الحسية القريبة من جبن الألبان
• قد تؤدي التقلبات في أسعار المواد الخام النباتية، إلى جانب تكلفة وتعقيد عمليات التخمير، إلى الحد من القدرة على تحمل التكاليف وإبطاء تبني السوق الشامل، وخاصة في المناطق الحساسة للسعر.

نطاق سوق الجبن النباتي المخمر

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج وقناة المبيعات والمكونات.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق الجبن النباتي المخمر إلى جبن الموزاريلا، والشيدر، والبارميزان، والريكوتا، والكريمة. وقد هيمنت شريحة الموزاريلا على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 30.5% في عام 2024، ويعود ذلك أساسًا إلى استخدامها الواسع في البيتزا وخدمات الطعام. إن نكهة الموزاريلا المعتدلة، وخصائص ذوبانها الممتازة، وتعدد استخداماتها في الأطباق الساخنة والباردة، تجعلها عنصرًا أساسيًا في مختلف المطابخ العالمية. وقد أدى الطلب المتزايد على البيتزا النباتية والوجبات الجاهزة في مطاعم الخدمة السريعة ومطاعم الوجبات السريعة إلى تعزيز استخدام الموزاريلا النباتية بشكل كبير، مما عزز ريادتها في هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع البارميزان أسرع معدل نمو بنسبة 22.3% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين ببدائل الجبن الفاخرة والمعتقة وذات النكهة القوية. يجذب البارميزان النباتي المخمر المستهلكين المهتمين بصحتهم والذين يعانون من حساسية اللاكتوز، والذين يبحثون عن نكهات جريئة خالية من منتجات الألبان. كما أن استخدامه المتزايد في السلطات والمعكرونة والأطباق الفاخرة في المطابخ المنزلية ومطاعم الأطعمة الراقية يدعم توسعه السريع.

• حسب قناة المبيعات

بناءً على قنوات البيع، يُقسّم سوق الجبن النباتي المُخمّر إلى مبيعات التجزئة، وتجار التجزئة عبر الإنترنت، وخدمات الطعام/الفنادق والمطاعم والمقاهي. وقد استحوذ قطاع مبيعات التجزئة على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، بفضل انتشار وصول المستهلكين إليه عبر محلات السوبر ماركت، ومتاجر الأغذية الصحية، ومنافذ بيع الأطعمة النباتية المتخصصة. ولا تزال تجارة التجزئة التقليدية هي المهيمنة نظرًا لتفضيل المستهلكين للفحص الفعلي، والعروض الترويجية داخل المتاجر، والتوافر الفوري للمنتجات. وقد أدى وجود العلامات التجارية الرائدة في مجال الجبن النباتي في ممرات التبريد إلى زيادة ثقة المستهلكين بها، لا سيما في أمريكا الشمالية وأوروبا.

من المتوقع أن يشهد قطاع تجار التجزئة عبر الإنترنت أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بسهولة التوصيل إلى المنازل، وتزايد انتشار المنتجات الرقمية، والاهتمام المتزايد بصناديق المنتجات النباتية القائمة على الاشتراك. توفر المنصات الإلكترونية تشكيلة أوسع من الأجبان المخمرة المتخصصة والحرفية، والتي لا تتوفر بكثرة في المتاجر التقليدية. علاوة على ذلك، يُسهم التسويق المؤثر، والترويج عبر وسائل التواصل الاجتماعي، واكتشاف المنتجات عبر قنوات التجارة الإلكترونية التي تُركز على الصحة، في تسريع وتيرة المبيعات عبر الإنترنت، لا سيما بين جيل الألفية وجيل Z.

• حسب المكونات

بناءً على مكوناتها، تُقسّم سوق الجبن النباتي المخمر إلى جبن اللوز، والشوفان، والصويا، وجوز الهند. وقد استحوذت شريحة اللوز على أكبر حصة سوقية في عام ٢٠٢٤، بفضل قوامها الكريمي، ونكهتها الجوزية الخفيفة، وتفضيل المستهلكين الكبير لبدائل الألبان المصنوعة من اللوز. وتُعرف الجبن المخمر المصنوع من اللوز على نطاق واسع بجاذبيته الواضحة، ومحتواه الطبيعي من الدهون، وملاءمته لكل من الدهن ومكعبات الجبن الصلبة. كما أن انخفاض نسبة مسببات الحساسية مقارنةً بالصويا، وتوافقها مع حميتي الكيتو والباليو، يجعلان من جبن اللوز خيارًا شائعًا لدى المستهلكين المهتمين بصحتهم.

من المتوقع أن يُسجل قطاع الشوفان أسرع معدل نمو بنسبة 24.5% بين عامي 2025 و2032، مع ازدياد زخم التخمير المعتمد على الشوفان بفضل استدامته ونكهته المحايدة وخصائصه المفيدة للأمعاء. وتزداد جاذبية الأجبان المشتقة من الشوفان لدى المستهلكين الباحثين عن خيارات خالية من مسببات الحساسية والكوليسترول والغنية بالألياف. وقد امتدت شعبية حليب الشوفان بشكل طبيعي إلى تطبيقات الجبن، مدعومةً بالابتكار في تقنيات تخمير الشوفان وزيادة الاستثمار في خطوط إنتاج الشوفان من قِبل العلامات التجارية النباتية الكبرى.

تحليل إقليمي لسوق الجبن النباتي المخمر

• سيطرت أوروبا على سوق الجبن النباتي المخمر بأكبر حصة إيرادات بلغت 35.5% في عام 2024، مدفوعة بقاعدة مستهلكين نباتيين راسخة، ولوائح غذائية تقدمية، وتوافر قوي للمنتجات عبر تجارة التجزئة السائدة.
• يعطي المستهلكون في المنطقة الأولوية للبدائل النظيفة والخالية من منتجات الألبان بسبب الدوافع الأخلاقية والبيئية والصحية، مما يعزز الطلب المستمر في كل من المتاجر التقليدية والمتخصصة
• يتم دعم التبني الواسع النطاق من خلال إطلاق المنتجات المبتكرة، وارتفاع معدلات اتباع الأنظمة الغذائية المرنة، واتجاهات التميز، مما يجعل أوروبا سوقًا ناضجة ورائدة للجبن النباتي المخمر في كل من قطاعي البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية.

نظرة عامة على سوق الجبن النباتي المخمر في المملكة المتحدة

استحوذ سوق الجبن النباتي المخمر في المملكة المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أوروبا عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات النباتية والخالية من مسببات الحساسية. ويعزز السوق النمو السريع لعدد النباتيين، والانتشار القوي لقطاع التجزئة، ووجود العديد من العلامات التجارية النباتية المحلية والدولية. ويواصل تركيز المملكة المتحدة على الابتكار الغذائي والاستدامة، ولوائح وضع العلامات النباتية الواضحة، تعزيز تبني هذه المنتجات بوتيرة متسارعة.

نظرة عامة على سوق الجبن النباتي المخمر في ألمانيا

من المتوقع أن ينمو سوق الجبن النباتي المخمر في ألمانيا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدعومًا بطلب المستهلكين القوي على البدائل الصديقة للبيئة والخالية من اللاكتوز. ويساهم الدور الرائد لألمانيا في حركة المنتجات النباتية الأوروبية، إلى جانب الابتكار القوي في المنتجات والتوزيع الواسع النطاق، في توسع السوق. كما أن الوعي العالي بإنتاج الأغذية الأخلاقي واستهلاك المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة يعزز نمو هذه الفئة.

نظرة عامة على سوق الجبن النباتي المخمر في أمريكا الشمالية

استحوذ سوق الجبن النباتي المخمر في أمريكا الشمالية على حصة كبيرة من الإيرادات في عام 2024، مدفوعًا بتزايد الوعي بعدم تحمل اللاكتوز، والطلب على بدائل الجبن الصحية، والنمو السريع في عدد النباتيين. ينجذب المستهلكون الأمريكيون بشكل خاص إلى الخيارات المخمرة نظرًا لطعمها وملمسها وسهولة هضمها المُحسّنة مقارنةً بالجبن النباتي التقليدي. كما يدعم هذا النمو توافر هذه المنتجات على نطاق واسع في متاجر البقالة العملاقة ومنصات التجارة الإلكترونية.

نظرة على سوق الجبن النباتي المخمر في الولايات المتحدة

حقق سوق الجبن النباتي المخمر في الولايات المتحدة إيرادات إقليمية كبيرة في عام 2024، بفضل الطلب القوي من شرائح المستهلكين المهتمين بالصحة والبيئة. كما ساهم توسع الجبن الخالي من منتجات الألبان في مطاعم الوجبات السريعة، والوجبات الجاهزة، ومجموعات الوجبات الجاهزة في تعزيز انتشاره في السوق. ومن المتوقع أن تحافظ الابتكارات المستمرة في المنتجات، التي تستخدم التخمير لتحسين النكهة والقيمة الغذائية، على نمو مرتفع في السوق الأمريكية.

نظرة عامة على سوق الجبن النباتي المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق الجبن النباتي المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 14.6% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الوعي الصحي، وتنويع الأنظمة الغذائية، والتوسع العمراني. وتساهم معدلات عدم تحمل اللاكتوز المتزايدة، لا سيما في شرق وجنوب شرق آسيا، في زيادة الطلب على بدائل الألبان. ويدعم توسع قنوات التجارة الإلكترونية والاهتمام المتزايد بثقافة الطعام الغربية هذا التوجه في المنطقة.

نظرة على سوق الجبن النباتي المخمر في الصين

ستستحوذ الصين على أكبر حصة سوقية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام ٢٠٢٤، مدعومةً بتنامي الوعي بالمنتجات النباتية، وارتفاع الدخل المتاح، والجهود الحكومية الرامية إلى تعزيز نظم الغذاء المستدامة. كما أن التوسع الحضري السريع وشعبية منصات البقالة الإلكترونية تُسهّل الحصول على الأجبان النباتية المخمّرة. ومن المتوقع أن يُعزز الابتكار المحلي والاستثمار في تصنيع الأغذية النباتية ريادة الصين في المنطقة.

نظرة على سوق الجبن النباتي المخمر في اليابان

يكتسب السوق الياباني زخمًا بفضل الابتكار التكنولوجي في البلاد في مجال تصنيع الأغذية واهتمام كبار السن بالأطعمة الصديقة للأمعاء والمنخفضة الحساسية. يُقدّر المستهلكون اليابانيون النكهات الخفيفة، وجودة المنتج العالية، والفوائد الوظيفية، وكلها تتوافق مع عروض الجبن النباتي المخمر. ويساهم التكامل مع منافذ البيع بالتجزئة الحديثة والمقاهي الصحية في زيادة الطلب في المناطق الحضرية.

حصة سوق الجبن النباتي المخمر

وتدار صناعة الجبن المخمر النباتي بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• نوش فودز (الولايات المتحدة)
• شركة دايا للأغذية (كندا)
• جبن وسجق جاردنرز ويسكونسن (الولايات المتحدة)
• شركة أوسنوتريا للألبان المحدودة (الصين)
• شركة AVH Dairy Trade BV (هولندا)
• شركاء المنتجات النباتية (الولايات المتحدة)
• جرانارولو سبا (إيطاليا)
• ماينبرغ (الولايات المتحدة)
• مزرعة ومعمل كريمة ريدوود هيل (الولايات المتحدة)
• مزرعة سانت هيلينز المحدودة (الولايات المتحدة)
• شركة ستيكني هيل للألبان (الولايات المتحدة)
• شركة وولويتش للألبان (الولايات المتحدة)
• شركة شيآن بايويه للألبان النباتية المحدودة (الصين)
• كايت هيل (الولايات المتحدة)
• بارميلا كريمري (الولايات المتحدة)
• شركة أورنولت أ/س (الدنمارك)
• شركة رين ذ.م.م (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق الجبن النباتي المخمر العالمي

• في أبريل 2024، عززت مجموعة كومبليت للأغذية حضورها في سوق المنتجات النباتية من خلال استحواذها على شركة بالاس كالتشر، وهي شركة بريطانية متخصصة في إنتاج الأجبان الخالية من منتجات الألبان. وسّعت هذه الخطوة الاستراتيجية محفظة منتجات كومبليت للأغذية النباتية بإضافة بدائل مبتكرة للأجبان المخمّرة، مما عزز قدرتها التنافسية في قطاع المنتجات الخالية من منتجات الألبان المتنامي، وتجاوز بدائل اللحوم التقليدية.
• في فبراير 2024، حققت شركة Stockeld Dreamery السويدية الناشئة نقلة نوعية في السوق بإطلاقها شريحة جبن شيدر مُخمّرة مصنوعة من حليب البقوليات. مثّل هذا المنتج نقلة نوعية في مذاق وملمس الجبن النباتي، مُمثلاً إنجازاً بارزاً في "الموجة الثالثة" من ابتكارات الألبان النباتية. وقد رفع هذا المنتج توقعات المستهلكين، ووضع معياراً جديداً لجودة الجبن النباتي المُخمّر.
• في أكتوبر 2023، ساهمت منظمة بيتا في رفع مستوى الوعي بالسوق من خلال توزيع جبن بيبيبل الخالي من منتجات الألبان خلال القمة العالمية لمنتجات الألبان التي نظمها الاتحاد الدولي للألبان. وقد لعبت هذه المبادرة دورًا محوريًا في تعزيز الاستهلاك الأخلاقي والبدائل النباتية على مستوى الصناعة العالمية، مما شجع على قبول أوسع للجبن الخالي من منتجات الألبان بين المستهلكين.
• في يوليو 2021، وسّعت شركة أبفيلد نطاقها السوقي بإطلاق علامتها التجارية للجبن النباتي "فيولايف" في الشرق الأوسط. وبفضل منتجاتها الخالية من مسببات الحساسية بأشكال شائعة مثل الشرائح والأصناف المبشورة، زاد هذا الإطلاق من سهولة الوصول إلى المنتج في المنطقة بشكل ملحوظ، مما عزز اعتماد الجبن النباتي في أسواق جغرافية جديدة.
• في مارس 2020، ساهمت شركة تريلاين تشيز في رسم ملامح سوق الجبن النباتي المخمر في بداياته، بإطلاق خط إنتاج جبنة كريمية من الكاجو المخمر بنكهات متعددة. وقد لبت هذه الخطوة طلب المستهلكين المتزايد على أنواع الجبن الغنية بالنكهة والخالية من منتجات الألبان، وأبرزت إمكانات الجبن المخمر المصنوع من المكسرات في قطاع التجزئة السائد.

SKU-74352