تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق صلصة السمك العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق صلصة السمك

• تم تقييم حجم سوق صلصة السمك العالمية بـ 17.21 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  23.27 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.84٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعزى نمو السوق بشكل كبير إلى الطلب المتزايد على المأكولات الآسيوية التقليدية والعرقية عالميًا، وتزايد شعبية المكونات الغنية بالأومامي في المطبخ الغربي، والاتجاه المتزايد نحو المنتجات الغذائية الطبيعية والمخمّرة. إضافةً إلى ذلك، يُسهم توسع قطاعات خدمات الطعام وزيادة استهلاك الأطعمة الجاهزة في زيادة استخدام صلصة السمك كمُحسِّن للنكهة.
• إن الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين يدفع الطلب على عوامل النكهة الطبيعية مثل صلصة السمك، والتي يُنظر إليها على أنها بديل صحي للإضافات الاصطناعية بسبب عملية التخمير والمعالجة البسيطة.

تحليل سوق صلصة السمك

• يشهد سوق صلصة السمك نموًا مطردًا مدفوعًا بطلب المستهلكين المستمر على التوابل الأصلية والمخمّرة . ويدعم هذا النمو الدور المحوري للمنتج في التقاليد الطهوية واستخدامه المتزايد في أساليب الطبخ الحديثة.
• يركز المصنعون على تحسين جودة المنتجات وتغليفها لتلبية تفضيلات المستهلكين المتغيرة. ويعزز الابتكار في تقنيات الإنتاج ومصادر المكونات جاذبية المنتجات في قطاعي التجزئة وخدمات الطعام.
• تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق صلصة السمك بأكبر حصة إيرادات بنسبة 59.4٪ في عام 2024، مدفوعة بالدور المتكامل لصلصة السمك في مطابخ جنوب شرق آسيا التقليدية وارتفاع الدخول المتاحة
• من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع منطقة نموًا في سوق صلصة السمك خلال فترة التوقعات، مدفوعة بالشعبية المتزايدة للمأكولات الآسيوية والاهتمام المتزايد من جانب المستهلكين بالنكهات المتنوعة والأصيلة.
• من المتوقع أن يستحوذ قطاع صلصة السمك في جنوب شرق آسيا على الحصة السوقية الأكبر، بفضل جذوره الثقافية العريقة واستخدامه الواسع كتوابل أساسية في مختلف مطابخ المنطقة. ويساهم نكهته الأصيلة وتعدد استخداماته في الأطباق التقليدية بشكل كبير في هيمنته.

نطاق التقرير وتجزئة سوق صلصة السمك 

اتجاهات سوق صلصة السمك

"التميز والحرفية في صناعة صلصة السمك"

• يتجه المستهلكون نحو صلصات السمك الفاخرة المصنوعة باستخدام طرق التخمير التقليدية والمكونات الطبيعية
  • على سبيل المثال، الطلب المتزايد على صلصة السمك "ريد بوت"، المعروفة باستخدامها للأنشوجة وملح البحر فقط، والمخمرة منذ أكثر من عام
• يرحب الطهاة الذواقة وعشاق الطعام بصلصات الأسماك المصنوعة يدويًا نظرًا لنكهاتها المعقدة وأصالتها
• يقدم المصنعون نكهات مبتكرة مثل نكهة الكمأة أو الأصناف الحارة لجذب الأذواق المغامرة والحديثة
• تكتسب الإنتاج الأخلاقي والاستدامة أهمية متزايدة، حيث تتبنى العلامات التجارية ممارسات الصيد والتخمير الصديقة للبيئة
• تسهل المنصات عبر الإنترنت على العملاء العالميين الوصول إلى منتجات صلصة السمك الراقية والمتخصصة

ديناميكيات سوق صلصة السمك

سائق

"الطلب العالمي المتزايد على الأطعمة العرقية والغنية بالأومامي"

• إن الاهتمام العالمي المتزايد بالمأكولات العرقية، وخاصة من آسيا، يغذي الطلب على صلصة السمك كمعزز رئيسي للنكهة
  • على سبيل المثال، يعتمد Pad Thai وPho الفيتنامي - وكلاهما مشهور عالميًا - بشكل كبير على صلصة السمك للحصول على مذاقهما الأصيل.
• صلصة السمك هي مكون أساسي في طبخ جنوب شرق آسيا، وخاصة في بلدان مثل تايلاند وفيتنام والفلبين وإندونيسيا
• يؤدي انتشار السياحة الغذائية وعروض الطبخ ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي إلى زيادة الوعي العالمي والفضول حول المكونات الآسيوية الأصيلة
• أدى نمو المطاعم الآسيوية في الأسواق الغربية إلى زيادة استخدام صلصة السمك في صناعة خدمات الطعام
• يتجه المستهلكون المهتمون بالصحة إلى صلصة السمك كبديل طبيعي لمعززات النكهة الاصطناعية مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم

ضبط النفس/التحدي

"الرائحة القوية وإدراك المستهلك في الأسواق الغربية"

• غالبًا ما تواجه صلصة السمك مقاومة في الأسواق الغربية بسبب رائحتها القوية وطعمها غير المألوف، والذي قد يكون ساحقًا لأولئك غير المعتادين على الأطعمة المخمرة
  • على سبيل المثال، قد ينزعج المشترون لأول مرة من الرائحة النفاذة عند فتح الزجاجة، خاصة إذا كانوا يتوقعون توابلًا أكثر اعتدالًا مثل صلصة الصويا
• تنتج عملية التخمير رائحة قوية تتناقض مع نكهة التوابل الغربية التقليدية، مما يجعلها أقل جاذبية لبعض المستهلكين
• غالبًا ما يتم الخلط بين صلصة السمك والمنتجات ذات الصوت أو المظهر المماثل مثل معجون الأنشوجة أو صلصة المحار، مما يؤدي إلى عدم اليقين وسوء الاستخدام
• إن التعرض المحدود للمطبخ الآسيوي والافتقار إلى التسويق التعليمي يعوق فهم المستهلك وثقته في استخدام صلصة السمك
• تشكل القيود الغذائية أيضًا تحديًا، حيث أن صلصة السمك غير مناسبة للنباتيين والنباتيين الصرف وأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية

نطاق سوق صلصة السمك

يتم تقسيم سوق صلصة السمك العالمية على أساس نوع المنتج والتكوين والتطبيق وقناة التوزيع.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق صلصة السمك إلى صلصة سمك كورية، وصلصة سمك يابانية، وصلصة سمك جنوب شرق آسيا، وصلصة سمك غربية، وغيرها. ومن المتوقع أن يستحوذ قطاع صلصة السمك في جنوب شرق آسيا على الحصة السوقية الأكبر، بفضل جذوره الثقافية العريقة واستخدامه الواسع كتوابل أساسية في مختلف مطابخ المنطقة. ويساهم نكهته الأصيلة وتعدد استخداماته في الأطباق التقليدية بشكل كبير في هيمنته.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع صلصة السمك الغربية أسرع معدل نمو، مدفوعًا بالاهتمام المتزايد بنكهات الأومامي في المطابخ الغربية والاعتماد المتزايد على صلصة السمك كمكون متعدد الاستخدامات خارج الأطباق الآسيوية التقليدية.

• حسب التكوين

بناءً على تركيبها، تُقسّم سوق صلصة السمك إلى فئتين: أساسية وممتازة. ومن المتوقع أن تستحوذ الفئة الأساسية على الحصة الأكبر من إيرادات السوق، ويعود ذلك أساسًا إلى أسعارها المعقولة وتوافرها الواسع، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في الطبخ اليومي لقاعدة واسعة من المستهلكين.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الأغذية الفاخرة أسرع معدل نمو، مدفوعًا بتفضيل المستهلكين المتزايد للصلصات السمكية عالية الجودة والحرفية والمتخصصة ذات خصائص النكهة المميزة، والتي غالبًا ما تستخدم في الطبخ الفاخر ومن قبل عشاق الطعام.

• حسب الطلب

بناءً على الاستخدام، يُقسّم سوق صلصة السمك إلى الاستخدام المنزلي، والمطاعم، والصناعات الغذائية. ويستحوذ قطاع الاستخدام المنزلي حاليًا على الحصة السوقية الأكبر، مدفوعًا بالدمج المتزايد لصلصة السمك في الطبخ المنزلي عالميًا، مع استكشاف المستهلكين لأنواع مختلفة من المأكولات العالمية.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع المطاعم أسرع معدل نمو، ويعزى ذلك إلى العدد المتزايد من المطاعم الآسيوية والشعبية المتزايدة لصلصة السمك كمكون رئيسي في الإعدادات الطهوية الاحترافية.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق صلصة السمك إلى متاجر السوبر ماركت والهايبر ماركت، ومتاجر السلع الغذائية، والمتاجر المتخصصة، ومتاجر التجزئة الإلكترونية. ومن المتوقع أن يحتفظ قطاع السوبر ماركت والهايبر ماركت بأكبر حصة من إيرادات السوق، بفضل عروضه الواسعة من المنتجات، وأسعاره التنافسية، ووصوله الواسع إلى قاعدة المستهلكين.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع تجار التجزئة عبر الإنترنت أسرع معدل نمو، مدفوعًا بالاتجاه المتزايد للتجارة الإلكترونية، وسهولة التوصيل إلى المنازل، وإمكانية الوصول على نطاق أوسع إلى العلامات التجارية المتخصصة والدولية لصلصة السمك للمستهلكين على مستوى العالم.

تحليل إقليمي لسوق صلصة السمك

• تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق صلصة السمك العالمية، حيث تسيطر على ما يقرب من 59.4٪ من حصة السوق في عام 2024، مدفوعة بالدور المتكامل لصلصة السمك كتوابل وبهارات أساسية في المأكولات التقليدية لدول جنوب شرق آسيا مثل فيتنام وتايلاند وكمبوديا وميانمار.
• معدلات الاستهلاك المرتفعة، وارتفاع الدخول المتاحة، والتوسع الحضري السريع، والمبادرات الحكومية التي تشجع على التحول الرقمي تعمل على تعزيز توسع السوق
• تُسهم الجذور الثقافية العريقة للمنطقة وانتشار استخدام صلصة السمك في مختلف المطابخ بشكل كبير في هيمنتها. كما تُساهم دول مثل الصين واليابان والهند بشكل كبير.

نظرة على سوق صلصة السمك في الصين

تستحوذ السوق الصينية على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، بفضل تعدادها السكاني الضخم، وتزايد دخلها المتاح، وتنامي شعبية المأكولات الآسيوية المتنوعة بين قاعدة مستهلكيها الكبيرة. كما أن الحضور القوي لمصنعي الأغذية المحليين والدوليين، الذين يُدرجون صلصة السمك في منتجاتهم، يُعزز نمو السوق.

نظرة عامة على سوق صلصة السمك في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق صلصة السمك في اليابان أسرع معدل نمو، مدفوعًا بثقافة التكنولوجيا المتقدمة في البلاد، والتوسع العمراني السريع، والطلب المتزايد على سهولة الطهي. يُولي السوق تركيزًا كبيرًا على النكهات الأصيلة، ويعزز الإقبال على صلصة السمك الشعبية المتزايدة للمأكولات الآسيوية المتنوعة وشغف المستهلكين اليابانيين باستكشاف فنون الطهي. كما أن دمج صلصة السمك في مجموعة أوسع من الأطباق، تتجاوز المطبخ الياباني التقليدي، يُعزز نموها بشكل أكبر.

نظرة عامة على سوق صلصة السمك في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يشهد سوق صلصة السمك في أمريكا الشمالية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، ويُصنفه بعض التقارير على أنه أسرع الأسواق نموًا. ويعود هذا النمو إلى تزايد شعبية المأكولات الآسيوية، وخاصةً من جنوب شرق آسيا، وتزايد اهتمام المستهلكين بالنكهات المتنوعة والأصيلة. ويساهم تزايد الجالية الآسيوية، إلى جانب التوجه العام نحو استكشاف فنون الطهي، في زيادة الطلب على صلصة السمك في كل من قطاعي الطهي المنزلي وخدمات الطعام.

نظرة على سوق صلصة السمك في الولايات المتحدة

تحتل السوق الأمريكية مكانة رائدة في قطاع صلصة السمك في أمريكا الشمالية. ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى تنوع سكانها وتعدد ثقافاتهم، مما ساهم بشكل كبير في قبول النكهات الآسيوية ودمجها في النظام الغذائي الأمريكي. علاوة على ذلك، تضمن البنية التحتية القوية لقطاع التجزئة في البلاد، والتي تشمل المتاجر التقليدية ومجموعة واسعة من المنصات الإلكترونية، توافرًا واسعًا لمختلف أنواع صلصة السمك، مما يعزز مكانتها الرائدة في السوق.

نظرة عامة على سوق صلصة السمك في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق صلصة السمك في أوروبا أسرع معدل نمو خلال فترة التوقعات. ويعزى هذا النمو إلى تزايد شغف المستهلكين الأوروبيين بتجارب الطهي، حيث يدمجون مكونات أكثر تنوعًا وغرابة لإضفاء نكهة أومامي مميزة على الوصفات التقليدية والمختلطة. كما أن ثقافة السياحة المزدهرة في المنطقة، وتعريف المستهلكين بمأكولات جنوب شرق آسيا، وتوسع الممرات الدولية في محلات السوبر ماركت، كلها عوامل تشجع على تبني هذه الصلصة.

نظرة عامة على سوق صلصة السمك في ألمانيا

هيمنت السوق الألمانية على أوروبا، ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى اقتصادها القوي، الذي يُمكّن قاعدةً من المستهلكين المهتمين بشكل متزايد باستكشاف اتجاهات الطهي العالمية والمكونات العالمية الأصيلة. وتلعب شبكة التجزئة المتطورة للغاية في البلاد دورًا حاسمًا، حيث توفر وصولًا واسع النطاق إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية العالمية، بما في ذلك أنواع وماركات مختلفة من صلصة السمك.

نظرة على سوق صلصة السمك في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق صلصة السمك في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة 2025-2032، مدفوعًا بالتوجه المتصاعد نحو استكشاف فنون الطهي والرغبة في نكهات أصيلة غنية. إضافةً إلى ذلك، فإن الحضور المتزايد للمطاعم العرقية، وخاصةً تلك التي تقدم مأكولات جنوب شرق آسيا، والتعرف المتزايد على فنون الطهي العالمية، يشجع كلاً من الطهاة المنزليين والشركات على اعتماد صلصة السمك. ومن المتوقع أن يواصل احتضان المملكة المتحدة لمنتجات غذائية متنوعة، إلى جانب بنيتها التحتية القوية في قطاع التجزئة، تحفيز نمو السوق.

حصة سوق صلصة السمك

وتدار صناعة صلصة السمك بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة تانغ سانغ ها المحدودة (تايلاند)
• مجموعة ماسان (فيتنام)
• مجموعة تايبريدا (تايلاند)
• شركة شانتو هايماو للمواد الغذائية المحدودة (الصين)
• شركة تيو تاك سينج المحدودة لتصنيع صلصة السمك (تايلاند)
• شركة مصنع صلصة السمك التايلاندية (علامة تجارية للحبار) المحدودة (تايلاند)
• شركة رايونغ لصناعة صلصة السمك المحدودة (تايلاند)
• شركة بيتشاي لصلصة السمك المحدودة (تايلاند)
• بروتينات هالسيون (أستراليا)
• شركة هونغ ثانه المحدودة (فيتنام)

أحدث التطورات في سوق صلصة السمك العالمية

• في مايو 2023، أطلقت شركة ريد بوت (التابعة لشركة فيت فو) صلصة خو الجديدة، وهي صلصة طهي مبتكرة جاهزة. يهدف هذا التطوير إلى تبسيط المطبخ الفيتنامي التقليدي، مما يتيح للمستهلكين تحضير أطباق شهية مثل "خو" (لحم الخنزير أو السمك المطهو ​​ببطء) في غضون 20-30 دقيقة أو أقل. هذا المنتج المريح، المصنوع من صلصة السمك الفاخرة الخاصة بهم مع مزيج من الفلفل الأسود والكراث والزنجبيل، يُفيد الأسر المزدحمة، إذ يُتيح النكهات الفيتنامية الأصيلة في متناول الجميع، ويُحدث تأثيرًا إيجابيًا في السوق من خلال توفير طبق أساسي سريع التحضير ومحبوب.

SKU-29409