تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق صلصة السمك العالمية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم ومعدل النمو في سوق السمك؟

• حسب بيانات قاعدة البيانات قيمة حجم سوق سوق السمك العالمي17.21 مليار دولار في 2024ومن المتوقع أن يتم ذلك23.27 مليار دولار, ماالنسبة المئوية المئوية المئويةخلال الفترة التي
• إن نمو السوق يغذيه إلى حد كبير الطلب المتزايد على الكؤوس الآسيوية التقليدية والإثنية العرقية الآسيوية على الصعيد العالمي، وارتفاع شعبية المكونات الغنية بالأمامي في الطهي الغربي، والاتجاه المتنامي للمنتجات الغذائية الطبيعية والمخمرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التوسع في قطاعات الخدمات الغذائية وارتفاع الاستهلاك الغذائي الملائم يساهمان أيضاً في زيادة استخدام صلصة الأسماك كأداة لتعزيز النكهة.
• ويتسبب الوعي الصحي المتزايد لدى المستهلكين في الطلب على عوامل النكهة الطبيعية مثل صلصة الأسماك، التي ينظر إليها على أنها بديل صحي صحي للمضافات الاصطناعية بسبب عملية التخمير التي يقوم بها والتجهيز الأدنى له.

سوق الحجم و توقّر

• القيمة السوقية العالمية (2024):17.21 مليار
• القيمة السوقية المتوقعة (2032):23.27 بليون
• التوقعات الـ CAGR (2024-2032):3.84%

ما هي أهم عمليات النقل من سوق السمك؟

• السمكةدال -:: أن تشهد نمواً مطرداً مدفوعاً بطلب استهلاكي ثابت على السلع الأصلية والمخمدة)وهذا النمو يدعمه الدور الأساسي للمنتج في تقاليد الطهي والتوسع في استخدامه في أساليب الطهي الحديثة.
• وتركز جهات التصنيع على تحسين نوعية المنتجات وتغليفها من أجل الاستجابة للأفضليات الاستهلاكية المتطورة، ويؤدي الابتكار في تقنيات الإنتاج ومصدر المكونات إلى تعزيز جاذبية المنتجات في قطاعي التجزئة والخدمات الغذائية على حد سواء.
• وتهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق صلصة الأسماك بأكبر حصة من الإيرادات تبلغ 59.4 في المائة في عام 2024، مدفوعا بالدور المتكامل لصلصة الأسماك في التكويزينات التقليدية في جنوب شرق آسيا وارتفاع الدخول المتاحة.
• ومن المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع المناطق نموا في سوق صلصة الأسماك خلال الفترة المتوقعة، مدفوعة بتزايد شعبية الكسيس الآسيوي والاهتمام المتزايد للمستهلكين بالنكهات المتنوعة والحقيقية.
• ومن المتوقع أن يتحمل قطاع صلصة الأسماك في جنوب شرق آسيا أكبر حصة في السوق، مدفوعة بجذوره الثقافية العميقة والاستخدام الواسع النطاق كدور أساسي في المواسم والتوابل في مختلف أنحاء المنطقة.

التقرير عن النطاق والأسماك

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق السمك؟

“التصديم والحرف الحرفي في سمك السمك”

• المستهلكون يتحولون نحو صلصات الأسماك الممتازة التي تُصنع باستخدام طرق التخمر التقليدية والمكونات الطبيعية
  • وعلى سبيل المثال، فإن الطلب المتزايد على سمك سمك المركب الأحمر، المعروف باستخدامه فقط للأنشوفيات وملح البحر، قد خُمِّر لأكثر من سنة
• الطهاة المقهى و المتحمسون للطعام يَعْملونَ صلص السمكِ الحرفيِ صلصاتِ سمكِ لخصائصِ النكهةِ المعقدةِ وأصالةِها
• تُدخِل جهات التصنيع النكهات المبتكرة مثل المكبِّرات او المُتغيِّرات الحارة لجذب المغامرات والحلائق العصرية
• تزايد أهمية الإنتاج والاستدامة الأخلاقيين، مع اعتماد العلامات التجارية لممارسات صيد الأسماك والتخمير المراعية للبيئة
• منصات على الإنترنت تجعل من الأسهل على العملاء العالميين الحصول على منتجات سمكية عالية الجودة وهاية الاستخدام

سوق الأسماك

سائق

“الطلب العالمي على الأغذية الإثنية والأغذية الحمراء

• الاهتمام العالمي المتزايد بالكويزينات الإثنية، وخاصة من آسيا، يغذي الطلب على صلصة الأسماك كعامل تعزيز رئيسي
  • على سبيل المثال ، ان پاد تايلاند وفوفوڤوڤو الفيتناميين — كلاهما شعبي عالميا — يكثران كثيرا على صلصة السمك من اجل طعمهم الاصلي .
• تعد صلصة الأسماك عنصرا أساسيا في طبخ جنوب شرق آسيا، لا سيما في بلدان مثل تايلند وفييت نام والفلبين وإندونيسيا.
• إن انتشار السياحة الغذائية، وعروض الطهي، ومحتوى وسائط التواصل الاجتماعي يزيد الوعي العالمي والفضول حول المكونات الآسيوية الأصيلة
• أدى نمو المطاعم الآسيوية في الأسواق الغربية إلى زيادة استخدام صلصة الأسماك في صناعة الخدمات الغذائية
• ويتحول المستهلكون الذين لديهم وعي صحي إلى صلصة الأسماك كبديل طبيعي لعوامل تعزيز النكهات الاصطناعية مثل الغلوتامات

التعرّض/التحديي

"مفاهيم العرف والمستهلك في الأسواق الغربية"

• غالباً ما تواجه صلصات السمك مقاومة في الأسواق الغربية بسبب رائحته القوية وطعمها غير المألوف، الذي يمكن أن يكون طاغياً للذين لم يعتادوا على الأغذية المخمّرة
  • وعلى سبيل المثال، قد يردع المشترون لأول مرة عن طريق العطر البذيء عند فتح الزجاجة، خاصة إذا كانوا يتوقعون تسكيناً أخف مثل صلصة الصويا.
• عملية التخمر تنتج رائحة قوية تتناقض مع ملامح نكهة التوابل الغربية التقليدية، مما يجعلها أقل جاذبية لبعض المستهلكين
• وكثيراً ما تخلط صلصة السمك مع منتجات مماثلة أو مناظرة مثل عجينة الشوكفل أو صلصة المحار، مما يؤدي إلى عدم اليقين وإساءة الاستخدام.
• محدودية التعرض للمطبخة الآسيوية وعدم وجود تسويق تعليمي يعوقان فهم المستهلك وثقته في استخدام صلصة الأسماك
• كما تشكل القيود الغذائية تحدياً، لأن صلص السمك غير مناسب للنباتات، والمُنبتين، والذين لديهم حساسية في مجال الأغذية البحرية.

كيف يتم تنظيم سوق الأسماك؟

وتقسم سوق صلصة الأسماك العالمية إلى أجزاء على أساس نوع المنتج وتكوينه وتطبيقه وقناة التوزيع.

• حسب النوع

وعلى أساس نوع المنتج، يتم تقسيم سوق صلصة السمك إلى صلصة سمك كورية، صلصة سمك يابانية، صلصة سمك جنوب شرق آسيا، صلصة سمك غرب آسيا، وصلصة سمك غرب آسيا، وغيرها. ومن المتوقع أن يحمل قطاع صلصة الأسماك في جنوب شرق آسيا أكبر حصة في السوق، مدفوعة بجذوره الثقافية العميقة، والاستخدام الواسع النطاق باعتباره مواسم وتكاثفاً أساسياً في مختلف المباريات في مختلف أنحاء المنطقة. ويساهم مظهره الأصلي من النكهة وتنوعه في الأطباق التقليدية إسهاماً كبيراً في هيمنة السوق.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع صلصة الأسماك الغربية أسرع معدل نمو، يغذيه الاهتمام المتزايد بنكهات الأمامي في الكويسينات الغربية وتزايد اعتماد صلصة الأسماك كمكوّن متنوع يتجاوز الأطباق الآسيوية التقليدية.

• التكوين

وعلى أساس التكوين، يتم تقسيم سوق صلصة السمك إلى سلع أساسية وأقساط، ومن المتوقع أن يشكل الجزء الأساسي أكبر حصة من إيرادات السوق، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى القدرة على تحمل تكاليفها وتوافرها على نطاق واسع، مما يجعله مادة أساسية في الطهي اليومي لقاعدة استهلاكية واسعة.

غير أنه من المتوقع أن يشهد قطاع الأقساط أسرع معدل نمو، يغذيه تزايد تفضيل المستهلكين للصلصة السمكية العالية الجودة والحرفية والتخصصية ذات الخصائص النكهة المميزة، التي كثيرا ما تستخدم في الطهي بالذوق، والتي تُستخدم في الطهي بالذوق وفي الحض على الطعام.

• ألف -

وعلى أساس الطلب، يتم تقسيم سوق صلصة الأسماك إلى صناعات محلية ومطاعم وغذائية. ويحتل قطاع الاستخدام المحلي حالياً على أكبر حصة في السوق، مدفوعاً بتزايد إدماج صلصة الأسماك في الطهي المنزلي على نطاق العالم، حيث يستكشف المستهلكون مختلف أنواع الطعام العالمية.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع المطاعم أسرع معدل نمو يعزى إلى تزايد عدد المطاعم الآسيوية وتزايد شعبية صلصة الأسماك كعنصر رئيسي في أماكن الطهي المهنية.

• حسب التوزيع

وعلى أساس قناة التوزيع، يتم تقسيم سوق صلصة السمك إلى سوق للسوبر ماركت وسوق العملة الكبرى، ومتاجر للتجهيز، ومتاجر للتخصصات، وبائعات للتجزئة عبر الإنترنت. ويستعد قطاع المتاجر الكبرى والأسواق الكبرى للحفاظ على أكبر حصة من عائدات السوق، نظراً لتوسع عروض المنتجات، والتسعير التنافسي، واتساع نطاق وصول المستهلك إلى الأسواق.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع تجارة التجزئة بالاتصال الحاسوبي المباشر أسرع معدل نمو، مدفوعاً بالاتجاه المتزايد للتجارة الإلكترونية، وملاءمة توصيل الخدمات المنزلية، وإتاحة إمكانية أكبر للمستهلكين على الصعيد العالمي للوصول إلى علامات تجارية متخصصة وعلامة تجارية دولية للصلاة السمكية.

ما هي المنطقة التي تملك أكبر حصة من سوق سماح الأسماك؟

• تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق العالمية لصلصة الأسماك، حيث حصلت على ما يقرب من 59.4 في المائة من حصة السوق في عام 2024، مدفوعا بالدور المتكامل لصلصة الأسماك بوصفها مواسم وتكاثف أساسيين في المواسم التقليدية لبلدان جنوب شرق آسيا مثل فييت نام وتايلند وكمبوديا وميانمار.
• ارتفاع معدلات الاستهلاك، وارتفاع الدخول المتاحة، والتحضر السريع، والمبادرات الحكومية التي تشجع رقمنة زيادة دفع توسع الأسواق
• إن الجذور الثقافية العميقة في المنطقة والاستخدام الواسع النطاق لصلصة الأسماك في مختلف الكؤوس يسهمان بشكل كبير في هيمنة المنطقة. كما تساهم بلدان مثل الصين واليابان والهند بشكل كبير أيضاً.

(ب) شركة الصين للأسماك

الواقع أن سوق الصين تحتفظ بأكبر حصة من العائدات داخل منطقة آسيا والمحيط الهادئ، والتي يغذيها سكانها الضخمون، وزيادة الدخول المتاحة، وتنامي شعبية مختلف الكسيسات الآسيوية بين قاعدتها الاستهلاكية الكبيرة. كما أن الوجود القوي لكل من صناع الأغذية المحليين والدوليين الذين يدمجون صلصة الأسماك في منتجاتهم يزيد من دفع نمو السوق.

سُنْص السمك

ومن المتوقع أن تشهد سوق صلصة الأسماك اليابانية أسرع معدل للنمو، مدفوعاً بثقافة التكنولوجيا العالية في البلاد، والتوسع الحضري السريع، والطلب المتزايد على الملاءمة في الطهي. وتركز السوق بشكل كبير على النكهات الأصيلة، ويغذي اعتماد صلصة الأسماك تزايد الشعبية لتنوع الأطباق الآسيوية واستكشاف الطهي بين المستهلكين اليابانيين. كما أن دمج صلصة الأسماك في مجموعة أوسع من الأطباق، بما يتجاوز المطبخ الياباني التقليدي، يزيد من دفع نموها.

أمريكا الشمالية السمك المُصَصَصَصَصْص

ومن المتوقع أن تشهد سوق صلصة الأسماك في أميركا الشمالية أسرع معدلات النمو من عام 2025 إلى عام 2032، وهو ما تحدده بعض التقارير باعتباره أسرع الأسواق نموا. ويُعزى هذا النمو إلى تزايد شعبية الكوازيين الآسيويين، وخاصة من جنوب شرق آسيا، وتزايد اهتمام المستهلكين بالنكهات المتنوعة والحقيقية. والواقع أن ارتفاع معدل الشتات الآسيوي، إلى جانب الاتجاه العام نحو استكشاف المأكولات، يعمل على زيادة الطلب على صلصة الأسماك في كل من قطاع الطهي المنزلي وقطاع الخدمات الغذائية.

الولايات المتحدة الأمريكية في مجال صيد السمك

إن سوق الولايات المتحدة تتمتع بمركز مهيمن داخل قطاع صلصة الأسماك في أمريكا الشمالية، وهو ما يغذيه أساساً عدد سكانها الضخم والمتنوع المتعدد الثقافات، الأمر الذي أسهم إلى حد كبير في قبول النكهات الآسيوية وإدماجها في النظم الغذائية الأميركية. وعلاوة على ذلك، فإن البنية الأساسية القوية للتجزئة في البلاد، التي تضم المتاجر الكبرى التقليدية ومجموعة واسعة من المنصات الإلكترونية، تضمن توافراً واسع النطاق لمختلف علامات صلصة الأسماك، الأمر الذي يعزز مكانتها الرائدة في السوق.

الأسماك في منطقة سُصْن السمك في أوروبا

ومن المتوقع أن تشهد سوق صلصة الأسماك في أوروبا أسرع معدلات النمو طيلة الفترة المتوقعة. ويغذي هذا النمو زيادة المغامرة الطهيية بين المستهلكين الأوروبيين، الذين يدمجون مكونات أكثر تنوعاً وغرابة لإضافة نكهة أومامي إلى الوصفات التقليدية ووصفات الاندماج. إن الثقافة السياحية القوية في المنطقة، التي تعرض المستهلكين لكويزين جنوب شرق آسيا، والتوسع في الممرات الدولية في المتاجر الكبرى من الأمور المشجعة على تبنيها.

ألمانيا سمك الصُصْصُ

لقد سيطرت سوق ألمانيا على أوروبا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى اقتصاد ألمانيا القوي، الذي يُمكِّن قاعدة استهلاكية مهتمة بشكل متزايد باستكشاف اتجاهات الطهي العالمية والمكونات الدولية الأصيلة. وتؤدي شبكة التجزئة في البلاد التي كانت متطورة بشكل استثنائي دوراً بالغ الأهمية، حيث توفر إمكانية الوصول على نطاق واسع إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية الدولية، بما في ذلك مختلف أنواع وعلامات صلصة الأسماك.

الولايات المتحدة الأمريكية

ومن المتوقع أن يشهد سوق صلصة الأسماك في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة 2025-2032، مدفوعاً بتصاعد الاتجاه نحو استكشاف الطهي والرغبة في زيادة النكهات الأصيلة. فضلاً عن ذلك، فإن الوجود المتزايد للمطاعم العرقية، وخاصة تلك التي تقدم أكواز جنوب شرق آسيا، والتعرض المتزايد للفم المعوي العالمي يشجعان كلاً من طباخي المنازل والشركات التجارية على تبني صلصة الأسماك. ومن المتوقع أن يستمر احتضان المملكة المتحدة لمنتجات غذائية متنوعة، إلى جانب بنيتها الأساسية القوية للتجزئة، في تحفيز نمو السوق.

من هي الشركات الكبرى في سوق السمك؟

وتقود صناعة صلصة الأسماك أساسا شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة Tang Sang Sang HA Co. Ltd. Ltd.)تايلند(
• مجموعة ماسان مجموعة(فييت نام)
• مجموعة تايلاند)تايلند(
• شركة شانتو هيماو Foodstuffff Food Foodstuff Food Fost Foodstuff Fost Food Fux Foods Fostu Foodstu Foodstuff Foods Fuc. Co Co. Ltd.)الصين(
• شركة Teo Tak Seang Fish Soce Fish Soce Fish Soce Fish Soce Page Co. Ltd.)تايلند(
• الشركة المحدودة (تايلند)
• شركة Rayong Fish Soce Soce Inry Inry Industry Co. Ltd (تايلند)
• Pichaichhe Fish Soce Co. Ltd (تايلند)
• هالسيون بروتين (أستراليا)
• Ltd (فييت نام)

ما هي آخر التطورات في سوق الأسماك؟

• في مايو عام 2023، أطلقت السفينة الحمراء Shis Shoce (تحت Inc.) خوه سوتشي الجديد، وهي صلصة مبتكرة سابقة للصناعة للطبخ. ويهدف هذا التطور إلى تبسيط الطهي الفيتنامي التقليدي، والسماح للمستهلكين بإعداد الأطباق النكهة مثل "Kho" (لحم الخنزير المملوء أو السمك) في 20-30 دقيقة أو أقل. مصنوع من صلصة سمكهم الممتازة مع مزيج من الفلفل الأسود، والأغطية، والزنجبيل، وهذا المنتج المريح يفيد الأسر المعيشية المزدحمة من خلال جعل النكهات الفيتنامية الأصلية في متناول اليد والتأثير على السوق من خلال تقديم مهبل سريع.

SKU-29409