تقرير تحليل حجم السوق العالمية للنكهات وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق النكهات

• تم تقييم حجم سوق النكهات العالمية بـ 17.22 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 27.65 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.10٪ خلال الفترة المتوقعة
• يتم دعم نمو السوق إلى حد كبير من خلال الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية والنظيفة والموجهة نحو الصحة في منتجات الأغذية والمشروبات، مدفوعًا بتفضيلات المستهلكين المتطورة والوعي المتزايد بالعافية والتغذية.
• علاوة على ذلك، فإن الابتكار المتزايد في صياغة النكهات، وظهور النكهات العرقية والاندماجية، والاعتماد المتزايد على المشروبات الوظيفية والبدائل النباتية تعمل على تسريع تبني حلول النكهات الجديدة، وبالتالي تعزيز نمو الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق النكهات

• تُعدّ النكهات عناصر أساسية في تعزيز جاذبية المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك المخبوزات والحلويات ومنتجات الألبان والوجبات الخفيفة والمشروبات، وقبولها لدى المستهلكين. وتُصنع هذه المنتجات باستخدام مكونات طبيعية أو مطابقة للطبيعة أو اصطناعية، لتلبية أذواق المستهلكين الإقليمية والمعايير التنظيمية.
• الطلب المتزايد على النكهات مدفوع في المقام الأول بالتوسع السريع في استهلاك الأغذية المصنعة، والتركيز المتزايد على تركيبات العلامة النظيفة، والتقدم التكنولوجي في أنظمة تغليف النكهات وتوصيلها.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق النكهات بحصة بلغت 24.5% في عام 2024، وذلك بسبب الوجود القوي لمصنعي الأغذية والمشروبات الرئيسيين، والطلب المتزايد على المكونات النظيفة والطبيعية، واتجاهات المستهلكين المتنامية المهتمين بالصحة.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق النكهات بحصة خلال الفترة المتوقعة بسبب التوسع الحضري المتزايد ونمو عدد السكان من الطبقة المتوسطة والتطور السريع في قطاعي الأغذية والمشروبات المصنعة.
• هيمن قطاع المنتجات الطبيعية على السوق بحصة سوقية بلغت 60.5% في عام 2024، بفضل تفضيل المستهلكين للمكونات ذات العلامات التجارية النظيفة والشفافية في مصادر الغذاء. وقد دفع الدعم التنظيمي والتركيز التسويقي على الاستدامة والوعي الصحي منتجي الأغذية والمشروبات إلى إعطاء الأولوية للنكهات الطبيعية في استراتيجيات إعادة صياغة المنتجات. ويعزز اتجاه التنويع، لا سيما في الأسواق الناشئة، الطلب على النكهات الطبيعية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق النكهات     

اتجاهات سوق النكهات

"اهتمام متزايد بالنكهات المتنوعة والأصيلة"

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق النكهات هو الاهتمام المتزايد من جانب المستهلكين بالنكهات المتنوعة والأصيلة والمستوحاة عالميًا، حيث يسعى الناس إلى تجارب تذوق جديدة ومغامرات طهي جديدة.
  • على سبيل المثال، يتعاون مصنعو الأطعمة والمشروبات بشكل متزايد مع بيوت النكهات الرائدة مثل جيفودان، وفيرمينيتش، وسيمرايز لتطوير منتجات مبتكرة تتضمن التوابل الغريبة والتخصصات الإقليمية والمكونات العرقية لتلبية الأذواق المتعددة الثقافات والمغامرين في تناول الطعام.
• إن شعبية المأكولات العالمية والأطعمة المستوحاة من السفر والأطباق المدمجة تدفع الطلب على نكهات فريدة، مما يدفع العلامات التجارية إلى تجربة مجموعات مثل الحمضيات يوزو والفلفل السيشواني والزعتر الشرق أوسطي ومزائج الفلفل الحار من أمريكا اللاتينية.
• يعمل المؤثرون في وسائل التواصل الاجتماعي والطعام على تضخيم هذا الاتجاه من خلال عرض تجارب نكهات جديدة وتشجيع المستهلكين على تجربة منتجات جديدة، مما يؤدي إلى زيادة نمو السوق
• ويظهر هذا الاتجاه بوضوح أيضًا في قطاع المشروبات، حيث تتضمن المشروبات الغازية المصنوعة يدويًا والمياه المنكهة والكوكتيلات المصنوعة يدويًا نكهات جريئة وغير متوقعة لجذب المستهلكين الأصغر سنًا والواعيين بالاتجاهات.
• تستثمر الشركات في البحث والتحليل الحسي لتوقع اتجاهات النكهة الناشئة وإطلاق عروض إصدار محدود أو موسمية تبقي المستهلكين منخرطين وفضوليين

ديناميكيات سوق النكهات

سائق

"الطلب المتزايد على النكهات الطبيعية"

• الطلب المتزايد على النكهات الطبيعية هو المحرك الرئيسي لسوق النكهات، حيث يسعى المستهلكون المهتمون بالصحة والهيئات التنظيمية إلى استخدام ملصقات أنظف ومصادر مكونات أكثر شفافية.
  • على سبيل المثال، تقوم الشركات الرائدة مثل International Flavors & Fragrances (IFF)، وKerry Group، وTakasago بتوسيع محافظها من حلول النكهة النباتية والعضوية وغير المعدلة وراثيًا لتلبية توقعات كل من مصنعي الأغذية والمستهلكين.
• إن التحول بعيدًا عن الإضافات الصناعية والمواد الكيميائية التركيبية يدفع العلامات التجارية إلى إعادة صياغة المنتجات وتسليط الضوء على نكهاتها الطبيعية، وخاصة في فئات مثل المشروبات ومنتجات الألبان والوجبات الخفيفة والأطعمة النباتية
• إن التقدم في تقنيات الاستخلاص والصياغة يتيح إنشاء نكهات طبيعية تحاكي عن كثب طعم ورائحة المكونات الطازجة، مما يدعم ابتكار المنتجات وتمييزها
• إن الشعبية المتزايدة لاتجاهات الصحة والعافية، بما في ذلك النباتية والأكل النظيف، تعمل على تعزيز الطلب على خيارات النكهات الطبيعية والمعالجة بأقل قدر ممكن في صناعة الأغذية والمشروبات
• مع تزايد صرامة المعايير التنظيمية لوضع العلامات على الأغذية وسلامتها، أصبحت القدرة على تقديم نكهات طبيعية عالية الجودة ميزة تنافسية رئيسية للمصنعين. كما أن الشعبية المتزايدة لاتجاهات الصحة والعافية، بما في ذلك النظام النباتي والأكل الصحي، تزيد الطلب على خيارات النكهات الطبيعية والأقل معالجة في قطاع الأغذية والمشروبات.

ضبط النفس/التحدي

الحفاظ على ثبات النكهة في ظل تغير التفضيلات

• يمثل الحفاظ على اتساق النكهة وسط تفضيلات المستهلكين المتغيرة بسرعة تحديًا كبيرًا لسوق النكهات، حيث تسعى العلامات التجارية إلى تقديم تجارب تذوق موثوقة مع مواكبة الاتجاهات المتطورة
  • على سبيل المثال، يجب على شركات مثل جيفودان وفيرمينيتش أن تعمل باستمرار على تكييف تركيباتها لمعالجة التحولات في الأذواق الإقليمية، وتوافر المكونات، والمتطلبات التنظيمية، مما قد يؤدي إلى تعقيد الإنتاج ومراقبة الجودة.
• قد يؤدي إدخال مكونات طبيعية جديدة أو إعادة تركيبها لتلبية متطلبات الملصق النظيف في بعض الأحيان إلى تغييرات طفيفة في ملفات تعريف النكهة، مما يجعل من الصعب ضمان توحيد المنتج عبر الدفعات والأسواق
• يمكن أن تؤثر التقلبات في جودة المواد الخام بسبب الموسمية أو تغير المناخ أو اضطرابات سلسلة التوريد بشكل أكبر على اتساق النكهة، مما يتطلب استثمارًا مستمرًا في المصادر والاختبار وتحسين العمليات
• إن معالجة هذا التحدي تتطلب أنظمة ضمان جودة قوية، وتعاونًا وثيقًا مع الموردين، وعمليات تطوير منتجات مرنة للحفاظ على الاتساق والأهمية في سوق ديناميكية.

نطاق سوق النكهات

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق والأصل.

• حسب النوع

يُقسّم سوق النكهات، حسب نوعها، إلى نكهات الشوكولاتة والبني، والفانيليا، والفواكه والمكسرات، ومنتجات الألبان، والتوابل، وغيرها. وقد هيمنت نكهات الشوكولاتة والبني على حصة السوق الأكبر من الإيرادات في عام 2024، نظرًا لاستخدامها الراسخ في صناعة الحلويات والمخابز ومنتجات الألبان. وتُفضّل هذه النكهات لتركيبتها الغنية والغنية التي تُلبي تفضيلات المستهلكين للراحة والألفة في المذاق. ويزداد الطلب عليها في السوق بفضل استخدامها الواسع في إطلاق المنتجات الموسمية والفاخرة، وخاصةً في الأسواق الغربية حيث تحظى النكهات القائمة على الكاكاو بشعبية كبيرة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الفواكه والمكسرات أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الصحية والطبيعية ذات العلامات التجارية النظيفة. تجذب نكهات الفواكه والمكسرات المستهلكين المهتمين بالصحة، الباحثين عن تجارب مذاق "طبيعية" ومنعشة في المشروبات والزبادي والوجبات الخفيفة. وتساهم فوائدها الغذائية الملموسة، إلى جانب الاهتمام المتزايد بالفواكه الاستوائية والغريبة، في تسريع انتشارها في قطاع الأغذية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق النكهات إلى المشروبات، ومنتجات الألبان، والحلويات، والمخبوزات، واللحوم، والمأكولات المالحة والوجبات الخفيفة. وقد استحوذ قطاع المشروبات على أكبر حصة سوقية في عام 2024، مدفوعًا بالاستهلاك المرتفع للمشروبات المنكهة، مثل المشروبات الغازية والعصائر ومشروبات الطاقة والمشروبات الكحولية. ويواصل مصنعو المشروبات ابتكار عروض نكهات متنوعة لتلبية اتجاهات المستهلكين المتغيرة، بما في ذلك تقليل السكر، والمشروبات العشبية، والادعاءات الصحية الوظيفية. ويستفيد هذا القطاع من سرعة دوران المنتجات والتخصيصات الإقليمية، مما يعزز هيمنته.

من المتوقع أن يشهد قطاع الوجبات الخفيفة والمالحة نموًا سريعًا خلال الفترة من 2025 إلى 2032، وذلك بفضل الارتفاع العالمي في الطلب على خيارات الأطعمة الجاهزة للاستخدام. ويُعدّ ابتكار النكهات في رقائق البطاطس، والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين، والوجبات الخفيفة ذات الطابع العرقي عاملًا رئيسيًا، مع تزايد الإقبال على النكهات الجريئة والحارة والمختلطة. كما يُسهم توسع خطوط الوجبات الخفيفة النباتية والتوابل ذات العلامات التجارية النظيفة في تعزيز هذا النمو، حيث يبحث المستهلكون عن خيارات وجبات خفيفة صحية ولذيذة.

• حسب الأصل

بناءً على المنشأ، يُقسّم سوق النكهات إلى طبيعية، ومُطابقة للطبيعة، وصناعية. وقد حقق قطاع النكهات الطبيعية أعلى حصة إيرادات بلغت 60.5% في عام 2024، مدفوعةً بتفضيل المستهلكين للمكونات ذات العلامات التجارية النظيفة والشفافية في مصادر الغذاء. وقد دفع الدعم التنظيمي والتركيز التسويقي على الاستدامة والوعي الصحي مُنتجي الأغذية والمشروبات إلى إعطاء الأولوية للنكهات الطبيعية في استراتيجيات إعادة صياغة منتجاتهم. ويزيد التوجه نحو التميز، لا سيما في الأسواق الناشئة، من الطلب على النكهات الطبيعية.

من المتوقع أن يشهد قطاع النكهات الاصطناعية أسرع نمو بين عامي 2025 و2032، بفضل فعاليته من حيث التكلفة، وقوامه المتماسك، وطول مدة صلاحيته. توفر هذه النكهات للمصنعين مرونة عالية في تطوير النكهات دون قيود موسمية، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص في الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة المنتجة بكميات كبيرة. ويساهم التقدم التكنولوجي في كيمياء النكهات الاصطناعية، والطلب المتزايد في المناطق ذات الأطر التنظيمية المخففة، في التوسع السريع لهذا القطاع.

تحليل إقليمي لسوق النكهات

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق النكهات بأكبر حصة إيرادات بلغت 24.5% في عام 2024، مدفوعة بالحضور القوي لمصنعي الأغذية والمشروبات الرئيسيين، والطلب المتزايد على المكونات النظيفة والطبيعية، واتجاهات المستهلكين المتنامية المهتمين بالصحة.
• يفضل المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد النكهات العضوية والطبيعية والنباتية، وخاصة في المشروبات الوظيفية وبدائل الألبان ومنتجات الحلويات
• ويتم دعم النمو أيضًا من خلال الاستثمارات القوية في البحث والتطوير، والابتكار في المنتجات، والدعم التنظيمي لاستخدام النكهات الطبيعية، مما يضع أمريكا الشمالية في مكانة رائدة من حيث الحجم والقيمة.

نظرة ثاقبة على سوق النكهات في الولايات المتحدة

استحوذ سوق النكهات الأمريكي على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية عام ٢٠٢٤، مدفوعًا بتطور تفضيلات المستهلكين نحو النكهات الطبيعية والمخصصة. ويعزز الطلب الإقبال المتزايد على المأكولات العرقية، والمنتجات التي تركز على العافية، والمشروبات ذات العلامات التجارية النظيفة. كما يشهد السوق الأمريكي ابتكارًا في مجال النكهات النباتية، مع نمو قوي في قطاعات بدائل الألبان، والمشروبات الجاهزة للشرب، والوجبات الخفيفة. ويعزز الوضوح التنظيمي بشأن ادعاءات النكهات الطبيعية، والتركيز الكبير على الاستدامة، توسع السوق.

نظرة عامة على سوق النكهات في أوروبا

من المتوقع أن ينمو سوق النكهات في أوروبا بمعدل نمو سنوي مركب ثابت خلال فترة التوقعات، مدعومًا بالطلب على النكهات الطبيعية والعضوية والخالية من المواد المُصنّعة في مختلف فئات الأغذية والمشروبات. تُشجع الأطر التنظيمية، مثل معايير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، المصنّعين على الاستثمار في تركيبات ذات علامات تجارية نظيفة. ويبرز النمو في قطاعات المخابز ومنتجات الألبان وبدائل اللحوم. ويُعدّ تزايد التوجه النباتي، وأنماط الحياة الحضرية، والأغذية الوظيفية، من الاتجاهات الرئيسية التي تُشكّل الطلب على النكهات في المنطقة.

نظرة ثاقبة على سوق النكهات في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق النكهات في المملكة المتحدة نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بتزايد الاهتمام بالنكهات الطبيعية والعرقية، وظهور منتجات غذائية صحية. ويستفيد السوق من التوجه المتزايد نحو المشروبات العضوية، والأطعمة المدعمة، والمخبوزات الحرفية. وتدفع اللوائح الصارمة المتعلقة بوضع العلامات، والوعي المتزايد بأهمية مصادر الغذاء، الشركات إلى إعادة صياغة منتجاتها باستخدام نكهات طبيعية أو مطابقة للطبيعة، لا سيما في فئات الوجبات الخفيفة والمشروبات.

نظرة عامة على سوق النكهات في ألمانيا

يشهد سوق النكهات في ألمانيا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب قوي، مدعومًا بتطور قطاع تصنيع الأغذية في البلاد، ومبادرات الاستدامة، وتفضيل المستهلكين لحلول النكهات النظيفة والإقليمية والعضوية. ويشهد الطلب على النكهات إقبالًا كبيرًا في صناعة الحلويات، وبدائل اللحوم، ومنتجات الألبان. ويشجع نهج البلاد القائم على الابتكار، وقاعدة المستهلكين الواعية بالاستدامة، مصنعي النكهات على استخدام مكونات صديقة للبيئة وقابلة للتتبع.

نظرة عامة على سوق النكهات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق النكهات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 7.3% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري المتزايد، ونمو أعداد الطبقة المتوسطة، والتطور السريع في قطاعي الأغذية والمشروبات المصنعة. ويعزز الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة والمنتجات الصحية في دول مثل الصين والهند واليابان استهلاك النكهات. كما أن الدعم الحكومي لتصنيع الأغذية ونمو التجارة الإلكترونية في تجارة التجزئة الغذائية يُعززان نمو السوق الإقليمية.

نظرة عامة على سوق النكهات في اليابان

يشهد سوق النكهات اليابانية نموًا مطردًا، مدفوعًا بطلب البلاد على النكهات التقليدية والراقية، إلى جانب الاهتمام المتزايد بالمأكولات العالمية. ويبرز ابتكار النكهات في المشروبات الوظيفية، والأطعمة الصحية، والمنتجات قليلة السكر. كما أن شيخوخة السكان في اليابان تعزز الطلب على المنتجات الصحية سهلة الاستهلاك، ذات النكهات الطبيعية والنظيفة.

نظرة ثاقبة على سوق النكهات في الصين

استحوذت الصين على أكبر حصة من الإيرادات في سوق النكهات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024، بفضل التوسع السريع في صناعة الأغذية والمشروبات، وقاعدة التصنيع المحلية القوية، وتزايد الوعي الصحي لدى المستهلكين. ويتزايد الطلب على حلول النكهات النباتية ومنخفضة السكر في المشروبات ومنتجات الألبان وبدائل اللحوم. ويساهم توطين تفضيلات النكهات، إلى جانب القدرة على تحمل التكاليف والابتكار في أنظمة التوصيل، في تعزيز النمو.

حصة سوق النكهات

وتدار صناعة النكهات بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• دوبونت (الولايات المتحدة)
• ADM (الولايات المتحدة)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• شركة النكهات والعطور الدولية (الولايات المتحدة)
• شركة فيرمينيش (سويسرا)
• ماني (EN) (المملكة المتحدة)
• تايو الدولية (اليابان)
• شركة تي هاسيغاوا يو إس إيه (اليابان)
• نكهات التآزر (الولايات المتحدة)
• شركة سينسينت تكنولوجيز (الولايات المتحدة)
• بيل للنكهات والعطور (الولايات المتحدة)
• شركة تاكاساغو الدولية (اليابان)
• شركة كيفا فليفورز المحدودة (الهند)
• تيت آند لايل (المملكة المتحدة)
• روبرتيت، ماكورميك وشركاه، المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة هوايان وانكانغ للنكهات والعطور المحدودة (الصين)
• شركة تريت بي إل سي (المملكة المتحدة)
• شركة الصين للنكهات والعطور المحدودة (الصين)

أحدث التطورات في سوق النكهات العالمية

• في يناير 2025، دخلت بيبسيكو وتاتا للمنتجات الاستهلاكية في شراكة استراتيجية لتطوير وتسويق الوجبات الخفيفة المعبأة في الهند، بهدف الاستفادة من النمو السريع لقطاع الوجبات الخفيفة في البلاد. من المتوقع أن يُحفّز هذا التعاون، الذي يُقدّم نكهات مُدمجة من خلال مزج نكهات كوركوري من بيبسيكو مع نكهات تشينغ سيكريت من تاتا، الابتكار في تطوير النكهات اللذيذة، ويُوسّع نطاق تنوع النكهات في سوق الوجبات الخفيفة الهندية.
• في يناير 2025، وسّعت شركة RECOVER 180 خط إنتاج مشروباتها المرطبة الفاخرة بإطلاق نكهة جديدة من الفراولة والموز. من المرجح أن تعزز هذه الإضافة اهتمام المستهلكين بنكهات مزيج الفاكهة في قطاع المشروبات الوظيفية، مما سيزيد الطلب على ابتكارات النكهات الطبيعية والصحية باستخدام مكونات مثل ماء جوز الهند العضوي والعناصر الغذائية الأساسية.
• في نوفمبر 2024، طرحت ناريشان مشروب كيمتشي مي، وهو مشروب كيمتشي جاهز للشرب، مصنوع من عصير كيمتشي معصور، وخالي من السكر والغلوتين. يُمثل هذا المنتج نقلة نوعية في مجال المشروبات، حيث يُلبي طلب المستهلكين المتزايد على نكهات عرقية أصيلة ومُفيدة للأمعاء، بأشكال مُريحة.
• في يناير 2023، استثمرت شركة سيمرايز إيه جي استثمارًا استراتيجيًا في إجنايت فينتشر ستوديو، وهي حاضنة أعمال ناشئة موجهة للمستهلكين في قطاع العناية الشخصية. من المتوقع أن تُحدث هذه الخطوة نقلة نوعية في ابتكار النكهات والعطور عبر مختلف الصناعات، مما يُسرّع تطوير مكونات تجميلية وعطرية جديدة من خلال التعاون مع العلامات التجارية الناشئة.
• في ديسمبر 2022، أقامت سيمرايز شراكة مع شركة نورويست إنغريدينتس لإجراء تقييم شامل لاستدامة المواد الخام للنعناع الفلفلي والنعناع الأخضر. تدعم هذه المبادرة الطلب المتزايد في السوق على المكونات النباتية ذات المصادر المسؤولة، وتعزز مكانة سيمرايز في تقديم حلول نكهات قابلة للتتبع وصديقة للبيئة.

SKU-59957