تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الفطر الوظيفي العالمي للأغذية والمشروبات - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

حجم سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

• تم تقدير حجم سوق الفطر الوظيفي العالمي للأغذية والمشروبات بنحو 26.54 مليار دولار أمريكي في عام 2025  ومن المتوقع أن يصل إلى  44.92 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.80٪ خلال الفترة المتوقعة.
• ينبع نمو السوق إلى حد كبير من الطلب المتزايد من المستهلكين على منتجات الأغذية والمشروبات المعززة للصحة والمناعة
• يؤدي زيادة دمج الفطر الوظيفي في المكملات الغذائية والمشروبات والأطعمة المصنعة إلى دفع ابتكار المنتجات وتبنيها

تحليل سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

• يتم استخدام الفطر الوظيفي بشكل متزايد في المشروبات والوجبات الخفيفة والمكملات الغذائية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمكيفة والداعمة للمناعة
• يتم دعم نمو السوق من خلال الابتكارات في تقنيات الاستخراج، وتركيبات المنتجات، والشعبية المتزايدة للمنتجات الغذائية النباتية والوظيفية
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.75٪ في عام 2025، مدفوعة بتزايد عدد السكان المهتمين بالصحة، والطلب المتزايد على منتجات تعزيز المناعة، وزيادة وعي المستهلك بالمكونات الطبيعية والنباتية.
• من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو في سوق الفطر الوظيفي العالمي للأغذية والمشروبات ، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وزيادة الدخول المتاحة، والاهتمام المتزايد بمنتجات الأغذية الوظيفية والموجهة نحو العافية.
• سيستحوذ فطر الريشي على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام ٢٠٢٥، بفضل شهرته الواسعة في تعزيز المناعة وتخفيف التوتر وفوائده الصحية العامة. يُضاف فطر الريشي بشكل متزايد إلى المشروبات والشاي والمكملات الغذائية، مما يجعله مفضلاً للغاية لدى المستهلكين المهتمين بالصحة في أمريكا الشمالية وأوروبا.

تقرير نطاق ووظائف الفطر في سوق الأغذية والمشروبات        

اتجاهات سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

ظهور مكونات الفطر المعززة للوظائف والمناعة

• يُحدث الاستخدام المتزايد للفطريات الوظيفية في الأطعمة والمشروبات تحولاً في السوق من خلال توفير فوائد صحية مثل دعم المناعة، وتعزيز القدرات الإدراكية، وتخفيف التوتر. وتحظى المنتجات التي تحتوي على مكونات مثل الريشي، والشاجا، وعرف الأسد، والكورديسيبس بشعبية متزايدة بين المستهلكين المهتمين بصحتهم، مما يُحفز الابتكار في هذا المجال. ويدعم هذا التوجه وسائل التواصل الاجتماعي، والحملات الترويجية عبر المؤثرين، والوعي المتزايد بحلول الصحة الوقائية، مما يُوسّع نطاق تبني المستهلكين لها عالميًا.
• يُسرّع الطلب المتزايد على المشروبات الوظيفية الجاهزة للشرب، والمكملات الغذائية، والوجبات الخفيفة المُدعّمة، من اعتماد المكونات المُصنّعة من الفطر. تُقدّم هذه المنتجات بدائل طبيعية للمكملات الصناعية، وتُلبّي احتياجات شرائح المستهلكين المُهتمة بالصحة حول العالم. يُوظّف المُصنّعون ابتكارات التعبئة والتغليف، ومُحسّنات النكهات، وأشكال المنتجات المُريحة لجذب المستهلكين المُنشغلين والمُهتمين بالصحة، مما يُعزّز تكرار الشراء واختراق السوق.
• إن سهولة استخدام الفطر في منتجات متنوعة، بما في ذلك الشاي والقهوة وألواح البروتين والمساحيق الغذائية، تجعله جذابًا لمصنعي السلع المعبأة الكبيرة والأطعمة الصحية الحرفية الصغيرة. يدعم هذا التنوع إطلاق منتجات جديدة وتوسيع السوق. علاوة على ذلك، يمكن دمج الفطر الوظيفي مع مكونات نباتية أخرى لتحقيق فوائد صحية متآزرة، مما يزيد من تميز المنتج.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٣، أفادت العديد من العلامات التجارية للمشروبات في أمريكا الشمالية وأوروبا بارتفاع تفاعل المستهلكين معها بعد إطلاق خطوط إنتاج القهوة والشاي المنكهة بالفطر، مما عزز تميز العلامة التجارية وزاد من تكرار عمليات الشراء. كما أشارت استطلاعات رأي المستهلكين إلى تنامي الثقة في فوائد الفطر الوظيفية، مما شجع المصنّعين الآخرين على استكشاف تركيبات مماثلة عبر فئات منتجات متعددة.
• في حين تكتسب الفطر الوظيفي زخمًا متزايدًا، فإن تأثيره في السوق يعتمد على جودة المكونات، وتوحيد المعايير، وتوعية المستهلك، والامتثال للأنظمة. يجب على المصنّعين التركيز على البحث، والمصادر المستدامة، وابتكار المنتجات للاستفادة الكاملة من الطلب المتزايد. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ التعاون مع خبراء التغذية العلاجية، والدراسات السريرية، والحملات التسويقية أمرًا بالغ الأهمية لتعزيز المصداقية وزيادة وعي المستهلك.

ديناميكيات سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

سائق

تزايد الوعي الصحي والطلب على مكونات تعزيز المناعة

• يدفع تزايد الوعي بالصحة والعافية المستهلكين إلى اعتماد الفطر الوظيفي كجزء من نظامهم الغذائي اليومي. ويزداد هذا التوجه بفضل التركيز على الصحة الوقائية، ودعم المناعة، والصحة الإدراكية. كما يُسهّل نمو التجارة الإلكترونية ومنصات الصحة الإلكترونية الوصول إلى منتجات الفطر الوظيفي، والوصول إلى جمهور أوسع من مختلف الفئات السكانية.
• يبحث المستهلكون عن حلول طبيعية ونباتية، مما يشجع مصنعي الأغذية والمشروبات على دمج الفطر الوظيفي في منتجات مثل القهوة والشاي والعصائر والمكملات الغذائية. تُوسّع التركيبات المبتكرة التي تجمع الفطر مع المُكيّفات والبروبيوتيك والفيتامينات نطاق عروض المنتجات وتجذب المستهلكين المتميزين.
• تُوسّع قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام المُركّزة على العافية نطاق عروضها القائمة على الفطر، مُلبّيةً بذلك احتياجات شرائح السوق الفاخرة والمهتمة بالصحة. يُعزّز هذا تمايز المنتجات ويرفع معدلات استخدامها. علاوةً على ذلك، تُعزّز الشراكات مع المقاهي والصالات الرياضية والمتاجر الصحية استهلاك التجارب والتعرف على العلامة التجارية، مما يُغذّي توسّع السوق.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٢، أطلقت شركات المشروبات الأمريكية والأوروبية مشروبات وظيفية قائمة على عرف الأسد والريشي، مما أدى إلى زيادة المبيعات وتعزيز حضور العلامة التجارية. كما شجعت هذه الإصدارات المنافسين على الابتكار والاستثمار في حملات تسويقية تُركز على الفوائد الوظيفية، مما عزز نمو السوق بشكل عام.
• مع تزايد الطلب، لا بد من معالجة تحديات مثل وعي المستهلك، وتوحيد معايير المكونات، وارتفاع تكاليف المواد الخام لضمان نمو مستدام للسوق. يجب على الشركات الاستثمار في حملات التوعية، وشهادات المختبرات، ومراقبة الجودة بشكل مستمر لبناء الثقة واعتمادها على المدى الطويل.

ضبط النفس/التحدي

التكلفة العالية للفطريات الوظيفية وقيود سلسلة التوريد

• غالبًا ما تكون الفطر الوظيفي باهظة الثمن نظرًا لمتطلبات الزراعة والاستخراج والمعالجة المتخصصة. ويمكن أن تحد التكاليف المرتفعة من اعتمادها بين صغار المصنعين والأسواق التي تتأثر بالتكلفة. إضافةً إلى ذلك، يمكن أن يؤدي تباين أساليب الإنتاج بين المناطق إلى تضخم التكاليف وخلق فجوات في الأسعار.
• إن التوافر الموسمي، واختلاف الفعالية، وعدم ثبات جودة المواد الخام للفطر، كلها عوامل تحد من توحيد معايير المنتج وقابلية التوسع في التصنيع. وقد يؤثر ذلك على ثبات المنتج وثقة المستهلك. وتسعى الشركات بشكل متزايد إلى تقنيات زراعة واستخلاص مُحكمة لضمان استقرار الجودة واستيفاء المعايير التنظيمية.
• قد تؤدي محدودية شبكات الموردين والتعقيدات اللوجستية في توريد الفطر الفاخر إلى تأخير تطوير المنتج وتوافره في قنوات البيع بالتجزئة. كما تُضيف تحديات مثل قيود الشحن الدولي، ومتطلبات سلسلة التبريد، ونقص المواد الخام، ضغوطًا على المصنّعين لتأمين إمدادات موثوقة.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٣، عانى العديد من مصنعي المشروبات الوظيفية في آسيا وأمريكا الشمالية من نقص في إمدادات مستخلصات فطري شاجا وكورديسيبس، مما أثر على إطلاق منتجات جديدة. كما أجبر هذا بعض الشركات على تأجيل حملاتها التسويقية وتعديل أسعار منتجاتها للحفاظ على الربحية.
• مع استمرار الابتكار في تقنيات الاستخلاص وممارسات الزراعة، يجب على المصنّعين تحسين مصادرهم، والحفاظ على مراقبة الجودة، والاستثمار في مرونة سلسلة التوريد لدعم نمو سوق الفطر الوظيفي. ويمكن للشراكات الاستراتيجية مع المزارعين والمصنّعين المتعاقدين ومزوّدي التكنولوجيا أن تُخفّف المخاطر بشكل أكبر وتضمن استقرار الإمدادات على المدى الطويل.

نطاق سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

يتم تقسيم سوق الفطر الوظيفي العالمي للأغذية والمشروبات على أساس النوع وشكل المنتج.

• حسب النوع

يُقسّم السوق، حسب نوعه، إلى فطر الريشي، والكورديسيبس، وعرف الأسد، وذيل الديك الرومي، والشيتاكي، والشاجا، وغيرها. وقد استحوذ فطر الريشي على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، بفضل شهرته الواسعة في تعزيز المناعة، وتخفيف التوتر، وفوائده الصحية العامة. ويتزايد استخدام فطر الريشي في المشروبات والشاي والمكملات الغذائية، مما يجعله مفضلاً للغاية لدى المستهلكين المهتمين بصحتهم في أمريكا الشمالية وأوروبا.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكورديسيبس أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بشعبيته المتزايدة في تعزيز الطاقة والقدرة على التحمل والأداء الرياضي. وتكتسب المشروبات والمساحيق الوظيفية القائمة على الكورديسيبس زخمًا في فئات التغذية الرياضية والعافية، مما يُسهم في اعتمادها السريع في كل من الأسواق المتقدمة والناشئة.

• حسب شكل المنتج

بناءً على شكل المنتج، يُقسّم السوق إلى منتجات كاملة، ومسحوق، ومُقطّعة، ومستخلصة. وسيحقق قطاع المستخلصات أكبر حصة من الإيرادات في عام ٢٠٢٥، بفضل سهولة استخدامه، وفعاليته العالية، وسهولة دمجه في الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية الوظيفية. كما تتيح المنتجات القائمة على المستخلصات تحديد جرعات دقيقة من المركبات النشطة بيولوجيًا، مما يدعم فوائد صحية ثابتة ويعزز ثقة المستهلك.

من المتوقع أن يشهد قطاع الفطر المسحوق أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، بفضل تنوعه في تطبيقات مثل العصائر والقهوة وألواح البروتين وغيرها من المنتجات المدعمة. يُعد الفطر المسحوق خيارًا مناسبًا للمصنعين والمستهلكين على حد سواء، مما يدعم التطوير السريع للمنتجات ويوسع نطاق استخدام الفطر الوظيفي عالميًا.

تحليل إقليمي لسوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.75٪ في عام 2025، مدفوعة بتزايد عدد السكان المهتمين بالصحة، والطلب المتزايد على منتجات تعزيز المناعة، وزيادة وعي المستهلك بالمكونات الطبيعية والنباتية.
• يُقدّر المستهلكون في المنطقة الفطر الوظيفي تقديرًا كبيرًا لفوائده الصحية، بما في ذلك دعم المناعة، وتعزيز الإدراك، وتخفيف التوتر. ويدعم هذا التوجه انتشار المشروبات والمكملات الغذائية والوجبات الخفيفة المدعمة.
• ويتم دعم هذا التبني الواسع النطاق من خلال الدخول المتاحة المرتفعة، وقنوات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية الراسخة، والتفضيل المتزايد للمكونات الوظيفية والطبيعية، مما يجعل المنتجات الوظيفية القائمة على الفطر خيارًا مفضلًا في فئات الأغذية والمشروبات.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في الولايات المتحدة

استحوذ سوق الفطر الوظيفي في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية بحلول عام 2025، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المشروبات المدعمة والمكملات الغذائية والمنتجات الوظيفية الجاهزة للشرب. ويولي المستهلكون أولوية متزايدة للصحة الوقائية ومكونات تقوية المناعة. ويعزز التوجه المتزايد نحو أنماط الحياة التي تركز على الصحة والعافية، إلى جانب شيوع الأنظمة الغذائية النباتية والمكملات الغذائية الطبيعية، نمو السوق. علاوة على ذلك، يُسهم الاستخدام المتزايد للفطر الوظيفي مثل الريشي والشاجا وعرف الأسد في المشروبات والشاي والوجبات الخفيفة بشكل كبير في توسع السوق.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر الوظيفي في أوروبا أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بشكل رئيسي بالتزايد في استخدام المكونات الصحية الطبيعية، وتزايد وعي المستهلكين بمنتجات تعزيز المناعة، ونمو سوق المشروبات الوظيفية. ويعزز توسع اتجاهات المنتجات العضوية والنظيفة اعتماد السوق. كما ينجذب المستهلكون الأوروبيون إلى فوائد الفطر الوظيفي المعرفية والمخففة للتوتر، مما يعزز الطلب على المكملات الغذائية، والمشروبات الجاهزة للشرب، والوجبات الخفيفة المدعمة.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر الوظيفي في المملكة المتحدة أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بالتركيز المتزايد على الرعاية الصحية الوقائية، وتعزيز المناعة، والأغذية والمشروبات الوظيفية. ويشجع تزايد شعبية المكملات الغذائية الطبيعية والمنتجات المدعمة كلاً من المصنّعين وتجار التجزئة على توسيع نطاق عروض الفطر. ومن المتوقع أن تواصل البنية التحتية المتطورة لتجارة التجزئة والتجارة الإلكترونية في المنطقة دعم نمو السوق.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر الوظيفي في ألمانيا أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بتزايد الوعي بمنتجات العافية النباتية والطلب على المكونات المُعززة للمناعة. وتعزز منظومة تجارة التجزئة والمكملات الغذائية المتطورة في ألمانيا، إلى جانب تفضيل المنتجات المستدامة والطبيعية، من تبني هذا السوق. ويتزايد انتشار استخدام الفطر الوظيفي في المشروبات والمكملات الغذائية والوجبات الخفيفة، مع تركيز كبير من جانب المستهلكين على الجودة والسلامة والفعالية.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر الوظيفي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بتزايد الوعي الصحي، والتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، والتقدم التكنولوجي في دول مثل الصين واليابان والهند. ويساهم الإقبال المتزايد على الأطعمة والمشروبات الوظيفية، بدعم من المبادرات الحكومية التي تشجع على العافية وحلول الصحة الطبيعية، في تعزيز تبني هذا السوق. علاوة على ذلك، تبرز منطقة آسيا والمحيط الهادئ كمركز رئيسي لتصنيع مكونات الفطر الوظيفي، مما يُحسّن من القدرة على تحمل التكاليف وسهولة الوصول إليها في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق الفطر الوظيفي في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق الفطر الوظيفي في اليابان أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، وذلك بفضل تركيز البلاد الكبير على الرعاية الصحية الوقائية، واستهلاكها الكبير للأغذية الوظيفية، وتفضيلها للمكملات الغذائية الطبيعية والنباتية. ويولي السوق الياباني اهتمامًا كبيرًا بفوائده في دعم القدرات المعرفية والمناعية، مما يعزز الإقبال عليه. ويدعم دمج أنواع من الفطر، مثل الريشي، وعرف الأسد، والكورديسيبس، في أنواع الشاي والقهوة والمكملات الغذائية، نمو السوق، في حين أن شيخوخة السكان تزيد الطلب على المنتجات سهلة الاستخدام والمعززة للصحة.

نظرة على سوق الفطر الوظيفي في الصين

استحوذ سوق الفطر الوظيفي في الصين على أكبر حصة من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، ويعزى ذلك إلى توسع الطبقة المتوسطة في البلاد، وتزايد الوعي بالأغذية الوظيفية، وتزايد استخدام المشروبات والمكملات الغذائية المُعززة للمناعة. تُعدّ الصين واحدة من أكبر أسواق مكونات الفطر الوظيفي، مع تزايد استخدامها في أنواع الشاي والمشروبات والمساحيق والمكملات الغذائية. ويُعدّ الطلب المتزايد على الحلول الصحية الطبيعية، إلى جانب قوة الإنتاج المحلي والتوجه نحو أنماط حياة صحية، عوامل رئيسية تُعزز نمو السوق.

حصة الفطر الوظيفي في سوق الأغذية والمشروبات

إن صناعة الفطر الوظيفي للأغذية والمشروبات يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• Half Hill Farm Inc (الولايات المتحدة)
• Real Mushrooms (الولايات المتحدة)
• Pan's Mushroom Jerky (الولايات المتحدة)
• Om Organic Mushroom Nutrition (الولايات المتحدة)
• Yuguo Farms (الولايات المتحدة)
• Four Sigmatic (الولايات المتحدة)
• The Mushroom Company (الولايات المتحدة)
• Banken Champignons Groep BV (هولندا)
• OKECHAMP SA (فرنسا) •
BONDUELLE (فرنسا)
• Modernmush (المملكة المتحدة)
• Monaghan Mushrooms (أيرلندا)
• Monterey Mushrooms Inc (الولايات المتحدة)
• Nammex (الولايات المتحدة)
• Hirano Mushroom LLC (الولايات المتحدة)
• CNC Exotic Mushrooms (الولايات المتحدة)
• Mitoku Company, Ltd. (اليابان)
• Lianfeng (Suizhou) Food Co., Ltd (الصين)
• M2 INGREDIENTS (الولايات المتحدة)
• Hokkaido Reishi Co. Ltd. (اليابان)

SKU-59958