تقرير تحليل الحجم والحصة والاتجاهات - استعراض عام للصناعة وتوقعات عام 2033

ما هو حجم ومعدل النمو في سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• وفقاً لتحليل بحث بحث سوق جسر البيانات، قُيِّمت سوق البروتينات القائمة على النباتات الخضراء بقيمةمبلغ 70 مليار دولار أمريكي في عام 2025ومن المتوقع أن يتم ذلكباء -« النامية فيالنسبة المئوية للفئة المئوية من 12,50 في المائة من 2026 إلى 2033.
• وتشهد السوق نمواً مطرداً مدفوعاً بارتفاع طلب المستهلكين على التغذية المستدامة والمبنية على النباتات، وزيادة اعتماد اللحوم وبدائل الألبان، وزيادة الوعي بالفوائد البيئية للبروتينات النباتية، وتوسيع نطاق التطبيقات في مجالات الأغذية والمشروبات والتغذية الرياضية والصناعات الجوزية.
• إن التحول المتزايد نحو الأنظمة الغذائية المستدامة، إلى جانب المخاوف المتزايدة فيما يتعلق برفاه الحيوان، وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستهلاك الموارد، يرغم صناع الغذاء والمستهلكين على تبني مكونات البروتين النباتية. ويتزايد إدماج الصويا، والبازلاء، والقمح، وغيرها من البروتينات النباتية في بدائل اللحوم، والمشروبات البروتينية، وبدائل الألبان، والحانات البروتينية، والمكملات الغذائية، الأمر الذي يوفر حلولاً للبروتينات قابلة للتطوير وواعية بيئياً.

سوق الحجم و توقّر

• قيمة السوق العالمية (2025): 70.79 مليار
• قيمة السوق المتوقعة للقيمة السوقية (2033): 181.63 مليار
• التنبؤات المتوقعة (2026-2033):
• المنطقة الرائدة في عام 2025: أمريكا الشمالية
• المنطقة: آسيا والمحيط الهادئ

ما هي أهم عمليات النقل لسوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• وتهيمن أمريكا الشمالية على سوق البروتينات النباتية الخضراء بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.2 في المائة في عام 2025، يدعمها طلب استهلاكي قوي على الأغذية النباتية، وهياكل أساسية راسخة لتجهيز الأغذية، واستثمارات متنامية في بدائل البروتينات المستدامة.
• ومن المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نمواً في معدل نمو الناتج المحلي الإجمالي البالغ 9.4 في المائة في الفترة من 2026 إلى 2033، الذي يغذيه ارتفاع الوعي الصحي، وتوسيع نطاق السكان النباتيين والملاطيين، وزيادة الدخول المتاحة، وتزايد اعتماد المنتجات البروتينية النباتية في جميع أنحاء الصين والهند واليابان.
• وقاد قطاع الصويا السوق بحصة قدرها 46.5 في المائة في عام 2025، مدفوعة بمحتوى البروتينات العالي، والبنية التحتية الراسخة للتجهيز، والقدرة على تحمل التكاليف، والتوافر الواسع.
• والبيا هي أسرع أنواع المصادر نمواً، ويتوقع أن تسجل معدلاً للبروتينات الملائمة للآثيرات قدره 8.9 في المائة، مما يعكس الزيادة المفاجئة في الطلب على المكونات غير السوكية والحساسية.
• وسيطر قطاع بدائل اللحوم على فئة الطلبات بحصة من الإيرادات قدرها 35 في المائة في عام 2025، مما أدى إلى زيادة استهلاك البرغر النباتي، واللحوم، والنقانق، والمنتجات البديلة الأخرى لللحوم.
• وشكلت العضلات نسبة 50 في المائة من حصة السوق في عام 2025، ويفضّلها تركيزها العالي من البروتين، وكثايتها التغذوية، ومدى ملاءتها لتطبيقات الأغذية والمشروبات الممتازة
• وقطاع الدقيق البروتيني هو الفئة الأسرع نمواً، حيث يبلغ معدل نمو الناتج المحلي الإجمالي الإجمالي 7.8 في المائة، ويحركه الطلب المتزايد على مكونات النباتات الاقتصادية والأقل تطوراً.

التقرير عن نطاق التقرير واقتصادات

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• ويتزايد تنوع منتجي البروتينات النباتية المنشأين بما يتجاوز الصويا التقليدية وبروتينات القمح نحو البازلاء والحمص والحمقى والفول الفافا والبلان وأعلاف الشمس وغير ذلك من المصادر البديلة لتحسين الملامح التغذوية ومعالجة شواغل الحساسية وتلبية الطلب على مكونات أنظف وأكثر اعترافا.
• على سبيل المثال، في فبراير 2026، أطلق روكيت NORTRALYS Pea 850F، وهو بروتين بازلاء تم تطويره لتوفير تذوق أنظف وأكثر حيادا، يدعم تحول الصناعة نحو تحسين الجودة الحسية والأداء الوظيفية لمكونات البروتين النباتية.
• وتركز جهات التصنيع أيضاً على تحسين القدرات الوظيفية للبروتين، وقابلية الهضم، والتذوق، والنسيج، وملامح الحمض الأينو-حامض لجعل المكونات القائمة على النباتات أكثر قدرة على المنافسة عبر تطبيقات الأغذية والمشروبات الرئيسية.
• ويتزايد إدماج تركيبات نباتية ذات بروتين أعلى للرياضة والمشروبات الوظيفية لمعالجة الطلب من المستهلكين الذين يسعون للحصول على منتجات تغذوية مناسبة، والموجهين نحو اللياقة البدنية، والنباتية، والصحية.
• فعلى سبيل المثال، في آب/أغسطس 2025، أطلق بوركون فافابرو، وهو بروتين نقي من نوع فافا بينا خالص يعزل 90 في المائة منه، ووسع نطاق حافظته من البروتينات النباتية ليتجاوز المصادر التقليدية، ودعم التنويع المتزايد لمكونات البروتينات النباتية لأغراض التغذية والتطبيقات الغذائية الوظيفية.
• ومع استمرار المصنعين في تنويع مصادر البروتين وتحسين الأداء الوظيفي عبر المشروبات، وبدائل اللحوم، وبدائل الألبان، والتغذية الرياضية، من المتوقع أن يتسارع الطلب على مكونات البروتينات النباتية القائمة على النباتات ذات المتنوعات، مما يعزز الابتكار كعنصر أساسي في تنمية الأسواق.

ما هي المحركات الرئيسية لسوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• وقد أدى التحول الاستهلاكي المتزايد نحو اتباع نظم غذائية مستدامة وواعية للصحة إلى زيادة كبيرة في الطلب على مكونات البروتين النباتية المستخدمة في بدائل اللحوم، والبدائل الألبانية، والمشروبات، والتغذية الرياضية، والتطبيقات الغذائية الوظيفية.
• ففي كانون الثاني/يناير 2025، على سبيل المثال، أطلقت شركة أكسيوم فودز أوريزاتين 2.0، وهو بروتين معدني من الأرز الأبيض الخالي من الكريمات، غير ذي ثقل منخفض، غير ذي ثقل ثقيل، مصمم للأغذية والمشروبات النباتية، مما يدل على استمرار الاستثمار الصناعي في مكونات النباتات والبروتين المحسنة لتلبية الطلب المتزايد على التغذية الصحية والمستدامة.
• ويقوم مصنعو الأغذية وتجار التجزئة وشركات التغذية بدمج البروتينات النباتية في منتجات جديدة لمعالجة الشواغل البيئية، وزيادة استهلاك البروتينات، والنظم الغذائية النباتية والمرنة، وتزايد اهتمام المستهلكين بصيغ الأغذية الأصح صحة.
• فعلى سبيل المثال، بدأت منظمة Solar Foods في آذار/مارس 2025 في تسويق بروتين سولين في الولايات المتحدة من خلال Protein Bites، واستهداف سوق التغذية الصحية والتغذوية التي تحقق الأداء؛ ويوفر هذا المكون جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، ويوضع كبروتين بديل مستدام للغاية.
• ومع إيلاء المستهلكين أولوية متزايدة للتغذية المستدامة، والغذاءات الغنية بالبروتينات، والخيارات الغذائية المراعية للبيئة، ستظل البروتينات النباتية الأساس عناصر هامة بالنسبة لصانعي الأغذية الساعين إلى توسيع نطاق حافظات البروتين البديلة والوصول إلى المستهلكين الذين يركزون على الصحة.

ما هي العوامل التي تحدى نمو سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• ويواجه مصنعو البروتينات النباتية تحديات تتصل بتكاليف الإنتاج المرتفعة نسبياً، وتعقيد الصياغة، ومتطلبات سلسلة التوريد، وشواغل المستهلكين فيما يتعلق بالذوق، والنسيج، والطبيعة، والأسعار مقارنة بالمنتجات التقليدية للبروتينات الحيوانية.
• فعلى سبيل المثال، أفاد معهد الأغذية الجيد في أيار/مايو 2025 بأن اللحوم النباتية الأساس لا تزال تُسعَر بسعر مرتفع جداً بالنسبة لللحوم التقليدية في الولايات المتحدة، مع الإشارة إلى السعر والذوق ضمن أعلى الحواجز التي تحول دون اعتماد المستهلكين، مما يبرز التحدي الذي تواجهه المنتجات البروتينية النباتية من حيث القدرة على تحمل التكاليف.
• ويمكن لهذه التحديات أن تحد من اعتماد هذه المنتجات لدى المستهلكين والمصنعين الذين يراعون الأسعار، ولا سيما عندما تتطلب منتجات البروتين النباتية التجهيز الإضافي، أو قناع النكهة، أو التمرير، أو تكنولوجيات الصياغة لتحقيق خصائص حسية مقبولة.
• ولذلك، يجب على الشركات المعنية بالبروتينات النباتية أن تحسن الأداء الحسي، والنوعية التغذوية، والقدرة على تحمل التكاليف، والشفافية في مجال المكونات، مع الحفاظ في الوقت نفسه على الإنتاج القابل للقياس وتوافر المواد الخام الموثوق به عبر مختلف الأسواق الجغرافية.
• وعلى سبيل المثال، في أيار/مايو 2025، أشار التقرير عن فئة اللحوم النباتية في الولايات المتحدة إلى أن المبيعات هبطت كمنتجات تكافح جاهدة لاجتذاب المستهلكين التقليديين لللحوم، مع ما تبقى من حواجز هامة أمام اعتماد أوسع نطاقاً من حيث المذاق والمنسوج والتسعير.
• ولا يزال الجمع بين ضغط التسعير والتوقعات الحسية واعتماد المستهلكين بشكل غير متكافئ يشكل تحدياً للسوق، مما يتطلب من المصنعين تقديم منتجات بروتين نباتية ميسورة التكلفة ورفيعة الجودة وملائمة وتنافسية من الناحية التغذوية.

كيف يتم تقسيم سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

ويتم تقسيم سوق البروتينات النباتية الخضراء على أساس المصدر، والتطبيق، والنوع، وقناة البيع.

• حسب المصدر

واستناداً إلى المصدر، فإن سوق البروتينات القائمة على النباتات الخضراء مقسمة إلى صويا وقمح وبازل وغيرها. وكان قطاع الصويا يهيمن على السوق بحصة تقدر بنحو 46.5% في عام 2025، وذلك بسبب ارتفاع المحتوى البروتيني، والبنية الأساسية المعمول بها للتجهيز، والقدرة على تحمل التكاليف، والتوافر الواسع. ويستخدم بروتين الصويا على نطاق واسع في بدائل اللحوم، والبدائل من الألبان، والمشروبات البروتينية، والمكملات الغذائية، ومنتجات المخبز. ذلك أن خصائصه الوظيفية، بما في ذلك الاستنزاف، وتجليد المياه، والتركيب، تجعله مناسباً لمختلف التركيبات الغذائية. وما زال الطلب المتزايد على الأغذية النباتية الميسورة التكلفة والغنية بالبروتينات يعزز الموقف الرائد لصويا. ذلك أن نظامها الإيكولوجي التجاري الناضج وتنوعه يجعلان من الصويا المصدر المهيمن عالمياً.

ومن المتوقع أن تكون شريحة البازلاء هي أسرع مصادر النمو في ظل تقدير لمعدل النمو الكلي البالغ 8.9 في المائة من 2026 إلى 2033، مدفوعاً بتزايد الطلب على المكونات غير السوسيوية والحساسية الملائمة للبروتينات. ويتزايد إدماج بروتين البازلاء في المشروبات، وبدائل اللحوم، والمكملات الغذائية، والأغذية الوظيفية. وتدعم نكهته المحايدة نسبياً وتوافقه مع الأنظمة الغذائية النباتية، النباتية، والفلورية الاعتماد على نطاق أوسع. ويستثمر المصنعون في تكنولوجيات الاستخراج والتجهيز لتحسين القدرة على الذوبان، والملمس، والهضم، والأداء الحسي. كما يشجع الاهتمام المتزايد بالمستهلكين بمصادر البروتين النباتي المتنوعة شركات الأغذية على الحد من الاعتماد على الصويا التقليدية وبروتينات القمح.

• ألف -

وعلى أساس التطبيق، فإن السوق مقسمة إلى مشروبات بروتينية، وبديلات لـلبن، وبدائل لللحم، وقضبان للبروتين، ومكملات للتغذية، ولحم معالج، ومأكولات بحرية، ومنتجات مخبزة، وبروتينات نباتية. وهيمنة قطاع بدائل اللحوم على السوق بحصة قدرها 35 في المائة في عام 2025، يدعمها زيادة استهلاك البرغر النباتي، والنغيت، والنقانق، وغيرها من المنتجات البديلة لللحوم. ويوفر الصويا، والبازلاء، وبروتينات القمح خواصاً هامة في الصياغة والتجليد والاحتفاظ بالماء مطلوبة للتركيبات الشبيهة باللحوم. ويؤدي التوسع في مجموعات المستهلكين المرنكينية والنباتية إلى زيادة الطلب على البدائل التي تُكرر طعم اللحوم التقليدية ونسيجها. كما يقوم صانعو الأغذية بإدخال منتجات ذات محتوى بروتين محسّن، وعلامات أنظف، وخصائص حسية أفضل. ويقوم المكيفون بتوسيع مساحة الجرف لمنتجات اللحوم النباتية، وتحسين إمكانية الوصول إلى المستهلك.

ومن المتوقع أن يكون قطاع المشروبات البروتينية من بين أسرع التطبيقات نمواً في مجموعة من التطبيقات التي يقدر أن تبلغ 810% من الناتج المحلي الإجمالي في الفترة من 2026 إلى 2033، ويحركها الطلب المتزايد على التغذية المناسبة الغنية بالبروتينات. ويتزايد إدماج البروتينات القائمة على النباتات في المهزات الجاهزة للشرب، والسلوى، والمشروبات المقوّمة، ومنتجات التغذية الرياضية. والواقع أن التحسينات في قابلية البروتينات للذوبان، والنكهة، واستقرار الحرارة، والحد من الإثارة، تعمل على تحسين ملاءمتها لتركيبات المشروبات. وتؤدي المشاركة المتزايدة في الأنشطة الرياضية واللياقة إلى زيادة الطلب على المشروبات النباتية والمشروبات الخالية من الألبان. كما يسعى المستهلكون إلى الحصول على منتجات مناسبة تجمع بين تكميل البروتينات ومنافع أوسع نطاقاً في مجال الصحة والرفاه. وتؤدي زيادة الابتكار في المشروبات الوظيفية العالية البروتين إلى خلق فرص إضافية للبروتينات النباتية والبازل وغيرها من البروتينات النباتية.

• نوع

وعلى أساس النوع، فإن السوق مقسمة إلى عزلات ومركزات وبروتينات ويهيمن القطاع المعزول على السوق بحصة تقدر بـ 50 في المائة في عام 2025، وذلك بسبب تركيزه العالي من البروتين، وكثافته الغذائية، وملاءمته لتطبيقات الغذاء والمشروبات الممتازة. فالبروتينات النباتية تسمح للمصنعين بزيادة المحتوى البروتيني دون زيادة كبيرة في حجم المنتج. وهي مدمجة على نطاق واسع في المشروبات البروتينية، والمكملات الغذائية، والبدائل من اللحوم، والأغذية الوظيفية. ذلك أن نقاءها العالي نسبياً وخصائصها الوظيفية المتسقة تجعلها ذات قيمة خاصة في التركيبات التي تتطلب محتوى دقيقاً من البروتين. كما أن أوجه التقدم في تكنولوجيات الاستخراج والتطهير تعمل على تحسين ذوق وذوبان ووظيفة بروتينات النباتات. ولا يزال الطلب المتزايد على المنتجات العالية البروتين في التغذية الرياضية وفئات الغذاء الرئيسية يدعم هذا القطاع.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الدقيق البروتيني نمواً قوياً عند مستوى تقدير الناتج المحلي الإجمالي البالغ 7.8 في المائة من عام 2026 إلى عام 2033، مدعوماً بزيادة الطلب على مكونات النباتات الاقتصادية والأقل تطوراً، ويمكن أن يُستمد دقيق البروتين من الصويا والبازلاء والحمقى والعدس والأرز وغيرها من المصادر النباتية، ويستخدم بصورة متزايدة في منتجات المخبز والوجبات الخفيفة والأغذية الغذائية والتركيبات الغنية بالبروتين، ويمكن أن يوفر البروتين إلى جانب مكونات أخرى من المصفوفة النباتية الأصلية، مما يجعلها جذابة لبعض تطبيقات الأغذية الكاملة والعلامات النظيفة، ويخلق تفضيل المستهلكين المتزايد للمكونات التي يمكن التعرف عليها والأقل تجهيزاً فرصاً إضافية للبروتين، ويمكن للمصنعين أيضاً استخدام هذه المكونات لتعزيز القيمة التغذوية للمنتجات التقليدية القائمة على الدقيق، ويتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على الأغذية اليومية المدعمة بالبروتين إلى توسيع نطاق التطبيقات إلى ما بعد التغذية الرياضية المتخصصة.

• Name

وعلى أساس قنوات البيع، تنقسم السوق إلى أسواق متاجر كبرى وأسواق ضخمة ومتاجر للتجهيزات ومتاجر للتخصصات، وبائعات على الإنترنت، وخدمات الأغذية، وغيرها، وتهيمن فئة المتاجر الكبرى والأسواق الكبرى على السوق بحصة تقدر بـ 45 في المائة في عام 2025، مدعومة بتوفر المنتجات على نطاق واسع، وشبكات التوزيع الثابتة، وحركة المرور القوية للمستهلكين، وتوفر هذه المنافذ للمستهلكين إمكانية الحصول على بدائل اللحوم، وبدائل الألبان، والمشروبات البروتينية، والمكملات الغذائية، وغير ذلك من المنتجات النباتية في بيئة تجارية واحدة، وتؤدي زيادة مساحة الرفوف المخصصة للأغذية النباتية إلى تحسين ظهور المنتجات والتبني الرئيسي، وتدعم شركات التجزئة الكبيرة أيضاً تطوير العلامات التجارية الخاصة والحملات الترويجية التي يمكن أن تجعل المنتجات النباتية أيسر منالاً للمستهلكين الحساسين من حيث الأسعار، وتمكن تغطيتها الجغرافية الواسعة المصنعين من الوصول إلى المستهلكين خارج نطاق الأغذية والمتاجر النباتية المتخصصة.

ومن المتوقع أن يكون قطاع التجزئة على شبكة الإنترنت قناة البيع الأسرع نمواً في عدد يقدر بـ 11.1% من الناتج المحلي الإجمالي في الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعاً بتوسيع نطاق اعتماد التجارة الإلكترونية، وتوسيع نطاق اختيار المنتجات، وزيادة التوزيع من مباشرة إلى المستهلك. ومن المتوقع أن تتيح المنصات الإلكترونية للمستهلكين الوصول إلى منتجات نباتية ورياضية وبروتين نباتية قد تكون محدودة التوافر في المخازن المادية. كما تمكن القنوات الرقمية المصنعين من تقديم معلومات تغذوية مفصلة، واستعراضات العملاء، وخيارات الاشتراك، والمحتوى التعليمي. ويمكن للعلامات التجارية المباشرة إلى المستهلكين أن تستخدم منصات إلكترونية للوصول إلى مجموعات استهلاكية متخصصة مع الحد من الاعتماد على وسطاء التجزئة التقليديين. كما أن زيادة استخدام الهواتف الذكية وتحسين البنية الأساسية للتسليم تزيد من دعم مشتريات البقالة والتغذية على شبكة الإنترنت. كما أن ملاءمة التوصيل المنزلي أمر ذو أهمية خاصة بالنسبة للبروتينات، والحانات، والمشروبات، والمنتجات التي توضع على الرفوف.

ما هي المنطقة التي تملك أكبر حصة من سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• وتهيمن أمريكا الشمالية على سوق البروتينات النباتية الخضراء بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.2 في المائة في عام 2025، يدعمها طلب استهلاكي قوي على الأغذية النباتية، وهياكل أساسية راسخة لتجهيز الأغذية، واستثمارات متنامية في بدائل البروتينات المستدامة.
• وتستفيد المنطقة أيضا من شبكات واسعة النطاق للتجزئة والخدمات الغذائية، وزيادة اعتماد نظم غذائية نباتية ومولطية، والاستثمار القوي في ابتكار منتجات النباتات - البروتين، وتزايد الطلب على الأغذية المستدامة والغنية بالبروتينات. وتمثل الولايات المتحدة البلد الرئيسي في أمريكا الشمالية، مدعوما باستهلاك كبير لللحوم النباتية، وبدائل الألبان، والمشروبات البروتينية، ومنتجات التغذية الرياضية، في حين من المتوقع أن يؤدي الاستمرار في إطلاق المنتجات وتحسين تكنولوجيات المكونات إلى تعزيز قيادة المنطقة.

سوق بروتينات خضراء قائمة على النباتات

الواقع أن سوق البروتينات النباتية الخضراء في الولايات المتحدة تشهد نمواً قوياً بسبب ارتفاع الطلب الاستهلاكي على التغذية المستدامة، والبدائل من اللحوم، وبدائل الألبان، والأغذية الوظيفية ذات البروتينات العالية. والواقع أن النظام الإيكولوجي للغذاء والمشروبات الناضج في البلاد، إلى جانب تبني المزيد من البازلاء والصويا والقمح وغير ذلك من مكونات البروتين النباتية الأساس، يدفع الطلب عبر تجارة التجزئة، والخدمات الغذائية، والتغذية الرياضية، والتطبيقات في مجال الجوز. فضلاً عن ذلك فإن الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية النباتية والمبدئية، والمنتجات النظيفة، والخيارات الغذائية الواعية بيئياً تعمل على التعجيل باعتماد البروتينات النباتية في مختلف أنحاء البلاد.

(ب) سوق

ومن المتوقع أن تشهد سوق البروتينات النباتية الخضراء في آسيا والمحيط الهادئ نمواً سريعاً، مدفوعاً بزيادة التوسع الحضري، وارتفاع الدخول المتاحة، وزيادة الوعي بالتغذية الصحية والمستدامة في مختلف بلدان مثل الصين والهند واليابان. ومن المتوقع أن يؤدي التوسع في القواعد الاستهلاكية النباتية والمرنة، وارتفاع الطلب على اللحوم وبدائل الألبان، وزيادة الاستثمارات في البنية الأساسية لتجهيز البروتينات النباتية إلى دعم التوسع في الأسواق الإقليمية. فضلاً عن ذلك فإن الاعتماد المتزايد للمشروبات البروتينية النباتية الأساس، والمكملات الغذائية، والمنتجات اللحوم البديلة يعمل على تسريع الطلب عبر قطاعات التجزئة والخدمات الغذائية والصناعات الغذائية.

(ب) سوق المنتجات

الواقع أن سوق البروتينات النباتية الخضراء في اليابان تشهد نمواً مطرداً بسبب ارتفاع اهتمام المستهلكين بالتغذية الصحية، والمنتجات الغذائية المستدامة، ومصادر البروتين البديلة. فصناع الأغذية وتجار التجزئة يستحدثون على نحو متزايد الصويا، والبازلاء، وغيرها من المنتجات البروتينية النباتية عبر بدائل اللحوم، والمشروبات، والبدائل من الألبان، والأغذية التغذوية. فضلاً عن ذلك فإن زيادة الطلب على منتجات البروتينات العالية الملائمة واستمرار الإبداع في التركيبات الغذائية النباتية يساهمان بشكل أكبر في نمو الأسواق.

(ب) سوق المنتجات الخضراء

إن سوق البروتينات القائمة على النباتات الخضراء في الصين تنمو بسرعة، ويحركها التوسع الحضري المتزايد، والتوسع في إنتاج الغذاء والمشروبات، وزيادة وعي المستهلك بالتغذية الصحية والمستدامة. والواقع أن تبني البنيات الصويا والبازلا وغيرها من مكونات البروتينات النباتية عبر بدائل اللحوم والمشروبات والمكملات الغذائية والأغذية المجهزة يعمل على تعزيز الطلب على الأسواق بشكل كبير. وبالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع الاستثمارات في إنتاج البروتينات البديلة، وزيادة الاهتمام بالأغذية القائمة على المغالطات، والتطور السريع للمنتجات الغذائية النباتية، يجعلان من الصين واحدة من أسرع الأسواق نمواً للبروتينات الخضراء القائمة على النباتات على الصعيد العالمي.

المملكة المتحدة لبريطانيا العظمى

إن سوق البروتينات النباتية الخضراء في المملكة المتحدة تشهد نمواً مطرداً، مدعوماً بزيادة اعتماد المستهلكين لأنظمة غذائية نباتية، ونباتية، ومربية، وزيادة الطلب على المنتجات الغذائية المستدامة. والواقع أن تزايد توافر اللحوم النباتية، والبدائل، والمشروبات، والمشروبات، ومنتجات التغذية الرياضية، يساهم في توسع السوق. فضلاً عن ذلك فإن زيادة الاستثمار في ابتكار البروتينات البديلة، وتركيبات العلامات النظيفة، والإنتاج الغذائي المستدام تعمل على تعزيز موقف المملكة المتحدة باعتبارها سوقاً مهمة للبروتينات النباتية.

ألمانيا ألمانيا

إن سوق البروتينات القائمة على النباتات الخضراء في ألمانيا آخذة في التوسع بشكل مطرد بسبب الوعي القوي لدى المستهلكين بالتغذية المستدامة، والقدرات الراسخة في مجال تصنيع الأغذية، وزيادة الطلب على اللحوم وبدائل الألبان. فشركات الأغذية، وتجار التجزئة، ومصنعي المكونات تستخدم على نحو متزايد الصويا والبازا والقمح، وغير ذلك من البروتينات النباتية في بدائل اللحوم والمشروبات ومنتجات المخبز والأغذية الغذائية. والواقع أن الإبداع المستمر في مجالات استخراج البروتينات، وصياغتها، وتذوقها، ونسيجها، إلى جانب تفضيل المستهلكين المتزايد للأنماط الغذائية المسؤولة بيئياً، يعمل على زيادة دفع نمو السوق في ألمانيا.

من هي الشركات الكبرى في سوق البروتينات الخضراء؟

وتقود صناعة البروتينات القائمة على النباتات الخضراء في المقام الأول شركات راسخة، منها:

• روتكيت شفريس(فرنسا)
• م)الولايات المتحدة الأمريكية(
• منظمة إنغريديون)الولايات المتحدة الأمريكية(
• الأول/)الولايات المتحدة الأمريكية(
• مجموعة KRA المجموعة(أيرلندا)
• غلانبيا بلاتش (أيرلندا)
• جماعة سوكورا (بلجيكا)
• ف. (هولندا)
• (الولايات المتحدة الأمريكية)
• أكسيوم أغذية Inc. (الولايات المتحدة)
• شركة AGT Food and IngRedridients Inc. (كندا)
• بوراتوس (بلجيكا)
• شركة Marare International Ltd (سنغافورة)
• شركة Miji Holdings Co., Ltd. (اليابان)
• شركة Fudi Suin Ouel Sddings Inc. (اليابان)
• شركة Olam International Limited (سنغافورة)
• بينيو غمبه (ألمانيا)
• شركة فيستكورن للمطحنة AS AS (النرويج)
• مجموعة إمزلاند (ألمانيا)
• أغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق البروتينات الخضراء القائمة على النباتات؟

• في يونيو/حزيران من عام 2025، أطلقت روكيت بروتينات جديدة من النباتات المموجة، وهما بروتين جديدان من أجل بدائل اللحوم، والمنتجات الهجينة، والأغذية النباتية الآجلة. وقد وسع هذا الإطلاق نطاق حافظة روكيت إلى بروتينات القمح المزيجة، مع تعزيز عرضها الحالي القائم على بروتينات البازلاء، لمساعدة المصنعين على تطوير المنتجات مع تحسين النسيج والوظائف.
• في مارس/آذار من عام 2025، أطلقت شركة Daily Harsting بودرة بيا بروتين العضوي، وهو ما أدى إلى توسيع نطاق حافظتها من المنتجات التي تركز على البروتين بمكونات بروتينية ذات قاعدة نباتية مصممة لتطبيقات السحالي وغيرها من تطبيقات التغذية. وجاء إطلاقها في أعقاب إدخال الشركة لثلاثة من سلوز البروتين العالي البروتين في وقت سابق من عام 2025، ويعكس الطلب المتزايد على المنتجات البروتينية المناسبة والمبنية على النباتات.
• وفي تموز/يوليه 2024، أطلقت Ingredion فيتسسينس بيا 100 HD، وهو عنصر من مكونات البازلاء عالية البروتين وُضع خصيصا لقضبان البروتينات، وقد صُمم هذا العنصر لمساعدة المصنعين على التصدي للتحديات الحسية المشتركة مثل التسخير والمصاعب مع الحفاظ على النعومة أثناء حياة الرف، ودعم تطوير منتجات تغذوية رياضية محسنة تعتمد على النباتات.
• في فبراير/شباط 2022، أطلقت شركة آيكيا الأميركية مفتناً نباتياً من نوع VairLDSKLOK، وهو بديل لللحوم يستند إلى البروتينات البازلاء صُمم لاستخدامه مثل اللحوم الأرضية في البرغر، وكرات اللحم، والصلصة، وغير ذلك من الأطباق. وقد وسع هذا المنتج من نطاق العرض الغذائي النباتي الذي تقدمه شركة إيكيا وأظهر استخداماً متزايداً لبروتينات البازلاء في بدائل لللحوم مريحة وملائمة للاستهلاك.
• في يناير/كانون الثاني 2022، أطلق شيبوتل تشوريزو القائم على النباتات على نطاق البلاد عبر مطاعمها في الولايات المتحدة، مستخدماً بروتين البازلاء كمصدر رئيسي للبروتين القائم على النباتات. وقد صيغ المنتج ببروتين البازلاء، والفلفل الشيكولي، وعجين الطماطم، والثوم، والفلفل الأبيض المدخن، وزيت الزيتون، مما يدل على توسع البروتينات النباتية في التطبيقات الرئيسية للخدمات الغذائية.

SKU-55208