السوق العالمية للكيمتشي – اتجاهات الصناعة والتوقعات حتى عام 2031

تحليل ورؤى حول سوق الكيمتشي

ومن بين العوامل الرئيسية التي تدفع نمو السوق ارتفاع السياحة الغذائية الكورية للترويج للعادات الغذائية، وزيادة الفوائد الصحية المرتبطة بالكيمتشي، والاتجاه المتزايد نحو النباتية أو النظام الغذائي النباتي على مستوى العالم، ومن المتوقع أن يؤدي ارتفاع الدعاية من خلال التعاون مع المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي إلى تخفيف نمو السوق خلال الفترة المتوقعة.

من المتوقع أن يحقق سوق الكيمتشي العالمي نموًا في السوق في الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031. تحلل شركة Data Bridge Market Research أن السوق ينمو بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 5.5٪ في الفترة المتوقعة من 2024 إلى 2031 ومن المتوقع أن يصل إلى 725،817.68 ألف دولار أمريكي بحلول عام 2031 من 475،231.72 ألف دولار أمريكي في عام 2023.

تعريف السوق

تُصنع الوجبة الكورية الكلاسيكية التي تسمى الكيمتشي من الخضروات المخمرة، وعادةً ما تكون الفجل الكوري وملفوف نابا، إلى جانب مجموعة متنوعة من التوابل. ورغم وجود خيارات نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية، فإن المكونات الرئيسية تُتبل بمزيج من الملح والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحار وصلصة السمك أو المأكولات البحرية المخمرة في كثير من الأحيان. تتكاثر البكتيريا المفيدة في المزيج أثناء التخمير، مما يمنح الكيمتشي نكهته الحامضة الفريدة ويعزز مكانته كنظام غذائي غني بالبروبيوتيك . يُشاد بالكيمتشي، وهو أحد ركائز الطبخ الكوري، لقيمته الغذائية وقدرته على التكيف كطبق جانبي واستخدامه كمكون في العديد من المأكولات الأخرى.

ديناميكيات سوق الكيمتشي العالمية

 يتناول هذا القسم فهم محركات السوق والمزايا والقيود والتحديات. وسيتم مناقشة كل هذا بالتفصيل أدناه:

السائقين

•  السياحة الغذائية الكورية المتنامية لتعزيز العادات الغذائية

إن السفر من أجل الطعام يعرّف الناس على مجموعة متنوعة من العادات الطهوية، مثل المطبخ الكوري القائم على الكيمتشي. وعندما يجرب السائحون الكيمتشي لأول مرة، فإنهم عادة ما يعجبون به ويبحثون عنه عندما يعودون إلى ديارهم، مما يزيد الطلب عليه في الأسواق المحلية. كما تلهم تجارب السفر والانغماس الثقافي السائحين لتجربة أطباق جديدة، وينتهي بهم الأمر إلى أن يصبحوا مروجين للطعام مثل الكيمتشي. وبينما يتحدثون عن تجاربهم، يزداد الفضول والطلب على هذه الأطعمة الغريبة في وطنهم.

إن شعبية المطاعم الكورية في الأماكن التي يرتادها عدد كبير من السياح تشكل عاملاً رئيسياً في انتشار الكيمتشي على مستوى العالم. فعندما يتذوق المسافرون الكيمتشي في هذه المطاعم، فإنهم يبحثون عن تجارب مماثلة في أماكن أخرى، مما يزيد الطلب ويوفر للمطاعم المحلية فرصة لإدراج الكيمتشي في قوائمها. وكثيراً ما تعرض مدونات الطعام ومنصات التواصل الاجتماعي حسابات عن السياحة الغذائية. ومن خلال نشر تجاربهم مع الكيمتشي وغيره من الأطعمة الكورية اللذيذة، يمكن للمؤثرين تحديد الاتجاهات حول هذه الأطباق، الأمر الذي من شأنه أن يزيد من سوق الكيمتشي.

إن جاذبية الكيمتشي العالمية ترجع إلى حد كبير إلى ظاهرة السياحة الطهوية المتوسعة، والتي تزيد من الطلب الاستهلاكي والوعي بهذا المطبخ الكوري التقليدي. إن سوق الكيمتشي ينمو خارج جذوره الثقافية حيث يتقبل المزيد من الناس المأكولات المتنوعة ويبحثون عن تجارب طهي أصيلة. إنه الآن مكون مفضل في المطبخ العالمي. وبعيدًا عن جذوره الثقافية، فإن زيادة ظهور الكيمتشي والاستجابة الإيجابية داخل بيئة السياحة الغذائية العالمية الديناميكية لا تزال تغذي الاهتمام والطلب مما يؤدي إلى نمو هذا القطاع. وبالتالي فمن المتوقع أن تعمل السياحة الغذائية الكورية المتزايدة للترويج للعادات الغذائية كمحرك لنمو السوق.

•  الفوائد الصحية المتزايدة المرتبطة بالكيمتشي

تتسبب عملية تخمير الكيمتشي في تكاثر البروبيوتيك أو البكتيريا الجيدة. ومن خلال دعم صحة الأمعاء، من المرجح أن تساعد هذه البروبيوتيك في الهضم وموازنة ميكروبات الأمعاء وربما حتى تقوية جهاز المناعة. يزداد الطلب على الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل الكيمتشي مع إدراك المستهلكين لأهمية صحة الأمعاء. توجد المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفيتامينات المهمة أ، ب، ج بكثرة في الكيمتشي. تجعله قيمته الغذائية الممتازة ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية جذابًا للمستهلكين المهتمين بالصحة والذين يبحثون عن طعام غني بالعناصر الغذائية.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في مكونات الكيمتشي، مثل الكرنب والتوابل الأخرى، في محاربة الجسم للإجهاد التأكسدي. تساهم هذه الميزات في تفسير الفوائد الصحية الملموسة للكيمتشي وجاذبيتها للمستهلكين الذين يبحثون عن وجبات غنية بمضادات الأكسدة. وقد عززت كمية متزايدة من الأبحاث التي توضح الفوائد الصحية المحتملة للكيمتشي سمعة الطعام باعتباره عشاءً مغذيًا. وقد عززت الأدلة المتزايدة على فوائده لأداء الجهاز المناعي وصحة الأمعاء وحتى الاضطرابات المحددة جاذبيته بشكل كبير. أصبح الكيمتشي معروفًا بشكل متزايد مع تعلم الناس وتقديرهم للتقاليد والمأكولات الطهوية المختلفة. ساهم ملف نكهته الفريد في شعبيته وفوائده الصحية.

مع تزايد اهتمام الناس في جميع أنحاء العالم بالأطعمة الوظيفية ذات القيمة الغذائية العالية والنكهة، أدت شعبية الكيمتشي كبديل لذيذ وغني بالعناصر الغذائية إلى إدراجه في مجموعة متنوعة من المأكولات والأنظمة الغذائية، مما أدى إلى توسع سوق الكيمتشي العالمي. هذا الاعتراف المتزايد بالمزايا الصحية للكيمتشي يدفع جاذبية المنتج لمجموعة واسعة من العملاء الذين يرغبون في اختيار الطعام الذي يرضي أذواقهم ويحسن عافيتهم بشكل عام. وبالتالي، من المتوقع أن تعمل الفوائد الصحية المتزايدة المرتبطة بالكيمتشي كمحرك لنمو السوق.

فرصة

• قناة التوزيع المثلى

يعتمد توسع سوق الكيمتشي على قناة توزيع متعددة الأوجه من خلال توفيره عبر قنوات الإنترنت وخارجها. وبالتالي فإن توافر مجموعة واسعة من قنوات التوزيع يوفر إمكانية كبيرة لنمو السوق في جميع أنحاء العالم. تلبي هذه الاستراتيجية راحة وتفضيلات مجموعة واسعة من العملاء مع تمكين الوصول إلى سوق أوسع. يتيح العمل مع القنوات التقليدية غير المتصلة بالإنترنت مثل المطاعم ومحلات البقالة ومحلات السوبر ماركت الوصول إلى الشبكات الموجودة مسبقًا والتي تخدم العملاء الذين يفضلون تجارب الشراء الشخصية.

من خلال منصات التجارة الإلكترونية، يمكن الوصول إلى جمهور أكبر غير مقيد بجغرافية معينة. كما تتيح للناس طلب الأشياء بسهولة وتوصيلها إلى منازلهم، وهو أمر مفيد للغاية للأشخاص المشغولين أو الباحثين عن منتجات متخصصة مثل الكيمتشي.

إن الجمع بين التوزيع عبر الإنترنت والتوزيع المادي يعزز من حضور سوق الكيمتشي بشكل عام ويمنح العملاء تجربة شراء لا تشوبها شائبة عبر الإنترنت وخارجها. إن وجود قناة توزيع واسعة النطاق يزيد من إمكانات السوق من خلال جعل الكيمتشي أكثر سهولة في الوصول إلى مجموعة أوسع من العملاء ذوي الأذواق وسلوكيات الشراء المختلفة.

إن قنوات التوزيع التي يتم اختيارها بشكل استراتيجي لها تأثير كبير على التعرف على العلامة التجارية والتعرض لها. إن عرضها للبيع في محلات السوبر ماركت المعروفة أو من قبل تجار التجارة الإلكترونية المعروفين يبني مصداقية العلامة التجارية ويعزز ثقة العملاء. بالإضافة إلى ضمان المزيد من الوصول إلى السوق، فإن تحسين قناة التوزيع يعزز العمليات الفعالة، ويزيد من مشاركة العملاء، ويخلق طرقًا جديدة لنمو الصناعة وتوسيع السوق. وبالتالي، من المتوقع أن تعمل قناة التوزيع المثلى كفرصة لنمو السوق

تحديات /قيود

• المبادئ التوجيهية التنظيمية لمنتجات الكيمتشي حول العالم

تفرض العديد من الدول قوانين صارمة تحكم استيراد المواد الغذائية، مثل الكيمتشي. وتغطي هذه القواعد مواصفات الملصق ومعايير الجودة واتباع إجراءات خاصة بالصحة والسلامة. وبالنسبة لمصدري الكيمتشي، قد يشكل الامتثال لهذه القواعد عائقًا، وخاصة بالنسبة للمنتجين الأصغر حجمًا أو أولئك الموجودين في المناطق التي قد يكون من الصعب فيها تحقيق هذه المعايير. وتفرض بعض الدول قوانين صارمة تحكم المكونات التي يمكن العثور عليها في المواد الغذائية. وقد تكون هناك تحديات في تصنيع أو تصدير الكيمتشي بما يتوافق مع القوانين المحلية إذا كانت بعض الإضافات أو المكونات المستخدمة بشكل متكرر في وصفات الكيمتشي التقليدية لا تتبع هذه القيود.

تتطلب طريقة التخمير المستخدمة في صنع الكيمتشي بكتيريا معينة وعوامل بيئية قد لا تتوافق مع قوانين التخمير المحلية أو المعايير في مختلف الدول. ونتيجة لهذا التناقض، قد يشكل تصدير الكيمتشي إلى مناطق ذات لوائح صارمة بشأن التخمير أو قيود على سلالات ميكروبية معينة تحديات. وقد تختلف القوانين التي تحكم أنواع التعبئة والتغليف ومتطلبات وضع العلامات بشكل كبير بين الدول. وقد تصبح عملية إنتاج وتصدير منتجات الكيمتشي أكثر تعقيدًا وتكلفة من أجل تلبية هذه المتطلبات المختلفة. في بعض المناطق، يمكن أن يصبح الكيمتشي أكثر تكلفة بكثير بسبب التعريفات الجمركية والحصص والقيود التجارية المفروضة على المنتجات الغذائية المستوردة، مما يقلل من قدرته على المنافسة مع البدائل المحلية. قد يكون الحصول على الشهادات والخضوع لعمليات التفتيش من أجل اتباع اللوائح أمرًا مكلفًا. وقد يكون لهذا تأثير سلبي غير متناسب على منتجي الكيمتشي الأصغر حجمًا، الذين قد يجدون صعوبة في تحمل تكاليف الامتثال لهذه اللوائح.

تفرض البلدان المختلفة قيودًا مختلفة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بوضع العلامات وتقنيات التخمير ومعايير المكونات وسلامة الغذاء. يمكن أن تكون هذه اللوائح صارمة للغاية أيضًا. توفر هذه الاختلافات تحديات للمصدرين وصانعي الكيمتشي الذين يريدون الوصول إلى الأسواق الأجنبية. تحد حواجز الدخول التي يفرضها هذا التفتت التشريعي من إمكانات تصدير الكيمتشي وإمكانية الوصول إليه وتوافره في جميع أنحاء العالم. يمكن إزالة هذه العقبات من خلال توحيد وتوحيد الأنظمة التنظيمية، مما من شأنه أن يعزز التجارة الأسهل ويجعل هذه الحلوى الكورية التقليدية أكثر سهولة في الوصول إلى جمهور أوسع. وبالتالي، من المتوقع أن تعمل المبادئ التوجيهية التنظيمية لمنتجات الكيمتشي في جميع أنحاء العالم كقيد لنمو السوق.

• التكيف الثقافي والتفضيلات

إن العقبة الرئيسية التي تواجه سوق الكيمتشي العالمي هي القدرة على التكيف الثقافي والتفضيلات، الأمر الذي يجعل الخضروات الكورية المخمرة التقليدية غير جذابة لمجموعة كبيرة من المستهلكين على مستوى العالم. قد تجد الثقافات المختلفة أن الروائح الفريدة والتوابل وعملية التخمير للكيمتشي تتوافق مع الأذواق الراسخة.

قد يكون هناك تردد أو عدم إلمام بعملية التخمير في البداية في المناطق التي لا تشكل فيها الخضروات المخمرة جزءًا شائعًا من النظام الغذائي التقليدي. يعتبر الكيمتشي من الأطعمة الأساسية في المطبخ الكوري، وغالبًا ما يقدم نكهة قوية وفريدة من نوعها من خلال عملية التخمير والعناصر الحارة، والتي قد لا تتوافق على الفور مع الأذواق الغربية المعتادة على الأذواق الأكثر اعتدالًا.

قد يكون من الصعب ابتكار تكتيكات تسويقية تخاطب مجموعة واسعة من الخلفيات الثقافية مع الحفاظ على روح أصل الكيمتشي. إنه مسعى صعب للحفاظ على الأصالة التقليدية مع التكيف مع التفضيلات المحلية دون فقدان طابعها. إن تطوير وعي أفضل بالأهمية الثقافية للكيمتشي بما يتجاوز جاذبيته الذواقة، وتعديل الوصفات لتناسب الأذواق المحلية دون التضحية بالأصالة، والتسويق الاستراتيجي للكيمتشي كلها ضرورية لمعالجة هذه القضايا. وبالتالي فمن المتوقع أن يعمل التبني الثقافي والتفضيل كتحدي في نمو السوق.

التطورات الأخيرة

• في سبتمبر 2023، ارتقت شركة CJ CheilJedang بالابتكار إلى المستوى التالي بإطلاق Inno Play، وهي مساحة تطوير مشاريع داخلية مصممة لدفع الشركة إلى قطاعات مستقبلية مثل الأغذية والبيولوجيا. تتميز مساحة العمل الديناميكية هذه بمنطقة مكتب مفتوحة وصالة مجتمعية للتعاون بين الشركات الناشئة وإشراك المستثمرين و"مختبر مطبخ" مبتكر مخصص للبحث والتطوير للمنتجات الجديدة. وقد ساعد هذا الشركة على المشاركة في أنشطة البحث التي تعرض مواهبها في مجال الموارد
• في ديسمبر 2022، توسع شركة HEX Ferments، المعروفة بخبرتها في التخمير التقليدي والابتكار في الطهي، قسم الطهي الخاص بها من خلال تقديم "بيتزا سارة باليو". أظهر هذا المشروع الجديد التزام الشركة باستخدام المكونات العضوية ذات المصدر المحلي لإنشاء أطعمة فريدة ومغذية.

نطاق سوق الكيمتشي العالمي

ينقسم سوق الكيمتشي العالمي إلى ستة قطاعات بارزة بناءً على النوع والفئة والتسعير والتعبئة والتغليف والمستخدم النهائي وقناة التوزيع. يساعدك النمو بين القطاعات على تحليل جيوب النمو والاستراتيجيات المتخصصة للتعامل مع السوق وتحديد مجالات التطبيق الأساسية والاختلاف في الأسواق المستهدفة.

يكتب

• كيمتشي بايتشو
• كيمتشي كاكدوغي
• ناباك كيمتشي
• أوي سوباجي
• كيمتشي تشونجكاك
• يولمو كيمتشي
• دونجتشيمي كيمتشي
• جات كيمتشي
• آحرون

على أساس النوع، يتم تقسيم السوق إلى كيمتشي بايتشو، كيمتشي كاككدوجي، كيمتشي ناباك، أوي سوباجي، كيمتشي تشونجاك، كيمتشي يولمو، كيمتشي دونجتشيمي، كيمتشي جات، وغيرها.

فئة

• عضوي
• عادي

على أساس الفئة، يتم تقسيم السوق إلى عضوي وتقليدي.

التسعير

• عادي
• غالي

على أساس التسعير، يتم تقسيم السوق إلى عادي ومميز.

التغليف

• زجاجات و برطمانات
• الأكياس
• علب
• الصناديق
• أحواض وصواني
• آحرون

على أساس التعبئة والتغليف، يتم تقسيم السوق إلى زجاجات ومرطبانات وأكياس وعلب وصناديق وأحواض وصواني وغيرها.

المستخدم النهائي

• قطاع خدمات الأغذية
• التجزئة/المنزلية

على أساس المستخدم النهائي، يتم تقسيم السوق إلى قطاع خدمات الأغذية وتجارة التجزئة/الأسر.

قناة التوزيع

• تجار التجزئة القائمين على المتاجر
• تجار التجزئة غير المعتمدين على المتاجر

على أساس قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى تجار التجزئة المعتمدين على المتاجر وتجار التجزئة غير المعتمدين على المتاجر.

تحليل إقليمي/رؤى حول سوق الكيمتشي العالمي

يتم تقسيم سوق الكيمتشي العالمي إلى ستة قطاعات بارزة بناءً على النوع والفئة والتسعير والتعبئة والتغليف والمستخدم النهائي وقناة التوزيع.

الدول التي يغطيها تقرير سوق الكيمتشي العالمي هي الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وألمانيا وإيطاليا والمملكة المتحدة وفرنسا وسويسرا وإسبانيا وروسيا وتركيا وبلجيكا وهولندا والسويد وبولندا والدنمارك وبقية أوروبا والصين والهند وكوريا الجنوبية واليابان وفيتنام وتايلاند وأستراليا ونيوزيلندا وسنغافورة وإندونيسيا وماليزيا والفلبين وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ والبرازيل والأرجنتين وبقية دول أمريكا الجنوبية والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وجنوب إفريقيا ومصر وإسرائيل وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا.

ومن المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الكيمتشي العالمي بسبب الطلب المتزايد على الكيمتشي وتبنيه لأنه أثبت أنه غذاء صحي. ومن المتوقع أن تهيمن كوريا الجنوبية على سوق آسيا والمحيط الهادئ بسبب المستوى الأعلى من الاستثمارات من قبل الشركات المصنعة والتجارب المتزايدة في تحضير الطعام. ومن المتوقع أن تهيمن الولايات المتحدة على منطقة أمريكا الشمالية بسبب الطلب المتزايد على سوق الغذاء. ومن المتوقع أن تهيمن ألمانيا على منطقة أوروبا بسبب الذوق المتزايد والتفضيل للطعام الثقافي.  

كما يوفر قسم الدولة في التقرير عوامل التأثير الفردية على السوق والتغييرات في التنظيم في السوق محليًا والتي تؤثر على الاتجاهات الحالية والمستقبلية للسوق. تعد نقاط البيانات مثل المبيعات الجديدة ومبيعات الاستبدال والتركيبة السكانية للدولة والقوانين التنظيمية ورسوم الاستيراد والتصدير من بين المؤشرات الرئيسية المستخدمة للتنبؤ بسيناريو السوق للدول الفردية. كما يتم النظر في وجود وتوافر العلامات التجارية العالمية والتحديات التي تواجهها بسبب المنافسة الكبيرة أو النادرة من العلامات التجارية المحلية والمحلية وتأثير قنوات المبيعات أثناء تقديم تحليل توقعات لبيانات الدولة.

تحليل المشهد التنافسي وحصة سوق الكيمتشي العالمية

يوفر المشهد التنافسي العالمي لسوق الكيمتشي تفاصيل حسب المنافسين. تتضمن التفاصيل نظرة عامة على الشركة، والبيانات المالية للشركة، والإيرادات المولدة، وإمكانات السوق، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادرات السوق الجديدة، ومواقع الإنتاج والمرافق، ونقاط القوة والضعف في الشركة، وإطلاق المنتج، وموافقات المنتج، وعرض المنتج وتنفسه، وهيمنة التطبيق، ومنحنى شريان الحياة لنوع المنتج. تتعلق نقاط البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركة على السوق.

 بعض اللاعبين الرئيسيين في سوق الكيمتشي العالمي هم DAESANG، CJ CheilJedang Corp، Cosmos Food Co.، Inc.، The Cultured Food Company، Mother-in-Law's، South Coast kimchi، Mama O's Premium Kimchi، The Kimchi Company، TRUE KIMCHI LLC، MadgesFood، ALCHEMY PICKLE COMPANY، Volcano Kimchi، YOON GLOBAL LTD، CHOI'S KIMCHI CO.، HEX Ferments، Hosta Hills، و Midori Farm LLC وغيرها.

SKU-58665