تقرير تحليل حجم السوق العالمية لتطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم السوق العالمي لتطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق اللاكتاز العالمي في تطبيقات الأغذية والمشروبات بـ 604.79 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  866.68 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.60٪ خلال الفترة المتوقعة
• يشهد سوق إنزيم اللاكتيز في تطبيقات الأغذية والمشروبات نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بتزايد وعي المستهلكين والطلب على المنتجات الخالية من اللاكتوز. يؤثر عدم تحمل اللاكتوز على شريحة كبيرة من سكان العالم، مما يؤدي إلى تزايد الحاجة إلى بدائل الألبان والمنتجات منخفضة اللاكتوز.
• ونتيجة لذلك، أصبح اللاكتاز مكونًا أساسيًا في صناعة الألبان، مما يتيح إنتاج الحليب والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى الخالية من اللاكتوز.

ما هي أهم النقاط المستفادة من تطبيق اللاكتاز في سوق الأغذية والمشروبات؟

• يدعم السوق التوجه المتنامي نحو الصحة والعافية، إذ يسعى المستهلكون إلى منتجات تتوافق مع قيودهم الغذائية وتفضيلاتهم. ويساهم التقدم في تكنولوجيا الإنزيمات وزيادة استخدام اللاكتاز في مختلف تطبيقات الأغذية والمشروبات، مثل المخبوزات والأطعمة المصنعة، في توسيع نطاق السوق.
• سيطرت أوروبا على سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.75% في عام 2024، مدفوعة بارتفاع استهلاك منتجات الألبان، والوعي المتزايد بعدم تحمل اللاكتوز، والتركيز القوي على صحة الجهاز الهضمي في جميع أنحاء المنطقة.
• من المتوقع أن ينمو سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 12.9٪ من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع وارتفاع الدخول المتاحة وتزايد استهلاك منتجات الألبان في دول مثل الصين والهند واليابان وجنوب شرق آسيا.
• هيمن قطاع الأثاث على سوق تطبيقات اللاكتيز في الأغذية والمشروبات بأكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 28.4٪ في عام 2024، مدفوعًا بالطلب المتزايد على حلول الأثاث الوظيفية والجذابة من الناحية الجمالية والموفرة للمساحة في المنازل الحضرية والمساحات التجارية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

" توسيع نطاق اللاكتاز عالي النقاء والمُنتج بملصقات نظيفة، لتوفير حلول صحية خالية من منتجات الألبان والجهاز الهضمي "

• إن الاتجاه الرئيسي المتطور في سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات العالمية هو الطلب المتزايد على إنزيمات اللاكتاز عالية النقاء ذات العلامة النظيفة والتي تلبي تفضيلات المستهلكين المتزايدة لمنتجات الأغذية والمشروبات الخالية من منتجات الألبان وصحة الجهاز الهضمي والخالية من اللاكتوز.
• على سبيل المثال، تقوم شركات مثل DSM وNovozymes بتقديم إنزيمات اللاكتاز عالية النقاء وغير المعدلة وراثيًا والمصممة لتحسين الكفاءة وتقليل مخاطر مسببات الحساسية وتركيبات نظيفة، مما يعالج احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة.
• إن التقدم في التكنولوجيا الحيوية وتنقية الإنزيمات يتيح تطوير منتجات اللاكتاز التي توفر استقرارًا فائقًا ونشاطًا معززًا عبر نطاق واسع من درجة الحموضة والتوافق مع مختلف تطبيقات الألبان وغير الألبان
• يؤدي ارتفاع معدلات الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات وتزايد حالات عدم تحمل اللاكتوز على مستوى العالم إلى تسريع اعتماد إنزيمات اللاكتاز في بدائل الألبان ومكملات البروتين والمشروبات الوظيفية
• كما يستكشف اللاعبون الرائدون أيضًا أساليب الإنتاج المستدامة وتركيبات الإنزيمات الخالية من الإضافات الكيميائية، بما يتماشى مع الاتجاهات البيئية والصحية
• يعمل هذا الاتجاه على إعادة تشكيل تطوير المنتجات في قطاع الأغذية والمشروبات، مما يضع اللاكتاز عالي الأداء كمكون حيوي لكل من المنتجات الصحية الوظيفية وبدائل الألبان النظيفة.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات؟

• إن الانتشار المتزايد لعدم تحمل اللاكتوز، إلى جانب الوعي المتزايد لدى المستهلكين بشأن صحة الجهاز الهضمي، يؤدي إلى زيادة الطلب بشكل كبير على إنزيمات اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات
• على سبيل المثال، في فبراير 2024، أطلقت شركة Chr. Hansen Holding A/S محلول لاكتاز متطورًا مُحسّنًا لمنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز، مما يوفر استقرارًا وأداءً مُحسّنين للإنزيمات في كل من الظروف المبردة والمحيطة، مما يدعم توسع السوق.
• إن الارتفاع الكبير في الطلب على المنتجات الخالية من منتجات الألبان ومنخفضة اللاكتوز، وخاصة في الأسواق الناشئة، يخلق فرصًا لاستخدام اللاكتاز في الحليب والزبادي والآيس كريم وحليب الأطفال والمشروبات النباتية.
• إن زيادة الوعي الصحي والتفضيل لمنتجات صحة الجهاز الهضمي يعززان اعتماد اللاكتاز في التغذية الرياضية والأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الدعم التنظيمي لوضع العلامات الخالية من اللاكتوز ووضع المنتج في قنوات البيع بالتجزئة يعمل على تسريع نمو السوق بشكل أكبر، حيث يسعى المستهلكون إلى حلول غذائية مريحة وصديقة للأمعاء وخالية من مسببات الحساسية.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

• يواجه سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات تحديات تتعلق بتكاليف الإنتاج المرتفعة والمتطلبات التنظيمية الصارمة والقيود الفنية في بعض مصفوفات الأغذية
• على سبيل المثال، يمكن أن يكون الحفاظ على استقرار الإنزيم ونشاطه في ظل ظروف درجات الحرارة والرقم الهيدروجيني المتغيرة، وخاصة في تطبيقات الأغذية المصنعة، معقدًا من الناحية الفنية ومكلفًا للغاية، مما يؤثر على قابلية التوسع في السوق.
• إن التسعير المرتفع للمنتجات الخالية من اللاكتوز والمدعمة بالإنزيمات يمكن أن يردع المستهلكين الحساسين للسعر، وخاصة في الاقتصادات النامية حيث تظل القدرة على تحمل التكاليف عائقًا رئيسيًا
• علاوة على ذلك، تختلف التعقيدات التنظيمية المتعلقة بتصنيف الإنزيمات ووضع العلامات عليها ومطالبات المواد المسببة للحساسية عبر المناطق، مما يخلق تحديات الامتثال للمصنعين
• يتطلب التغلب على هذه الحواجز الاستثمار في هندسة الإنزيمات المتقدمة، وطرق الإنتاج الفعالة من حيث التكلفة، والتثقيف الواضح للمستهلك للترويج لفوائد المنتجات الغنية باللاكتاز والتي تركز على صحة الجهاز الهضمي.

كيف يتم تقسيم سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

يتم تقسيم السوق على أساس المصدر والشكل والتطبيق.

• حسب المصدر

بناءً على المصدر، يُقسّم سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات إلى الفطريات والخميرة والبكتيريا. وقد هيمنت الخميرة على سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات، محققةً أكبر حصة من إيرادات السوق، بلغت 49.2% في عام 2024، بفضل كفاءتها العالية في إنتاج الإنزيمات، وفعاليتها من حيث التكلفة، وقدرتها على العمل ضمن نطاق واسع من درجات الحموضة ودرجات الحرارة. وتُستخدم إنزيمات اللاكتاز المشتقة من الخميرة على نطاق واسع في تصنيع الألبان، نظرًا لاستقرارها الفائق وتوافقها مع مختلف تطبيقات الأغذية، مما يجعلها الخيار الأمثل لكبار المصنّعين.

من المتوقع أن يشهد قطاع البكتيريا أسرع معدل نمو بنسبة 24.6% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتطورات التكنولوجية في التخمير الميكروبي والطلب المتزايد على إنزيمات اللاكتاز عالية النقاء والحاصلة على شهادة GRAS (معترف بها عمومًا بأنها آمنة). وتكتسب المصادر البكتيرية زخمًا متزايدًا لقدرتها على إنتاج إنزيمات ذات ثبات مُحسّن، مما يجعلها مناسبة لمنتجات الألبان المُصنّعة وتركيبات الأغذية الوظيفية.

• حسب النموذج

بناءً على الشكل، يُقسّم سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات إلى مساحيق وسائل. وقد استحوذ قطاع المساحيق على أكبر حصة من إيرادات السوق، بنسبة 57.8% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى مدة صلاحيته الطويلة، وسهولة نقله، ومرونة تركيبه لمجموعة واسعة من منتجات الألبان، بما في ذلك الحليب والزبادي ومساحيق البروتين. ويُفضّل المصنّعون اللاكتاز المجفف بشدة نظرًا لاستقراره العالي في التخزين ومزاياه من حيث التكلفة في العمليات واسعة النطاق.

من المتوقع أن يشهد قطاع السوائل أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، بفضل قابليته العالية للذوبان، وسهولة استخدامه في تصنيع منتجات الألبان، ونشاطه الإنزيمي السريع. ويحظى اللاكتاز السائل بشعبية خاصة في التطبيقات الميدانية في إنتاج الحليب والزبادي، حيث يتطلب الأمر تكاملًا سريعًا للإنزيمات وفوائد معالجة فورية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات إلى الحليب، والجبن، والزبادي، وغيرها. هيمن قطاع الحليب على سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات، محققًا أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 61.5% في عام 2024، مدفوعًا بالطلب العالمي المتزايد على الحليب الخالي من اللاكتوز بين المستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية هضمية. إن توافر خيارات الحليب الخالي من اللاكتوز المريحة، إلى جانب تنامي الوعي الصحي، يُعزز بشكل كبير استخدام إنزيم اللاكتاز في تصنيع الحليب.

من المتوقع أن ينمو قطاع الزبادي بأسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بالشعبية المتزايدة لمنتجات الألبان الوظيفية والغنية بالبروبيوتيك والمُركزة على صحة الجهاز الهضمي. ويساهم تفضيل المستهلكين المتزايد للزبادي الخالي من اللاكتوز الذي يدعم صحة الأمعاء، إلى جانب ابتكارات المنتجات في الأصناف المنكهة والنباتية، في تعزيز النمو السريع لهذا القطاع.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

• سيطرت أوروبا على سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.75% في عام 2024، مدفوعة بارتفاع استهلاك منتجات الألبان، والوعي المتزايد بعدم تحمل اللاكتوز، والتركيز القوي على صحة الجهاز الهضمي في جميع أنحاء المنطقة.
• إن صناعة الألبان الراسخة في المنطقة، إلى جانب الطلب المتزايد على منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز والوظيفية، تعمل على تعزيز التبني الكبير لإنزيمات اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات
• يضع المستهلكون الأوروبيون تركيزًا متزايدًا على الاختيارات الصحية والمنتجات النظيفة والعافية الهضمية، مما يجعل اللاكتاز مكونًا رئيسيًا في إنتاج الحليب والزبادي والجبن، مع قبول واسع النطاق في كل من قطاعي البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في ألمانيا

استحوذ سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في ألمانيا على أكبر حصة من الإيرادات في أوروبا عام ٢٠٢٤، مدعومًا بتطور صناعة معالجة الألبان في البلاد، وارتفاع معدل انتشار عدم تحمل اللاكتوز، والطلب القوي على البدائل الخالية من اللاكتوز. ويواصل المستهلكون الألمان المهتمون بصحتهم، إلى جانب الابتكار في منتجات الألبان والتركيز على الاستدامة، دفع نمو السوق. كما أن الشعبية المتزايدة للأغذية الوظيفية والمنتجات الغذائية القائمة على الألبان تدعم الطلب على إنزيمات اللاكتاز في ألمانيا.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في فرنسا

يشهد سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في فرنسا نموًا مطردًا، مدفوعًا بثقافة الألبان الراسخة في البلاد والطلب المتزايد على الأغذية والمشروبات الخالية من اللاكتوز والسهلة الهضم. ويتزايد استخدام المصنّعين الفرنسيين لإنزيمات اللاكتاز لتطوير منتجات ألبان مبتكرة تُلبي احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة، مع نمو ملحوظ في قطاعات الزبادي والحليب والجبن. ويساهم تزايد الوعي الصحي وتفضيل منتجات الألبان عالية الجودة والنظيفة في تسريع نمو السوق في فرنسا.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في المملكة المتحدة نموًا قويًا، مدفوعًا بمزيج من المخاوف الصحية المتزايدة، وزيادة تشخيصات عدم تحمل اللاكتوز، وارتفاع الطلب على بدائل الألبان. يعكس توسع سوق الحليب والزبادي والمنتجات الجاهزة للشرب الخالية من اللاكتوز الاتجاهات الغذائية المتطورة في المملكة المتحدة. ويواصل تركيز تجار التجزئة على الصحة والعافية، إلى جانب الحملات التسويقية القوية التي تطلقها علامات الألبان التجارية، تعزيز استخدام اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء المملكة المتحدة.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

من المتوقع أن ينمو سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 12.9% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخل المتاح، وتزايد استهلاك منتجات الألبان في دول مثل الصين والهند واليابان وجنوب شرق آسيا. ويؤدي تزايد وعي المستهلكين بعدم تحمل اللاكتوز، إلى جانب المبادرات الحكومية التي تشجع على الابتكار في مجال التغذية ومنتجات الألبان، إلى زيادة الطلب على إنزيمات اللاكتاز في جميع أنحاء المنطقة. كما أن تزايد تنويع منتجات الألبان وتطوير خيارات خالية من اللاكتوز بأسعار معقولة يُسرّع نمو السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في الصين

استحوذ سوق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ في عام 2024، مدفوعًا بالتطور الحضري السريع، ونمو الطبقة المتوسطة، والطلب القوي على منتجات الألبان الوظيفية والمُركزة على صحة الجهاز الهضمي. ولا تزال مكانة الصين كمركز رئيسي لتصنيع منتجات الألبان، إلى جانب تفضيل المستهلكين المتزايد للحليب والزبادي الخالي من اللاكتوز، تدعم النمو الكبير في استخدام إنزيم اللاكتاز.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في الهند

يشهد سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في الهند نموًا سريعًا، مدعومًا بتزايد استهلاك منتجات الألبان ، وتنامي الوعي الصحي، وتزايد المخاوف بشأن صحة الجهاز الهضمي. وتساهم المبادرات الحكومية المعززة للتغذية، إلى جانب التوسع في توافر المنتجات الخالية من اللاكتوز، في تعزيز انتشار السوق. كما أن ارتفاع عدد السكان الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في الهند وارتفاع الدخل المتاح يدعمان الطلب على اللاكتاز في قطاعات الحليب والزبادي ومنتجات الألبان البديلة.

نظرة عامة على سوق استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات في اليابان

يشهد سوق اللاكتاز في تطبيقات الأغذية والمشروبات في اليابان نموًا مطردًا، مدفوعًا بشيخوخة السكان، وزيادة الوعي الصحي الهضمي، والطلب القوي على منتجات الألبان الوظيفية. وتُسرّع صناعة تجهيز الأغذية المبتكرة في اليابان، وتركيز المستهلكين على الصحة والعافية، من اعتماد اللاكتاز، لا سيما في فئات منتجات الحليب والزبادي والبروبيوتيك. ويواصل دمج حلول صحة الجهاز الهضمي في الأنظمة الغذائية اليومية تعزيز نمو سوق اللاكتاز في جميع أنحاء اليابان.

ما هي أفضل الشركات في سوق تطبيقات اللاكتاز في الأغذية والمشروبات؟

إن صناعة استخدام اللاكتاز في الأغذية والمشروبات يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة كريس هانسن القابضة (الدنمارك)
• شركة كيري (أيرلندا)
• DSM (هولندا)
• نوفوزيمز (الدنمارك)
• ميرك كي جي ايه (ألمانيا)
• دوبونت (الولايات المتحدة)
• سينسون (الصين)
• شركة أمانو إنزيم (اليابان)
• تقنيات الإنزيمات المتقدمة (الهند)
• ENMEX (المكسيك)
• شركة أنتوزايم بيوتيك المحدودة (الهند)
• شركة نيتشر بيو ساينس المحدودة (الهند)
• أومجين للعلوم البيولوجية (الهند)
• إنزيمات إبداعية (الولايات المتحدة)
• شركة بيولاكسي (الهند)
• شركة نوفاكت (الهند)
• شركة إنزيم بيوساينس الخاصة المحدودة (الهند)
• شركة إنفينيتا بيوتيك الخاصة المحدودة (الهند)
• مؤسسة راجفي (الهند)
• ميتوشي بيوفارما (الهند)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق تطبيق اللاكتاز في الأغذية والمشروبات العالمية؟

• في مايو 2023، كشفت شركة dsm-firmenich عن ماكسيلاكت نيكست، الذي يُروّج له باعتباره أسرع إنزيم لاكتاز نقيّ مفعولًا في السوق، والمُصمّم لتحسين كفاءة إنتاج منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز. يُعزّز هذا الإطلاق ريادة الشركة في مجال حلول الإنزيمات عالية الأداء التي تُلبّي الطلب المتزايد على منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز.
• في يونيو 2022، أعلنت شركة Koninklijke DSM NV (هولندا) عن اندماجها مع شركة Firmenich (الدنمارك)، الشركة العالمية الرائدة في ابتكار العطور والنكهات، بهدف تعزيز حضورها في أسواق التغذية والعافية والجمال. يُمكّن هذا الاندماج الاستراتيجي، المتوقع اكتماله بحلول عام 2023، الشركة من توسيع قدراتها في أسواق إنزيم اللاكتيز والمكونات الأوسع.
• في فبراير 2022، استحوذت مجموعة كيري (أيرلندا) على شركة سي-ليكتا (ألمانيا)، وهي شركة رائدة في مجال التكنولوجيا الحيوية متخصصة في إنتاج الإنزيمات من خلال التخمير الدقيق والمعالجة الحيوية. من المتوقع أن يُسرّع هذا الاستحواذ دخول كيري ونموها في سوق إنزيمات اللاكتاز العالمية.
• في نوفمبر 2021، طرحت شركة Chr. Hansen Holding A/S (الدنمارك) منتج Sweety Y-3، وهو محلول إنزيمي من الجيل الجديد يقلل من السكر المضاف في الزبادي مع تعزيز حلاوته الطبيعية دون المساس بجودة المنتج. يُعزز هذا الإطلاق مكانة الشركة في سوق إنزيم اللاكتيز، ويتماشى مع الطلب المتزايد على بدائل ألبان صحية.
• في يونيو 2021، أطلقت شركة IFF إنزيم لاكتاز مبتكرًا طُوّر خصيصًا للحليب ومنتجات الألبان المحايدة، وذلك لمساعدة مصنعي الألبان في أمريكا الشمالية على تلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الخالية من اللاكتوز. ويعزز إطلاق هذا المنتج التزام IFF بدعم الاحتياجات المتطورة لصناعة الألبان.

SKU-58691