تقرير تحليل حجم السوق العالمية للدخان السائل، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

 حجم سوق الدخان السائل

• تم تقييم حجم سوق الدخان السائل العالمي بـ 189.16 مليون دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى 368.71 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ،  بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.70٪ خلال الفترة المتوقعة

• يأتي هذا النمو نتيجة للزيادة في تفضيل صلصات الشواء

تحليل سوق الدخان السائل

• الدخان السائل هو مادة مضافة طبيعية مهمة مشتقة من التحلل الحراري للخشب، وتستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية، وأغذية الحيوانات الأليفة، والأدوية، والقطاعات الصناعية للنكهة والحفظ والتحسين الوظيفي

• يتم دعم نمو السوق إلى حد كبير من خلال تفضيل المستهلكين المتزايد للملصقات النظيفة والمكونات الطبيعية، وزيادة الطلب على منتجات الأغذية بنكهة الدخان، والاعتماد المتزايد على المواد الحافظة الطبيعية في كل من التطبيقات الغذائية وغير الغذائية.
• من المتوقع أن تهيمن أمريكا الشمالية على سوق الدخان السائل بحصة سوقية تبلغ 38.40٪ بسبب ثقافة الشواء الغنية بها ومشهد الابتكار الغذائي القوي والاستخدام المتزايد لمعززات النكهة الطبيعية في اللحوم والوجبات الخفيفة والصلصات.
• من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع نمو في سوق الدخان السائل، مدفوعًا بالتوسع الحضري المتزايد، وتوسع صناعات تجهيز الأغذية، والطلب المتزايد على المكونات النباتية والمنكهة بالتدخين في دول مثل الصين والهند.
• من المتوقع أن تهيمن شريحة تطبيقات المأكولات البحرية واللحوم على سوق الدخان السائل بحصة سوقية تبلغ 32.14%، حيث يستخدم المصنعون بشكل متزايد الدخان السائل لتحسين ملفات النكهة وتحسين مدة صلاحية المنتج وتلبية تفضيلات ذوق المستهلك المتطورة في فئات الأطعمة الغنية بالبروتين.

نطاق التقرير وتقسيم سوق الدخان السائل

اتجاهات سوق الدخان السائل

"تزايد شعبية نكهات التدخين النباتية في بدائل اللحوم"

• الاتجاه الرئيسي في سوق الدخان السائل هو الاستخدام المتزايد لنكهات الدخان المشتقة من النباتات في بدائل اللحوم لتكرار ملفات تعريف طعم الشواء التقليدي واللحوم المدخنة
• مع اكتساب الأنظمة الغذائية المرنة والنباتية زخمًا، يستغل المصنعون الدخان السائل لتعزيز الجاذبية الحسية لبدائل اللحوم القائمة على فول الصويا والبازلاء والفطر
• توفر نكهات الدخان هذه عمقًا وأصالة في المذاق، مما يجعلها مثالية للبرجر النباتي والنقانق وشرائح اللحوم الباردة
  • على سبيل المثال، في سبتمبر 2024، قدمت شركة Beyond Meat نقانقًا نباتية مدخنة جديدة ممزوجة بدخان سائل من خشب التفاح لجذب المستهلكين الذين يتناولون اللحوم تقليديًا مع تلبية الاتجاهات النباتية.

هذا الاتجاه يدفع الابتكار في نكهة العلامة النظيفة، مما يساعد العلامات التجارية على تقديم طعم فائق بدون إضافات صناعية أو مكونات مشتقة من الحيوانات

ديناميكيات سوق الدخان السائل

سائق

"تزايد الطلب على المواد الحافظة الطبيعية في الأغذية المصنعة"

• يتم اعتماد الدخان السائل بشكل متزايد كمواد حافظة طبيعية في الأطعمة المصنعة بسبب خصائصها المضادة للميكروبات وقدرتها على إطالة العمر الافتراضي
• تدفع المخاوف المتزايدة بشأن الإضافات الصناعية وتفضيلات المستهلكين المتعلقة بالعلامات النظيفة مصنعي الأغذية إلى اللجوء إلى الدخان السائل كبديل أكثر أمانًا
• إنه فعال بشكل خاص في اللحوم المدخنة والأجبان والصلصات والوجبات الجاهزة حيث يكون الاحتفاظ بالنكهة والحفاظ عليها أمرًا بالغ الأهمية
  • على سبيل المثال، في مارس 2023، قامت شركة Hormel Foods بدمج Liquid Smoke القائم على خشب الهيكوري في مجموعتها من منتجات الديك الرومي المدخنة ذات الصلاحية الثابتة، مما أدى إلى تحسين كل من مدة الصلاحية ونكهة طبيعية
• ومن المتوقع أن يستمر هذا التحول مع تفضيل الهيئات التنظيمية للمضافات الغذائية المشتقة من الطبيعة وسعى المستهلكين إلى الشفافية في مكونات الأغذية.

فرصة

التوسع في قطاع أغذية الحيوانات الأليفة والمكافآت

• مع تزايد إضفاء الصبغة الإنسانية على الحيوانات الأليفة، يتم استخدام الدخان السائل بشكل متزايد لإضفاء نكهة على أغذية الحيوانات الأليفة ومكافآتها، وخاصة في القطاعات الفاخرة والفاخرة
• يستفيد مصنعو أغذية الحيوانات الأليفة من الدخان السائل لمذاقه اللذيذ وخصائصه الحفظية ومصدره الطبيعي لجذب أصحاب الحيوانات الأليفة المهتمين بالصحة
• إنه يوفر طريقة فعالة من حيث التكلفة لإضفاء نكهات اللحوم المشوية على الطعام الجاهز والمضغ والبسكويت دون استخدام معززات صناعية
  • على سبيل المثال، في أكتوبر 2023، أطلقت شركة Blue Buffalo علكة أسنان بنكهة الدجاج المدخن مصنوعة من دخان المسكيت السائل، مستهدفة سوق رعاية الحيوانات الأليفة المتميزة.

يفتح هذا التطبيق الناشئ قنوات إيرادات جديدة لموردي الدخان السائل الذين يتطلعون إلى تنويع محافظ منتجاتهم إلى ما هو أبعد من الاستهلاك البشري

ضبط النفس/التحدي

"الافتقار إلى التوحيد التنظيمي في الأسواق العالمية"

• أحد التحديات الرئيسية في سوق دخان السوائل هو المشهد التنظيمي المجزأ، حيث تفرض البلدان المختلفة قيودًا متنوعة على استخدام نكهات الدخان ووضع العلامات عليها
• يتعين على الشركات المصنعة التنقل عبر عمليات التسجيل المعقدة، وموافقات السلامة، ومعايير وضع العلامات، والتي تختلف بشكل كبير بين مناطق الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وآسيا والمحيط الهادئ
• يمكن أن يؤدي هذا التناقض إلى ارتفاع تكاليف الامتثال، وتأخير إطلاق المنتجات، ووصول محدود إلى الأسواق الدولية
  • على سبيل المثال، في يوليو 2024، أدى التوجيه الجديد لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) إلى تأخير الموافقة على بعض نكهات الدخان السائل للتصدير من الولايات المتحدة بسبب بروتوكولات تقييم السمية المحدثة

مثل هذه التفاوتات تعيق انسجام السوق وتشكل حواجز أمام التوسع العالمي، وخاصة بالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم.

نطاق سوق الدخان السائل

يتم تقسيم السوق على أساس المنتج والتطبيقات وقناة التوزيع.

في عام 2025، من المتوقع أن تهيمن المأكولات البحرية واللحوم على السوق بحصة أكبر في قطاع التطبيقات

من المتوقع أن يهيمن قطاع المأكولات البحرية واللحوم على سوق الدخان السائل بحصة سوقية تبلغ 32.14% بحلول عام 2025،  وذلك بفضل العديد من المزايا التي تعود على بائعي اللحوم، بما في ذلك تحسين طراوتها، وإطالة مدة صلاحيتها، وتحسين جودتها بشكل عام. يستخدم العاملون في صناعة اللحوم الدخان السائل لتعزيز النكهة، وتحسين الملمس واللون، وإضفاء أصالة على منتجاتهم.

من المتوقع أن تشكل الطحالب البنية الحصة الأكبر خلال فترة التوقعات في قطاع التطبيقات

ومن المتوقع أن تهيمن شريحة الهيكوري على السوق في عام 2025 بأكبر حصة سوقية تبلغ 33.41% بسبب طبيعتها الأكثر تنوعًا من أنواع أخرى من الدخان السائل، حيث يمكن استخدامها في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم الحمراء والأسماك والخضروات.

تحليل إقليمي لسوق الدخان السائل

"تستحوذ أمريكا الشمالية على الحصة الأكبر في سوق الدخان السائل"

• تهيمن أمريكا الشمالية على سوق الدخان السائل العالمي بحصة سوقية تبلغ 38.40٪، مدفوعة بالطلب المرتفع من المستهلكين على منتجات الأطعمة المدخنة المنكهة، وتقاليد الشواء الراسخة، والاستخدام الواسع النطاق لمعززات النكهة الطبيعية في الأطعمة المصنعة.
• تتصدر الولايات المتحدة المنطقة، بدعم من صناعة تجهيز اللحوم القوية لديها، والتفضيل المتزايد للمواد الحافظة الطبيعية، وشعبية اللحوم المدخنة والوجبات الخفيفة والبدائل النباتية.
• يساهم وجود لاعبين رئيسيين والابتكارات المستمرة في تركيبات نكهات الدخان في تعزيز ريادة المنطقة في السوق
• إن زيادة الوعي فيما يتعلق بالمنتجات ذات العلامة النظيفة والطلب المتزايد على النكهات الطبيعية الأصيلة لا تزال تعزز استهلاك الدخان السائل في قطاعات خدمات الأغذية والتجزئة في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن تسجل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو سنوي مركب في سوق الدخان السائل

• من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو في سوق الدخان السائل، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وتزايد استهلاك اللحوم، وزيادة الطلب على الإضافات الغذائية الطبيعية في الأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل.
• تبرز دول مثل الصين والهند وكوريا الجنوبية كأسواق رئيسية بسبب الوعي المتزايد لدى المستهلكين بالمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة، وتوسع صناعات تجهيز الأغذية، والتفضيل المتزايد للنكهات المدخنة الأصيلة في الوجبات الخفيفة وبدائل اللحوم.
• وتشهد المنطقة أيضًا زيادة في استخدام الدخان السائل في أغذية الحيوانات الأليفة والصلصات وتطبيقات المخابز، بدعم من التحول نحو المكونات الصديقة للبيئة والنباتية
• إن الاستثمارات في البنية التحتية الحديثة لتجارة التجزئة، وارتفاع الدخول المتاحة، والزيادة الكبيرة في مطاعم الخدمة السريعة تعمل على تسريع الطلب على منتجات الدخان السائل في جميع أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ

حصة سوق الدخان السائل

يُقدم المشهد التنافسي في السوق تفاصيل لكل منافس. تشمل هذه التفاصيل لمحة عامة عن الشركة، وبياناتها المالية، وإيراداتها المحققة، وإمكانياتها السوقية، والاستثمار في البحث والتطوير، ومبادراتها التسويقية الجديدة، وحضورها العالمي، ومواقع ومرافق الإنتاج، وقدراتها الإنتاجية، ونقاط قوتها وضعفها، وإطلاق المنتجات، ونطاقها، وهيمنة تطبيقاتها. تتعلق البيانات المذكورة أعلاه فقط بتركيز الشركات على السوق.

الشركات الرائدة الرئيسية العاملة في السوق هي:

• مجموعة أزيليس إن في  (بلجيكا)
• شركة باومر للأغذية  (الولايات المتحدة)
• شركة بيسموك المحدودة (المملكة المتحدة)
• شركة بي آند جي للأغذية  (الولايات المتحدة)
• شركة النكهات والعطور الدولية  (الولايات المتحدة)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• شركة MSK للمكونات المحدودة (المملكة المتحدة)
• مكونات Ruitenberg BV (هولندا)
• شركة كولجين (الولايات المتحدة)
• بيل للنكهات والعطور (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق الدخان السائل العالمي

• في يونيو 2024، نشرت شركة ماكورميك وشركاه تقريرها المرحلي للأداء الموجه نحو الهدف (PLP) لعام 2023، والذي يُفصّل التطورات الرئيسية في أهداف الاستدامة وممارسات التوريد المسؤول في حلول النكهات التي تقدمها. ويؤكد هذا التزام ماكورميك المستمر بالمسؤولية البيئية في صناعة الأغذية والتوابل.
• في مايو ٢٠٢٤، قدمت شركة كيري تحديثات بشأن التطورات التنظيمية في الاتحاد الأوروبي المتعلقة باستخدام نكهات الدخان، مواءمة ممارساتها مع معايير الامتثال المتطورة. تعكس هذه الخطوة نهج كيري الاستباقي في التكيف التنظيمي والتواصل الشفاف.
• في أغسطس 2021، استحوذت شركة لانكسيس على أعمال مكافحة الميكروبات التابعة لشركة "إنترناشيونال فلافورز آند فراجرانسز" (IFF)، موسعةً بذلك حضورها في مجال الكيماويات المتخصصة وحلول الحفظ. يُعزز هذا الاستحواذ محفظة لانكسيس وقدراتها في مجال الحماية من الميكروبات.
• في مارس 2021، أطلقت PS Seasoning مجموعة جديدة من خلطات توابل الربيع الفاخرة، تتضمن نكهات مثل Bacon Bomb Jalapeno Hickory وCitrus Smash Lemon Pepper Grinder، المصممة خصيصًا لجذب المستهلكين في هذا الموسم. يُبرز هذا الإطلاق تركيز PS Seasoning على الابتكار وتطوير النكهات التي تُواكب أحدث التوجهات.
• في فبراير 2021، أعلنت شركة أزيليس عن افتتاح منشأة جديدة لإنتاج الدخان في الدنمارك، طُوّرت بتقنية خاصة، وتتميز بعمليات تقطير واستخلاص آلية بالكامل. تُعزز هذه المنشأة بصمة أزيليس التصنيعية وقدراتها التكنولوجية في صناعة النكهات. 

SKU-39030