تقرير تحليل حجم السوق العالمية للجبن قليل الملح، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم السوق العالمية للجبن المنخفض السالسلت ومعدل النمو؟

• وفقاً لتحليلات بحثية لسوق سوق جسر البيانات، قُيِّر حجم السوق العالمية للجبن المنخفض السالبت بقيمة13.68 بليون دولار في عام 2024ومن المتوقع أن يتم ذلك20.69 بليون دولار بحلول عام 2032, ماالنسبة المئويةخلال الفترة التي
• إن سوق الجبنة المنخفضة السحلت تشهد نمواً كبيراً مدفوعاً بزيادة وعي المستهلكين بالصحة والرفاه. فمع تبني المزيد من الأفراد لغذاءات قليلة الصوديوم بسبب المخاوف بشأن ارتفاع ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية، فإن الطلب على الجبنة المنخفضة السالبة في ارتفاع.
• ويتعزز هذا النمو أيضاً بزيادة توافر خيارات الجبن المنخفض الملوحة عبر مختلف قنوات التجزئة، بما في ذلك المتاجر الكبرى ومخازن الأغذية الصحية. ويبتكر المصنِّعون حالياً من أجل تحسين نكهة ونسيج الجبن المنخفض الملوحة، مما يجعلهم أكثر جاذبية لجمهور أوسع نطاقاً.
• وبالإضافة إلى ذلك، تستفيد السوق من الاتجاه نحو عادات غذائية صحية وتغييرات في أسلوب الحياة. ومع استمرار التقدم في تكنولوجيا الأغذية وزيادة تعليم المستهلكين، فإن سوق الجبن المنخفض الملوحة مهيأة لمواصلة التوسع.

سوق الحجم و توقّر

• القيمة السوقية العالمية (2024):1- 13.68 مليار
• القيمة السوقية المتوقعة (2032):20-69 مليار
• التوقعات الـ CAGR (2024-2032):5.30%

ما هي أهم عمليات الإستحواذ على سوق الجبن المنخفض السالت؟

• تزايد انتشار الأمراض القلبية الوعائية والأمراضدرجة ما:: التأثير بشكل كبير على خيارات المستهلكين، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على بدائل منخفضة الصوديوم مثل الجبن المنخفض السالب
• ومع استمرار الخبراء الطبيين والمنظمات الصحية في التأكيد على المخاطر المرتبطة بارتفاع معدل تناول الصوديوم، أصبح المزيد من الأفراد يبادرون إلى إدارة صحتهم من خلال التعديلات الغذائية. ويُنظر إلى الجبنة المنخفضة الطحالب باعتبارها خياراً صالحاً للحد من استهلاك الصوديوم في حين لا تزال تتمتع بالفوائد الغذائية للجبن.
• وهذا الوعي المتزايد والقلق بشأن صحة القلب يدفع المستهلكين إلى البحث عن منتجات تتماشى مع أهدافهم الصحية، مما يؤدي إلى تعزيز سوق الجبن المنخفض الملح وتشجيع المصنعين على توسيع نطاق عروضهم في هذه الفئة.
• كانت أمريكا الشمالية تهيمن على سوق الجبنة المنخفضة السالبت بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.57 في المائة في عام 2024، وذلك بفضل زيادة وعي المستهلكين بالمسائل الصحية المتصلة بالصوديوم وتزايد تفضيل منتجات الألبان المتوازنة من الناحية الغذائية.
• ومن المتوقع أن تنمو سوق الجبنة المنخفضة السهم في آسيا والمحيط الهادئ عند أسرع معدل للجوع الإجمالي في معدلات مئوية يبلغ 9.25 في المائة في الفترة من 2025 إلى 2032، ويغذيها التوسع الحضري المتزايد، وتزايد الوعي الصحي من الطبقة المتوسطة، وتوسع سوق الألبان في الاقتصادات الناشئة.
• ويهيمن قطاع الجبن السويسري على سوق الجبنة المنخفضة السقالة حيث بلغت حصة أكبر حصة من إيرادات السوق 38.5 في المائة في عام 2024، وذلك بسبب قبول المستهلكين على نطاق واسع، والنكهة المميزة، والاستخدام في قنوات خدمات التجزئة والأغذية على حد سواء.

التقرير المتعلق بالنطاق وبسوق

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق الجبن المنخفض السالت؟

"الطلب على الخدمات الفنية والصحيةرابعاً-البدائل"

• ومن الاتجاهات الرئيسية التي تعيد تشكيل سوق الجبن المنخفض السالب، التحول الاستهلاكي المتنامي نحو منتجات الألبان الصحية، ولا سيما المنتجات التي لها فوائد وظيفية مثل صحة القلب، وانخفاض المتحصل من الصوديوم، وتحسين إدارة الوزن.
• وتستثمر جهات التصنيع بصورة متزايدة في تركيبات منخفضة الصوديوم دون تعريض الطعم أو النسيج للخطر، أو مناشدتها للمستهلكين الذين يعانون من ارتفاع ضغط ضغط ضغط الدم، أو الشواغل القلبية الوعائية، أو الأفضليات الغذائية ذات الصلة بأسلوب الحياة
  • فعلى سبيل المثال، في كانون الثاني/يناير 2024، أطلقت شركة آرلا فودز Foods Ingredididients مجموعة جديدة من نماذج الجبن بالجبن المنخفض السولت باستخدام بروتينات الألبان للحفاظ على النكهة والأداء الوظيفي مع خفض الصوديوم بنسبة تصل إلى 50 في المائة.
• وتقود هذا الاتجاه أيضاً الحملات الصحية الحكومية وزيادة لوائح وضع العلامات في مقدمة التغليف، مما يدفع بالعلامات التجارية إلى إعادة صياغة خطوط الجبن القائمة في خيارات صحية.
• ونتيجة لذلك، تقوم شركات رئيسية مثل لاكتاليس إنغريدينتس وفريزلاند شامبينا بتعبئة عمليات عزل للبروتينات، واستبدال الملح القائم على البوتاسيوم، وابتكارات التخمير لتقديم الجبن النقي، والجبن المنخفض السالب والمغذيات.
• ومع تحول النزعة الاستهلاكية التي تحركها الصحة إلى الاتجاه الرئيسي لشفافية الملصقات، من المقرر أن يتوسع الطلب على الجبنات ذات القيمة الوظيفية المنخفضة السالبت ذات الفوائد المضافة مثل ارتفاع مستوى البروتين أو المحتوى الأولي الأحيائي توسعا كبيرا عبر الأسواق المتقدمة والناشئة على السواء.

ما هي المحركات الرئيسية لسوق الجبن المنخفض السالت؟

• وارتفاع معدل الإصابة بارتفاع ضغط ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات نمط الحياة، هي أحد العوامل الرئيسية التي تدفع المستهلكين إلى البحث عن منتجات غذائية مخفضة الصوديوم، بما في ذلك الجبن.
  • فعلى سبيل المثال، أشار تقرير لمنظمة الصحة العالمية صدر في عام 2023 إلى أن ما يقرب من 1.28 بليون شخص بالغ على الصعيد العالمي يعانون من ارتفاع ضغط الدم، مما شجع منتجي الألبان على الابتكار مع خيارات الجبنة الصديقة للقلب.
• وبالإضافة إلى ذلك، أدى التوسع الحضري وارتفاع الدخول المتاحة وزيادة الوعي بشأن التغذية النظيفة إلى زيادة الطلب على بدائل أفضل صحة، لا سيما بين السكان الذين يعيشون في الألفية الأولى والسكان الذين يعيشون فيها
• كما أدى التوسع في منصات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية المنظمة إلى جعل منتجات الجبن بالجبن المتدنية السالبت أيسر منالاً، لا سيما في آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية، حيث تتطور التحولات الغذائية الحضرية بسرعة.
• وعلاوة على ذلك، يقوم مقدمو خدمات الأغذية وسلاسل إصلاح قطاع الجودة المركزة على الصحة بإدماج الجبن المنخفض السالب في قوائمهم لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يراعون الصحة، وزيادة الطلب على الوقود.

ما هو العامل الذي يتحدى نمو سوق الجبن المنخفض السالت؟

• أحد أكبر التحديات هو الحل الوسط بين المذاق والنسيج، الذي غالباً ما يرتبط بتخفيض الصوديوم في الجبن، والذي يمكن أن يؤثر على رضا المستهلك وتكرار المشتريات
  • فعلى سبيل المثال، أظهرت دراسات أجراها الاتحاد الدولي للمجالس أن الحد من الملح يمكن أن يخل بالتوازن الميكروبي، مما يؤثر على حياة الرفف، ورفف الفم، والتعقيد النكهة في الجبن.
• وفي حين أن الابتكارات في مجال تكنولوجيا الأغذية مثل تعديل الانزيمات واستبدال الملح توفر حلولاً، فليست جميع الجهات المصنعة قادرة على الوصول إلى هذه القدرات التجهيزية المتقدمة، ولا سيما في الأسواق التي تراعي التكاليف
• وعلاوة على ذلك، فإن انخفاض وعي المستهلك بالمنافع الصحية لتشيز السالبت المنخفض - ولا سيما في المناطق الريفية والنامية، يحد من الاعتماد.
• ولا يزال التسعير يشكل حاجزاً آخر، لأن متغيرات الملوحة المنخفضة كثيراً ما تحمل قسطاً كبيراً، مما يثبط المستهلكين الذين تراعي الميزانية، على الرغم من الشواغل الصحية المتزايدة
• والتغلب على هذه العقبات من خلال الاستفادة المثلى من الذوق، وحملات التوعية الحازمة، والابتكار الفعال من حيث التكلفة سيكون أمراً أساسياً من أجل توسيع نطاق النفاذ إلى الأسواق والنجاح في الأجل الطويل.

كيف هي سوق الجبن المنخفض السالت؟

وتقسم السوق على أساس النوع وقناة التوزيع والتطبيق.

• نوع

وعلى أساس النوع، تنقسم سوق الجبنة المنخفضة الملح إلى سويسرا، وجوت، وبريك، وريكوتا، وموزاريلا الجديدة. وكانت شريحة الجبنة السويسرية تهيمن على سوق الجبنة المنخفضة الطحالب، حيث كانت حصتها من إيرادات السوق الأكبر تبلغ 38.5% في عام 2024، وذلك بسبب قبول المستهلكين الواسع النطاق، ونكهتهم المميزة، واستخدامها في قنوات خدمات التجزئة والأغذية على حد سواء. أما التركيبة المنخفضة من الجبنة السويسرية فيوجّه نداء إلى المستهلكين الواعيين بالصحة، وخاصة في أميركا الشمالية وأوروبا، حيث يتزايد الوعي بالمخاطر الصحية المرتبطة بالصوديوم.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع جبن الماعز أسرع معدل نمو بلغ 20.9% من عام 2025 إلى عام 2032، وهو ما يغذيه ارتفاع الطلب على الجبن المتخصص مع الفوائد التغذوية مثل انخفاض الكولسترول وارتفاع قابلية الهضم. والواقع أن زيادة تفضيل المستهلكين للجبن الحرفي والجبن المقنن، إلى جانب التوسع في توافر أنواع جبن الماعز المسكر والعضوي، تدعم هذا الاتجاه في النمو.

• حسب التوزيع

وعلى أساس قناة التوزيع، تُقسم سوق الجبنة المنخفضة الملح إلى مخزن قائم على الإنترنت. وكان القسم القائم على المخزن يستأثر بأكبر حصة من عائدات السوق في عام 2024، مدفوعاً بهيمنة المتاجر الكبرى، والأسواق الضخمة، ومتاجر التخصص التي توفر التخزين المبرد والتوافر الفوري. كما أن أخذ العينات داخل المخزن ورؤية العلامة التجارية يعززان ثقة المستهلك في الشراء، وخاصة فيما يتصل بعمليات إطلاق المنتجات الجديدة وخطوط الجبن المنخفضة الصوديوم ذات القيمة العالية.

ومن المتوقع أن يشهد هذا الجزء على شبكة الإنترنت الأسرع في الفترة من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعاً بتزايد اختراق منصات التجارة الإلكترونية وتزايد تفضيل المستهلكين لخدمات توصيل الخدمات المنزلية. ومن المتوقع أن تعمل منصات الإنترنت على تمكين الوصول إلى المنتجات على نطاق أوسع، وخاصة في المراكز الحضرية والديمغرافيات المراعية للصحة، وتوفير الملاءمة، ومقارنات الأسعار، وتكييف المنتجات.

• ألف -

وعلى أساس التطبيق، يتم تقسيم سوق الجبنة المنخفضة الملوحة إلى Biscuits وSnacks وSoups وSauces وغيرها. وكان قطاع الوجبات الخفيفة يشكل أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدعوماً بزيادة الطلب الاستهلاكي على خيارات الوجبات الخفيفة المغذية وإدماج الجبن المنخفض الصوديوم في أشكال جاهزة للأكل مثل المفرقعات، والعصي، ومجموعات الوجبات الغذائية. وقد أدت أساليب الحياة المزدحمة وزيادة التركيز على الأغذية الملائمة الصحية إلى زيادة الطلب.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع السواح الأسرع في هذا المجال من عام 2025 إلى عام 2032، نظراً لتزايد استخدام الجبن المنخفض الملوحة في تطبيقات الطهي التي تتطلب تحسين النكهة بدون الصوديوم المفرط. فصناع الأغذية والمطاعم يدمجون الجبن المنخفض الصوديوم في الشورى والصلاب لتلبية احتياجات المستهلكين الواعيين بالصحة من دون الإضرار بالذوق.

ما هي المنطقة التي تملك أكبر حصة من سوق الجبن المنخفض السالب؟

• كانت أمريكا الشمالية تهيمن على سوق الجبنة المنخفضة السالبت بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 38.57 في المائة في عام 2024، وذلك بفضل زيادة وعي المستهلكين بالمسائل الصحية المتصلة بالصوديوم وتزايد تفضيل منتجات الألبان المتوازنة من الناحية الغذائية.
• وشهدت المنطقة طلبا قويا من المستهلكين الذين يراعون الصحة، والسكان المسنين الذين يبحثون عن بدائل للجبن العادي دون تضحية بالطعم والنسيج.
• ويحظى نمو السوق بدعم إضافي من شبكة قوية لتوزيع التجزئة، وزيادة الطلب على المنتجات التي تحمل علامات نظيفة، وارتفاع اتجاهات الوجبات الخفيفة الوظيفية عبر الولايات المتحدة وكندا.

سوق سوق الجبن المنخفض السالت في الولايات المتحدة

لقد استولت سوق الجبن المنخفض السالب في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الدخل في عام 2024 داخل أميركا الشمالية، مدعومة بارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم مما دفع إلى التحولات الغذائية. ويبحث المستهلكون بنشاط عن خيارات منتجات الألبان المنخفضة الصوديوم التي تلائم إدارة الوزن والغذاء الصحي القلبي. فتزايد التوافر عبر المتاجر الكبرى وسلاسل الغذاء التي تركز على الصحة، إلى جانب الابتكارات في التذوق والتنوع، يزيد من تعزيز الاعتماد. فضلاً عن ذلك فإن الوجود المتزايد لبدائل الجبنة المنخفضة السحلية العضوية والنباتية يساهم في زخم السوق.

أوروبا الأوروبية المنخفضة السالبة

ومن المتوقع أن تنمو سوق الجبنة المنخفضة السهم في أوروبا عند مستوى كبير من النمو الناتج عن ارتفاع معدلات الاستهلاك الإجمالي الإجمالي خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب الضغوط التنظيمية المتزايدة للحد من المتحصل من الصوديوم وتنامي شعبية الأنظمة الغذائية في البحر الأبيض المتوسط. والواقع أن ارتفاع الوعي الصحي، وخاصة بين السكان في سن متوسطة والمسنين، وتوسع قطاع المنتجات الخالية من اللاكتوز والعلامات النظيفة، يعمل على تحفيز الطلب. وتتزايد قوة السوق في مختلف أنحاء ألمانيا وفرنسا وإيطاليا، بدعم من تقاليد الطهي وإطلاق المنتجات الممتازة في الأشكال الحرفية والصناعية على حد سواء.

المملكة المتحدة الأمريكية سوق سوق الجبنة المنخفضة السالت

ومن المتوقع أن تنمو سوق الجبن المنخفض السالبت في المملكة المتحدة عند مستوى ملحوظ من معدلات نمو الناتج المحلي الإجمالي خلال الفترة المتوقعة، متأثرة بحملات التوعية الواسعة النطاق حول صحة القلب والأوعية الدموية والحد من الملح. ومن المتوقع أن تشجع مبادرات الصحة العامة التي تقودها الحكومات مثل "أهداف الحد من الملوحة" والتعاون مع صانعي الأغذية المستهلكين على التحول نحو خيارات الجبن الأقل جودة. ومن المتوقع أن يدعم نمو السوق وجود شركات الألبان الرائدة التي تقدم متغيرات منخفضة الملوحة والاتجاه المتنامي للوجبات الخفيفة القائمة على الجبن.

ألمانيا سوق البصيرة

ومن المتوقع أن تشهد سوق الجبنة المنخفضة السالب في ألمانيا نمواً كبيراً، مدعوماً بالطلب القوي على الأغذية الوظيفية وزيادة تبني أنظمة غذائية تركز على الصحة. ويبدي المستهلكون الألمان ميلاً قوياً نحو الجبن الطبيعي الخالي من المواد المضافة، ويستجيب المصنعون عن طريق إدخال بدائل خالية من الملوحة المنخفضة والكاتوز. وتساعد التطورات التكنولوجية في الاحتفاظ بالكعكة على الرغم من خفض الصوديوم على المساعدة في دفع المبيعات عبر قنوات البيع بالتجزئة وقنوات هوريكا، وخاصة في المناطق الحضرية ذات الوعي الصحي العالي.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق الجبن المنخفض السالت؟

ومن المرجح أن تنمو سوق الجبنة المنخفضة السهم في آسيا والمحيط الهادئ عند أسرع معدلات التضخم العالمي في آسيا ومنطقة المحيط الهادئ حيث بلغت 9.25% في الفترة من عام 2025 إلى عام 2032، وهو ما يغذيه التوسع الحضري المتزايد، وتزايد الوعي الصحي من الطبقة المتوسطة، وتوسع سوق الألبان في الاقتصادات الناشئة. وقد أدت زيادة التأثير الغذائي الغربي وارتفاع عدم التسامح مع اللاكتوز إلى دفع المستهلكين في الصين واليابان والهند إلى تبني خيارات الألبان المنخفضة الصوديوم.الأغذية التي لاوتسهم الاتجاهات في النمو السريع للمنطقة.

اليابان: أسواق الجبن المنخفضة السالت

الواقع أن سوق الجبنة المنخفضة الملوحة في اليابان تكتسب زخماً بسبب الوعي المتزايد بإدارة ارتفاع ضغط الدم والتحول الثقافي نحو الأنماط الغذائية على النمط الغربي. إن ارتفاع عدد السكان المسنين يطالبون بغذاءات ملائمة وصحية المنحى مثل شرائح الجبنة المنخفضة الصوديوم والانتشارات. ويتعزز هذا الاتجاه أيضاً بالابتكارات في مجالات التذوق، والتغليف الوظيفي، والاندماج في وجبات البنتو، والمساعدة في دمج الجبن بسلاسة في الأنظمة الغذائية اليابانية التقليدية والحديثة.

الصين سوق البصيرة

الواقع أن سوق الجبن المنخفض السهم في الصين كانت صاحبة أكبر حصة في آسيا والمحيط الهادئ في عام 2024، وذلك بفضل زيادة استهلاك الجبن، والسلوك الشراءي الذي يركز على الصحة، والتوسع في قدرات تجهيز الألبان. وتستفيد السوق من تدفق منتجات الجبنة المنخفضة الملوحة المستوردة، مدعومة بالوعي المتزايد بالمخاطر الصحية المرتبطة بالصوديوم. فضلاً عن ذلك فإن الاهتمام المتزايد بالغذاء الغربي، وثقافة الوجبات الخفيفة الحضرية، والتعاون الاستراتيجي في مجال العلامات التجارية مع عوامل التأثير على اللياقة البدنية والرفاهية تعمل على التعجيل بنمو السوق.

من هي الشركات الكبرى في سوق الجبن المنخفض السالت؟

وتقود صناعة الجبن المنخفض السالت أساسا شركات راسخة، بما في ذلك:

• من طراز)الهند(
• الصناعات البريطانية)الهند(
• مجموعة P/S (الدانمرك)
• شركة Kraft Heinz)الولايات المتحدة الأمريكية(
• مزارع كريستال (الولايات المتحدة الأمريكية)
• (فرنسا)
• سويسرا (فرنسا)
• (فرنسا)
• الملكة الملكية)هولندا(
• أُمِرْتُ فواكه الألبانيات وخضرة خاصة محدودة (الهند)
• د.م (هولندا)

ما هي التطورات الأخيرة في سوق الجبن العالمي المنخفض السالت؟

• وفي آذار/مارس 2025، أطلقت لاكتاليس المملكة المتحدة وأيرلندا خطاً جديداً للمنتجات الغنية بالبروتين في إطار علامتها التجارية ليندالز، يشمل الجبن منخفض الدهون، وعالي البروتينات مثل الكوارك، والجبن اليوناني، وغودا سليس، وجبن كوتاج، لتلبية اهتمام المستهلكين المتزايد بالبروتين القائم على الألبان. ومن المتوقع أن يعزز هذا التحرك موقف لاكتاليس في قطاع سوق الألبان الذي يركز على الصحة.
• في سبتمبر/أيلول 2024، أدخلت مدينة كاتدرال سلسلة جديدة عالية البروتين، نصف دسمة من التشيدار في المملكة المتحدة، متاحة في أشكال صغيرة، مخصومة، شرائح، وكتلة، تهدف إلى المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات منتجات الألبان المغذية والمخفضة الدهون. وهذا الإطلاق يضع مدينة كاتدرال لتخدم بشكل فعال للمتسوقين الذين لديهم وعي صحي في سوق الجبنة المتنافسة بالمملكة المتحدة.
• في أبريل/نيسان 2024، وسّع الأفق العضوي نطاق حافظته من المنتجات بجبنة جديدة عضوية منخفضة الدسم، مستهدفة الطلب المتزايد على البدائل الأخلاقية والصحية لبدائل الألبان التي شهدت زيادة بنسبة 25% في المبيعات على مدى العام الماضي. وهذا الإطلاق يعزز التزام العضو الأفقي بالصحة، والاستدامة، والرفاه الأسري.
• في مارس/آذار 2024، أدخلت شركة أرلا فودز خطاً من منتجات الجبن بالجبنة المنخفضة الدسم التي تستهدف المستهلكين الأصحاء، بما في ذلك إصدارات قليلة الدسم من قودا وشيددار، التي صيغت للاحتفاظ بالذوق مع خفض محتوى الدهون. وتتواءم هذه الخطوة مع الاتجاهات العالمية حيث يختار 68% من المستهلكين بدائل منخفضة الدسم، مما يعزز جاذبية أرلا في السوق التي تحركها الرعاية الصحية.
• في فبراير/شباط 2024، أطلقت شركة سابوتو Inc. مجموعة من شرائح الجبنة المنخفضة الدسم المصممة للساندوتشات والوجبات الخفيفة، والتي تحتوي على 50% من الدهون أقل من الخيارات التقليدية، وتتضمن عبوات قابلة لإعادة التدوير بنسبة 100% لجذب المستهلكين البيئيين والصحيين. ويهدف هذا الإبداع إلى توسيع نطاق بصمة سابوتو في شريحة الألبان المنخفضة الدسم والمستدامة السريعة النمو.

SKU-65497