تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمكونات اللحوم، وحصتها، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مكونات اللحوم

• تم تقييم حجم سوق مكونات اللحوم العالمية بـ 44.3 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  68.9 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.31٪ خلال الفترة المتوقعة
• ينشأ نمو السوق في المقام الأول من خلال الطلب العالمي المتزايد على منتجات اللحوم المصنعة والمجهزة، فضلاً عن تفضيل المستهلكين المتزايد للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ومنتجات اللحوم الوظيفية
• بالإضافة إلى ذلك، يُعزز التقدم في تقنيات معالجة اللحوم والاستثمارات المتزايدة في سلامة الأغذية وحفظها فعالية مكونات اللحوم وجاذبيتها. تُسهم هذه العوامل مجتمعةً في نمو قوي في صناعة مكونات اللحوم العالمية.

تحليل سوق مكونات اللحوم

• أصبحت مكونات اللحوم، والتي تشمل المواد الحافظة والمواد الرابطة والحشوات وعوامل النكهة والمواد الممددة والمحسنات للملمس، ذات أهمية متزايدة في تعزيز العمر الافتراضي والملمس والنكهة والقيمة الغذائية لمنتجات اللحوم المصنعة في كل من قطاعي البيع بالتجزئة وخدمة الأغذية.
• إن الطلب المتزايد على مكونات اللحوم مدفوع في المقام الأول بالاستهلاك المتزايد لمنتجات اللحوم المصنعة والجاهزة للأكل، وارتفاع الوعي الصحي الذي يشجع على اتباع نظام غذائي غني بالبروتين، والتقدم في تكنولوجيا معالجة اللحوم وحفظها.
• ستسيطر أمريكا الشمالية على سوق مكونات اللحوم العالمية بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، مدعومة بارتفاع استهلاك اللحوم للفرد، والحضور القوي لشركات تصنيع الأغذية الرئيسية، وتفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات اللحوم الوظيفية والمدعمة.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نمواً في سوق مكونات اللحوم العالمية خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب التوسع الحضري المتزايد، وارتفاع عدد السكان من الطبقة المتوسطة، وتغير العادات الغذائية، والنمو السريع في صناعة اللحوم المصنعة في دول مثل الصين والهند.
• من المتوقع أن تهيمن شريحة المواد الرابطة والممددات على سوق مكونات اللحوم بحصة سوقية تبلغ 43.2% في عام 2025، مدفوعة بدورها الحاسم في تحسين الملمس والإنتاجية وكفاءة التكلفة لمنتجات اللحوم، وخاصة في قطاع الأغذية المصنعة والمجهزة سريع التوسع.

نطاق التقرير وتجزئة سوق مكونات اللحوم   

اتجاهات سوق مكونات اللحوم

" الملصقات النظيفة والمكونات الوظيفية تدفع الابتكار "

• إن الاتجاه المهم والمتسارع في سوق مكونات اللحوم العالمية هو الطلب المتزايد على مكونات اللحوم ذات العلامات التجارية النظيفة والوظيفية، مدفوعًا بزيادة وعي المستهلك بالصحة والشفافية والاستدامة في إنتاج الغذاء.
• يسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى الحصول على منتجات اللحوم المصنعة باستخدام مواد حافظة طبيعية ومواد رابطة نباتية وإضافات صناعية قليلة، مما دفع الشركات المصنعة إلى إعادة صياغة منتجاتها باستخدام مكونات مثل مستخلصات الخل وألياف الحمضيات ومضادات الأكسدة الطبيعية مثل مستخلصات إكليل الجبل والشاي الأخضر.
• تكتسب مكونات اللحوم الوظيفية التي تعمل على تعزيز القيم الغذائية - مثل الحشوات الغنية بالألياف، ومعززات البروتين، ومحسنات النكهة منخفضة الصوديوم - زخمًا متزايدًا، لا سيما بين السكان المهتمين بالصحة وكبار السن الذين يبحثون عن منتجات اللحوم ذات القيمة المضافة.
• كما يتزايد أيضًا استخدام المكونات المشتقة من النباتات والخالية من مسببات الحساسية، مما يتيح جاذبية أوسع للسوق والامتثال لاتجاهات العلامات النظيفة مع تلبية القيود الغذائية وتفضيلات المستهلك الأخلاقية.
• يتم دعم هذا الاتجاه من خلال الابتكارات في تقنيات معالجة المكونات - مثل التغليف الدقيق وأنظمة التوصيل ذات الإطلاق المتحكم فيه - والتي تعمل على تحسين الوظائف والاحتفاظ بالنكهة واستقرار الرف دون المساس بجاذبية الملصق النظيف.

ديناميكيات سوق مكونات اللحوم

سائق

"ارتفاع الطلب على اللحوم المصنعة والأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين"

• الطلب العالمي المتزايد على منتجات اللحوم المصنعة والمجهزة، إلى جانب التركيز المتزايد على الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، هو المحرك الرئيسي لسوق مكونات اللحوم العالمية
• أدى التوسع الحضري وأنماط الحياة المتطورة وارتفاع الدخول إلى زيادة استهلاك منتجات اللحوم الجاهزة للطهي والجاهزة للأكل، والتي تعتمد بشكل كبير على مجموعة من مكونات اللحوم مثل المواد الرابطة والحشو والمواد الحافظة ومحسنات النكهة لتحسين مدة الصلاحية والطعم والملمس.
• على سبيل المثال، تعمل الشركات الرائدة مثل Kerry Group وIFF على توسيع محافظها لتلبية المتطلبات الوظيفية والحسية لتركيبات اللحوم الحديثة، ودعم اتجاهات العلامات النظيفة والموجهة نحو الصحة.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين يحفز الطلب على منتجات اللحوم المدعمة والوظيفية، والتي تتضمن مكونات اللحوم التي تعزز القيمة الغذائية، مثل عزلات البروتين والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الطبيعية.
• من المتوقع أن يؤدي هذا الوعي المتزايد والطلب على الأطعمة الوظيفية الغنية بالبروتين - وخاصة في مناطق مثل أمريكا الشمالية ومنطقة آسيا والمحيط الهادئ - إلى تعزيز اعتماد مكونات اللحوم بشكل كبير في السنوات القادمة.

ضبط النفس/التحدي

" اللوائح الصارمة وتزايد متطلبات الملصقات النظيفة "

• أحد التحديات الرئيسية التي تواجه سوق مكونات اللحوم هو التدقيق التنظيمي المتزايد على استخدام الإضافات الاصطناعية والمواد الحافظة ومعززات النكهة، وخاصة في مناطق مثل الاتحاد الأوروبي وأمريكا الشمالية.
• تفرض الهيئات التنظيمية معايير أكثر صرامة لسلامة الأغذية ومتطلبات وضع العلامات، مما قد يحد من استخدام بعض المكونات الاصطناعية، مما يتطلب من الشركات المصنعة الاستثمار في بدائل الملصقات النظيفة التي تلبي توقعات الجهات التنظيمية وتوقعات المستهلكين.
• على سبيل المثال، يتزايد الطلب على المواد الحافظة الطبيعية بدلاً من النتريت والفوسفات التقليدية، ولكن صياغة البدائل الطبيعية غالباً ما تقدم تحديات تقنية من حيث استقرار المنتج ومدة صلاحيته.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الوعي المتزايد لدى المستهلكين بشأن شفافية المكونات والملصقات النظيفة يجبر مصنعي اللحوم على إعادة صياغة المنتجات، في بعض الأحيان بتكلفة إنتاج أعلى، مما قد يحد من الربحية وقابلية التوسع، وخاصة بالنسبة للاعبين الصغار والمتوسطين.
• إن التغلب على هذه التحديات بنجاح يتطلب الابتكار المستمر في تطوير المكونات والتعاون الاستراتيجي واستراتيجيات التسويق الشفافة لتتماشى مع متطلبات المستهلكين والجهات التنظيمية.

نطاق سوق مكونات اللحوم

يتم تقسيم السوق على أساس المكونات ونوع اللحوم ونوع المنتج.

• حسب المكونات

بناءً على المكونات، يُقسّم سوق مكونات اللحوم إلى مواد رابطة، ومواد موسّعة، ومواد مالئة، ومواد تلوين، ومواد نكهة، ومواد حافظة، ومواد ملمس، وأملاح، وغيرها. يُهيمن قطاع المواد الرابطة على أكبر حصة سوقية من الإيرادات، بنسبة 43.2% في عام 2025، مدفوعًا بدوره الحيوي في تحسين قوام اللحوم، واحتباس الماء، وقوام المنتج. تُستخدم المواد الرابطة، مثل بروتين الصويا والنشويات والصمغ، على نطاق واسع في اللحوم المصنعة للحفاظ على بنيتها وزيادة إنتاجيتها، مما يجعلها ذات قيمة عالية للمصنّعين.

من المتوقع أن يشهد قطاع مُنكّهات اللحوم أسرع معدل نمو بنسبة 21.7% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد طلب المستهلكين على منتجات اللحوم التي تُحسّن مذاقها وتجاربها الحسية. كما أن الشعبية المتزايدة للنكهات العرقية والإقليمية تدفع عجلة الابتكار في هذه الفئة، لا سيما في قطاعي اللحوم الجاهزة للأكل.

• حسب نوع اللحوم

بناءً على بروتوكول التواصل، يُقسّم سوق مكونات اللحوم إلى لحم الضأن، والدجاج، ولحم البقر، ولحم الخنزير، وغيرها. وسيستحوذ قطاع الدجاج على أكبر حصة من إيرادات السوق بحلول عام 2025، بفضل استهلاكه العالمي الواسع، وفعاليته من حيث التكلفة، وملاءمته لمنتجات لحوم متنوعة مثل النقانق، والناجتس، ولحوم الديلي. كما أن قدرة الدجاج على التكيف مع تركيبات مكونات اللحوم المختلفة تدعم مكانته المهيمنة.

من المتوقع أن يشهد قطاع لحوم البقر أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومًا بتزايد الطلب على الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، لا سيما في أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ. وتشجع الشعبية المتزايدة لمنتجات لحوم البقر الفاخرة والفاخرة على استخدام مكونات لحوم متخصصة تُحسّن النكهة والعصارة ومدة الصلاحية.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق مكونات اللحوم إلى لحوم طازجة مُصنّعة، ولحوم نيئة ومطبوخة، ولحوم مُعدّة مسبقًا، وغيرها. سيُحقق قطاع اللحوم الطازجة المُصنّعة أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، نظرًا لارتفاع استهلاك النقانق والفطائر وكرات اللحم عالميًا. تعتمد هذه الفئة بشكل كبير على مكونات اللحوم للحفظ والتغليف والنكهة لضمان جودة المنتج وإطالة مدة صلاحيته.

من المتوقع أن يشهد قطاع اللحوم المطبوخة مسبقًا أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على الوجبات الجاهزة للأكل بين المستهلكين في المناطق الحضرية. وتلعب مكونات اللحوم المستخدمة في هذه الفئة دورًا حاسمًا في الحفاظ على سلامة المنتج أثناء إعادة التسخين والتخزين، مما يعزز رضا المستهلكين وتشجيعهم على تكرار الشراء.

تحليل إقليمي لسوق مكونات اللحوم

• تهيمن أمريكا الشمالية على سوق مكونات اللحوم بأكبر حصة إيرادات بنسبة 40.01٪ في عام 2024، مدفوعة بالطلب المرتفع على منتجات اللحوم المصنعة والمريحة وزيادة تفضيل المستهلكين للمكونات النظيفة والوظيفية
• تعمل صناعة معالجة اللحوم الراسخة في المنطقة، وخاصة في الولايات المتحدة، على تعزيز الابتكار في تركيبات المكونات، بما في ذلك المواد الحافظة الطبيعية والمواد الرابطة ومعززات النكهة التي تتوافق مع الاتجاهات الصحية.
• بالإضافة إلى ذلك، تساهم الأطر التنظيمية القوية، والدخول المتاحة المرتفعة، والتركيز المتزايد على الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين في توسيع سوق مكونات اللحوم عبر قنوات البيع بالتجزئة وخدمة الأغذية.
• إن وجود كبار اللاعبين في الصناعة مثل Kerry Group وIFF وADM في أمريكا الشمالية يعمل على تسريع ابتكار المنتجات واختراق السوق، مما يجعل المنطقة مركزًا حيويًا للتقدم في مكونات اللحوم.

نظرة ثاقبة على سوق مكونات اللحوم في الولايات المتحدة

سيستحوذ سوق مكونات اللحوم في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية، بنسبة 81% بحلول عام 2025، مدعومًا بازدهار صناعة تجهيز اللحوم، وارتفاع طلب المستهلكين على منتجات اللحوم ذات القيمة المضافة، والاهتمام المتزايد بالمكونات ذات العلامات النظيفة والوظيفية. ويؤدي تزايد الوعي الصحي لدى المستهلكين إلى اعتماد المواد الرابطة الطبيعية، ومحسنات النكهة، وبدائل المواد الحافظة. كما أن الابتكار في نظائر اللحوم ومنتجات اللحوم النباتية يعزز الطلب على المكونات المتخصصة التي تحاكي قوام ونكهات اللحوم التقليدية.  

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات اللحوم الأوروبية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بشكل رئيسي بلوائح سلامة الأغذية الصارمة والطلب المتزايد على منتجات اللحوم المصنعة عالية الجودة. وتعزز اتجاهات استخدام العلامات التجارية النظيفة وتفضيل المستهلكين المتزايد للمكونات الطبيعية والعضوية الابتكارات في تركيبات المكونات. ويساهم تطور صناعة تجهيز الأغذية في المنطقة، بالإضافة إلى تغير العادات الغذائية، وخاصة في ألمانيا وفرنسا وإيطاليا، في نمو السوق المطرد في قطاعي اللحوم التقليدية والبروتينات البديلة.

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات اللحوم في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بتزايد الطلب على وجبات اللحوم الخفيفة الجاهزة للأكل والوجبات السريعة، وزيادة الوعي بشفافية المكونات. يشجع التوجه نحو الأنظمة الغذائية النباتية والمرنة مُصنّعي اللحوم على تحسين تركيباتهم بمكونات تُضفي قوامًا ونكهةً تُناسب أذواق المستهلكين المتغيرة. علاوة على ذلك، يدعم التركيز على الاستدامة وإمكانية التتبع في إنتاج الأغذية اعتماد مكونات اللحوم الوظيفية والطبيعية.  

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مكونات اللحوم الألماني نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بطلب المستهلكين على منتجات اللحوم الفاخرة عالية البروتين، والابتكارات في منتجات اللحوم المصنعة. يساهم قطاع تصدير اللحوم القوي في ألمانيا، ومكانتها الرائدة في قطاع تصنيع الأغذية في أوروبا، في زيادة استخدام المستحلبات والمثبتات وعوامل النكهة. كما أن التوجه نحو منتجات اللحوم الخالية من الإضافات والعضوية يدفع باتجاه إعادة صياغة استراتيجيات التصنيع لدى الشركات المصنعة الألمانية.  

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن ينمو سوق مكونات اللحوم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب يتجاوز 24% في عام 2025، مدفوعًا بالتوسع الحضري المتزايد، والتحولات الغذائية، وارتفاع الدخل المتاح. ويؤدي التوسع السريع في استهلاك اللحوم في دول مثل الصين والهند وجنوب شرق آسيا إلى زيادة الطلب على مكونات معالجة اللحوم التي تُحسّن سلامة المنتج ونكهته ومدة صلاحيته. كما يُشجع نمو قنوات البيع بالتجزئة الحديثة وأشكال الأغذية المعبأة على اعتماد المواد الحافظة والمواد اللاصقة ومُحسِّنات النكهة في السوق الإقليمية.  

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في اليابان

يشهد سوق مكونات اللحوم في اليابان ازدهارًا ملحوظًا بفضل الطلب المتزايد في البلاد على منتجات لحوم سهلة التحضير وعالية الجودة، لا سيما بين كبار السن. ويؤدي ارتفاع استهلاك اللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة للأكل إلى زيادة الطلب على المكونات الوظيفية التي تُحسّن المذاق والملمس والقيمة الغذائية. ويركز مصنعو الأغذية في اليابان بشكل متزايد على حلول مكونات اللحوم النظيفة منخفضة الصوديوم والصحية، بما يتماشى مع تفضيلات المستهلكين المتغيرة.  

نظرة عامة على سوق مكونات اللحوم في الصين

ستستحوذ سوق مكونات اللحوم الصينية على أكبر حصة من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، ويعزى ذلك إلى ارتفاع استهلاك اللحوم، والنمو السريع في طاقة تجهيز اللحوم، وتزايد الطلب على منتجات اللحوم المصنعة وذات القيمة المضافة. ويؤدي تحول الصين نحو اللحوم المعبأة والعلامات التجارية إلى تسريع استخدام المواد الحافظة والملونات والمنكهات. ويساهم الابتكار المحلي، والدعم الحكومي لسلامة الأغذية، والوعي الصحي المتزايد في تشكيل استخدام المكونات في قطاع تجهيز اللحوم الصيني.

حصة سوق مكونات اللحوم

وتدار صناعة مكونات اللحوم بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• شركة كيمين للصناعات (الولايات المتحدة)
• شركة إنجريديون المحدودة (الولايات المتحدة)
• EI du Pont de Nemours and Company (الولايات المتحدة)
• شركة أسوشيتد بريتش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• حلول بروتين إسينشيا (الولايات المتحدة)
• فروتاروم (إسرائيل)
• مكونات ويندا (الولايات المتحدة)
• شركة أنظمة الأغذية المتقدمة (الولايات المتحدة)
• كوربيون إن في (هولندا)
• نيكسيرا (فرنسا)
• ADM (شركة آرتشر دانيلز ميدلاند) (الولايات المتحدة)
• شركة باسف إس إي (ألمانيا)
• DSM-Firmenich (هولندا)
• شركة أوهلي المحدودة (ألمانيا)
• مكونات اللحوم بروليانت (الولايات المتحدة)
• الاتحاد الدولي للملاكمة (الولايات المتحدة)
• جيفودان (سويسرا)

أحدث التطورات في سوق مكونات اللحوم العالمية

• في مارس 2023، قدمت شركة Kemin Industries خطًا جديدًا من المكونات الوظيفية ذات العلامة النظيفة المصممة لتعزيز العائد والملمس ومدة الصلاحية في منتجات اللحوم المصنعة، مستهدفة الطلب المتزايد من المستهلكين على حلول اللحوم الطبيعية والمستدامة
• في يناير 2023، دخلت شركة Ingredion Incorporated في شراكة مع شركة Kalsec Inc. لتطوير حلول النكهة واللون الطبيعية المصممة خصيصًا لتطبيقات اللحوم والدواجن، مما يعزز جاذبية المنتج ووضع الملصق النظيف
• في أكتوبر 2022، أطلقت Essentia Protein Solutions مجموعة جديدة من مكونات البروتين القائمة على لحم الخنزير بهدف تحسين العصارة والترابط في منتجات اللحوم المطبوخة والمطبوخة مسبقًا، لتلبية احتياجات الشركات المصنعة التي تبحث عن مكونات حيوانية مدفوعة بالأداء
• في يونيو 2022، كشفت شركة Corbion NV عن أحدث أنظمة الحفظ القائمة على الخل للحوم المصنعة، والتي توفر إطالة العمر الافتراضي الطبيعي مع تلبية الضغوط التنظيمية والمستهلكية المتزايدة للحد من الإضافات الاصطناعية

SKU-28770