تقرير تحليل حجم السوق العالمية لمشروبات الحليب الرائب، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق مشروبات الحليب الرائب

• تم تقدير حجم سوق مشروبات الحليب الحامض العالمي بـ 8.41 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  12.53 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.10٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعزى نمو السوق بشكل كبير إلى تزايد اعتماد المستهلكين للمشروبات الوظيفية ووعيهم بها، وخاصةً تلك التي تُقدم فوائد صحية للجهاز الهضمي، ودعمًا للمناعة، وقيمة غذائية مُحسّنة، وهي سمات أساسية لمشروبات الحليب الرائب. ويكتسب هذا التوجه زخمًا في كل من المناطق المتقدمة والنامية نتيجةً لتغير العادات الغذائية وأنماط الحياة.
• علاوة على ذلك، يُسهم الطلب المتزايد من المستهلكين على بدائل الألبان الطبيعية الغنية بالبروبيوتيك ومنخفضة السكر في ترسيخ مشروبات الحليب الرائب كخيار مفضل لدى المهتمين بالصحة. تُسرّع هذه العوامل المتقاربة من الإقبال على حلول مشروبات الحليب الرائب، مما يُعزز نمو هذه الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق مشروبات الحليب الرائب

• تُعدّ مشروبات اللبن الرائب، التي تشمل منتجات مثل الكفير واللبن الرائب وغيرها من مشروبات الألبان المُخمّرة، مكوناتٍ حيويةً متزايدةً للتغذية الوظيفية نظرًا لمحتواها من البروبيوتيك، وفوائدها الصحية للجهاز الهضمي، وتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات الطبيعية المُخمّرة. وتكتسب هذه المشروبات زخمًا في الأسواق الناشئة والناضجة على حدٍ سواء نظرًا لفوائدها الصحية المُتصوّرة.
• الطلب المتزايد على مشروبات الحليب الحامض مدفوع في المقام الأول بالوعي الصحي المتزايد، وميل المستهلكين المتزايد نحو صحة الأمعاء، وحلول عدم تحمل اللاكتوز، والتحول من المشروبات المحملة بالسكر إلى البدائل الوظيفية.
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مشروبات الحليب الرائب، مستحوذةً على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 38.6% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى تزايد تفضيل المستهلكين لمنتجات الألبان الوظيفية، وتزايد أعداد السكان ذوي الخلفيات العرقية والوعي الصحي، وشبكات التوزيع القوية في قطاع التجزئة. ولا تزال الولايات المتحدة مساهمًا رئيسيًا، مدفوعةً بتزايد شعبية الكفير ومنتجات الألبان المُخمّرة كمكملات غذائية، لا سيما بين جيل الألفية وكبار السن.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع منطقة نموًا في سوق مشروبات الحليب الحامض خلال الفترة المتوقعة (2025-2032)، وذلك بسبب التوسع الحضري السريع، وارتفاع الدخول المتاحة، والاعتماد المتزايد على المشروبات الحيوية في دول مثل الصين واليابان والهند، حيث تكتسب اتجاهات صحة الجهاز الهضمي زخمًا.
• هيمن قطاع الزجاجات على سوق مشروبات الحليب الرائب بحصة سوقية بلغت 39.6% في عام 2024، بفضل سهولة إعادة إغلاقها، وسهولة حملها، وشعبيتها الكبيرة لدى المستهلكين. تُفضل مشروبات الحليب الرائب المعبأة في زجاجات على نطاق واسع في كل من متاجر التجزئة والاستهلاك أثناء التنقل، لما توفره من راحة ونضارة طويلة الأمد. وتعزز هيمنتها انتشارها الواسع في محلات السوبر ماركت ومتاجر السلع الغذائية ومنافذ البيع.

نطاق التقرير وتقسيم سوق مشروبات الحليب الرائب    

اتجاهات سوق مشروبات الحليب الرائب

" الوعي الصحي المتزايد وتفضيلات التغذية الوظيفية "

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق مشروبات الحليب الرائب العالمية، تزايد توجه المستهلكين نحو المشروبات الوظيفية والغنية بالبروبيوتيك، مدفوعةً بتزايد الوعي بصحة الأمعاء، ودعم المناعة، والصحة العامة. ويتجلى هذا التوجه الصحي بشكل خاص بين جيل الألفية، وكبار السن، والمستهلكين المهتمين باللياقة البدنية.
  • على سبيل المثال، يكتسب الكفير واللبن الرائب المُخمّر شعبيةً متزايدةً في قطاع التجزئة وخدمات الطعام بفضل محتواهما من البروبيوتيك، ونكهتهما اللاذعة، وقدرتهما على مساعدة الهضم. وتُستخدم هذه المشروبات بشكلٍ متزايد كبدائل للمشروبات السكرية، لا سيما في وجبات الإفطار والتغذية بعد التمرين.
• تُلبي الابتكارات في تركيبات منتجات الحليب الرائب - مثل الأنواع الخالية من اللاكتوز، والكفير المُنكّه، والخيارات العضوية، والبدائل قليلة الدسم أو النباتية المُخمّرة - تفضيلات غذائية أوسع، بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية والمُقيّدة صحيًا. تُوسّع هذه الابتكارات نطاق وصول المستهلكين وتُحفّز عمليات الشراء المتكررة.
• إن الانتشار المتزايد لمشروبات الحليب الحامض من خلال قنوات التوزيع غير المتصلة بالإنترنت وعبر الإنترنت، بدعم من حملات التوعية وتذوق المنتجات من قبل العلامات التجارية الرائدة، يعزز بشكل كبير من رؤية الفئة واعتمادها في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا والأسواق الناشئة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.
• يُحدث هذا التحول نحو المشروبات النظيفة، قليلة المعالجة، والصديقة للبيئة، تغييرًا جذريًا في عروض المنتجات في قطاع الألبان. تُركز الشركات الكبرى على ابتكار التغليف (مثل الزجاجات القابلة لإعادة الإغلاق، وادعاءات البروبيوتيك)، وتقنيات إطالة مدة الصلاحية، والتسويق القائم على التوعية لتعزيز ميزتها التنافسية.
• يتزايد الطلب على مشروبات الحليب الحامض بسرعة في كل من قطاعي البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية، حيث يعطي المستهلكون الأولوية بشكل متزايد للمعززات الصحية الطبيعية على المكملات الغذائية التقليدية، مما يساهم في النمو المستدام في السوق العالمية.

ديناميكيات سوق مشروبات الحليب الرائب

سائق

"الحاجة المتزايدة نتيجةً لارتفاع الوعي الصحي والطلب على المشروبات الوظيفية"

• إن الانتشار المتزايد لمشاكل الجهاز الهضمي والأمراض المرتبطة بأسلوب الحياة والتركيز المتزايد على صحة الأمعاء بين المستهلكين هي عوامل مهمة لزيادة الطلب على مشروبات الحليب الحامض
  • على سبيل المثال، في أبريل 2024، أعلنت شركة دانون إس إيه عن توسيع خط إنتاج الكفير في الأسواق الأوروبية، بتركيبات بروبيوتيك مُحسّنة. ومن المتوقع أن تُسهم هذه الاستراتيجيات التي تنتهجها الشركات الرئيسية في نمو صناعة مشروبات الحليب الرائب خلال الفترة المتوقعة.
• مع تزايد وعي المستهلكين بالفوائد الصحية لمنتجات الألبان المخمرة، توفر مشروبات الحليب الحامض مزايا مثل دعم البروبيوتيك وتحسين الهضم وتعزيز المناعة، مما يجعلها بديلاً مقنعًا للمشروبات الغازية السكرية والمشروبات الغازية.
• علاوة على ذلك، فإن الشعبية المتزايدة للأطعمة والمشروبات الوظيفية، إلى جانب الرغبة في الخيارات الطبيعية قليلة المعالجة، تجعل مشروبات الحليب الحامض جزءًا لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية الصحية، وخاصة في المناطق الحضرية.
• تُعدّ سهولة تعبئة المشروبات الجاهزة، وتوافرها بنكهات متنوعة، وتزايد توزيعها عبر منصات البيع بالتجزئة والتجارة الإلكترونية الحديثة، عوامل رئيسية تدفع نحو اعتماد مشروبات الحليب الرائب في المناطق المتقدمة والنامية على حد سواء. كما يُسهم التوجه نحو المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة، وتزايد توافر خيارات مشروبات الحليب الرائب الخالية من اللاكتوز والنباتية، في نمو السوق.

ضبط النفس/التحدي

" مخاوف بشأن مدة الصلاحية وتكاليف الإنتاج المرتفعة "

• تُشكّل المخاوف المتعلقة بفترة الصلاحية المحدودة ومتطلبات التبريد لمشروبات الحليب الرائب تحديًا كبيرًا أمام توسيع نطاق انتشارها في السوق. غالبًا ما تتطلب هذه المنتجات سلسلة تبريد لوجستية، مما قد يزيد التكاليف ويحد من إمكانية الوصول إليها في المناطق النائية أو النامية.
  • على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي التلف أثناء النقل أو في نقاط البيع بالتجزئة إلى الهدر، مما يثني بعض الموزعين عن الاستثمار بكثافة في مثل هذه المنتجات، وخاصة في الأسواق التي تفتقر إلى البنية التحتية القوية لسلسلة التبريد.
• إن معالجة هذه المخاوف من خلال تطوير تقنيات حفظ الأغذية، والتغليف المعقم، وتحسين سلسلة التوريد أمرٌ بالغ الأهمية لبناء ثقة تجار التجزئة والمستهلكين. تستثمر شركات مثل نستله وفريزلاند كامبينا في تقنيات إطالة مدة الصلاحية للحد من مخاطر التلف. إضافةً إلى ذلك، فإن التكلفة المرتفعة نسبيًا لإنتاج مشروبات الحليب الرائب الفاخرة، وخاصةً تلك التي تحتوي على البروبيوتيك أو شهادات العضوية، قد تُشكل عائقًا أمام تبنيها من قِبل المستهلكين المهتمين بالأسعار.
• في حين أن الخيارات بأسعار معقولة آخذة في الظهور، وخاصة في الأسواق المحلية، فإن التركيبات المتميزة التي تحمل ادعاءات صحية غالبًا ما تأتي بسعر أعلى، مما يحد من وصولها
• إن التغلب على هذه التحديات من خلال الابتكار في تركيبات قابلة للتخزين على الرف، والتثقيف بشأن الفوائد الصحية، وتوسيع نطاق الإنتاج لتقليل تكاليف الوحدة سيكون أمرًا حيويًا لتحقيق نمو مستدام للسوق.

نطاق سوق مشروبات الحليب الرائب

يتم تقسيم السوق على أساس نوع المنتج والنكهة وقناة التوزيع والتعبئة والتغليف.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق مشروبات الحليب الرائب العالمي إلى الكفير، واللبن الرائب، واللاسي، ومشروبات البروبيوتيك، وغيرها. وقد هيمن قطاع الكفير على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 35.8% في عام 2024، مدفوعًا بتزايد الوعي بمحتواه العالي من البروبيوتيك وفوائده الصحية للأمعاء. وقد أدى ازدياد استهلاك مشروبات الألبان الوظيفية بين المستهلكين المهتمين بالصحة إلى ترسيخ الكفير كخيار رئيسي، لا سيما في أمريكا الشمالية وأوروبا.

من المتوقع أن يشهد قطاع المشروبات الحيوية أسرع معدل نمو بنسبة 22.6% من عام 2025 إلى عام 2032، بدعم من زيادة البحث والتطوير في سلالات البروبيوتيك، والشعبية المتزايدة للمشروبات الوظيفية المخمرة، وتوسيع محافظ المنتجات من قبل العلامات التجارية العالمية للألبان.

• حسب النكهة

بناءً على النكهة، يُقسّم سوق مشروبات الحليب الرائب العالمي إلى مشروبات عادية، بنكهة الفواكه، ومشروبات عشبية/متبلة، ومشروبات مُحلاة. وقد استحوذت المشروبات العادية على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 37.2% في عام 2024، ويعزى ذلك إلى استخدامها التقليدي في التطبيقات الطهوية وملاءمتها الأساسية للاستهلاك المباشر والخلط مع مكونات أخرى.

من المتوقع أن يشهد قطاع نكهة الفاكهة أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 21.3% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بتفضيل المستهلكين للنكهات اللذيذة وتوافر مزيجات الفاكهة المتنوعة المصممة خصيصًا للشباب والأطفال.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق مشروبات الحليب الرائب العالمي إلى محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، ومتاجر السلع الغذائية، وتجارة التجزئة الإلكترونية، والمتاجر المتخصصة، وغيرها. وقد استحوذ قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت على أكبر حصة سوقية بنسبة 41.5% في عام 2024، بفضل الإقبال الكبير من المستهلكين، وتنوع المنتجات، والعروض الترويجية وفعالية التذوق داخل المتاجر.

من المتوقع أن ينمو قطاع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 24.1% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بزيادة اعتماد التجارة الإلكترونية، وخدمات التوصيل القائمة على الاشتراك للمشروبات الصحية، وتحسين الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد.

• حسب التعبئة والتغليف

بناءً على التغليف، يُقسّم سوق مشروبات الحليب الرائب العالمي إلى زجاجات، وأكواب/أكياس، وعلب تتراباك/كرتون، وغيرها. وقد تصدر قطاع الزجاجات السوق بأعلى حصة إيرادات بلغت 39.6% في عام 2024، بفضل سهولة إعادة إغلاقها، وسهولة حملها، وسهولة استخدامها من قِبَل المستهلك.

من المتوقع أن يشهد قطاع عبوات التتراباك/الكرتون أسرع معدل نمو بنسبة 21.9% من عام 2025 إلى عام 2032، وذلك بسبب استدامته، وفترة صلاحيته الممتدة دون تبريد، والاستخدام المتزايد في أشكال الخدمة الفردية في جميع المناطق النامية.

تحليل إقليمي لسوق مشروبات الحليب الرائب

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مشروبات الحليب الحامض بأكبر حصة إيرادات بلغت 38.6٪ في عام 2024، مدفوعة باهتمام المستهلكين المتزايد بصحة الأمعاء، والطلب المتزايد على المشروبات الوظيفية، والوعي المتزايد بفوائد البروبيوتيك ومنتجات الألبان المخمرة.
• يقدر المستهلكون في المنطقة بشكل كبير المنتجات الصحية الجاهزة للشرب، كما أن وجود لاعبين رائدين مثل دانون ونستله وياكولت يعزز السوق بشكل أكبر.
• ويتم دعم هذا التبني الواسع النطاق من خلال شبكات التوزيع القوية، والدخول المتاحة المرتفعة، والاتجاه المتزايد نحو أنماط الحياة التي تركز على العافية، مما يجعل مشروبات الحليب الحامض خيارًا مفضلًا للمستهلكين المهتمين بالصحة.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في الولايات المتحدة

استحوذ سوق مشروبات الحليب الرائب في الولايات المتحدة على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 61% في أمريكا الشمالية عام 2024، مدفوعًا بتزايد اهتمام المستهلكين بصحة الجهاز الهضمي والتغذية الوظيفية. ويساهم تزايد شعبية الكفير واللبن الرائب ومنتجات الألبان المُدعّمة بالبروبيوتيك في نمو سريع. ويساهم الانتشار القوي للتجارة الإلكترونية، إلى جانب توفر المنتجات في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، في توسيع نطاق مشروبات الحليب الرائب في جميع أنحاء البلاد. ويميل جيل الألفية المهتم بالصحة وجيل Z بشكل خاص إلى المشروبات المخمرة، مما يعزز الطلب عليها في السوق.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق مشروبات الحليب الرائب في أوروبا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير قدره 7.8% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بشكل رئيسي بأنماط الاستهلاك التقليدية للألبان المخمرة في المنطقة، وتزايد الوعي الصحي. تشهد دول مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا انتعاشًا في الطلب على المنتجات الغنية بالبروبيوتيك. كما يُسهم الابتكار في نكهات المنتجات، وترويج منتجاتها وفقًا لمعايير الجودة، في نمو قطاعات السكن والتجزئة والضيافة.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في المملكة المتحدة

من المتوقع أن ينمو سوق مشروبات الحليب الرائب في المملكة المتحدة بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ قدره 7.2% خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتزايد شعبية المشروبات الصحية. كما ساهم ارتفاع معدلات عدم تحمل اللاكتوز في زيادة الطلب على مشروبات الحليب الرائب الخالية من اللاكتوز وبدائلها. إضافةً إلى ذلك، تدعم البنية التحتية القوية لقطاع التجزئة في البلاد والحملات التوعوية الصحية رؤية المنتج واعتماده من قِبل المستهلكين.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق مشروبات الحليب الرائب في ألمانيا نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير قدره 7.5% خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بتقاليد البلاد العريقة في استهلاك منتجات الألبان المُخمّرة والتركيز على صحة الجهاز الهضمي. ويساهم في هذا النمو تزايد توافر مشروبات الحليب الرائب العضوية والخالية من المواد المضافة في المتاجر الكبرى والمتاجر العضوية الألمانية. كما يُسهم الطلب على خيارات التغليف المستدام والملصقات النظيفة في تشكيل تطوير المنتجات في هذا السوق.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق مشروبات الحليب المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.6% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بتزايد التحضر، ونمو الدخل المتاح، والوعي الصحي في دول مثل الصين واليابان والهند. ويتزايد إقبال المستهلكين في المنطقة على منتجات الألبان المخمرة كجزء من أنظمتهم الغذائية، لا سيما في المدن. ويستفيد السوق من الاستهلاك التقليدي (مثل مشروبات اللاسي والياكولت) والابتكارات الحديثة في الأنواع المنكهة والنباتية.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في اليابان

يشهد سوق مشروبات الحليب الرائب في اليابان نموًا متزايدًا، مدفوعًا بقاعدة ثقافية راسخة في مجال الأطعمة والمشروبات المخمرة، إلى جانب تزايد إقبال المستهلكين على المنتجات التي تُعزز صحة الأمعاء. وتدفع الكثافة الحضرية العالية وأنماط الحياة المزدحمة الطلب على خيارات سهلة وجاهزة للشرب، مثل الكفير ومشروبات البروبيوتيك. كما أن شيخوخة السكان في اليابان تُعزز الطلب على المشروبات الوظيفية المُفيدة للهضم والمُعززة للمناعة.

نظرة عامة على سوق مشروبات الحليب الرائب في الصين

استحوذ سوق مشروبات الحليب الرائب في الصين على أكبر حصة من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2024 بنسبة 37.3%، مدعومًا بنمو الطبقة المتوسطة، وتزايد الوعي الصحي، وقدرات الإنتاج المحلية القوية. ويشهد السوق الصيني طفرة في الابتكار في مشروبات الحليب الرائب، سواءً المصنوعة من منتجات الألبان أو النباتية. وتُتيح جهود الحكومة لتعزيز التغذية والصحة، إلى جانب توسع منصات التجارة الإلكترونية، وصولًا أوسع لهذه المنتجات في المناطق الحضرية والريفية.

حصة سوق مشروبات الحليب الرائب

إن صناعة مشروبات الحليب الحامض يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• شركة ياكولت هونشا المحدودة (اليابان)
• دانون إس إيه (فرنسا)
• شركة نستله (سويسرا)
• مجموعة لاكتاليس (فرنسا)
• Arla Foods amba (Denmark)
• فريزلاند كامبينا (هولندا)
• شركة Fage International SA (اليونان)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• شركة بيوكير كوبنهاجن (الدنمارك)
• GoodBelly (NextFoods, Inc.) (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق مشروبات الحليب الرائب العالمية

• في يناير 2024، طرحت شركة ستراوس فاميلي كريمري أنواع الكفير العضوية قليلة الدسم بنكهتي التوت الأزرق والسادة، معبأة في عبوات زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام. صُنعت هذه الأنواع من الكفير بأقل قدر من المعالجة، وتتميز بطعم كريمي لاذع، وهي غنية بالبكتيريا النافعة والكالسيوم والبريبايوتكس. وهي نباتية وخالية من الغلوتين ومعتمدة من الكائنات المعدلة وراثيًا.
• في سبتمبر 2024، أطلقت شركة بيور كالتشر أورجانيكس (شيكاغو) خط إنتاجها الجديد من الكفير في معرض المنتجات الطبيعية الغربي، والذي يضم نكهات مثل قليل الدسم غير مُحلى، والفراولة والكريمة، والخوخ/الفانيليا، والتوت البري، والكرز الصيفي اللاذع، والحليب كامل الدسم غير المُحلى - في زجاجات سعة 32 أونصة. كما أعلنت العلامة التجارية عن خطط لإطلاق أنواع مختلفة من الكفير مع الكولاجين والأناناس في الخريف/الشتاء.
• في مايو 2025، طرحت شركة CP-Meiji مشروبها المُخمّر المُعزّز بالبروبيوتيك في اليابان بنكهتي الليمون والأصلي. يحتوي هذا المشروب الخالي من السكر والدهون على 3 مليارات بروبيوتيك لكل زجاجة سعة 300 مل، مُقدّمًا 60 سعرة حرارية فقط، بقوام خفيف وناعم، يُشاد به لإحساسه المنعش "AHHH‑RO‑I".

SKU-72773