تقرير تحليل حجم السوق العالمية لبدائل السكر في التطبيقات الغذائية، وحصتها السوقية، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

حجم سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

• تم تقدير حجم سوق بدائل السكر العالمية لتطبيقات الأغذية بنحو 5.95 مليار دولار أمريكي في عام 2025  ومن المتوقع أن يصل إلى  9.46 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.40٪ خلال الفترة المتوقعة.
• إن نمو السوق مدفوع إلى حد كبير بالطلب المتزايد على المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والمناسبة لمرضى السكر
• تزايد الوعي الصحي والتحول نحو المحليات الطبيعية النظيفة مثل ستيفيا وفاكهة الراهب

تحليل سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

• يتم دفع السوق من خلال مبادرات إعادة الصياغة التي يتخذها مصنعو الأغذية لتقليل محتوى السكر دون المساس بالطعم والملمس واستقرار المنتج
• تؤدي الحالات المتزايدة من السمنة والسكري والاضطرابات المرتبطة بأسلوب الحياة إلى تسريع استخدام المحليات الاصطناعية والطبيعية في فئات الأغذية السائدة
• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق بدائل السكر في تطبيقات الأغذية بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، مدفوعة بارتفاع الوعي الصحي، والطلب المتزايد على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، والتبني القوي للبدائل للسكر التقليدي
• من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ أعلى معدل نمو في سوق بدائل السكر العالمية لتطبيقات الأغذية ، مدفوعة بالتوسع الحضري السريع، وتزايد الدخول المتاحة، وزيادة استهلاك المنتجات الغذائية والمشروبات المصنعة ومنخفضة السعرات الحرارية.
• استحوذ قطاع المُحليات عالية الكثافة على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، بفضل قدرتها العالية على التحلية، وفعاليتها من حيث التكلفة، واستخدامها الواسع في الأطعمة المصنعة وتركيبات المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. تُفضل الشركات المصنعة هذه المُحليات نظرًا لثباتها، وانخفاض سعراتها الحرارية، وقدرتها على توفير مستويات حلاوة عالية بجرعات قليلة.

نطاق التقرير وتجزئة سوق بدائل السكر في تطبيقات الأغذية    

اتجاهات سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

صعود بدائل السكر ذات العلامات النظيفة والمشتقة طبيعياً

• يُحدث التحول المتزايد نحو حلول التحلية النظيفة تحولاً في سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية، حيث يتجه المصنعون بشكل متزايد نحو بدائل نباتية قليلة المعالجة. وتكتسب البدائل ذات المصادر الطبيعية، مثل ستيفيا وفاكهة الراهب والألولوز، زخماً متزايداً مع إعطاء المستهلكين الأولوية للمكونات الصحية والواضحة. ويتماشى هذا التحول مع تزايد الوعي بملصقات المنتجات النظيفة والشفافة في قطاعات الأغذية العالمية.
• يُسرّع الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية منخفضة السكر والسعرات الحرارية في المناطق التي تعاني من ارتفاع معدلات السمنة وداء السكري من اعتماد بدائل السكر الطبيعية. ويُعيد مصنعو الأغذية صياغة منتجاتهم من المخبوزات والمشروبات ومنتجات الألبان والحلويات لتلبية اللوائح الصحية الصارمة. ويتزايد هذا التوجه في إعادة صياغة المنتجات مع طلب المستهلكين خيارات صحية دون التضحية بالنكهة أو الملمس.
• تُحسّن التطورات في تقنيات التنقية والتركيب نكهات البدائل الطبيعية واستقرارها، مما يجعلها أكثر ملاءمةً لمجموعة أوسع من تطبيقات الأغذية. تُساعد هذه الابتكارات على تقليل الطعم المتبقي وتحسين أداء الخلط في التركيبات المعقدة. ونتيجةً لذلك، أصبحت المُحليات الطبيعية أكثر تنافسيةً مع السكر التقليدي والخيارات الصناعية.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٣، طرحت العديد من شركات الأغذية العالمية خطوط إنتاج مُعاد تركيبها باستخدام مُحليات مشتقة من ستيفيا، مع تحسين تعديل الطعم، مما يُساعد على تقليل محتوى السكر بنسبة تصل إلى ٥٠٪ دون التأثير على التجربة الحسية. وقد شجعت هذه التطورات العلامات التجارية الغذائية على توسيع نطاق منتجاتها منخفضة السعرات الحرارية. كما أن تحسين دقة الطعم يُشجع على زيادة اعتماد هذه المنتجات في السوق الغذائية.
• في حين تدعم المُحليات ذات العلامات التجارية النظيفة مجموعات منتجات صحية، فإن قابلية توسعها تعتمد على مصادر مستدامة، وكفاءة التكلفة، والابتكار المستمر في تحسين النكهات لتلبية متطلبات إنتاج الأغذية على نطاق واسع. ويظل استقرار سلسلة التوريد عاملاً رئيسياً في تحديد مدى اعتمادها على المدى الطويل. ويستثمر المصنعون بشكل متزايد في البحث والتطوير لتعزيز الاتساق والموثوقية.

ديناميكيات سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

سائق

زيادة الوعي الصحي والطلب المتزايد على المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية

• يدفع الوعي العالمي المتزايد بالمخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في استهلاك السكر، مثل السمنة وداء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، المستهلكين نحو بدائل منخفضة السعرات الحرارية. يدفع هذا التحول مُصنّعي الأغذية إلى إعادة صياغة منتجاتهم في فئات رئيسية. وقد عززت الحملات الصحية المتزايدة ووضع ملصقات التغذية هذا التحول.
• يسعى المستهلكون بنشاط نحو خيارات صحية، ويشجعون على استخدام المُحليات الطبيعية والاصطناعية في الأطعمة المُعبأة لتقليل إجمالي السعرات الحرارية المُتناولة. ويزداد الطلب عليها بشكل خاص بين جيل الألفية وسكان المدن الذين يُفضلون خيارات الطعام الصحية والعملية. ويؤثر هذا التحول السلوكي أيضًا على استراتيجيات إعادة صياغة العلامات التجارية حول العالم.
• تُشجع اللوائح الحكومية وهيئات الصحة على خفض استهلاك السكر، مما يؤدي إلى زيادة استخدام بدائل السكر في الأطعمة المُصنّعة. ويُعدّل المُصنّعون تركيباتهم لتتوافق مع الإرشادات الوطنية المُتطورة مع الحفاظ على جودة الطعم. ويستمر الضغط التنظيمي في التزايد مع استجابة الحكومات لمخاوف الصحة العامة.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٢، وسّعت عدة دول أوروبية سياساتها الضريبية على السكر، مما دفع كبرى العلامات التجارية الغذائية إلى التحول إلى مُحليات منخفضة السعرات الحرارية للحفاظ على قدرتها التنافسية. تُسرّع هذه البيئة التنظيمية الابتكار في تقنيات المُحليات. كما تستكشف الشركات خلطات مُحليات هجينة لتحقيق أفضل مذاق وامتثال.
• في حين أن تزايد الوعي الصحي يُحفّز الطلب القوي، يبقى التحسين المستمر في المذاق، وتوافق القوام، وكفاءة التكلفة أمرًا ضروريًا لضمان انتشار واسع النطاق في مختلف فئات الأغذية. يجب على المصنّعين مواجهة هذه التحديات للحفاظ على قبول المستهلكين. تُركّز الأبحاث الجارية على تحسين أداء النكهة وخفض تكاليف التركيبات.

ضبط النفس/التحدي

تقلبات تكاليف المواد الخام والقيود على مذاق المُحليات الطبيعية

• غالبًا ما تنطوي بدائل السكر الطبيعية، مثل ستيفيا وفاكهة الراهب، على تكاليف زراعة واستخراج ومعالجة عالية، مما يجعلها أغلى من السكر التقليدي. وهذا يزيد من تكاليف الإنتاج في صناعة الأغذية ويحد من الإقبال عليها بين المنتجين الذين يتأثرون بالأسعار. كما أن تقلبات التكلفة تُصعّب التخطيط طويل الأجل على مُصنّعي الأغذية.
• لا تزال قيود التذوق، مثل استمرار المرارة أو تغير نكهات الطعام، تعيق الاستخدام الواسع لبعض البدائل في تطبيقات غذائية محددة. غالبًا ما يتطلب الحصول على مذاق وملمس شبيه بالسكر مزج عدة مُحليات، مما يزيد من تعقيدها. وتظل هذه التحديات الحسية عائقًا رئيسيًا أمام انتشارها في السوق.
• يؤثر قلة توافر المحاصيل المتخصصة وقيود سلسلة التوريد عليها على ثبات الإنتاج وتقلبات الأسعار، مما يزيد من تحديات المصنّعين. كما أن التغيرات الموسمية والتبعيات الإقليمية للمحاصيل قد تُعطّل دورات الشراء. تدفع هذه العوامل الشركات إلى تنويع استراتيجيات التوريد أو البحث عن بدائل صناعية.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٣، تسببت الاضطرابات في زراعة فاكهة الراهب في الصين في ارتفاع مؤقت في الأسعار العالمية، مما أثر على تكاليف الإنتاج للعديد من مُصنّعي الأغذية. يُبرز هذا التقلب الاعتماد على سلاسل التوريد المُركّزة جغرافيًا. واضطرت الشركات إلى تعديل تركيباتها أو التحول إلى مُحليات بديلة مؤقتًا.
• في حين أن المُحليات الطبيعية تُقدم ملصقات أنظف وفوائد صحية، فإن التغلب على تحديات التكلفة والنكهة وسلسلة التوريد أمرٌ ضروري لتعزيز انتشارها في السوق عبر أنظمة إنتاج الأغذية واسعة النطاق. وتُبذل جهودٌ جارية لتحسين الإنتاج الزراعي وكفاءة الاستخلاص والاستقرار. ويجب على المُصنّعين أيضًا الاستثمار في تقنيات تحسين المذاق لتلبية توقعات المستهلكين.

نطاق سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتكوين والتطبيق.

• حسب النوع

يُقسّم سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية، حسب نوعها، إلى شراب عالي الفركتوز، ومحليات عالية الكثافة، ومحليات منخفضة الكثافة. وقد استحوذ قطاع المحليات عالية الكثافة على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2025، بفضل قدرته العالية على التحلية، وفعاليته من حيث التكلفة، واستخدامه الواسع في الأطعمة المصنعة وتركيبات المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. وتُفضّل الشركات المصنعة هذه المحليات نظرًا لثباتها، وانخفاض سعراتها الحرارية، وقدرتها على توفير مستويات حلاوة عالية بجرعات منخفضة.

من المتوقع أن يشهد قطاع المُحليات منخفضة الكثافة أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بتزايد الطلب على المنتجات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية وذات العلامة التجارية النظيفة. وتساهم حلاوتها المعتدلة وتوافقها مع تطبيقات المخابز ومنتجات الألبان والأغذية الوظيفية في تعزيز اعتمادها بين المستهلكين المهتمين بالصحة ومصنعي الأطعمة.

• حسب التكوين

بناءً على تركيبها، تُقسّم سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية إلى مُحليات عالية الكثافة (HIS) ومُحليات منخفضة الكثافة. وقد استحوذت المُحليات عالية الكثافة على أكبر حصة سوقية في عام 2025، بفضل استخدامها الواسع في تصنيع الأغذية حيث تتطلب مستويات حلاوة عالية وثباتًا حراريًا. وتظل هذه المُحليات الخيار المُفضل لتقليل السكر دون المساس بكثافة النكهة.

من المتوقع أن يُسجل قطاع المُحليات منخفضة الكثافة أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2026 و2033، وذلك بفضل تفضيل المستهلكين المتزايد للمنتجات منخفضة السعرات الحرارية ذات النكهات الطبيعية. ويُسهم تزايد استخدامها في تركيبات المخابز والحلويات ومنتجات الألبان في تسريع توسع هذا القطاع.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية إلى منتجات غذائية، ومشروبات، ومنتجات صحية وعناية شخصية. وسيهيمن قطاع المنتجات الغذائية على السوق بحلول عام 2025، مدفوعًا بالاستخدام المكثف لبدائل السكر في المخبوزات والحلويات ومنتجات الألبان والأغذية المعبأة، لتلبية الطلب المتزايد على البدائل منخفضة السكر والخالية منه. ويتزايد اعتماد المصنّعين على بدائل السكر لتقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على الجودة الحسية.

من المتوقع أن يُسجل قطاع المشروبات أعلى معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدعومًا بالطلب القوي على المشروبات الغازية منخفضة السعرات الحرارية، والمياه المُنكّهة، والمشروبات الوظيفية. ويُسرّع التحوّل نحو تركيبات مشروبات صحية، وتقليل استهلاك السكر بين المستهلكين، من استخدام بدائل السكر في صناعة المشروبات.

تحليل إقليمي لسوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية

• سيطرت أمريكا الشمالية على سوق بدائل السكر في تطبيقات الأغذية بأكبر حصة من الإيرادات في عام 2025، مدفوعة بارتفاع الوعي الصحي، والطلب المتزايد على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، والتبني القوي للبدائل للسكر التقليدي
• يفضل المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد المنتجات المصنعة من المحليات الطبيعية والنظيفة حيث يبحثون عن خيارات غذائية أكثر صحة دون المساس بالطعم أو جودة المنتج
• ويتم دعم هذا الزخم أيضًا من خلال الانتشار الواسع لمرض السكري والسمنة، وصناعات تجهيز الأغذية القوية، وجهود إعادة الصياغة المستمرة من قبل الشركات المصنعة الكبرى لتلبية إرشادات التغذية المشددة.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في الولايات المتحدة

استحوذ سوق بدائل السكر الأمريكية المستخدمة في تطبيقات الأغذية على أكبر حصة من الإيرادات في أمريكا الشمالية بحلول عام 2025، مدفوعًا بالطلب المتزايد على التركيبات منخفضة السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم في قطاعات المخابز والمشروبات ومنتجات الألبان والأغذية المعبأة. ويعمل مصنعو الأغذية بنشاط على استبدال السكر التقليدي بالستيفيا وفاكهة الراهب والألولوز وغيرها من المُحليات المتطورة، بما يتماشى مع الأهداف التنظيمية لخفض استهلاك السكر. ويواصل الإقبال المتزايد على حلول التحلية ذات العلامات التجارية النظيفة والمشتقة من مصادر طبيعية، إلى جانب خطوط إنتاج ابتكارات قوية تتضمن خلطات جديدة وتقنيات مُحسّنة لتعديل الطعم، دفع نمو السوق في البلاد.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في أوروبا

من المتوقع أن يشهد سوق بدائل السكر الأوروبية المستخدمة في تطبيقات الأغذية نموًا ملحوظًا بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بلوائح سلامة الأغذية الصارمة، وتزايد طلب المستهلكين على التركيبات قليلة السكر، والتوسع في استخدام المُحليات الطبيعية. تُسرّع المخاوف الصحية المتزايدة المتعلقة بالسمنة وارتفاع استهلاك السكر من إعادة صياغة المنتجات في قطاع الأغذية والمشروبات. علاوة على ذلك، يدفع الإقبال المتزايد على المنتجات الغذائية الوظيفية ومنخفضة السعرات الحرارية المُصنّعين الأوروبيين إلى اعتماد أنظمة تحلية متطورة، مما يدعم الاستخدام الواسع النطاق في تطبيقات المخابز والحلويات والمشروبات ومنتجات الألبان.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في المملكة المتحدة

من المتوقع أن يشهد سوق بدائل السكر في المملكة المتحدة نموًا قويًا بين عامي 2026 و2033، بفضل برامج خفض استهلاك السكر التي تقودها الحكومة، وتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات البديلة الصحية. وقد شجع تطبيق ضرائب السكر وحملات الصحة العامة المصنّعين على تقليل محتوى السكر في المشروبات والوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة للأكل. ويواصل الاهتمام المتزايد بالمحليات الطبيعية مثل ستيفيا والألولوز، إلى جانب توسيع مبادرات العلامات التجارية النظيفة، تحفيز الطلب في السوق عبر قنوات البيع بالتجزئة وخدمات الطعام.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في ألمانيا

من المتوقع أن يشهد سوق بدائل السكر في ألمانيا لتطبيقات الأغذية نموًا ملحوظًا بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بتزايد الوعي بأهمية التغذية الصحية، والطلب القوي على المكونات الطبيعية عالية الجودة، والابتكار المتسارع في قطاع تصنيع الأغذية المتقدم في البلاد. يُظهر المستهلكون الألمان ميلًا كبيرًا نحو خيارات التحلية النباتية ذات العلامات التجارية النظيفة، مما يدعم التحول عن المُحليات الصناعية. علاوة على ذلك، يُشجع تركيز البلاد على الاستدامة والمعايير التنظيمية العالية المُصنّعين على اعتماد أنظمة تحلية فعّالة وعالية الجودة في قطاعات المخابز ومنتجات الألبان والمشروبات والتغذية الوظيفية.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يشهد سوق بدائل السكر المستخدمة في تطبيقات الأغذية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو بين عامي 2026 و2033، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وتزايد أعداد سكان الطبقة المتوسطة، وتزايد الوعي بالأمراض المرتبطة بنمط الحياة، مثل داء السكري والسمنة. ويؤدي تزايد تبني الأنماط الغذائية الغربية، وتزايد الطلب على الأطعمة المعبأة منخفضة السعرات الحرارية، إلى زيادة استخدام المُحليات الطبيعية والاصطناعية. كما تستفيد المنطقة من قدرات تصنيع فعالة من حيث التكلفة، وحضور قوي لمنتجي المكونات المحليين والدوليين، مما يُسرّع من انتشار السوق في مختلف فئات الأغذية والمشروبات.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في اليابان

من المتوقع أن يشهد سوق بدائل السكر في اليابان نموًا كبيرًا بين عامي 2026 و2033، بفضل منظومة تكنولوجيا الأغذية المتطورة في البلاد، والتركيز على الأنظمة الغذائية الصحية، وتفضيل المستهلكين القوي للمكونات منخفضة السعرات الحرارية وذات العلامات التجارية النظيفة. ويشجع ارتفاع عدد كبار السن وزيادة الطلب على الأغذية الوظيفية على استخدام المُحليات الطبيعية مثل ستيفيا وفاكهة الراهب. بالإضافة إلى ذلك، يواصل مصنعو الأغذية اليابانيون ابتكار أنظمة تحلية عالية الجودة تُحسّن المذاق والثبات والتوافق مع مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية التقليدية والحديثة.

نظرة عامة على سوق بدائل السكر في التطبيقات الغذائية في الصين

استحوذ سوق بدائل السكر الصينية المستخدمة في تطبيقات الأغذية على أكبر حصة من إيرادات السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بحلول عام 2025، ويعزى ذلك إلى ارتفاع الدخل المتاح للإنفاق، وتسارع التغيرات في أنماط الحياة الحضرية، وتزايد الطلب على المنتجات الغذائية الصحية منخفضة السكر. وتدعم القاعدة الصناعية القوية في البلاد، والاستثمارات المتزايدة في إنتاج المُحليات - مثل ستيفيا وإريثريتول وألولوز - التوسع السريع في السوق. كما يُسهم تركيز الحكومة على التوعية الصحية العامة، بالإضافة إلى النمو السريع لصناعة تجهيز الأغذية، في انتشار استخدام بدائل السكر على نطاق واسع في تطبيقات الوجبات الخفيفة والمشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان.

حصة سوق بدائل السكر في تطبيقات الأغذية

إن صناعة بدائل السكر في تطبيقات الأغذية يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• دوبونت (الولايات المتحدة)
• إيه دي إم (الولايات المتحدة)
• تيت آند لايل (المملكة المتحدة)
• إنجريديون إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• كارغيل إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• بيور سيركل (ماليزيا)
• ماك أندروز آند فوربس إنكوربوريتد (الولايات المتحدة)
• جي كي سوكرالوز إنك (الصين)
• أجينوموتو (اليابان)
• ستيفيا هوبينديا (الهند) •
سومينتر إنديا أورجانيكس (الهند)
• سويتلي ستيفيا يو إس إيه (الولايات المتحدة)
• بايور (الولايات المتحدة)
• زيلينات (المكسيك)
• فوديتيف بي في (هولندا)
• ساجانا أسوسييشن (الفلبين)
• هيرثسايد فود سوليوشنز إل إل سي (الولايات المتحدة)

SKU-59821