تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق الكركم العالمي في تطبيقات المخابز - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

ما هو حجم السوق العالمي لتطبيق الكركم في المخابز ومعدل النمو؟

• تم تقييم حجم سوق تطبيق الكركم في المخابز العالمي بنحو 4.70 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  8.69 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.00٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعدّ ازدياد استخدام الكركم في تطبيقات المخابز، كملوّن قوي، إذ يُضفي طيفًا لونيًا مشعًا من الأصفر إلى البرتقالي الداكن عند إضافته إلى الكعك أو الخبز، أحد العوامل الرئيسية التي تُحفّز سوق استخدام الكركم في المخابز. كما يُعدّ الكركم مادة حافظة طبيعية، إذ يُقلّل من عدد البكتيريا والعفن والخميرة، مما يزيد من الطلب عليه في الأطعمة المخبوزة.
• فوائد تناول الكركم في تعزيز جهاز المناعة ويمكن استخدامه كعامل علاجي عشبي في أمراض مثل التهاب العنبية المزمن وأمراض الكبد والجدري والتهابات المسالك البولية وجدري الماء وشفاء الجروح مما يسرع استخدامه في المنتجات الغذائية المستهلكة.

ما هي أهم النقاط المستفادة من استخدام الكركم في سوق تطبيقات المخابز؟

• إن الزيادة في استخدام الكركم كعامل نكهة لأنه يعطي نكهة مماثلة لأي توابل أخرى والميل المتزايد للمستهلكين نحو مكونات الأغذية الطبيعية يعمل على تسريع نمو السوق
• علاوةً على ذلك، فإن زيادة استخدام الكركم كبديل للزعفران في المخبوزات، نظرًا لانخفاض سعره، تؤثر إيجابًا على سوق استخدام الكركم في المخبوزات. كما أن تنامي الوعي بالفوائد الصحية لهذا المنتج، وتزايد شعبية المكونات الغذائية الطبيعية أو العضوية، يوفر فرصًا مربحة للشركات العاملة في هذا السوق.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق استخدام الكركم في المخابز بأكبر حصة إيرادات بلغت 36.25% في عام 2024، مدفوعة بوعي المستهلكين المتزايد بالفوائد الصحية، والطلب المتزايد على منتجات المخابز الوظيفية، والتوسع الحضري السريع في دول مثل الصين واليابان والهند.
• من المتوقع أن ينمو سوق الكركم في أمريكا الشمالية في تطبيقات المخابز بأسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 10.35٪ خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على الأطعمة الوظيفية ومنتجات المخابز الفاخرة واتجاهات الاستهلاك الواعية بالصحة.
• هيمن قطاع الخبز على السوق في عام 2024 بحصة إيرادات بلغت 38.5%، مدفوعًا باستهلاكه الواسع النطاق وتعدد استخداماته في دمج الكركم للحصول على اللون والفوائد الصحية الوظيفية.

تقرير نطاق وتجزئة سوق تطبيق الكركم في المخابز     

ما هو الاتجاه الرئيسي في سوق تطبيق الكركم في المخابز؟

الطلب المتزايد على المكونات النظيفة والوظيفية

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق استخدام الكركم في المخبوزات العالمية تفضيل المستهلكين المتزايد للمكونات الطبيعية والوظيفية ذات العلامة التجارية النظيفة في منتجات المخبوزات. ويتزايد اعتماد المصنّعين على الكركم لخصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات والتلوين الطبيعي، استجابةً للطلب على منتجات مخبوزة صحية.
  • على سبيل المثال، تقوم العلامات التجارية للمخابز مثل Mountain Rose Herbs و Organic Wise بتقديم أنواع من الخبز والكعك والبسكويت المضاف إليها الكركم، مما يسلط الضوء على الفوائد الوظيفية ويجذب المستهلكين المهتمين بالصحة.
• يُمكّن دمج الكركم المصنّعين من تطوير منتجات مخبوزة عملية تُعزز المناعة والصحة العامة وصحة الجهاز الهضمي، مع توفير ألوان طبيعية بديلة للإضافات الصناعية. تُجسّد منتجات مثل كعك لاتيه الكركم والبسكويت الذهبي هذا النهج.
• إن تعدد استخدامات الكركم يسمح بخلطه مع الدقيق أو الحشوات أو الصقيع، مما يسهل دمجه بسلاسة في وصفات الخبز التقليدية والحديثة، ويدعم ابتكار المنتجات
• يؤدي هذا الاتجاه إلى إعادة تشكيل توقعات المستهلكين بشأن منتجات المخابز، مما يدفع الشركات مثل Kancor وSynthite Industries Ltd. إلى التركيز على مساحيق ومستخلصات الكركم عالية النقاء المصممة خصيصًا لتطبيقات المخابز.
• يتزايد الطلب على الكركم في منتجات المخابز بسرعة في كل من المخابز التجارية وأسواق الخبز المنزلي حيث يبحث المستهلكون عن منتجات مخبوزة أكثر صحة ولونًا طبيعيًا ووظيفية.

ما هي العوامل الرئيسية المحركة لسوق تطبيق الكركم في المخابز؟

• يُعدّ تنامي قاعدة المستهلكين المهتمين بالصحة وتفضيلهم للمكونات الطبيعية دافعًا رئيسيًا لاعتماد الكركم في منتجات المخابز. ويسعى المستهلكون بشكل متزايد إلى المنتجات التي توفر فوائد وظيفية، مثل تحسين المناعة وتأثيرات مضادة للالتهابات.
  • على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٤، وسّعت شركة نيتشركس محفظة منتجاتها من مستخلصات الكركم الطبيعية المُصممة خصيصًا لتركيبات المخبوزات، بهدف تلبية الطلب المتزايد على الحلول النظيفة. ومن المتوقع أن تُسهم هذه المبادرات التي تُقدمها الجهات الفاعلة الرئيسية في نمو السوق خلال الفترة المتوقعة.
• إن تعدد استخدامات الكركم في تعزيز النكهة واللون والقيمة الغذائية لمجموعة متنوعة من منتجات المخابز يدفع إلى اعتماده. ويستفيد المصنعون من الكركم لإنتاج مخبوزات خالية من الغلوتين ونباتية وغنية بالبروتين.
• يشجع الاتجاه المتزايد للخبز المنزلي ومجموعات الوجبات والمنتجات الجاهزة للخبز على دمج مساحيق الكركم في الخلطات المسبقة ومكونات المخبوزات
• بالإضافة إلى ذلك، أدت الشعبية المتزايدة للكركم في المشروبات والأغذية الوظيفية إلى تعزيز الطلب عبر الفئات، مما أدى إلى زيادة استخدامه في كل من قطاعات المخابز التجارية والسكنية.

ما هو العامل الذي يعيق نمو سوق تطبيقات الكركم في المخابز؟

• التحدي الرئيسي أمام نمو استخدام الكركم في تطبيقات المخابز هو ثبات الجودة ومخاوف الغش. قد تختلف مساحيق الكركم من حيث محتوى الكركمين ونقائه، مما يؤثر على جودة المنتج وثقة المستهلك.
  • على سبيل المثال، أدت التقارير عن الكركم المغشوش أو منخفض الجودة في بعض الأسواق إلى دفع بعض المصنعين إلى البحث عن موردين معتمدين وعاليي النقاء، مما أدى إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج وحواجز الدخول.
• علاوة على ذلك، قد تتطلب النكهة القوية وكثافة اللون للكركم صياغة دقيقة لتجنب الإفراط في استخدام المخبوزات، مما يحد من استخدامه في وصفات معينة.
• يمكن لتقلب أسعار الكركم الخام، نتيجةً للتقلبات الموسمية والعوامل الجيوسياسية، أن يُشكّل تحديًا أمام استمرارية إمدادات مُصنّعي المخابز. ورغم توفر مستخلصات عالية الجودة وموحدة المواصفات من شركات مثل Synthite Industries Ltd. وKancor، إلا أنها غالبًا ما تكون باهظة الثمن.
• إن التغلب على هذه التحديات من خلال المصادر القوية والتوحيد القياسي وضمان الجودة والبحث والتطوير أمر بالغ الأهمية لتحقيق نمو مستدام للسوق، وضمان إمكانية دمج الفوائد الوظيفية والحسية للكركم بشكل فعال في منتجات المخابز.

كيف يتم تقسيم سوق تطبيق الكركم في المخابز؟

يتم تقسيم السوق على أساس منتجات المخابز ونوع المنتج وقناة التوزيع .

• حسب منتجات المخابز

بناءً على منتجات المخابز، يُقسّم سوق استخدام الكركم في المخابز إلى بيغل، وكعكات، وآيس كريم، وبسكويت، ومافن، وخبز، وكعكات صغيرة، وغيرها. هيمن قطاع الخبز على السوق في عام 2024 بحصة إيرادات بلغت 38.5%، مدفوعًا بانتشار استهلاكه وتعدد استخداماته في إضافة الكركم لتحسين لونه وفوائده الصحية الوظيفية. وقد اكتسبت منتجات الخبز الغنية بالكركم، مثل أرغفة الخبز الذهبية أو أنواعها متعددة الحبوب، رواجًا بين المستهلكين المهتمين بالصحة وسلاسل المخابز التي تُركز على الأطعمة الوظيفية.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكوكيز أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 19.8% بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات المخبوزات سهلة التحضير والتنقل والوجبات الخفيفة ذات المزايا الوظيفية. ويتزايد استخدام الكركم في الكوكيز والمافن وغيرها من المخبوزات المحمولة لخصائصها المعززة للمناعة ولونتها الطبيعية، مما يجعلها جذابة لجيل الألفية والعاملين. ويعكس هذا التوجه تفضيل المستهلكين المتزايد لمنتجات المخبوزات الوظيفية والطبيعية وذات العلامات التجارية النظيفة في المخابز التجارية والمقاهي ومنافذ البيع بالتجزئة.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق استخدام الكركم في المخابز إلى كركم خام وكركم مُصنّع. وقد هيمن الكركم المُصنّع على السوق في عام ٢٠٢٤ بحصة إيرادات بلغت ٥٥٪، بفضل سهولة استخدامه، ومحتواه المُوحّد من الكركمين، وملاءمته لإنتاج المخابز على نطاق واسع. تُوفّر مساحيق ومستخلصات الكركم المُصنّعة نكهة ولونًا وخصائص وظيفية مُتناسقة، مما يُمكّن المخابز والمُصنّعين الصناعيين من استيفاء المعايير التنظيمية ومعايير الجودة.

من المتوقع أن يشهد قطاع الكركم الخام أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 16.5% بين عامي 2025 و2032، حيث تفضل المخابز الحرفية والصغيرة بشكل متزايد الكركم الخام لخصائصه الطبيعية غير المكررة وجاذبيته الفاخرة في منتجات المخابز المتخصصة. يتيح الكركم الخام نكهات فريدة، وإمكانية التخصيص، والتسويق كمكون عضوي أو من المزرعة إلى المخبز، بما يتماشى مع تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الطبيعية والأقل معالجة. وبشكل عام، يساهم كلا القطاعين في التوسع في استخدام الكركم في تركيبات المخابز عالميًا.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم سوق استخدام الكركم في المخابز إلى مبيعات مباشرة ومبيعات غير مباشرة. وقد هيمن قطاع المبيعات غير المباشرة على السوق في عام ٢٠٢٤ بحصة إيرادات بلغت ٦٢٪، مدفوعًا بالتوافر الواسع لمساحيق الكركم ومستخلصاته لدى الموزعين وتجار الجملة وسلاسل البيع بالتجزئة، مما يُسهّل وصول المخابز ومصنّعي الأغذية وشركات خدمات الطعام والشراب بسهولة. كما تُتيح القنوات غير المباشرة للموردين الوصول إلى مناطق جغرافية متعددة، بما في ذلك الأسواق الناشئة، من خلال شبكات راسخة.

من المتوقع أن يشهد قطاع البيع المباشر أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 14.2% بين عامي 2025 و2032، حيث يتزايد إقبال المصنّعين على شراء الكركم مباشرةً من المنتجين أو الموردين المعتمدين لضمان الجودة وإمكانية التتبع والالتزام بمعايير الاستدامة. كما يتيح الشراء المباشر للمخابز التفاوض على أسعار الجملة وتخصيص منتجات الكركم لتناسب تركيبات مخابز محددة، مما يدعم الابتكار وتميز المنتجات في الأسواق التنافسية.

أية منطقة تمتلك أكبر حصة من سوق استخدام الكركم في المخابز؟

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق استخدام الكركم في المخابز بأكبر حصة إيرادات بلغت 36.25% في عام 2024، مدفوعة بوعي المستهلكين المتزايد بالفوائد الصحية، والطلب المتزايد على منتجات المخابز الوظيفية، والتوسع الحضري السريع في دول مثل الصين واليابان والهند.
• يقدر المستهلكون في المنطقة بشكل كبير منتجات المخابز المخصبة بالكركم بسبب لونها الطبيعي ونكهتها وخصائصها المعززة للصحة، مما يساهم في اعتمادها على نطاق واسع في المخابز التجارية ومنافذ البيع بالتجزئة وقطاعات الخبز المنزلي.
• ويتم دعم هذا التبني القوي من خلال المبادرات الحكومية التي تروج للأنظمة الغذائية الصحية، وزيادة الدخول المتاحة، وتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة، مما يجعل الكركم في تطبيقات المخابز مكونًا مفضلًا لكل من الإنتاج الصناعي والحرفي للمخابز.

نظرة عامة على سوق استخدام الكركم في المخابز الصينية

استحوذت السوق الصينية على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 38% في عام 2024 ضمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مدفوعةً بتوسع صناعة المخابز، والاستهلاك المرتفع للأغذية الوظيفية، وتزايد الوعي الصحي لدى المستهلكين في المناطق الحضرية. وتضيف المخابز ومصنعو الأغذية الكركم بشكل متزايد إلى الخبز والبسكويت والكعك للحصول على ألوان طبيعية وفوائد وظيفية، مما يدفع نمو السوق.

نظرة عامة على سوق استخدام الكركم في المخابز في اليابان

من المتوقع أن ينمو السوق الياباني بمعدل نمو سنوي مركب كبير خلال فترة التوقعات، مدفوعًا بتفضيل المستهلكين لمنتجات المخابز الصحية والنظيفة. ويساهم دمج الكركم في منتجات المخابز المبتكرة، بما في ذلك الكوكيز والمافن، في تعزيز الطلب بين الفئات المهتمة بالصحة وكبار السن الباحثين عن تغذية وظيفية.

نظرة عامة على سوق استخدام الكركم في المخابز في الهند

من المتوقع أن يشهد سوق الهند نموًا بمعدل نمو سنوي مركب كبير، مدعومًا بالتوسع الحضري السريع، وظهور سلاسل المخابز المنظمة، وتزايد الوعي بفوائد الكركم الصحية. ويقبل المستهلكون على الكركم في منتجات المخابز لخصائصه المعززة للمناعة والمضادة للالتهابات.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق تطبيق الكركم في المخابز؟

من المتوقع أن يشهد سوق استخدام الكركم في المخابز في أمريكا الشمالية نموًا بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 10.35% خلال الفترة المتوقعة من 2025 إلى 2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على الأغذية الوظيفية، ومنتجات المخابز الفاخرة، واتجاهات الاستهلاك الصحي. ويساهم تزايد شعبية الكركم كمكون طبيعي نظيف في أنواع الخبز والبسكويت والمافن، إلى جانب الابتكارات في منتجات المخابز الجاهزة والمغلفة، في تعزيز الإقبال عليه.

نظرة عامة على سوق استخدام الكركم في المخابز في الولايات المتحدة

يشهد السوق الأمريكي زخمًا متزايدًا بفضل تزايد اهتمام المستهلكين بالمكونات النباتية والوظيفية، بالإضافة إلى التوجه المتزايد نحو منتجات المخابز الحرفية والمتخصصة. ويساهم إدراج الكركم في المخبوزات، إلى جانب التسويق لفوائده الصحية، في تعزيز اعتماده في كل من المخابز التجارية وقطاعي الخبز المنزلي.

نظرة عامة على سوق استخدام الكركم في المخابز في كندا

من المتوقع أن ينمو السوق الكندي بمعدل نمو سنوي مركب ملحوظ، مدعومًا بشعبيّة منتجات المخابز ذات العلامات التجارية النظيفة، والاتجاه المتزايد نحو الأغذية الوظيفية، وزيادة إنفاق المستهلكين على خيارات المخابز الصحية. وتُصبح المكونات الوظيفية والطبيعية، مثل الكركم، عنصرًا أساسيًا في استراتيجيات تمايز المنتجات لدى المصنّعين.

ما هي أفضل الشركات في سوق تطبيقات الكركم في المخابز؟

وتتولى شركات راسخة بشكل أساسي قيادة صناعة استخدام الكركم في المخابز، بما في ذلك:

• أعشاب الورد الجبلي (الولايات المتحدة)
• ناتشركس (فرنسا)
• شركة سينثيت للصناعات المحدودة (الهند)
• أعشاب فيديا (الهند)
• سمينتر إنديا أورجانيكس (الهند)
• مزرعة ويندكريست (الولايات المتحدة)
• الحصاد البري في ولاية أوريغون (الولايات المتحدة)
• أورجانيك وايز (الولايات المتحدة)
• مزارع كاواي العضوية (الولايات المتحدة)
• الصحة تعني الشعور بالسعادة (الولايات المتحدة)
• سبايسلي (الولايات المتحدة)
• آريان الدولية (الهند)
• الكركم الأسترالي (أستراليا)
• كانكور (الهند)
• شركة ناتورايت أجرو برودكتس المحدودة (الهند)
• شيملاهيلز (الهند)
• المنتجات العضوية الهند (الهند)
• كريشنا الهند (الهند)
• أوزون ناتشورالز (الهند)

SKU-58545