تقرير تحليل حجم السوق العالمية للحوم الحيتان، وحصتها، واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق لحوم الحيتان

• تم تقييم حجم سوق لحوم الحيتان العالمية بـ 406.22 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن يصل إلى 573.27 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.4٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعزى نمو السوق بشكل كبير إلى الطلب الثقافي المُستدام في الدول الاستهلاكية الرئيسية مثل اليابان والنرويج وأيسلندا، بالإضافة إلى صيد الحيتان التجاري المُنظّم الذي يضمن توافرًا مُستمرًا. كما أن توسيع نطاق توافر المنتجات من خلال قنوات البيع بالتجزئة المُبتكرة، مثل آلات البيع وتجارب تناول الطعام الفاخرة، يُحفّز اهتمامًا مُتجددًا من المستهلكين، لا سيما بين الفئات العمرية الأصغر سنًا وسياح الطهي.
• علاوةً على ذلك، تُعزز الاستثمارات الاستراتيجية في هذا القطاع، مثل إطلاق سفن صيد الحيتان الحديثة وتنويع مصادر لحوم الحيتان عالية الجودة، الكفاءة التشغيلية وتوسيع نطاق الوصول إلى السوق. تُسهم هذه العوامل مجتمعةً في انتعاش القطاع، مما يدعم الاستهلاك المحلي وفرص التصدير.

تحليل سوق لحوم الحيتان

• لحم الحيتان مصدر بروتين تقليدي مشتق من أنواع مثل حيتان المنك والزعنفة والساي، ويُستهلك بأشكال متنوعة، بما في ذلك الساشيمي وشرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد والمنتجات المحفوظة. ويُقدّر لحم الحيتان لنكهته المميزة، ومحتواه العالي من البروتين، وأهميته الثقافية في المناطق التي لا يزال صيد الحيتان فيها مسموحًا به قانونًا.
• يتأثر الطلب المتزايد على لحوم الحيتان بالحفاظ على التراث الطهوي، والمكانة المتميزة لبعض القطع في أسواق الأطعمة الفاخرة، والجهود الترويجية الموجهة من قِبل الجهات المعنية في هذا القطاع. ويدعم تحسين لوجستيات سلسلة التبريد والاستهلاك السياحي نمو السوق بشكل أكبر، على الرغم من التحديات التنظيمية والأخلاقية.
• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق لحوم الحيتان بحصة بلغت 45.5% في عام 2024، وذلك بسبب تقاليد الاستهلاك الثقافي القوية، وصناعات صيد الحيتان الراسخة، وقنوات التوريد المنظمة في دول مثل اليابان وكوريا الجنوبية وبعض دول جزر المحيط الهادئ.
• من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية أسرع منطقة نموًا في سوق لحوم الحيتان خلال فترة التوقعات بسبب ممارسات صيد الحيتان الأصلية المنظمة والطلب المتزايد في أسواق الأطعمة العرقية المتخصصة
• هيمنت شريحة اللحوم الطازجة على السوق بحصة سوقية بلغت 49.2% في عام 2024، بفضل الطلب القوي في المناطق التي يُعدّ فيها استهلاك لحوم الحيتان جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الثقافية، مثل أطباق الساشيمي اليابانية والمأكولات المشوية الطازجة في النرويج. يُقدّر لحم الحيتان الطازج لطراوته ونكهته المميزة وقيمته الغذائية الغنية، بما في ذلك البروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يستفيد هذا القطاع من سلاسل التوريد المباشرة من المصدر في مناطق صيد الحيتان الساحلية، مما يضمن نضارة وجودة عالية.

نطاق التقرير وتقسيم سوق لحوم الحيتان

اتجاهات سوق لحوم الحيتان

تزايد استخدام قنوات البيع بالتجزئة الآلية للحوم الحيتان

• يتيح الاستخدام المتزايد لقنوات البيع بالتجزئة الآلية مثل المتاجر عبر الإنترنت وآلات البيع وتوريد سلسلة التبريد المتقدمة إمكانية الوصول بسهولة إلى منتجات لحوم الحيتان، مما يوسع نطاق الوصول إلى ما هو أبعد من الأسواق المادية التقليدية
  • على سبيل المثال، قامت شركات مثل شركة Maruha Nichiro Corporation بتقديم منصات للتجارة الإلكترونية جنبًا إلى جنب مع تنفيذ الطلبات الآلية وتقنيات التخزين البارد لتوزيع لحوم الحيتان بكفاءة على قطاعات المستهلكين المتخصصة في اليابان ودول الشمال الأوروبي، والتكيف مع سلوك الشراء المتغير.
• يؤدي التكامل المتزايد بين سلاسل التبريد اللوجستية وتتبع RFID إلى تحسين نضارة المنتج وإمكانية تتبعه، مما يعزز ثقة المستهلك في جودة لحوم الحيتان وسلامتها
• يساعد توسيع نطاق تجار التجزئة المتخصصين في المأكولات البحرية من خلال الاستفادة من قنوات المبيعات الرقمية والآلية في الحفاظ على تقاليد الاستهلاك الثقافي مع جذب الفئات السكانية الأصغر سنًا
• يؤدي ظهور نماذج التوصيل القائمة على الاشتراك والتعاون في مجموعات الوجبات إلى توفير نقاط اتصال جديدة للمستهلكين لتجارب لحوم الحيتان المختارة والمنتجات ذات القيمة المضافة
• تدعم الابتكارات التكنولوجية في التسويق عبر الإنترنت والمشاركة على وسائل التواصل الاجتماعي زيادة الوعي والقبول للحوم الحيتان داخل مجتمعات المستهلكين الحالية والناشئة

ديناميكيات سوق لحوم الحيتان

سائق

المصالح الاقتصادية المتنامية فيما يتعلق بلحوم الحيتان

• إن الحوافز الاقتصادية المرتبطة بصناعة لحوم الحيتان، بما في ذلك التوظيف وعائدات التصدير ودعم المجتمع المحلي، تعمل على استمرار الإنتاج والاستهلاك على الرغم من التحديات الأخلاقية والتنظيمية
  • على سبيل المثال، تواصل اليابان والنرويج الاستثمار في عمليات صيد الحيتان المستدامة وشركات معالجة لحوم الحيتان مثل شركة Kyodo Senpaku Co., Ltd.، والتي تساهم بشكل كبير في الاقتصادات الإقليمية وتحافظ على الطلب الثابت في السوق.
• يوفر قطاع لحوم الحيتان فرص كسب العيش في المناطق الساحلية، مما يحفز الحكومات وأصحاب المصلحة على دعم الصيد المنظم وتعزيز استقرار السوق
• يؤدي توسيع أسواق الأطعمة الفاخرة والتقليدية إلى تعزيز التسعير المتميز، مما يدعم الربحية في سلسلة قيمة لحوم الحيتان
• تُولّد تجارة منتجات لحوم الحيتان الثانوية وتصديرها إلى دول ذات أنماط استهلاكية ثقافية قيمة اقتصادية إضافية تتجاوز الاستهلاك المحلي. وتؤثر الإعانات الحكومية وأطر السياسات الهادفة إلى تحقيق التوازن بين المصالح الاقتصادية وجهود الحفاظ على البيئة على مرونة الصناعة وقدرتها على التكيف.

ضبط النفس/التحدي

الوعي بالقضايا المحافظة

• إن زيادة الوعي العام بشأن الحفاظ على البيئة ورفاهية الحيوان والقضايا الأخلاقية المحيطة بصيد الحيتان تعيق نمو السوق من خلال نشاط المستهلك والضغط التنظيمي والقيود المفروضة على الاستيراد
  • على سبيل المثال، تقوم الجماعات البيئية والهيئات الدولية مثل اللجنة الدولية لصيد الحيتان بحملات نشطة ضد صيد الحيتان التجاري، مما يؤدي إلى حظر الاستيراد والدعاية السلبية التي تؤثر على الطلب والمبيعات في الأسواق الرئيسية.
• إن التحولات في تفضيلات المستهلكين الأصغر سناً نحو البروتينات النباتية أو البديلة تقلل من الوافدين الجدد المحتملين إلى السوق وتزيد من التدقيق على استهلاك لحوم الحيتان التقليدية
• تُقيّد الأطر القانونية المعقدة والمعاهدات الدولية حصص الصيد وتُعقّد التجارة عبر الحدود، مما يُولّد حالة من عدم اليقين بشأن الإمدادات. كما أن تنامي التغطية الإعلامية والنقاش الاجتماعي حول حماية الأنواع المهددة بالانقراض يُفاقم مخاطر السمعة على الشركات العاملة في إنتاج وتوزيع لحوم الحيتان.
• تتطلب التحديات في تحقيق التوازن بين التراث الثقافي والمعايير الأخلاقية الحديثة حوارًا مستمرًا وتكيفًا من جانب أصحاب المصلحة في الصناعة للحفاظ على الترخيص الاجتماعي للعمل

نطاق سوق لحوم الحيتان

يتم تقسيم السوق على أساس النوع ونوع المنتج.

• حسب النوع

بناءً على النوع، يُقسّم سوق لحوم الحيتان إلى حيتان المنك، وحوت الزعانف، وحوت السي، وحوت برايد، وأنواع أخرى. هيمنت شريحة حيتان المنك على أكبر حصة من إيرادات السوق في عام 2024، مدفوعًا بأعدادها الأعلى نسبيًا مقارنةً بأنواع الحيتان الكبيرة الأخرى، وقبولها التاريخي في الدول المستهلكة الرئيسية مثل اليابان والنرويج وأيسلندا. تُقدّر لحم حيتان المنك لنكهته المعتدلة، وملمسه الخالي من الدهون، وتعدد استخداماته في كل من النيئة والمطبوخة، مما يعزز جاذبيته في مختلف أشكال الطهي التقليدية والحديثة. يستفيد هذا القطاع أيضًا من سلاسل التوريد الراسخة والحصص المنظمة، مما يضمن توافرًا ثابتًا في الأسواق التي لا يزال صيد الحيتان فيها قانونيًا. بالإضافة إلى ذلك، أدى انخفاض محتوى الزئبق فيه مقارنةً بأنواع الحيتان الأكبر حجمًا إلى زيادة تفضيل المستهلكين في المناطق المهتمة بسلامة الغذاء.

من المتوقع أن يشهد قطاع الحيتان الزعنفية أسرع معدل نمو بين عامي 2025 و2032، مدفوعًا بارتفاع الطلب في أسواق الأطعمة الفاخرة المتخصصة، وسمعته الطيبة في تقديم لحوم غنية داكنة، شبيهة بلحوم البقر، غنية بالبروتين. ورغم أن التجارة الدولية للحوم الحيتان الزعنفية تخضع لرقابة مشددة، إلا أن بعض الدول حافظت على أنماط استهلاكية محدودة ولكنها ثابتة، وهي تتوسع الآن مع نمو تجارب الطعام الفاخرة التي تستهدف المستهلكين المغامرين. وتساهم ندرتها ومكانتها المتميزة في ارتفاع أسعارها في السوق، مما يجعلها جذابة للموردين المتخصصين. كما أن التطورات في تقنيات الحفظ تُمكّن من زيادة قابلية التصدير، مما يسمح لهذا القطاع باختراق المزيد من الأسواق العالمية تدريجيًا على الرغم من القيود التنظيمية.

• حسب نوع المنتج

بناءً على نوع المنتج، يُقسّم سوق لحوم الحيتان إلى: طازجة، ومملحة، ومجففة بالرياح، وأخرى. وقد استحوذت شريحة "الطازجة" على أكبر حصة من إيرادات السوق بنسبة 49.2% في عام 2024، مدعومةً بالطلب القوي في المناطق التي يُعدّ فيها استهلاك لحوم الحيتان جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الثقافية، مثل أطباق الساشيمي اليابانية، والأطباق المشوية الطازجة في النرويج. ويُقدّر لحم الحيتان الطازج لطراوته، ونكهته المميزة، وقيمته الغذائية الغنية، بما في ذلك البروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ويستفيد هذا القطاع من سلاسل التوريد المباشرة من المصدر في مناطق صيد الحيتان الساحلية، مما يضمن نضارته وجودته الممتازة. علاوة على ذلك، يرتبط استهلاك لحوم الحيتان الطازجة ارتباطًا وثيقًا بالتوافر الموسمي والمهرجانات، مما يؤدي إلى ارتفاع الطلب في أوقات محددة من العام.

من المتوقع أن يُسجل قطاع اللحوم المجففة بالرياح أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، بفضل مدة صلاحيته الطويلة، ونكهته الفريدة التي يكتسبها أثناء عملية التجفيف، وجاذبيته المتزايدة بين مُحبي الأطعمة الفاخرة والتراثية. يتميز لحم الحيتان المجفف بالرياح، والذي يحظى بشعبية خاصة في مناطق القطب الشمالي وشمال الأطلسي، بتركيبة غذائية مُركزة وقوام مطاطي يُناسب الأطباق التقليدية. تُتيح طريقة الحفظ هذه نقله إلى أسواق بعيدة دون فقدان كبير للجودة، مما يُتيح فرصًا للتصدير إلى متاجر الأغذية المتخصصة. بالإضافة إلى ذلك، يستفيد هذا القطاع من زيادة الطلب السياحي، حيث يسعى المسافرون إلى تجربة الأطعمة التقليدية، مما يُسهم في زيادة المبيعات على مدار العام في المناطق المُنتجة.

تحليل إقليمي لسوق لحوم الحيتان

• سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق لحوم الحيتان بأكبر حصة من الإيرادات بلغت 45.5% في عام 2024، مدفوعة بتقاليد الاستهلاك الثقافي القوية، وصناعات صيد الحيتان الراسخة، وقنوات الإمداد المنظمة في دول مثل اليابان وكوريا الجنوبية وبعض دول جزر المحيط الهادئ.
• تستفيد المنطقة من الطلب المحلي الثابت والحصص التي تنظمها الحكومة ومرافق المعالجة المتخصصة التي تحافظ على جودة المنتج
• إن الاهتمام المتزايد بالأطعمة التقليدية بين المستهلكين الأصغر سنًا والتجارب الطهوية التي تعتمد على السياحة تدعم توسع السوق بشكل أكبر

نظرة على سوق لحوم الحيتان في اليابان

استحوذت اليابان على الحصة الأكبر في سوق آسيا والمحيط الهادئ في عام ٢٠٢٤، مدعومةً بتقاليدها العريقة في صيد الحيتان، وشبكات التوزيع المتخصصة، وسوقها المحلي القوي في مجال المأكولات البحرية. وقد ضمنت عودة اليابان إلى صيد الحيتان التجاري في السنوات الأخيرة إمدادًا مستقرًا من المنك وأنواع الحيتان الأخرى للاستهلاك المحلي. ولا يزال لحم الحيتان من الأطعمة الشهية التي تُقدم في المطاعم التقليدية، وفي وجبات الغداء المدرسية في بعض المناطق، وفي المهرجانات الموسمية. وتدعم الحكومة اليابانية بنشاط أساطيل صيد الحيتان وصناعات تجهيزها، بينما تعمل مؤسسات البحث المحلية على الحفاظ على مستويات حصاد مستدامة وفقًا للأنظمة المحلية.

نظرة على سوق لحوم الحيتان في كوريا الجنوبية

تشهد كوريا الجنوبية أسرع نمو في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مدفوعةً بشعبية أطباق لحوم الحيتان في المدن الساحلية مثل أولسان وبوسان. ويستفيد السوق من عمليات الصيد المنظمة ومبيعات الصيد العرضي، مع طلب قوي من أسواق المأكولات البحرية التقليدية. وتلعب السياحة الطهوية دورًا هامًا، حيث يُسوّق لحم الحيتان غالبًا كطعام تراثيّ شهيّ للزوار. ويساهم تزايد التغطية الإعلامية والاهتمام المتزايد بالمأكولات الكورية التقليدية في الخارج في تعزيز الطلب. كما يُساعد توسع المطاعم المتخصصة وتحسين تقنيات الحفظ على وصول هذا القطاع إلى جمهور أوسع محليًا ودوليًا.

نظرة عامة على سوق لحوم الحيتان في أوروبا

لا تزال أوروبا مساهمًا رئيسيًا في سوق لحوم الحيتان العالمية، مدفوعةً بالاستهلاك النشط في دول صيد الحيتان مثل النرويج وأيسلندا. وتستفيد المنطقة من مرافق المعالجة الحديثة، والحصص المنظمة، والتركيز على الحصاد المستدام للحفاظ على التنوع البيولوجي البحري. يرتبط استهلاك لحوم الحيتان ارتباطًا وثيقًا بالتراث الثقافي، حيث تتوارثها الأجيال. كما أن ازدياد السياحة الطهوية والطلب من أسواق الأطعمة الفاخرة المتخصصة يدعمان استقرار المبيعات. كما تلعب قنوات التصدير إلى آسيا دورًا حيويًا في أداء سوق المنطقة.

نظرة عامة على سوق لحوم الحيتان في النرويج

يعتمد سوق النرويج على صناعة صيد الحيتان القوية، والحصص الحكومية المنظمة، والخدمات اللوجستية المتطورة لسلسلة التبريد التي تضمن توافرًا على مدار العام. ويظل الطلب المحلي مستقرًا، حيث يُباع لحوم الحيتان عادةً في المتاجر الكبرى والمطاعم. وتُعزز قدرة النرويج على تصدير فائض اللحوم إلى اليابان مكانتها في السوق العالمية. وقد حسّنت التطورات التكنولوجية في مجال المعالجة والحفظ جودة اللحوم، مما يدعم الاستهلاك المحلي والتصدير على حد سواء.

نظرة عامة على سوق لحوم الحيتان في أمريكا الشمالية

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية أسرع معدل نمو سنوي مركب بين عامي 2025 و2032، مدعومةً بممارسات صيد الحيتان المحلية المنظمة، وتزايد الطلب في أسواق الأطعمة العرقية المتخصصة. يتركز الاستهلاك في ألاسكا، والمناطق القطبية الشمالية الكندية، وجرينلاند، حيث لا يزال لحم الحيتان جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للسكان الأصليين. ويؤدي نمو أسواق الأطعمة الحرفية والتراثية في المناطق الحضرية إلى خلق طلب متخصص على لحوم الحيتان ذات المصادر القانونية. كما أن التوسع في توزيع سلاسل التبريد ومنصات التجارة الإلكترونية للأطعمة المتخصصة يُعزز نمو السوق.

نظرة على سوق لحوم الحيتان في الولايات المتحدة

تُدار السوق الأمريكية بشكل كبير من قِبل المجتمعات الأصلية في ألاسكا، وذلك بموجب إعفاءات تسمح بها الاتفاقيات الدولية. يتمتع لحم الحيتان بأهمية ثقافية وغذائية عميقة، إذ يُعد مصدرًا رئيسيًا للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية في المناطق القطبية الشمالية النائية. ورغم محدودية المبيعات التجارية، لا يزال الطلب قويًا داخل هذه المجتمعات، مدعومًا بأساليب الحفظ التقليدية مثل التجفيف بالرياح والتخمير. كما تُسهم جهود توثيق وحفظ التراث الطهوي الأصلي في الحفاظ على الاهتمام الثقافي باستهلاك لحم الحيتان.

حصة سوق لحوم الحيتان

وتدار صناعة لحوم الحيتان بشكل أساسي من قبل شركات راسخة، بما في ذلك:

• مجموعة الاتحاد التايلاندي (تايلاند)
• شركة ترايدنت للمأكولات البحرية (الولايات المتحدة)
• هاي لاينر فودز (كندا)
• شركة كيودو سينباكو المحدودة (اليابان)
• نيبون سويزان كايشا المحدودة (اليابان)
• تويو سويزان كايشا المحدودة (اليابان)
• أكواتشيلي (تشيلي)
• شركة ماروها نيشيرو (اليابان)
• شركة كليرووتر للمأكولات البحرية (كندا)
• شركة كيوكويو المحدودة (اليابان)

أحدث التطورات في سوق لحوم الحيتان العالمية

• في ديسمبر 2024، أقامت اليابان أول مزاد علني للحوم حيتان الزعانف الطازجة منذ ما يقرب من 50 عامًا، حيث بيعت قطع ذيل فاخرة بأكثر من 200,000 ين للكيلوغرام (حوالي 1,300 دولار أمريكي للكيلوغرام). وقد حظي هذا البيع النادر باهتمام إعلامي كبير، كما عزز مكانة لحوم حيتان الزعانف كمنتج فاخر. وقد تشجع هذه الأسعار المرتفعة بشكل استثنائي مشاركة أكبر للموردين في المزادات المستقبلية، وتحفز الطلب في أسواق الأطعمة الفاخرة محليًا ودوليًا.
• في مايو 2024، أطلقت اليابان سفينة كانجي مارو، وهي سفينة أم متطورة لصيد الحيتان التجاري، باستثمار يقارب 7.5 مليار ين ياباني (حوالي 47 مليون دولار أمريكي). بفضل مرافق التجميد والمعالجة المتطورة، تستطيع السفينة العمل لفترات طويلة في المياه البعيدة، مما يضمن إمدادات ثابتة للأسواق المحلية ويدعم فرص التصدير. تُشير هذه الخطوة إلى دفعة استراتيجية لتحديث أسطول صيد الحيتان الياباني، مما قد يزيد من سعة الصيد وكفاءة العمليات.
• في يناير 2023، أطلقت شركة يابانية لصيد الحيتان آلات بيع في يوكوهاما تُقدم ساشيمي الحيتان، وشرائح لحم الحيتان، ولحم الحيتان المقدد، بهدف إنعاش الطلب على لحوم الحيتان، الذي شهد تراجعًا طويل الأمد وقلة في عدد المتاجر الكبرى. من المتوقع أن يُوسّع هذا التطور نطاق وصول المستهلكين من خلال قنوات البيع بالتجزئة المبتكرة، ويجذب المشترين الشباب المهتمين بالجديد والراحة، وقد يُحفّز المبيعات في الأسواق الحضرية حيث تضاءلت متاجر لحوم الحيتان التقليدية.
• في يناير 2023، افتُتح متجر كوجيرا (الحيتان)، وهو منفذ آلي في مدينة يوكوهاما الساحلية بالقرب من طوكيو، بثلاث آلات بيع آلية تُقدّم ساشيمي الحيتان، ولحم الخنزير المقدد، وجلد الحيتان، وشرائح لحم الحيتان، ولحم الحيتان المعلب بأسعار تتراوح بين 1000 ين (7.70 دولار) و3000 ين (23 دولارًا). قد يُحسّن هذا التوسع في البيع الآلي لمنتجات الحيتان من توافرها على مدار العام، ويُخفّض تكاليف التشغيل مقارنةً بالمتاجر المأهولة، ويُساعد في جعل لحوم الحيتان خيارًا يوميًا، مما يدعم انتعاش السوق تدريجيًا.

SKU-70691