تقرير تحليل حجم سوق المكونات القائمة على الخميرة العالمية وحصتها واتجاهاتها - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2033

حجم سوق المكونات القائمة على الخميرة

• بلغت قيمة سوق المكونات القائمة على الخميرة العالمية 4.44 مليار دولار أمريكي في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 7.20 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.20% خلال فترة التوقعات.
• يعود نمو السوق إلى حد كبير إلى الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية والمستدامة ذات العلامات النظيفة في صناعات الأغذية والأعلاف والأدوية، مدعومًا بالتطورات في تقنيات التخمير ومعالجة الخميرة.
• علاوة على ذلك، يدفع تزايد وعي المستهلكين بالصحة والتغذية والمصادر المسؤولة بيئيًا المصنّعين إلى تبني مكونات الخميرة كبدائل وظيفية للمواد المضافة الاصطناعية. وتساهم هذه العوامل المتضافرة في تسريع تبني حلول الخميرة، مما يعزز نمو السوق بشكل عام.

تحليل سوق المكونات القائمة على الخميرة

• تلعب المكونات القائمة على الخميرة، والمستخلصة من خلال عمليات تخمير مضبوطة، دورًا حاسمًا في تعزيز النكهة والقيمة الغذائية والوظائف في تطبيقات الأغذية والأعلاف والصحة نظرًا لأصلها الطبيعي وخصائص أدائها المتعددة.
• يعود الطلب المتزايد على المكونات القائمة على الخميرة في المقام الأول إلى توسع نطاق الأغذية المصنعة والوظيفية، وتزايد استخدامها في تغذية الحيوانات، وتزايد الإقبال على المكونات النباتية والمشتقة من التخمير التي تتماشى مع توجهات المنتجات ذات المكونات الطبيعية والاستدامة.
• هيمنت أوروبا على سوق المكونات القائمة على الخميرة بحصة بلغت 33.5% في عام 2025، وذلك بسبب الطلب القوي على المكونات الطبيعية والوظيفية ذات العلامات النظيفة في صناعات الأغذية والأعلاف والأدوية.
• من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع المناطق نموًا في سوق المكونات القائمة على الخميرة خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب التوسع الحضري السريع، وتغير العادات الغذائية، وتوسع صناعات تجهيز الأغذية.
• هيمنت مستخلصات الخميرة على السوق بحصة بلغت 43.1% في عام 2025، وذلك بفضل استخدامها الواسع كمُحسِّن نكهة طبيعي ومكون ذي مكونات طبيعية في الأطعمة المُصنَّعة. يُفضِّل مُصنِّعو الأغذية مستخلصات الخميرة بشكل متزايد لقدرتها على تعزيز نكهة أومامي مع دعم تركيبات قليلة الملح ومُحسِّنات النكهة أحادية الصوديوم. ويستمر الطلب القوي من الوجبات الخفيفة المالحة والحساء والصلصات والوجبات الجاهزة في دعم هيمنة هذا القطاع. بالإضافة إلى ذلك، يُعزِّز تزايد إقبال المستهلكين على المكونات الطبيعية والطبيعية اعتمادها في مختلف تطبيقات الأغذية العالمية.

نطاق التقرير وتجزئة سوق المكونات القائمة على الخميرة    

اتجاهات سوق المكونات القائمة على الخميرة

تزايد الإقبال على المكونات المشتقة من التخمير والمكونات ذات الملصقات النظيفة

• يُعدّ التوجه المتزايد نحو استخدام المكونات المُستخلصة من الخميرة والمكونات ذات المكونات الطبيعية اتجاهًا رئيسيًا في سوق المكونات القائمة على الخميرة، مدفوعًا برغبة مُصنّعي الأغذية والأعلاف والمنتجات الصحية في إيجاد بدائل طبيعية للمواد المضافة الاصطناعية. تكتسب المكونات القائمة على الخميرة أهمية متزايدة لقدرتها على تحسين النكهة والقيمة الغذائية والوظائف، فضلًا عن توافقها مع طلب المستهلكين على الشفافية والتركيبات ذات المعالجة البسيطة.
  • على سبيل المثال، وسّعت شركة ليسافري نطاق منتجاتها من مستخلصات الخميرة والمكونات المشتقة من التخمير لدعم تركيبات الأغذية ذات المكونات الطبيعية، لا سيما في المنتجات المالحة والتطبيقات منخفضة الصوديوم. تُمكّن هذه الحلول المصنّعين من الحفاظ على قوة النكهة مع إزالة محسنات النكهة الاصطناعية.
• إن تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية والمرنة يُسرّع من استخدام النكهات والمستخلصات القائمة على الخميرة لمحاكاة نكهات اللحوم. هذا التوجه يجعل مكونات الخميرة عناصر أساسية في تطوير البروتينات البديلة والأغذية النباتية.
• يتزايد استخدام جدار خلية الخميرة والخميرة المحللة ذاتيًا في صناعة الأغذية والمشروبات لتعزيز القيمة الغذائية وتحقيق فوائد وظيفية مثل دعم صحة الأمعاء والمناعة. وهذا يدعم اعتمادها على نطاق أوسع في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية.
• يتجه منتجو أغذية الحيوانات أيضاً إلى استخدام مكونات أساسها الخميرة لتحسين كفاءة التغذية والهضم وصحة الحيوانات دون الاعتماد على محفزات النمو المضادة للميكروبات. ويعكس هذا تحولاً أوسع في الصناعة نحو إضافات الأعلاف المستدامة والطبيعية.
• بشكل عام، فإن تزايد الإقبال على المكونات المشتقة من التخمير، والمكونات ذات المكونات الطبيعية، والمكونات متعددة الوظائف، يعزز دور المكونات القائمة على الخميرة في مختلف الصناعات المستخدمة، ويدعم التوسع طويل الأجل في السوق.

ديناميكيات سوق المكونات القائمة على الخميرة

السائق

الطلب المتزايد على حلول غذائية طبيعية ووظيفية ومستدامة

• يشهد سوق المكونات القائمة على الخميرة نموًا قويًا مدفوعًا بالطلب المتزايد على حلول غذائية طبيعية ووظيفية ومستدامة في الأسواق العالمية. ويتزايد إقبال المستهلكين على المنتجات التي توفر قيمة غذائية محسّنة، ومصادر طبيعية، وتقليل الاعتماد على الإضافات الاصطناعية، مما يشجع المصنّعين على تبني بدائل مشتقة من الخميرة.
  • على سبيل المثال، تستخدم مجموعة كيري بنشاط مستخلصات الخميرة والمكونات القائمة على التخمير لتطوير حلول نكهة طبيعية للأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة. تساعد هذه المكونات منتجي الأغذية على تحقيق تحسين النكهة مع تلبية توقعات المستهلكين للمكونات الطبيعية والمعروفة.
• يُساهم التوسع في مجال الأطعمة والمشروبات الوظيفية في زيادة الطلب على المكونات القائمة على الخميرة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا. وتدعم هذه الخصائص استخدامها في المنتجات التي تركز على المناعة والصحة العامة.
• تؤثر اعتبارات الاستدامة أيضاً على قرارات الشراء، إذ أن تخمير الخميرة يُقلل من الأثر البيئي مقارنةً بمصادر النكهات والبروتينات التقليدية. ويتماشى هذا مع أهداف الاستدامة المؤسسية والضغوط التنظيمية.
• إن التأثير المشترك للوعي الصحي، وأهداف الاستدامة، ومتطلبات الأداء الوظيفي يعزز بشكل كبير هذا المحرك ويدعم النمو المطرد لسوق المكونات القائمة على الخميرة

ضبط النفس/التحدي

ارتفاع تكاليف الإنتاج وتعقيد عمليات التخمير

• يواجه سوق المكونات القائمة على الخميرة تحديات تتعلق بارتفاع تكاليف الإنتاج وتعقيد عمليات التخمير والمعالجة اللاحقة. ويتطلب إنتاج مشتقات الخميرة عالية الجودة بيئات تخمير مضبوطة، ومعدات معالجة حيوية متطورة، ومعايير جودة صارمة.
  • فعلى سبيل المثال، تستخدم شركة DSM-Firmenich تقنيات تخمير وتنقية متطورة لإنتاج مكونات غذائية ونكهات متخصصة تعتمد على الخميرة. تتطلب هذه العمليات استثمارات رأسمالية ضخمة، وعمالة ماهرة، ودورات إنتاج ممتدة، مما يزيد من تكاليف التصنيع الإجمالية.
• يُضيف الحفاظ على اتساق ونقاء وأداء المكونات القائمة على الخميرة مزيدًا من التعقيد إلى الإنتاج على نطاق واسع. كما أن متطلبات مراقبة الجودة والامتثال التنظيمي تُطيل فترات المعالجة وتزيد من النفقات التشغيلية.
• يمكن أن تؤثر التقلبات في توافر المواد الخام وتكاليف الطاقة أيضًا على اقتصاديات التخمير، مما يؤثر على استقرار الأسعار للمصنعين والمستخدمين النهائيين.
• تستمر هذه القيود المتعلقة بالتكلفة والعمليات في الضغط على المصنّعين لتحسين كفاءة الإنتاج مع تحقيق التوازن بين الأداء والقدرة على تحمل التكاليف والقدرة التنافسية في السوق.

نطاق سوق المكونات القائمة على الخميرة

يتم تقسيم السوق على أساس النوع والتطبيق والمصدر.

• حسب النوع

يُقسّم سوق المكونات القائمة على الخميرة، بحسب نوعها، إلى مستخلصات الخميرة، والخميرة المحللة ذاتيًا، وجدار خلية الخميرة، ونكهات الخميرة. وقد هيمنت مستخلصات الخميرة على السوق بحصة إيرادات بلغت 43.1% في عام 2025، مدفوعةً باستخدامها الواسع كمُحسّن طبيعي للنكهة ومكوّن ذي مكونات طبيعية في الأطعمة المُصنّعة. يُفضّل مُصنّعو الأغذية مستخلصات الخميرة بشكل متزايد لقدرتها على تعزيز نكهة أومامي، مع دعم تركيبات قليلة الملح ومُحسّن نكهة أحادي غلوتامات الصوديوم. ويُساهم الطلب القوي من الوجبات الخفيفة المالحة، والحساء، والصلصات، والوجبات الجاهزة في دعم هيمنة هذا القطاع. إضافةً إلى ذلك، يُعزّز تزايد إقبال المستهلكين على المكونات الطبيعية والنظيفة اعتمادها في مختلف تطبيقات الأغذية العالمية.

من المتوقع أن يشهد قطاع النكهات القائمة على الخميرة أسرع معدل نمو خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدعومًا بالابتكار المتزايد في المنتجات النباتية ومنتجات البروتين البديلة. تساعد هذه النكهات على محاكاة مذاق اللحوم، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في تركيبات الأطعمة النباتية والنباتية المرنة. كما أن زيادة استثمارات البحث والتطوير من قبل مصنعي المكونات لتطوير حلول نكهات مخصصة تُسرّع النمو. ويُعزز التوسع في استخدامها في الأطعمة الفاخرة والمتخصصة من مكانة هذا القطاع.

• عن طريق التقديم

استنادًا إلى التطبيقات، يُقسّم سوق المكونات القائمة على الخميرة إلى قطاعات الأغذية، والأعلاف وأغذية الحيوانات الأليفة، والمستحضرات الصيدلانية، وغيرها. وقد استحوذ قطاع الأغذية على الحصة الأكبر من إيرادات السوق في عام 2025، نظرًا للاستخدام الواسع النطاق للمكونات القائمة على الخميرة في المخابز، والأطعمة المصنعة، والمشروبات، والأطعمة الوظيفية. ويدعم الطلب المتزايد على المنتجات ذات المكونات الطبيعية، ومحسنات النكهة الطبيعية، والتدعيم الغذائي، الإقبال الكبير على استخدام الخميرة في صناعة الأغذية. إضافةً إلى ذلك، توفر مكونات الخميرة فوائد وظيفية مثل تحسين النكهة، وتعزيز القوام، وزيادة القيمة الغذائية، مما يجعلها متعددة الاستخدامات.

من المتوقع أن يشهد قطاع الأعلاف وأغذية الحيوانات الأليفة أسرع نمو سنوي مركب خلال الفترة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بالتركيز المتزايد على تغذية الحيوانات وصحة أمعائها. وتُستخدم المكونات القائمة على الخميرة على نطاق واسع لتحسين كفاءة الأعلاف، والمناعة، وأداء الجهاز الهضمي لدى الماشية والحيوانات الأليفة. كما تُسهم التوجهات المتزايدة نحو إضفاء الطابع الإنساني على الحيوانات الأليفة، والطلب على أغذية الحيوانات الأليفة عالية الجودة، في التوسع السريع لهذا القطاع. ويُعزز ازدياد الوعي بين مُصنّعي الأعلاف بشأن مُحسّنات الأداء الطبيعية زخم النمو.

• حسب المصدر

استنادًا إلى المصدر، ينقسم سوق المكونات القائمة على الخميرة إلى خميرة الخباز وخميرة البيرة. وقد هيمنت خميرة الخباز على السوق في عام 2025 نظرًا لتوافرها على نطاق واسع، وفعاليتها من حيث التكلفة، واستخدامها الراسخ في تصنيع الأغذية والمكونات. كما أن جودتها المتسقة وقابليتها للتكيف مع تطبيقات متعددة، بما في ذلك النكهات والمكملات الغذائية، تدعم حضورها القوي في السوق. ويعزز استخدامها الواسع في إنتاج الأغذية المصنعة ومكونات المخابز ريادتها في هذا القطاع.

من المتوقع أن يشهد قطاع خميرة البيرة أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بمحتواها الغذائي العالي، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والمعادن. ويساهم تزايد الطلب عليها من المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية وتطبيقات تغذية الحيوانات في تسريع تبنيها. كما يدعم ازدياد وعي المستهلكين بالفوائد الصحية المرتبطة بخميرة البيرة هذا التوسع. ويستمر ارتفاع استخدامها في منتجات التغذية المتميزة في دفع نمو هذا القطاع عالميًا.

تحليل إقليمي لسوق المكونات القائمة على الخميرة

• هيمنت أوروبا على سوق المكونات القائمة على الخميرة بحصة إيرادات بلغت 33.5% في عام 2025، مدفوعة بالطلب القوي على المكونات الطبيعية والوظيفية ذات العلامات النظيفة في صناعات الأغذية والأعلاف والأدوية.
• تتمتع المنطقة بقطاع تصنيع أغذية راسخ، حيث تُستخدم المكونات القائمة على الخميرة على نطاق واسع لتحسين النكهة، والإثراء الغذائي، وتصنيع منتجات قليلة الملح وخالية من الإضافات.
• إن التركيز التنظيمي المتزايد على المكونات الطبيعية، إلى جانب الوعي الاستهلاكي العالي فيما يتعلق بالصحة والاستدامة وشفافية المنتجات، يواصل تعزيز مكانة أوروبا الرائدة في العديد من الصناعات المستخدمة نهائياً.

نظرة عامة على سوق المكونات القائمة على الخميرة في ألمانيا

استحوذت ألمانيا على الحصة الأكبر من الإيرادات في سوق المكونات القائمة على الخميرة في أوروبا عام 2025، مدعومةً بقاعدة تصنيع الأغذية والمشروبات المتطورة فيها، وتركيزها القوي على الجودة والابتكار. ويستخدم المصنّعون الألمان على نطاق واسع مستخلصات الخميرة والخميرة المحللة ذاتيًا لتلبية متطلبات المنتجات ذات المكونات الطبيعية والتغذية الوظيفية. كما يدعم الطلب المتزايد على الأغذية النباتية والمكملات الغذائية ومنتجات تغذية الحيوانات نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، يشجع نظام البحث والتطوير القوي في ألمانيا على التطوير المستمر لحلول متخصصة مشتقة من الخميرة.

نظرة عامة على سوق المكونات القائمة على الخميرة في فرنسا

من المتوقع أن يشهد سوق المكونات القائمة على الخميرة في فرنسا نموًا مطردًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بالاستهلاك المرتفع للمخبوزات والأطعمة المصنعة والمنتجات الغذائية الفاخرة. وتُستخدم النكهات والمستخلصات القائمة على الخميرة على نطاق واسع لتحسين المذاق مع الحفاظ على الطابع الطبيعي. كما يدعم الطلب المتزايد على المكونات العضوية والمستدامة هذا التوجه. ويستمر قطاع الأغذية الزراعية القوي في البلاد في خلق طلب مستمر على الحلول القائمة على الخميرة.

نظرة عامة على سوق المكونات القائمة على الخميرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يسجل سوق المكونات القائمة على الخميرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة من 2026 إلى 2033، مدفوعًا بالتوسع الحضري السريع، وتغير العادات الغذائية، ونمو صناعات تجهيز الأغذية. كما يدعم ارتفاع استهلاك الأطعمة الجاهزة، والأطعمة الوظيفية، وأعلاف الحيوانات الطلب القوي. ويساهم ازدياد الوعي بالفوائد الغذائية للمكونات القائمة على الخميرة في تسريع نمو السوق في جميع أنحاء المنطقة.

نظرة عامة على سوق المكونات القائمة على الخميرة في الصين

استحوذ سوق المكونات القائمة على الخميرة في الصين على الحصة الأكبر من الإيرادات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2025، مدعومًا بصناعة تصنيع الأغذية واسعة النطاق والطلب المتزايد على الأغذية المصنعة والمدعمة. وتعزز القدرات الإنتاجية المحلية وتوافر المواد الخام للخميرة بأسعار معقولة نمو السوق. كما يساهم ارتفاع استهلاك الأغذية الوظيفية ومنتجات تغذية الحيوانات في هذا التوسع.

نظرة عامة على سوق المكونات القائمة على الخميرة في اليابان

يشهد سوق المكونات الغذائية القائمة على الخميرة في اليابان نموًا مطردًا، مدفوعًا بالطلب القوي على الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية والتركيبات الغذائية عالية الجودة. يولي المستهلكون اليابانيون أهمية بالغة للتغذية والسلامة وجودة المنتجات، مما يدعم استخدام مكونات جدار خلية الخميرة وخميرة البيرة. كما أن التركيز المتزايد على صحة الأمعاء والمناعة يُسهم في زيادة الإقبال على هذا السوق. ويستمر دمج المكونات القائمة على الخميرة في منتجات التغذية المتميزة والمتخصصة في دعم هذا النمو.

حصة السوق للمكونات القائمة على الخميرة

تتولى شركات راسخة قيادة صناعة المكونات القائمة على الخميرة بشكل أساسي، بما في ذلك:

• شركة كارجيل (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة أنجيل ييست المحدودة (الصين)
• شركة كيري (أيرلندا)
• شركة سوبونيو للمواد الكيميائية والأدوية المحدودة (الهند)
• نوفوزيمز (الدنمارك)
• شركة أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)
• دي إس إم (هولندا)
• شركة Chr. Hansen Holding A/S (الدنمارك)
• بيوريجين (البرازيل)
• نكهات التآزر (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة LALLEMAND Inc. (كندا)
• شركة أورينتال ييست المحدودة (اليابان)
• شركة ليبر المحدودة (ألمانيا)
• LEVAPAN PANAMÁ, SA (بنما)
• شركة سينسيانت تكنولوجيز (الولايات المتحدة الأمريكية)
• صناعات التخمير في المحيط الهادئ (نيوزيلندا)
• شركة هالسيون بروتينز المحدودة (أستراليا)
• شركة فودكيم الدولية (الصين)
• ليسافري (فرنسا)
• المجلس الدولي للكريكيت (البرازيل)
• زيوس إيبا (الهند)

آخر التطورات في سوق المكونات القائمة على الخميرة العالمية

• في سبتمبر 2025، حققت شركة Äio الإستونية الناشئة إنجازًا هامًا بإنتاجها أول طن من بديل زيت النخيل المُستخلص من الخميرة، مما يُؤكد على الجاهزية التجارية المتزايدة لإنتاج الدهون القائم على التخمير. ومن المتوقع أن يُحدث هذا التطور تأثيرًا كبيرًا على سوق المكونات المُستخلصة من الخميرة، من خلال تسريع التحول نحو بدائل مستدامة وخالية من إزالة الغابات لزيت النخيل التقليدي. كما أن طرح مُكوّن تجميلي مُخطط له بحلول نهاية العام يُوسع نطاق السوق المُستهدف ليشمل منتجات العناية الشخصية، بالإضافة إلى قطاع الأغذية، مما يُعزز مكانة المكونات المُستخلصة من الخميرة كمدخلات متعددة الاستخدامات وعالية القيمة في العديد من الصناعات.
• في يونيو 2025، عززت شركتا ليسافري وزيلور سوق المكونات القائمة على الخميرة من خلال إطلاق مشروعهما المشترك، وذلك عقب استحواذ ليسافري على حصة 70% في شركة بيوريجين. يُعزز هذا التعاون الاستراتيجي نطاق الإنتاج العالمي، والقدرات التكنولوجية، والانتشار الجغرافي لمستخلصات الخميرة والمكونات الغذائية. ومن المتوقع أن تُحسّن هذه الخطوة موثوقية الإمداد وتُسرّع وتيرة الابتكار، مما يدعم الطلب المتزايد من قطاعات الأغذية والأعلاف والصحة، ويُزيد من حدة المنافسة في السوق العالمية.
• في أبريل 2025، بدأت مجموعة أساهي اليابانية بيعًا تجريبيًا لمنتجها من الحليب النباتي "لايك ميلك"، المُطوّر باستخدام تقنية الخميرة الخاصة بها، مُسلطةً الضوء على الدور المتنامي للمكونات القائمة على الخميرة في حلول الألبان البديلة. تعكس هذه المبادرة تزايد قبول المستهلكين للبروتينات والمغذيات المُستخلصة من التخمير، مما يجعل الخميرة منصةً أساسيةً لابتكار الجيل القادم من الأغذية. من المرجح أن يُشجع هذا التطور على المزيد من الاستثمار في تقنيات تخمير الخميرة من أجل تغذية مستدامة وخالية من المنتجات الحيوانية.
• في مارس 2025، وسّعت شركة DSM-Firmenich قدراتها في مجال التخمير لإنتاج مكونات غذائية ونكهات تعتمد على الخميرة، مُلبّيةً بذلك الطلب المتزايد على تركيبات غذائية طبيعية وفعّالة وغنية بالبروتين. يُعزّز هذا التوسع العرض في السوق، ويُسرّع من طرح حلول الخميرة المتخصصة في الأسواق. كما يدعم هذا التوسع استخدام مكونات الخميرة على نطاق أوسع في تطبيقات الأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية، مُرسّخًا دورها في أسواق التغذية ذات القيمة المضافة.
• في يناير 2025، أعلنت شركة أنجل ييست عن توسيع طاقتها الإنتاجية لمستخلص الخميرة المتخصصة لتلبية الطلب المتزايد من مصنعي الأغذية وتغذية الحيوانات. يُحسّن هذا التطور من كفاءة التكلفة وتوافر المنتج، لا سيما في الأسواق الناشئة ذات النمو المرتفع. ومن المتوقع أن يدعم توسيع الطاقة الإنتاجية انتشارًا أوسع للمكونات القائمة على الخميرة كبدائل مستدامة وفعّالة للمضافات التقليدية، مما يُسهم في نمو السوق على المدى الطويل.

SKU-63207