تقرير تحليل حجم وحصة واتجاهات سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية - نظرة عامة على الصناعة وتوقعاتها حتى عام 2032

حجم سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

• تم تقييم حجم سوق آلات الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية بـ 342.74 مليار دولار أمريكي في عام 2024  ومن المتوقع أن يصل إلى  546.27 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.00٪ خلال الفترة المتوقعة
• يُعزى نمو السوق بشكل كبير إلى تزايد اعتماد أساليب الطهي الدقيقة في قطاع خدمات الطعام، وزيادة الطلب على الاتساق والجودة في المطابخ ذات الإنتاج الضخم، وتوسع تقنيات الطهي الحديثة في المطاعم التجارية والفنادق وخدمات التموين. تُسهم هذه الاتجاهات في انتشار أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في قطاعات الضيافة والرعاية الصحية وخدمات الطعام المؤسسية.
• علاوة على ذلك، يُسهم الطلب المتزايد من المستهلكين والشركات على قوام متجانس، وتعزيز احتفاظ الطعام بالنكهة، والطهي الآمن على درجات حرارة منخفضة - لا سيما في المطاعم الفاخرة والمطابخ المركزية - في ترسيخ مكانة أجهزة السوس فيد التجارية كمعدات أساسية في عمليات الطهي الاحترافية. كما تُسرّع التطورات التكنولوجية في مجال الغلق المفرغ من الهواء، وأجهزة التحكم في درجة الحرارة المدعومة بتقنية واي فاي، وواجهات الطهي القابلة للبرمجة، من اعتماد أجهزة السوس فيد التجارية، مما يُعزز نمو هذه الصناعة بشكل كبير.

تحليل سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

• تشهد أجهزة الطهي بالتفريغ الهوائي (Sous Vide) التجارية إقبالاً واسعاً في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، مدفوعةً بالطلب المتزايد على حلول الطهي الدقيقة، وثبات جودة الطعام، وكفاءة التشغيل في المطابخ التجارية. في عام 2024، استحوذت أمريكا الشمالية على 34.2% من سوق أجهزة الطهي بالتفريغ الهوائي التجارية العالمية، مدعومةً بارتفاع الاستثمارات في معدات المطابخ الفاخرة، وزيادة الوعي بفوائد الطهي بالتفريغ الهوائي، وانتشار استخدامها على نطاق واسع في الفنادق والمطاعم ومقدمي خدمات الطعام المؤسسيين.
• يتسارع تحوّل السوق نحو أجهزة الطهي بالتفريغ متعددة الوظائف وحلول الطهي ذات السعة الكبيرة، نتيجةً لتزايد طلب المستهلكين على الوجبات الفاخرة، وإطالة مدة صلاحية الأطعمة المطهوة بالتفريغ، وتقليل هدر الطعام. علاوةً على ذلك، يُعيد تركيز المنطقة على الأتمتة في تحضير الطعام - بقيادة مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) ومطاعم الخدمة الكاملة (FSRs) وسلاسل الضيافة - صياغة نماذج شراء المعدات. مثّل المستخدمون النهائيون التجاريون والمؤسسيون 69.5% من إجمالي إيرادات أجهزة الطهي بالتفريغ في أمريكا الشمالية عام 2024، مع توقعات بزيادة مدفوعة بالاهتمام المتزايد بسير عمل المطابخ عالية الكفاءة وتجارب الطهي المتميزة.
• هيمنت الولايات المتحدة على سوق أجهزة الطهي بالتفريغ (sous vide) التجارية في أمريكا الشمالية، محققةً أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 78.3% في عام 2024. تُعزى هذه الهيمنة إلى التركيز الكبير على المطاعم الفاخرة، وتزايد اعتماد أساليب الطهي الدقيق في المطابخ الاحترافية، واهتمام المستهلكين الكبير بوجبات الطعام الفاخرة في المنزل. إضافةً إلى ذلك، يدعم وجود شركات رائدة في تصنيع أجهزة الطهي بالتفريغ، وانتشار الابتكارات الطهوية، نموًا مستدامًا للسوق في البلاد.
• من المتوقع أن تكون كندا أسرع الدول نموًا في سوق أجهزة الطهي بالتفريغ (السوس فيد) التجارية في أمريكا الشمالية، مسجلةً معدل نمو سنوي مركب قدره 10.7% بين عامي 2025 و2032. ويعزى هذا النمو إلى توسع قطاع خدمات الطعام، وزيادة الطلب على جودة طعام ثابتة، وتنامي الوعي بفوائد الطهي بالتفريغ بين الطهاة وأصحاب المطاعم. كما أن التوجه نحو الأتمتة ومعدات المطابخ الموفرة للطاقة يُعزز اعتماد هذه الأجهزة في المطابخ التجارية في كندا.
• سيطرت أكياس الغلق المفرغ من الهواء على سوق آلات السوس فيد التجارية في أمريكا الشمالية بحصة 53.4٪ في عام 2024، وتم اعتمادها على نطاق واسع لقدراتها على حفظ الطعام وتوافقها مع تقنيات السوس فيد

نطاق التقرير وتقسيم سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية    

اتجاهات سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

الطلب المتزايد مدفوعًا باتساق الغذاء والكفاءة التشغيلية

• من الاتجاهات المهمة والمتسارعة في سوق أجهزة الطهي بالتفريغ (sous vide) التجارية الطلب المتزايد على جودة طعام ثابتة وكفاءة تشغيلية عالية في قطاع خدمات الطعام، بما في ذلك المطاعم والفنادق وشركات تقديم الطعام. تتيح تقنية الطهي بالتفريغ (sous vide) التحكم الدقيق في درجة الحرارة، مما يقلل من الإفراط في الطهي ويضمن تجانس الملمس والنكهة في جميع الدفعات.
• يتزايد اعتماد مُشغّلي خدمات الطعام على أنظمة الطهي بالتفريغ، مثل أجهزة الدوران الغاطسة وأفران الماء، لتبسيط سير العمل في المطبخ، وتقليل الاعتماد على العمالة، وتحسين الإنتاجية، خاصةً في اللحوم والمأكولات البحرية والخضراوات. وينتشر هذا التوجه بشكل خاص في مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية وبيئات تحضير الطعام بكميات كبيرة.
• في مارس 2024، أطلقت مجموعة بريفيل المحدودة خطها الجديد من أجهزة الطهي التجارية بتقنية السوس فيد، المزودة بتقنية دوران حراري مُحسّنة ودورات طهي قابلة للبرمجة. صُممت هذه الأجهزة خصيصًا للمطابخ المؤسسية وسلاسل المطاعم الفاخرة التي تسعى إلى توسيع نطاق عملياتها دون المساس بالجودة.
• تعتمد خدمات تقديم الطعام في المؤسسات والرعاية الصحية على آلات الطهي بالتفريغ التجارية لتلبية معايير التغذية والاتساق الغذائي، وخاصةً لرعاية المسنين ووجبات المرضى، حيث تكون الأنظمة الغذائية المعدلة الملمس أمرًا بالغ الأهمية
• كما أن الشعبية المتزايدة لقوائم الطعام الفاخرة في مطاعم الخدمة السريعة والمطابخ السحابية تزيد الطلب عليها. يتيح الطهي المفرغ من الهواء للطهاة طهي المكونات مسبقًا بإتقان وتجهيز الأطباق بسرعة، مما يقلل من أوقات الانتظار ويعزز المذاق.
• مع التركيز المتزايد على لوائح سلامة الأغذية، فإن قدرة أجهزة الطهي بالتفريغ على العمل في درجات حرارة دقيقة لفترات زمنية طويلة تساعد المطابخ التجارية على الامتثال لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والحد من المخاطر الميكروبية
• تركز الشركات الرائدة مثل Hamilton Beach Brands وAnova Culinary وSammic SL على تقنيات الطهي الذكية Sous Vide، بما في ذلك الأجهزة التي تدعم Wi-Fi وتطبيقات التحكم عبر الهاتف المحمول وأنظمة التعبئة والتغليف الفراغية القابلة لإعادة الاستخدام لجذب مشغلي خدمات الطعام المهتمين بالتكنولوجيا والمشترين المؤسسيين.

ديناميكيات سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

سائق

تزايد الطلب نتيجةً لتوسع أتمتة خدمات الطعام والدقة في الطهي

• إن التركيز المتزايد على جودة الطعام الثابتة، والتحكم الدقيق في درجة الحرارة، وتوفير حلول مطبخية موفرة للجهد، يُغذي نمو سوق أجهزة السوس فيد التجارية. تتميز هذه الأجهزة بدقة وتكرار طهي لا مثيل لهما، مما يجعلها أساسية للمطاعم، وشركات تقديم الطعام، والفنادق، والمطابخ المؤسسية.
• على سبيل المثال، في مارس 2024، اعتمدت العديد من سلاسل المطاعم الفاخرة في الولايات المتحدة وكندا أنظمة طهي سوس فيد تجارية مزودة بتقنية واي فاي لتبسيط الطهي على دفعات وتحسين الامتثال لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). يُمكّن هذا التحول الطهاة من الحفاظ على درجة نضج ونكهات الطعام بدقة، مع تحسين كفاءة المطبخ.
• توفر آلات الطهي بالتفريغ التجارية التحكم الآلي والطهي في درجات حرارة منخفضة والإنتاج المتسق، مما يجعلها مناسبة للغاية لإعداد كميات كبيرة من الطعام والوجبات الجاهزة للأكل وقوائم النظام الغذائي المخصصة في قاعات الرعاية الصحية والشركات
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد من المستهلكين على الوجبات المغذية ذات الطراز الذواقة، إلى جانب الشعبية المتزايدة للبروتينات والخضروات والحلويات المحضرة بطريقة السوس فيد، يزيد من اعتمادها في مطاعم الخدمة السريعة المتميزة ووحدات معالجة الأغذية ومؤسسات تناول الطعام الفاخر.
• إن الاستثمارات في معدات المطبخ من الجيل التالي - بما في ذلك وحدات الطهي الذكية مع تكامل إنترنت الأشياء، والدورات القابلة للبرمجة، والاتصال بتطبيقات الهاتف المحمول - تعمل على تسريع توسع السوق بشكل أكبر، خاصة وأن المشغلين يهدفون إلى تقليل الأخطاء التشغيلية وتحسين توحيد سير العمل في المطابخ التجارية المزدحمة.

ضبط النفس/التحدي

تكاليف المعدات المرتفعة والمعرفة التشغيلية المحدودة

• لا يزال الاستثمار الأولي المرتفع نسبيًا المطلوب لآلات الطهي بالتفريغ التجاري يُشكّل عائقًا، لا سيما لشركات خدمات الطعام الصغيرة والمتوسطة. وقد تُعيق هذه الطبيعة كثيفة رأس المال لهذه التقنية تبنيها بين الشركات ذات الميزانيات المحدودة أو مساحة المطبخ المحدودة.
• على سبيل المثال، في حين توفر وحدات الطهي بالتفريغ ذات الجودة التجارية ميزات متقدمة مثل التحكم الدقيق في درجة الحرارة والطهي بكميات كبيرة، فإن أسعارها يمكن أن تتراوح بين 2000 دولار أمريكي إلى 10000 دولار أمريكي أو أكثر، اعتمادًا على الحجم والقدرة - مما يجعل العائد على الاستثمار اعتبارًا رئيسيًا
• من التحديات الأخرى نقص الكوادر المدربة أو الإلمام التشغيلي بتقنيات الطهي بتقنية السوس فيد في بعض الأسواق. فبدون فهم سليم لعمليات الغلق المفرغ من الهواء، ومعايير الوقت والحرارة، وتكامل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، قد يواجه المشغلون صعوبة في استخدام المعدات بفعالية أو قد يفشلون في تلبية معايير سلامة الغذاء.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن توحيد معايير المنتجات بشكل محدود والاختلاف في قدرات الآلات يمكن أن يخلق تحديات للتبني الجماعي، وخاصة عبر منافذ الامتياز أو مطابخ الإنتاج ذات الحجم الكبير
• للتغلب على هذه العوائق، يُركز المصنعون على نماذج مدمجة بأسعار معقولة، وواجهات استخدام سهلة، وبرامج تدريبية، وشراكات مع معاهد الطهي لتعزيز الوعي وتطوير المهارات. ومن المتوقع أن تُحسّن هذه الجهود إمكانية الوصول، وتضمن تطبيقًا أكثر اتساقًا في قطاع خدمات الطعام.

نطاق سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

يتم تقسيم السوق على أساس المنتج والقدرة والتعبئة والتغليف والتطبيق والاستخدام النهائي وقناة التوزيع.

• حسب المنتج

بناءً على المنتج، يُقسّم سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية إلى أجهزة دوران الغمر، وحمام/فرن مائي، وخزان، ومشبك، وأفران متعددة الاستخدامات. وقد هيمن قطاع أجهزة الدوران الغمري على السوق بنسبة إيرادات بلغت 39.2% في عام 2024، بفضل كفاءتها من حيث التكلفة، ودقة التحكم في درجة الحرارة، ومرونتها في المطاعم والمؤسسات.

من المتوقع أن يسجل قطاع مواقد الطهي متعددة الاستخدامات أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 10.1% من عام 2025 إلى عام 2032، مدفوعًا بالتفضيل المتزايد لأجهزة الطهي متعددة الوظائف في مطاعم الخدمة السريعة وخدمات تقديم الطعام على متن السفن السياحية.

• حسب القدرة

بناءً على السعة، يُقسّم السوق إلى فئات أقل من 50 لترًا، و50-100 لتر، و100-150 لترًا، وفوق 150 لترًا. وقد شكّلت فئة 50-100 لتر أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 42.7% في عام 2024، بفضل ملاءمتها للطهي متوسط ​​الحجم في المطاعم والفنادق.

من المتوقع أن ينمو قطاع الـ 150 لترًا المذكور أعلاه بأعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.3% من عام 2025 إلى عام 2032، وذلك بسبب زيادة اعتماده في المطابخ المؤسسية والرعاية الصحية وخدمات السكك الحديدية/التموين حيث يكون التحضير بكميات كبيرة والاتساق أمرًا بالغ الأهمية.

• حسب التعبئة والتغليف

بناءً على التغليف، يُقسّم السوق إلى أكياس التغليف المفرغ من الهواء، وأكياس السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام، والأكياس أو البرطمانات القابلة لإعادة الاستخدام، وبرطمانات التعليب. تصدّرت أكياس التغليف المفرغ من الهواء السوق بحصة سوقية بلغت 53.4% ​​في عام 2024، وقد لاقت رواجًا واسعًا بفضل قدرتها على حفظ الطعام وتوافقها مع تقنيات الطهي بالتفريغ.

من المتوقع أن تشهد الأكياس السيليكونية القابلة لإعادة الاستخدام أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.6% من عام 2025 إلى عام 2032، مما يعكس التحول نحو خيارات التغليف المستدامة في قطاع خدمات الأغذية.

• حسب الطلب

بناءً على التطبيق، يُقسّم السوق إلى معالجة اللحوم، ومعالجة المأكولات البحرية، ومعالجة الفواكه والخضراوات. وقد هيمنت معالجة اللحوم على هذا القطاع بحصة سوقية بلغت 48.5% في عام 2024، بفضل الاستخدام الواسع لتقنية الطهي بالتفريغ (sous vide) في تحقيق نضج دقيق، وزيادة الإنتاجية، وتناسق النكهة، خاصةً في الأطباق الغنية بالبروتين التي تُقدّم في المطاعم والفنادق وخدمات التموين.

شكلت معالجة الفواكه والخضروات 20.2% من السوق في عام 2024، ومن المتوقع أن تكون أسرع القطاعات نموًا، مسجلةً معدل نمو سنوي مركب بنسبة 11.2% من عام 2025 إلى عام 2032. ويعزى هذا النمو إلى زيادة الطلب على قوائم الطعام النباتية، والأطباق الجانبية النباتية المعدة مسبقًا، ومكونات الوجبات الصحية في المقاصف المؤسسية والمستشفيات والمطابخ التجارية التي تركز على العافية.

• حسب الاستخدام النهائي

بناءً على الاستخدام النهائي، يُقسّم السوق إلى مطاعم الخدمة السريعة (QSRs)، ومطاعم الخدمة الكاملة (FSRs)، والمنتجعات والفنادق، والمقاصف المؤسسية، والمستشفيات، وخدمات تموين السكك الحديدية والرحلات البحرية والخطوط الجوية، وغيرها. استحوذت مطاعم الخدمة الكاملة (FSRs) على الحصة الأكبر بنسبة 34.6% في عام 2024، مدعومةً بتركيزها على اتساق الجودة، والتقديم الممتاز، وكفاءة المطبخ.

من المتوقع أن تسجل المستشفيات والكافيتريات المؤسسية أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 10.9% من عام 2025 إلى عام 2032، وذلك بسبب الحاجة إلى إعداد وجبات آمنة وموحدة ومغذية في البيئات ذات الحجم الكبير.

• حسب قناة التوزيع

بناءً على قنوات التوزيع، يُقسّم السوق إلى مباشر وغير مباشر. وسيُهيمن قطاع التوزيع غير المباشر على حصة 61.2% في عام 2024، مما يعكس انتشارًا واسعًا عبر موردي المطابخ التجارية وتجار الجملة والمنصات الإلكترونية.

ومن المتوقع أن ينمو القطاع المباشر بمعدل نمو سنوي مركب نسبته 9.2%، مدفوعًا بحلول مخصصة يقودها المصنعون، وبرامج تأجير المعدات، وعقود الخدمة التي تستهدف سلاسل ومؤسسات الضيافة.

تحليل إقليمي لسوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

• شكّل سوق أجهزة الطهي بالتفريغ الهوائي التجارية في أمريكا الشمالية 38.66% من إيرادات السوق العالمية في عام 2024، مدفوعًا بالاعتماد المتزايد على تقنيات الطهي الدقيقة والمُتحكم في درجة حرارتها في مؤسسات تقديم الطعام، مثل المطاعم والفنادق ومقدمي الطعام والمطابخ المؤسسية. وتستفيد المنطقة من شبكة توزيع متطورة لمعدات الطهي، ووعي كبير بتقنيات الطهي بالتفريغ الهوائي، وتزايد الطلب على الاتساق والجودة في تحضير الطعام التجاري.
• الشعبية الواسعة للطهي الفاخر، وارتفاع اتجاهات تناول الطعام الصحي، والتوسع السريع في المطابخ السحابية ومطاعم الخدمة السريعة المتميزة هي عوامل رئيسية تدفع الطلب في السوق
• إن التطورات التكنولوجية - بما في ذلك أجهزة الطهي بالتفريغ المزودة بشبكة Wi-Fi، ودورات درجة الحرارة القابلة للبرمجة، والتحكم في تطبيقات الهاتف المحمول - تعمل على تسريع التبني بشكل أكبر، وخاصة بين مشغلي الوحدات المتعددة والمطابخ ذات الحجم الكبير التي تركز على تحسين العمالة والامتثال لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

نظرة عامة على سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في الولايات المتحدة

هيمنت سوق أجهزة الطهي بالتفريغ الهوائي التجارية في الولايات المتحدة على السوق، حيث بلغت حصتها من الإيرادات 78.3% في عام 2024. وتُعزى هذه الريادة إلى القاعدة القوية من المطاعم الفاخرة ومعاهد الطهي ووحدات تجهيز الأغذية في البلاد، والتي تُولي أهمية كبيرة للطهي الدقيق. ويشهد السوق الأمريكي دعمًا إضافيًا من خلال زيادة الاستثمارات في معدات المطابخ الذكية، وتزايد الطلب على الوجبات الجاهزة والمُعدة بتقنية التفريغ الهوائي، وتزايد استخدام الأجهزة الموفرة للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، تُشجع البرامج الحكومية ومؤسسات تعليم فنون الطهي ممارسات الطهي الآمنة والمستدامة، مما يزيد الوعي بفوائد تقنية التفريغ الهوائي في المؤسسات ومراكز تقديم الطعام في الرعاية الصحية.

نظرة عامة على سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في كندا

استحوذ سوق أجهزة الطهي بالتفريغ الهوائي التجارية في كندا على 17.9% من حصة سوق أمريكا الشمالية في عام 2024، ومن المتوقع أن يسجل أسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 10.7% بين عامي 2025 و2032. ويعزى نمو السوق الكندية إلى التوجه المتزايد نحو إعداد وجبات فاخرة في بيئات خدمات الطعام التجارية والمؤسسية، بما في ذلك المستشفيات ودور رعاية المسنين والمدارس. ويؤدي تركيز كندا على سلامة الغذاء وكفاءة العمالة وتوحيد إنتاج الوجبات إلى زيادة الطلب على معدات طهي بالتفريغ الهوائي موثوقة وقابلة للبرمجة. علاوة على ذلك، يدعم تزايد عدد المطاعم الحرفية ومطاعم "من المزرعة إلى المائدة" استخدامًا أوسع لطهي التفريغ الهوائي لإنتاج البروتينات والخضراوات والوجبات النباتية. كما تساهم المبادرات العامة والخاصة التي تشجع على عمليات الطهي المستدامة في توسيع السوق.

حصة سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

إن صناعة سوق آلات الطهي بالتفريغ الهوائي التجارية يقودها في المقام الأول شركات راسخة، بما في ذلك:

• ساميك إس إل (إسبانيا)
• شركة إيدز لتكنولوجيا الأجهزة المنزلية (الولايات المتحدة)
• أوليسو (الولايات المتحدة)
• شركة فولراث، ذ.م.م (الولايات المتحدة)
• شركة أنوفا للإلكترونيات التطبيقية (الولايات المتحدة)
• شركة بيسر فاكيوم المحدودة (إيطاليا)
• بوفالو (الولايات المتحدة)
• خدمات ميش هوريكا (هولندا)
• مجموعة بريفيلي المحدودة (أستراليا)
• شركة هاميلتون بيتش براندز القابضة (الولايات المتحدة)
• أدوات منزلية يدي (الولايات المتحدة)

أحدث التطورات في سوق أجهزة الطهي بالتفريغ التجاري في أمريكا الشمالية

• في أغسطس 2024، زادت Stampede Culinary Partners من قدرتها الإنتاجية بشكل كبير من خلال تركيب ثلاثة أفران سوس فيد تجارية جديدة من الدرجة الأولى في منشأتها في Sunland Park في نيو مكسيكو - مما أدى إلى توسيع قدرتها على خدمة عملاء معالجة البروتين وخدمات الطعام عالية الجودة
• في أبريل 2024، أصدرت شركة Stampede Culinary Partners أول دراسة معيارية لها حول واقع القطاع، استطلعت فيها آراء أكثر من 1000 مسؤول تنفيذي في قطاع خدمات الطعام. وأكد التقرير فعالية الطهي السوس فيد في مواجهة تحديات مثل نقص العمالة، وسلامة الغذاء، والاتساق، والجودة، وهو ما يُعدّ عاملًا رئيسيًا في نمو المطابخ التجارية.

SKU-69691