سوق السوق الخاصة بالأغذية الخاصة

أمريكا الشمالية أمريكا الشمالية

• وقدرت قيمة سوق سوق السلع الخاصة للأغذية الخاصة في أمريكا الشمالية بقيمةمبلغ قدره 70.07 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2025ومن المتوقع أن يتم ذلكمبلغ البلـايـر, ما(أ) النسبة المئويةخلال الفترة التي
• ويؤدي ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الصحية والطبيعية والوظيفية إلى تسريع الطلب على المكونات الغذائية المتخصصة، مما يدفع نمو الأسواق عبر المناطق.
• وتؤدي زيادة الاستثمار في الابتكار الغذائي والبحث والتطوير إلى زيادة تعزيز الوصول إلى الأسواق بإدخال مكونات متقدمة ونظيفة ومبنية على النباتات.

تحليل سوق السلع الخاصة

• وتشهد سوق السلع الغذائية المتخصصة في أمريكا الشمالية نمواً قوياً مع استمرار ارتفاع الطلب الاستهلاكي على المنتجات الغذائية الصحية والنظيفة والوظيفية، مدفوعاً بزيادة الوعي الصحي.
• كما أن التوسع في الأسواق مدعوم بالابتكارات الجارية في التكنولوجيات المكوِّنة، وزيادة الدخول المتاحة، وتحويل الأفضليات الاستهلاكية نحو بدائل مستدامة وقائمة على النباتات.
• أن تهيمن الولايات المتحدة على سوق أمريكا الشمالية بحصة سوقية قدرها 78.31 في المائة في عام 2025 مدفوعة بكثافة سكانها، وسرعة التحضر، واهتمام المستهلكين القوي بمكوناتها الوظيفية والطبيعية، إلى جانب الصناعات التحويلية الغذائية القوية في بلدان مثل الصين والهند.
• وفي عام 2026، يسيطر محلّو الحلويات على سوق السلع الغذائية المتخصصة في أمريكا الشمالية بحصة سوقية قدرها 32.82 في المائة بسبب الطلب المتزايد على بدائل السكر وانخفاض السعرات الحرارية، وهي خيارات صحية، لا سيما في مواجهة ارتفاع معدلات السمنة والسكري.
• ومن المتوقع أن تنمو سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية في أسرع معدلات نمو في سوق الأغذية الخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية بنسبة 6.1 في المائة تقريباً من 2026 إلى 2033، مدفوعة بزيادة الوعي الصحي، وتوسيع نطاق الابتكار الغذائي، وتزايد تفضيل المكونات الطبيعية والنباتية والوظيفية في جميع أنحاء المنطقة.

تقرير عن النطاق وأمريكا الشمالية

أمريكا الشمالية أمريكا الشمالية: الاتجاهات في سوق أسواق الأغذية الخاصة

"التوعية باستدامة"

• ويشكل الوعي المتزايد بالاستدامة عاملاً هاماً يدفع سوق السلع الغذائية الخاصة بأمريكا الشمالية. فمع زيادة وعي المستهلكين بالبيئة، فإنهم يعطون الأولوية للمنتجات التي لا تفي باحتياجاتهم الصحية والتغذوية فحسب، بل وتساهم أيضاً في الرفاه البيئي. وهذا الاتجاه يدفع كلاً من المصنعين والمستهلكين إلى البحث عن مكونات غذائية مستدامة ذات تأثير بيئي ضئيل.
• إن الممارسات المستدامة في مجال الاستعانة بالمصادر، مثل استخدام المكونات المنتجة أخلاقياً والمحصودة بشكل مسؤول، تكتسب أهمية متزايدة. فالشركات تركز بشكل متزايد على الحد من النفايات الغذائية، والتقليل إلى أدنى حد من آثار الكربون، ودعم الممارسات التجارية العادلة.
• وبالإضافة إلى ذلك، هناك تفضيل متزايد لمكونات النباتات، حيث أنها تتطلب عموما موارد طبيعية أقل مثل المياه والأراضي مقارنة بالبدائل المستمدة من الحيوانات، مما يجعلها أكثر استدامة في الأجل الطويل.
• ومع تحول الاستدامة إلى عامل شراء رئيسي، يبتكر صانعو الغذاء خلق مكونات أكثر استدامة وكفاءة في استخدام الموارد، الأمر الذي يدفع السوق نحو إنتاج أغذية أكثر اخضراراً وأكثر مسؤولية.

ا

سائق

الطلب المتزايد على التغذية والأغذية الوظيفية

• إن زيادة الوعي لدى المستهلكين بشأن التغذية والأغذية الوظيفية تشكل عاملاً رئيسياً في سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية، حيث يركز المستهلكون بشكل متزايد على الصحة والرفاه والوقاية من الأمراض من خلال الخيارات الغذائية اليومية. ولقد أدى زيادة فرص الحصول على المعلومات التغذوية والحملات الصحية ووسائط الإعلام الرقمية إلى تعزيز فهم دور الغذاء في دعم الحصانة، والصحة الهضمية، وصحة القلب، والرفاه العام. وقد أدى هذا التحول إلى تزايد الطلب على الأغذية والمشروبات المثرية بعناصر وظيفية مثل البروبيوتيكيات، والمضاد للأكسدة، والألياف الغذائية، والبروتينات النباتية، وحامض الدهون الأوميغا. ويستجيب صناع الأغذية لهذه الأفضليات من خلال إعادة صياغة المنتجات وإدخال عروض مبتكرة تعطي قيمة تغذوية محسنة دون المساس بالطعم أو النسيج أو الحياة على الرف.
• وتشكل المكونات الغذائية الخاصة عنصراً أساسياً لتحقيق هذه الأهداف، لأنها تؤدي إلى تحسين القدرات الوظيفية والاستقرار والتوافر البيولوجي مع دعم اتجاهات المنتجات الطبيعية النظيفة. فتزايد انتشار الظروف الصحية المرتبطة بأسلوب الحياة، بما في ذلك السمنة والسكري، يزيد من تعزيز تفضيل المستهلك للأغذية الوظيفية والمعززة. ولا يزال التوسع في تبني فئات تركز على الصحة مثل المشروبات الوظيفية، والتغذية الرياضية، والحبوب الغذائية المحصنة، يعمل على التعجيل باستخدام المكونات المتخصصة عبر أسواق أميركا الشمالية. ونتيجة لهذا، فإن الطلب المستمر على المكونات التي تعزز التغذية وتعزز الصحة يدفع مباشرة إلى الابتكار والإنتاج والاستثمار، ويعمل باعتباره محركاً قوياً لنمو سوق أمريكا الشمالية للأغذية المتخصصة.
• إن الوعي المتزايد لدى المستهلكين وتفضيلهم للأغذية التي تعزز الصحة والأغذية الوظيفية يؤديان إلى نمو كبير في سوق الأغذية المتخصصة في أمريكا الشمالية. وتؤكد الدراسات التجريبية والبحوث الحديثة أن تزايد انتشار الأمراض المزمنة، وتزايد الطلب على الأغذية المقوى والغنية بالنشاط الحيوي، وميل المستهلكين نحو المنتجات الجاهزة للأكل المقوى بمضادات الخصائص تعمل على تعزيز تبني المكونات المتخصصة. وهذا الطلب المستدام يشجع الإبداع، وتطوير المنتجات، والاستثمار، ويؤسس بقوة التغذية والعناصر الغذائية الوظيفية باعتبارها محركاً رئيسياً للنمو في السوق.

التعرّض/التحديي

حياة واستقرار بعض الأشخاص الطبيعيين

• وتشكل تحديات الحياة المحدودة في الرف والاستقرار المرتبطة بالعديد من المكونات الغذائية المتخصصة الطبيعية والوظيفية قيداً رئيسياً لسوق الأغذية الخاصة في أمريكا الشمالية. ذلك أن المواد الغذائية مثل الألوان الطبيعية، والبروتينات النباتية، والبروتينات الأولية، والبرويات، والانزيمات، والمركبات الحيوية النشطة، تتأثر إلى حد كبير بدرجة كبيرة بدرجة الحرارة، والرطوبة، والضوء، والتعرض للأكسجين، الأمر الذي يؤدي إلى تدهور أسرع أثناء التجهيز، والنقل، والتخزين. وهذا عدم الاستقرار يؤدي إلى انخفاض الأداء الوظيفي، وعدم الاتساق في الجودة، والتغيرات في المذاق، والنسيج، وظهور المنتجات الغذائية التامة الصنع. إن الحاجة إلى المناولة الدقيقة، وظروف التخزين الخاضعة للرقابة، وفترات الاستخدام القصيرة تحد من المرونة في صياغة المنتجات وقابليتها للتدرج، وبالتالي الحد من نمو سوق الأغذية المتخصصة في أميركا الشمالية.
• وتؤكد مسائل الحياة المحدودة على الرف والاستقرار على العناصر الطبيعية والوظيفية الرئيسية مثل البروبيوتيكات، وملونات الأغذية الطبيعية، والبروتينات النباتية على وجود تقييد هيكلي داخل سوق السلع الغذائية المتخصصة في أمريكا الشمالية. وتؤدي الحساسية للظروف البيئية، والتدهور أثناء التجهيز والتخزين، وما ينجم عن ذلك من عدم الاتساق في القدرات الوظيفية والخواص الحسية، إلى إعاقة الأداء الموثوق به في التطبيقات الغذائية التجارية. وهذه التحديات تحد من موثوقية الصياغة، وقابلية القياس، واتساق المنتجات الطويلة الأجل، وتقيد بشكل جماعي النمو المستدام واعتماد المكونات الغذائية المتخصصة على نطاق أوسع على مستوى أمريكا الشمالية.

سوق السلع المتخصصة في الأغذية

وتقسم السوق على أساس نوع السوق وطبيعتها ومصدرها وتطبيقها.

نوع

وعلى أساس النوع، تنقسم سوق الأغذية الخاصة في أمريكا الشمالية إلى مواد للتحلية، ومقومات للتغذية والتحصين، ومقومات للتخمير وتحسين العجين، ومكوِّنات للتخمير والهيدروكولويدات والعوامل الهيكلية، والمواد الحافظة، وعوامل مكافحة الحموضة والحامض، وعوامل الترجيح، والمواد العجائبية، ومضافات الألوان، ومواد التثبيت، وعوامل التثبيت، والانزيمات، وبدائل الدهون، وعوامل مكافحة التصادم. وفي عام 2026، يهيمن المحللون على سوق السلع الغذائية المتخصصة في أمريكا الشمالية بحصة سوق الأغذية الخاصة تبلغ 32.82 في المائة بسبب استخدامها الواسع النطاق في خفض محتوى السكر وتوفير بدائل منخفضة السعرات الحرارية في مجموعة من المنتجات الغذائية، ويشمل ذلك استخدامهم في المشروبات، والسلع المخبوزة، ومنتجات الألبان، والوجبات الخفيفة، حيث يبحث المستهلكون عن خيارات صحية تحافظ على التذوق بينما تقدم سعرات حرارية أقل. ويتزايد تفضيل المحليات بسبب تزايد الشواغل الصحية بشأن استهلاك السكر وصلته بالبدانة والسكري.

ولكن من المتوقع أن يسجل قطاع مكونات التغذوية والتعزيزية أعلى نسبة من الناتج المحلي الإجمالي تبلغ 6.0% خلال الفترة المتوقعة من 2026 إلى 2033. وهذا النمو يرجع إلى التحول في أولويات الاستهلاك نحو الصحة الشخصية، ومكوّنات تعزيز الحصانة، والمنتجات الغذائية الوظيفية التي تدعم الرفاه العام. ومع زيادة اطلاع المستهلكين على فوائد الفيتامينات والمعادن وغيرها من المغذيات الدقيقة، فإن الطلب على التحصين والمكونات الوظيفية في المنتجات الغذائية اليومية آخذ في الارتفاع. وهذا الاتجاه بارز بشكل خاص في مجالات مثل الألبان والمشروبات والأغذية الخفيفة، حيث يضيف التحصين قيمة غذائية إضافية من دون تغيير طعم المنتج الأساسي أو نسيجه.

الشكل

واستناداً إلى الطبيعة، فإن سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية تُقسم إلى سوق عضوية وتقليدية، وفي عام 2026، يتوقع أن يهيمن القطاع التقليدي على سوق الأغذية المتخصصة لأمريكا الشمالية بحصة سوقية تبلغ 71.52 في المائة، نظراً لتوافرها الواسع النطاق، وفعاليتها من حيث التكلفة، وأساليب الإنتاج الراسخة منذ أمد طويل، وتستفيد المكونات التقليدية من سلاسل الإمداد القائمة وانخفاض تكاليف الإنتاج، مما يجعلها خياراً أكثر تكلفة بالنسبة لصانعي الأغذية، ولا سيما في الاقتصادات النامية، ويستخدم هذا القطاع على نطاق واسع في المنتجات الغذائية في الأسواق الجماعية، حيث تشكل التكلفة والتوافر عاملين حاسمين.

وعلاوة على ذلك، من المتوقع أن يسجل هذا الجزء أعلى معدل للعجز في الأسواق الناشئة خلال الفترة المتوقعة من 2026 إلى 2033، بسبب الطلب المتزايد على المكونات العالية الجودة الميسورة التكلفة في الأسواق الناشئة، وإمكانية زيادة إنتاج المواد الغذائية التقليدية.

حسب المصدر

واستناداً إلى المصدر، فإن سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية تُقسم إلى منتجات نباتية وحيوانية وكيميائية وميكروبية. ففي عام 2026، تسيطر النباتات على سوق أميركا الشمالية بحصة سوقية تبلغ 41.54% بسبب التحول المتنامي نحو الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية، إلى جانب زيادة الوعي بالفوائد البيئية والصحية للمكونات النباتية. ومع سعي المستهلكين إلى خيارات أكثر استدامة وأخلاقية وصحة، أصبحت المكونات النباتية مثل البروتينات والزيوت والنشوات من العناصر الرئيسية في تصنيع الأغذية.

بيد أنه من المتوقع أن يسجل القطاع الحيواني أعلى معدل للحصيلة الزراعية الإجمالية قدره 6.5 في المائة خلال الفترة المتوقعة من 2026 إلى 2033، وذلك بسبب ارتفاع الطلب على المكونات المشتقة بيولوجياً، وفعاليتها التي ثبتت جدواها في التطبيقات الصيدلانية وتطبيقات الجوز، والاستخدام المستمر في البحوث والتشخيصات والتركيبات العلاجية المتخصصة.

ألف -

وعلى أساس التطبيق، تُقسم سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية إلى مشروبات وسلع وحبوب، ومقذوفات وحلوى، وصلصة، وضمادات ورز، وزيوت، ومغارين ودهون، ومنتجات الألبان والألبان، والأغذية المجهزة والوجبات الخفيفة، واللحوم والمنتجات البروتينية وغيرها. وفي عام 2026، تهيمن المشروبات على سوق أمريكا الشمالية بحصة سوقية قدرها 19.15 في المائة بسبب الطلب المستمر على خيارات مبتكرة ووظيفية وصحية للمشروبات مثل الحليب النباتي، ومشروبات الطاقة، والمشروبات المنخفضة السكر.

غير أنه من المتوقع أن يسجل قطاع المشروب أعلى معدل للغذاء الكلي قدره 6.7 في المائة خلال الفترة المتوقعة من 2026 إلى 2033، الذي يغذيه تغيير عادات الوجبات الخفيفة الاستهلاكية، والاستهلاك في المستقبل، وتزايد شعبية بدائل الوجبات الخفيفة الأكثر صحة.

أمريكا الشمالية أمريكا الشمالية

• لقد سيطرت الولايات المتحدة على سوق الأغذية المتخصصة في أمريكا الشمالية بحصة كبيرة من الإيرادات بلغت 78.40%، مدفوعة بزيادة الوعي الصحي، حيث يركز المستهلكون بشكل أكبر على التغذية والرفاه. والواقع أن التوسع الحضري السريع والنمو السكاني، وخاصة في بلدان مثل الصين والهند، يعملان على تغذية الطلب على المنتجات الغذائية المتخصصة.
• وبالإضافة إلى ذلك، يشجع قطاع الصناعات التحويلية الغذائية الآخذ في الاتساع في المنطقة الابتكار واعتماد المكونات النباتية والنظيفة والوظيفية، مما يزيد من تعزيز نمو الأسواق.

(ب) أسواق الأغذية الخاصة

واستأثرت سوق الأغذية الخاصة بأمريكا الشمالية بحصة كبيرة داخل أمريكا الشمالية في عام 2026، وذلك بسبب زيادة طلب المستهلكين على خيارات أغذية صحية وطبيعية ووظيفية. وقد أدى التركيز المتزايد على منتجات العلامات النظيفة، إلى جانب الابتكارات في المكونات النباتية والمستمدة من النباتات، إلى دفع نمو السوق. وبالإضافة إلى ذلك، فإن وجود شركات تصنيع كبيرة للأغذية، واستثمارات قوية في البحث والتطوير، واعتماد تكنولوجيات متقدمة لتجهيز الأغذية، قد ساعد على زيادة دعم توسع السوق في كندا، مما عزز قيادتها في المنطقة.

وفيما يلي أهم قادة الأسواق الذين يعملون في السوق:

• )كوريا(
• روكيت فريرس (فرنسا)
• شركة كمين للصناعات Inc (الولايات المتحدة الأمريكية)
• شركة Hangzuzo Hangzuzo Dis C Chemical Co., Ltd., (الصين)
• شركة Sichuan TongSheng Amino Acidd Co. Ltd. (الصين)
• مجموعة إمزلاند (ألمانيا)
• (الصين)
• سابينسا (الولايات المتحدة الأمريكية)
• Evonnik IndSAG )ألمانيا(
• (الولايات المتحدة الأمريكية)
• CJ Chiil Jedang Corp. (كوريا)
• شركة Cargill، (الولايات المتحدة)
• Ajinomot Co. Inc. (اليابان)
• شركة Mark KGA (ألمانيا)
• DSM Framerenich (هولندا)
• شركة Nagasee & Co. Ltd. (اليابان)
• أمينو غمبه (ألمانيا)
• منظمة Flaphors & Fragragrances International (U.S.)
• شركة Hustited (الهند)
• لوازم الحياة (بلجيكا)
• جيفودان (سويسرا)
• مجموعة كيري (أيرلندا)
• أولسين (الدانمرك)
• GmbH (ألمانيا)
• انغريديديون (الولايات المتحدة الأمريكية)

التطورات الأخيرة في أمريكا الشمالية

• في نوفمبر/تشرين الثاني، أعلنت شركة ADM (Archer دانيالز ميدلاند Company) عن مساهمة بمبلغ 350 ألف دولار من دولارات الولايات المتحدة في تغذية أميركا، وهي أكبر شبكة الولايات المتحدة لتخفيف الجوع، والتي تهدف إلى دعم بنوك الغذاء المحلية ومراكز التوزيع في مختلف أنحاء البلاد. وسوف يساعد التمويل، الذي يقدم من خلال برنامج الاستثمار الاجتماعي التابع لشركة ADM، في دعم العمليات في ست ولايات، مما يعزز وصول الأفراد والأسر الذين يواجهون انعدام الأمن الغذائي إلى الوجبات الغذائية.
• في أكتوبر/تشرين الأول من عام 2025، حصلت صناعات كيمين على شركة سي جي يوتيل بيوتك، وهي فرع بيو للإنزيم والتخمير، مما عزز قدراتها على الانزيم في أميركا الشمالية. ويضيف الاتفاق إلى ذلك مصانع التخمير في الصين سي جاي ويوسع نطاق حافظة انزيمات كيمين في مختلف أنحاء أغذية الحيوانات، والأغذية، وتربية المائيات، والمنسوجات، والورق، وأسواق الوقود الحيوي، الأمر الذي يسمح بإيجاد حلول متكاملة تماماً للانزيمات من تطوير الإجهاد إلى دعم التطبيق.
• في أكتوبر/تشرين الأول من عام 2025، بدأت شعبة التذوق والرفاه في جيفودان في بناء مرفق جديد لإنتاج السوائل السائلة على مستوى الولاية في ريدينغ، أوهايو، وهو مرفق يمثل واحداً من أكبر استثمارات الشركة في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة. ويؤكد المشروع، الذي كان متوافقاً مع الأولويات الاستراتيجية لأمريكا الشمالية في أميركا الشمالية 2030، التزام الشركة بتوسيع نطاق سطوتها التشغيلية في أميركا الشمالية ودعم النمو الطويل الأمد في قطاع الغذاء والمشروبات.
• في أغسطس/آب من عام 2025، وافقت المؤسسة الدولية للفلافور والفراخ على بيع صويا الصويا، ومركزات بروتين الصويا، وأعمال الليسيثين إلى بونج، وهي صفقة انطوت على عمليات تدر إيرادات بلغت نحو 240 مليون دولار في عام 2024. ويعكس هذا التصفية القرار الاستراتيجي الذي اتخذه المنتدى الحكومي الدولي المعني بالغابات بصقل وتركيز حافظته من المواد الغذائية المتكاملة على المنتجات ذات القيمة العالية والابتكارية والمتمايزة، مثل المستحلبات المتخصصة، والمنسوجات، وغير ذلك من المكونات الوظيفية التي يستخدمها مصنعو الأغذية.
• وفي كانون الأول/ديسمبر 2023، أبرمت مجموعة كيري بلتش، وهي إحدى قيادات أمريكا الشمالية في مجال الحلول المتعلقة بالتذوق والتغذية، اتفاقا نهائيا للحصول على جزء من أعمال إنزيمات اللاكتاز من شركة أمريكا الشمالية للعلوم البيولوجية الدانمركية Cr. Hansing A/S وNovozymes A/S على أساس النزع، كجزء من الشروط التنظيمية المرتبطة بعملية اندماج Chr. Hannsen-Novozeimsis، وكان من المتوقع أن تتم هذه المعاملة، التي تقدر قيمتها بنحو 150 مليون يورو وتخضع لتسويات الإغلاق العرفية ولموافقة المفوضية الأوروبية، في النصف الأول من عام 2024.
• في يناير/كانون الثاني 2022، أعلنت شركة أجنوموتو (Ajinomoto Co. Inc.) عن إطلاق فرع متخصص جديد هو Ajinomoto Health and technational America الشمالية (Ahnna)، يهدف إلى تعزيز تركيزه على تجارة المكونات الغذائية والحلول في سوق أميركا الشمالية. وهذا التحرك الاستراتيجي يوحد قدرات الشركة من النكهات والأحماض الأمينية والتغذية والمكونات الوظيفية في إطار كيان إقليمي مخصص مصمم للتعجيل بالابتكار وإشراك العملاء عبر مختلف الاستخدامات النهائية مثل المخبز، والمشروبات، والقطاعات التغذوية.

SKU-75365