Globaler Bologna-Markt: Größe, Marktanteil und Trendanalysebericht – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Bologna Marktanalyse

Der Markt für Mortadella wächst stetig, angetrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach praktischen und proteinreichen verarbeiteten Fleischprodukten. Mortadella, ein beliebtes Feinkostfleisch, wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt, darunter Schwein, Rind, Huhn und Pute, und kommt den unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher entgegen. Der Markt umfasst auch vegane und vegetarische Alternativen, was einen Trend hin zu pflanzlicher Ernährung widerspiegelt. Fortschritte bei Verarbeitungsmethoden, wie geräucherte und ungepökelte Mortadella, erhöhen die Produktvielfalt und Attraktivität. Zu den jüngsten Entwicklungen gehören innovative Verpackungslösungen und die Einführung von Bio- und Clean-Label-Mortadella, um den wachsenden gesundheitsbewussten Trends gerecht zu werden. Wichtige Akteure konzentrieren sich auf strategische Partnerschaften und den Ausbau von Vertriebskanälen wie Online-Einzelhandel und Fachgeschäften. Die Region Asien-Pazifik weist aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und sich entwickelnder Ernährungsgewohnheiten ein erhebliches Wachstumspotenzial auf, während Nordamerika aufgrund etablierter Konsummuster und Produktinnovationen führend ist. Insgesamt ist der Markt auf Wachstum eingestellt, unterstützt durch Innovation und wachsende Verbraucherpräferenzen.

Bologna Marktgröße

Der globale Markt für Bologna wurde im Jahr 2024 auf 7,72 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 11,58 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,20 % im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032. Zusätzlich zu den Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research kuratierten Marktberichte auch eingehende Expertenanalysen, Preisanalysen, Markenanteilsanalysen, Verbraucherumfragen, demografische Analysen, Lieferkettenanalysen, Wertschöpfungskettenanalysen, einen Überblick über Rohstoffe/Verbrauchsmaterialien, Kriterien für die Lieferantenauswahl, PESTLE-Analysen, Porter-Analysen und regulatorische Rahmenbedingungen.

Markttrends in Bologna

„ Steigende Beliebtheit von pflanzlicher Bologna“

Der Markt für Mortadella entwickelt sich weiter, da Verbraucher nach vielfältigen, praktischen und qualitativ hochwertigen Optionen für verarbeitetes Fleisch suchen. Innovationen in der Produktion, wie Clean-Label- und Bio-Mortadella, gehen auf gesundheitsbewusste Anforderungen ein und steigern gleichzeitig die Attraktivität des Marktes. Ein herausragender Trend ist die steigende Beliebtheit pflanzlicher Mortadella, die durch den weltweiten Wandel hin zu vegetarischer und veganer Ernährung bedingt ist. Hersteller nutzen fortschrittliche Lebensmitteltechnologien, um die Textur und den Geschmack traditioneller Mortadella nachzubilden und so dieser wachsenden Bevölkerungsgruppe gerecht zu werden. Darüber hinaus gewinnen nachhaltige Verpackungen und ethische Beschaffungspraktiken an Bedeutung, was die Verbraucherpräferenzen für umweltverträgliche Produkte widerspiegelt. Mit zunehmender Urbanisierung und einem geschäftigen Lebensstil wächst die Nachfrage nach verzehrfertigen Optionen wie Mortadella weiter und sorgt für eine stetige Expansion des Marktes in allen Regionen.

Berichtsumfang und Bologna-Marktsegmentierung     

Bologna Marktdefinition

Bologna ist eine Art fein gemahlene, gewürzte Wurst aus einer Mischung von Fleischsorten wie Schwein, Rind, Huhn oder Pute und enthält manchmal pflanzliche Alternativen für vegetarische oder vegane Optionen. Traditionell wird sie umhüllt, gekocht und oft geräuchert, um den Geschmack zu verbessern. Bologna wird häufig als Wurst verzehrt, normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und in Sandwiches oder als Snack verwendet. Der Name stammt aus Bologna, Italien, wo erstmals eine ähnliche Wurst namens Mortadella hergestellt wurde. Moderne Variationen umfassen gepökelte, ungepökelte und aromatisierte Sorten, die den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen und Ernährungsbedürfnissen gerecht werden.

Bologna Marktdynamik

Treiber

• Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten

Die zunehmende Urbanisierung und der hektische Lebensstil treiben die Nachfrage nach verzehrfertigen und leicht zuzubereitenden Gerichten deutlich an, was die Wurst bei den Verbrauchern zu einer beliebten Wahl macht. Da immer mehr Menschen in städtische Gebiete ziehen und aufgrund von Arbeit und anderen Verpflichtungen zeitlich eingeschränkt sind, ist der Bedarf an praktischen Mahlzeitenlösungen gestiegen. Die vielseitige und schnell zuzubereitende Wurst passt perfekt zu diesem Trend, sei es als Sandwichbelag, Snack oder Zutat in verschiedenen Gerichten. Dieser Wandel hin zu einem bequemen Konsum ist ein wichtiger Treiber für den Wurstmarkt und ermutigt die Hersteller, ihr Produktangebot zu erneuern und zu erweitern, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.

• Wachsender veganer und vegetarischer Markt

Die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährung treibt die Entwicklung und Nachfrage nach veganer und vegetarischer Mortadella voran und vergrößert den Markt erheblich. Da Verbraucher gesundheits- und umweltbewusster werden, entscheiden sich viele für pflanzliche Alternativen zu herkömmlichen Bio-Fleischprodukten . Vegane und vegetarische Mortadella, hergestellt aus Zutaten wie Soja, Weizen oder Erbsenprotein, bietet eine nachhaltige und nahrhafte Option ohne Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz. Dieser Trend ist besonders stark bei jüngeren Generationen und Personen mit diätetischen Einschränkungen ausgeprägt. Die steigende Beliebtheit pflanzlicher Lebensmittel ermutigt Hersteller, ihr Angebot zu erneuern und zu diversifizieren, was das Wachstum des Mortadella-Marktes weltweit vorantreibt.

Gelegenheiten

• Ausbau pflanzlicher Alternativen

Die steigende Nachfrage nach veganen und vegetarischen Optionen bietet eine große Marktchance für pflanzliche Mortadella, die gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher anspricht. Da immer mehr Menschen aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf pflanzliche Ernährung umsteigen, ist der Bedarf an Fleischalternativen stark gestiegen. Pflanzliche Mortadella, die aus Zutaten wie Soja, Erbsenprotein und Weizen hergestellt wird, bietet einen nachhaltigen und nahrhaften Ersatz und bietet den vertrauten Geschmack und die Konsistenz traditioneller Mortadella. Hersteller nutzen diesen Trend, indem sie innovative, geschmackvolle und proteinreiche pflanzliche Mortadella-Produkte entwickeln. Dieser wachsende Trend hin zu pflanzlichem Konsum schafft erhebliche Wachstumschancen für Unternehmen auf dem Mortadella-Markt.

• Innovation bei Clean-Label-Produkten

Die zunehmende Vorliebe für natürliche, biologische und konservierungsmittelfreie Wurst bietet Herstellern eine wertvolle Gelegenheit, ein wachsendes Segment gesundheitsbewusster Verbraucher anzusprechen. Da das Bewusstsein für die negativen Auswirkungen künstlicher Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und übermäßigen Natriumgehalts in verarbeiteten Lebensmitteln zunimmt, suchen viele Verbraucher nach saubereren, natürlicheren Alternativen. Durch das Angebot biologischer und konservierungsmittelfreier Wurst können Hersteller diese Nachfrage erfüllen und eine breitere Kundenbasis ansprechen. Dieser Trend entspricht dem Wunsch nach gesünderen Lebensmitteln und bedient einen Nischenmarkt, der nach qualitativ hochwertigen, transparenten und nachhaltig produzierten Produkten sucht, was das Marktwachstum antreibt.

Einschränkungen/Herausforderungen

• Konkurrenz durch Alternativprodukte

Die wachsende Beliebtheit von pflanzlichem Fleisch und anderen gesünderen Alternativen zu verarbeitetem Fleisch stellt eine erhebliche Herausforderung für den Markt für traditionelle Mortadella dar. Da immer mehr Verbraucher auf vegetarische, vegane und flexitarische Ernährung umsteigen, steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen weiter an. Diese Alternativen bieten oft weniger Fett, weniger Konservierungsstoffe und eine sauberere Zutatenliste, was sie für gesundheitsbewusste Menschen attraktiver macht. Infolgedessen verzeichnet traditionelle Mortadella, die reich an Fett und Natrium ist, rückläufige Umsätze, insbesondere bei jüngeren Generationen und Menschen mit diätetischen Einschränkungen. Dieser Trend hin zu pflanzlichem Fleisch verschärft den Wettbewerb und zwingt die Hersteller, Innovationen einzuführen oder Marktanteile zu verlieren.

• Steigende Rohstoffkosten

Die Preisschwankungen bei Fleisch und anderen Rohstoffen stellen eine erhebliche Einschränkung für den Markt für Mortadella dar, da sie sich direkt auf die Produktionskosten auswirken. Da die Preise für Rohstoffe wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen aufgrund von Faktoren wie Lieferkettenunterbrechungen, Futterkosten oder Änderungen der Marktnachfrage schwanken, stehen die Hersteller vor der Herausforderung, stabile Produktpreise aufrechtzuerhalten. Diese steigenden Kosten führen häufig zu höheren Einzelhandelspreisen, was kostenbewusste Verbraucher vom Kauf von Mortadella-Produkten abhalten könnte. Darüber hinaus können die erhöhten Produktionskosten die Gewinnmargen drücken, die finanzielle Flexibilität der Hersteller einschränken und das allgemeine Marktwachstum beeinträchtigen.

Dieser Marktbericht enthält Einzelheiten zu neuen Entwicklungen, Handelsvorschriften, Import-Export-Analysen, Produktionsanalysen, Wertschöpfungskettenoptimierungen, Marktanteilen, Auswirkungen inländischer und lokaler Marktteilnehmer, analysiert Chancen in Bezug auf neue Einnahmequellen, Änderungen der Marktvorschriften, strategische Marktwachstumsanalysen, Marktgröße, Kategoriemarktwachstum, Anwendungsnischen und -dominanz, Produktzulassungen, Produkteinführungen, geografische Expansionen und technologische Innovationen auf dem Markt. Um weitere Informationen zum Markt zu erhalten, wenden Sie sich an Data Bridge Market Research, um ein Analyst Briefing zu erhalten. Unser Team hilft Ihnen dabei, eine fundierte Marktentscheidung zu treffen, um Marktwachstum zu erzielen.

Auswirkungen von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen und aktuelles Marktszenario

Data Bridge Market Research bietet eine umfassende Marktanalyse und liefert Informationen, indem es die Auswirkungen und das aktuelle Marktumfeld von Rohstoffknappheit und Lieferverzögerungen berücksichtigt. Dies bedeutet, dass strategische Möglichkeiten bewertet, wirksame Aktionspläne erstellt und Unternehmen bei wichtigen Entscheidungen unterstützt werden.

Neben dem Standardbericht bieten wir auch detaillierte Analysen des Beschaffungsniveaus anhand prognostizierter Lieferverzögerungen, Händlerzuordnung nach Regionen, Warenanalysen, Produktionsanalysen, Preiszuordnungstrends, Beschaffung, Kategorieleistungsanalysen, Lösungen zum Lieferkettenrisikomanagement, erweitertes Benchmarking und andere Dienste für Beschaffung und strategische Unterstützung.

Erwartete Auswirkungen der Konjunkturabschwächung auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit von Produkten

Wenn die Wirtschaftstätigkeit nachlässt, leiden auch die Branchen darunter. Die prognostizierten Auswirkungen des Konjunkturabschwungs auf die Preisgestaltung und Verfügbarkeit der Produkte werden in den von DBMR bereitgestellten Markteinblickberichten und Informationsdiensten berücksichtigt. Damit sind unsere Kunden ihren Konkurrenten in der Regel immer einen Schritt voraus, können ihre Umsätze und Erträge prognostizieren und ihre Gewinn- und Verlustaufwendungen abschätzen.

Bologna Marktumfang

Der Markt ist nach Typ, Verarbeitungsmethode und Vertriebskanal segmentiert. Das Wachstum dieser Segmente hilft Ihnen bei der Analyse schwacher Wachstumssegmente in den Branchen und bietet den Benutzern einen wertvollen Marktüberblick und Markteinblicke, die ihnen bei der strategischen Entscheidungsfindung zur Identifizierung der wichtigsten Marktanwendungen helfen.

Typ

• Schweinefleisch-Bottle
• Rinderbolognese
• Hühnchen-Bologna
• Türkei Bologna
• Veganes/vegetarisches Bologna

Verarbeitungsmethode

• Gepökelte Bologna
• Ungehärteter Bologna
• Geräucherte Bologna

Vertriebskanal

• Supermärkte und Hypermärkte
• Fleischfachgeschäfte
• Online-Einzelhandel
• Convenience-Stores

Regionale Analyse des Bologna-Marktes

Der Markt wird analysiert und es werden Einblicke in die Marktgröße und Trends nach Land, Typ, Verarbeitungsmethode und Vertriebskanal wie oben angegeben bereitgestellt.

Die im Marktbericht abgedeckten Länder sind die USA, Kanada und Mexiko, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Niederlande, Schweiz, Belgien, Russland, Italien, Spanien, Türkei, übriges Europa, China, Japan, Indien, Südkorea, Singapur, Malaysia, Australien, Thailand, Indonesien, Philippinen, übriger asiatisch-pazifischer Raum, Saudi-Arabien, Vereinigte Arabische Emirate, Südafrika, Ägypten, Israel, übriger Naher Osten und Afrika, Brasilien, Argentinien und übriges Südamerika.

Aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage werden Nordamerika und Europa den Markt voraussichtlich dominieren. In diesen Regionen ist der Konsum von Mortadella aufgrund veränderter Ernährungsgewohnheiten stetig gestiegen.

Aufgrund der wachsenden Bevölkerung und der raschen Urbanisierung dürfte der asiatisch-pazifische Raum am schnellsten wachsen. Diese Faktoren verbessern die Vertriebsnetze und erhöhen die Verfügbarkeit von verarbeitetem Fleisch, was das Marktwachstum deutlich beschleunigt.

Der Länderabschnitt des Berichts enthält auch Angaben zu einzelnen marktbeeinflussenden Faktoren und Änderungen der Regulierung auf dem Inlandsmarkt, die sich auf die aktuellen und zukünftigen Trends des Marktes auswirken. Datenpunkte wie Downstream- und Upstream-Wertschöpfungskettenanalysen, technische Trends und Porters Fünf-Kräfte-Analyse sowie Fallstudien sind einige der Anhaltspunkte, die zur Prognose des Marktszenarios für einzelne Länder verwendet werden. Bei der Prognoseanalyse der Länderdaten werden auch die Präsenz und Verfügbarkeit globaler Marken und ihre Herausforderungen aufgrund großer oder geringer Konkurrenz durch lokale und inländische Marken sowie die Auswirkungen inländischer Zölle und Handelsrouten berücksichtigt.  

Bologna Marktanteil

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert Details nach Wettbewerbern. Die enthaltenen Details sind Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, erzielter Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang, Anwendungsdominanz. Die oben angegebenen Datenpunkte beziehen sich nur auf den Fokus der Unternehmen in Bezug auf den Markt.

Die auf dem Markt tätigen Marktführer in Bologna sind:

• AGNESI (Italien)
• Pastificio Lucio Garofalo SpA (Italien)
• F. Divella SpA (Italien)
• Molini Pivetti SpA (Italien)
• F.lli De Cecco di Filippo SpA (Italien)
• La Molisana Spa (Italien)
• Giovanni Rana (Italien)
• Princes Italia SpA (Italien)
• Barilla G. e RFlli SpA (Italien)
• Pastificio Felicetti SpA (Italien)
• Pastificio Attilio Mastromauro Granoro srl (Italien)
• Rummo SpA (Italien)
• Sorelle Nurzia srl ​​(Italien)
• De Matteis Agri-food SpA (Italien)

Neueste Entwicklungen auf dem Bologna-Markt

• Im Februar 2022 schloss sich Charoen Pokphand Foods Public Company Limited (CP Foods) mit Boon Rawd Trading Company Limited, dem Hersteller von Singha-Getränken, zusammen, um eine innovative Zusammenarbeit einzuführen. Sie brachten CP Chili Pork Bologna zusammen mit Singha-Getränken auf den Markt und richteten sich an Partybegeisterte. Ziel dieser Partnerschaft war es, ein einzigartiges und unterhaltsames Erlebnis für gesellschaftliche Zusammenkünfte zu bieten
• Im August 2022 brachte Thailands CP Foods (CPF) unter der Marke CP Magic Chef eine würfelförmige Bologna-Wurst auf den Markt, die dem wachsenden Trend des Kochens zu Hause gerecht wird.
• Im Januar 2022 kündigte Meat Zero an, Eiweiß aus seinen Mortadella- und Burger-Produkten zu entfernen, wodurch die Mortadella zu 100 % pflanzlich wird, während der Burger als vollständig pflanzliche Option wieder eingeführt wird.

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