Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends von Clean Label-Schimmelpilzinhibitoren – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Clean Label-Schimmelhemmer

• Der globale Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer wird im Jahr 2024 auf 1,76 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 3,20 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 7,80 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und sauberen Zutaten, ein gesteigertes Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit und den Bedarf an längeren Haltbarkeitszeiten bei Lebensmitteln und Getränken vorangetrieben.
• Die zunehmende Bevorzugung natürlicher Konservierungsmittel gegenüber synthetischen Alternativen sowie die zunehmende Anwendung in der Tiernahrung und Pharmazie treiben die Marktnachfrage in verschiedenen Branchen weiter an.

Marktanalyse für Clean Label-Schimmelhemmer

• Der Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer verzeichnet ein starkes Wachstum. Grund dafür ist die Vorliebe der Verbraucher für natürliche, minimal verarbeitete Inhaltsstoffe und der zunehmende regulatorische Druck zur Reduzierung synthetischer Zusatzstoffe.
• Die zunehmende Verwendung in Lebensmitteln und Getränken, insbesondere in Backwaren, Milchprodukten und Fleischprodukten, ermutigt Hersteller zu Innovationen mit wirksamen, natürlichen Schimmelhemmern wie Essig und fermentiertem Mehl.
• Nordamerika dominierte den Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer mit dem größten Umsatzanteil von 39 % im Jahr 2024, angetrieben durch eine gut etablierte Lebensmittel- und Getränkeindustrie und ein hohes Verbraucherbewusstsein für Clean-Label-Produkte
• Europa dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region sein, angetrieben durch strengere Vorschriften für synthetische Konservierungsstoffe, die steigende Nachfrage nach Bio-Produkten und die zunehmende Akzeptanz in der Körperpflege- und Kosmetikindustrie.
• Das Stärkesegment hatte im Jahr 2024 mit 30,2 % den größten Marktanteil, was auf die weit verbreitete Verwendung als natürlicher und wirksamer Schimmelhemmer in Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen ist. Stärkebasierte Hemmstoffe, wie beispielsweise Mais-, Kartoffel- und Tapiokaderivate, bilden eine Feuchtigkeitsbarriere, die Schimmelbildung verhindert und die Haltbarkeit verlängert, ohne die Clean-Label-Standards zu beeinträchtigen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Clean-Label-Schimmelhemmer

Markttrends für Clean Label-Schimmelhemmer

Zunehmende Verwendung natürlicher und biologischer Inhaltsstoffe

• Der globale Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer verzeichnet einen deutlichen Trend zur Verwendung natürlicher und biologischer Inhaltsstoffe
• Verbraucher verlangen zunehmend nach Clean-Label-Produkten und treiben die Integration von Zutaten wie Essig, fermentiertem Mehl und Molke voran, die als sicherere und natürlichere Alternative zu synthetischen Konservierungsstoffen gelten.
• Diese Inhaltsstoffe bieten eine wirksame Schimmelhemmung und entsprechen gleichzeitig den Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Transparenz und minimaler Verarbeitung in Lebensmitteln und Getränken.
  • So entwickeln Unternehmen beispielsweise Clean-Label-Schimmelhemmer aus fermentiertem Mehl, um die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern und so eine natürliche Lösung anzubieten, die den gesetzlichen Vorgaben und den Erwartungen der Verbraucher entspricht.
• Dieser Trend steigert die Attraktivität von Clean-Label-Schimmelhemmern in verschiedenen Anwendungsbereichen, darunter Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Pharmazeutika sowie Körperpflege und Kosmetik.
• Um die Wirksamkeit natürlicher Inhibitoren zu optimieren und sicherzustellen, dass sie die Leistungsstandards erfüllen und gleichzeitig den Clean-Label-Status behalten, werden fortschrittliche Formulierungstechniken eingesetzt.

Marktdynamik für Clean Label-Schimmelhemmer

Treiber

Wachsende Verbrauchernachfrage nach Clean Label und nachhaltigen Produkten

• Die steigende Verbraucherpräferenz für Clean-Label-Produkte ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe ist ein wichtiger Treiber für den globalen Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer.
• Clean-Label-Schimmelpilzhemmer erhöhen die Produktsicherheit und Haltbarkeit und erfüllen die Nachfrage nach natürlicher Konservierung in Lebensmitteln und Getränken, beispielsweise in Backwaren, Milchprodukten und Fleischprodukten.
• Die regulatorische Unterstützung in Regionen wie Nordamerika, die den Markt dominierten, fördert die Einführung von Clean-Label-Zutaten durch günstige Richtlinien und Standards
• Die Verbreitung von Clean-Label-Trends in der Tierfutter- und Körperpflegeindustrie lässt den Markt weiter wachsen, da die Hersteller nach natürlichen Lösungen suchen, um die Erwartungen der Verbraucher und der Regulierungsbehörden zu erfüllen.
• Hersteller verwenden zunehmend „Clean Label“-Schimmelhemmer als Standardzutaten, um die Attraktivität ihrer Produkte zu steigern und Nachhaltigkeitsziele zu erreichen.

Einschränkung/Herausforderung

Hohe Entwicklungskosten und begrenzte Wirksamkeit natürlicher Inhaltsstoffe

• Die erheblichen Investitionen, die für die Forschung, Entwicklung und Prüfung von Clean-Label-Schimmelpilzhemmern erforderlich sind, können insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen in Schwellenländern ein Hindernis darstellen.
• Die Formulierung natürlicher Inhaltsstoffe wie Stärke, Essig oder Molke zur Erzielung einer konsistenten Schimmelhemmung bei verschiedenen Anwendungen kann komplex und kostspielig sein
• Darüber hinaus stellen Bedenken hinsichtlich der begrenzten Wirksamkeit natürlicher Inhibitoren im Vergleich zu synthetischen Alternativen eine Herausforderung dar, da sie möglicherweise höhere Konzentrationen oder bestimmte Lagerungsbedingungen erfordern, um wirksam zu sein
• Die unterschiedlichen regulatorischen Standards in verschiedenen Regionen, wie beispielsweise Europa, dem am schnellsten wachsenden Markt, stellen für Hersteller eine Herausforderung dar, wenn es darum geht, die Einhaltung der Clean-Label-Definitionen und Sicherheitsanforderungen sicherzustellen.
• Diese Faktoren können das Marktwachstum verlangsamen, insbesondere in Regionen mit hoher Kostensensibilität oder in Regionen, in denen sich das Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile von Clean Label noch in der Entwicklung befindet.

Marktumfang für Clean-Label-Schimmelhemmer

Der Markt ist nach Inhaltsstoffen und Endverwendung segmentiert.

• Nach Zutat

Der globale Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer ist nach Inhaltsstoffen in Stärke, Essig, fermentiertes Mehl, Molke und andere Produkte unterteilt. Das Stärkesegment hielt 2024 mit 30,2 % den größten Marktanteil, was auf die weit verbreitete Verwendung als natürlicher und wirksamer Schimmelhemmer in Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen ist. Stärkebasierte Hemmstoffe, wie beispielsweise aus Mais-, Kartoffel- und Tapiokaderivaten, bilden eine Feuchtigkeitsbarriere, die Schimmelbildung verhindert und die Haltbarkeit verlängert, ohne die Clean-Label-Standards zu beeinträchtigen. Ihre Vielseitigkeit in Anwendungen wie Backwaren, Milchprodukten und Fleisch sowie die kontinuierliche Weiterentwicklung der Stärkemodifizierungstechnologien haben die dominante Stellung von Stärke gefestigt.

Das Essigsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die schnellste Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben von seinen natürlichen antimykotischen und antimikrobiellen Eigenschaften. Essig, insbesondere Essigsäurelösungen, gilt als sicheres und wirksames Konservierungsmittel in Produkten wie Eingelegtem, Saucen und Dressings. Die Übereinstimmung mit der Verbrauchernachfrage nach transparenten, gesundheitsbewussten Zutaten und seine Fähigkeit, den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig Schimmelbildung zu hemmen, machen ihn für Hersteller, die die Clean-Label-Anforderungen erfüllen möchten, zunehmend attraktiv.

• Nach Endverwendung

Der globale Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer ist nach Endverbrauch in die Bereiche Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Pharmazeutika, Körperpflege und Kosmetik sowie weitere Segmente unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke erzielte 2024 mit 52,2 % den höchsten Umsatzanteil, getrieben durch das exponentielle Wachstum der globalen Lebensmittelindustrie und die steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen, transparenten und sicheren Konservierungsmitteln. Clean-Label-Schimmelhemmer wie Natamycin, Essig und fermentiertes Mehl werden häufig in Backwaren, Milchprodukten und Fleischwaren eingesetzt, um Verderb zu verhindern, die Anzahl der abgebrochenen Einkäufe zu reduzieren und die Haltbarkeit bei gleichbleibender Produktqualität zu verlängern. Der Trend zu personalisierten Kundenerlebnissen und Clean-Label-Zertifizierungen verstärkt die Nachfrage in diesem Segment zusätzlich.

Das Pharmasegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen, angetrieben durch die zunehmende Verbraucherpräferenz für natürliche Inhaltsstoffe in Medikamenten und Gesundheitsprodukten. Clean-Label-Schimmelpilzhemmer wie ätherische Öle (z. B. Oregano und Thymian) spielen eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung der Integrität und Sicherheit pharmazeutischer Formulierungen, indem sie mikrobielles Wachstum verhindern. Die Konvergenz von Clean-Label-Trends mit strengen regulatorischen Anforderungen und die zunehmende Verwendung natürlicher Konservierungsmittel als Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher nach Transparenz sind die Haupttreiber des schnellen Wachstums dieses Segments.

Regionale Analyse des Clean Label-Schimmelpilzinhibitormarktes

• Nordamerika dominierte den Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer mit dem größten Umsatzanteil von 39 % im Jahr 2024, angetrieben durch eine gut etablierte Lebensmittel- und Getränkeindustrie und ein hohes Verbraucherbewusstsein für Clean-Label-Produkte
• Verbraucher bevorzugen Schimmelhemmer mit Clean Label, um die Haltbarkeit zu verlängern, die Produktsicherheit zu gewährleisten und den Wunsch nach natürlichen Inhaltsstoffen zu erfüllen, insbesondere in Regionen mit strengen gesetzlichen Vorschriften.
• Das Wachstum wird durch Fortschritte in der Zutatentechnologie, wie beispielsweise natürliche Konservierungsmittel wie Essig und fermentiertes Mehl, sowie durch die zunehmende Akzeptanz in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Körperpflege unterstützt.

Markteinblick in Clean Label-Schimmelhemmer in den USA

Der US-Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer erzielte 2024 mit 80,6 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika. Dies ist auf die starke Nachfrage im Lebensmittel- und Getränkesektor und das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile von Clean Label zurückzuführen. Der Trend zu natürlichen und biologischen Produkten, gepaart mit strengen FDA-Vorschriften, fördert das Marktwachstum. Der Einsatz von Clean-Label-Schimmelhemmern in verarbeiteten Lebensmitteln und Tierfutter ergänzt sowohl industrielle als auch verbraucherorientierte Anwendungen und schafft so ein vielfältiges Marktökosystem.

Markteinblicke für Clean Label-Schimmelhemmer in Europa

Der europäische Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer wird voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen. Dies wird durch die regulatorische Betonung natürlicher Inhaltsstoffe und die Forderung der Verbraucher nach Transparenz in der Lebensmittelproduktion unterstützt. Verbraucher suchen nach Schimmelhemmern, die die Produktsicherheit erhöhen und gleichzeitig die Clean-Label-Standards einhalten. Das Wachstum ist im Lebensmittel- und Getränkebereich am stärksten ausgeprägt, wobei Länder wie Deutschland und Frankreich aufgrund zunehmender Umweltbedenken und gesundheitsbewusster Verbraucher eine deutliche Nachfrage verzeichnen.

Markteinblicke für Clean Label-Schimmelhemmer in Großbritannien

Der britische Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer wird voraussichtlich rasant wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach natürlichen Konservierungsmitteln in Lebensmitteln und Getränken, insbesondere in städtischen Märkten. Das zunehmende Interesse an Clean-Label-Formulierungen und das wachsende Bewusstsein für gesundheitliche und nachhaltige Vorteile fördern die Akzeptanz. Die Entwicklung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften beeinflusst die Entscheidungen der Verbraucher und stellt eine Balance zwischen der Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe und der Einhaltung von Vorschriften her.

Markteinblicke für Clean Label-Schimmelpilzhemmer in Deutschland

Deutschland wird voraussichtlich das schnellste Wachstum im Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer verzeichnen, was auf die fortschrittliche Lebensmittelverarbeitung und den hohen Fokus der Verbraucher auf Gesundheit und Nachhaltigkeit zurückzuführen ist. Deutsche Verbraucher bevorzugen technologisch fortschrittliche Zutaten wie fermentiertes Mehl und Essig, die Produktsicherheit gewährleisten und zu Clean-Label-Standards beitragen. Die Integration dieser Hemmstoffe in Premium-Lebensmittel und Tierfutter unterstützt ein nachhaltiges Marktwachstum.

Markteinblicke für Clean Label-Schimmelhemmer im asiatisch-pazifischen Raum

Im asiatisch-pazifischen Raum wird ein deutliches Wachstum erwartet, das durch die zunehmende Lebensmittel- und Getränkeproduktion und steigende verfügbare Einkommen in Ländern wie China, Indien und Japan vorangetrieben wird. Das zunehmende Bewusstsein für die Vorteile von Clean Label, Produktsicherheit und Nachhaltigkeit treibt die Nachfrage an. Regierungsinitiativen zur Förderung natürlicher Inhaltsstoffe und Lebensmittelsicherheit fördern den Einsatz fortschrittlicher Schimmelhemmer zusätzlich.

Markteinblick in Clean Label-Schimmelhemmer in Japan

Der japanische Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer wird voraussichtlich rasant wachsen. Grund dafür ist die starke Verbraucherpräferenz für hochwertige, natürliche Inhaltsstoffe, die die Produktsicherheit und Haltbarkeit erhöhen. Die Präsenz großer Lebensmittel- und Getränkehersteller und die Integration von Clean-Label-Schimmelhemmern in verarbeitete Lebensmittel beschleunigen die Marktdurchdringung. Das steigende Interesse an natürlichen Körperpflege- und Kosmetikprodukten trägt ebenfalls zum Wachstum bei.

Markteinblick in China für Clean Label-Schimmelpilzhemmer

China hält den größten Anteil am Markt für Clean-Label-Schimmelhemmer im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die rasante Urbanisierung, den steigenden Lebensmittelkonsum und die zunehmende Nachfrage nach natürlichen Konservierungsmitteln zurückzuführen. Die wachsende Mittelschicht des Landes und der Fokus auf gesundheitsbewusste Produkte unterstützen die Einführung von Clean-Label-Schimmelhemmern. Starke inländische Produktionskapazitäten und wettbewerbsfähige Preise verbessern die Marktzugänglichkeit.

Marktanteil von Clean Label-Schimmelhemmern

Die Branche der Clean-Label-Schimmelhemmer wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Kemin Industries, Inc. (USA)
• Corbion NV (Niederlande)
• Ara Partners (USA)
• BioVeritas (USA)
• Ribus, Inc. (USA)
• Lesaffre (Frankreich)
• Puratos Group (Belgien)
• Kerry Group plc (Irland)
• Cargill (USA)
• Tate & Lyle PLC (Großbritannien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für Clean-Label-Schimmelpilzhemmer?

• Im April 2025 brachte Corbion Verdad® Essence WH100 auf den Markt, einen Clean-Label-Schimmelhemmer aus kultiviertem Weizen, der speziell für Backwaren entwickelt wurde. Diese innovative Zutat bietet natürlichen Schimmelschutz ohne Kompromisse bei Geschmack, Textur oder Haltbarkeit und stellt eine wirksame Alternative zu künstlichen Konservierungsstoffen dar. Parallel zur Produkteinführung aktualisierte Corbion sein Natural Mold Inhibition Model (CNMIM) – ein Vorhersagetool, das die Wirksamkeit verschiedener Schimmelhemmer gegenüber elf häufigen Backschimmelpilzen vergleicht. Diese Fortschritte helfen Bäckern, fundierte Entscheidungen bei der Rezeptur zu treffen und gleichzeitig die Verbrauchernachfrage nach erkennbaren, nachhaltigen Zutaten zu erfüllen.
• Im November 2023 führte BASF SE NATAMAX ein, einen natürlichen Schimmelhemmer aus fermentiertem Zuckerrohr. Entwickelt für den Einsatz in Backwaren und Milchprodukten, spiegelt NATAMAX das Engagement von BASF wider, biobasierte Konservierungsmittel durch fortschrittliche Biotechnologie zu entwickeln. Das Produkt bietet eine Clean-Label-Lösung für Lebensmittelhersteller, die nach Alternativen zu synthetischen Schimmelhemmern wie Calciumpropionat suchen. Mit seinen breit gefächerten antimykotischen Eigenschaften und der Kompatibilität mit verschiedenen Formulierungen unterstützt NATAMAX sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch die Nachhaltigkeitsziele in der modernen Lebensmittelproduktion.
• Im Oktober 2023 gab SK Capital Partners, eine auf Spezialmaterialien und -zutaten spezialisierte private Investmentfirma, die Übernahme von J&K Ingredients Inc. bekannt, einem führenden Anbieter von Backzutatenlösungen. J&K mit Hauptsitz in Paterson, New Jersey, ist bekannt für seine Clean-Label-Innovationen, darunter natürliche Schimmelhemmer wie Bred-Mate und SOR-Mate. Die Übernahme zielt darauf ab, die Präsenz von SK Capital im Bereich Lebensmittelzutaten zu stärken, insbesondere im wachsenden Clean-Label-Segment. SK Capital plant, das weitere Wachstum von J&K durch die Erweiterung seines Produktangebots und die Verbesserung seiner Geschäftsstrategie zu unterstützen.
• Im Juli 2023 brachte BioVeritas LLC, ein US-amerikanisches Startup, das auf biobasierte Zutaten spezialisiert ist, einen Clean-Label-Schimmelhemmer aus Upcycling-Pflanzenölextrakten auf den Markt. Dieses innovative Produkt wurde auf der IFT FIRST-Konferenz vorgestellt und ist als direkter Ersatz für Calciumpropionat in Backwaren konzipiert. Es bewahrt Geschmack und Textur und verlängert die Haltbarkeit von Brot und Tortillas um durchschnittlich 30 %. Mit einer deutlich niedrigeren empfohlenen Dosierung und einem reduzierten CO2-Fußabdruck unterstützt die Zutat sowohl die Nachhaltigkeit der Lebensmittelindustrie als auch die Verbrauchernachfrage nach natürlichen, wirksamen Konservierungsmitteln.
• Im Januar 2023 führte Cargill EpiGuard ein, einen Clean-Label-Schimmelhemmer aus fermentiertem Weizen und Reis, der speziell für Backwaren und Snacks entwickelt wurde. Diese innovative Lösung entspricht der wachsenden Verbrauchernachfrage nach natürlichen, wiedererkennbaren Zutaten und dient als Alternative zu synthetischen Konservierungsstoffen wie Calciumpropionat. EpiGuard ist Teil von Cargills wachsendem Portfolio an essigbasierten Konservierungsstoffen, die für ihre Wirksamkeit bei der Schimmelbekämpfung bekannt sind und gleichzeitig die Clean-Label-Konformität gewährleisten. Die Markteinführung unterstreicht Cargills Engagement für Nachhaltigkeit und Transparenz bei der Innovation von Lebensmittelzutaten.

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