Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für eifreie Mayonnaise – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für eifreie Mayonnaise und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für eifreie Mayonnaise hatte im Jahr 2024 einen Wert von 5,47 Milliarden US-Dollar und wird bis 2032  voraussichtlich 9,69 Milliarden US-Dollar erreichen  , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,40 % im Prognosezeitraum.
• Da immer mehr Verbraucher aus Gründen wie Tierschutz, ökologischer Nachhaltigkeit und persönlicher Gesundheit einen veganen Lebensstil wählen, erlebt der globale Markt für eifreie Mayonnaise einen Anstieg innovativer Entwicklungen, die in einer Reihe beliebter Produkte Anwendung finden.
• Eifreie Mayonnaise liefert ähnliche Vitamine , Proteine und Kohlenhydrate wie Milchkäse, weist jedoch einen deutlich geringeren Fettgehalt auf und passt gut zu den gesundheitsbewussten Entscheidungen, die mit einer veganen Ernährung verbunden sind.
• Verschiedene Branchen, darunter Fast-Food-Restaurants, Resorts, Cafés und Restaurants, haben begonnen, eifreie Mayonnaise in ihr Angebot aufzunehmen und bedienen damit einen großen Teil der Bevölkerung. Darüber hinaus ist die Generation der Millennials Vorreiter bei der Entwicklung kreativer Methoden zur Herstellung eifreier Mayonnaise.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Marktes für eifreie Mayonnaise?

• Die steigende Popularität von Veganismus und pflanzlicher Ernährung ist ein wichtiger Trend, der das Wachstum des globalen Marktes für eifreie Mayonnaise vorantreibt. Veganismus ist eine Lebenseinstellung, bei der aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen auf den Verzehr tierischer Produkte wie Fleisch, Milchprodukte , Eier und Honig verzichtet wird.
• Pflanzliche Ernährung hingegen bevorzugt pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse und Samen, während tierische Produkte minimiert oder ganz vermieden werden. Viele Menschen achten zunehmend auf ihre Gesundheit und suchen nach nahrhaften und vollwertigen Lebensmitteln. Pflanzliche Ernährung wird aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, des geringeren Gehalts an gesättigten Fettsäuren und des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien oft als gesünder wahrgenommen.
• Nordamerika dominierte den Markt für eifreie Mayonnaise mit dem größten Umsatzanteil von 42,57 % im Jahr 2024, getrieben durch die steigende Verbraucherpräferenz für pflanzliche Ernährung, die wachsende vegane Bevölkerung und das gestiegene Bewusstsein für cholesterinfreie Alternativen.
• Europa wird voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region sein und von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,25 % wachsen. Dies ist auf die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis und die günstige regulatorische Unterstützung für Fleisch- und Milchalternativen zurückzuführen.
• Das Segment Soja-basierte Mayonnaise dominierte den Markt für eifreie Mayonnaise mit dem größten Marktanteil von 39,7 % im Jahr 2024 aufgrund seiner weiten Verfügbarkeit, seines Proteingehalts und seiner Kosteneffizienz.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für eifreie Mayonnaise        

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für eifreie Mayonnaise?

Clean Label und pflanzenbasierte Innovationen gewinnen an Dynamik

• Ein wichtiger Trend, der den globalen Markt für eifreie Mayonnaise verändert, ist die steigende Nachfrage nach Clean-Label-, pflanzlichen und veganen Lebensmittelalternativen, die mit den wachsenden Gesundheits- und Nachhaltigkeitsbedenken der Verbraucher einhergeht.
• Marken verwenden zunehmend natürliche Zutaten wie Aquafaba, Avocadoöl und Sojaproteine, um Verbrauchern gerecht zu werden, die nach eifreien, allergenfreien und ethisch produzierten Gewürzen suchen.
• Eat Just Inc. verwendet beispielsweise Aquafaba in seiner beliebten eifreien Mayonnaise und bietet damit ein cholesterinfreies, veganes Produkt an, das die Textur und den Geschmack traditioneller Mayonnaise ohne tierische Produkte nachahmt.
• Darüber hinaus gewinnen Bio- und glutenfreie Varianten an Bedeutung, da Verbraucher Wert auf Transparenz bei der Beschaffung der Zutaten, dem Nährstoffgehalt und umweltbewusster Verpackung legen.
• Der Trend spiegelt eine Verlagerung von herkömmlicher Mayonnaise hin zu funktionellen und inklusiven Lebensmitteln wider und beeinflusst sowohl die Produktentwicklung als auch die Marketingstrategien.
• Da sich dieser Trend beschleunigt, wird von den Herstellern erwartet, dass sie ihr Angebot durch Innovationen in den Bereichen Geschmack, Verpackung und Rezeptur diversifizieren, insbesondere in gesundheits- und umweltbewussten Märkten.

Was sind die Haupttreiber des Marktes für eifreie Mayonnaise?

• Zunehmender Veganismus, Eiallergien und cholesterinbedingte Gesundheitsprobleme sind die Haupttreiber der Nachfrage nach eifreier Mayonnaise, insbesondere bei jüngeren Bevölkerungsgruppen und gesundheitsbewussten Verbrauchern
• So brachte Follow Your Heart im Februar 2024 eine neue Reihe eifreier Mayonnas mit zugesetztem Omega-3 und ohne künstliche Konservierungsstoffe auf den Markt, die auf das Segment der funktionellen Lebensmittel zugeschnitten ist.
• Der Wandel der Ernährungsgewohnheiten, einschließlich der Zunahme von Flexitariern und pflanzlichen Diäten, ermutigt sowohl Verbraucher als auch Gastronomiebetriebe, nach Clean-Label-Alternativen ohne Eier zu suchen.
• Das wachsende Bewusstsein für Tierschutz, ökologische Nachhaltigkeit und Lebensmitteltransparenz zwingt Lebensmittelhersteller dazu, Alternativen mit ethischen und umweltfreundlichen Ansprüchen zu entwickeln.
• Die Ausweitung des Vertriebs über den modernen Einzelhandel, Online-Plattformen und vegane Fachgeschäfte beschleunigt auch die Marktdurchdringung in städtischen und halbstädtischen Gebieten weltweit.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Marktes für eifreie Mayonnaise?

• Eine große Herausforderung auf dem Markt ist die Akzeptanz von Geschmack und Textur, da Verbraucher eifreie Varianten immer noch mit herkömmlicher Mayonnaise vergleichen und diese oft als minderwertig in Bezug auf Reichhaltigkeit oder Mundgefühl empfinden.
• So deutete das Verbraucherfeedback auf Bewertungsplattformen im Jahr 2023 auf Inkonsistenzen im Geschmack und in der Konsistenz einiger Aquafaba-basierter Produkte hin, was zu einer Zurückhaltung bei erneuten Käufen führte.
• Darüber hinaus führen höhere Produktionskosten für hochwertige, pflanzliche Zutaten wie Avocadoöl oder Kichererbsenlake zu relativ hohen Einzelhandelspreisen, was die Verfügbarkeit in preissensiblen Märkten einschränkt.
• Ein weiteres Hindernis ist das geringe Bewusstsein in ländlichen Regionen oder bei älteren Verbrauchern, die mit pflanzlichen Alternativen nicht vertraut sind, was die allgemeine Marktakzeptanz außerhalb der Großstädte verlangsamt.
• Um diesen Bedenken Rechnung zu tragen, investieren die Hersteller in Forschung und Entwicklung, um die sensorischen Profile zu verbessern, bieten Probierpackungen an und klären die Verbraucher durch Clean-Label-Marketing, Geschmacksproben und Influencer-Kooperationen auf.

Wie ist der Markt für eifreie Mayonnaise segmentiert?

Der Markt ist nach Produkt, Kategorie, Art, Produkttyp, Endbenutzer, Vertriebskanal, Preisspanne und Verpackung segmentiert.

• Nach Produkt

Der Markt für eifreie Mayonnaise ist nach Produkten unterteilt in Soja-, Aquafaba- und Avocado-basierte Mayonnaise sowie weitere. Das Segment Soja-basierte Mayonnaise dominierte den Markt für eifreie Mayonnaise mit dem größten Marktanteil von 39,7 % im Jahr 2024, was auf die hohe Verfügbarkeit, den Proteingehalt und die Kosteneffizienz zurückzuführen ist. Sojabasierte Varianten bieten einen neutralen Geschmack und eine cremige Textur und sind daher eine bevorzugte Basis für kommerzielle und Haushaltsrezepturen.

Das Aquafaba-basierte Segment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und allergenfreien Zutaten. Aquafaba, das aus Kichererbsenlake gewonnen wird, gewinnt als pflanzlicher Ei-Ersatz mit hervorragenden Emulgatoreigenschaften an Bedeutung.

• Nach Kategorie

Der Markt ist nach Kategorien in glutenfrei, fettarm und Sonstige unterteilt. Das glutenfreie Segment hatte im Jahr 2024 mit 45,2 % den größten Marktanteil, was auf die zunehmende Glutenunverträglichkeit und die wachsende Beliebtheit glutenfreier Ernährung zurückzuführen ist. Hersteller kennzeichnen ihre Produkte zunehmend als glutenfrei, um gesundheitsbewusste und allergische Verbraucher anzusprechen.

Das Segment der fettarmen Lebensmittel dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, was auf das steigende Bewusstsein für Kalorienzufuhr und Herzgesundheit zurückzuführen ist, insbesondere bei den Millennials und Verbrauchern mittleren Alters.

• Von Natur aus

Der Markt wird nach der Natur in Bio und Konventionell unterteilt. Das konventionelle Segment dominierte den Markt mit einem Anteil von 68,9 % im Jahr 2024 aufgrund seiner Erschwinglichkeit, der größeren Verfügbarkeit und der Attraktivität für den Massenmarkt. Es bleibt die Standardoption für preisbewusste Haushalte und institutionelle Käufer.

Das Bio-Segment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 am schnellsten wachsen, da die Verbraucher zunehmend auf die Herkunft ihrer Lebensmittel, eine chemiefreie Produktion und Nachhaltigkeit achten.

• Nach Produkttyp

Auf der Grundlage des Produkttyps ist der Markt in aromatisierte und naturbelassene Produkte segmentiert. Das Segment Natur machte im Jahr 2024 mit 58,6 % den größten Umsatzanteil aus und wird hauptsächlich als vielseitige Basis für Sandwiches, Salate und Dressings in der privaten und gewerblichen Küche verwendet.

Das Segment „Aromatisierte Produkte“ verzeichnet ein rasantes Wachstum, da zunehmend mit regionalen Aromen wie Knoblauch, Chipotle und Kräutern experimentiert wird, insbesondere im Gastronomie- und Feinkosteinzelhandel.

• Nach Endbenutzer

Auf der Grundlage des Endverbrauchers ist der Markt in HoReCa, Lebensmittelverarbeiter und Haushalt segmentiert. Das Haushaltssegment hielt im Jahr 2024 mit 42,4 % den größten Marktanteil, unterstützt durch zunehmende Trends zum Kochen zu Hause, Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach veganen Vorratsprodukten.

Das HoReCa-Segment dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen, da Restaurants und Catering-Dienste nach stabilen, haltbaren und eifreien Mayonnaise-Optionen für verschiedene Menüanwendungen suchen.

• Nach Vertriebskanal

Auf der Grundlage der Vertriebskanäle ist der Markt in direkte und indirekte Vertriebskanäle unterteilt. Das indirekte Segment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 63,1 % im Jahr 2024, getrieben durch die starke Präsenz in Supermärkten, Hypermärkten, im Online-Einzelhandel und in veganen Fachgeschäften.

Das Direktsegment, einschließlich der B2B-Belieferung von Restaurants und Verarbeitern, wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach Großmengen und langfristigen Verträgen stetig.

• Nach Preisspanne

Auf der Grundlage der Preisspanne wird der Markt in Economy und Premium segmentiert. Das Economy-Segment hielt im Jahr 2024 mit 54,8 % den größten Marktanteil, da Verbraucher in Entwicklungsregionen Wert auf Erschwinglichkeit und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis legen.

Das Premium-Segment dürfte schneller wachsen, angetrieben durch die Nachfrage nach Clean-Label-, Bio- und Gourmet-Rezepturen in städtischen und gesundheitsbewussten Märkten.

• Nach Verpackung

Auf der Grundlage der Verpackung ist der Markt in Glasflaschen, Beutel, Gläser und Sonstiges unterteilt. Das Glassegment dominierte den Markt für eifreie Mayonnaise mit einem Umsatzanteil von 47,3 % im Jahr 2024 aufgrund seiner Bequemlichkeit, Wiederverwendbarkeit und Eignung sowohl für den Einsatz im Haushalt als auch in der Gastronomie.

Das Beutelsegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen, was auf die steigende Nachfrage nach umweltfreundlichen, leichten und reisefreundlichen Verpackungsoptionen zurückzuführen ist.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für eifreie Mayonnaise?

• Nordamerika dominierte den Markt für eifreie Mayonnaise mit dem größten Umsatzanteil von 42,57 % im Jahr 2024, getrieben durch die steigende Verbraucherpräferenz für pflanzliche Ernährung, die wachsende vegane Bevölkerung und das gestiegene Bewusstsein für cholesterinfreie Alternativen.
• Verbraucher in der Region suchen aktiv nach gesünderen Alternativen zu traditionellen Gewürzen, und eifreie Mayonnaise entspricht Ernährungspräferenzen wie Veganismus, glutenfreier und allergenfreier Ernährung.
• Dieser Aufschwung wird durch hohe verfügbare Einkommen, eine stärkere Durchdringung von Einzelhandelsketten für Natur-/Bioprodukte und kontinuierliche Innovationen bei Geschmack und Textur unterstützt, wodurch eifreie Mayonnaise in den USA und Kanada zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist.

Markteinblicke für eifreie Mayonnaise in den USA

Der US-Markt hatte 2024 mit 81 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika, was auf eine Verschiebung der Verbraucherpräferenz hin zu nachhaltigen und ethischen Lebensmitteln zurückzuführen ist. Die starke Präsenz des Einzelhandels sowie der Anstieg flexitarischer und veganer Lebensstile haben die Nachfrage angekurbelt. Darüber hinaus ziehen gesundheitsorientierte Marken und die Unterstützung pflanzlicher Ernährung durch Prominente weiterhin Millennials und die Generation Z an und treiben das Marktwachstum weiter voran.

Welche Region ist die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für eifreie Mayonnaise?

Europa wird voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region sein und zwischen 2025 und 2032 eine jährliche Wachstumsrate von 9,25 % verzeichnen. Dies ist auf die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis und die günstige regulatorische Unterstützung für Fleisch- und Milchalternativen zurückzuführen. Die rasante Urbanisierung, veränderte Ernährungsgewohnheiten und die starke Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen und allergenfreien Lebensmitteln sind wichtige Markttreiber. Das Auftreten neuer Akteure und erweiterte Produktportfolios stärken zudem die regionale Wettbewerbsfähigkeit.

Markteinblicke für eifreie Mayonnaise in Großbritannien

Der britische Markt wird voraussichtlich aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins und der zunehmenden Akzeptanz von Fleisch- und Milchalternativen mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Die rasante Entwicklung von Eigenmarken und Start-up-Unternehmen, unterstützt durch starke E-Commerce-Kanäle, macht eifreie Mayonnaise für eine breite Verbraucherbasis zugänglicher. Staatliche Nachhaltigkeitsinitiativen und das Bewusstsein für den CO2-Fußabdruck fördern die Akzeptanz zusätzlich.

Markteinblicke für eifreie Mayonnaise in Deutschland

Deutschland entwickelt sich zu einem Schlüsselmarkt in Europa, angetrieben von seiner führenden Position bei Innovationen im Bereich pflanzlicher Lebensmittel. Verbraucher entscheiden sich aus Umwelt- und Tierschutzgründen zunehmend für eifreie Alternativen. Die Präsenz einheimischer veganer Marken und expandierende Reformhausketten wie Alnatura und Denn's Biomarkt unterstützen das Wachstum, insbesondere bei Bio- und glutenfreien Varianten.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Markt für eifreie Mayonnaise?

Die Branche der eifreien Mayonnaise wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Dr. August Oetker KG (Deutschland)
• Crosse & Blackwell (Großbritannien)
• KENSINGTON & SONS (USA)
• Nestlé (Schweiz)
• Zydus Wellness.com (Indien)
• Del Monte Foods Inc (USA)
• SPECTRUM ORGANIC PRODUCTS, LLC (USA)
• Unilever-Gruppe (Großbritannien)
• Eat Just Inc (USA)
• Veeba Food Services Private Limited (Indien)
• Folge deinem Herzen (USA)
• Remia (Niederlande)
• granoVita (Großbritannien)
• Nasoya Foods USA, LLC (USA)
• Conagra Brands, Inc (USA)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für eifreie Mayonnaise?

• Im Mai 2024 führte Unilevers Hellmann’s in Großbritannien und Irland eine innovative, vegan beschichtete „Easy Out“-Quetschflasche für seine pflanzliche Mayonnaise ein. Ziel war es, Lebensmittelabfälle zu minimieren, die Recyclingfähigkeit zu verbessern und den allgemeinen Benutzerkomfort zu steigern. Diese Verpackungsverbesserung unterstreicht das Engagement der Marke für Nachhaltigkeit und ein verbessertes Kundenerlebnis.
• Im Oktober 2021 brachte Nando's, eine südafrikanische Fast-Food-Kette, ihr erstes veganes Gewürz auf den Markt: Vegan PERinaise, ein Ei- und Glutenersatz auf Kartoffelbasis. Damit erweiterte das Unternehmen seine Speisekarte deutlich, um auch pflanzlichen Vorlieben gerecht zu werden.
• Im September 2021 brachte die US-Supermarktkette Trader Joe's ihre eigene vegane Mayonnaise auf den Markt. Sie besteht aus Avocadoöl, Senfmehl und einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer und ist als vielseitiger Brotaufstrich oder Dressing konzipiert. Das Produkt spiegelt den Fokus der Marke auf Clean-Label-Innovationen und Gesundheitstrends wider.

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