Globaler Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trends im Bereich Gastronomieausrüstung – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Gastronomiegeräte

• Der globale Markt für Gastronomiegeräte hatte im Jahr 2024 einen Wert von 40,64 Milliarden US-Dollar und dürfte bis 2032 einen Wert von 60,05 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer jährlichen Wachstumsrate von 5,00 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die schnelle Expansion der Gastronomiebranche vorangetrieben, die durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach schnellem Service, Automatisierung und gleichbleibender Lebensmittelqualität in Großküchen und institutionellen Einrichtungen unterstützt wird.
• Darüber hinaus verändert die zunehmende Einführung energieeffizienter, platzsparender und technologisch fortschrittlicher Geräte den Küchenbetrieb und ermöglicht es Gastronomiebetrieben, ihre Produktivität zu steigern, Abfall zu reduzieren und sich entwickelnde gesetzliche und hygienische Standards einzuhalten, wodurch das Wachstum der Branche deutlich gefördert wird.

Marktanalyse für Gastronomieausrüstung

• Zur Gastronomieausstattung gehören Koch-, Zubereitungs-, Kühl-, Lager- und Spülgeräte, die in Großküchen eingesetzt werden, um eine effiziente, sichere und gleichbleibende Lebensmittelproduktion und -ausgabe zu gewährleisten. Diese Geräte sind für den Betrieb in Restaurants, Hotels, Krankenhäusern und Großküchen von entscheidender Bedeutung.
• Die steigende Nachfrage nach Gastronomiegeräten wird durch die steigende Zahl von Gastronomiebetrieben, das Wachstum im Tourismus- und Gastgewerbesektor und die zunehmende Präferenz für nachhaltige und hochwertige Produkte angetrieben.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für Gastronomieausstattung mit einem Anteil von 37,4 % im Jahr 2024 aufgrund der raschen Urbanisierung, der wachsenden Infrastruktur im Gastgewerbe und der steigenden Investitionen in Großküchen in den Schwellenländern.
• Nordamerika dürfte im Prognosezeitraum aufgrund des technologischen Fortschritts, der steigenden Nachfrage nach Automatisierung und der Umstellung auf energieeffiziente Geräte die am schnellsten wachsende Region im Markt für Gastronomiegeräte sein.
• Das Offline-Segment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 69,3 % im Jahr 2024. Dies ist auf die starke Abhängigkeit von physischen Ausstellungsräumen und Händlernetzwerken zurückzuführen, die es Käufern ermöglichen, die Qualität der Geräte, die Durchführbarkeit der Installation und den Kundendienst persönlich zu beurteilen. Offline-Kanäle werden insbesondere von institutionellen Käufern und Restaurantketten bevorzugt, die Großbestellungen, Vorführungen vor Ort und maßgeschneiderte Lösungen benötigen. Das etablierte Vertrauen und die Support-Infrastruktur der stationären Händler machen Offline weiterhin zum dominierenden Kanal.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Gastronomiegeräte     

Markttrends für Gastronomieausrüstung

„Aufstieg intelligenter Küchentechnologien“

• Der Markt für Gastronomieausstattung verändert sich durch die zunehmende Einführung intelligenter Küchentechnologien, die KI, IoT und Automatisierung integrieren, um die Betriebseffizienz zu steigern, Abfall zu reduzieren und das Kundenerlebnis zu verbessern. Diese Technologien ermöglichen vorausschauendes Kochen, Echtzeitüberwachung und Fernsteuerung von Küchengeräten.
• Unternehmen wie Powerhouse Dynamics bieten beispielsweise IoT-Plattformen wie Open Kitchen an, mit denen Restaurants die Leistung ihrer Geräte an mehreren Standorten überwachen, den Energieverbrauch optimieren und Wartungsarbeiten proaktiv planen können, um Ausfallzeiten zu reduzieren. Supy bietet KI-gestützte Inventar- und Beschaffungssysteme, die den Betrieb rationalisieren und Abfall reduzieren.
• Intelligente Öfen, die die Kochparameter automatisch anpassen, sprachgesteuerte Geschirrspüler und Kochfelder sowie WLAN-fähige Kühlschränke mit Bestandsverfolgung werden in gewerblichen und privaten Küchen immer häufiger eingesetzt.
• Innovationen in den Bereichen Umgebungsintelligenz, Gestensteuerung und proaktive Küchenökosysteme machen Küchen intuitiver und benutzerfreundlicher und tragen zu sichereren und schnelleren Arbeitsabläufen bei der Lebensmittelzubereitung bei.
• Die Integration nachhaltiger Technologien und energieeffizienter Geräte trägt dem wachsenden Umweltbewusstsein und den Kosteneinsparungszielen Rechnung
• Die Kombination aus Automatisierung und Konnektivität treibt die digitale Transformation der Gastronomie im Jahr 2025 und darüber hinaus voran

Marktdynamik für Gastronomiegeräte

Treiber

„Steigende Nachfrage nach effizienter Gastronomieausstattung“

• Die steigende Nachfrage nach Geräten, die die Effizienz der Küchenabläufe verbessern, die Kochzeiten verkürzen und den Energieverbrauch senken, ist ein wichtiger Markttreiber. Effizienzgewinne führen direkt zu Kosteneinsparungen und besseren Serviceergebnissen.
• So können beispielsweise Betreiber gewerblicher Küchen mithilfe von KI-integrierten intelligenten Öfen und Mehrzweck-Kombigeräten von Unternehmen wie Rational AG und Hestan Culinary die Zubereitungszeit und den Energieverbrauch von Speisen deutlich reduzieren und gleichzeitig die Konsistenz verbessern.
• Mit der Cloud verbundene Geräte ermöglichen die zentrale Verwaltung mehrerer Verkaufsstellen und profitieren von skalierbaren Lösungen für Ketten und Franchiseunternehmen.
• Der Anstieg der Schnellrestaurants und Essenslieferdienste treibt die Nachfrage nach zuverlässigen, leistungsstarken und wartungsfreundlichen Küchengeräten weiter an
• Energieeffiziente Geräte mit ENERGY STAR®-Zertifizierung und multifunktionale, modulare Designs, die den begrenzten Platz in der Küche optimal nutzen, gewinnen zunehmend an Bedeutung. Kontinuierliche Innovationen mit Fokus auf benutzerfreundlichen Schnittstellen und Automatisierung steigern die Mitarbeiterproduktivität und reduzieren menschliche Fehler.

Einschränkung/Herausforderung

„Unterbrechungen in der Lieferkette“

• Anhaltende Herausforderungen in der globalen Lieferkette, darunter Rohstoffknappheit, Transportverzögerungen und geopolitische Spannungen, stellen erhebliche Hindernisse für die rechtzeitige Produktion und Lieferung von Gastronomiegeräten dar
• So haben Hersteller wie die Middleby Corporation und die Ali Group von Verzögerungen und Kostensteigerungen aufgrund von Engpässen bei elektronischen Bauteilen und Stahl berichtet, die sich auf die Auftragserfüllung und die Gewinnmargen ausgewirkt haben.
• Erhöhte Versandkosten und Tarifschwankungen erhöhen die Preisvolatilität und die betriebliche Komplexität für Lieferanten und Käufer gleichermaßen
• Kleinere Betreiber sind aufgrund ihrer geringeren Verhandlungsmacht und ihrer eingeschränkten Möglichkeiten zur Lagerhaltung überproportional betroffen
• Engpässe in der Lieferkette können die Installation neuer Küchen oder die Modernisierung der Geräte verzögern und das Marktwachstum in einigen Regionen bremsen. Unternehmen investieren in diversifizierte Beschaffung, Nearshoring und verbesserte Logistikplanung, um diese Herausforderungen zu meistern. Unsicherheit bleibt jedoch ein wesentlicher Risikofaktor.

Marktumfang für Gastronomiegeräte

Der Markt ist nach Produkt, Endbenutzer und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Produkt

Der Markt für Gastronomiegeräte ist produktbezogen in Küchengeräte, Geräte zur Speisen- und Getränkezubereitung, Kühlgeräte, Spülgeräte, Geräte zur Lebensmittelaufbewahrung und -lagerung und weitere unterteilt. Das Segment Küchengeräte hatte 2024 mit 41,1 % den größten Marktanteil, was auf seine wichtige Rolle bei der Optimierung von Kochvorgängen in der gewerblichen und institutionellen Gastronomie zurückzuführen ist. Die hohe Nachfrage nach multifunktionalen und energieeffizienten Kochgeräten wie Backöfen, Grills und Fritteusen treibt das Wachstum dieses Segments voran. Technologische Innovationen, die die Automatisierung verbessern, die Garzeit verkürzen und die Konsistenz der Speisen gewährleisten, fördern ebenfalls die Akzeptanz in einer Vielzahl von Gastronomieformaten.

Das Segment der Geräte zur Zubereitung von Speisen und Getränken wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch den steigenden Trend zu Spezialgetränken und individuell anpassbaren Menüangeboten. Die steigende Nachfrage nach Mixern, Kaffeemaschinen und Teigknetmaschinen in Cafés, Bäckereien und Fast-Food-Ketten treibt das Wachstum voran. Darüber hinaus veranlasst die wachsende Vorliebe für frisch zubereitete und optisch ansprechende Speisen und Getränke viele Betriebe, in moderne Geräte zur Zubereitung zu investieren, um Qualität und Effizienz zu verbessern.

• Nach Endbenutzer

Der Markt für Gastronomiegeräte ist nach Endverbraucher segmentiert in Full-Service-Restaurants (FSR), Quick-Service-Restaurants (QSR), institutionelle Restaurants und Sonstige. Das Segment Full-Service-Restaurants (FSR) hatte 2024 den größten Marktanteil, unterstützt durch die anhaltende Nachfrage nach robusten und vielseitigen Geräten für eine Vielzahl von Kochstilen und hohe Serviceleistungen. FSRs benötigen in der Regel eine breite Palette an Hochleistungsgeräten, darunter Kühleinheiten, Zubereitungswerkzeuge und Reinigungssysteme, um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu gewährleisten. Das Segment profitiert zudem von Investitionen in stimmungsvolle offene Küchen und moderne Back-of-House-Einrichtungen.

Das Segment der Schnellrestaurants (QSR) wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür ist die rasante globale Expansion von Fast-Food-Ketten und der Bedarf an kompakten, effizienten und wartungsfreundlichen Geräten. QSRs legen Wert auf hohe Durchsatzraten und kurze Bearbeitungszeiten, was den Einsatz automatisierter und vorprogrammierter Geräte fördert. Darüber hinaus hat der Anstieg von Liefer- und Take-away-Formaten die Nachfrage nach Geräten erhöht, die eine effiziente Auftragsanpassung, Geschwindigkeit und Einhaltung der Hygienevorschriften ermöglichen.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für Gastronomiegeräte ist nach Vertriebskanälen in Online und Offline unterteilt. Das Offline-Segment hielt 2024 mit 69,3 % den größten Marktanteil. Dies ist auf die starke Abhängigkeit von physischen Ausstellungsräumen und Händlernetzwerken zurückzuführen, die es Käufern ermöglichen, die Qualität der Geräte, die Durchführbarkeit der Installation und den Kundendienst persönlich zu beurteilen. Offline-Kanäle werden insbesondere von institutionellen Käufern und Restaurantketten bevorzugt, die Großbestellungen, Vorführungen vor Ort und maßgeschneiderte Lösungen benötigen. Das etablierte Vertrauen und die Support-Infrastruktur der stationären Händler machen Offline weiterhin zum dominierenden Kanal.

Das Online-Segment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 am schnellsten wachsen. Dies ist auf die zunehmende Digitalisierung von B2B-Transaktionen und die Möglichkeit zurückzuführen, Geräte bequem über zentrale Plattformen zu durchsuchen, zu vergleichen und zu bestellen. Online-Marktplätze und Hersteller-Websites gewinnen aufgrund transparenter Preise, großer Produktvielfalt und detaillierter technischer Spezifikationen an Bedeutung. Darüber hinaus nutzen kleinere Gastronomiebetriebe und Start-ups zunehmend Online-Plattformen für kostengünstige Beschaffung und schnelle Lieferung.

Regionale Analyse des Marktes für Gastronomiegeräte

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für Gastronomiegeräte mit dem größten Umsatzanteil von 37,4 % im Jahr 2024, getrieben durch die schnelle Urbanisierung, den Ausbau der Gastronomieinfrastruktur und steigende Investitionen in Großküchen in Schwellenländern.
• Das steigende verfügbare Einkommen in der Region, die zunehmende Verbreitung organisierter Gastronomiebetriebe und die sich verändernden Lebensmittelpräferenzen der Verbraucher treiben die Nachfrage nach modernen, effizienten Küchengeräten an.
• Staatliche Initiativen zur Förderung des Tourismus sowie der Aufstieg von Cloud-Küchen und Schnellrestaurants fördern die Gerätenutzung in Entwicklungsmärkten wie Indien und Südostasien weiter.

Einblicke in den japanischen Markt für Gastronomieausrüstung

Der japanische Markt wächst aufgrund der hohen Nachfrage nach platzsparenden, energieeffizienten Küchengeräten für kompakte Stadtküchen. Die alternde Bevölkerung des Landes und die Vorliebe für Automatisierung fördern die Einführung moderner Koch- und Zubereitungssysteme. Japanische Hersteller sind weiterhin führend bei Innovationen, die Langlebigkeit, Hygiene und die Einhaltung lokaler Energiestandards gewährleisten.

Einblicke in den chinesischen Markt für Gastronomieausrüstung

Der chinesische Markt für Gastronomieausstattung hatte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf die wachsende Mittelschicht des Landes, die zunehmende Auswärtskultur und den Anstieg der Zahl von Schnellrestaurants zurückzuführen ist. Steigendes Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach standardisierter Lebensmittelzubereitung haben zu Investitionen in moderne Küchentechnologien geführt. Sowohl inländische als auch internationale Marken weiten Produktion und Vertrieb aus, um die lokale Nachfrage zu decken.

Einblicke in den Markt für Gastronomiegeräte in Lateinamerika

Der lateinamerikanische Markt für Gastronomiegeräte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist auf die zunehmende Urbanisierung, die Modernisierung des Gastronomiesektors und die zunehmende Akzeptanz westlicher Gastronomieformate zurückzuführen. Länder wie Brasilien und Mexiko verzeichnen ein deutliches Wachstum im Gastgewerbe und Tourismus, was zu einer starken Nachfrage nach gewerblichen Gastronomiegeräten führt.

Einblicke in den brasilianischen Markt für Gastronomieausrüstung

Der brasilianische Markt dürfte stetig wachsen, angetrieben durch die rasante Expansion von Fast-Food-Ketten und steigende Investitionen in die Gemeinschaftsverpflegung, beispielsweise in Schulen und Krankenhäusern. Staatliche Bemühungen zur Verbesserung der Energieeffizienz in Großküchen und die zunehmende Nachfrage nach hygienischen und leistungsstarken Geräten unterstützen das Marktwachstum.

Markteinblicke für Gastronomiegeräte in Mexiko

Der mexikanische Markt für Gastronomieausstattung dürfte deutlich wachsen, unterstützt durch die zunehmende Anzahl von Full-Service-Restaurants und die steigende Beliebtheit von Convenience-Food-Läden. Handelsabkommen und steigende Auslandsinvestitionen im Gastgewerbe erleichtern den Markteintritt globaler Ausstattungsmarken. Modernisierungen bei Kühl- und Zubereitungsanlagen, insbesondere in städtischen Zentren, treiben den Umsatz an.

Einblicke in den nordamerikanischen Markt für Gastronomiegeräte

Nordamerika wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate aufweisen. Dies ist auf technologische Fortschritte, die steigende Nachfrage nach Automatisierung und die Umstellung auf energieeffiziente Geräte zurückzuführen. Die Region verzeichnet ein starkes Wachstum bei Schnellrestaurants, Cloud-Küchen und Essenslieferdiensten, die alle kompakte, durchsatzstarke Küchenlösungen benötigen. Der Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit treibt zudem die Modernisierung der Kücheninfrastruktur voran.

Einblicke in den US-Markt für Gastronomieausrüstung

Der US-Markt für Gastronomiegeräte erzielte 2024 den größten Umsatzanteil innerhalb Nordamerikas. Dies ist auf eine etablierte Gastronomiebranche und die hohe Akzeptanz moderner Geräte im Fast-Food- und institutionellen Bereich zurückzuführen. Der zunehmende Fokus auf Geräte, die die Arbeitsabhängigkeit reduzieren und die digitale Integration unterstützen, steigert die Nachfrage. Darüber hinaus ermutigt die steigende Vorliebe der Verbraucher für frische, auf Bestellung zubereitete Mahlzeiten Restaurants, in Präzisionskoch- und -zubereitungsgeräte zu investieren.

Marktanteil von Gastronomiegeräten

Die Branche der Gastronomiegeräte wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Ali Group Worldwide (USA)
• Dover Corporation (USA)
• Duke Manufacturing (USA)
• Haier Inc. (China)
• ITW Food Equipment Group (USA)
• The Middleby Corporation (USA)
• SMEG SpA (Italien)
• The Vollrath Company, LLC (USA)
• Parth Küchenausstattung (Indien)
• Berjaya Steel Product Sdn. Bhd. (Malaysia)
• Shreemanek (Indien)
• Bharti Refrigeration Works (Indien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Gastronomiegeräte

• Im März 2024 stellte Parts Town mit PartPredictor das erste KI-gestützte Tool seiner Art im Gastronomiesektor vor, das Gerätereparaturen optimieren soll. Durch die Analyse von Daten aus Millionen von Technikerreparaturen hilft das Tool Serviceunternehmen, die am häufigsten benötigten Teile für bestimmte Geräteprobleme präzise zu identifizieren. Diese Innovation soll die Betriebseffizienz deutlich steigern, Geräteausfallzeiten reduzieren und die Servicereaktion verbessern. Dies wirkt sich positiv auf den Markt für Gastronomiegeräte aus, indem es die Nachfrage nach intelligenten Reparaturlösungen ankurbelt.
• Im Juli 2023 erweiterte Hoshizaki America sein Vertriebsteam um drei neue Herstellervertretungen: die Gabriel Group im Mittleren Westen, Preferred Source in Nordtexas und die Elevate Foodservice Group im Nordosten. Diese Gruppen werden die Kühlprodukte von Hoshizaki in ihren jeweiligen Gebieten vertreten und so die Marktpräsenz und den Kundensupport stärken.
• Im Februar 2023 übernahm die Middleby Corporation das in Dublin ansässige Unternehmen Marco Beverage Systems, bekannt für energieeffiziente Getränkeausgabelösungen. Diese Übernahme erweitert Middlebys Portfolio in den Bereichen Cold Brew-Ausgabe, Kaffeemaschinen und Wasserspender. Sie steht im Einklang mit Middlebys Strategie, das Produktangebot im Bereich der gewerblichen Gastronomieausstattung durch innovative Technologie und erweiterte Kapazitäten zu erweitern.
• Im Februar 2023 überarbeitete die Vollrath Company ihre Küchengerätelinie, um Leistung, Funktionalität und Benutzerfreundlichkeit zu verbessern. Zu den Neuerungen zählen Verbesserungen an Warmhaltetischen, Fritteusen und Gasgeräten wie Grillgeräten, Kochplatten und Grillplatten. Auch das Design dieser Modelle wurde optimiert. Dies unterstreicht Vollraths Engagement, die Kundenbedürfnisse mit modernen und effizienten Gerätelösungen zu erfüllen.
• Im Januar 2023 gab die Rancilio Group bekannt, dass ihre Rancilio Specialty RS1 die Premium-Zertifizierung des Italian Espresso Institute (IEI) erhalten hat. Diese Zertifizierung würdigt die fortschrittlichen Funktionen der RS1, darunter ein Mehrkesselsystem und die Advanced Temperature Profiling-Technologie. Die Maschine wurde strengen Tests hinsichtlich der Konsistenz der Extraktionstemperatur, der Qualität der Vorbrühung und der Dampfproduktion unterzogen und bestätigte damit ihren Status als Espressomaschine der Spitzenklasse.

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