Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für gefrorene Pilze – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für gefrorene Pilze

• Der globale Markt für gefrorene Pilze wurde im Jahr 2024 auf 398,21 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 615,78 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 5,6 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird größtenteils durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für praktische, küchenfertige und nahrhafte Lebensmitteloptionen vorangetrieben, was die Akzeptanz von Tiefkühlpilzen in Haushalten und Gastronomiebetrieben fördert.
• Darüber hinaus führt das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile, die pflanzliche Ernährung und die Vielseitigkeit von Pilzen in verschiedenen kulinarischen Anwendungen dazu, dass gefrorene Pilze zu einer bevorzugten Zutat in Küchen weltweit werden. Diese Faktoren beschleunigen die Marktnachfrage und fördern damit das Wachstum der Branche erheblich.

Marktanalyse für gefrorene Pilze

• Gefrorene Pilze werden durch Schnellgefrierverfahren haltbar gemacht, wodurch ihre Textur, ihr Geschmack und ihr Nährwert über längere Zeit erhalten bleiben. Sie werden häufig in der Hausmannskost, in Restaurants, im Catering und in Fertiggerichten verwendet.
• Die steigende Nachfrage nach gefrorenen Pilzen wird vor allem durch den geschäftigen Lebensstil, die wachsende Gastronomie, die zunehmende Urbanisierung und die zunehmende Vorliebe für hochwertige, praktische Zutaten, die eine gesunde und nachhaltige Ernährung unterstützen, angeheizt.
• Nordamerika dominierte den Markt für Tiefkühlpilze mit einem Anteil von 47,8 % im Jahr 2024 aufgrund der steigenden Nachfrage nach praktischen und nahrhaften Lebensmitteln und des wachsenden Bewusstseins für die Vorteile von Tiefkühlkost.
• Europa dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region im Markt für Tiefkühlpilze sein, da die Verbraucher zunehmend nahrhafte und praktische Lebensmittel bevorzugen.
• Das Haushaltssegment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 52,5 % im Jahr 2024, was auf die steigende Präferenz der Verbraucher für praktische, küchenfertige Zutaten zurückzuführen ist. Ein geschäftiger Lebensstil und ein gestiegenes Bewusstsein für gesunde Ernährung veranlassen Haushalte dazu, Tiefkühlpilze als Grundnahrungsmittel in Suppen, Pfannengerichten und selbstgekochten Mahlzeiten zu verwenden. Das Segment profitiert von der breiten Verfügbarkeit im Einzelhandel über Supermärkte, Online-Lebensmittelplattformen und Tiefkühlabteilungen, was eine konstante Nachfrage sicherstellt. Das Vertrauen der Verbraucher in Marken-Tiefkühlpilzprodukte und ihre längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischen Pilzen stärkt die Marktdominanz weiter. Haushalte schätzen Tiefkühlpilze zudem wegen ihrer gleichbleibenden Qualität, der einfachen Lagerung und der ganzjährigen Verfügbarkeit unabhängig von saisonalen Schwankungen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für gefrorene Pilze  

Markttrends für gefrorene Pilze

„Steigende Popularität pflanzlicher Ernährung“

• Der Markt für Tiefkühlpilze wächst rasant, da immer mehr Verbraucher pflanzliche Ernährung bevorzugen, die Fleischalternativen und nährstoffreiche Naturkost bevorzugt. Pilze dienen als vielseitige Proteinquelle und werden häufig in vegetarischen, veganen und flexitarischen Ernährungsweisen verwendet.
  • Bonduelle und Greenyard haben beispielsweise mehrere Produktlinien gefrorener Pilze auf den Markt gebracht, die sich an gesundheitsbewusste Verbraucher und eine bequeme Zubereitung von Mahlzeiten richten und dabei starke Innovationen bei Verpackungs- und Geschmackserhaltungstechnologien vorweisen.
• Die Nachfrage nach Fertiggerichten und küchenfertigen Zutaten erhöht den Konsum von Tiefkühlpilzen. Verbraucher bevorzugen Produkte, die Frische, Geschmack und Nährwert behalten und gleichzeitig die Zubereitung von Mahlzeiten im hektischen Alltag vereinfachen.
• Die Verwendung von Tiefkühlpilzen als Zutat für Suppen, Soßen und Fertiggerichte im Gastronomiesektor bietet Wachstumschancen. Großgastronomen und Schnellrestaurants weiten die Nutzung aus und sorgen so für eine weltweit stabile Marktnachfrage.
• Fortschritte in der Gefrier- und Verpackungstechnologie erhalten die Textur und Nährstoffqualität von Pilzen länger. Eine längere Haltbarkeit reduziert Lebensmittelabfälle und gewährleistet die ganzjährige Verfügbarkeit in verschiedenen geografischen Regionen.
• Die Schwellenmärkte im asiatisch-pazifischen Raum und in Lateinamerika verzeichnen ein robustes Nachfragewachstum, das durch steigende verfügbare Einkommen, Urbanisierung und sich entwickelnde Ernährungspräferenzen zugunsten pflanzlicher Tiefkühlkost getrieben wird.

Marktdynamik für gefrorene Pilze

Treiber

„Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten“

• Vielbeschäftigte Verbraucher bevorzugen Fertiggerichte, die eine minimale Zubereitungszeit erfordern, ohne dabei auf gesundheitliche Vorteile zu verzichten. Tiefgekühlte Pilze passen perfekt in diese Nische und bieten nahrhafte, gebrauchsfertige Zutaten, die zum modernen Lebensstil passen.
  • McCain Foods und Simplot beispielsweise legen Wert auf Tiefkühlgemüse, darunter auch Pilze, und vermarkten diese als schnelle, nahrhafte Mahlzeit. Ihre gezielten Werbekampagnen betonen Gesundheit und Komfort und beschleunigen so die Akzeptanz von Tiefkühlpilzen im Einzelhandel und in der Gastronomie.
• Die zunehmende Verbreitung im Einzelhandel und Online-Lebensmittelhandel erhöhen die Verfügbarkeit und machen Tiefkühlpilze zu einem attraktiven Grundnahrungsmittel für verschiedene Verbrauchergruppen. Einfache Lagerung, lange Haltbarkeit und vielseitige kulinarische Verwendung fördern die Verbraucherpräferenz und das Marktwachstum.
• Steigende Lebensmittelsicherheitsstandards und Hygienebedenken bevorzugen tiefgekühlte gegenüber frischen Pilzen, da das Risiko von Verunreinigungen besser kontrollierbar ist. Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Qualitätszertifizierungen fördern die Verwendung tiefgekühlter Produkte in gesundheitssensiblen Märkten weltweit.
• Zu den Produktinnovationen gehören Bio-, gemischte und vorgeschnittene Tiefkühlpilze, die auf bestimmte Verbrauchersegmente wie Vegetarier, ethnische und proteinreiche Ernährungsweisen abgestimmt sind und so die Attraktivität und Anwendungsfälle erweitern.

Einschränkung/Herausforderung

„Hohe Lager- und Vertriebskosten“

• Gefrorene Pilze benötigen eine Kühlkette, was die Betriebs- und Logistikkosten im Vergleich zu frischen oder getrockneten Alternativen deutlich erhöht. Lagerung, Transport und Einzelhandel erfordern kontinuierliche Investitionen in die Kühlung, was die Marktreichweite in einigen Regionen einschränkt.
  • So erhöhen beispielsweise Unterbrechungen der Lieferkette während der Hauptferienzeit die Kosten für Produzenten und Händler und beeinträchtigen die Preise und die Rentabilität von Tiefkühlpilzprodukten im Vergleich zu haltbaren Alternativen.
• Begrenzte Kühllagerkapazitäten in Entwicklungsländern schränken Exportvolumen und Vertriebseffizienz ein. Diese Einschränkungen verhindern eine breitere Marktdurchdringung trotz steigender lokaler Nachfrage nach Tiefkühl-Convenience-Produkten.
• Der Energieverbrauch und die Volatilität der Kühlkosten erhöhen die Unsicherheit bei den Gesamtkosten der Lieferkette und setzen die Margen in der gesamten Wertschöpfungskette für Tiefkühlpilze unter Druck.
• Verbraucher in preissensiblen Segmenten bevorzugen oft frische oder konservierte Pilze aufgrund der geringeren Kosten und der einfacheren Beschaffung, was trotz der Vorteile in Bezug auf Nährwert und Komfort eine Konkurrenz zu Tiefkühlvarianten darstellt.

Marktumfang für gefrorene Pilze

Der Markt ist nach Typ und Anwendung segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für Tiefkühlpilze ist nach Sorten unterteilt in Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze und Sonstige. Das Champignon-Segment hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf seine weit verbreitete Verwendung in der Küche und die hohe Verbraucherpräferenz für seinen milden Geschmack und seine vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten zurückzuführen ist. Seine Verfügbarkeit in privaten und gewerblichen Küchen sowie die gleichbleibende Qualität beim Einfrieren und Lagern untermauern seine Dominanz. Champignons profitieren zudem von etablierten Lieferketten und einem hohen Markenwert bei Einzelhandel und Verbrauchern. Ihre Eignung für verschiedene Zubereitungsmethoden, darunter Sautieren, Rösten und die Verarbeitung zu verarbeiteten Lebensmitteln, steigert die Nachfrage zusätzlich. Das Segment verzeichnet zudem ein stetiges Wachstum aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für die ernährungsphysiologischen Vorteile und die praktische Handhabung von Tiefkühlpilzen.

Das Segment Shiitake-Pilze wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben von der steigenden Beliebtheit in der Gourmetküche, der asiatischen Küche und der pflanzlichen Ernährung. Shiitake-Pilze werden für ihren intensiven Umami-Geschmack, ihre medizinischen Eigenschaften und ihren hohen Nährstoffgehalt, einschließlich Vitaminen und Antioxidantien, geschätzt. Ihre zunehmende Verwendung in gefrorener Form wird durch die expandierende Gastronomiebranche, insbesondere in Restaurants und der Produktion von Fertiggerichten, unterstützt. Verbraucher suchen zunehmend nach hochwertigen, praktischen und gesundheitsorientierten Zutaten, weshalb gefrorene Shiitake-Pilze eine bevorzugte Wahl darstellen. Darüber hinaus profitiert das Segment von steigenden globalen Importen und verbesserten Gefriertechnologien, die Textur und Geschmack bewahren und so seine Marktattraktivität steigern.

• Nach Anwendung

Der Markt für Tiefkühlpilze ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Haushalt und Gastronomie unterteilt. Das Segment Haushalt hatte 2024 mit 52,5 % den größten Marktanteil, bedingt durch die steigende Vorliebe der Verbraucher für praktische, küchenfertige Zutaten. Ein geschäftiger Lebensstil und ein gestiegenes Bewusstsein für gesunde Ernährung veranlassen Haushalte dazu, Tiefkühlpilze als Grundnahrungsmittel für Suppen, Pfannengerichte und selbst gekochte Mahlzeiten zu verwenden. Das Segment profitiert von der breiten Verfügbarkeit im Einzelhandel über Supermärkte, Online-Lebensmittelplattformen und Tiefkühlabteilungen, was eine konstante Nachfrage sicherstellt. Das Vertrauen der Verbraucher in Marken-Tiefkühlpilzprodukte und ihre längere Haltbarkeit im Vergleich zu frischen Pilzen stärkt die Marktdominanz weiter. Haushalte schätzen Tiefkühlpilze auch wegen ihrer gleichbleibenden Qualität, der einfachen Lagerung und der ganzjährigen Verfügbarkeit unabhängig von saisonalen Schwankungen.

Das Segment Gastronomie wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage von Restaurants, Hotels und Catering-Dienstleistern nach gleichbleibend hochwertigen Zutaten. Tiefgekühlte Pilze reduzieren Zubereitungszeit und Abfall und sind daher ideal für Großküchen. Der wachsende Sektor für verzehr- und küchenfertige Lebensmittel, insbesondere in städtischen Gebieten, fördert die Akzeptanz in der Gastronomie zusätzlich. Köche und kulinarische Profis bevorzugen zunehmend tiefgekühlte Pilze aufgrund ihres bewahrten Geschmacks, ihrer Textur und ihres Nährstoffgehalts, was innovative Menüangebote ermöglicht. Wachsende internationale Küchentrends und der Aufstieg von tiefgekühlten, verarbeiteten Lebensmitteln auf Pilzbasis tragen ebenfalls zum schnellen Wachstum des Segments bei.

Regionale Analyse des Marktes für gefrorene Pilze

• Nordamerika dominierte den Markt für Tiefkühlpilze mit dem größten Umsatzanteil von 47,8 % im Jahr 2024, getrieben durch die steigende Nachfrage nach praktischen und nahrhaften Lebensmitteln und das wachsende Bewusstsein für die Vorteile von Tiefkühlkost.
• Verbraucher in der Region schätzen die einfache Lagerung, die längere Haltbarkeit und die gleichbleibende Qualität von Tiefkühlpilzen, die zu einem aktiven Lebensstil und einer gesundheitsbewussten Ernährung passen.
• Diese weitverbreitete Akzeptanz wird durch hohe verfügbare Einkommen, eine gut etablierte Kühlketteninfrastruktur und das Vorhandensein organisierter Einzelhandelsnetzwerke weiter unterstützt, wodurch gefrorene Pilze zur bevorzugten Wahl für Haushalte und Lebensmitteldienstleister werden.

Einblicke in den US-Markt für gefrorene Pilze

Der US-Markt für Tiefkühlpilze erzielte 2024 den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch den steigenden Trend zu Fertiggerichten und Convenience-Produkten. Verbraucher verwenden Tiefkühlpilze zunehmend in selbst gekochten Mahlzeiten, Kochboxen und verarbeiteten Lebensmitteln. Die wachsende Vorliebe für gesunde, pflanzliche Zutaten, kombiniert mit robusten Einzelhandels- und E-Commerce-Kanälen, unterstützt das Marktwachstum zusätzlich. Darüber hinaus tragen die Verfügbarkeit vielfältiger Pilzsorten und fortschrittlicher Gefriertechniken, die Textur und Geschmack bewahren, zu einer anhaltenden Nachfrage bei.

Markteinblicke für gefrorene Pilze im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Tiefkühlpilze im asiatisch-pazifischen Raum dürfte im Prognosezeitraum mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist auf die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und das wachsende Bewusstsein für praktische und gesunde Ernährungsoptionen in Ländern wie China, Japan und Indien zurückzuführen. Die expandierende Gastronomie in der Region und neue Einzelhandelskanäle beschleunigen die Akzeptanz. Darüber hinaus verbessern Fortschritte in der Gefriertechnologie und wachsende Produktionskapazitäten im asiatisch-pazifischen Raum die Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit von Tiefkühlpilzen.

Einblicke in den japanischen Markt für gefrorene Pilze

Der japanische Markt für Tiefkühlpilze gewinnt aufgrund des hohen Pilzkonsums und der Nachfrage nach praktischen, küchenfertigen Zutaten an Bedeutung. Die zunehmende Verwendung von Tiefkühlpilzen in Haushalten und Großküchen sowie die Verwendung in Fertiggerichten treiben das Wachstum voran. Der Wert der Verbraucher auf Qualität, Geschmackserhalt und Nährwert unterstützt das Marktwachstum zusätzlich.

Markteinblicke für gefrorene Pilze in China

Der chinesische Markt für Tiefkühlpilze hatte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf steigende Einkommen der Mittelschicht, Urbanisierung und den zunehmenden Konsum von Fertiggerichten zurückzuführen ist. Tiefkühlpilze werden zu einem Grundnahrungsmittel in Haushalten, Restaurants und der Lebensmittelverarbeitung. Eine starke Inlandsproduktion, eine verbesserte Kühlketteninfrastruktur und staatliche Initiativen zur Unterstützung des modernen Einzelhandels und der Einführung von Tiefkühlkost sind wichtige Faktoren, die den Markt in China ankurbeln.

Einblicke in den europäischen Markt für gefrorene Pilze

Der europäische Markt für Tiefkühlpilze wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen, vor allem aufgrund der zunehmenden Vorliebe der Verbraucher für nahrhafte und praktische Lebensmittel. Urbanisierung, wachsendes Gesundheitsbewusstsein und ein starker Gastronomiesektor fördern die Akzeptanz von Tiefkühlpilzen. Europäische Verbraucher schätzen die hohe Qualität, den gleichbleibenden Geschmack und die ganzjährige Verfügbarkeit von Tiefkühlpilzen. Der Markt verzeichnet sowohl im Haushalt als auch in der Gastronomie ein deutliches Wachstum, wobei Tiefkühlpilze zunehmend in Fertiggerichten, Restaurants und Catering-Diensten verwendet werden.

Einblicke in den britischen Markt für gefrorene Pilze

Der britische Markt für Tiefkühlpilze wird voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach gesunden, praktischen und nachhaltigen Lebensmitteln. Verbraucher greifen zunehmend auf Tiefkühlpilze zurück, wenn sie zu Hause kochen und Mahlzeiten zubereiten. Die gut ausgebaute Einzelhandels- und E-Commerce-Infrastruktur des Landes sowie das gestiegene Bewusstsein für Ernährung und pflanzliche Ernährung dürften das Marktwachstum weiter vorantreiben.

Markteinblicke für gefrorene Pilze in Deutschland

Der deutsche Markt für Tiefkühlpilze wird voraussichtlich mit einer beträchtlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch die zunehmende Nachfrage nach Tiefkühlprodukten und den zunehmenden Fokus auf gesunde Ernährung. Das dichte Einzelhandelsnetz und die modernen Kühllager des Landes sorgen für die Verfügbarkeit hochwertiger Tiefkühlpilze. Besonders stark ist die Nachfrage in Haushalten und der Gastronomie, da Tiefkühlpilze sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche Einzug halten.

Marktanteil gefrorener Pilze

Die Tiefkühlpilzindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Bonduelle Fresh Europe (Frankreich)
• Okechamp (Polen)
• SCELTA (Niederlande)
• Drinkwater's Mushrooms Limited (Großbritannien)
• Lutece Holdings (Frankreich)
• Monaghan Mushrooms Ireland (Irland)
• Costa Group (Australien)
• The Mushroom Company (USA)
• Moderne Pilzfarmen (USA)
• Phillips Mushroom Farms (USA)
• Monterey-Pilze (USA)
• Shanghai Finc Bio-Tech (China)
• YUGUAN (China)
• McCain Foods (Kanada)
• Denis Vidmar (Kroatien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für gefrorene Pilze

• Im September 2022 übernahm McCain Foods Scelta Products und erweiterte damit sein Portfolio um ein vielfältiges Sortiment an niederländischen Gemüse-Vorspeisen. Dieser strategische Schritt soll McCains Position im Segment der Tiefkühlgemüse- und Pilz-Vorspeisen stärken und es dem Unternehmen ermöglichen, die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach praktischen, verzehrfertigen und nahrhaften Lebensmitteln zu bedienen. Die Übernahme dürfte die Marktexpansion vorantreiben, indem sie Sceltas Produktexpertise und etablierte Vertriebskanäle in Europa und darüber hinaus nutzt.
• Im Oktober 2021 brachte das vegane Restaurant Beatnic in New York City in Zusammenarbeit mit dem australischen Unternehmen Fable Food Co. sein erstes fleischiges Pilzprodukt auf den Markt. Dieser innovative Fleischersatz aus natürlichen Shiitake-Pilzen ist in allen Beatnic-Filialen in den USA erhältlich. Diese Entwicklung spiegelt das steigende Verbraucherinteresse an pflanzlichen Proteinalternativen wider und dürfte sich positiv auf den Markt für Tiefkühlpilze auswirken, da die Nachfrage nach hochwertigen, wertsteigernden Pilzprodukten sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie steigt.
• Im Mai 2021 führte Denis Vidmar die Pilzsorte Porcini im Magical Mushroom Hub ein, die aufgrund ihrer Premiumqualität etwa 50 US-Dollar pro Pfund kostet. Diese Markteinführung unterstreicht die wachsende Bereitschaft der Verbraucher, für Spezialpilze mit einzigartigem Geschmack und kulinarischen Anwendungsmöglichkeiten einen Aufpreis zu zahlen. Die Einführung hochwertiger Sorten wie Porcini dürfte Nischensegmente des Tiefkühlpilzmarktes beleben, insbesondere im Feinkosthandel und in der Spezialitätenrestaurants.
• Im August 2020 erweiterte Bonduelle, ein führendes europäisches Unternehmen für Tiefkühlgemüse, sein Angebot an Tiefkühlpilzen um eine Linie von Bio- und vorgeschnittenen Pilzen in wichtigen europäischen Märkten. Diese Erweiterung zielt darauf ab, dem zunehmenden Wunsch der Verbraucher nach Convenience und gesunder Ernährung gerecht zu werden und die Akzeptanz von Tiefkühlpilzen in Haushalten und Gastronomiebetrieben zu erhöhen. Die Entwicklung dürfte das Marktwachstum ankurbeln, indem sie die Produktverfügbarkeit verbessert und Wiederholungskäufe fördert.

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