Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für koschere Lebensmittel – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für koschere Lebensmittel und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für koschere Lebensmittel wurde im Jahr 2024 auf 22,07 Milliarden US-Dollar geschätzt  und dürfte  bis 2032 29,52 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,70 % im Prognosezeitraum.
• Der Markt für koschere Lebensmittel floriert, wobei neueste Technologien das Wachstum vorantreiben. Fortschrittliche Verarbeitungstechniken gewährleisten die strikte Einhaltung der koscheren Speisevorschriften und ziehen so eine breitere Verbraucherbasis an. Innovationen bei Verpackung und Konservierung verlängern die Haltbarkeit bei gleichbleibender Qualität.
• Mit der weltweit steigenden Nachfrage nach koscher-zertifizierten Produkten steht der Markt vor einem deutlichen Wachstum, das sich an den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen und Ernährungstrends orientiert.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Marktes für koschere Lebensmittel?

• Kontinuierliche Innovationen bei koscher-zertifizierten Produkten mit alternativen Zutaten, Geschmacksrichtungen und Gerichten fördern das Marktwachstum, indem sie unterschiedliche Verbraucherwünsche ansprechen. So entwickeln Unternehmen beispielsweise koscher-zertifizierte pflanzliche Fleischalternativen, um den Ansprüchen gesundheits- und umweltbewusster Verbraucher gerecht zu werden.
• Ebenso wird die Einführung koscher zertifizierter exotischer Gewürze und international inspirierter Gerichte abenteuerlustigen Gaumen gerecht, erweitert den Markt über das traditionelle Angebot hinaus und zieht neue Verbraucher an.
• Nordamerika dominierte den Markt für koschere Lebensmittel mit dem größten Umsatzanteil von 34,87 % im Jahr 2024, getrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein, die zunehmende Nachfrage nach Lebensmitteltransparenz und die kulturelle Verbreitung koscherer Zertifizierungen.
• Der Markt für koschere Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum wird von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,41 % wachsen, unterstützt durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein, den Einfluss westlicher Ernährungsweisen und die wachsende jüdische Gemeinde.
• Das Segment Meeresfrüchte dominierte den Markt für koschere Lebensmittel mit dem größten Umsatzanteil von 36,5 % im Jahr 2024, was auf die steigende Nachfrage nach zertifizierten koscheren Fischprodukten zurückzuführen ist, die den Ernährungsvorschriften entsprechen, insbesondere in den USA und Israel.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für koschere Lebensmittel

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für koschere Lebensmittel?

„ Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und veganen koscheren Produkten “

• Ein wichtiger Trend auf dem Markt für koschere Lebensmittel ist die steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen und veganen koscheren Optionen, die auf gesundheitliche, ethische und ökologische Bedenken zurückzuführen ist.
• Koschere Verbraucher suchen aktiv nach Produkten, die sowohl mit religiösen Speisevorschriften als auch mit Lebensstilen wie Veganismus, glutenfreier und allergenfreier Ernährung vereinbar sind. Dies führt zu einer starken Nachfrage nach zertifizierten pflanzlichen koscheren Lebensmitteln.
  • So erhielt Impossible Foods im Februar 2024 die Koscher-Zertifizierung für seine Wurst und Fleischbällchen auf pflanzlicher Basis und steigerte damit seine Attraktivität für religiöse und gesundheitsbewusste Käufer in ganz Nordamerika.
• Viele koschere Lebensmittelunternehmen bringen Fleischalternativen, milchfreie Desserts und pflanzliche Snacks auf den Markt, die den koscheren Pareve-Anforderungen entsprechen und somit sowohl für den Verzehr mit Fleisch- als auch mit Milchgerichten geeignet sind.
• Sowohl Startups als auch etablierte Unternehmen entwickeln innovative Zutaten wie Erbsenprotein, Sojaisolate und haferbasierte Milchersatzprodukte und behalten dabei die koschere Aufsicht und Zertifizierung bei.
• Diese Konvergenz von koscherer und pflanzlicher Ernährung verändert die Produktentwicklung und die Einzelhandelsstrategie. Immer mehr Supermärkte und Gastronomiebetriebe bieten Produkte mit Doppelkennzeichnung an, um eine breitere Verbraucherbasis anzusprechen.

Was sind die Haupttreiber des Marktes für koschere Lebensmittel?

• Die wachsende Nachfrage nach sauberen, sicheren und ethisch produzierten Lebensmitteln ist ein wichtiger Treiber des koscheren Lebensmittelmarktes, wobei die Koscher-Zertifizierung zunehmend als Zeichen für Lebensmittelqualität und religiöse Konformität angesehen wird.
• Im März 2024 erweiterte die Blommer Chocolate Company ihre koscher-zertifizierte Produktlinie in den USA und unterstreicht damit den Trend, dass Mainstream-Marken das koschere Segment erschließen, um breitere Gesundheits- und religiöse Märkte zu erreichen.
• Das wachsende Bewusstsein nichtjüdischer Verbraucher für die vermeintlichen Vorteile koscherer Lebensmittel – wie strengere Hygiene, Tierschutzstandards und strenge Kontrollen – erweitert die Verbraucherbasis über die traditionellen Verbraucher hinaus.
• Darüber hinaus kaufen immer mehr muslimische und vegane Verbraucher koschere Produkte, da sich die Ernährungsstandards überschneiden, insbesondere in Nordamerika und Teilen Europas.
• Supermarktketten und Lebensmitteldienstleister führen außerdem mehr koscher-zertifizierte Artikel, um verschiedene Verbrauchersegmente zu bedienen und so die Sichtbarkeit und Verfügbarkeit in allen Regionen zu erhöhen.
• Diese Veränderungen unterstreichen, wie sich die Koscher-Zertifizierung von einer religiösen Notwendigkeit zu einem gängigen Qualitätssicherungssymbol entwickelt hat und den Markt sowohl in religiösen als auch in säkularen Bevölkerungsgruppen antreibt.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Marktes für koschere Lebensmittel?

• Eine große Herausforderung auf dem Markt für koschere Lebensmittel sind die hohen Kosten und die komplexen Zertifizierungsprozesse, die kleinere Lebensmittelhersteller und preisbewusste Verbraucher abschrecken können.
  • So meldete Eden Foods Verzögerungen bei der Produkterweiterung aufgrund der Komplexität bei der Erlangung einer mehrstufigen Koscher-Zertifizierung für neue Bio-Angebote im Jahr 2023, was sich auf die Markteinführungszeit auswirkte.
• Die strengen Anforderungen an die koschere Verarbeitung, Trennung und Überwachung können zu höheren Betriebskosten führen und die Skalierbarkeit einschränken, insbesondere für Unternehmen in Schwellenländern mit begrenzter Zertifizierungsinfrastruktur.
• Darüber hinaus kann die Verwirrung der Verbraucher über verschiedene Koscher-Labels und das Vertrauen in Zertifizierungen (z. B. Orthodox Union vs. lokale Zertifizierer) das Vertrauen in oder die Präferenz für bestimmte Marken verringern.
• Fehlinformationen oder mangelndes Bewusstsein bei säkularen Käufern können auch das vollständige Verständnis der Vorteile der koscheren Einhaltung behindern und das potenzielle Marktwachstum beeinträchtigen.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch eine vereinfachte Zertifizierung, transparente Kennzeichnung und Aufklärungskampagnen über den Wert und die Strenge koscherer Standards wird für die weltweite Verbreitung und Akzeptanz von entscheidender Bedeutung sein.

Wie ist der Markt für koschere Lebensmittel segmentiert?

Der Markt ist nach Typ, Anwendung und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für koschere Lebensmittel ist nach Art in Buchweizen, Meeresfrüchte, Lamm, Hülsenfrüchte und andere Produkte unterteilt. Das Segment Meeresfrüchte dominierte den Markt für koschere Lebensmittel mit dem größten Umsatzanteil von 36,5 % im Jahr 2024, was auf die steigende Nachfrage nach zertifizierten koscheren Fischprodukten zurückzuführen ist, die den Speisegesetzen entsprechen, insbesondere in den USA und Israel. Strenge rabbinische Aufsicht gewährleistet die Einhaltung der Vorschriften, stärkt das Vertrauen der Verbraucher und führt zu einem Wachstum im Einzelhandel. Darüber hinaus erfreuen sich tiefgekühlte und konservierte koschere Meeresfrüchte aufgrund ihrer praktischen Handhabung und Haltbarkeit zunehmender Beliebtheit.

Das Segment Hülsenfrüchte wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit 20,1 % das höchste Wachstum verzeichnen. Grund dafür ist die wachsende gesundheitsbewusste Verbraucherbasis, die nach proteinreichen, pflanzlichen und koscheren Alternativen sucht. Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen werden zunehmend in Snacks, Fertiggerichten und koscher-zertifizierten veganen Gerichten verwendet, die sowohl Nachhaltigkeit als auch religiösen Vorlieben entsprechen.

• Nach Anwendung

Der Markt für koschere Lebensmittel ist nach Anwendungsgebiet in kulinarische Produkte, Snacks und herzhafte Speisen, Back- und Süßwaren, Getränke, Fleisch sowie Nahrungsergänzungsmittel unterteilt. Das Segment Back- und Süßwaren hatte 2024 mit 33,8 % den größten Umsatzanteil, was auf den weit verbreiteten Konsum koscher zertifizierter Backwaren und Süßigkeiten bei religiösen Feiern und täglichen Mahlzeiten zurückzuführen ist. Die Beliebtheit koscherer Zertifizierungen bei etablierten Marken wie Oreos und Chips Ahoy hat die Präsenz in den Regalen und die Verbrauchernachfrage weltweit deutlich erhöht.

Das Segment Nahrungsergänzungsmittel dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste jährliche Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch die zunehmende Verwendung koscher zertifizierter Vitamine, Kräuterextrakte und Nutrazeutika. Dieses Wachstum wird sowohl von gläubigen jüdischen Bevölkerungsgruppen als auch von nichtjüdischen, gesundheitsbewussten Verbrauchern beeinflusst, die die Koscher-Zertifizierung als Zeichen für Reinheit und Sicherheit betrachten.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für koschere Lebensmittel ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte und Hypermärkte, Lebensmittelgeschäfte und Online-Shops unterteilt. Das Segment Supermärkte und Hypermärkte dominierte den Markt mit dem höchsten Umsatzanteil von 48,9 % im Jahr 2024, da diese Einzelhandelsformate eine breite Palette koscher zertifizierter Produkte unter einem Dach anbieten. Strategische Regalplatzierung und Verkaufsförderung im Geschäft fördern die Kundenwahrnehmung und den Komfort zusätzlich.

Das Segment der Online-Shops wird im Prognosezeitraum (2025–2032) voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Präferenz für den digitalen Lebensmitteleinkauf, die Lieferung nach Hause und die bessere Produktverfügbarkeit in abgelegenen oder unterversorgten Gebieten zurückzuführen. Plattformen wie Amazon und koschere E-Commerce-Websites erweitern ihr Angebot an koscheren Lebensmitteln und bieten häufig Filter für Zertifizierungen und diätetische Einschränkungen an.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für koschere Lebensmittel?

• Nordamerika dominierte den Markt für koschere Lebensmittel mit dem größten Umsatzanteil von 34,87 % im Jahr 2024, getrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein, die zunehmende Nachfrage nach Lebensmitteltransparenz und die kulturelle Verbreitung koscherer Zertifizierungen.
• Die Region profitiert von einer starken jüdischen Bevölkerung, einem steigenden Trend zu veganer und vegetarischer Ernährung und von Verbrauchern, die koschere Etiketten mit Qualität und Sicherheit assoziieren.
• Die Präsenz wichtiger Hersteller koscherer Lebensmittel sowie die Ausweitung des koscher-zertifizierten Angebots in den großen Supermärkten und Gastronomieketten verstärken die Marktdominanz

Einblicke in den US-Markt für koschere Lebensmittel

Der US-Markt für koschere Lebensmittel dominierte 2024 den nordamerikanischen Markt, angeführt von der Nachfrage nach saubereren Etiketten, ethischer Beschaffung und allergenfreundlichen Lebensmitteln. Über die religiöse Zugehörigkeit hinaus werden koschere Produkte von verschiedenen Bevölkerungsgruppen aufgrund ihrer wahrgenommenen Qualität und strengen Kontrollprozesse gewählt. Eine starke Einzelhandelsdurchdringung, insbesondere in städtischen Gebieten, und kontinuierliche Innovationen großer Lebensmittelmarken wie Manischewitz, Empire Kosher und Nestlé US treiben das Marktwachstum weiter voran.

Einblicke in den europäischen Markt für koschere Lebensmittel

Der europäische Markt für koschere Lebensmittel wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen, angetrieben durch die zunehmende kulturelle Vielfalt und das Bewusstsein für Lebensmittelzertifizierungen. Die Nachfrage steigt insbesondere in westeuropäischen Ländern, wo Verbraucher Transparenz bei den Zutaten suchen und koscheren Etiketten hinsichtlich Reinheit und Hygiene vertrauen. Das Wachstum wird durch regulatorische Förderung der Lebensmittelkennzeichnung, eine wachsende jüdische Diaspora sowie neue Produktlinien von Back- und Snackherstellern unterstützt.

Einblicke in den britischen Markt für koschere Lebensmittel

Der britische Markt für koschere Lebensmittel wird voraussichtlich stark wachsen, unterstützt durch eine Mischung aus religiösem Konsum und gesundheitsbewusster Ernährung. Verbraucher entscheiden sich zunehmend für koscher zertifizierte Produkte, da diese als rein gelten, ethisch einwandfrei verarbeitet werden und hohe Produktionsstandards gelten. E-Commerce-Plattformen und Supermarktketten wie Tesco und Sainsbury's erweitern ihr Angebot an koscheren Produkten aktiv, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden.

Einblicke in den deutschen Markt für koschere Lebensmittel

Der deutsche Markt für koschere Lebensmittel wird voraussichtlich jährlich stark wachsen, angetrieben durch die zunehmende Multikulturalität und das steigende Qualitätsbewusstsein. Gesundheitsbewusste Verbraucher, darunter auch nichtjüdische Käufer, schätzen koschere Produkte aufgrund ihrer strengen Kontrollen und des minimalen Einsatzes künstlicher Zusatzstoffe. Zunehmende Koscher-Zertifizierungen verpackter Waren und Sensibilisierungskampagnen stärken die Marktpräsenz im Einzelhandel und im Gastronomiebereich.

Welche Region ist die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für koschere Lebensmittel?

Der Markt für koschere Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum wird von 2025 bis 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,41 % wachsen. Dies wird durch das zunehmende Gesundheitsbewusstsein, den Einfluss westlicher Ernährungsweisen und die wachsende jüdische Gemeinde unterstützt. Länder wie Indien, China und Japan verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Speziallebensmitteln, darunter auch koscher zertifizierte Produkte, die oft mit Bio- und Halal-Alternativen kombiniert werden. Steigende verfügbare Einkommen, die rasante Urbanisierung und der Anstieg hochwertiger Produktkategorien im Einzelhandel treiben das rasante Wachstum der Region voran.

Einblicke in den japanischen Markt für koschere Lebensmittel

Der japanische Markt für koschere Lebensmittel gewinnt an Bedeutung, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Clean-Label-, allergenfreien und minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Die Koscher-Zertifizierung wird zunehmend als Qualitäts- und Sicherheitsmerkmal angesehen, insbesondere bei gesundheitsbewussten Verbrauchern und Menschen mit Ernährungseinschränkungen. Einzelhändler und Importeure von Spezialitäten erweitern ihr koscheres Angebot, um den veränderten Verbraucherpräferenzen und dem zunehmenden kulinarischen Tourismus gerecht zu werden.

Einblicke in den chinesischen Markt für koschere Lebensmittel

Der chinesische Markt für koschere Lebensmittel hatte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum, angetrieben durch die wachsende Nachfrage der Mittelschicht nach Premium-Lebensmitteln und internationalen Standards. Verbraucher empfinden koscher zertifizierte Lebensmittel als sicherer und zuverlässiger, was den nationalen Bestrebungen nach mehr Lebensmittelsicherheit und -regulierung entspricht. Lokale Hersteller investieren zudem in die Koscher-Zertifizierung, um ihre Exporte auszuweiten und die steigende Inlandsnachfrage in Lebensmittelgeschäften und Online-Plattformen zu decken.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Markt für koschere Lebensmittel?

Die koschere Lebensmittelindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• BASF SE (Deutschland)
• Blommer Chocolate Company (USA)
• Brooklyn Cookie Company LLC (USA)
• Eden Foods (USA)
• Ice Chips Candy LLC (USA)
• Nestlé SA (Schweiz)
• Empire Kosher Poultry, LLC (USA)
• Unilever (Großbritannien)
• General Mills (USA)
• Cargill, Incorporated (USA)
• Conagra Foodservice, Inc. (USA)
• Dairy Farmers of America, Inc. (USA)
• PepsiCo (USA)
• Hain Celestial (USA)
• Agrana (Österreich)
• Kayco (USA)
• Kellanova (USA)
• The Kraft Heinz Company (USA)
• F Industries LTD (Indien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für koschere Lebensmittel?

• Im März 2023 führte Cargill Diamond Crystal Fine Kosher Salt ein, das den Geschmack von frittierten Speisen und Gewürzen verbessern soll. Dieser Schritt trägt der wachsenden Nachfrage nach koscher-zertifizierten Produkten Rechnung und unterstreicht Cargills Engagement für Qualität und exzellenten Geschmack. Die Markteinführung stärkt Cargills Marktposition, indem sie den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für koschere und hochwertige kulinarische Zutaten Rechnung trägt.
• Im März 2022 erweiterte Prairie Street Prime seinen Lieferservice für koscheres Fleisch auf Regionen wie Palm Beach, New York City und Beverly Hills, Kalifornien. Ziel des Unternehmens ist es, hochwertiges koscheres Rindfleisch direkt an Verbraucher zu liefern, die Wert auf Komfort und Authentizität legen. Diese Initiative unterstreicht das Engagement von Prairie Street Prime für erschwingliche Premium-Koscher-Angebote in großen Metropolen.
• Im Januar 2022 eröffnete KU Chabad gemeinsam mit Allen Fieldhouse ein koscheres Delikatessengeschäft mit umfassendem Service während der Basketballspiele an Wochentagen. Die Speisekarte umfasste glatt koschere Optionen wie Hotdogs aus reinem Rindfleisch und geräuchertes Pastrami auf Roggenbrot für koschere Fans. Diese Zusammenarbeit ist ein wichtiger Schritt, um die Verfügbarkeit koscherer Lebensmittel in etablierten Veranstaltungsorten zu erhöhen.
• Im Januar 2021 gab NSF Certification Ireland Limited, eine Tochtergesellschaft von NSF, die Übernahme von Global Trust Certification Limited bekannt, einem in Irland ansässigen Zertifizierungs- und Auditunternehmen für Meeresfrüchte. Dieser Schritt erweitert das globale Portfolio von NSF im Bereich Lebensmittelzertifizierung. Die Übernahme stärkt strategisch die globale Reichweite von NSF und stärkt seine Position im Markt für koschere und allgemeine Lebensmittelzertifizierungen.

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