Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für Austernsaucen – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Austernsaucen

• Der globale Markt für Austernsaucen wird im Jahr 2024 auf 3,71 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 einen Wert von 5,34 Milliarden US-Dollar erreichen , was einer jährlichen Wachstumsrate von 4,67 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Umami-Aromen, die weltweit wachsende Beliebtheit der asiatischen Küche und die steigende Nachfrage nach Clean-Label- und gesünderen Saucenalternativen wie beispielsweise Glutamat-freien und vegetarischen Austernsaucen vorangetrieben.
• Das wachsende Bewusstsein für kulinarische Vielfalt und die Einbeziehung von Austernsaucen in die Fusionsküche steigern die Nachfrage im Einzelhandel und in der Gastronomie weiter.

Marktanalyse für Austernsaucen

• Der Markt für Austernsaucen verzeichnet ein stetiges Wachstum aufgrund der steigenden Beliebtheit asiatisch inspirierter Gerichte und der zunehmenden Verwendung von Austernsauce als vielseitige Zutat sowohl in der traditionellen als auch in der Fusionsküche.
• Die Nachfrage nach vegetarischen Austernsaucen ohne Glutamat wächst, angetrieben von gesundheitsbewussten Verbrauchern und Ernährungspräferenzen. Dies ermutigt die Hersteller, mit natürlichen und pflanzlichen Rezepturen zu innovieren.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt für Austernsaucen mit dem größten Umsatzanteil von 42,3 % im Jahr 2024, was auf die starke Präsenz des Marktes für Erstausrüster (OEM) in der Automobilindustrie, den hohen Konsum von Austernsauce in der traditionellen Küche und steigende kulinarische Exporte zurückzuführen ist.
• Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region sein, angetrieben durch die steigende Beliebtheit der asiatischen Küche, die wachsende multikulturelle Bevölkerung und die zunehmende Verfügbarkeit von Austernsaucen über Online- und Einzelhandelskanäle.
• Das Foodservice-Segment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 55 % im Jahr 2024, angetrieben durch die steigende Anzahl von Restaurants und die Verwendung von Austernsauce zur Geschmacksverbesserung, Menüvielfalt und Kosteneffizienz

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Austernsaucen      

Markttrends für Austernsaucen

„Steigende Beliebtheit von Glutamat-freien und vegetarischen Austernsaucen“

• Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, zusatzstofffreien Würzmitteln treibt die Popularität von Austernsaucen ohne MSG voran, die den authentischen Umami-Geschmack ohne Mononatriumglutamat bewahren.
• Pilzbasierte und pflanzliche Varianten erfreuen sich bei veganen und vegetarischen Verbrauchern zunehmender Beliebtheit, insbesondere in gesundheitsbewussten Märkten wie Nordamerika.
• Verbraucher mit hohem Einkommen und aus der Stadt suchen nach hochwertigen und biologischen Austernsaucen, die den Clean-Label- und Nachhaltigkeitstrends entsprechen.
• So richtet sich beispielsweise Kikkomans 100 % vegetarische Austernsauce, die 2022 in Indien auf den Markt kommt, sowohl an vegetarische als auch an nicht-vegetarische Verbraucher.
• Supermärkte und Gastronomiebetriebe bewerben Glutamat-freie und vegetarische Optionen als Premiumprodukte, wobei US-Einzelhändler wie Whole Foods den Schwerpunkt auf Bio-Varianten legen.

Marktdynamik für Austernsaucen

Treiber

„Steigende Nachfrage nach asiatischer Küche und praktischen Würzmitteln“

• Die wachsende Beliebtheit chinesischer, thailändischer und vietnamesischer Gerichte führt zu einer steigenden Nachfrage nach Austernsaucen als vielseitige Zutat in Pfannengerichten, Marinaden und Dip-Saucen.
• Austernsaucen verkürzen die Zubereitungszeit und sind daher für vielbeschäftigte Verbraucher in städtischen Gebieten mit schnellem Lebensstil attraktiv.
• Höhere Einkommen im Asien-Pazifik-Raum und Nordamerika fördern das Experimentieren mit hochwertigen kulinarischen Zutaten
• Ketten wie Panda Express in den USA nehmen Austernsauce in ihre Speisekarten auf und steigern damit die kommerzielle Nachfrage
• Partnerschaften mit Plattformen wie Amazon verbessern die Zugänglichkeit und fördern den Verkauf sowohl traditioneller als auch vegetarischer Austernsaucen
• Der Aufstieg der pflanzlichen Ernährung führt zu einer steigenden Nachfrage nach vegetarischen Austernsaucen und steht im Einklang mit nachhaltigen Ernährungsentscheidungen.

Einschränkung/Herausforderung

„Schwachstellen in der Lieferkette und regulatorische Bedenken“

• Die Abhängigkeit von der Austernversorgung ist anfällig für Umweltveränderungen, Überfischung und Verschmutzung, was zu Produktionsunterbrechungen und Preisschwankungen führt
• Unterschiedliche regionale Vorschriften zu MSG und Lebensmittelkennzeichnung erschweren die globale Standardisierung für Hersteller
• Schalentierallergien und ein hoher Natriumgehalt schränken den Konsum ein, insbesondere in gesundheitsbewussten Märkten wie den USA und Europa
• Umweltprobleme im Zusammenhang mit der Austernzucht können umweltbewusste Verbraucher abschrecken, insbesondere in Nordamerika
• Diese Herausforderungen erhöhen die Compliance-Kosten und schränken die Marktexpansion ein, was Investitionen in nachhaltige und allergenfreie Alternativen erforderlich macht.

Marktumfang für Austernsaucen

Der Markt ist nach Produkttyp, Endbenutzer und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Markt für Austernsaucen ist nach Produkttyp in Austernsauce ohne MSG und vegetarische Austernsauce unterteilt. Das Segment der Austernsauce ohne MSG hatte im Jahr 2024 mit rund 60 % den größten Marktanteil, was auf die wachsende Verbraucherpräferenz für gesündere, zusatzstofffreie Würzmittel zurückzuführen ist. Die Nachfrage nach Varianten ohne MSG, einschließlich der Untersegmente „regulär“ und „Bio“, wird durch das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und den Wunsch nach Clean-Label-Produkten befeuert. Diese Saucen sprechen Verbraucher an, die authentischen Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe suchen.

Das Segment der vegetarischen Austernsauce wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 7,2 % das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Veganismus. Innovationen wie vegetarische Austernsaucen auf Pilz- und Pflanzenbasis, wie beispielsweise die 100 % vegetarische Austernsauce von Kikkoman, die im Mai 2022 in Indien auf den Markt kam, richten sich an vegetarische und vegane Konsumenten und bewahren gleichzeitig das Umami-Geschmacksprofil traditioneller Austernsauce.

• Nach Endbenutzer

Der Markt für Austernsaucen ist nach Endverbraucher in Einzelhandel, Gastronomie und Sonstiges unterteilt. Das Gastronomiesegment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 55 % im Jahr 2024, was auf die steigende Zahl von Restaurants und die Verwendung von Austernsauce zur Geschmacksverbesserung, Menüvielfalt und Kosteneffizienz zurückzuführen ist. Der weltweite Anstieg der Restaurantzahlen, beispielsweise in Großbritannien von 95.060 im Jahr 2021 auf 101.785 im Jahr 2022, unterstützt das Wachstum dieses Segments.

Das Einzelhandelssegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 6,8 % das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist auf das steigende Interesse der Verbraucher an Hausmannskost und die Verfügbarkeit von Fertigrezepten mit Austernsauce zurückzuführen. Der Trend zu gesünderen Essgewohnheiten und die Beliebtheit asiatisch inspirierter Gerichte treiben die Nachfrage im Einzelhandel zusätzlich an.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für Austernsaucen ist nach Vertriebskanälen in unabhängige Einzelhändler, Online-Händler, Supermärkte und Verbrauchermärkte sowie Convenience Stores unterteilt. Das Segment Supermärkte und Verbrauchermärkte hatte 2024 mit 62 % den größten Marktanteil, was auf die große Reichweite, die große Markenvielfalt und attraktive Angebote zurückzuführen ist. Die Verfügbarkeit verschiedener Austernsaucenvarianten, darunter auch Premium- und gesundheitsbewusste Varianten, verbessert den Zugang der Verbraucher und steigert den Umsatz.

Das Segment der Online-Händler wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 8,1 % das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist auf den Aufstieg von E-Commerce-Plattformen und den Wunsch der Verbraucher nach bequemer Lieferung nach Hause zurückzuführen. Online-Plattformen bieten detaillierte Produktinformationen und -bewertungen und stärken so das Verbrauchervertrauen und die Akzeptanz.

Regionale Analyse des Marktes für Austernsaucen

• Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt für Austernsaucen mit dem größten Umsatzanteil von 42,3 % im Jahr 2024, was auf die starke Präsenz des Marktes für Erstausrüster (OEM) in der Automobilindustrie, den hohen Konsum von Austernsauce in der traditionellen Küche und steigende kulinarische Exporte zurückzuführen ist.
• Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die am schnellsten wachsende Region sein, angetrieben durch die steigende Beliebtheit der asiatischen Küche, die wachsende multikulturelle Bevölkerung und die zunehmende Verfügbarkeit von Austernsaucen über Online- und Einzelhandelskanäle.

Markteinblicke für Austernsaucen in den USA

Die USA werden voraussichtlich das Wachstum des nordamerikanischen Marktes für Austernsaucen anführen, angetrieben vom zunehmenden Interesse der Verbraucher an asiatischer und Fusionsküche, insbesondere an chinesischen und thailändischen Gerichten. Der zunehmende Konsum von Hausmannskost, unterstützt durch Food-Medien und Kochshows, steigert die Nachfrage im Einzelhandel. Partnerschaften wie die von Lee Kum Kee mit Kyuramen im Mai 2024 zur Aufnahme von Austernsauce in Restaurantmenüs erhöhen die Marktdurchdringung zusätzlich.

Markteinblick für Austernsaucen in Europa

Der europäische Markt wird voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen, angetrieben durch das wachsende Interesse der Verbraucher an internationalen Aromen und die Expansion asiatischer Restaurantketten. Länder wie Deutschland und Frankreich verzeichnen aufgrund der zunehmenden Verfügbarkeit von Austernsaucen in Supermärkten und Verbrauchermärkten eine starke Nachfrage. Die Nachfrage nach vegetarischen und natriumarmen Varianten entspricht dem europäischen Fokus auf gesundheitsbewusste Ernährung.

Markteinblicke für Austernsaucen in Großbritannien

Der britische Markt wird voraussichtlich stetig wachsen, angetrieben von der Nachfrage der Verbraucher nach praktischen und aromatischen Würzmitteln in Städten und Vororten. Die zunehmende Beliebtheit hausgemachter asiatischer Gerichte und die Verfügbarkeit von Austernsauce bei Online-Händlern und Supermärkten fördern die Marktakzeptanz. Der regulatorische Schwerpunkt auf Lebensmittelsicherheit und Clean-Label-Produkten unterstützt die Marktexpansion zusätzlich.

Markteinblick für Austernsaucen in Deutschland

Deutschland steht vor einem starken Wachstum im Markt für Austernsaucen, angetrieben vom starken Lebensmitteleinzelhandel und der Vorliebe der Verbraucher für hochwertige, gesundheitsbewusste Würzmittel. Die Nachfrage nach vegetarischen und Glutamat-freien Austernsaucen steigt, unterstützt durch den Fokus Deutschlands auf Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung. Große Einzelhändler und E-Commerce-Plattformen verbessern die Produktverfügbarkeit und tragen so zum Marktwachstum bei.

Markteinblicke für Austernsaucen im asiatisch-pazifischen Raum

Die Region Asien-Pazifik wird voraussichtlich ihre führende Position mit einem Umsatzanteil von 57,16 % im Jahr 2024 behaupten, angetrieben durch hohe Produktion und Konsum in Ländern wie China, Japan und Thailand. Die rasante Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und die zunehmende Verwendung von Austernsauce in der traditionellen und Fusionsküche unterstützen das Marktwachstum. Staatlich geförderte Initiativen zur Lebensmittelsicherheit und starke Hersteller-Lieferanten-Netzwerke stärken den Markt zusätzlich.

Markteinblicke für japanische Austernsaucen

Der japanische Markt für Austernsaucen wird voraussichtlich stark wachsen, angetrieben von der Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen und authentischen Gewürzen. Große Anbieter wie Kikkoman mit seiner vegetarischen Austernsauce tragen den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten Rechnung. Die moderne Einzelhandelsinfrastruktur und eine ausgeprägte kulinarische Kultur fördern die Marktdurchdringung.

Markteinblick für Austernsaucen in China

China hält den größten Anteil am Markt für Austernsaucen im asiatisch-pazifischen Raum. Grund hierfür sind die rasante Urbanisierung, eine wachsende Mittelschicht und die hohe Nachfrage nach umamihaltigen Gewürzen. Inländische Hersteller wie Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. und starke E-Commerce-Plattformen sorgen für wettbewerbsfähige Preise und Verfügbarkeit und unterstützen so ein robustes Marktwachstum.

Marktanteil von Austernsaucen

Die Austernsaucenindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. (China)
• Specialty Food Association, Inc. (USA)
• Nestlé (Schweiz)
• KAKUSAN SHOKUHIN (Japan)
• Yuen Chun Industries Sdn Bhd (Malaysia)
• THAIPREEDA GROUP (Thailand)
• Marine Resources Development Co., Ltd. (Japan)
• Malabar Food Products (Indien)
• Foodex Manufacturer Co., LTD. (Thailand)
• McCormick & Company Inc. (USA)
• The Kraft Heinz Company (USA)
• Unilever (Großbritannien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Austernsaucen

• Im Juni 2024 kündigte die Lee Kum Kee Sauce Group Investitionen in den Bau einer neuen Produktionsstätte in LaGrange, Georgia, an. Diese Erweiterung stärkt die Produktionskapazitäten von Lee Kum Kee, unterstützt das Wachstum auf dem nordamerikanischen Markt und deckt die steigende Nachfrage nach hochwertigen asiatischen Gewürzen. Die Anlage wird bis zu 267 Arbeitsplätze schaffen und intelligente Fabriklösungen, Digitalisierung, Produktinnovation sowie Forschungs- und Entwicklungskapazitäten umfassen. Sie markiert einen wichtigen Meilenstein in Lee Kum Kees Engagement für authentische asiatische Aromen.
• Im Mai 2024 kooperierte Lee Kum Kee mit Kyuramen, einer beliebten US-amerikanischen Ramen-Restaurantkette, um amerikanischen Gästen authentische Hongkong-Geschmäcker näherzubringen. Im Rahmen dieser Zusammenarbeit wurden drei exklusive Menüpunkte in 26 Kyuramen-Restaurants eingeführt: Lee Kum Kees Premium-Austernsauce, Schwarze Pfeffersauce, Sriracha-Mayo und Chiu Chow Style Chili Crisp. Die Partnerschaft stärkt Lee Kum Kees Präsenz im US-amerikanischen Foodservice-Sektor und nutzt die wachsende Popularität von Kyuramen, um innovative, asiatisch inspirierte Gerichte zu präsentieren.
• Im April 2024 brachte die Kikkoman Corporation ihre erste 100 % vegetarische Austernsauce in Indien auf den Markt, die sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Verbraucher anspricht. Dieses innovative Produkt erweitert Kikkomans Marktpräsenz und spricht die große vegetarische Bevölkerung in der Region an. Die Sauce wird mit Kikkoman Sojasauce als Basiszutat hergestellt und sorgt für einen authentischen Umami-Geschmack, der mit traditionellen nicht-vegetarischen Austernsaucen mithalten kann. Entwickelt durch umfangreiche Forschung und Entwicklung in Japan, Singapur und Indien, bietet sie ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sich für Pfannengerichte, Nudeln, Paneer und Tofu-Gerichte eignet.
• Im Juni 2023 brachte Nestlé Thailand eine natriumarme Austernsauce mit 60 % weniger Natrium sowie eine natriumarme Kochsauce mit 40 % weniger Natrium auf den Markt. Diese Initiative unterstützt gesundheitsbewusste Verbraucher, die ihren Salzkonsum reduzieren möchten, und entspricht damit den globalen Trends zu gesünderer Ernährung. Die Markteinführung stärkt Nestlés Präsenz auf dem thailändischen Markt und trägt der Nachfrage nach geschmackvollen und zugleich gesundheitsbewussten Würzmitteln Rechnung. Das Produkt konkurriert mit anderen natriumreduzierten Angeboten von Marken wie Roza, Good Life und Oyster Light.
• Im Dezember 2020 übernahm Fraser & Neave Holdings Bhd (F&N) Sri Nona Food Industries Sdn Bhd, Sri Nona Industries Sdn Bhd und Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhd. Dieser strategische Schritt stärkt F&Ns Präsenz auf dem Austernsaucenmarkt und erweitert seinen Marktanteil und seine operative Kapazität in Südostasien. Die Übernahme steht im Einklang mit F&Ns Ziel, ein stabiler und nachhaltiger Marktführer im F&B-Bereich zu sein und sein Portfolio um renommierte malaysische Haushaltsmarken zu erweitern.

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