Marktbericht zu globalen Gebäckfüllungen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für Gebäckfüllungen und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für Gebäckfüllungen hatte im Jahr 2024 einen Wert von 1,59 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2032 auf 2,43 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,41 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Die steigende Nachfrage nach dem Produkt in Bäckereien und Konditoreien, der zunehmende Konsum aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines hervorragenden Geschmacks, die wachsende Beliebtheit von Brandteig, Blätterteig und Filoteig bei den Verbrauchern, das weltweite Wachstum der Backwarenindustrie sowie steigende verfügbare Einkommen und Konsumausgaben für Backwaren sind einige der wichtigsten Faktoren, die das Wachstum des Marktes für Gebäckfüllungen voraussichtlich ankurbeln werden.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse über den Markt für Gebäckfüllungen?

• Die rasante Urbanisierung, die zunehmende Anzahl von Innovationen bei verschiedenen Geschmacksrichtungen sowie veränderte Konsumgewohnheiten haben zu einer erhöhten Nachfrage nach verschiedenen Lebensmittel- und Getränkekategorien geführt, was wiederum massive Chancen eröffnet und im oben genannten Prognosezeitraum zum Wachstum des Marktes für Gebäckfüllungen beitragen wird.
• Die zunehmenden Lieferkettenunterbrechungen aufgrund der Pandemie sowie die Volatilität der Rohstoffpreise dürften sich als marktbegrenzende Faktoren für das Wachstum des Marktes für Gebäckfüllungen auswirken.
• Nordamerika dominierte den Markt für Gebäckfüllungen mit dem größten Umsatzanteil von 38,7 % im Jahr 2025, angetrieben durch eine starke Nachfrage nach hochwertigen Backwaren, den weit verbreiteten Konsum von Fertiggerichten und kontinuierliche Innovationen bei Dessertrezepturen.
• Die Region Asien-Pazifik wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum von 10,34 % auf dem globalen Markt für Gebäckfüllungen verzeichnen, angetrieben durch steigende verfügbare Einkommen, veränderte Ernährungsgewohnheiten und die rasche Urbanisierung.
• Das Segment der Cremes dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 46,2 % im Jahr 2025, was auf seine vielseitige Verwendung in Gebäck, Donuts und Schichtdesserts zurückzuführen ist. Seine reichhaltige Textur und die große Geschmacksvielfalt, wie Schokolade, Vanille und Pudding, tragen dazu bei.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Gebäckfüllungen       

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für Gebäckfüllungen?

Steigende Nachfrage nach Gebäckfüllungen auf Basis natürlicher Zutaten und mit klaren Inhaltsstofflisten

• Der Markt für Gebäckfüllungen erlebt einen deutlichen Wandel hin zu natürlichen und biologischen Zutaten, angetrieben durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und deren Transparenz sowie die Authentizität der Produkte. Bäcker und Lebensmittelhersteller setzen verstärkt auf Füllungen ohne künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Fruktosesirup und schließen sich damit der breiteren Clean-Label-Bewegung in der globalen Lebensmittelindustrie an.
  • Beispielsweise haben die Puratos Group und Dawn Food Products, Inc. natürliche, fruchtbasierte Füllungen mit reduziertem Zuckergehalt und Clean-Label-Rezepturen auf den Markt gebracht und damit der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und minimal verarbeiteten Backzutaten Rechnung getragen. Diese Innovationen unterstreichen die zunehmende Übereinstimmung von Genuss und Wohlbefinden im Segment der Gebäckfüllungen.
• Dieser Trend wird durch das wachsende Angebot an veganen, allergenfreien und pflanzenbasierten Backwaren weiter unterstützt und ermutigt Hersteller, Füllungen mit natürlichen Stabilisatoren, Fruchtpürees und Gemüseextrakten zu entwickeln. Dies entspricht dem Wandel hin zu nachhaltiger Beschaffung und ethischen Produktionspraktiken.
• Hersteller investieren in fortschrittliche Verarbeitungstechnologien, um Geschmack, Farbe und Textur der Früchte zu erhalten und gleichzeitig die Haltbarkeit ohne synthetische Zusatzstoffe zu gewährleisten. Dies sichert gleichbleibende Qualität, reduziert Abfall und erfüllt die Anforderungen an Clean-Label-Produkte.
• Die steigende Nachfrage von Premium-Bäckereiketten, Cafés und Konditoreien nach gesünderen, aber dennoch genussvollen Füllungen treibt Innovationen bei zuckerreduzierten, ballaststoffreichen und nährstoffangereicherten Varianten voran. So hat beispielsweise die AGRANA Beteiligungs-AG ihr Sortiment an Fruchtfüllungen mit Clean-Label-Zertifizierung erweitert, um sowohl den industriellen als auch den handwerklichen Markt zu bedienen.
• Insgesamt verändert die wachsende Beliebtheit von Clean-Label- und natürlichen Gebäckfüllungen die Backwarenbranche grundlegend. Da der gesundheitsbewusste Konsum weltweit weiter zunimmt, wird dieser Trend auch weiterhin ein entscheidender Faktor für Innovationen, Produktneuentwicklungen und langfristiges Wachstum im Markt für Gebäckfüllungen sein.

Was sind die wichtigsten Einflussfaktoren auf den Markt für Gebäckfüllungen?

• Die weltweit steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten und verzehrfertigen Backwaren ist ein Haupttreiber für das Wachstum des Marktes für Gebäckfüllungen. Verbraucher bevorzugen zunehmend zeitsparende Backwaren wie Croissants, Donuts und Gebäck mit vorgefertigten Füllungen, die den Geschmack verbessern und die Haltbarkeit verlängern.
  • So berichtete die Rich Products Corporation beispielsweise für 2025 von einem sprunghaften Anstieg der Nachfrage nach gebrauchsfertigen Backwarenfüllungen und -belägen in Nordamerika, begünstigt durch die wachsende Café-Kultur, die zunehmende Beliebtheit von Schnellrestaurants und Tiefkühldesserts. Dies unterstreicht den wachsenden Zusammenhang zwischen veränderten Lebensgewohnheiten und der Nachfrage nach praktischen Backwaren.
• Die zunehmende Automatisierung und der Einsatz fortschrittlicher Lebensmittelverarbeitungstechnologien in der Bäckereiproduktion ermöglichen eine gleichbleibende Produktqualität, hohe Produktionsmengen und die Entwicklung individueller Geschmacksrichtungen. Diese technologische Integration gewährleistet die effiziente Verarbeitung von Gebäckfüllungen und reduziert gleichzeitig Produktionsabfälle.
• Die weltweit steigende Beliebtheit von hochwertigen und handwerklich hergestellten Backwaren fördert den Einsatz von erstklassigen Füllungen aus natürlichen Früchten, Nüssen und Milchprodukten. Diese Füllungen verbessern sowohl den Geschmack als auch die Optik der Backwaren und entsprechen so den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen.
• Die zunehmende Urbanisierung, die westliche Angleichung der Ernährungsgewohnheiten in Entwicklungsländern und steigende verfügbare Einkommen treiben das Wachstum der Backwarenindustrie weiter voran und beeinflussen damit direkt den Konsum von Gebäckfüllungen. Die Kombination aus Innovation, Geschmacksvielfalt und Bequemlichkeit beschleunigt das weltweite Marktwachstum weiterhin.
• Da die weltweite Nachfrage nach Backwaren weiter steigt, wird die Integration natürlicher Zutaten, innovativer Geschmackskombinationen und automatisierter Produktionslinien weiterhin von zentraler Bedeutung für die Expansion des Marktes für Gebäckfüllungen sein.

Welcher Faktor bremst das Wachstum des Marktes für Gebäckfüllungen?

• Die Volatilität der Rohstoffpreise, insbesondere für Obst, Milchprodukte und Zucker, stellt eine erhebliche Herausforderung für den Markt für Gebäckfüllungen dar. Diese Hauptzutaten unterliegen saisonalen Schwankungen, Ertragsschwankungen in der Landwirtschaft und globalen Handelsdynamiken, was sich auf die gesamten Produktionskosten auswirkt.
  • Beispielsweise berichteten globale Fruchtverarbeiter wie ANDROS und ZENTIS GmbH & Co. KG im Zeitraum 2023–2025 von Kostensteigerungen aufgrund steigender Energiekosten, logistischer Störungen und geringerer Fruchternten in Europa und Asien. Diese Volatilität schmälerte die Gewinnmargen der Abfüller.
• Die Abhängigkeit von natürlichen Rohstoffen erhöht die Anfälligkeit für Klimawandel- und Lieferkettenrisiken, was zu unbeständiger Verfügbarkeit und schwankender Qualität von Rohstoffen wie Beeren, Kakao und Milchprodukten führt. Diese Unsicherheiten können Produktionspläne durcheinanderbringen und Lieferzeiten beeinträchtigen.
• Darüber hinaus erhöht die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Kennzeichnungsstandards in verschiedenen Regionen die betriebliche Komplexität und die Kosten, insbesondere für Exporteure, die mit unterschiedlichen internationalen Normen für Zusatzstoffe und Haltbarkeitsverlängerer zu tun haben.
• Kleinere und regionale Unternehmen stehen vor größeren Herausforderungen bei der Bewältigung schwankender Inputkosten und der Sicherstellung einer gleichbleibenden Produktqualität. Daher konzentrieren sich größere Konzerne auf vertikale Integration und nachhaltige Beschaffungsstrategien, um die langfristige Versorgungssicherheit zu gewährleisten.
• Um diese Risiken zu minimieren, setzt die Branche verstärkt auf die Diversifizierung der Lieferkette, die Standardisierung von Zutaten und die Entwicklung pflanzlicher und synthetischer Alternativen. Diese Ansätze sind unerlässlich, um die Kostenkontrolle, die Produktionssicherheit und die Widerstandsfähigkeit des globalen Marktes für Gebäckfüllungen zu gewährleisten.

Wie ist der Markt für Gebäckfüllungen segmentiert?

Der Markt ist segmentiert nach Art , Quelle , Anwendung, Geschmack und Vertriebskanal .

• Nach Typ

Basierend auf der Art der Füllungen ist der Markt für Gebäckfüllungen in Gelee, Cremes und Streusel unterteilt. Das Segment der Cremes dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 46,2 % im Jahr 2025, was auf die vielseitige Verwendung in Gebäck, Donuts und Schichtdesserts zurückzuführen ist. Die reichhaltige Textur und die große Geschmacksvielfalt, beispielsweise Schokolade, Vanille und Pudding, machen Cremes zur beliebtesten Füllung für handwerkliche und industrielle Bäckereien. Das Segment profitiert zudem von Innovationen bei haltbaren und gefrier- und auftaustabilen Rezepturen, die die Haltbarkeit der Produkte verlängern.

Dem Segment der Fruchtpürees wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum prognostiziert, angetrieben durch das steigende Interesse der Verbraucher an fruchtbasierten und natürlichen Zutaten. Die Nachfrage nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen und gesünderen Dessertalternativen ermutigt Hersteller, Fruchtpüree-Füllungen ohne künstliche Konservierungsstoffe auf den Markt zu bringen und deren Einsatz in Backwaren und Süßwaren auszuweiten.

• Nach Quelle

Basierend auf der Herkunft wird der Markt für Gebäckfüllungen in milchbasierte und milchfreie Produkte unterteilt. Das Segment der milchbasierten Füllungen dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 55,4 % im Jahr 2025. Dies ist auf die traditionelle Verwendung und das überlegene Geschmacksprofil von Cremefüllungen zurückzuführen. Cremes und Puddings auf Milchbasis bieten die gewünschte Textur, Reichhaltigkeit und das angenehme Mundgefühl, die bei hochwertigen Backwaren geschätzt werden. Darüber hinaus fördern Fortschritte in der Kühlkettenlogistik und die längere Haltbarkeit von Milchprodukten deren zunehmende Verwendung im Bäckerei- und Gastronomiebereich.

Das Segment der milchfreien Produkte wird jedoch voraussichtlich im Zeitraum 2026–2033 das schnellste jährliche Wachstum verzeichnen, vor allem aufgrund der wachsenden Zahl von Veganern und des zunehmenden Bewusstseins für Laktoseintoleranz. Unterstützt wird diese Expansion durch die Verwendung pflanzlicher Fette, Kokosmilch und Mandelmilch, die einen vergleichbaren Geschmack und ähnliche Funktionalität bieten. Führende Unternehmen investieren in Forschung und Entwicklung, um die Texturstabilität und den Nährwert milchfreier Gebäckfüllungen zu verbessern.

• Durch Bewerbung

Basierend auf der Anwendung ist der Markt für Gebäckfüllungen in die Segmente HoReCa, Bäckerei und Konditorei sowie Privatkunden unterteilt. Das Segment Bäckerei und Konditorei dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 49,7 % im Jahr 2025, angetrieben durch den steigenden Konsum von Fertigprodukten und hochwertigen Backwaren. Dieses Segment profitiert von expandierenden Bäckereiketten, der Vorliebe der Verbraucher für genussvolle Desserts und kontinuierlichen Produktinnovationen wie gefüllten Croissants und Gebäck. Hersteller bringen vermehrt Füllungen auf den Markt, die eine verbesserte Backstabilität, Gefrier-Tau-Beständigkeit und Geschmackserhaltung bieten.

Das HoReCa-Segment wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, bedingt durch die weltweit steigende Anzahl von Cafés, Konditoreien und Schnellrestaurants. Die zunehmende Nachfrage von Köchen und Bäckern nach individuell gestalteten Desserts und Gourmetfüllungen treibt dieses Wachstum an. Darüber hinaus erhöhen vorgefüllte Beutel und Dosiersysteme den Komfort und die betriebliche Effizienz in Großküchen.

• Nach Geschmack

Basierend auf dem Geschmack wird der Markt für Gebäckfüllungen in unaromatisierte und aromatisierte Produkte unterteilt. Das Segment der aromatisierten Füllungen dominierte den Markt mit einem signifikanten Umsatzanteil von 67,3 % im Jahr 2025. Dies ist auf die starke Verbrauchernachfrage nach vielfältigen und exotischen Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Erdbeere, Vanille und Mango zurückzuführen. Hersteller bringen saisonale und regional inspirierte Aromen auf den Markt, um den sich wandelnden Verbrauchergeschmack zu bedienen und sich von der Konkurrenz abzuheben. Darüber hinaus treiben Innovationen bei natürlichen Aromaextrakten und Farbstoffen die Nachfrage nach Clean-Label-Füllungen sowohl in der industriellen als auch in der handwerklichen Backwarenproduktion an.

Das Segment der geschmacksneutralen Backwaren wird voraussichtlich zwischen 2026 und 2033 das schnellste jährliche Wachstum verzeichnen, da es Bäckereien und Gastronomiebetrieben eine größere Individualisierung ermöglicht. Die Anpassungsfähigkeit an verschiedene Rezepte und die Kombinierbarkeit mit lokalen Zutaten machen sie zur bevorzugten Wahl für Spezialbäckereien, die sich auf besondere Kreationen und minimalistische Geschmacksrichtungen konzentrieren.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt für Gebäckfüllungen in Direktvertrieb und Einzelhandel unterteilt. Der Direktvertrieb dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 58,8 % im Jahr 2025, getrieben durch Großeinkäufe von Bäckereien, Süßwarenherstellern und Gastronomiebetrieben. Dieser Kanal gewährleistet eine kontinuierliche Versorgung, Kostenvorteile und individuelle Anpassungsmöglichkeiten für professionelle Abnehmer. Der Direktvertrieb wird zudem durch etablierte Vertriebsnetze und Partnerschaften mit Lieferanten von Backzutaten gestärkt.

Der Einzelhandel dürfte im Zeitraum 2026–2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind die steigende Beliebtheit des Backens zu Hause und die Verfügbarkeit von Gebäckfüllungen in Supermärkten, Fachgeschäften und Online-Shops. Das wachsende Interesse der Verbraucher an selbstgemachten Desserts und die praktischen, gebrauchsfertigen Füllungen in kleinen Verpackungsgrößen kurbeln den Umsatz im Einzelhandel an.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für Gebäckfüllungen?

• Nordamerika dominierte den Markt für Gebäckfüllungen mit dem größten Umsatzanteil von 38,7 % im Jahr 2025, angetrieben durch eine starke Nachfrage nach hochwertigen Backwaren, den weit verbreiteten Konsum von Fertiggerichten und kontinuierliche Innovationen bei Dessertrezepturen.
• Die robuste Bäckereibranche der Region, kombiniert mit einer wachsenden Vorliebe für gebrauchsfertige Füllungen bei gewerblichen und Hobbybäckern, unterstützt das Marktwachstum.
• Hohe Konsumausgaben für hochwertige und handwerklich hergestellte Backwaren, gepaart mit einem starken Netzwerk etablierter Bäckereiketten und Süßwarenmarken, festigen Nordamerikas führende Position auf dem globalen Markt für Gebäckfüllungen.

Markteinblicke für Gebäckfüllungen in den USA

Die USA werden 2025 den größten Anteil am nordamerikanischen Markt für Gebäckfüllungen halten. Dies ist auf den florierenden Bäckerei- und Süßwarensektor des Landes, innovative Geschmacksentwicklungen und eine fortschrittliche Infrastruktur für die Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen. Die Nachfrage nach Füllungen mit transparenten Zutatenlisten und ohne Gentechnik steigt, da Verbraucher Wert auf Transparenz und natürliche Inhaltsstoffe legen. Führende Unternehmen bringen zuckerarme und fruchtreiche Gebäckfüllungen auf den Markt, um gesundheitsbewussten Konsumenten gerecht zu werden. Darüber hinaus treibt die rasante Expansion von Café-Ketten und Tiefkühlbackwaren die heimische Produktion und den Konsum weiter an und sichert so die anhaltende Marktführerschaft.

Einblick in den kanadischen Markt für Gebäckfüllungen

Der kanadische Markt für Gebäckfüllungen verzeichnet ein stetiges Wachstum, bedingt durch die steigende Beliebtheit von Gourmet- und Premium-Backwaren. Die multikulturelle Esskultur des Landes fördert das Experimentieren mit Aromen und inspiriert von Fusion-Füllungen wie Ahorn-, Beeren- und Karamellmischungen. Das Wachstum lokaler Konditoreien und die Expansion von Schnellrestaurants haben die Verbreitung von Fertigfüllungen beschleunigt. Darüber hinaus stärken günstige Handelspolitiken und die Verfügbarkeit hochwertiger Milch- und Fruchtzutaten die Produktionskapazitäten Kanadas und festigen seine Position auf dem regionalen Markt.

Markteinblicke für Gebäckfüllungen im asiatisch-pazifischen Raum

Die Region Asien-Pazifik wird im globalen Markt für Gebäckfüllungen voraussichtlich von 2026 bis 2033 mit 10,34 % das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieses Wachstums sind steigende verfügbare Einkommen, veränderte Ernährungsgewohnheiten und die rasante Urbanisierung. Der zunehmende Einfluss westlicher Backkultur in Ländern wie China, Indien und Japan beflügelt die Nachfrage nach vielfältigen Gebäckfüllungen. Der expandierende Gastronomiesektor sowie die wachsende Zahl von Bäckereien und Dessertcafés unterstützen das regionale Wachstum zusätzlich. Lokale Hersteller investieren verstärkt in fruchtbasierte, milchfreie und tropische Füllungen, um den regionalen Geschmacksvorlieben und gesundheitsbewussten Verbrauchern gerecht zu werden.

Einblick in den chinesischen Markt für Gebäckfüllungen

China wird 2025 den größten Anteil am asiatisch-pazifischen Markt für Gebäckfüllungen halten, angetrieben von einer boomenden Bäckereiindustrie und einer sich ausbreitenden urbanen Esskultur. Die steigende Nachfrage nach verpackten Desserts und süßen Backwaren beflügelt die großflächige Produktion von Füllungen aus lokalen Früchten wie Mango, Litschi und roten Bohnen. Inländische Hersteller stärken ihre Exportkapazitäten und setzen gleichzeitig fortschrittliche Fülltechnologien ein, um Konsistenz und Haltbarkeit zu verbessern. Die zunehmende Beliebtheit von Bäckereiketten und Online-Lieferdiensten trägt zusätzlich zur Marktexpansion in urbanen Zentren bei.

Einblick in den indischen Markt für Gebäckfüllungen

Indien verzeichnet das schnellste Wachstum im asiatisch-pazifischen Raum. Treiber dieser Entwicklung sind die zunehmende Urbanisierung, eine wachsende Mittelschicht und die boomende Café- und Bäckereikultur. Immer mehr Verbraucher greifen zu Fusionsdesserts und lokal inspirierten Gebäckspezialitäten, die traditionelle Süßspeisen mit westlichen Füllungen kombinieren. Initiativen wie „Make in India“ fördern die heimische Produktion von Backzutaten, während die steigende Beliebtheit von Online-Bäckereien und Cloud-Küchen neue Chancen für Lieferanten von Gebäckfüllungen eröffnet. Die wachsende Nachfrage des Landes nach kostengünstigen und qualitativ hochwertigen Füllungen positioniert es als wichtigen Zukunftsmarkt in der Region.

Einblick in den europäischen Markt für Gebäckfüllungen

Der europäische Markt für Gebäckfüllungen wächst stetig weiter, angetrieben von der starken Verbrauchernachfrage nach handwerklich hergestellten, naturbelassenen und zuckerreduzierten Backwaren. Die lange Tradition des Backhandwerks in Ländern wie Frankreich, Deutschland und Italien fördert Innovationen bei traditionellen und modernen Füllungen. Hersteller setzen zunehmend auf natürliche Früchte und Bio-Zutaten, um den regionalen Vorschriften für Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit zu entsprechen. Das Wachstum im Segment der Tiefkühlbackwaren und die Entwicklung von Eigenmarkenprodukten erweitern die Marktchancen in ganz Europa zusätzlich.

Einblick in den deutschen Markt für Gebäckfüllungen

Deutschland zählt weiterhin zu den größten europäischen Märkten für Gebäckfüllungen und zeichnet sich durch eine hohe Nachfrage nach hochwertigen Backzutaten aus. Der Fokus des Landes auf technische Innovation und Qualitätssicherung hat zur Entwicklung hochstabiler, backfester Füllungen geführt. Die Nachfrage nach fruchtbasierten, Clean-Label- und allergenfreien Produkten steigt stetig, angetrieben durch das Gesundheitsbewusstsein der deutschen Bevölkerung. Darüber hinaus sorgt der zunehmende Export deutscher Backwaren in die Europäische Union und auf die Weltmärkte für ein kontinuierliches Produktionswachstum im Füllungssegment.

Einblick in den britischen Markt für Gebäckfüllungen

Der britische Markt wächst aufgrund des steigenden Interesses der Verbraucher an luxuriösen Desserts, feinen Backwaren und pflanzlichen Alternativen. Der Aufstieg von Premium-Patisserien und eine aktive Hobbybäcker-Community sorgen für eine stetige Nachfrage nach hochwertigen Füllungen. Die nach dem Brexit erfolgte Lokalisierung der Zutatenbeschaffung und die rasante Expansion des Online-Handels und spezialisierter Bäckereien haben die heimische Lieferkette gestärkt. Geschmacksinnovationen – insbesondere bei Schokolade, Karamell und Früchten – prägen weiterhin den Wettbewerb im britischen Bäckereisektor.

Welche sind die führenden Unternehmen auf dem Markt für Gebäckfüllungen?

Die Branche der Gebäckfüllungen wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• PURATOS-GRUPPE (Belgien)
• Rich Products Corporation (USA)
• Dawn Food Products, Inc. (USA)
• Pastry Star (USA)
• EFCO-Produkte (USA)
• Glazir doo (Slowenien)
• Royal Zeelandia Group BV (Niederlande)
• Bakels Worldwide (Schweiz)
• Pennant Ingredients, Inc. (USA)
• Solo Foods (USA)
• Bradleys (UK)
• Tech Food Sdn Bhd. (Malaysia)
• CSM Bakery Solutions (USA)
• I. Rice & Company Inc. (USA)
• Doris Italian Market (USA)
• Avebe (Niederlande)
• Calpro Food Essentials (Indien)
• Trisco Foods (Australien)
• ADM (US)
• AGRANA Beteiligungs-AG (Österreich)
• ANDROS (Frankreich)
• Kandy (Sri Lanka)
• Britische Bakels (UK)
• ZENTIS GMBH & CO. KG (Deutschland)

Welche aktuellen Entwicklungen gibt es auf dem globalen Markt für Gebäckfüllungen?

• Im Mai 2024 brachte Puratos, ein führendes multinationales Unternehmen für Back-, Konditorei- und Schokoladenzutaten, Sapore Lavida auf den Markt – den ersten vollständig rückverfolgbaren aktiven Sauerteig aus Belgien. Diese innovative Zutat wird aus 100 % Vollkornmehl aus regenerativer Landwirtschaft hergestellt und ermöglicht es europäischen Bäckereien, die steigende Nachfrage nach regionalen und nachhaltigen Sauerteigprodukten zu decken. Mit dieser Produkteinführung unterstreicht Puratos sein Engagement für Nachhaltigkeit und Transparenz im gesamten Sortiment an Backzutaten.
• Im März 2024 sicherten sich Royal Avebe und das Universitätsklinikum Groningen (UMCG) rund 1,4 Millionen Euro an Fördermitteln aus dem Fonds für einen gerechten Übergang (JTF) für ihr Faserprojekt. Die Initiative konzentriert sich auf die Entwicklung stärkebasierter Lösungen, die sowohl umweltfreundlich als auch gesundheitsfördernd sind und den Übergang zu nachhaltigeren Ernährungssystemen unterstützen. Diese Förderung unterstreicht Avebes Vorreiterrolle in den Bereichen nachhaltige Innovation und Produktdiversifizierung.
• Im November 2022 brachte Dawn Food Products, Inc. eine neue vegane Vanillecremefüllung auf den Markt, die ohne Titandioxid hergestellt wird. Das Produkt eignet sich für vielfältige Anwendungen wie Donuts, Gebäck, Muffins und Kuchenfüllungen und bietet eine cremige Textur und einen intensiven Vanillegeschmack, ganz im Sinne des Clean-Label-Trends. Mit dieser Produkteinführung unterstreicht Dawn Foods sein Engagement für pflanzenbasierte Innovationen und die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen in der Backwarenbranche.
• Im September 2021 erwarb Dr. Oetker, ein führender deutscher Lebensmittelhersteller, das indische Start-up Kuppies, um seine Präsenz im wachsenden indischen Markt für verzehrfertige Desserts zu stärken. Die Übernahme umfasste die Produktionsstätte, das Innovationszentrum und die Markenrechte von Kuppies und unterstützt Dr. Oetkers Expansion im Bereich verzehrfertiger Kuchen und Desserts auf dem indischen Markt. Dieser strategische Schritt stärkt Dr. Oetkers regionale Präsenz und steht im Einklang mit seinen globalen Wachstumszielen im Bereich Convenience Food.
• Im März 2021 übernahm Dawn Foods JABEX, einen polnischen Familienhersteller, der für seine hochwertigen, fruchtbasierten Backzutaten bekannt ist. Durch die Übernahme erweiterte Dawn Foods seine globale Produktionspräsenz und stärkte seine Lieferketten in Mittel- und Osteuropa. Dieser strategische Schritt ermöglicht es Dawn Foods, seine Kunden besser zu bedienen und sein Produktangebot auf dem europäischen Markt für Backzutaten auszubauen.

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