Globaler Pulsmarkt: Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Pulsmarktgröße

• Der globale Markt für Hülsenfrüchte wurde im Jahr 2024 auf 11,87 Milliarden US-Dollar geschätzt und dürfte bis 2032 einen Wert von 18,92 Milliarden US-Dollar erreichen , was einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,00 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für pflanzliche Ernährung, das steigende Gesundheitsbewusstsein und die wachsende Popularität vegetarischer und veganer Ernährung in Industrie- und Schwellenländern vorangetrieben.
• Darüber hinaus macht die Nachfrage nach proteinreichen, glutenfreien und „Clean Label“-Lebensmitteln Hülsenfrüchte zu einer bevorzugten Zutat in verschiedenen Lebensmittelanwendungen, darunter Snacks, Fleischalternativen und funktionelle Lebensmittel. Diese zusammenlaufenden Faktoren beschleunigen die Verbreitung von Hülsenfruchtprodukten und fördern damit das Wachstum der Branche erheblich.

Pulse-Marktanalyse

• Hülsenfrüchte sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Mungobohnen, die aufgrund ihres hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalts weit verbreitet sind. Sie spielen eine entscheidende Rolle für die Ernährungssicherheit, Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung und sind daher sowohl in der traditionellen Ernährung als auch in modernen Lebensmittelinnovationen unverzichtbar.
• Die steigende Nachfrage nach Hülsenfrüchten ist auf die weltweite Verlagerung hin zu pflanzlichen Proteinquellen, die zunehmende Verbreitung lebensstilbedingter Gesundheitsprobleme und den wachsenden Bedarf an erschwinglichen, haltbaren und nachhaltigen Lebensmittellösungen zurückzuführen.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Hülsenfruchtmarkt mit einem Anteil von 33,9 % im Jahr 2024 aufgrund des hohen Verbrauchs in der gesamten Region, wo Hülsenfrüchte als tägliches Grundnahrungsmittel dienen.
• Nordamerika dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen, funktionellen Lebensmitteln und glutenfreien Alternativen die am schnellsten wachsende Region auf dem Hülsenfruchtmarkt sein.
• Das Kichererbsensegment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 28,9 % im Jahr 2024. Dies ist auf ihren weit verbreiteten Verzehr in der traditionellen und modernen Küche und ihren hohen Nährstoffgehalt an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen zurückzuführen. Kichererbsen sind in vielen Regionen, insbesondere im Nahen Osten, Südasien und den Mittelmeerländern, ein Grundnahrungsmittel. Ihre zunehmende Verwendung in Fertiggerichten und pflanzlicher Ernährung hat ihre Marktposition deutlich gestärkt. Ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen, darunter Konserven, Hummus, Salate und gebackene Snacks, treibt die Verbrauchernachfrage weiter an.

Berichtsumfang und Pulse-Marktsegmentierung        

Pulse-Markttrends

„Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinalternativen“

• Der globale Hülsenfruchtmarkt wächst rasant, angetrieben vom gestiegenen Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Proteinalternativen – ein Trend, der durch Gesundheitsbewusstsein, ökologische Nachhaltigkeit und die Umstellung auf vegetarische und flexitarische Ernährung vorangetrieben wird. Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen werden aufgrund ihres hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalts zunehmend in Fleischersatzprodukten, veganen Kochboxen und proteinreichen Snackriegeln verwendet.
  • So haben beispielsweise große Lebensmittel- und Zutatenunternehmen wie Cargill Inc. und Archer Daniels Midland (ADM) ihre Investitionen in Produktlinien auf Hülsenfruchtbasis deutlich erhöht und damit die Nachfrage von Lebensmittelproduzenten und Einzelhändlern genutzt, die glutenfreie, allergenfreundliche und nachhaltige proteinreiche Lebensmittel anbieten möchten.
• Die Segmente Foodservice und Fertiggerichte verzeichnen ein starkes Wachstum, da Hülsenfrüchte in eine breitere Palette von Fertiggerichten, Snacks und Getränken integriert werden.
• Die Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label- und Functional Foods beschleunigt die Entwicklung von Hülsenfruchtmehlen, Proteinisolaten und Ballaststoffzutaten, die für gesundheitsbewusste Märkte geeignet sind.
• Die geringe Umweltbelastung und die Fähigkeit zur Stickstofffixierung von Hülsenfrüchten ziehen nachhaltig orientierte Verbraucher an und stehen im Einklang mit den politischen Zielen einer umweltfreundlichen Landwirtschaft.
• In den Schwellenländern, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum und in Indien, gibt es staatliche Initiativen zur Förderung der Produktion und des Einsatzes von Hülsenfrüchten, was das globale Nachfragewachstum weiter beschleunigt.

Pulse-Marktdynamik

Treiber

„Gesundheitsbewusstsein stärken“

• Gesundheitsbewusstsein ist einer der Haupttreiber des Wachstums auf dem Hülsenfruchtmarkt, da die Verbraucher nach Lebensmitteln suchen, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralien sind, um die Herzgesundheit, das Gewichtskontrolle und das allgemeine Wohlbefinden zu unterstützen.
• So haben beispielsweise die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und Marketingkampagnen der Industrie die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten hervorgehoben und ihre Rolle in Diäten zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit unterstrichen – was zu mehr Regalfläche in Supermärkten und Produktneueinführungen weltweit geführt hat.
• Hülsenfrüchte sprechen Verbraucher mit besonderen Ernährungsbedürfnissen wie Glutenunverträglichkeit oder Vegetarismus an und erweitern so den adressierbaren Markt weiter.
• Die Vielseitigkeit von Hülsenfrüchten in traditionellen und modernen Rezepten macht sie zu begehrten Grundzutaten in verschiedenen Küchen
• Der Aufstieg der Fitnesskultur, der Sporternährung und des „Clean Eating“-Trends hat Hülsenfrüchte als funktionelle und praktische Quelle natürlicher Ernährung in den Fokus gerückt. Wachsende Aufklärungsarbeit und öffentliche Gesundheitsbotschaften unterstreichen die Bedeutung von Hülsenfrüchten in der täglichen Ernährung und halten die Verbrauchernachfrage aufrecht.

Einschränkung/Herausforderung

„Infrastruktur- und Lieferkettenprobleme“

• Der globale Hülsenfruchtmarkt ist mit Einschränkungen durch inkonsistente Infrastruktur, fragmentierte Lieferketten, Nachernteverluste, Lagerbeschränkungen und Volatilität im internationalen Handel konfrontiert.
  • In Indien beispielsweise, dem weltweit größten Verbraucher von Hülsenfrüchten, führten regelmäßige Versorgungsengpässe und logistische Herausforderungen zu staatlichen Eingriffen wie Saatgutverteilungsprogrammen und der Förderung ertragreicher Hülsenfruchtsorten, um die Produktion zu stabilisieren und die Abhängigkeit von Importen zu verringern.
• In vielen Produktionsländern mangelt es an geeigneten Kühl-, Trocknungs- und Schüttgutumschlagsanlagen, was zu Verderb oder Wertverlust der Ernte führt.
• Preisschwankungen aufgrund von Wetterereignissen, Exportbeschränkungen und Marktkonzentration auf wenige große Akteure (wie Cargill, ADM, B&G Foods) können zu plötzlichen Engpässen oder Überschüssen führen
• Kleinbauern, insbesondere in Afrika und Südasien, haben oft keinen Zugang zu effizienten Marktnetzwerken, hochwertigem Saatgut und Krediten, was die zuverlässige und gleichbleibende Versorgung zusätzlich einschränkt. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, sind koordinierte Investitionen in Logistik, Lagerung und Verarbeitung sowie internationale Zusammenarbeit in Forschung, Handel und Standards erforderlich.

Pulse-Marktumfang

Der Markt ist nach Produkttyp und Endbenutzer segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Hülsenfruchtmarkt ist nach Produkttyp in Kichererbsen, Kaspa-Erbsen, Linsen, Straucherbsen, Favabohnen, Urdbohnen, Mungobohnen und weitere Produkte unterteilt. Das Kichererbsensegment hatte 2024 mit 28,9 % den größten Marktanteil, vor allem aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in der traditionellen und modernen Küche und ihres hohen Nährstoffgehalts an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen. Kichererbsen sind in mehreren Regionen, insbesondere im Nahen Osten, Südasien und den Mittelmeerländern, ein Grundnahrungsmittel, und ihre zunehmende Verwendung in Fertiggerichten und pflanzlichen Diäten hat ihre Marktposition deutlich gestärkt. Ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen, darunter Konserven, Hummus, Salate und gebackene Snacks, treibt die Verbrauchernachfrage zusätzlich an.

Das Segment der Mungobohnen wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch das steigende Gesundheitsbewusstsein und die zunehmende Verwendung in funktionellen Lebensmitteln und pflanzlichen Proteinprodukten. Mungobohnen erfreuen sich aufgrund ihres leicht verdaulichen Proteins, ihres Gehalts an Antioxidantien und ihrer Eignung für glutenfreie und vegane Ernährung zunehmender Beliebtheit. Ihre zunehmende Verwendung in gekeimter Form, Suppen, Nudeln und sogar als Milchalternative steigert ihre Nachfrage bei gesundheitsbewussten Stadtbewohnern weltweit.

• Nach Endbenutzer

Der Hülsenfruchtmarkt ist nach Endverbraucher segmentiert in die Bereiche Hausgebrauch, Snackindustrie, Mehlindustrie und Sonstiges. Das Segment Hausgebrauch hatte 2024 den größten Marktanteil, was durch die anhaltende Nutzung von Hülsenfrüchten als erschwingliches, proteinreiches Grundnahrungsmittel in Haushalten in Schwellen- und Industrieländern unterstützt wird. Hülsenfrüchte werden aufgrund ihres hohen Sättigungswerts und ihrer Vielseitigkeit in einer Reihe traditioneller Rezepte häufig in der alltäglichen Küche verwendet, insbesondere in der vegetarischen Ernährung. Dieses Segment profitiert vom gestiegenen Bewusstsein für ausgewogene Ernährung und die Bedeutung von pflanzlichem Eiweiß in der täglichen Ernährung.

Das Segment der Snack-Food-Industrie wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben von der steigenden Nachfrage nach proteinreichen, glutenfreien und Clean-Label-Snacks. Die Verbreitung gesundheitsorientierter Snack-Innovationen mit Hülsenfruchtmehl und ganzen Hülsenfrüchten in Chips, Crackern, gerösteten Snacks und extrudierten Produkten trägt zu diesem Aufschwung bei. Die Vorliebe der Verbraucher für minimal verarbeitete und allergenfreie Zutaten macht Hülsenfrüchte zur idealen Basis für die Entwicklung gesunder und nachhaltiger Snack-Alternativen.

Pulse-Markt – Regionale Analyse

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Hülsenfruchtmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 33,9 % im Jahr 2024, was auf den hohen Verbrauch in der gesamten Region zurückzuführen ist, wo Hülsenfrüchte als tägliches Grundnahrungsmittel dienen.
• Steigende Bevölkerungszahlen, rasante Urbanisierung und ein zunehmender Fokus auf pflanzliche Ernährung treiben die Nachfrage in der Lebensmittelverarbeitung und im Einzelhandel an.
• Unterstützende Regierungsinitiativen zur Förderung des Hülsenfruchtanbaus, eine verbesserte Lieferketteninfrastruktur und ein steigendes Gesundheitsbewusstsein tragen weiter zur Marktexpansion in der gesamten Region bei.

Indien Pulse Markteinblick

Indien ist aufgrund seiner dominierenden Produktion und seines Konsums von Hülsenfrüchten, insbesondere Kichererbsen, Linsen und Straucherbsen, Marktführer in der Region. Die kulturelle Bedeutung von Hülsenfrüchten in der täglichen Ernährung, gepaart mit staatlichen Anreizen und öffentlichen Vertriebssystemen, stützt die Nachfrage weiterhin. Die Urbanisierung und der Trend zu verpackten und küchenfertigen Produkten treiben Investitionen in die Verarbeitung von Hülsenfrüchten und in Markenangebote im Einzelhandel weiter voran, während das Wachstum des E-Commerce einen besseren Zugang zu Premium- und Bio-Sorten ermöglicht.

Markteinblick in China Pulse

Der chinesische Hülsenfruchtmarkt wächst rasant, unterstützt durch das steigende Verbraucherinteresse an Gesundheit und Ernährung, insbesondere im Hinblick auf pflanzliches Eiweiß. Hülsenfrüchte werden in verschiedenen Formen verarbeitet, darunter Suppen, Snacks und Fleischersatzprodukte, und bedienen damit eine wachsende Mittelschicht, die nach gesunden Lebensmittelalternativen sucht. Der Fokus der Regierung auf die Diversifizierung der Importe und die Verbesserung der heimischen Erträge durch fortschrittliche landwirtschaftliche Verfahren stärkt die Angebotsstärke, während die Nachfrage durch veränderte Verbrauchergewohnheiten und eine wachsende Lebensmittelindustrie angetrieben wird.

Europe Pulse Markteinblick

In Europa wird im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum des Hülsenfruchtmarktes erwartet, angetrieben durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für nachhaltige, pflanzliche Lebensmittelalternativen. Hülsenfrüchte gewinnen in verschiedenen Anwendungsbereichen an Bedeutung, beispielsweise als Fleischersatz, in veganen Fertiggerichten und in proteinangereicherten Backwaren. Gesetzliche Rahmenbedingungen, die ökologische und nachhaltige Anbaumethoden fördern, schaffen günstige Voraussetzungen für die Hülsenfruchtproduktion. Darüber hinaus beschleunigt die wachsende Verbraucherpräferenz für allergenfreie, ballaststoffreiche und gentechnikfreie Zutaten die Innovation in der Lebensmittelverarbeitung und trägt zu einer breiteren Akzeptanz von Hülsenfruchtzutaten im Einzelhandel und in der Gastronomie bei.

Einblicke in den britischen Pulsmarkt

Der britische Hülsenfruchtmarkt gewinnt an Dynamik, da das Bewusstsein für eine pflanzenbasierte Ernährung, insbesondere bei jüngeren und gesundheitsbewussten Verbrauchern, zunimmt. Hülsenfrüchte finden sich zunehmend in Fertiggerichten, Snacks und Fertigprodukten, die als proteinreich und fettarm vermarktet werden. Die staatliche Unterstützung zur Reduzierung des Fleischkonsums und zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft steht im Einklang mit der steigenden Nachfrage nach Hülsenfrüchten. Große Einzelhändler und Lebensmittelmarken erweitern ihr Hülsenfrucht-Produktportfolio, um den sich entwickelnden Vorlieben flexitarischer und veganer Verbraucher gerecht zu werden.

Deutschland Pulse Market Insight

Der deutsche Hülsenfruchtmarkt wächst weiterhin stetig, unterstützt durch das starke Verbraucherinteresse an nachhaltigen, nährstoffreichen Lebensmitteln. Hülsenfrüchte finden Eingang in eine Vielzahl innovativer Lebensmittel, darunter pflanzliches Fleisch, angereichertes Getreide und Clean-Label-Fertiggerichte. Der gewachsene Bio-Lebensmittelsektor und die hohe Lebensmitteltransparenz haben Hülsenfrüchte zu einer bevorzugten Zutat umwelt- und gesundheitsbewusster Verbraucher gemacht. Technologische Fortschritte in der Hülsenfruchtverarbeitung und Proteinextraktion ermöglichen die Entwicklung neuartiger Lebensmittel auf dem deutschen Markt.

Einblicke in den nordamerikanischen Pulsmarkt

Nordamerika wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) im Hülsenfruchtmarkt verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen, funktionellen Lebensmitteln und glutenfreien Alternativen. Der zunehmende Trend zu gesunder Ernährung und minimaler Verarbeitung veranlasst Hersteller, Hülsenfrüchte in gesundheitsorientierte Snacks, Proteinriegel und Milchalternativen zu integrieren. Verbraucher greifen zunehmend auf Linsen, Kichererbsen und Urdbohnen zurück, da diese über einen hohen Protein-, Ballaststoff- und Mikronährstoffgehalt verfügen. Parallel dazu stärken staatlich geförderte Programme zur Förderung der Hülsenfruchtproduktion und nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken die Lieferketten und fördern die Beteiligung der Landwirte am Hülsenfruchtanbau.

Einblicke in den US-Pulsmarkt

Die USA halten den größten Anteil am nordamerikanischen Hülsenfruchtmarkt. Das Wachstum wird durch die steigende Beliebtheit von Produkten wie Hummus, Kichererbsensnacks, Linsenpasta und Hülsenfruchtmehlen befeuert. Die Nachfrage nach Clean-Label-, proteinreichen und pflanzlichen Lebensmitteln wird durch weitreichende Innovationen in der Lebensmittelverarbeitung und der alternativen Proteinindustrie gedeckt. Bundesprogramme des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), die den Hülsenfruchtkonsum in Schulen und im Rahmen von Gesundheitskampagnen fördern, eröffnen zusätzliche Wachstumschancen. Zudem steigern zunehmende Investitionen großer Lebensmittelmarken und Start-ups in Hülsenfruchtrezepturen die Marktdurchdringung im Einzelhandel und in der Gastronomie.

Pulse-Marktanteil

Die Hülsenfruchtbranche wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• B&G Foods, Inc. (USA)
• La Milanaise (Kanada)
• Adani Group (Indien)
• Cargill, Incorporated (USA)
• The Kraft Heinz Company (USA)
• ADM (USA)
• NHC Foods Ltd (Großbritannien)
• Ingredion (USA)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Kanada)
• Breitkorn (Kanada)
• The Scoular Company (USA)
• Blaues Band (USA)
• SunOpta (Kanada)
• Batory Foods (USA)
• USA Hülsenfrüchte (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Hülsenfruchtmarkt

• Im Oktober 2024 kündigte Merchant Gourmet, eine führende Marke für Hülsenfrüchte und Getreide, die Einführung einer neuen Reihe verzehrfertiger, abtropffreier Bohnenbeutel an, die bei Sainsbury's, Waitrose und Ocado erhältlich sein werden. Das Unternehmen betonte, dass dieses neue Angebot eine Reaktion auf die wachsende Verbrauchernachfrage nach Hülsenfrüchten und Bohnen sei. Die Kategorie der zubereiteten Bohnen und Erbsen in Großbritannien hat einen Wert von fast 1,09 Milliarden US-Dollar, wobei ein zweistelliges Wachstum von 11 % bei zubereiteten Bohnen und ein bemerkenswertes Wachstum von 23 % bei Kichererbsen verzeichnet wird.
• Im Februar 2024 veröffentlichte die DS Group, ein führender Multi-Business-Konzern und FMCG-Konzern, einen neuen Fernsehspot für Pass Pass Pulse, die beliebteste Süßigkeit der USA. Der Werbespot wiederholt die grundlegende Botschaft der Marke: „Pran Jaaye Par Pulse Na Jaaye“, mit den Schauspielern Saurabh Shukla und Abhishek Banerjee, die die Essenz dieser Botschaft verkörpern.
• Im März 2023 gab Adani Walmir, ein Konsumgüterunternehmen, bekannt, dass seine Marke Fortune Pulses neun Sorten natürlicher Hülsenfrüchte in sein Sortiment aufgenommen hat. Ziel ist es, die Marktpräsenz in Nord- und Ostindien zu stärken.
• Im November 2022 nahm Uralchem Innovation, eine Tochtergesellschaft von Uralchem mit Sitz in Russland, eine Pilotanlage zur Herstellung von Erbsenisolat in Betrieb. Dieses aus gelben Erbsen gewonnene Isolat dient als raffiniertes natürliches Pflanzenprotein mit einem breiten Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie.
• Im Oktober 2021 stellte InnovoPro, ein israelisches Foodtech-Unternehmen, das auf Kichererbsenproteinkonzentrat spezialisiert ist, ein texturiertes Pflanzenprotein (TVP) aus Kichererbsen vor. Dieses Produkt soll Lebensmittelherstellern helfen, ihr Angebot an Fleischersatzprodukten wie Burgern, Nuggets und Fleischbällchen zu verbessern.

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