Globaler Bericht zur Analyse von Marktgröße, Marktanteil und Trends für resistente Stärke – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Markt für resistente Stärke und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für resistente Stärke wird im Jahr 2024 auf 11,96 Milliarden US-Dollar geschätzt  und soll  bis 2032 20,24 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,80 % im Prognosezeitraum.
• Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile resistenter Stärke treibt das Marktwachstum an. Resistente Stärke verbessert bekanntermaßen die Verdauung, reguliert den Blutzuckerspiegel, fördert die Gewichtskontrolle und steigert das Sättigungsgefühl. Die Anpassung an die Vorlieben der Verbraucher nach gesünderen Lebensmitteln dürfte das Wachstum des globalen Marktes für resistente Stärke ankurbeln.
• Die Einarbeitung resistenter Stärke in Lebensmittel- und Getränkerezepturen kann technische Herausforderungen hinsichtlich Textur, Geschmack und Stabilität mit sich bringen. Die Formulierung von Produkten mit resistenter Stärke ohne Beeinträchtigung der sensorischen Eigenschaften oder der Haltbarkeit erfordert umfangreiche Forschung und Entwicklung, was die Produktionskosten erhöhen und Hersteller abschrecken kann, was den Gesamtmarkt beeinträchtigt.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Marktes für resistente Stärke?

• Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt die Nachfrage nach Produkten mit resistenter Stärke aufgrund der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile an. Resistente Stärke wirkt ähnlich wie Ballaststoffe und trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei, indem sie das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördert und die Verdauung unterstützt. Sie trägt außerdem zur Gewichtskontrolle bei, indem sie das Sättigungsgefühl fördert und die Kalorienaufnahme reduziert.
• Darüber hinaus kann resistente Stärke zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen, indem sie die Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf verlangsamt. Da Verbraucher immer besser über diese Vorteile informiert sind, suchen sie nach Produkten, die mit resistenter Stärke angereichert sind, um ihre allgemeinen Gesundheits- und Wellnessziele auf natürliche und effektive Weise zu unterstützen.
• Nordamerika dominierte den Markt für resistente Stärke mit dem größten Umsatzanteil von 41,2 % im Jahr 2024, getrieben durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Darmgesundheit, die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und die starke Akzeptanz von Nahrungsergänzungsmitteln und ballaststoffangereicherten Produkten.
• Der Markt für resistente Stärke im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer CAGR von 13,5 % am schnellsten wachsen. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und ein gesteigertes Bewusstsein für die Vorteile von Ballaststoffen und funktionellen Lebensmitteln zurückzuführen.
• Das Segment retrogradierter Stärke dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 38,5 % im Jahr 2024, getrieben von seinen überlegenen funktionellen Eigenschaften, darunter eine hohe Resistenz gegen Verdauung und eine bessere Anwendbarkeit in Backwaren, Snacks und Teigwaren.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für resistente Stärke    

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für resistente Stärke?

Steigende Nachfrage nach funktionellen und gesundheitsorientierten Inhaltsstoffen

• Ein wichtiger und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Markt für resistente Stärke ist der zunehmende Fokus auf funktionelle Lebensmittel und Darmgesundheit, da die Verbraucher zunehmend Zutaten bevorzugen, die die Verdauungsgesundheit verbessern, das Gewichtsmanagement unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren.
  • So verwenden Hersteller beispielsweise resistente Stärke in Backwaren, Snacks und Getränken, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen, und so die Produktinnovation voranzutreiben.
• Die Integration resistenter Stärke in kalorienarme, glutenfreie und diabetikerfreundliche Rezepturen ermöglicht es Lebensmittelunternehmen, den sich wandelnden Ernährungsbedürfnissen und Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Marken nutzen diese Anwendungen, um Produkte als gesündere Alternativen zu herkömmlichen Kohlenhydraten zu positionieren.
• Die Nachfrage nach Clean-Label- und pflanzlichen Zutaten treibt die Akzeptanz ebenfalls voran, da resistente Stärke aus Quellen wie Mais, Kartoffeln und Tapioka der wachsenden Vorliebe für natürliche und minimal verarbeitete Lebensmittel entspricht.
• Dieser Trend zu gesundheitsorientierten Formulierungen und funktionellen Inhaltsstoffen verändert die Produktentwicklungsstrategien. Unternehmen wie Ingredion und Roquette investieren in innovative resistente Stärkelösungen, die auf spezifische Ernährungs- und Funktionsanforderungen zugeschnitten sind.
• Insgesamt treibt das steigende Bewusstsein für die Vorteile der Verdauungsgesundheit und die Trends bei funktionellen Lebensmitteln den Markt für resistente Stärke in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel maßgeblich voran.

Was sind die Haupttreiber des Marktes für resistente Stärke?

• Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Darmgesundheit und Stoffwechselstörungen ist ein Haupttreiber. Immer mehr Menschen suchen nach Ballaststoffen, die die Verdauung und die Regulierung des Blutzuckerspiegels unterstützen.
  • So brachte Cargill im Jahr 2023 ballaststoffreiche resistente Stärkezutaten für Backwaren und Snacks auf den Markt und unterstrich damit den Trend zu gesünderen, funktionellen Produkten.
• Die zunehmende Verbreitung von Fettleibigkeit, Diabetes und lebensstilbedingten Gesundheitsproblemen ermutigt Lebensmittelhersteller, Produkte mit resistenter Stärke neu zu formulieren, da diese zu einer niedrigeren glykämischen Reaktion und einem verbesserten Sättigungsgefühl beiträgt.
• Das Wachstum des Sektors für funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel fördert die Einführung resistenter Stärke, da sie nahtlos in Nährstoffriegel, Getränke und Mahlzeitenersatzprodukte integriert werden kann.
• Darüber hinaus drängt die Vorliebe der Verbraucher für Clean-Label-, gentechnikfreie und pflanzliche Inhaltsstoffe die Hersteller dazu, in ihren Produktformulierungen natürliche resistente Stärkequellen zu verwenden.

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Marktes für resistente Stärke?

• Die hohen Kosten für die Gewinnung und Verarbeitung resistenter Stärke im Vergleich zu konventioneller Stärke stellen insbesondere für kleine und mittlere Lebensmittelhersteller eine Herausforderung dar
  • Beispielsweise kann resistente Stärke aus Spezialquellen wie amylosereichem Mais oder modifizierter Kartoffelstärke teuer sein, was die Akzeptanz in preissensiblen Märkten einschränkt.
• Ein weiteres Hindernis ist das mangelnde Bewusstsein der Verbraucher in Entwicklungsländern über die gesundheitlichen Vorteile resistenter Stärke, da viele Endverbraucher Stärke immer noch mit einer hohen Kalorienaufnahme und nicht mit funktionalen Vorteilen gleichsetzen.
• Technische Herausforderungen bei der Lebensmittelherstellung – wie etwa Veränderungen der Textur, der Feuchtigkeitsspeicherung oder des Geschmacks bei der Zugabe resistenter Stärke – können deren Verwendung in bestimmten verarbeiteten Lebensmitteln einschränken
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen durch kostengünstige Produktionsmethoden, Aufklärungskampagnen und Produktinnovationen wird entscheidend sein, um das Marktwachstum aufrechtzuerhalten und die Verbreitung resistenter Stärke weltweit zu steigern.

Wie ist der Markt für resistente Stärke segmentiert?

Der Markt ist nach Typ, Anwendung und Endbenutzer segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für resistente Stärke ist nach Typ in physisch unzugängliche Stärke, körnige Stärke, retrogradierte Stärke und chemisch modifizierte Stärke unterteilt. Das Segment retrogradierte Stärke dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 38,5 % im Jahr 2024, getrieben von seinen überlegenen funktionellen Eigenschaften, darunter eine hohe Verdauungsresistenz und eine bessere Anwendbarkeit in Backwaren, Snacks und Teigwaren. Retrogradierte Stärke wird von Lebensmittelherstellern bevorzugt, da sie den Ballaststoffgehalt erhöht, ohne Geschmack oder Textur zu verändern.

Das Segment chemisch modifizierte Stärke wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 22 % verzeichnen, da es maßgeschneiderte funktionale Vorteile wie verbesserte Viskosität, Wasserretention und Stabilität bietet und sich daher ideal für verarbeitete Lebensmittel, Getränke und Nutraceutika eignet. Das wachsende Verbraucherbewusstsein für Darmgesundheit und die regulatorische Unterstützung für funktionelle Lebensmittel treiben die weltweite Akzeptanz dieser Stärkearten weiter voran.

• Nach Anwendung

Der Markt für resistente Stärke ist nach Anwendungsgebieten in die Bereiche Lebensmittel und Getränke, Tierfutter und Pharmazeutika unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke hatte im Jahr 2024 mit 45,3 % den größten Marktanteil, getrieben durch die steigende Nachfrage nach funktionellen Backwaren, Snacks und Milchprodukten, die mit resistenter Stärke angereichert sind. Lebensmittelhersteller nutzen resistente Stärke, um die Ballaststoffaufnahme zu verbessern, die Darmgesundheit zu unterstützen und den glykämischen Einfluss beim Endverbraucher zu reduzieren.

Im Pharmasegment wird von 2025 bis 2032 mit 20,8 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate erwartet, da resistente Stärke zunehmend als präbiotischer Ballaststoff, Hilfsstoff und Träger für Wirkstoffe in Tabletten, Kapseln und Nutraceutika-Formulierungen verwendet wird. Das steigende Gesundheitsbewusstsein und der wachsende Nutraceutika-Markt fördern die Akzeptanz sowohl in klinischen als auch in präventiven Gesundheitsanwendungen.

• Nach Endbenutzer

Der Markt für resistente Stärke ist nach Endverbraucher segmentiert: Lebensmittelhersteller, Tierfutterproduzenten, Pharmaunternehmen und andere. Das Segment der Lebensmittelhersteller dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 46 % im Jahr 2024, angetrieben durch die zunehmende Einführung funktioneller und ballaststoffangereicherter Produkte für gesundheitsbewusste Verbraucher. Resistente Stärke hilft Lebensmittelherstellern, gesetzliche Anforderungen zu erfüllen und die Verbrauchernachfrage nach kalorienreduzierten, glykämischen und ballaststoffreichen Lebensmitteln zu befriedigen.

Das Segment der Pharmaunternehmen wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 19,5 % das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Verwendung als funktioneller Hilfsstoff, präbiotischer Inhaltsstoff und Träger in Nahrungsergänzungsmitteln, Tabletten und Kapseln zurückzuführen. Innovationen in der Formulierung und der Fokus auf Darmgesundheit und Stoffwechselgesundheit treiben die Akzeptanz resistenter Stärke bei pharmazeutischen Endverbrauchern voran.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für resistente Stärke?

• Nordamerika dominierte den Markt für resistente Stärke mit dem größten Umsatzanteil von 41,2 % im Jahr 2024, getrieben durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Darmgesundheit, die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und die starke Akzeptanz von Nahrungsergänzungsmitteln und ballaststoffangereicherten Produkten.
• Verbraucher in der Region legen Wert auf gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung, Blutzuckerregulierung und Sättigung und ermutigen Lebensmittelhersteller, resistente Stärke in Backwaren, Snacks und Getränke zu integrieren.
• Die breite Akzeptanz wird zusätzlich durch hohe verfügbare Einkommen, eine technologisch fortschrittliche Infrastruktur zur Lebensmittelverarbeitung und einen wachsenden Trend zur präventiven Gesundheitsfürsorge unterstützt, wodurch sich resistente Stärke als wichtiger funktioneller Inhaltsstoff sowohl in kommerziellen als auch in Einzelhandelsanwendungen etabliert.

Markteinblicke für resistente Stärke in den USA

Der US-Markt für resistente Stärke erzielte 2024 mit 78 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch den zunehmenden Fokus auf gesundheitsbewusste Ernährung, diabetesfreundliche Lebensmittel und funktionelle Lebensmittelinnovationen. Hersteller verwenden zunehmend resistente Stärke in Backwaren, Milchprodukten und Snacks, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, ohne Geschmack oder Textur zu verändern. Das Wachstum wird zusätzlich durch strenge regulatorische Standards, weit verbreitete Vertriebskanäle und die steigende Verbraucherpräferenz für natürliche, pflanzliche Zutaten unterstützt.

Markteinblicke für resistente Stärke in Kanada

Der kanadische Markt wird voraussichtlich stetig wachsen, angetrieben durch den zunehmenden Konsum funktioneller Lebensmittel, das wachsende Bewusstsein für Ballaststoffe und die steigende Nachfrage nach darmfreundlichen Zutaten. Verbraucher greifen verstärkt auf angereicherte Produkte und gesundheitsorientierte Mahlzeiten zurück, was die Verwendung resistenter Stärke sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie fördert.

Welche Region verzeichnet das schnellste Wachstum auf dem Markt für resistente Stärke?

Der Markt für resistente Stärke im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,5 % wachsen. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und ein gesteigertes Bewusstsein für die Vorteile von Ballaststoffen und funktionellen Lebensmitteln zurückzuführen. Die wachsende Mittelschicht und gesundheitsbewusste Verbraucher in der Region entscheiden sich zunehmend für ballaststoffangereicherte Backwaren, Snacks und Getränke.

Markteinblick in China für resistente Stärke

Der chinesische Markt hatte 2024 den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, den hohen Konsum verarbeiteter Lebensmittel und das wachsende Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen. Der zunehmende Fokus auf eine gesunde Ernährung, kombiniert mit inländischen Produktionskapazitäten, treibt die Produktion und den Einsatz resistenter Stärke in Lebensmitteln, Getränken und Nutrazeutika voran.

Markteinblick in Japan für resistente Stärke

Der japanische Markt verzeichnet ein stetiges Wachstum, das durch die alternde Bevölkerung und die steigende Nachfrage nach darmgesunden Lebensmitteln und funktionellen Zutaten unterstützt wird. Resistente Stärke wird besonders häufig in den Bereichen Backwaren, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt.

Markteinblicke für resistente Stärke in Indien

Aufgrund der zunehmenden Urbanisierung, des steigenden verfügbaren Einkommens und der wachsenden Beliebtheit angereicherter und funktioneller Lebensmittel wird für den indischen Markt ein rasantes Wachstum erwartet. Regierungsinitiativen zur Förderung des Ernährungsbewusstseins fördern den Einsatz resistenter Stärke in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zusätzlich.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Markt für resistente Stärke?

Die resistente Stärkeindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Ingredion (USA)
• Cargill (USA)
• Roquette (Frankreich)
• Tate & Lyle (Großbritannien)
• MGP-Zutaten (USA)
• Avebe (Niederlande)
• Emsland Group (Deutschland)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für resistente Stärke?

• Im Mai 2025 kündigte das US-Unternehmen Kraftwell Foods die Einführung von Fiber Boost Bakes an, einer neuen Keks- und Brotlinie, die mit resistenter Bananenstärke angereichert ist, um die Darmgesundheit zu fördern und das Sättigungsgefühl zu stärken. Dies unterstreicht das Engagement des Unternehmens für funktionale und gesundheitsorientierte Snack-Innovationen. Diese Markteinführung dürfte die Akzeptanz ballaststoffangereicherter Backwaren bei den Verbrauchern steigern.
• Im Juli 2024 stellte BENEO, ein führender Anbieter funktioneller Inhaltsstoffe, eine Reihe resistenter Stärken aus natürlichen Quellen wie Mais und Kartoffeln vor, darunter BENEO-Remyline RS4, das für Milchprodukte entwickelt wurde, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die Verdauung zu verbessern. Diese Initiative unterstützt Hersteller dabei, die Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung und die gesetzlichen Vorschriften zu erfüllen und gleichzeitig gesundheitsbewusste Verbraucher zu bedienen.
• Im Juli 2024 integrierte Danone resistente Stärke in seine Activia-Joghurtlinie, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und die Darmgesundheit zu fördern. Dies unterstreicht den Fokus des Unternehmens auf die Verbesserung des Nährwertprofils seiner Produkte. Dieser Schritt stärkt Danones Positionierung im Markt für funktionelle Milchprodukte.
• Im Juli 2024 führte Mars Wrigley M&M Protein ein. Es enthält resistente Stärke, um den Proteingehalt zu erhöhen und sättigendere Snacks anzubieten. Damit entspricht es der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und funktionellen Süßwaren. Diese Produkteinführung unterstreicht den wachsenden Trend zur Integration funktioneller Zutaten in gängige Snacks.
• Im Januar 2021 erweiterte Tate & Lyle sein Produktportfolio um die Einführung der Gelierstärken BRIOGEL® und der Verdickungsstärke REZISTA® MAX auf Tapiokabasis. Ziel ist es, Lebensmittelherstellern vielseitige, ballaststoffreiche und funktionelle Zutatenlösungen zu bieten. Diese Erweiterung unterstützt den wachsenden Markt für funktionelle und Clean-Label-Lebensmittelzutaten.

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