Globaler Thunnus-Markt: Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Thunnus Marktgröße

• Der globale Thunnus-Markt wird im Jahr 2024 auf 148,09 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 270,08 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 7,8 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch den steigenden weltweiten Konsum von Meeresfrüchten, das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Thunfisch und die steigende Nachfrage im Einzelhandel und in der Gastronomie vorangetrieben, insbesondere in städtischen Regionen, wo eine proteinreiche, fettarme Ernährung immer beliebter wird.
• Darüber hinaus steigert die zunehmende Präsenz von Mehrwertprodukten wie aromatisiertem Thunfisch, Fertiggerichten und Sashimi-Angeboten die Attraktivität für Verbraucher und steigert den Umsatz in Schwellen- und Industrieländern. Diese konvergierenden Faktoren beschleunigen die Akzeptanz von Thunnus-Produkten und fördern damit das Wachstum der Branche erheblich.

Thunnus Marktanalyse

• Thunnus bezeichnet eine Thunfischgattung, zu der Gelbflossenthun, Blauflossenthun, Weißer Thun und Echter Bonito gehören. Sie wird weltweit in Dosen, tiefgekühlt, als Filet und als Sashimi konsumiert. Seine Vielseitigkeit, lange Haltbarkeit und sein hoher Proteingehalt machen ihn zu einem Grundnahrungsmittel für Haushaltsgerichte, Restaurantmenüs und die Lebensmittelindustrie.
• Die steigende Nachfrage nach Thunfisch ist vor allem auf ein zunehmend gesundheitsbewusstes Verbraucherverhalten, die Diversifizierung des Thunfischangebots, den Ausbau der Kühlkettenlogistik und die zunehmende Verbreitung nachhaltiger, zertifizierter Produkte auf den internationalen Märkten zurückzuführen.
• Europa dominierte den Thunfischmarkt mit einem Anteil von 42,15 % im Jahr 2024 aufgrund der langjährigen Kultur des Verzehrs von Meeresfrüchten in der Region, der robusten Kühlketteninfrastruktur und der hohen Nachfrage nach Thunfisch in Premiumqualität für kulinarische Anwendungen wie Sashimi, Sushi und Gourmetgerichte.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der raschen Urbanisierung, der steigenden verfügbaren Einkommen und der starken kulturellen Vorliebe der Region für Meeresfrüchte die am schnellsten wachsende Region auf dem Thunfischmarkt sein.
• Thunfischkonserven dominierten den Markt mit einem Marktanteil von 39,6 % im Jahr 2024. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit, Erschwinglichkeit und Bequemlichkeit gehörten sie zu den Grundnahrungsmitteln in Haushaltsvorräten und institutionellen Lebensmittelprogrammen. Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für proteinreiche Fertiggerichte und steigende Umsätze im Masseneinzelhandel treiben den weltweiten Konsum von Thunfischkonserven ebenfalls voran.

Berichtsumfang und Thunnus-Marktsegmentierung    

Thunnus Markttrends

„Steigende globale Nachfrage nach Meeresfrüchten“

• Der Thunfischmarkt wächst aufgrund der weltweit gestiegenen Nachfrage nach Meeresfrüchten. Diese Nachfrage ist auf Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und steigende Einkommen der Mittelschicht zurückzuführen, die eine proteinreiche Ernährung mit Fisch wie Thunfisch bevorzugt.
  • So betont beispielsweise die Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP), dass wichtige Verbraucherregionen wie die USA, die EU und Japan ihre Importe hochwertiger Thunfischprodukte erhöhen und damit das Marktwachstum im Jahr 2025 vorantreiben.
• Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für nahrhafte Meeresfrüchte, die reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen sind, unterstützt die stetige Nachfrage nach Thunnus-Arten in frischer, konservierter und verarbeiteter Form
• Fortschritte in der Verarbeitungs- und Verpackungstechnologie haben praktische Formate wie vakuumverpackte Thunfischfilets und Fertiggerichte ermöglicht, die auf den veränderten Lebensstil der Verbraucher und die Ausweitung der Einzelhandelskanäle reagieren.
• Nachhaltigkeits- und Rückverfolgbarkeitszertifizierungen werden zu zentralen Trends, wobei der Schwerpunkt auf verantwortungsvoll bezogenen Thunfischen liegt, um strenge gesetzliche und Verbraucherstandards weltweit zu erfüllen.
• Schwellenländer, darunter Länder im Nahen Osten und Afrika, steigern ihren Verbrauch an Thunfischprodukten rapide und tragen so zur geografischen Diversifizierung der Nachfrage bei.

Thunnus Marktdynamik

Treiber

„Steigende Nachfrage nach gesunden Proteinquellen“

• Das weltweit wachsende Gesundheitsbewusstsein führt dazu, dass Verbraucher verstärkt Meeresfrüchte wie Thunfisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie schätzen das hochwertige Protein und die wichtigen Nährstoffe als gesündere Alternative zu rotem Fleisch.
  • So haben beispielsweise globale Unternehmen wie die Thai Union Group ihr Produktportfolio um Premium- und Mehrwert-Thunfischprodukte erweitert, die insbesondere gesundheitsbewusste Bevölkerungsgruppen in verschiedenen Regionen ansprechen.
• Öffentliche Gesundheitskampagnen und Ernährungsrichtlinien, die eine erhöhte Omega-3-Zufuhr empfehlen, fördern den Thunfischkonsum in breiteren Bevölkerungsschichten, einschließlich älterer und fitnessorientierter Verbraucher.
• Die Nachfrage nach nachhaltigen Proteinquellen im Hinblick auf Umweltauswirkungen und Ressourcenverbrauch ermutigt Verbraucher und die Gastronomie, sich für gut bewirtschaftete Thunfischbestände zu entscheiden, die vom MSC und anderen Organisationen zertifiziert sind.
• Die praktische und leichte Verfügbarkeit verschiedener Thunfischsorten bietet flexible, nahrhafte Optionen, die zu verschiedenen Ernährungsgewohnheiten passen, von schnellen Mahlzeiten bis hin zur Gourmetküche.

Einschränkung/Herausforderung

„Überfischung und Erschöpfung der Fischbestände“

• Nicht nachhaltige Fischereipraktiken und die Überfischung der Thunnus-Arten haben zu erheblichen Bedenken hinsichtlich der Bestandsverknappung geführt und regulatorische Beschränkungen zur Folge, die die Lieferketten unterbrechen und die Kosten erhöhen können.
  • So unterliegen beispielsweise Märkte, die aus Südostasien importieren, strengeren Einfuhrbestimmungen, die umfassende Nachhaltigkeitszertifizierungen wie Dolphin Safe und MSC-Konformität erfordern, was den Marktzugang für einige Produzenten einschränkt.
• Umweltveränderungen und Klimaschwankungen beeinflussen die Migrations- und Brutmuster der Thunfische, erhöhen die Unsicherheit hinsichtlich der Fangmengen und beeinträchtigen die Versorgungskonsistenz
• Illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei (IUU) stellt weiterhin eine Herausforderung für die Nachhaltigkeitsbemühungen dar, untergräbt den Fortschritt der Branche und kann das Vertrauen der Verbraucher in Thunfischprodukte schädigen.
• Der Bedarf an kostspieligen Innovationen im Fischereimanagement, in der Rückverfolgbarkeitstechnologie und in nachhaltigen Aquakulturinvestitionen ist dringend, erhöht aber die Produktionskosten, was die Akzeptanz bei kleineren Produzenten und Märkten behindern könnte.

Thunnus Marktumfang

Der Markt ist nach Typ, Anwendung, Endverbrauch und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Typ

Der Thunfischmarkt ist nach Art in Roten Thun, Gelben Thun, Großaugenthun, Weißen Thun, Echten Bonito und Langschwanz-Thunfisch unterteilt. Der Gelben Thun hatte 2024 den größten Marktanteil aufgrund seiner weiten Verfügbarkeit, der relativ niedrigen Kosten und der hohen weltweiten Nachfrage in der Gastronomie und im Einzelhandel. Sein mageres Fleisch, sein milder Geschmack und seine vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten – Grillen, Anbraten oder Rohverzehr – machen ihn zu einer beliebten Wahl bei Verbrauchern und Köchen. Darüber hinaus stärken Nachhaltigkeitszertifizierungen und verbesserte Rückverfolgbarkeitspraktiken für Gelben Thun seine Marktpräsenz in Nordamerika und Europa.

Das Segment des Roten Thuns wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach hochwertigem Sashimi und Sushi in Luxusrestaurants und der japanischen Küche. Die hochwertige Textur und der hohe Fettgehalt des Roten Thuns machen ihn zu einer Delikatesse, insbesondere in Japan, Südkorea und den wachsenden Ballungszentren der USA und Chinas. Steigende Investitionen in die Aquakultur und regulatorische Bemühungen zur Wiederauffüllung der Roten Thun-Bestände tragen ebenfalls dazu bei, die Abhängigkeit vom Wildfang zu verringern und das Angebot im Laufe der Zeit planbarer und skalierbarer zu machen.

• Nach Anwendung

Der Thunfischmarkt ist nach Anwendungsgebieten in ganze Thunfische, Thunfischfilets, Thunfischsteaks, Thunfischkonserven, Sashimi & Sushi und Sonstiges unterteilt. Das Segment Thunfischkonserven hatte 2024 mit 39,6 % den größten Marktanteil. Dies ist auf die lange Haltbarkeit, Erschwinglichkeit und Zweckmäßigkeit zurückzuführen, die Thunfischkonserven zu einem Grundnahrungsmittel in Haushaltsvorräten und institutionellen Lebensmittelprogrammen machen. Die wachsende Verbraucherpräferenz für proteinreiche Fertiggerichte und steigende Umsätze im Masseneinzelhandel treiben den weltweiten Anstieg des Thunfischkonservenkonsums zusätzlich voran.

Das Segment Sashimi & Sushi wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür ist die weltweit steigende Vorliebe für die japanische Küche und die zunehmende Verbreitung von Sushi-Ketten und gehobener Gastronomie. Gesundheitsbewusste Verbraucher schätzen rohen Thunfisch zunehmend wegen seines Omega-3-Gehalts, seiner Frische und seiner attraktiven Verpackung. Das Wachstum dieses Segments wird zusätzlich durch die Nachfrage nach Premium-Thunfischstücken wie Rotem Otoro und Akami vorangetrieben, die oft in Sushi-Qualität serviert werden.

• Nach Endverwendung

Der Thunfischmarkt ist nach Endverbrauch in die Bereiche Haushalt, Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung unterteilt. Das Haushaltssegment erzielte 2024 den größten Umsatzanteil, getrieben durch den gestiegenen Einzelhandelsabsatz von Thunfischprodukten in Dosen und Tiefkühlprodukten für den Eigenbedarf. Steigende verfügbare Einkommen, Ernährungsbewusstsein und der Einfluss von Online-Rezepten und kulinarischen Influencern ermutigen Hobbyköche, Thunfisch in ihre täglichen Mahlzeiten zu integrieren, was zu einer stetigen Nachfrage in diesem Segment führt.

Das Foodservice-Segment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die schnellste Wachstumsrate verzeichnen, was auf die zunehmende Verbreitung von auf Meeresfrüchte spezialisierten Restaurants, Sushi-Bars und Fast-Casual-Dining-Formaten zurückzuführen ist. Die Vielseitigkeit von Thunfisch in verschiedenen Küchen und sein hohes Protein-Kalorien-Verhältnis machen ihn zu einem strategischen Menüpunkt für Restaurants, die gesundheitsbewusste und anspruchsvolle Verbraucher ansprechen. Neue kulinarische Trends, darunter Poke Bowls und Gourmet-Thunfischsteaks, kurbeln die Beschaffung im Foodservice-Bereich zusätzlich an.

• Nach Vertriebskanal

Der Thunfischmarkt ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte/Hypermärkte, Einzelhandelsgeschäfte, Online-Shops und Fisherman's Wharfs unterteilt. Das Segment Supermärkte/Hypermärkte erzielte 2024 den größten Umsatzanteil, was auf die breite Verfügbarkeit von Thunfischprodukten in den Kategorien Frisch, Tiefkühlkost und Konserven in stark frequentierten Einzelhandelsformaten zurückzuführen ist. Diese Verkaufsstellen bieten Großeinkäufe, wettbewerbsfähige Preise und Markenaktionen an und sorgen so für hohe Umsätze.

Das Segment Online-Shops wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf den Aufstieg von Plattformen für den Direktvertrieb von Meeresfrüchten und die zunehmende Verfügbarkeit temperaturgesteuerter Logistik zurückzuführen. Verbraucher kaufen zunehmend Premium-Thunfischstücke, Meeresfrüchte-Abo-Boxen und Sashimi-Produkte im E-Commerce. Die Gründe hierfür sind die Bequemlichkeit, die Qualitätssicherung und die Möglichkeit, die Herkunft durch digitale Transparenzfunktionen nachzuverfolgen.

Thunnus Marktregionale Analyse

• Europa dominierte den Thunfischmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 42,15 % im Jahr 2024, angetrieben durch die langjährige Kultur des Meeresfrüchtekonsums in der Region, die robuste Kühlketteninfrastruktur und die hohe Nachfrage nach hochwertigem Thunfisch für kulinarische Anwendungen wie Sashimi, Sushi und Gourmetgerichte.
• Der Markt profitiert von strengen Qualitätsstandards, Nachhaltigkeitszertifizierungen und der Vorliebe der Verbraucher für rückverfolgbare und ethisch einwandfreie Meeresfrüchte
• Der flächendeckende Vertrieb sowohl über moderne Einzelhandelsketten als auch über spezialisierte Fischmärkte, gepaart mit der zunehmenden Neigung der Verbraucher zu proteinreicher, gesundheitsbewusster Ernährung, hat Europas führende Position in der Thunnus-Industrie gefestigt.

Thunnus Markteinblick in Großbritannien

Der britische Thunfischmarkt hatte 2024 den größten Umsatzanteil, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach küchenfertigen und hochwertigen Thunfischprodukten. Verbraucher bevorzugen zunehmend eine gesunde, proteinreiche Ernährung und praktische Meeresfrüchte-Optionen, was zum Wachstum des Absatzes von Dosen- und Tiefkühlthunfisch beiträgt. Die starke Präsenz von Supermarktketten und das wachsende E-Commerce-Angebot an Meeresfrüchten im Land steigern Marktzugänglichkeit und -volumen zusätzlich.

Deutschland Thunnus Markteinblick

Der deutsche Thunfischmarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen. Dies wird durch das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Beliebtheit mediterraner und asiatischer Küchen, in denen Thunfisch eine wichtige Rolle spielt, unterstützt. Die gut regulierte deutsche Lebensmittelindustrie und die Vorliebe der Verbraucher für nachhaltig gewonnene Produkte stärken den Markt für MSC-zertifizierten und hochwertigen Tiefkühlthunfisch.

Thunnus-Markteinblick in Nordamerika

Der nordamerikanische Thunfischmarkt erwirtschaftete im Jahr 2024 einen erheblichen Umsatzanteil. Das Wachstum wurde durch den steigenden Thunfischkonsum in Haushalten und Gastronomiebetrieben vorangetrieben. Convenience-Formate wie Thunfisch in Dosen und Vakuumverpackung erfreuen sich großer Beliebtheit. Darüber hinaus stimuliert die steigende Beliebtheit von Poke Bowls und Sushi in den USA die Nachfrage nach hochwertigem Rohthunfisch.

US Thunnus Markteinblick

Der US-Thunfischmarkt verzeichnete den größten Marktanteil in Nordamerika, was auf das starke Verbraucherinteresse an mageren Proteinquellen und den wachsenden Einfluss von Meeresfrüchten in der amerikanischen Küche zurückzuführen ist. Die Verfügbarkeit verschiedener Thunfischsorten im Einzelhandel sowie der zunehmende Import von Sashimi-Stücken führen zu einer zunehmenden Produktdurchdringung im Lebensmitteleinzelhandel und in Fachgeschäften.

Thunnus-Markteinblicke im asiatisch-pazifischen Raum

Der Thunfischmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und die starke kulturelle Vorliebe der Region für Meeresfrüchte zurückzuführen. Länder wie Japan und China sind weiterhin führend im Konsum, unterstützt durch robuste inländische Verarbeitungsindustrien und eine wachsende Nachfrage nach traditionellen und westlichen Thunfischgerichten.

Japan Thunnus Markteinblick

Der japanische Thunfischmarkt ist weiterhin ein globaler Dreh- und Angelpunkt für die Nachfrage nach Premium-Thunfisch, insbesondere nach Rotem Thun und Großaugenthun, was auf den hohen Konsum von Sushi und Sashimi zurückzuführen ist. Japans auktionsbasiertes Thunfischhandelssystem, technologische Fortschritte in den Bereichen Kühlung und Transport sowie starke inländische Lieferketten sorgen für eine konstante Marktentwicklung.

China Thunnus Markteinblick

Der chinesische Thunfischmarkt hatte 2024 den größten Anteil im asiatisch-pazifischen Raum, angetrieben durch den wachsenden Konsum von Meeresfrüchten in städtischen Gebieten und den Ausbau der heimischen Aquakulturkapazitäten. Die Nachfrage nach Thunfischkonserven und Tiefkühlthunfisch steigt stark an, unterstützt durch die Expansion des Einzelhandels, steigende Einkommen der Mittelschicht und eine Umstellung auf eine proteinreiche Ernährung.

Thunnus Marktanteil

Die Thunfischindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Thai Union Group PCL (Taiwan)
• Seafood Media Group Ltd. (Vietnam)
• Sapmer Premium Sea Products (Frankreich)
• Sispro (Indonesien)
• Thai Union Group PCL (Taiwan)
• GRUPO PINSA (Mexiko)
• Tecnica Y Comercio De La Pesca CA Tecopesca (Venezuela)
• PT. Awindo International (Indonesien)
• HAI VUONG CO., LTD (Thailand)
• Truong Phu Xanh Co. Ltd. (Vietnam)
• Tonnino (Costa Rica)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Thunnus-Markt

• Im Dezember 2023 stellte Tonnino, eine von Meeresfrüchte-Enthusiasten geschätzte Marke für ihren Premium-Gelbflossenthunfisch in Dosen und Gläsern, eine neue Produktreihe mit sechs exquisit zubereiteten Gelbflossenthunfisch-Dosen mit außergewöhnlichem Geschmack vor. Diese Markteinführung bei Walmart vereinfacht die Zubereitung von Mahlzeiten für jeden Anlass. Als führende Gourmet-Thunfischmarke in den USA ist Tonnino für sein Engagement für nachhaltige Fischereipraktiken bekannt, die den Erhalt von Qualität und Geschmack gewährleisten.
• Im Mai 2023 brachte die Thai Union Group ihre pflanzliche Thunfischalternative unter der Marke „OMG Meat“ auf den Markt, die sich an gesundheits- und umweltbewusste Verbraucher in Asien und Europa richtet. Diese Markteinführung markierte eine deutliche Diversifizierung gegenüber traditionellen Thunfischprodukten und führte Thunfischalternativen auf Soja- und Weizenproteinbasis ein, die die Textur und den Geschmack von echtem Thunfisch imitieren. Thai Union positionierte diese Innovation als Reaktion auf den weltweiten Anstieg flexitarischer Ernährungsweisen und die zunehmende Kritik an der Überfischung. Die OMG Meat-Linie wurde in verschiedenen Formaten wie Flocken und verzehrfertigen Beuteln eingeführt und richtet sich sowohl an den Einzelhandel als auch an die Gastronomie. Dieser Schritt unterstreicht auch das Engagement von Thai Union für seine Nachhaltigkeitsstrategie SeaChange®
• Im September 2022 ging die Bolton Group, der italienische Lebensmittelriese und Eigentümer der führenden Thunfischmarke Rio Mare, eine mehrjährige strategische Partnerschaft mit dem WWF ein. Ziel der Partnerschaft ist es, die Nachhaltigkeit und Transparenz von Boltons globaler Thunfisch-Lieferkette zu verbessern, indem die Verwendung von MSC-zertifiziertem Thunfisch ausgeweitet und die Umsetzung von Projekten zur Verbesserung der Fischerei (FIPs) ausgeweitet wird. Die Initiative konzentriert sich außerdem auf die Reduzierung des Beifangs und die Förderung selektiver Fangmethoden wie der Angelrute. Diese Zusammenarbeit spiegelt den zunehmenden Druck auf große Fischunternehmen wider, die Artenvielfalt der Ozeane zu unterstützen und eine ethische Beschaffung im Einklang mit der EU-Umweltpolitik und den Erwartungen der Verbraucher sicherzustellen.
• Im Januar 2021 ging Bumble Bee Foods, einer der größten Thunfischkonservenproduzenten Nordamerikas, eine strategische Vertriebspartnerschaft mit Gathered Foods ein, der Muttergesellschaft von Good Catch, einem führenden Anbieter von pflanzlichen Meeresfrüchten. Diese Zusammenarbeit ermöglichte es Bumble Bee, die pflanzlichen Thunfischbeutel von Good Catch über große Einzelhandelsketten in den USA zu vertreiben. Die Partnerschaft war bahnbrechend, da sie einen traditionellen Thunfischproduzenten mit einem nachhaltigkeitsorientierten Startup zusammenbrachte. Dadurch konnte Bumble Bee sein Portfolio diversifizieren und sich an die veränderten Verbraucherpräferenzen hin zu Clean-Label- und tierfreien Alternativen anpassen.
• Im März 2021 schloss FCF Co., Ltd., ein taiwanesisches Fischhandelsunternehmen und langjähriger Partner von Bumble Bee, die Übernahme von Bumble Bee Foods für 928 Millionen US-Dollar offiziell ab. Das Unternehmen hatte zuvor Insolvenz angemeldet. Diese Übernahme ermöglichte FCF eine stärkere vertikale Integration entlang der Thunfisch-Lieferkette – vom Fischereifahrzeug bis zum verkaufsfertigen Markenprodukt – und festigte seine Präsenz in Nordamerika. Bumble Bee konnte dadurch zudem mit einer stärkeren Bilanz, verbesserten operativen Kapazitäten und einem verstärkten Fokus auf Nachhaltigkeit und Innovation, einschließlich Rückverfolgbarkeit durch Blockchain und digitale Kennzeichnung, hervorgehen.

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