Nordamerika: Marktgröße, Marktanteil und Trendanalyse für pflanzliche Eier – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der Markt für pflanzliche Eier in Nordamerika und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der nordamerikanische Markt für pflanzliche Eier hatte im Jahr 2024 einen Wert von 321,10 Millionen US-Dollar und wird bis 2032 voraussichtlich 36.501,51 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 3,90 % im Prognosezeitraum.
• Der Markt für pflanzliche Eier wächst und bietet Vorteile wie geringere Umweltbelastung, Tierschutz und gesundheitliche Vorteile. Mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten beim Kochen und Backen erfüllen pflanzliche Eier unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und sprechen Veganer, Vegetarier und gesundheitsbewusste Verbraucher an, die nachhaltige Alternativen ohne Kompromisse bei Geschmack und Nährwert suchen.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Marktes für pflanzliche Eier?

• Staatliche Initiativen zur Förderung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion und zur Reduzierung der Abhängigkeit von der Tierhaltung können das Wachstum des Marktes für pflanzliche Eier vorantreiben. Fördernde Richtlinien und Vorschriften motivieren Hersteller, in Alternativen zu investieren und ihre Präsenz auszubauen. Dies fördert Innovation und Zugänglichkeit und entspricht den Verbraucherpräferenzen für nachhaltige, ethische und gesündere Lebensmittel.
• Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein greifen Verbraucher auf pflanzliche Ernährung zurück und suchen nach Alternativen zu tierischen Produkten. Pflanzliche Eier, cholesterinfrei und fettarm, tragen diesem Trend Rechnung und sprechen Menschen an, denen Gesundheit am Herzen liegt. Ihr Nährwertprofil entspricht den Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher und treibt die Nachfrage nach pflanzlichen Eiern an.
• Die USA dominierten den nordamerikanischen Markt für pflanzliche Eier mit einem Anteil von 52,8 % im Jahr 2024, vor allem aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und allergenfreien Eier-Alternativen sowie des rasanten Wachstums veganer und flexitarischer Lebensstile.
• Der kanadische Markt für pflanzliche Eier wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die schnellste CAGR in Nordamerika verzeichnen, aufgrund des gestiegenen Bewusstseins für den Klimawandel, der pflanzlichen Ernährung und der nationalen Ernährungsumstellung hin zu pflanzlichen Proteinen
• Das Segment „Volles Ei“ dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 47,6 % im Jahr 2024, was auf seine Vielseitigkeit bei der Nachbildung traditioneller Eier in verschiedenen Rezepten wie Backen, Kochen und Rühren zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für pflanzliche Eier    

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für pflanzliche Eier?

„ Clean Label und KI -gesteuerte Personalisierung bei pflanzlichen Eiprodukten “

• Ein führender Trend auf dem Markt für pflanzliche Eier ist die Kombination von Clean-Label-Rezepturen mit KI-basierter Personalisierung, die Marken dabei hilft, auf gesundheitsbewusste und vielfältige Verbraucherbedürfnisse einzugehen.
  • Beispielsweise investieren Eat Just, Inc. und Simply Eggless in KI und Datenanalyse, um Produkte zu entwickeln, die die Textur, den Geschmack und die Kocheigenschaften echter Eier für verschiedene Ernährungsprofile genau nachahmen.
• Marken nutzen KI, um Verbraucherpräferenzen basierend auf regionalen Ernährungsgewohnheiten vorherzusagen und so maßgeschneiderte Produktempfehlungen und gezieltes Marketing zu ermöglichen.
• KI-gesteuerte Plattformen werden ebenfalls erforscht, um die Prognose der Lieferkette zu optimieren, Abfall zu reduzieren und Produktentwicklungszyklen zu verbessern.
• Hersteller pflanzlicher Eier verwenden mittlerweile natürliche Zutaten wie Mungobohnen, Kichererbsenprotein und Algen und verzichten gleichzeitig auf Allergene und synthetische Zusatzstoffe.
• Da die Nachfrage nach gesünderen und transparenteren Lebensmitteln steigt, verändert die Integration von KI und Clean-Label-Standards die Produktinnovation und das Verbrauchervertrauen in dieser Kategorie.

Was sind die Haupttreiber des Marktes für pflanzliche Eier?

• Das wachsende Bewusstsein für Tierschutz, Klimawandel und Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit tierischen Produkten treibt den Übergang zu Ei-Alternativen voran
  • So erweitern beispielsweise Follow Your Heart und Vegg ihre Einzelhandelspräsenz in Nordamerika und Europa, um die Nachfrage nach ethischen und nachhaltigen Proteinquellen zu decken.
• Eine Zunahme veganer, flexitarischer und allergenfreier Ernährung unterstützt das Wachstum der Kategorie in der Gastronomie, im Einzelhandel und in Online-Kanälen
• Regierungen in Regionen wie Europa und Indien fördern die pflanzliche Ernährung aktiv durch Subventionen, Richtlinien und Innovationsfonds
• Lebensmittelhersteller arbeiten mit Marken zusammen, die Eier als Alternative anbieten, um eifreie Backwaren, Mayonnaise und Pastaprodukte zu entwickeln und so die kommerzielle Anwendung von pflanzlichen Eiern zu erweitern.
• Der Aufstieg von E-Commerce-Plattformen hat es Nischenmarken erleichtert, gesundheitsbewusste Verbraucher direkt zu erreichen, was die Marktdurchdringung beschleunigt hat.

Welcher Faktor stellt das Wachstum des Marktes für pflanzliche Eier in Frage?

• Hohe Formulierungs- und Verarbeitungskosten sowie eine geringe Vertrautheit der Verbraucher in einigen Regionen bleiben große Wachstumshindernisse
• Laut der FAIRR-Initiative kann die Produktion pflanzlicher Eier aufgrund von F&E, Skalierungsproblemen und hochwertigen Zutaten 20–40 % mehr kosten als konventionelle Eier.
• Geschmacks- und Texturunterschiede zwischen den Marken führen zu weniger Wiederholungskäufen und schränken die Akzeptanz bei traditionellen Eierkonsumenten ein
  • Beispielsweise haben mehrere Benutzer auf Plattformen wie Amazon und Reddit gemischtes Feedback zur Produktleistung beim Backen und Braten gegeben.
• Die regulatorische Unsicherheit bei der Kennzeichnung (z. B. die Verwendung des Begriffs „Ei“) schafft auch rechtliche Barrieren in Märkten wie den USA, Frankreich und Australien
• Um diese Hürden zu überwinden, müssen sich Unternehmen auf Verbraucheraufklärung, Kostenoptimierung und eine klarere Einhaltung gesetzlicher Vorschriften konzentrieren, um effektiv und nachhaltig zu skalieren.

Wie ist der Markt für pflanzliche Eier segmentiert?

Der Markt ist nach Angebot, Produkttyp, Bereitstellungsmodus und Endnutzung segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für pflanzliche Eier ist nach Typ in Vollei, Eiweiß und Eigelb unterteilt. Das Vollei-Segment dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 47,6 % im Jahr 2024, was auf seine Vielseitigkeit bei der Nachbildung traditioneller Eier in verschiedenen Rezepten wie Backen, Kochen und Rührei zurückzuführen ist. Die breite Akzeptanz bei veganen Konsumenten und die zunehmende Verwendung in der gewerblichen Gastronomie untermauern seine Marktdominanz weiter.

Das Segment „Weiße Eier“ dürfte im Prognosezeitraum aufgrund seiner zunehmenden Verwendung in Baisers, Desserts und proteinspezifischen Anwendungen die schnellste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate aufweisen.

• Nach Formular

Der Markt ist nach Form in Pulver, Flüssigkeiten und Sonstiges unterteilt. Das Pulversegment hatte im Jahr 2024 mit 55,3 % den größten Marktanteil, was auf die längere Haltbarkeit, die einfache Lagerung und den Transport sowie die hohe Kompatibilität mit der Backwaren- und Lebensmittelindustrie zurückzuführen ist.

Das Segment „Flüssig“ wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das höchste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach küchenfertigen Formaten und Komfort in der privaten und gewerblichen Küche.

• Nach Grundzutat

Auf der Grundlage der Grundzutaten ist der Markt in Algenmehl, Weizenmehl, Sojamehl, Chiasamen, Kichererbsen, Stärke, Mungobohnen, Erbsen und andere unterteilt. Das Mungobohnensegment dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 29,4 % im Jahr 2024, was auf seine überlegene Emulgierung, Bindung und seinen Proteingehalt zurückzuführen ist, der die Funktionalität echter Eier sehr genau nachahmt.

Das Segment der Erbsenprodukte dürfte aufgrund seines hypoallergenen Profils und der Attraktivität des Clean-Label-Konzepts für gesundheitsbewusste Verbraucher schnell wachsen.

• Nach Funktion

Auf der Grundlage der Funktion ist der Markt in teilweisen Ei-Ersatz, vollständigen Ei-Ersatz, Eierwaschmittel-Ersatz und Sonstiges segmentiert. Das Segment vollständiger Ei-Ersatz führte den Markt mit einem dominanten Anteil von 62,1 % im Jahr 2024 an, getrieben durch den zunehmenden Veganismus, Bedenken hinsichtlich der ökologischen Nachhaltigkeit und die Umstellung auf cholesterinfreie Alternativen.

Das Segment der Eierwaschmittel-Ersatzstoffe dürfte aufgrund der steigenden Nachfrage nach Back- und Süßwarenanwendungen, die Hochglanzoberflächen und Bindemittel erfordern, an Bedeutung gewinnen.

• Nach Anwendung

Auf der Grundlage der Anwendung wird der Markt für pflanzliche Eier in Frühstücksanwendungen, Anwendungen für hausgemachte Backwaren und Sonstiges unterteilt. Das Segment „Anwendungen für hausgemachte Backwaren“ dominierte den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 48,8 % im Jahr 2024, unterstützt durch den Anstieg des Trends zum Backen zu Hause und die Nachfrage nach Clean-Label-Backzutaten.

Das Segment „Frühstücksanwendungen“ dürfte voraussichtlich am schnellsten wachsen, angetrieben von Produktinnovationen bei Rühreimischungen, Omeletts und Quiches, die traditionelle Frühstücksangebote nachbilden.

• Nach Verpackungstyp

Auf der Grundlage der Verpackungsart ist der Markt in Flaschen, Beutel, Tetrapacks und Sonstiges unterteilt. Das Beutelsegment hielt im Jahr 2024 mit 41,2 % den größten Marktanteil, da es leichte, umweltfreundliche und kostengünstige Lösungen bietet, die sich sowohl für den Einzelhandel als auch für den institutionellen Gebrauch eignen.

Im Segment der Tetra Packs wird aufgrund der längeren Haltbarkeit und der einfachen Ausgießbarkeit flüssiger Ei-Ersatzprodukte ein deutliches Wachstum erwartet.

• Nach Vertriebskanal

Auf der Grundlage der Vertriebskanäle ist der Markt in den stationären Einzelhandel und den stationären Einzelhandel unterteilt. Das Segment des stationären Einzelhandels dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 67,5 % im Jahr 2024, was auf die starke Präferenz der Verbraucher für den persönlichen Lebensmitteleinkauf und die breite Verfügbarkeit von pflanzlichen Eiern in Supermärkten, Verbrauchermärkten und Reformhäusern zurückzuführen ist.

Das Segment des nicht-stationären Einzelhandels (E-Commerce) dürfte am schnellsten wachsen, angetrieben durch die Expansion digitaler Lebensmittelplattformen, Essenspaket-Abonnements und die steigende Online-Suche nach veganen Produkten.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für pflanzliche Eier?

• Die USA dominierten den nordamerikanischen Markt für pflanzliche Eier mit einem Anteil von 52,8 % im Jahr 2024, vor allem aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und allergenfreien Eier-Alternativen sowie des rasanten Wachstums veganer und flexitarischer Lebensstile.
• Robuste Ökosysteme für Lebensmittelinnovationen, aktive Startups im Bereich pflanzlicher Produkte und eine wachsende Zahl von Kooperationen zwischen Food-Tech-Unternehmen und Einzelhändlern haben die Marktakzeptanz weiter vorangetrieben.
• Starke Einzelhandelspräsenz, weitreichende Sensibilisierungskampagnen und günstige regulatorische Rahmenbedingungen für die Kennzeichnung pflanzlicher Produkte haben Nordamerikas Führungsposition auf dem Weltmarkt gefestigt.

Einblicke in den kanadischen Markt für pflanzliche Eier

Der kanadische Markt für pflanzliche Eier verzeichnet derzeit das schnellste Wachstum. Dies ist auf das gestiegene Bewusstsein für den Klimawandel, die pflanzliche Ernährung und die nationale Ernährungsumstellung hin zu pflanzlichen Proteinen zurückzuführen. Staatliche Förderung von Lebensmittelinnovationen, die steigende Nachfrage in der Schul- und Gemeinschaftsverpflegung sowie das Wachstum im Bio- und Naturkostsektor beschleunigen die Marktentwicklung. Auch Produkteinführungen für multikulturelle Ernährungsweisen gewinnen an Dynamik.

Markteinblicke für pflanzliche Eier in Mexiko

Der Markt für pflanzliche Eier in Mexiko wächst rasant, unterstützt durch die zunehmende Urbanisierung, die wachsende Zahl vegetarischer/veganer Menschen und die zunehmende Sorge um die Ernährungssicherheit. Staatlich geförderte Gesundheitskampagnen und die Nachfrage nach erschwinglichen Proteinalternativen haben das Bewusstsein geschärft. Inländische Marken gewinnen mit traditionellen Frühstücksgerichten auf pflanzlicher Basis an Bedeutung, und die Exporte in lateinamerikanische Nachbarländer werden voraussichtlich zunehmen.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Markt für pflanzliche Eier?

Die pflanzliche Eierindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Simply Eggless Inc. (USA)
• Folge deinem Herzen (USA)
• Nabati (Kanada)
• Vegg (USA)
• Eat Just, Inc. (USA)
• Eggcitables (Kanada)
• Peggs (USA)
• EVO Foods (Indien)
• ORGRAN (Australien)
• Terra Vegane (Deutschland)
• Vezlay Foods Private Limited (Indien)
• Now Foods (USA)
• Glanbia PLC (Irland)
• Noblegen Inc. (Kanada)
• Grupo Mantiqueira (Brasilien)
• Le Papondu (Frankreich)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem nordamerikanischen Markt für pflanzliche Eier?

• Im Mai 2022 kooperierte Evo Foods mit Ginkgo Bioworks, um tierfreie Eiprodukte auf den Markt zu bringen und so der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen gerecht zu werden. Ziel dieser Zusammenarbeit ist die Einführung von Proteinersatzprodukten, die dem Geschmack der Verbraucher entsprechen und dem steigenden Interesse an tierfreien Lebensmitteln Rechnung tragen.
• Im April 2022 erhielt Eat Just von der Europäischen Kommission die Genehmigung zur Einführung seiner pflanzlichen Eierproduktlinie in Europa und stärkte damit das Wachstum des pflanzlichen Eiermarktes. Mit vielseitigen Optionen wie gefalteten, Rührei- und Sous-Ei-Häppchen will Eat Just von der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen in der Region profitieren.
• Im Oktober 2021 brachte EVO Foods sein pflanzliches Flüssigei aus Hülsenfrüchten auf den Markt und plant, bis Jahresende auf den US-Markt zu expandieren. Diese Initiative stärkte den Kundenstamm des Unternehmens und trug zu seinem Wachstumskurs bei.
• Im Oktober 2021 erweiterte Nestlé sein pflanzliches Lebensmittelportfolio um pflanzliche Ei-Alternativen und verschärfte damit den Wettbewerb auf dem Markt für pflanzliche Eier. Unter dem Namen Garden Gourmet vEGGie bieten diese Produkte eine nahrhafte und nachhaltige Alternative.
• Im Juni 2020 brachte The Veggletto Company Pty Ltd das Veggletto-System auf den Markt und revolutionierte damit die Küche mit Ei-Alternativen. Diese bahnbrechende Innovation steigerte den Umsatz des Unternehmens und bot Verbrauchern eine neuartige Lösung für die Integration von Ei-Ersatz in ihre kulinarischen Bemühungen.

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