Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos: Panorama general del sector y previsiones hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• El mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se valoró en 3.190 millones de dólares en 2024  y se prevé que alcance los  5.130 millones de dólares en 2032 , con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 18,5% durante el período de previsión.
• El creciente consumo de carne, aves y mariscos procesados, junto con el aumento de cadenas de comida rápida y restaurantes, impulsa la demanda de carne procesada y otros productos de mejor calidad. Asimismo, los avances tecnológicos en el mercado de equipos, especialmente en los sectores de carne, aves y mariscos, han incrementado el valor de mercado actual.
• Los factores que limitan el crecimiento del mercado son la elevada inversión de capital y la lenta renovación de los equipos debido a su mayor vida útil.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• La creciente automatización en la industria de procesamiento de alimentos puede ser la mejor oportunidad para el mercado de equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos.
• El elevado coste de las máquinas, la escasa infraestructura en los países en desarrollo y el consumo excesivo de agua durante el procesamiento y la limpieza de tuberías pueden representar una amenaza para el mercado.
• Alemania dominó el mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos en 2025, con una cuota de ingresos del 33,8%, impulsada por su sólida capacidad industrial, la alta adopción de la automatización y las crecientes inversiones en tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos.
•  Se prevé que el mercado francés de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos experimente el mayor crecimiento, con un 10,9%, impulsado por la fuerte demanda de automatización y tecnologías de procesamiento avanzadas en los sectores cárnico y pesquero.
• El segmento de equipos de corte y porcionado dominó el mercado en 2025 con una cuota de mercado del 32,8%, impulsado por la creciente demanda de corte de precisión, control de porciones y recorte automatizado en plantas procesadoras de carne y mariscos a gran escala.

Alcance del informe y segmentación del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos 

¿Cuál es la principal tendencia en el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

Tecnologías de automatización y procesamiento sostenible

• Una de las principales tendencias que está transformando el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos es la rápida adopción de sistemas de automatización y procesamiento sostenibles, diseñados para mejorar la eficiencia, reducir el desperdicio y aumentar la seguridad alimentaria. El creciente énfasis en operaciones energéticamente eficientes y un diseño higiénico está impulsando a los fabricantes hacia innovaciones ecológicas.
• Las empresas están integrando cada vez más la robótica, la inspección basada en IA y los sistemas de monitorización habilitados por IoT para optimizar los procesos de deshuesado, corte y envasado, garantizando la precisión y reduciendo el error humano.
• Además, el uso de tecnologías de ahorro de agua y reducción de residuos está ganando terreno a medida que los procesadores buscan cumplir con las regulaciones de sostenibilidad y reducir los costos operativos.
• Un ejemplo notable es GEA Group Aktiengesellschaft (Alemania), que introdujo su Línea de Procesamiento Sostenible que integra automatización inteligente, refrigeración eficiente y sistemas de recuperación de residuos para optimizar la producción de carne y mariscos.
• Este cambio hacia soluciones inteligentes, ecológicas y de bajo consumo energético está transformando la industria, fomentando las inversiones en equipos de última generación que equilibran la productividad, la seguridad y la sostenibilidad.

¿Cuáles son los principales impulsores del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• El creciente consumo mundial de alimentos ricos en proteínas y la mayor demanda de carne y mariscos procesados ​​son factores clave que impulsan el mercado. Los consumidores buscan opciones de alimentos convenientes, seguras e higiénicamente procesados, lo que impulsa la modernización de los equipos.
  • Por ejemplo, en 2025, Marel (Islandia) amplió su línea de productos con sistemas automatizados de porcionado y corte que mejoran la precisión del rendimiento y la consistencia del producto en el procesamiento de aves y mariscos.
• El sector también se beneficia de las inversiones gubernamentales en normativas de seguridad alimentaria e infraestructura de exportación, lo que fomenta la demanda de maquinaria de procesamiento avanzada.
• Además, el auge de los productos listos para el consumo y congelados ha acelerado las mejoras en los equipos para optimizar las capacidades de envasado, refrigeración y almacenamiento.
• Innovaciones como los sistemas de clasificación impulsados ​​por IA, las cintas transportadoras higiénicas y las tecnologías de sellado al vacío están mejorando aún más la calidad del producto, prolongando su vida útil e impulsando la expansión del mercado en los segmentos industriales y comerciales.

¿Qué factor está frenando el crecimiento del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• Los elevados costes de inversión inicial y mantenimiento siguen siendo importantes obstáculos que limitan la adopción, especialmente entre las pequeñas y medianas empresas procesadoras. Equipos como las deshuesadoras automatizadas y las llenadoras al vacío requieren una inversión inicial considerable.
  • Por ejemplo, en 2025, el aumento de los precios del acero inoxidable y de los componentes electrónicos incrementó los costes de fabricación de equipos para actores clave como BAADER (Alemania) y JBT Corporation (EE. UU.), afectando a los márgenes de beneficio.
• Además, los complejos requisitos de limpieza y desinfección pueden prolongar el tiempo de inactividad, lo que afecta la eficiencia de la producción.
• Las normativas medioambientales y energéticas también obligan a las empresas a actualizar continuamente sus sistemas para reducir las emisiones y el consumo de agua.
• A pesar de estas barreras, empresas como GEA Group Aktiengesellschaft y Key Technology (EE. UU.) están abordando estos problemas mediante diseños modulares, energéticamente eficientes y fáciles de limpiar. El equilibrio entre coste, cumplimiento normativo y sostenibilidad sigue siendo vital para garantizar el crecimiento y la competitividad a largo plazo en el mercado.

¿Cómo se segmenta el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

El mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta según el tipo de equipo, el proceso, el modo de operación, la aplicación, la función y el tipo de producto procesado.

• Por tipo de equipo

Según el tipo de equipo, el mercado se segmenta en equipos de porcionado, fritura, filtrado, recubrimiento, cocción, ahumado, sacrificio, refrigeración, procesamiento por alta presión (HPP), masaje y otros. El segmento de equipos de corte y porcionado dominó el mercado en 2025 con una cuota de mercado del 32,8%, impulsado por la creciente demanda de corte de precisión, control de porciones y recorte automatizado en plantas de procesamiento de carne y mariscos a gran escala. Estos sistemas mejoran la eficiencia, minimizan el desperdicio y mantienen una calidad de producto constante.

Se prevé que el segmento de equipos de procesamiento de alta presión (HPP) registre la tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) más rápida entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente adopción de tecnologías de conservación no térmicas para mejorar la vida útil y garantizar productos cárnicos y mariscos libres de patógenos sin comprometer el valor nutricional ni la textura.

• Por proceso

Según el proceso, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se clasifica en reducción de tamaño, aumento de tamaño, homogeneización, mezcla y otros. El segmento de reducción de tamaño dominó el mercado en 2025 con una cuota de mercado del 39,5%, ya que la molienda, el corte y el picado son etapas iniciales cruciales en el procesamiento de la carne, pues permiten obtener una textura consistente y una uniformidad de producto en salchichas, hamburguesas y productos derivados del mar. La eficiencia de los modernos sistemas de reducción de tamaño contribuye a optimizar la producción y la calidad.

Se prevé que el segmento de mezcla experimente la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de formulaciones de carne mezclada, marinadas y mariscos procesados. Las mezcladoras de vacío y de paletas avanzadas se están adoptando cada vez más para lograr una distribución uniforme de los ingredientes, una consistencia de sabor y una mayor estabilidad del producto.

• Por modo de operación

Según su modo de operación, el mercado se segmenta en automático, semiautomático y manual. El segmento automático dominó el mercado en 2025 con una cuota del 46,7%, impulsado por la creciente adopción de la automatización para reducir los costes laborales, aumentar la eficiencia de la producción y garantizar el cumplimiento de las normas de higiene. Los sistemas automatizados integran robótica, sensores y software para realizar tareas complejas como el deshuesado y el envasado con precisión.

Se prevé que el segmento de sistemas semiautomáticos registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2026 y 2033, a medida que las pequeñas y medianas empresas procesadoras buscan equilibrar las ventajas de la automatización con la asequibilidad. Los sistemas semiautomáticos ofrecen flexibilidad, menor complejidad operativa y adaptabilidad a diferentes escalas de producción.

• Mediante solicitud

Según su aplicación, el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se segmenta en productos frescos procesados, crudos cocidos, precocidos, crudos fermentados, carne seca, curada, congelada y otros. El segmento de productos frescos procesados ​​ostentó la mayor cuota de mercado, con un 41,2 % en 2025, debido al alto consumo de productos cárnicos y mariscos mínimamente procesados, como salchichas, nuggets y hamburguesas, que requieren maquinaria avanzada de corte, mezcla y recubrimiento. La demanda se ve impulsada por la preferencia de los consumidores por comidas listas para cocinar con un sabor fresco.

Se prevé que el segmento de congelados experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente popularidad de los mariscos congelados y los platos preparados a nivel mundial. Las mejoras en las tecnologías de congelación y la logística de la cadena de frío permiten una mayor vida útil y una mejor conservación de la textura y el sabor.

• Por función

Según su función, el mercado se clasifica en corte, mezcla, ablandamiento, llenado, marinado, rebanado, molienda, ahumado, sacrificio y desplumado, deshuesado y desollado, evisceración, destripamiento, fileteado y otros. El segmento de corte y rebanado dominó el mercado en 2025 con una cuota de mercado del 36,4 %, ya que representa una función esencial en casi todas las operaciones de procesamiento de carne y mariscos. La demanda de sistemas de corte y rebanado de precisión se debe a la necesidad de lograr un grosor uniforme, reducir el desperdicio y mantener la integridad del producto.

Se prevé que el segmento de deshuesado y desollado registre la tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) más rápida entre 2026 y 2033, impulsada por la necesidad de sistemas de alta eficiencia que minimicen la mano de obra, mejoren el rendimiento y optimicen la higiene, especialmente en las líneas de procesamiento de aves y pescado.

• Por tipo de producto procesado

Según el tipo de producto procesado, el mercado se segmenta en carne, aves y mariscos. El segmento de la carne dominó el mercado en 2025 con una cuota de mercado del 44,9%, debido al creciente consumo de productos cárnicos procesados ​​como salchichas, tocino y jamón, especialmente en Norteamérica y Europa. Las líneas de procesamiento de carne requieren sistemas sofisticados de molienda, curado y envasado para garantizar la seguridad y la calidad.

Se prevé que el segmento de productos del mar experimente el mayor crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda mundial de pescado, camarones y mariscos procesados. El aumento de las exportaciones de productos del mar, junto con los avances tecnológicos en fileteado y congelación, están impulsando la automatización y la expansión de la capacidad en las plantas procesadoras de productos del mar en todo el mundo.

¿Qué región concentra la mayor parte del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• Alemania dominó el mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos en 2025, con una cuota de ingresos del 33,8%, impulsada por su sólida capacidad industrial, la alta adopción de la automatización y las crecientes inversiones en tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos.
• El consolidado sector de maquinaria alemán, junto con su enfoque en la higiene, la ingeniería de precisión y la sostenibilidad, respalda la producción a gran escala de equipos de procesamiento para las industrias cárnica, avícola y pesquera. El liderazgo del país se ve reforzado por las estrictas normas de seguridad alimentaria de la UE, la continua inversión en I+D y la presencia de fabricantes globales clave que se centran en sistemas energéticamente eficientes, automatizados y trazables.
• En general, el dominio de Alemania en innovación tecnológica, su fortaleza exportadora y sus prácticas de fabricación sostenibles la han posicionado firmemente como el país líder en el mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos.

Perspectivas del mercado francés de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

Se prevé que el mercado francés de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos experimente el mayor crecimiento, con un 10,9%, impulsado por la fuerte demanda de automatización y tecnologías de procesamiento avanzadas en las industrias cárnica y pesquera. El enfoque de Francia en mejorar la calidad de los alimentos, la eficiencia y el cumplimiento de las normas de higiene fomenta la adopción de sistemas automatizados de corte, mezcla y refrigeración. Los fabricantes franceses también están integrando motores de bajo consumo, sistemas de control inteligentes y herramientas de monitorización digital para mejorar la productividad y reducir el desperdicio. Además, el apoyo gubernamental a la producción local de alimentos y la modernización de las instalaciones de procesamiento contribuyen a la expansión del mercado. La apuesta de Francia por soluciones de equipos de alto rendimiento, automatizados y sostenibles la posiciona como un motor de crecimiento clave en el mercado europeo.

Perspectivas del mercado italiano de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

El mercado italiano de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos se encuentra en constante expansión, impulsado por la sólida base de ingeniería mecánica del país y el creciente número de inversiones en las industrias cárnicas, avícolas y pesqueras. Los fabricantes italianos son reconocidos por su experiencia en sistemas de corte, porcionado y recubrimiento de precisión, que satisfacen tanto la demanda nacional como la de exportación. Los avances en automatización, robótica y diseño higiénico promueven la eficiencia de los equipos y el cumplimiento de las normas de la UE. Además, el énfasis del país en las prácticas de fabricación sostenibles y el uso de componentes de acero inoxidable mejoran la durabilidad y la higiene. Gracias a su reputación de calidad e innovación, Italia sigue siendo un actor clave en la industria europea de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos, atendiendo tanto a operaciones artesanales como a gran escala.

Perspectivas del mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos en el Reino Unido

El mercado británico de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos está experimentando un sólido crecimiento, impulsado por las iniciativas de modernización y la creciente demanda de productos cárnicos y mariscos procesados ​​de alta calidad. El sector de procesamiento de alimentos del Reino Unido hace hincapié en la automatización, la robótica y la trazabilidad digital, lo que impulsa la adopción de equipos avanzados de deshuesado, corte y envasado. Las inversiones realizadas tras el Brexit en la fabricación nacional y la infraestructura de la cadena de frío respaldan aún más el desarrollo del sector. Además, las empresas están adoptando cada vez más equipos energéticamente eficientes y que ahorran agua para cumplir con los objetivos de sostenibilidad y reducir los costes operativos. En definitiva, el enfoque del Reino Unido en la modernización tecnológica, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad lo está transformando en uno de los mercados más dinámicos de Europa para equipos de procesamiento de carne, aves y mariscos.

Perspectivas del mercado español de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos

El mercado español de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos experimenta una expansión constante, impulsada por la sólida industria exportadora de carne del país y el creciente sector de procesamiento de mariscos. Los fabricantes españoles invierten en sistemas automatizados de sacrificio, marinado y envasado para aumentar la productividad y cumplir con las normas internacionales de seguridad alimentaria. Las grandes plantas de producción de carne y mariscos del país adoptan cada vez más líneas de procesamiento integradas que mejoran el rendimiento y reducen la mano de obra. Además, el compromiso de España con la sostenibilidad y la innovación en sistemas de refrigeración y enfriamiento energéticamente eficientes contribuye al crecimiento del mercado. En consecuencia, España desempeña un papel fundamental en el fortalecimiento de la capacidad y la competitividad de Europa en el mercado global de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos.

¿Cuáles son las principales empresas en el mercado de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

La industria de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Equipamientos Cárnicos, SL (España)
• BRAHER INTERNACIONAL, SA (España)
• RZPO (Polonia)
• Minerva Omega Group srl (Italia)
• Grupo GEA Aktiengesellschaft (Alemania)
• RISCO SpA (Italia)
• PSS SVIDNÍK, como (Eslovaquia)
• Metalbud (Polonia)
• BAADER (Alemania)
• Corporación JBT (EE. UU.)
• Marel (Islandia)
• Tecnología clave (EE. UU.)
• Illinois Tool Works Inc. (EE. UU.)
• La Corporación Middleby (EE. UU.)
• Bettcher Industries, Inc. (EE. UU.)
• BIZERBA (Alemania)

¿Cuáles son los últimos avances en el mercado europeo de equipos para el procesamiento de carne, aves y mariscos?

• En febrero de 2025, JBT Marel se asoció estratégicamente con Ace Aquatec, designándola como su proveedor preferido de soluciones de aturdimiento de pescado para maquinaria de procesamiento de alimentos. Esta colaboración fortalece la posición de JBT Marel en el procesamiento sostenible de productos del mar y amplía su innovadora cartera de maquinaria.
• En enero de 2025, la empresa estadounidense JBT adquirió la totalidad de Marel, formando la nueva entidad JBT Marel Corporation. Esta fusión crea un líder mundial de gran prestigio en tecnología de procesamiento de alimentos, mejorando la eficiencia y la innovación en diversos sectores alimentarios.
• En noviembre de 2024, Fortifi Food Processing Solutions anunció la adquisición de la propiedad intelectual, las relaciones con los clientes, determinados inventarios y activos fijos de JWE-BANSS GmbH (Alemania), un fabricante clave de sistemas de procesamiento de proteínas. Esta adquisición refuerza la experiencia de Fortifi en el procesamiento de carne y consolida su presencia en el mercado europeo.
• En julio de 2024, Ross Industries lanzó la AMS 400 Membrane Skinner, una solución diseñada para procesadores de carne artesanales y de tamaño mediano, con el fin de mejorar la eficiencia operativa y la calidad del producto final. Este lanzamiento refleja el compromiso de Ross Industries con la satisfacción de las necesidades de automatización en constante evolución de los pequeños y medianos productores de alimentos.
• En marzo de 2024, se lanzó oficialmente Fortifi Food Processing Solutions como una plataforma global unificada de marcas de procesamiento y automatización de alimentos, con presencia en los cinco continentes. Este lanzamiento representa un paso estratégico hacia la oferta de soluciones integradas para las industrias de procesamiento de proteínas, lácteos, frutas y verduras.

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