Mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal: tendencias de la industria y pronóstico hasta 2029

Análisis y perspectivas del mercado

Los sustitutos de huevo de origen vegetal son ricos en calcio y vitamina B12 y contienen poca grasa y cero colesterol. Por lo tanto, son los preferidos por muchos consumidores por sus beneficios para la salud. Varios fabricantes ofrecen huevos de origen vegetal en diferentes envases y preparados a partir de fuentes vegetales como cereales, legumbres, algas y otros. Además, la creciente demanda de sustitutos de huevo de origen vegetal entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud, junto con la creciente tendencia de los alimentos de origen vegetal y veganos, son los factores clave que impulsan el mercado mundial de sustitutos de huevo de origen vegetal. Sin embargo, la falta de conocimiento sobre los alimentos de origen vegetal puede obstaculizar el crecimiento del mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal. Data Bridge Market Research analiza que el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal crecerá a una CAGR del 6,1% durante el período de pronóstico de 2022 a 2029.

Definición de mercado

Los sustitutos de huevo de origen vegetal solo incluyen sustitutos de huevo de origen vegetal comerciales. Solo tienen aquellos productos que los fabricantes etiquetan como sustitutos de huevo de origen vegetal o productos para los cuales el sustituto de huevo se enumera como una de las aplicaciones en sus descripciones de productos. Se producen a partir de materias primas de origen vegetal, como aislados y concentrados de proteínas, almidones, legumbres, cereales y otros. Los sustitutos de huevo de origen vegetal replican casi toda la funcionalidad de los huevos convencionales. Los sustitutos de huevo de origen vegetal simplemente están destinados a proporcionar las propiedades aglutinantes necesarias para alimentos como pasteles, muffins y panqueques. Sirven para la estabilización, gelificación, emulsificación y otros. Los huevos de origen vegetal ofrecen varios beneficios para la salud, como no tener colesterol ni alérgenos. Por lo tanto, son los consumidores que optan por ellos que padecen problemas de salud relacionados con el colesterol o que sufren alergia al huevo. Además, los huevos de origen vegetal ofrecen una alta seguridad alimentaria, ya que están hechos de materia prima de origen vegetal y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, son ambientalmente sostenibles.

Dinámica del mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa

Conductores

• Aumento de la población vegetariana, vegana y flexitariana

La producción de carne y otros productos animales tiene un impacto ambiental significativo, que abarca desde los cultivos y el agua necesarios para alimentar a los animales hasta el transporte y otros procedimientos desde la granja hasta la mesa. La gran cantidad de cereales que se necesitan para la producción de carne contribuye significativamente a la deforestación, la pérdida de hábitat y la extinción de especies.

Por ejemplo,

• Según la campaña Veganuary (en la que la gente come vegano durante enero), en 2021 ha sido la más alta, con más de 582.000 personas inscritas. Mientras que en 2020 hubo 400.000 participantes, en 2019 250.000, en 2018 168.500, en 2017 59.500 y en 2016 23.000.

Conciencia creciente sobre los diversos beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal

En comparación con los cánceres de la dieta omnívora (una dieta que incluye tanto alimentos vegetales como productos animales), el consumo de alimentos de origen vegetal se asocia con un menor peso corporal y presión arterial, y un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos cánceres.

Por ejemplo,

• Según un estudio publicado en The Permanente Journal en 2016, las dietas basadas en plantas se han generalizado en parte porque sus beneficios han sido ampliamente establecidos en varios estudios de investigación. Además, la tendencia reciente indica que los profesionales de la salud fomentan la alimentación basada en plantas. Se han observado resultados increíbles en sus pacientes.
• Maya Feller, dietista registrada y dietista certificada, radicada en Nueva York y autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, afirma que los alimentos de origen vegetal son más saludables y reducen el impacto ambiental humano. También afirmó que muchas celebridades como Beyoncé y Tom Brady siguen una dieta vegana para vivir vidas más saludables.

Oportunidad

• Cambio de los consumidores hacia productos de origen vegetal y de etiquetas limpias

En la actualidad, la población mundial se inclina por los alimentos de origen vegetal, veganos, orgánicos y limpios. En todo el mundo, existe una creciente demanda de productos veganos y respetuosos con el medio ambiente. Las preferencias de los consumidores están cambiando en respuesta a la velocidad del mundo, lo que ha dado lugar a un aumento de las personas que optan por productos alimenticios de origen vegetal, incluidos los sustitutos de huevo de origen vegetal.

Por ejemplo,

• Según The Good Food Institute, las ventas de alimentos de origen vegetal en Estados Unidos ascendieron a 3.100 millones de dólares en 2017, con una tasa de crecimiento del 8,1 %. Además, el 39 % de los estadounidenses estaban intentando incluir más alimentos de origen vegetal en sus dietas, lo que creó una excelente oportunidad para los fabricantes de alimentos de origen vegetal.

Además, la creciente conciencia sobre los beneficios positivos para la salud que aporta el consumo de sustitutos de huevo de origen vegetal y la creciente preocupación por el medio ambiente son los principales factores que influyen en la compra de huevos de origen vegetal. Los consumidores buscan opciones sin huevo para evitar las alergias al huevo y el colesterol y para apoyar prácticas respetuosas con el medio ambiente y sostenibles.

Por lo tanto, este movimiento en las inclinaciones de los consumidores hacia productos de origen vegetal y de etiqueta limpia probablemente impulsará el mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal.

Restricción/Desafío

• Interrupción de la cadena de suministro debido al Covid-19

El COVID-19 ha interrumpido la cadena de suministro y ha afectado negativamente al mercado mundial de sustitutos de huevo de origen vegetal. Las interrupciones han provocado el retraso en el stock de los productos y un menor acceso a suministros como los productos alimenticios. Con la persistencia del COVID-19, ha habido restricciones en el transporte, la importación y la exportación de materiales. Además, con la restricción de movimiento de los trabajadores, la fabricación de sustitutos de huevo de origen vegetal se ha visto afectada debido a que no se ha satisfecho la demanda de los consumidores. Además, con las restricciones a la importación y exportación, ha sido difícil para los fabricantes suministrar las materias primas y sus productos finales en todos los países, lo que ha afectado a los precios de los productos de origen vegetal. Por lo tanto, con las restricciones en curso debido al COVID-19, la cadena de suministro de sustitutos de huevo de origen vegetal se ha visto interrumpida, creando un gran desafío para los fabricantes.

• Complejidad en el proceso de fabricación de sustitutos de huevo de origen vegetal

Existen ciertas complejidades en la fabricación de sustitutos de huevo, por ejemplo, el desafío de poder reproducir las propiedades técnicas de la clara de huevo (espuma, coagulación, emulsión) y, al mismo tiempo, tener un ingrediente que pueda usarse como huevo en la misma cantidad en la misma receta. Además, también es esencial para los fabricantes obtener un resultado sabroso y, por supuesto, tener la lista más corta de ingredientes vegetales y naturales.

Además, los sustitutos de huevo de origen vegetal carecen del sabor original del huevo, por lo que los consumidores pueden optar por otros sustitutos de origen vegetal.

Los consumidores exigen que los sustitutos de huevo de origen vegetal tengan el mismo sabor y aporten la misma textura al producto de panadería que los sustitutos de huevo de origen vegetal. Como algunos sustitutos de huevo no tienen el mismo sabor ni las mismas propiedades aglutinantes que los huevos originales, los fabricantes de productos de panadería y confitería se ven obligados a optar por huevos enteros en lugar de sustitutos.

Como resultado, la combinación de todos los factores anteriores puede restringir el crecimiento del mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en los próximos años.

Impacto del mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa después de la COVID-19

La pandemia ha afectado a todos los aspectos de la vida, incluida la economía mundial. Con las caídas significativas en muchos sectores, un esfuerzo colaborativo del gobierno, los actores de la industria y los consumidores puede ganar la batalla contra el COVID-19. Los gobiernos de todo el mundo siguen de cerca las medidas generales de salud pública, que incluyen la concienciación sobre el aislamiento domiciliario y el mantenimiento de los suministros de alimentos y médicos, en particular para las personas desfavorecidas. La concienciación de los consumidores sobre la alta inmunidad se ha convertido en una preocupación legítima durante estas circunstancias de pandemia.

Los consumidores han estado cambiando sus lugares de compra del comercio minorista offline al comercio online para mantener el distanciamiento social. El confinamiento, en la mayoría de los casos en todo el mundo, ha alterado la cadena de oferta y demanda. Todos los sectores, incluido el de los huevos de origen vegetal, tienen que sufrir diversos problemas, como la falta de disponibilidad de mano de obra, la imposibilidad de acceder a los mercados y la falta de recursos y materias primas. Aun así, la situación está mejorando a medida que se han levantado las restricciones en muchos países y se han solucionado los problemas de la cadena de suministro. Por lo tanto, el mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal crecerá significativamente en los próximos años debido a la mejora de la cadena de suministro.

Acontecimientos recientes

• En agosto de 2020, Alternative Foods lanzó la alternativa vegetal al huevo líquido en los supermercados del Reino Unido. Es el primer producto patentado que reemplaza al huevo líquido en productos horneados.
• En junio de 2020, Veggletto Company Pty Ltd lanzó el sistema Veggletto, que es una innovación revolucionaria para cocinar alimentos alternativos al huevo.

Alcance del mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa

El mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado por tipo, origen, goma utilizada, forma, función, naturaleza, categoría y aplicación. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los principales segmentos de crecimiento en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

Tipo

• Reemplazo de clara de huevo
• Reemplazo de yema de huevo
• Reemplazo completo de huevo

Según el tipo, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal se segmenta en sustituto de huevo blanco, sustituto de yema de huevo y sustituto de huevo completo.

Fuente

• Proteína de soja
• Proteína de guisante
• Semilla de lino
• Semillas de chía
• Proteína de trigo
• Harina de algas
• Almidón de tapioca
• Almidón de patata
• Almidón de arrurruz
• Haba
• Frijol mungo
• Otros

Sobre la base de la fuente, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado en proteína de soja, proteína de guisante, linaza, semillas de chía, proteína de trigo, harina de algas, almidón de tapioca, almidón de patata, almidón de arrurruz, habas, frijol mungo y otros.

Goma de mascar usada

• Goma xantana
• Goma de celulosa
• Goma de tara
• Carragenina
• Otros

Sobre la base de la goma utilizada, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal se segmenta en goma xantana, goma de celulosa, goma de tara, carragenina y otras.

Forma

• Polvo
• Líquido

En función de la forma, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado en polvo y líquido.

Función

• Espesamiento
• Acristalamiento
• Aireación y viscosidad de la masa
• Elasticidad
• Estabilidad
• Retención de estructura
• Otros

Sobre la base de la función, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado en espesamiento, glaseado, aireación y viscosidad de la masa, elasticidad, estabilidad, retención de la estructura y otros.

Naturaleza

• OGM
• Sin OGM

Sobre la base de la naturaleza, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado en transgénicos y no transgénicos.

Categoría

• Orgánico
• Convencional

Según la categoría, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal está segmentado en orgánico y convencional.

Solicitud

• Panadería
• Comida sabrosa

Sobre la base de la aplicación, el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal se segmenta en panadería y alimentos salados.

Análisis y perspectivas regionales de los mercados de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa

Se analizaron los mercados europeos de sustitutos de huevo a base de plantas y se proporcionan información y tendencias sobre el tamaño del mercado según lo mencionado anteriormente.

Los países cubiertos en el informe sobre los mercados de sustitutos de huevo de origen vegetal de Europa son Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Rusia, Turquía y el resto de Europa.

El Reino Unido domina la comercialización de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa en términos de participación de mercado e ingresos de mercado y seguirá aumentando su dominio durante el período de pronóstico. El creciente riesgo de alérgenos en los huevos convencionales ha aumentado el veganismo en el Reino Unido. A su vez, el gas ayudó a que el mercado creciera en el país.

La sección de países del informe también proporciona factores de impacto de mercado individuales y cambios en las regulaciones del mercado que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos, como las ventas nuevas y de reemplazo, la demografía del país, la epidemiología de las enfermedades y los aranceles de importación y exportación, son algunos de los principales indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas europeas y sus desafíos enfrentados debido a la alta competencia de las marcas locales y nacionales, y el impacto de los canales de venta se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.

Análisis del panorama competitivo y de la cuota de mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal en Europa

El panorama competitivo del mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal proporciona detalles de los competidores. Los detalles incluidos son una descripción general de la empresa, las finanzas de la empresa, los ingresos generados, el potencial de mercado, la inversión en investigación y desarrollo, las nuevas iniciativas de mercado, la presencia en Asia-Pacífico, los sitios e instalaciones de producción, las capacidades de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento de productos, la amplitud y la extensión de los productos y el dominio de las aplicaciones. Los puntos de datos anteriores proporcionados solo están relacionados con el enfoque de las empresas en el mercado europeo de sustitutos de huevo de origen vegetal.

Algunos de los principales actores en Europa son DuPont, Ingredion, MGP, Kerry, Tate & Lyle y Corbion, entre otros.

Metodología de la investigación

La recopilación de datos y el análisis del año base se realizan utilizando módulos de recopilación de datos con muestras de gran tamaño. Los datos del mercado se analizan y estiman utilizando modelos estadísticos y coherentes del mercado. Además, el análisis de la participación de mercado y el análisis de tendencias clave son los principales factores de éxito en el informe de mercado. La metodología de investigación clave utilizada por el equipo de investigación de DBMR es la triangulación de datos, que implica la extracción de datos, el análisis del impacto de las variables de datos en el mercado y la validación primaria (experto en la industria). Aparte de esto, los modelos de datos incluyen la cuadrícula de posicionamiento de proveedores, el análisis de la línea de tiempo del mercado, la descripción general y la guía del mercado, la cuadrícula de posicionamiento de la empresa, el análisis de la participación de mercado de la empresa, los estándares de medición, Europa frente a la región y el análisis de la participación de los proveedores. Solicite una llamada de un analista en caso de tener más consultas.

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