Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de carne cultivada: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de carne cultivada

• El tamaño del mercado mundial de carne cultivada se valoró en USD 326,51 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 998,83 millones para 2032 , con una CAGR del 15,00 % durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas sostenibles y libres de crueldad animal, las crecientes preocupaciones ambientales asociadas con la ganadería tradicional y las crecientes inversiones en innovaciones en tecnología alimentaria y agricultura celular.
• La creciente conciencia sobre la salud y la preferencia por productos cárnicos libres de antibióticos y de contaminación están acelerando aún más la adopción de carne cultivada entre los consumidores preocupados por la salud.

Análisis del mercado de carne cultivada

• El mercado de la carne cultivada se expande constantemente a medida que las empresas pasan de la escala piloto a la producción comercial, impulsada por los avances en ingeniería de tejidos y técnicas de cultivo celular. Este cambio hace que la carne cultivada en laboratorio sea más accesible y más competitiva en costos que la carne tradicional.
• La aceptación del consumidor aumenta gradualmente gracias a un mayor conocimiento, una mejor textura del producto y mejoras en el sabor que imitan fielmente a la carne convencional. Esto anima a los proveedores de servicios de alimentación y minoristas a explorar colaboraciones con empresas emergentes de carne cultivada.
• Norteamérica domina el mercado de la carne cultivada, con la mayor cuota de mercado, un 41,2 % en 2025, gracias a las aprobaciones regulatorias tempranas, la sólida actividad inversora y la alta concienciación de los consumidores sobre las alternativas alimentarias sostenibles y éticas. La presencia de actores líderes y una infraestructura tecnológica alimentaria avanzada refuerzan aún más el liderazgo de la región en el mercado.
• Se prevé que Asia-Pacífico sea la región de mayor crecimiento en el mercado de carne cultivada durante el período de pronóstico, debido a la creciente urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente demanda de proteínas alternativas en países con una alta densidad de población como China, India y Japón. El apoyo gubernamental a la innovación alimentaria y la expansión de las capacidades biotecnológicas también están impulsando una rápida expansión del mercado en la región.
• La carne de res tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, con un 35-40 %. Este liderazgo se debe principalmente a la considerable demanda mundial de carne de res y a la creciente concienciación sobre las consecuencias ambientales de los métodos tradicionales de producción. En consecuencia, existe un interés significativo y creciente en desarrollar alternativas sostenibles a la carne de res producida convencionalmente, lo que posiciona a la carne de res cultivada como una solución prometedora para abordar estas preocupaciones y satisfacer la demanda de los consumidores.

Alcance del informe y segmentación del mercado de carne cultivada      

Tendencias del mercado de la carne cultivada

Creciente interés en productos cárnicos híbridos que combinan componentes vegetales y cultivados.

• Los productos cárnicos híbridos están surgiendo como un puente entre la carne convencional y las alternativas cultivadas en laboratorio, combinando células animales cultivadas con ingredientes de origen vegetal para mejorar la aceptación y reducir la complejidad de la producción.
  • Por ejemplo, Eat Just ha introducido nuggets de pollo híbridos que combinan proteína vegetal y células cultivadas, haciéndolos más accesibles para el consumidor general.
• Estos productos ayudan a reducir los costos de producción, haciéndolos comercialmente más viables para las empresas emergentes y las empresas de alimentos establecidas que ingresan al mercado.
  • Por ejemplo, Nestlé se ha asociado con empresas emergentes de carne cultivada para desarrollar conjuntamente soluciones de proteínas híbridas asequibles, reduciendo tanto el tiempo como la inversión necesarios para escalar.
• Los formatos híbridos mejoran cualidades sensoriales como el sabor y la textura, ofreciendo una experiencia más cercana a la carne tradicional.
• El uso de ingredientes vegetales familiares hace que estos productos sean más aceptables para los consumidores que no están familiarizados o dudan sobre las opciones cultivadas íntegramente en laboratorio.
• La carne híbrida se alinea bien con los objetivos de sostenibilidad al reducir significativamente el uso de recursos y el impacto ambiental en comparación con la carne tradicional.

Dinámica del mercado de la carne cultivada

Conductor

Creciente demanda de alternativas proteicas sostenibles y éticas por parte de los consumidores

• La demanda de proteínas sostenibles, éticas y limpias está impulsando el interés en la carne cultivada, ya que los consumidores buscan alternativas con un menor impacto ambiental y sin sacrificio de animales.
• La carne cultivada reduce significativamente los problemas relacionados con la producción de carne tradicional, como las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y el uso de la tierra, lo que la hace atractiva para los consumidores conscientes del clima.
• Los entornos de producción controlados reducen el riesgo de contaminación, resistencia a los antibióticos y transmisión de enfermedades en comparación con la cría de animales convencional.
  • Por ejemplo, Upside Foods destaca su proceso de producción estéril como un beneficio de seguridad clave, especialmente en un panorama alimentario pospandémico.
• Las generaciones más jóvenes apoyan activamente las proteínas alternativas que se alinean con los valores en torno al bienestar animal, la transparencia y la sostenibilidad.
• El apoyo gubernamental y las aprobaciones regulatorias están ayudando a legitimar la carne cultivada a nivel mundial, acelerando su preparación para el mercado.
  • Por ejemplo, Singapur aprobó la venta comercial de pollo cultivado por Eat Just, lo que marca la primera luz verde regulatoria del mundo.

Restricción/Desafío

Altos costos de producción y problemas de escalabilidad

• Los altos costos de producción siguen siendo una barrera clave en el mercado de carne cultivada debido al uso de biorreactores especializados, medios de crecimiento y tecnologías de ingeniería de tejidos.
  • Por ejemplo, el coste de producir una hamburguesa cultivada ha bajado de cientos de miles de dólares a menos de cincuenta, pero todavía supera el precio de la carne convencional.
• Ampliar la producción desde entornos de laboratorio a escala industrial es difícil debido a las complejidades de mantener un crecimiento celular constante y garantizar una calidad alimentaria.
• Lograr una textura, un sabor y un valor nutricional similares a los de la carne durante la producción en masa sigue siendo un desafío para los investigadores y científicos de alimentos.
  • Por ejemplo, los investigadores de la Universidad de Bath señalan que replicar la estructura fibrosa del tejido muscular de la carne es una de las barreras técnicas más difíciles.
• Los procesos de aprobación regulatoria varían ampliamente entre países, lo que ralentiza la comercialización global y crea incertidumbre para los nuevos participantes.
• El escepticismo de los consumidores en torno a la carne cultivada en laboratorio, especialmente las preocupaciones sobre el procesamiento y la seguridad no naturales, pueden obstaculizar su adopción en el mercado.

Alcance del mercado de la carne cultivada

El mercado está segmentado en función de la fuente de carne, el tipo de técnicas de cultivo, la forma de carne producida, los productos finales ofrecidos, las aplicaciones y los usuarios finales.

• Por fuente de carne

Según el origen de la carne, el mercado de la carne cultivada se segmenta en carne de res, cerdo, aves, mariscos y otros. La carne de res representó la mayor cuota de mercado en 2025, con un 35-40 %. Este liderazgo se debe principalmente a la considerable demanda mundial de carne de res y a la creciente concienciación sobre las consecuencias ambientales de los métodos tradicionales de producción. En consecuencia, existe un interés significativo y creciente en desarrollar alternativas sostenibles a la carne de res producida convencionalmente, lo que posiciona a la carne cultivada como una solución prometedora para abordar estas preocupaciones y satisfacer la demanda de los consumidores.

Se prevé que el sector de productos del mar experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032. Este crecimiento acelerado se debe principalmente a la creciente concienciación mundial sobre los efectos perjudiciales de la sobrepesca en los ecosistemas marinos. Los productos del mar cultivados representan una solución atractiva al ofrecer un suministro sostenible y constante de productos del mar, mitigando así la presión sobre las poblaciones de peces silvestres y, potencialmente, satisfaciendo la creciente demanda sin causar daños ecológicos.

• Por tipo de técnicas de cultivo

Según las técnicas de cultivo, el mercado de la carne cultivada se segmenta en cultivos basados ​​en andamios, en suspensiones, en tejidos y otros. Los cultivos basados ​​en andamios tuvieron la mayor cuota de mercado en 2025, con un 40-45 %. Este predominio se debe a su idoneidad inherente para producir productos cárnicos estructurados. Al proporcionar un marco tridimensional, el cultivo basado en andamios permite el desarrollo de tejidos que se asemejan mucho a la textura y la organización de la carne cultivada convencionalmente, lo que lo hace especialmente vital para crear alternativas de cortes enteros, como los filetes.

Se espera que el segmento de suspensiones registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032. Este rápido crecimiento anticipado se atribuye principalmente a la eficiencia de los métodos de suspensión en el cultivo de células para la producción de carne picada. Además, esta técnica es muy prometedora para alcanzar los volúmenes de producción a gran escala necesarios para satisfacer las futuras demandas del mercado, lo que la convierte en un área clave de desarrollo dentro de la industria.

• Por tipo de carne producida

Según el tipo de carne producida, el mercado de la carne cultivada se segmenta en carne picada y carne entera. La carne picada obtuvo la mayor cuota de mercado, con un 40-45 %. Este predominio se debe principalmente a su versatilidad y a su fácil integración en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias populares, como hamburguesas y albóndigas. La facilidad con la que las células cultivadas pueden cultivarse y procesarse para obtener carne picada contribuyó a su prominencia inicial en el mercado.

Se espera que el segmento de cortes enteros experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032. Este rápido crecimiento anticipado está estrechamente vinculado a los avances continuos en las técnicas de cultivo. La industria se esfuerza activamente por replicar la compleja estructura y textura de productos cárnicos de alto valor, como filetes y bistecs, y se espera que el progreso exitoso en este ámbito impulse una importante expansión del mercado de carnes cultivadas de cortes enteros.

• Por productos finales ofrecidos

En función de los productos finales ofrecidos, el mercado de la carne cultivada se segmenta en hamburguesas, filetes, albóndigas, nuggets y salchichas. Las hamburguesas obtuvieron la mayor cuota de mercado, con un 35-40 %. Esta prominencia refleja la inmensa popularidad mundial de las hamburguesas y el enfoque estratégico inicial de las empresas de carne cultivada en el desarrollo de este producto de fácil aceptación y acceso para los consumidores. La relativa simplicidad de producir carne cultivada apta para hamburguesas contribuyó a su liderazgo inicial en el mercado.

Se espera que el segmento de filetes y bistecs experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032. Este rápido crecimiento anticipado se debe principalmente al mayor valor económico y la fuerte demanda de estos cortes de carne premium. Por lo tanto, el cultivo exitoso de productos estructurados como filetes y bistecs representa un objetivo crucial y un importante motor de crecimiento para toda la industria de la carne cultivada.

• Por aplicaciones

En función de sus aplicaciones, el mercado de la carne cultivada se segmenta en la industria de alimentación humana y la industria de alimentos para mascotas. La industria de alimentación humana obtuvo la mayor cuota de mercado, con un 90-95 %. Esta importante cuota se debe al objetivo fundamental del desarrollo de la carne cultivada: establecer una alternativa sostenible y ética a la producción tradicional de carne para consumo humano, abordando las preocupaciones ambientales y éticas asociadas a la ganadería convencional.

Se espera que el segmento de la industria de alimentos para mascotas experimente la CAGR más rápida entre 2025 y 2032. Este rápido crecimiento anticipado se atribuye al potencial de la carne cultivada para proporcionar una fuente consistente y potencialmente más sostenible de proteína de alta calidad para las formulaciones de alimentos para mascotas, ofreciendo beneficios tanto para la salud de las mascotas como para el impacto ambiental en comparación con algunos ingredientes tradicionales de origen animal.

• Por los usuarios finales

En cuanto a los usuarios finales, el mercado de la carne cultivada se segmenta en comercio electrónico, restaurantes y minoristas. Los minoristas obtuvieron la mayor cuota de mercado, con un 40-45 %. Esto refleja su papel crucial como principal canal de distribución a través del cual se espera que los productos de carne cultivada lleguen a un público más amplio. Como infraestructura consolidada para la venta de alimentos, los minoristas se posicionan como actores clave para hacer accesible la carne cultivada al público en general.

Se espera que el segmento de comercio electrónico experimente la CAGR más rápida de 2025 a 2032. Este rápido crecimiento anticipado está impulsado por la creciente tendencia mundial de compras de comestibles en línea y el potencial único de ventas directas al consumidor de productos alimenticios innovadores como la carne cultivada, evitando los canales minoristas tradicionales en algunos casos y ofreciendo una mayor comodidad a los consumidores.

Análisis regional del mercado de carne cultivada

• América del Norte es la región dominante en el mercado de carne cultivada, con una participación de mercado del 35%.
• Este dominio se atribuye a factores como la tecnología avanzada, las directrices regulatorias claras (especialmente en los EE. UU. con las aprobaciones de la FDA y el USDA) y la creciente demanda de los consumidores de opciones de alimentos sostenibles.
• La presencia de actores clave del mercado y las inversiones significativas en innovaciones biotecnológicas dentro de la región contribuyen aún más a su posición de liderazgo.

Perspectiva del mercado de carne cultivada de EE. UU.

El mercado estadounidense de carne cultivada captó una importante cuota de ingresos en Norteamérica en 2025, impulsado por avances regulatorios proactivos y la creciente aceptación de las nuevas tecnologías alimentarias por parte de los consumidores. Las aprobaciones tempranas de la FDA y el USDA han allanado el camino para la comercialización, atrayendo inversiones y fomentando la innovación. La creciente concienciación sobre los sistemas alimentarios sostenibles y las preocupaciones éticas en torno a la ganadería tradicional son factores clave para el interés de los consumidores en la carne cultivada. La colaboración entre instituciones de investigación, empresas emergentes y empresas alimentarias consolidadas está impulsando aún más el crecimiento del mercado en EE. UU.

Perspectivas del mercado europeo de carne cultivada

Se prevé que el mercado europeo de carne cultivada se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por un fuerte énfasis en las políticas de sostenibilidad y bienestar animal. El creciente apoyo gubernamental a la investigación y el desarrollo de proteínas alternativas, sumado a la creciente demanda de opciones alimentarias respetuosas con el medio ambiente por parte de los consumidores, está impulsando el crecimiento del mercado. Si bien los marcos regulatorios aún están evolucionando en toda la UE, se están llevando a cabo importantes avances y proyectos piloto, lo que indica un futuro prometedor para la adopción de la carne cultivada tanto en el sector de la restauración como en el comercio minorista.

Perspectivas del mercado de carne cultivada del Reino Unido

Se espera que el mercado británico de carne cultivada experimente un crecimiento notable durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente concienciación pública sobre el impacto ambiental de la producción tradicional de carne y el creciente interés en soluciones alimentarias innovadoras. Las iniciativas gubernamentales que apoyan las tecnologías alimentarias sostenibles y las inversiones en investigación y desarrollo están creando un ecosistema favorable. La colaboración entre universidades, startups y actores de la industria alimentaria está acelerando el desarrollo y la posible comercialización de productos de carne cultivada en el Reino Unido.

Análisis del mercado alemán de carne cultivada

Se proyecta que el mercado alemán de carne cultivada se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por una sólida base de consumidores que valora la sostenibilidad, la producción ética y la innovación tecnológica en alimentos. La sólida infraestructura de investigación alemana y su enfoque en las economías de base biológica favorecen el avance de la agricultura celular. Se espera que el creciente debate público sobre los beneficios ambientales de la carne cultivada y el aumento de las inversiones en este sector impulsen el crecimiento del mercado en diversas aplicaciones.

Perspectiva del mercado de carne cultivada de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de carne cultivada en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, superior al 24%, en 2025, impulsado por la creciente preocupación por la seguridad alimentaria, la rápida urbanización y una creciente clase media que busca opciones alimentarias novedosas y sostenibles. Las iniciativas gubernamentales que apoyan la innovación alimentaria y las inversiones en biotecnología son factores clave en países como Singapur, China y Japón. A medida que la región se consolida como un importante mercado de consumo dispuesto a adoptar nuevas tecnologías alimentarias, se prevé que la asequibilidad y la accesibilidad de la carne cultivada aumenten, impulsando una importante expansión del mercado.

Perspectivas del mercado de carne cultivada en Japón

El mercado japonés de carne cultivada está cobrando impulso gracias al enfoque del país en la innovación tecnológica, la seguridad alimentaria y el creciente interés en fuentes alternativas de proteínas. El apoyo gubernamental a la investigación y el desarrollo en agricultura celular, sumado a la colaboración entre el mundo académico y la industria, está impulsando el progreso. Si bien las vías regulatorias aún se están definiendo, el potencial de la carne cultivada para abordar las preocupaciones sobre seguridad alimentaria y atraer a consumidores con conciencia ambiental posiciona a Japón como un mercado importante a largo plazo.

Perspectivas del mercado de carne cultivada en China

El mercado chino de carne cultivada representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia Pacífico en 2025, debido a la considerable población del país, la creciente demanda de proteínas y el énfasis del gobierno en la seguridad alimentaria y la autonomía tecnológica. Con importantes inversiones en biotecnología y un número creciente de empresas nacionales que se incorporan al sector, China está avanzando rápidamente en la investigación y el desarrollo de carne cultivada. El potencial de la carne cultivada para contribuir a una cadena de suministro de alimentos más sostenible y segura la convierte en un área estratégicamente importante para el mercado chino.

Cuota de mercado de la carne cultivada

La industria de la carne cultivada está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Mosa Meat BV (Países Bajos)
• UPSIDE Foods (EE. UU.)
• SuperMeat (Israel)
• IntegriCulture Inc. (Japón)
• Poco común (Reino Unido)
• Carnes de creyentes (Israel)
• BioFood Systems Ltd. (Reino Unido)
• Fork & Good, Inc. (EE. UU.)
• Finless Foods Inc. (EE. UU.)
• AVANTMEATS (Hong Kong)
• Balletic, Inc. (EE. UU.)
• Meatable (Países Bajos)
• Mission Barns (EE. UU.)
• BlueNalu (EE. UU.)
• Simple Foods (EE. UU.)
• Granjas Aleph (Israel)

Últimos avances en el mercado mundial de carne cultivada

• En mayo de 2024, Meatly anunció el desarrollo de un nuevo medio de cultivo sin proteínas con un precio de tan solo una libra. Esta innovación busca reducir drásticamente los costos de producción, haciendo que la carne cultivada sea más asequible para el mercado minorista masivo, especialmente los supermercados. Al mejorar la rentabilidad, Meatly se acerca a la paridad de precios con la carne convencional. Este desarrollo también impulsa la escalabilidad y fortalece la posición de Meatly en el mercado. Marca un paso significativo hacia la adopción generalizada de la carne cultivada.
• En septiembre de 2023, Eat Just Inc. firmó una alianza estratégica con la Compañía de Desarrollo de Productos Halal (HPDC), propiedad del Fondo de Inversión Pública de Arabia Saudita. La colaboración se centra en obtener la certificación Halal y las aprobaciones regulatorias para los productos de Eat Just. HPDC también guiará a Eat Just en la definición de una estrategia de entrada al mercado Halal a largo plazo. Esta iniciativa respalda la ambición de la compañía de atender los mercados locales y regionales. Abre una nueva vía de crecimiento en la base de consumidores de mayoría musulmana.
• En abril de 2023, BlueNalu firmó una Carta de Intención (LOI) con Nutreco para impulsar la cadena de suministro de mariscos cultivados con células. Este es el tercer acuerdo entre ambas compañías, tras colaboraciones previas y la inversión de Serie A de Nutreco. La LOI busca reducir los costos de los alimentos para animales y definir las especificaciones de los materiales. Apoya la transición de BlueNalu de la fase piloto a la comercialización. Esta colaboración refuerza los esfuerzos hacia una producción escalable y rentable de mariscos cultivados.
• En noviembre de 2022, Mosa Meat firmó un acuerdo de acceso al mercado con Esco Aster, con sede en Singapur, para introducir su carne de res cultivada en el país. Este acuerdo le otorga a Mosa Meat una entrada estratégica en uno de los mercados regulatorios más favorables para la carne cultivada. La apertura de Singapur a la innovación en tecnología alimentaria le ofrece la ventaja de ser pionero. La alianza también posiciona a Mosa Meat para una mayor expansión global. Resalta el papel de Singapur como plataforma de lanzamiento para futuras tecnologías alimentarias.
• En abril de 2022, Upside Foods recaudó 400 millones de dólares en financiación de Serie C para impulsar la siguiente fase de su crecimiento. Los fondos se utilizarán para construir una planta a escala comercial, educar a los consumidores y desarrollar una cadena de suministro fiable y asequible para piensos celulares. Esta inversión es una de las mayores en el sector de la carne cultivada. Acelera el camino de Upside hacia la producción a gran escala y su entrada en el mercado. La financiación refuerza la confianza de los inversores en el futuro de la carne cultivada.

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