Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de proteínas lácteas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de proteínas lácteas

• El tamaño del mercado mundial de proteínas lácteas se valoró en USD 13,18 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 35,8 mil millones para 2032 ,  con una CAGR del 5,8% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente conciencia de la salud, la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas, el crecimiento de los sectores de nutrición deportiva y fórmulas infantiles, la expansión de las aplicaciones en el cuidado personal y el aumento de los ingresos disponibles, especialmente en regiones emergentes como Asia-Pacífico.
• Además, el crecimiento del mercado está impulsado principalmente por los avances tecnológicos en el procesamiento de productos lácteos, la expansión de las aplicaciones de los productos, la creciente preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales, la creciente conciencia de los beneficios nutricionales y las iniciativas gubernamentales de apoyo que promueven la producción de productos lácteos y el consumo de proteínas a nivel mundial.

Análisis del mercado de proteínas lácteas

• El mercado de proteínas lácteas está segmentado por tipo: suero de leche, caseína y concentrados de proteína de leche, donde la proteína de suero de leche predomina debido a su alto valor nutricional. La creciente demanda de nutrición deportiva, alimentos funcionales y fórmulas infantiles impulsa una expansión constante del mercado a nivel mundial.
• Los avances en las tecnologías de procesamiento mejoran la pureza y la funcionalidad de las proteínas lácteas, lo que permite nuevas formulaciones de productos. Innovaciones como las proteínas hidrolizadas y las mezclas de proteínas mejoran la digestibilidad y el sabor, ampliando las aplicaciones en los sectores de alimentos, bebidas y cuidado personal, impulsando el crecimiento general del mercado.
• El mercado se enfrenta a los desafíos de las alternativas proteicas de origen vegetal y a las preocupaciones ambientales relacionadas con la producción lechera. Sin embargo, la innovación continua, la diversificación de productos y las alianzas estratégicas entre actores clave contribuyen a mantener la competitividad y a adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores a nivel mundial.

• Norteamérica domina el mercado global de proteínas lácteas, representando aproximadamente el 37,4 % de la cuota de mercado total. Este crecimiento se debe a su consolidada industria láctea, la alta demanda de productos enriquecidos con proteínas por parte de los consumidores, las tecnologías de procesamiento avanzadas y la sólida presencia de actores clave del mercado centrados en la innovación y la diversificación de productos en los sectores de la alimentación y la nutrición.

• La región Asia-Pacífico es el mercado de proteína láctea de más rápido crecimiento, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud, el aumento de la renta disponible, la rápida urbanización y la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas. Países clave como India y China lideran el crecimiento, impulsados ​​por la expansión de las industrias lácteas y los cambios en las preferencias alimentarias.
• Se espera que el segmento de proteína láctea domine el mercado de proteína láctea con una participación de mercado aproximada del 38,5%, lo que refleja su fuerte demanda en los sectores de fórmulas infantiles, nutrición deportiva y alimentos funcionales debido a su alto valor nutricional y beneficios funcionales.

Alcance del informe y segmentación del mercado de proteínas lácteas

Tendencias del mercado de proteínas lácteas

“ Cambio hacia un consumidor consciente de la salud ”

• Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de las proteínas para favorecer el crecimiento muscular, el control del peso y el bienestar general, lo que impulsa una mayor demanda de productos proteicos lácteos como parte de una dieta equilibrada.
• El aumento de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como la obesidad y la diabetes, alienta a los consumidores a buscar alimentos ricos en nutrientes y proteínas, posicionando a las proteínas lácteas como opciones preferidas para mantener la salud metabólica y controlar el hambre.
• La gente se centra especialmente en los ingredientes naturales y de etiqueta limpia, lo que conduce a un mayor consumo de proteínas lácteas mínimamente procesadas, libres de aditivos y conservantes artificiales.
• Los entusiastas del fitness y los atletas impulsan el mercado al priorizar la ingesta de proteínas para la reparación y recuperación muscular, y a menudo eligen proteínas lácteas por su alta biodisponibilidad y perfiles de aminoácidos esenciales.
• Las tendencias crecientes en dietas personalizadas de nutrición y bienestar promueven el consumo de proteínas adaptado a cada caso, y las proteínas lácteas son las preferidas por su versatilidad, facilidad de incorporación en diversos alimentos y bebidas y sus comprobados beneficios para la salud.

Dinámica del mercado de proteínas lácteas

Conductor

La creciente concienciación sobre la salud impulsa la demanda de proteínas lácteas.

• La creciente atención del consumidor a la nutrición equilibrada fomenta la incorporación de proteínas lácteas, reconocidas por su perfil completo de aminoácidos y sus beneficios en el mantenimiento muscular, el control del peso y el apoyo a la salud general.
• La conciencia de las enfermedades crónicas y los problemas de salud relacionados con el estilo de vida motiva a las personas a elegir fuentes de proteínas de alta calidad, como las proteínas lácteas, para mejorar el metabolismo, estimular la inmunidad y apoyar la salud cardiovascular.
• El creciente interés en el fitness y los estilos de vida activos impulsa la demanda de proteínas lácteas como suplementos efectivos para la recuperación muscular, la reposición de energía y el mejor rendimiento físico entre atletas y consumidores preocupados por la salud.
• Las campañas educativas y la influencia de las redes sociales promueven la comprensión del papel de las proteínas en el bienestar, destacando las proteínas lácteas como opciones naturales y ricas en nutrientes en comparación con las alternativas sintéticas o de origen vegetal.

Por ejemplo,

• En 2024, la creciente demanda de dietas ricas en proteínas impulsó el crecimiento de la industria láctea. Los productos ricos en proteínas ganaron popularidad, y las empresas innovaron para satisfacer las preferencias saludables, combinando lácteos tradicionales con proteínas vegetales para expandir el mercado y satisfacer diversas necesidades.
•  Los consumidores buscan cada vez más alimentos funcionales fortificados con proteínas lácteas, aprovechando sus beneficios más allá de la nutrición básica para incluir la salud intestinal, la fortaleza ósea y las propiedades antiinflamatorias, alineándose con los objetivos de salud holística.

Restricción/Desafío

“ Los altos costos de producción limitan la expansión de la proteína láctea ”

• Los complejos métodos de extracción y procesamiento de las proteínas lácteas requieren una inversión significativa en equipos avanzados y mano de obra calificada, lo que aumenta los costos generales de producción y limita la asequibilidad para los fabricantes más pequeños y los nuevos participantes.
• Las fluctuaciones en los precios de la leche cruda y las interrupciones del suministro contribuyen a gastos de producción inconsistentes, lo que hace que sea difícil para las empresas mantener precios estables y rentabilidad en el mercado de proteínas lácteas.
• Los procesos que consumen mucha energía y los estrictos estándares de control de calidad aumentan los costos operativos, lo que puede disuadir la inversión en la expansión de las capacidades de producción, especialmente en regiones con altos precios de la energía e infraestructura limitada.
• El cumplimiento normativo relacionado con la seguridad alimentaria, el etiquetado y la sostenibilidad ambiental exige un gasto adicional, lo que aumenta las barreras para las empresas que buscan ampliar sus operaciones o ingresar a nuevos mercados.
• Los altos costos a menudo se transfieren a los consumidores a través de precios premium, lo que limita la penetración en el mercado masivo y hace que los productos de proteína láctea sean menos accesibles en las economías en desarrollo sensibles a los precios.

Alcance del mercado de proteínas lácteas

El mercado está segmentado en función del tipo funcional, contenido, forma y aplicación.

• Por tipo

El segmento de proteína de la leche domina con una participación estimada en los ingresos del 36 % en 2025, impulsado por su calidad nutricional superior, alta digestibilidad, uso generalizado en fórmulas infantiles, productos de nutrición deportiva y la creciente preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas naturales y completas en alimentos funcionales.

Se anticipa que el segmento de proteína de leche experimentará la tasa de crecimiento más rápida de alrededor del 6,3% debido a la creciente demanda de fuentes de proteína asequibles y de alta calidad en las economías emergentes, impulsada por la creciente conciencia de la salud, la urbanización y el creciente consumo de productos de nutrición infantil y deportiva.

• Por contenido

El segmento del 30% al 85% tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por su versatilidad, concentración óptima de proteínas para suplementos nutricionales y amplio uso en nutrición deportiva, fórmulas infantiles y alimentos funcionales dirigidos a consumidores conscientes de la salud y centrados en el rendimiento.

Se espera que el segmento del 30% al 85% sea testigo de la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de formulaciones de proteínas equilibradas en productos nutricionales.

• Por formulario

El segmento de productos secos obtuvo la mayor cuota de mercado en 2025, gracias a su larga vida útil, facilidad de almacenamiento y transporte, y rentabilidad en el manejo a granel. Su uso generalizado en fórmulas infantiles, proteínas en polvo y alimentos procesados ​​contribuyó aún más a su dominio en el mercado de proteínas lácteas.

Se espera que el segmento seco sea testigo de la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente demanda de productos proteicos convenientes y estables, una logística rentable y aplicaciones crecientes en nutrición deportiva, alimentos funcionales y suplementos dietéticos en mercados desarrollados y emergentes.

• Por aplicación

El segmento de productos de panadería tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2025, impulsado por su amplia demanda de los consumidores, la versatilidad de las proteínas lácteas para mejorar la textura y la vida útil, y la creciente tendencia de productos horneados funcionales con alto contenido de proteínas en las dietas diarias.

Se espera que el segmento de productos de panadería sea testigo de la CAGR más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por snacks con alto contenido proteico, la creciente demanda de alimentos funcionales y el desarrollo de productos innovadores que incorporan proteínas lácteas para una mejor nutrición y estabilidad en almacenamiento.

Análisis regional del mercado de proteínas lácteas

• Norteamérica domina el mercado mundial de proteínas lácteas, con aproximadamente el 37,4 % de la cuota de mercado total. Este liderazgo se debe a la fuerte demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas, una industria láctea consolidada y la adopción generalizada de productos de nutrición funcional y deportiva.
• Este dominio está impulsado por una industria láctea madura, una alta demanda de los consumidores de dietas ricas en proteínas y un uso extensivo de proteínas lácteas en la nutrición deportiva, alimentos funcionales e innovaciones en alimentos y bebidas enfocadas en el bienestar.
• Las empresas líderes se centran en el desarrollo de productos de etiqueta limpia y con alto contenido de proteínas para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores, mientras que las redes de distribución sólidas respaldan una amplia disponibilidad en los sectores minoristas, de fitness y de atención médica, lo que impulsa aún más el crecimiento regional.

Perspectiva del mercado de proteínas lácteas en América del Norte

El mercado de proteínas lácteas de América del Norte capturó la mayor participación en los ingresos del 37,4%, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de alimentos funcionales y con alto contenido proteico, una infraestructura láctea bien establecida, las crecientes tendencias en nutrición deportiva y una creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con el consumo de proteínas lácteas.

Perspectiva del mercado europeo de proteínas lácteas

Se proyecta que el mercado europeo de proteínas lácteas se expandirá a una CAGR sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por la creciente conciencia sobre la salud, la creciente demanda de alimentos funcionales enriquecidos con proteínas, una población que envejece y un fuerte énfasis en productos de proteína láctea sostenibles y de etiqueta limpia.

Perspectiva del mercado de proteínas lácteas en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de proteínas lácteas de Asia Pacífico crezca a una CAGR notable durante el período de pronóstico, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la creciente conciencia sobre la salud, la rápida urbanización, la expansión de la población de clase media y la creciente demanda de dietas ricas en proteínas y productos nutricionales innovadores a base de lácteos.

Cuota de mercado de las proteínas lácteas

La industria de proteínas lácteas está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Arla Foods  (Dinamarca)
• Grupo Cooperativo Fonterra (Nueva Zelanda)
• Nestlé SA  (Suiza)
• Danone SA (Francia)
• Glanbia plc  (Irlanda)
• Grupo Lactalis (Francia)
• Saputo Inc. (Canadá)
• Hilmar Cheese Company (EE. UU.)
• Cooperativa Agropur (Canadá)
• Especialidades de leche globales (EE. UU.)
• Cooperativa Murray Goulburn (Australia)
• Ingredion Incorporated  (EE. UU.)
• Royal FrieslandCampina NV (Países Bajos)
• Grupo Carbery (Irlanda)
• Volac International Ltd. (Reino Unido)

Últimos avances en el mercado mundial de proteínas lácteas

• En mayo de 2025, la marca Oikos de Danone lanzó un nuevo batido de proteínas dirigido a usuarios de medicamentos GLP-1 como Ozempic y Wegovy. Estos medicamentos supresores del apetito han incrementado la demanda de alimentos ricos en proteínas y en porciones controladas. El batido contiene cinco gramos de fibra y está disponible en las principales tiendas minoristas de EE. UU.
•  En octubre de 2024, la empresa israelí DairyX desarrolló cepas de levadura capaces de producir caseína, proteína esencial para un queso cremoso y elástico sin vacas. Esta innovación soluciona los problemas de textura de los quesos vegetales y reduce el impacto ambiental. Se espera la aprobación regulatoria para 2027.
• En febrero de 2025, Arla Foods, una cooperativa láctea líder mundial, informó un ligero aumento de los ingresos de 13.700 millones de euros en 2023 a 13.800 millones de euros en 2024. La compañía prevé un mayor crecimiento de los ingresos en 2025, impulsado por el aumento de los precios de los productos lácteos y el poder adquisitivo estable de los consumidores.
•   En abril de 2025, la leche de guisantes, elaborada con guisantes amarillos partidos, se perfila como un sustituto sostenible y nutritivo de la leche de vaca. Ofrece 7,5 gramos de proteína por taza, utiliza mucha menos agua y emite menos gases de efecto invernadero que la leche de vaca. Sin embargo, aún existen dificultades para su aceptación por parte del consumidor.
• En marzo de 2025, Lactalis Reino Unido e Irlanda lanzó las primeras bebidas proteicas de queso y leche de Lindahls, con opciones ricas en proteínas y bajas en grasas, como requesón, lonchas de gouda, queso griego y quark. Estos productos están dirigidos a consumidores preocupados por su salud que buscan proteínas para el control de peso y la recuperación muscular.

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