Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado mundial de huevos: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de huevos

• El tamaño del mercado mundial de huevos se valoró en USD 257.00 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 428.54 mil millones para 2032 , con una CAGR de 6,60% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente demanda mundial de alimentos asequibles y ricos en proteínas, respaldada por el crecimiento de la población, la urbanización y una mayor conciencia de la salud en las economías desarrolladas y emergentes.
• Además, los avances tecnológicos en la avicultura, la logística de la cadena de frío y el procesamiento de huevos están mejorando la productividad, la seguridad y la vida útil, impulsando así la adopción a gran escala de huevos con cáscara y procesados en los sectores minorista y de servicios de alimentación. Estos factores convergentes están acelerando los patrones de consumo, impulsando significativamente el crecimiento de la industria.

Análisis del mercado de huevos

• Los huevos son una fuente de proteína animal ampliamente consumida, disponibles en diversas presentaciones, como huevos con cáscara, huevos procesados líquidos y en polvo, y variantes especiales como los huevos orgánicos o ricos en proteínas. Su asequibilidad, versatilidad y perfil nutricional los convierten en un alimento básico en la dieta mundial, tanto en aplicaciones alimentarias domésticas como industriales.
• La creciente demanda de huevos se ve impulsada principalmente por la expansión de las aplicaciones en la industria de procesamiento de alimentos, el creciente interés de los consumidores en alimentos funcionales y fortificados y el creciente apoyo gubernamental a la producción avícola para cumplir con los objetivos de seguridad alimentaria y nutricional.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de huevos con una participación del 60,06 % en 2024, debido al crecimiento de la población, el aumento del consumo de proteínas y la expansión del comercio minorista organizado en las economías emergentes.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado de huevos durante el período de pronóstico debido a la creciente conciencia de la salud, la popularidad de las dietas altas en proteínas y la creciente demanda de productos alimenticios fortificados y de etiqueta limpia.
• El segmento de huevos de origen animal dominó el mercado con una participación del 75,5 % en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, asequibilidad y consolidado papel en la dieta mundial. Estos huevos son una fuente primaria de proteínas en muchos hogares gracias a su alto valor nutricional, su versatilidad culinaria y su suministro constante gracias a una infraestructura avícola bien desarrollada. El predominio de los huevos de origen animal se ve reforzado por la sólida confianza del consumidor, la aceptación cultural y la existencia de sistemas de producción a gran escala que permiten la distribución masiva en los canales minoristas y de restauración.

Alcance del informe y segmentación del mercado de huevos

Tendencias del mercado de huevos

Creciente demanda de fuentes de proteínas asequibles

• El mercado de huevos está experimentando un crecimiento constante impulsado por la creciente demanda mundial de fuentes de proteínas asequibles y de alta calidad que respalden la nutrición tanto en las economías en desarrollo como en las desarrolladas.
  • Por ejemplo, la Asociación de Exportadores y Productores de Mariscos de Vietnam (VASEP) informa sobre el aumento de las importaciones de huevos y productos de huevo en las principales regiones de consumo, como los EE. UU. y la UE, lo que refleja la tendencia hacia los huevos como proteínas básicas accesibles y nutritivas.
• Los consumidores buscan cada vez más huevos de sistemas de producción alternativos y especializados (como opciones de gallinas sin jaula, orgánicas y de gallinas de corral) para alinearse con las preferencias por productos alimenticios éticos y de alta calidad a pesar de su precio más alto.
• Las mejoras tecnológicas en el procesamiento de huevos (como la producción de huevos líquidos, huevos en polvo y otros formatos de valor agregado) están mejorando la estabilidad del producto, la conveniencia para los fabricantes de alimentos y expandiendo las aplicaciones en alimentos procesados.
• Las preocupaciones sobre sostenibilidad y las iniciativas que promueven métodos de producción de huevos neutrales en carbono están ganando impulso, atrayendo inversiones e interés de los consumidores en una producción de huevos más responsable con el medio ambiente.
• La expansión de los canales minoristas y de distribución, incluidos los supermercados, las plataformas en línea y los servicios de comida, están mejorando la disponibilidad y variedad de productos de huevo para satisfacer las diversas necesidades de los consumidores.

Dinámica del mercado de los huevos

Conductor

Creciente demanda de alimentos preparados

• La creciente urbanización y los estilos de vida ocupados están impulsando la demanda de productos alimenticios convenientes, incluidos productos de huevo listos para usar o preprocesados que facilitan la preparación rápida de comidas y los procesos de fabricación de alimentos.
  • Por ejemplo, empresas como Michael Foods han ampliado su cartera de huevos líquidos, claras de huevo y productos de huevo procesados para atender a los sectores de servicios de alimentos e industriales que buscan ingredientes de huevo convenientes, consistentes y seguros.
• La creciente demanda de productos de huevo estandarizados por parte de los fabricantes de panadería, confitería y alimentos procesados respalda el crecimiento del mercado al permitir una producción eficiente y una gestión de costos.
• Los consumidores prefieren cada vez más productos que integran huevos en comidas preparadas, refrigerios y alimentos saludables, lo que refleja cambios más amplios hacia la conveniencia combinada con el valor nutricional.
• Los avances tecnológicos en refrigeración, envasado y distribución garantizan la frescura y una vida útil prolongada de los productos de huevo de conveniencia, lo que ayuda a la penetración del mercado en todo el mundo.

Restricción/Desafío

“Brotes de enfermedades en aves de corral”

• Los brotes de enfermedades como la gripe aviar y otras enfermedades relacionadas con las aves de corral plantean riesgos importantes para la estabilidad del suministro de huevos, causando interrupciones en la producción, aumento de los costos y volatilidad de los precios que afectan el crecimiento del mercado.
  • Por ejemplo, Cal-Maine Foods enfrentó reveses de producción y escasez de suministro durante los recientes brotes de influenza aviar, lo que afectó su participación de mercado y provocó un aumento de los precios de los huevos en regiones clave.
• La confianza del consumidor puede verse afectada negativamente por brotes que provoquen fluctuaciones en la demanda, en particular en mercados con episodios de enfermedades frecuentes o graves.
• El aumento de los costos de bioseguridad y veterinarios para gestionar los riesgos de enfermedades incrementa los gastos de producción, que pueden trasladarse a los consumidores y limitar la asequibilidad.
• La concentración geográfica de brotes y las interrupciones de la cadena de suministro en las principales regiones productoras de huevos crean vulnerabilidades que desafían el suministro constante al mercado mundial.

Alcance del mercado de huevos

El mercado está segmentado según el tipo de producto, la fuente, la categoría, el tipo de embalaje, la especialidad, el usuario final y el canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado del huevo se segmenta en huevos de gallinas libres de jaula, de gallinas camperas, con cáscara y procesados. El segmento de huevos con cáscara obtuvo la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su amplio consumo en hogares y servicios de alimentación. Los consumidores prefieren los huevos con cáscara por su frescura, versatilidad culinaria y precio asequible. El dominio de este segmento también se sustenta en su amplia disponibilidad en tiendas minoristas y mercados tradicionales, lo que los convierte en un producto básico en la dieta diaria tanto en países desarrollados como en desarrollo.

Se proyecta que el segmento de huevos procesados experimentará el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de las industrias de panadería, confitería y comidas preparadas. Los huevos procesados ofrecen conveniencia, mayor vida útil y una calidad constante, lo que los hace ideales para la producción de alimentos a gran escala. La creciente urbanización y la creciente preferencia por los alimentos precocinados impulsan aún más la adopción de formatos de huevos procesados.

• Por fuente

Según el origen, el mercado se segmenta en huevos de origen animal y huevos de origen vegetal. Los huevos de origen animal representaron la mayor cuota de mercado en ingresos, con un 75,5%, en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, asequibilidad y su papel consolidado en la dieta mundial. Estos huevos son una fuente primaria de proteínas en muchos hogares debido a su alto valor nutricional, su versatilidad culinaria y su suministro constante gracias a una infraestructura avícola bien desarrollada. El predominio de los huevos de origen animal se ve reforzado por la sólida confianza de los consumidores, la aceptación cultural y la existencia de sistemas de producción a gran escala que permiten la distribución masiva en los canales minoristas y de restauración.

• Por categoría

Según la categoría, el mercado de huevos se segmenta en convencional y orgánico. El segmento convencional dominó la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su asequibilidad, fácil acceso y la sólida confianza del consumidor. Los huevos convencionales se benefician de sistemas de producción consolidados y precios más bajos, lo que los convierte en la opción preferida para el consumo a granel.

Se prevé que el segmento orgánico crezca al ritmo más rápido durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y el medio ambiente entre los consumidores. Los huevos orgánicos se perciben como más saludables, libres de aditivos sintéticos y producidos de forma más ética, lo que resulta muy atractivo para los grupos demográficos preocupados por el medio ambiente y la salud, especialmente en las zonas urbanas.

• Por tipo de embalaje

Según el tipo de embalaje, el mercado se segmenta en bandejas, cajas y cartones, latas, botellas, bolsas y otros. El segmento de bandejas tuvo la mayor participación en 2024 debido a su amplio uso en la distribución minorista y mayorista. Las bandejas permiten un almacenamiento, manipulación y visibilidad eficientes de los huevos, lo que reduce las roturas y ofrece un transporte rentable.

Se prevé que el segmento de botellas y bolsas crezca a su ritmo más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente consumo de huevos líquidos en cocinas comerciales y plantas de procesamiento de alimentos. Estos formatos de envasado ofrecen comodidad, facilidad de uso y mayor durabilidad, lo que los hace ideales para entornos de preparación de alimentos de alto volumen.

• Por especialidad

Según su especialidad, el mercado de huevos se segmenta en sin gluten, bajo en colesterol, alto en proteínas y otros. El segmento alto en proteínas mantuvo la cuota de mercado dominante en 2024, debido a la creciente demanda de dietas ricas en proteínas. Los huevos son una fuente natural y asequible de proteína completa, que atrae a deportistas, entusiastas del fitness y consumidores preocupados por la salud.

Se proyecta que el segmento de bajo colesterol experimentará la tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente incidencia de enfermedades cardiovasculares y una transición global hacia dietas cardiosaludables. Este segmento también se beneficia de innovaciones en productos como gallinas de cría selectiva y huevos fortificados diseñados para satisfacer necesidades específicas de salud.

• Por el usuario final

En función del usuario final, el mercado se segmenta en los sectores minorista/doméstico y de servicios de alimentación. El segmento minorista/doméstico tuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por el consumo constante y elevado de huevos para la cocina casera diaria. Este segmento se beneficia de tradiciones alimentarias arraigadas, una mayor concienciación sobre las proteínas y el papel de los huevos en una dieta equilibrada.

Se prevé que el sector de servicios de alimentación crezca al ritmo más rápido, impulsado por la expansión de las industrias de restaurantes, catering y alimentación institucional. El crecimiento del segmento también se atribuye a la creciente diversificación de los menús, el aumento del consumo de desayunos y la necesidad de ingredientes fiables y ricos en proteínas en las cocinas comerciales.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en online y offline. El segmento offline dominó el mercado en 2024, beneficiándose de la preferencia de los consumidores por comprar alimentos frescos en supermercados, hipermercados y tiendas de alimentación locales. La presencia consolidada de minoristas de huevos y la garantía de frescura del producto sustentan el dominio del segmento.

Se prevé que el segmento online registre el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el rápido auge de las plataformas de comercio electrónico y los cambios en los hábitos de consumo tras la pandemia. El aumento de la demanda de entregas a domicilio de comestibles, la expansión de la infraestructura digital minorista y los precios promocionales en los canales online impulsan esta trayectoria de crecimiento.

Análisis regional del mercado de huevos

• Asia-Pacífico dominó el mercado de huevos con la mayor participación en los ingresos del 60,06 % en 2024, impulsada por el crecimiento de la población, el aumento del consumo de proteínas y la expansión del comercio minorista organizado en las economías emergentes.
• La creciente conciencia de los beneficios nutricionales, junto con la creciente demanda de fuentes de proteínas de origen animal asequibles, son factores clave que contribuyen al crecimiento del mercado en las poblaciones rurales y urbanas.
• Además, la presencia de granjas avícolas a gran escala, las iniciativas gubernamentales de apoyo a la seguridad alimentaria y el creciente consumo de huevos procesados en alimentos preparados están acelerando la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado de huevos en Japón

El mercado japonés de huevos está en constante expansión, impulsado por el alto consumo per cápita y su integración cultural en la dieta diaria, como en platos bento y tamago. Los consumidores japoneses prefieren huevos frescos, trazables y envasados higiénicamente, y existe una creciente demanda de productos con valor añadido, como huevos bajos en colesterol y fortificados. El mercado también se beneficia de los avances tecnológicos en la clasificación, el envasado y la logística de la cadena de frío de los huevos, que garantizan su calidad y seguridad, especialmente en un contexto de envejecimiento de la población que busca opciones alimentarias ricas en nutrientes.

Perspectivas del mercado de huevos de China

El mercado de huevos de China ocupó la mayor cuota de mercado en Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la vasta población del país, la extensa producción avícola nacional y la fuerte demanda de ovoproductos, tanto frescos como procesados. Los programas gubernamentales que apoyan el desarrollo avícola rural y la autosuficiencia alimentaria han mejorado las cadenas de suministro. Los consumidores urbanos optan cada vez más por huevos de marca, de alta calidad y funcionales, mientras que el auge del comercio electrónico y la logística de la cadena de frío está mejorando la eficiencia de la distribución. La transición hacia ovoproductos prácticos y listos para cocinar también contribuye a la expansión del mercado.

Perspectivas del mercado de huevos en Europa

Se prevé que el mercado europeo de huevos crezca a un ritmo constante durante el período de pronóstico, impulsado por la fuerte preferencia de los consumidores por huevos de origen ético, de gallinas libres de jaula y orgánicos. La creciente concienciación sobre el bienestar animal, la sostenibilidad alimentaria y la transparencia nutricional está influyendo en el comportamiento de compra. La presión regulatoria en toda la UE para eliminar gradualmente los sistemas convencionales de cría en jaulas y mejorar la trazabilidad está transformando el panorama productivo. La demanda de huevos especiales para panadería, alimentos funcionales y productos dietéticos ricos en proteínas es especialmente alta, especialmente en Europa Occidental y del Norte.

Perspectivas del mercado de huevos del Reino Unido

El mercado británico de huevos está en expansión debido a la creciente preferencia de los consumidores por los huevos de gallinas camperas y orgánicos, impulsada por la transparencia en el etiquetado y la sólida concienciación pública sobre las normas de bienestar animal. Los minoristas se están inclinando cada vez más por productos de gallinas libres de jaulas, respaldados por políticas gubernamentales y compromisos voluntarios de la industria. La creciente popularidad de las opciones de desayuno ricas en proteínas y las comidas preparadas que contienen huevo también está impulsando la demanda. La premiumización de los huevos mediante el enriquecimiento funcional (como omega-3 y vitamina D) es cada vez más frecuente tanto en los canales minoristas como en los de restauración.

Perspectivas del mercado de huevos en Alemania

El mercado alemán de huevos está experimentando un crecimiento significativo debido a la fuerte tendencia del consumidor hacia los huevos orgánicos, de pastoreo y con certificación de bienestar animal. El alto consumo interno, especialmente en productos horneados y platos preparados, es un factor clave del mercado. La postura progresista del país en materia de sostenibilidad ambiental y trazabilidad alimentaria impulsa la adopción de envases ecológicos y un abastecimiento transparente. Los productores locales están invirtiendo fuertemente en sistemas de cultivo alternativos y líneas de huevos especiales, mientras que las innovaciones tecnológicas en envasado y gestión de la cadena de frío garantizan la frescura y seguridad del producto.

Perspectiva del mercado de huevos de América del Norte

Se proyecta que América del Norte crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por una mayor concienciación sobre la salud, la popularidad de las dietas ricas en proteínas y la creciente demanda de productos alimenticios de etiqueta limpia y fortificados. La transición hacia huevos de gallinas libres de jaula y orgánicos se está acelerando, impulsada por las exigencias de los minoristas, los compromisos de los servicios de alimentación y las cambiantes expectativas de los consumidores. El crecimiento de las aplicaciones de huevos procesados en los segmentos de panadería, confitería y productos listos para comer también está impulsando la expansión del mercado. Las mejoras tecnológicas en la pasteurización, la trazabilidad y el envasado de los huevos están mejorando aún más la competitividad del mercado.

Perspectiva del mercado de huevos de EE. UU.

El mercado estadounidense de huevos capturó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por la fuerte demanda en los sectores minorista e industrial. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y ricas en proteínas ha impulsado un mayor consumo de huevos, especialmente en las categorías de desayuno y alimentos funcionales. El mercado está experimentando una transición hacia huevos de gallinas libres de jaula, orgánicos y enriquecidos con nutrientes, con el apoyo de las principales marcas de servicios de alimentación y supermercados que se comprometen a eliminar gradualmente las cadenas de suministro convencionales de huevos de gallinas enjauladas. Las innovaciones en productos de huevo procesados para comidas preparadas, junto con la preferencia de los consumidores por la nutrición de etiqueta limpia, son factores clave que impulsan el crecimiento continuo.

Cuota de mercado de los huevos

La industria de los huevos está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Rose Acre Farms, Inc. (EE. UU.)
• Cal-Maine Foods, Inc. (EE. UU.)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Tailandia)
• Rembrandt Foods (EE. UU.)
• Hillandale Farms (EE. UU.)
• Michael Foods, Inc. (EE. UU.)
• Grupo Kazi Farms (Bangladesh)
• Bachoco Corporativo (México)
• Daybreak Foods, Inc. (EE. UU.)
• Sparboe (EE. UU.)
• Grupo Mantiqueira (Brasil) Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (Estados Unidos)
• Eat Just, Inc. (EE. UU.)
• Alimentos naturales Bob's Red Mill (EE. UU.)
• Atlantic Natural Foods (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de huevos

• En abril de 2025, Happy Egg amplió su cartera de productos para incluir huevos de gallinas criadas en pastura, una iniciativa que busca fortalecer su posición en el segmento premium de huevos ante la creciente demanda de huevos de alta calidad y producidos éticamente. Esta expansión estratégica responde a la escasez de huevos causada por la influenza aviar, y la compañía se asocia con más pequeños agricultores familiares para garantizar un suministro constante. Al ofrecer huevos de gallinas criadas en extensos pastizales de 20 hectáreas y alimentados con una dieta rica en nutrientes, Happy Egg refuerza el valor de su marca y aumenta la confianza del consumidor mediante un compromiso con el bienestar animal, la sostenibilidad y una yema de excelente calidad que conecta con los compradores preocupados por la salud y con una mentalidad ética.
• En junio de 2024, la startup madrileña Awevo Foods entró en el mercado de los huevos vegetales con el lanzamiento de sus huevos líquidos Awevo, dirigidos tanto al sector horeca como al retail. Disponible en formatos de 400 ml y 1000 ml, el producto posiciona a Awevo como una empresa disruptiva en el creciente mercado español de proteínas alternativas. Al ofrecer un sustituto de huevo sin colesterol ni grasas saturadas, elaborado principalmente con proteína de patata, Awevo aborda las preocupaciones sobre salud, sostenibilidad y consumo ético, y está a punto de ganar popularidad entre chefs, hostelería y consumidores que buscan un estilo de vida vegano sin renunciar al sabor ni a la funcionalidad.
• En septiembre de 2022, EVO, una startup de proteínas alternativas con presencia en India y EE. UU., lanzó el primer huevo cocido vegetal del mundo, estableciendo un nuevo referente en el mercado global de alternativas al huevo. Diseñado para replicar la función y la experiencia de un huevo de gallina tradicional, el producto de EVO se puede asar, freír o encurtir, ofreciendo una versatilidad sin precedentes para quienes siguen una dieta vegana. Esta innovación respalda la misión de la empresa de eliminar los problemas ambientales, éticos y de salud asociados a la ganadería, y posiciona a EVO como líder en la evolución de formatos de huevo entero vegetal tanto en mercados emergentes como desarrollados.
• En junio de 2022, ISE Food Inc., uno de los principales productores de huevos de Japón, se expandió a la India introduciendo su gama de productos en los principales canales minoristas. Esta entrada representa una estrategia para aprovechar el creciente mercado de huevos de la India, caracterizado por la creciente demanda de proteínas, la urbanización y las cambiantes preferencias alimentarias. Aprovechando su sólida reputación y sus prácticas de producción avanzadas, ISE Food contribuye a la diversificación y modernización del suministro de huevos de la India, a la vez que mejora el acceso de los consumidores a ovoproductos de alta calidad y reconocidos internacionalmente.
• En julio de 2021, Alternative Foods presentó una nueva línea de barritas horneadas (Brownie, Flapjack, Millionaire y Tiffin) con su alternativa de huevo patentada a base de aquafaba. Este lanzamiento demostró la versatilidad de los sustitutos de huevo de origen vegetal más allá de las aplicaciones convencionales, aportando sostenibilidad e innovación ética al segmento de los snacks. Al incorporar alternativas de huevo en formatos populares para indulgencias, la empresa amplía el atractivo de los ingredientes de origen vegetal y satisface la creciente demanda de productos ecológicos y sin ingredientes de origen animal en el sector de los snacks funcionales.
• En mayo de 2021, Eat Just, Inc. anunció su próxima expansión en los mercados europeos con el lanzamiento de su producto de huevo vegano para finales de año. Esta estrategia subraya el compromiso de la compañía con la accesibilidad global y la innovación en el sector de las proteínas alternativas. A medida que aumenta el interés de los consumidores por las opciones de alimentos veganos y de etiqueta limpia en toda Europa, se espera que la entrada de Eat Just intensifique la competencia y amplíe la disponibilidad en el mercado de soluciones de huevo de origen vegetal, especialmente en países que priorizan la sostenibilidad y el bienestar animal en sus opciones alimentarias.

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